ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ), ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದು ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೆಂಪು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ).
2. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೀಫ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ!) ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾರು

ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗಲೂ ಸಾರು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಏನು ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಅದನ್ನು ದಣಿದ ತನಕ. ಆದರೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ! ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ನಂತರ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಬೋರ್ಶ್

ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರೂಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಕರೆಯಬಹುದು!

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ಈ ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ - ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಹುರುಳಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ತಿರುಳು (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾರು: ಕುದಿಯುವ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಡಜನ್ ನಂತರ - ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು.

ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಬದಲು, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮೂಲ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೆಂಟೆನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಸಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ (ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಈ ಸಾಧನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು "ಸಾಸ್ಪಾನ್" ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೋಡ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ (ಫೋಟೋ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ), ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿರಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವನನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭೋಜನ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆ. ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅನುಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, dumplings, ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ತಿರುಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದನದ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಬಹುಶಃ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ),
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ),
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಮುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು.

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸೂಪ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

8. ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ.

9. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

10. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವಂತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು),
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಎಲೆಕೋಸು - 250-300 ಗ್ರಾಂ (1/4 ತಲೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಿಡಲು. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾರುಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಯುವ ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

9. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಬದಲು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಅವರು ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಲವರ್ಧನೆ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ನಮಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1-1.3 ಕೆಜಿ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು,
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ),
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ (ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ),
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕುಕ್ಸ್, ಹಂದಿ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ. ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಬೂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎರಡು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅವು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಈಗ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

9. ಈಗ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

11. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

14. ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

15. ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಈಗ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

16. ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಿ!

ನೇವಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೌಕಾಪಡೆಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಲೇಖನದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ.

ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆವರಿಸಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೆಂಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಾಸನೆ. ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇರೊಬ್ಬರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ)).

ಈ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಾನೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಡು ಇದೆ - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಚನೆಗಳು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಸೇರಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳನ್ನು ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೈ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಶ್ರೀಮಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾರುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅವರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸುಲಭ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1/3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೂಳೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ನಮಗೆ ರವಾನಿಸಿದ ಸಾಬೀತಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಇಡೀ ಮನೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ 1/6
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 4 ಲೀ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸರಾಸರಿ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಬಳಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಕಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ 1.5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 200 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ), ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು; ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ: "ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?"

ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವತಃ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).

ಹಂತ 4.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6.

ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 7

ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 8

ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 9

ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 10

4 - 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 11

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ 12

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 13

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.