ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹಿಂದೆ ...

ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಗಿಯಾದ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಲು, ನಾನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಫಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಓದಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಪೈ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯು ಈ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತರಂಗ ತರಹದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಪದರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ... ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಹಾಳೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಚ್ಮಾ. ಇದು ಸುಲುಗುನಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗಲೂ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೈನ ತಿನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರುದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅಚ್ಮಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
3. ಲಾವಾಶ್‌ನಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಮಾಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• 50% ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು 50% ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್;
• ಫೆಟಾ;
• ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 50% ಸುಲುಗುನಿ (ಚೀಸ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ) ಮತ್ತು 50% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಮಾಂಸ;
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪೈ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಬಹು-ಪದರದ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ಅಂತಹ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (½ ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು sifted ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ) ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ತುರಿದ ಸುಲುಗುನಿ (0.6 ಕೆಜಿ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (100 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ (150 ಗ್ರಾಂ) ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದರವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದು ಪೈ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೈನ ಬದಿಗಳನ್ನು "ಸೀಲಿಂಗ್" ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
8. ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (50 ಮಿಲಿ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಲೇಜಿ ಅಚ್ಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್‌ನ ಮೂರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುಣಿ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೆಫಿರ್ (150 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈ ರಚನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ 7 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪೈನೊಂದಿಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಒಂಬತ್ತು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಲುಗುಣಿ (600 ಗ್ರಾಂ) ತೂಕದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಾವಾಶ್ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಒಣಗದಂತೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲುಗುಣಿಯಂತೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಸ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (300 ಮಿಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾವಾಶ್‌ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (100 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಚ್ಮಾ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿವೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು (2 ಪಿಸಿಗಳು.). ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಮಾ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ 3 ಹಾಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಹೊರಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ 2 ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ (500 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (2 ಪಿಸಿಗಳು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ (ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪೈ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲಾವಾಶ್ನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವುದು, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಲಾವಾಶ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ಮತ್ತೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಲಾವಾಶ್‌ನ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಚಪುರಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಚ್ಮಾ ಪೈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. . ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾದ “ಸೋಮಾರಿಯಾದ” ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ - ಲಾವಾಶ್‌ನಿಂದ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ನಮ್ಮ ಅಚ್ಮಾದ ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ 6 ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ 1/5 ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!

ನಾನು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ನನ್ನ ಅಚ್ಮಾ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಚ್ಮಾ ಒಂದು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲೇಸಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಪೈ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಅನುಭವ ಬೇಕು: ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಈ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (36 ಗ್ರಾಂ)
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 14-16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (230 - 250 ಗ್ರಾಂ)

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ 0.5 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಯುವ ಚೀಸ್)
• ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ 26-28 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ.

ಈ ಪೈರಿನ ವಿಶೇಷತೆ- ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳುಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳು ( ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ), ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಚಮಚಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟುಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು,ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸೇರಿಸಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು(ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಶೆಲ್ 1 ಚಮಚ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಅರೆ-ದ್ರವವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೀಗೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದ ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಚೀಸ್ ತಯಾರು. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಚೀಸ್ ಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಸುಲುಗುನಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಡಿಘೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ಚೆಂಡನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ. ಫೋಟೋ ಅದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಇರಬೇಕು ಅಚ್ಚು ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ → ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಚ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಬೀಸಿದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಅಭಿನಂದನೆಗಳು! ಆದರೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್‌ಗೆ 3-4 ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಬ್ರಷ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿ.

ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಮಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಅಚ್ಮಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತರಂಗ ತರಹದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅದು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಐಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಲೇಸ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒಡೆದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮೂರನೆಯದುಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಹಾಳೆಗಳುಪರೀಕ್ಷೆ: ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. INತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಐದನೆಯದು,ಆರನೆಯದುಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಳನೇ ಹಾಳೆಗಳು. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಉಳಿದ ಎಂಟನೇ ಬೇಯಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಚ್ಮಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಳಭಾಗವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ರೂಪದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ಇದು 9 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ t 200 ° C 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಪೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಅಚ್ಮಾ ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈ- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವವರಿಗೆ ಖಾದ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಬ್ಬವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ... ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಅಚ್ಮಾ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (36 ಗ್ರಾಂ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ)
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 14-16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (230-250 ಗ್ರಾಂ)

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ 0.5 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್)
• ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ 26-28 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೈನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು (ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ) ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಠ್ಯದ 3 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಲೇ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಪದರಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 4 ನೇ ಪದರವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಖಚಪುರಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಖಚಪುರಿ ಎಂದರೆ "ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದರ್ಥ. ಖಚಪುರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅಚ್ಮಾದ ಆಧಾರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅಚ್ಮಾದಲ್ಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಖಚಪುರಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನೋಟವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಜ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ನಿಜವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕಾರ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿಯೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಚನೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಚ್ಮಾದ ಅನನ್ಯ, ಸುಂದರವಾದ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಇದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟು. ಅಚ್ಮಾಗಾಗಿ, ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಓದಬಹುದು. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
4. ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸುಲುಗುಣಿ ಮತ್ತು ಇಮೆರುಲಿ ಕ್ವೇಲಿ (ಇಮೆರೆಟಿ ಚೀಸ್) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು: ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - ¾ ಕಪ್;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲುಗುಣಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದರೂ.
5. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
7. ಸರಿಸುಮಾರು 25 * 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಮೇಲಿನ ಪದರ) ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇತರರು ಒಣಗದಂತೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
9. ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದರಿಂದ ಆಕಾರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
12. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಲಾವಾದಂತೆ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.