ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಅರೇಬಿಕಾ) ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಏಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಸ್ಯಾನ್ ಪಾಸ್ಕುವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇದು ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಕರಗಳು

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಅನಿಲ (ವಿದ್ಯುತ್) ಒಲೆ;
• ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್);
• ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು);
• ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರ;
• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ. ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ:

• ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್

  ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಬಳಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಒಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದಬಹುದು.

• ಪ್ಯಾನ್
  ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಹೌದು, ನೀವು ಲೋಹಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹುರಿಯಬಾರದು.

  ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಹೊಸ ತರಹದ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಳಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆಯು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ

  ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬಿಂದುವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅದು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರಕೆ.

  ನೀವು ಪೊರಕೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಆಂಡ್ರೆ ಲಾಬ್ ಅವರಂತೆ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊ. ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಮರವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಅಗ್ಗದವಾದವುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

  ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

• ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರ

  ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸೆಲ್ ಫೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಟಾಪ್‌ವಾಚ್ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ನಿಖರವಾದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಾಪ್‌ವಾಚ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಫೋನ್ ಪರದೆಯು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಟ್ರೇ

  ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ

ಹಂತ 1

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 150 ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದು ಏಕೆ?

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 13% ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು 130 ಗ್ರಾಂ ಲಘು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು 174 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 2

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅರ್ಧ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು 8 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಏಕೆ?

ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ, ಇಡೀ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯದ (ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ) ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಸಮವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಧಾನ್ಯವು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಗುಂಪೇ ಒಮ್ಮೆ), ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ.

ಅದು ಏಕೆ?

ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಲ್ಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ತಳ್ಳಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

5-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಹತ್ತಿರ (ಬೆಂಕಿಯ ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕಾಫಿ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ (ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಶ್ಯಬ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ) - ಇದು ಮೊದಲ ಬಿರುಕಿನ ಆರಂಭ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಧಾನ್ಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯ (ಇಂದ ಮೊದಲ ಬಿರುಕಿನ ಆರಂಭಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ) ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದ 20-25% ನಷ್ಟಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅದು ಏಕೆ?

ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಧಾನ್ಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದ 20-25% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಿರುಕು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 9.30-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಿರುಕು ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 12 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಬಿರುಕುಗಳ ತೀವ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಬಿರುಕಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 3 ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಂತವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿವೆ.

ಲೈಟ್ ರೋಸ್ಟ್. ಹಂತಗಳು

ಬೆಳಕಿನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 150ºC ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ತೂಕವು 10-13% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಇದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಬೆಳಕು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರಿಯಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170-190ºC ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿಯಂತೆಯೇ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ಹಂತವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ನಗರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200ºC ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿರುಕು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅದರಿಂದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೆಳಕು, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ

ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು 210-215ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾಫಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಫಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಟರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 225ºC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಹುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳಗಳ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ:

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುರಿಯುವುದು - ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯು ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

- ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾಢ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೋಸ್ಟ್ - ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿದ. ಅವರು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರ್ಶ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಬಳಸಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಡ್ರಮ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಡ್ರಮ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಏರಿಳಿಕೆಗೆ ಹೋಲುವ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಫಿ ದೋಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಓವನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 160º. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ದೋಷಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೀಸಬೇಕು. ನೀವು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಾರದು.

ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಒವನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿಯುವ ಒಂದೇ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಗನೆ ಸುಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಹುರಿದ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇಂದು, ನಿಜವಾದ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅನುಮತಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾರೆ ಫ್ರೈಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿಧಾನ್ಯಗಳು ನೀವೇ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದ ನಂತರ ಅದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಹಂತಗಳು:

• ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
• ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ಇದು ಬೀನ್ಸ್ನ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಅಮೇರಿಕನ್ ರೋಸ್ಟ್ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಗಾತ್ರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೆರಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.
• ನಗರಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ನ ಮೊದಲ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೂರ್ಣ ನಗರ- ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಎರಡನೇ ಹಂತ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜೋರಾಗಿಲ್ಲ. ನೆರಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಹುರಿದ- ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ತೈಲವು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವಿದೆ.
• ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ- ವಾಸನೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಸಿಡ್ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್- ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವ ತೀವ್ರ ಮಟ್ಟ. ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕಾಫಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಿಖರವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಂತಹ ರೋಸ್ಟ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.


ಕಾಫಿಯ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ವಾಸನೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.
• ಬಣ್ಣ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಬೀನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢವಾದ ಬೀನ್ಸ್, ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಧ್ವನಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬಿರುಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿವೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸದ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಫಿಯ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 7 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚನ). ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 230˚ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಏಕರೂಪದ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೀಳುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುವ ತತ್ವವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾಫಿ ಮರದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಾದ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಹುರಿಯುವುದು ಏನು

ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಧ್ಯಾನ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ಫ್ರೆಂಚ್, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್.

ನೀವು ಶ್ರೇಣಿಯ ಹುಡ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ತಾಪನವು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಷ್ಟೇ ಅಗಲವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಮುಂದೆ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಘಟನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸಬಹುದಾದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಗಬಹುದಾದ ಧೂಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಹೊಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ. ಒಣಗಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಿಂಟ್-ಫ್ರೀ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಂಡೋವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ. ಕಾಫಿ ರೆಡಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅವರೇ.
• ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ದಪ್ಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ; ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸಲು.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

"ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ" ಎಂದರೆ ಏನು?

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ: ಹಗುರದಿಂದ, ಧಾನ್ಯವು ಕೇವಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ (ಚಿತ್ರ 3-7), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಲಕ್ಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 14-16 ) ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 8-13). ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವರ್ಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜವು ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದ ಪದವಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 7-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಹಂತಗಳು.

• ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಿರುಕು (ಬಿರುಕು) ಕೇಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಒಂದು ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು
• ಧಾನ್ಯ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು "ಡಾರ್ಕ್" ಹಂತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಎರಡನೇ ಬಿರುಕಿನ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಶ್ಯಬ್ದವಾಗಿದೆ
• ಉಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಯಾವಾಗ?

ಮೊದಲ ಬಿರುಕು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು ನಂತರ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಒಂದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್.

ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ "ತಲುಪುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವಾಗ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಬಹುದು?

ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆವಿಯಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನಿಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಲಹೆಗಳು

• ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ! ನೀವು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ತಾಜಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ!
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!