ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ 2 ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಲ್ಲದ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಲವಣಾಂಶದ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಕಾಂಡದ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ಅಗಿ ಜೊತೆ ಮುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಈಗ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟ ಪುಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ, 4 ಸೆಂ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ರೂಪಗಳು, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಡೈಕನ್‌ನಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು 2 ಎಂಎಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಪುಟ್ಟಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರಸ್ಸಿಫೈಡ್ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಹೇಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು - 2 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀರು.
4. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

ಫೋಟೋ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಯೌವನದ ಅಮೃತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ... ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಲೈಸಿನ್ ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್.
3. 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ತರಕಾರಿ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಜಪಾನ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ನಿಮಿತ್ತ)
• ಕಿಮ್ಚಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಗರಿಗಳು
• ತೋಫು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಿಮ್ಚಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತೋಫು, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್

ಬಿಸಿಯಾದ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಯೋಗ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ (ಚಿಮ್ಚಿ) ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 김치, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಗಿಮ್ಚಿ"; ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ಚಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಿಮ್ಚಾ) ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ: ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ; ತಿಂಡಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಕಿಮ್ಚಿ - ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು: ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಧಗಳು

ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು 180 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾಲೋಚಿತತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿವೆ:

ಬೇಚು ಕಿಮ್ಚಿ (배추김치) ಎಂಬುದು ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಡೈಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ: ಗೊಚುಗರು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಗೊಚುಕರು), ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್.

ಓಯಿ ಸೊಬಾಗಿ (오이소박이) - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾಂಗ್‌ಬೇಚು ಕಿಮ್ಚಿ (양배추김치) - ಹುದುಗಿಸಿದ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಗಾಜಿ ಕಿಮ್ಚಿ (가지김치) ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಅವರು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು.

ಚಿಯೊಂಗ್‌ಗಾಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ (총각김치) ಮತ್ತು ಜಿಕಾಕ್ಟುಗಿ (깍두기) - ತಿಂಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾವನ್ನು ಮೀರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಜ್ಜಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮಾಗಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾವು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಾರದು; ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

2 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಕಿಮ್ಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿಮ್ಚಿ ಬ್ರೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ತೋಫು ಚೀಸ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿ, ಕಿಮ್ಚಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದಂತೆ ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೋಫು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಹಂತ #3 ರಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸೌರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿ - ಕಿಮ್ಚಿ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಎಲೆಕೋಸು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಕಪ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಕಪ್;
• ಡೈಕನ್ - ಕಪ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕಪ್

ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ಕತ್ತೆ" ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹವುಳ್ಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಸಿರು ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿ, ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು; ಅದು ಅಗಿ ಅಥವಾ ಒಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

400 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ,

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ,

2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ,

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡೈಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎರಡರ 1 ಕಪ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ 250 ಮಿಲಿ ಇದೆ)

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾನು ಬಟುನ್ ಮತ್ತು ಜುಸೈ (ಚೀನೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನುಣ್ಣಗೆ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಆದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಲ್ಲು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಇದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೌದು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್! ಮತ್ತು ಇದು, ಮೂಲಕ, ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಾಣವು 1 ರಿಂದ 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಕೊಚ್ಚುಕರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬೇಕು, ಅದು ಅದೇ ಕೊರಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚುಕರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಇಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ,

ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಲೇಪನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಲೇಪಿತ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೈಡ್ ಅಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಇರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನನ್ನ 1.7 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಹೋಗಿದೆ. ನಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು! ಇದು ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ನನಗೆ ಆಸಿಡ್ ಸಾಕು. ತಾಜಾ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕೇ? ಇದು ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕಿಮ್ಚಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು) 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಕಿಮ್ಚಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣಕ್ಕೆ.

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ) - 1 ತುಂಡು
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ನೆಲ) - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ 2 ಸೆಂ.)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಶೀತ (!) ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆಗೆ ನನಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ (ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್) ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ನಾವು "ಕಿಮ್ಚಿ" ಎಂಬ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕಿಮ್ಚಿ (ಕಿಮ್ಚಿ) ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಗೊಂಚಲು
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 0.25 ಕಪ್ಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಒಣಗಿದ) - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಎಳ್ಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ

ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಕಿಮ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ, ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಪ್ರತಿಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ) 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 5-6 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಾಂಡಗಳ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು! ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ತಟಸ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

"ಕಿಮ್ಚಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದಾಗ, ನನ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯ ಮುಂದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಸ್ನೇಹಿತರು. ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ, "ಕಿಮ್ಚಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. .

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 1 ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ st.l. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಲೈಡ್ tsp ಇಲ್ಲದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ "ಕಿಮ್ಚಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನಾನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ (ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಬ್ಬಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಮ್ಚಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಮ್ಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿ ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತ್ವರಿತ ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಯಾವುದೇ ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ,
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 0.3-0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಲಾಡ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದರ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಗುಂಪೇ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 1 ಚಮಚ,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 tbsp.,
• ಉಪ್ಪು.

"ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕಿಮ್ಚಿ)" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ-ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಜ್ಜದೆ, ಕೇವಲ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಏಕದಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. 3-4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇತರ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವಿಪರೀತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಂಪಾಗುವ ಜೆಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಇದನ್ನೇ. ನಾನು ಅಂತಹದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಆಹಾರ ಪತಂಗಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಯಿತು. ನಾನು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದ ಲಾಂಡ್ರಿಯಂತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವರು ಈಗ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕ್ಲೀನ್ ತಲೆಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅರ್ಧ-ತಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡರಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಿಮ್ಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಹುದುಗಿಸಿದ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಕಿಮ್ಚಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1), ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಲ್ತ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ತನ್ನ "ವಿಶ್ವದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಾರ" ಅಭಿಯಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಚರ್ಚೆ -