ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರೇವಿ! ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ವೈನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಕೇವಲ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು! ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಿದರೆ,
ಈ ಸಾಸ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಅರೆದ ಮಾಂಸ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ,
ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೈಲ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ. ಸಾಸ್ ಬೀಜಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ
ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ತುಳಸಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ
ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅವರ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದಾರೆ,
ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ;
ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ತೈಲ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ,
ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ
ದ್ರವ ಗ್ರೇವಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
1. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಫ್ರೈ, ತಿರಸ್ಕರಿಸು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾದ ತಕ್ಷಣ,
ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
3. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ
ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ
ಸಣ್ಣ
5. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
180 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
40 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ 1.5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
5. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಯವಾದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತನಕ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
ಕೋಮಲ ಸಾಸ್.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಆವೃತ್ತಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ,
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
120 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 15%;
ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
6. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಗಿ. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯಬಾರದು.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನ ತರಕಾರಿ ಆವೃತ್ತಿ. ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
40 ಗ್ರಾಂ ಪೇಸ್ಟ್;
3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
300 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು;
35 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್.
ತಯಾರಿ
1. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
8. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಬಹಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ನ ರೂಪಾಂತರ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾರ್;
ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ;
ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್;
130 ಮಿಲಿ ವೈನ್;
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಓರೆಗಾನೊ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
1. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು
ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ವೈನ್ ಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅರ್ಧದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಐಚ್ಛಿಕ
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ,
ಇದು ಒಣ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕೃತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಗ್ರೀಕರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮೌಸಾಕಾ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಸರಳ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನಮಗೆ ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ರಸದೊಂದಿಗೆ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 7-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಟೊಮೆಟೊ ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಈ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಸ್
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಥೀಮ್‌ನ ಬದಲಾವಣೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾಂಡ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಗಣಿ 26 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ). ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೂಕವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು (ಸಹಜವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತುಂಬಾ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ - ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಮೊಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ) ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಮುಂದಿನ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (250-300 ಗ್ರಾಂ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ), ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದಂತೆ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈನ್ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಒಣ) ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸರಳ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಕೆರಳಿಸಬಾರದು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ನಡುಗಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ), ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಚಿಕ್ಕದು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಚಿಕ್ಕದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ / ಕೆಚಪ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ಪಾಸ್ಟಾ (ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 PC. ಬಲ್ಬ್
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೆಲರಿ
- 1 PC. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ
- 400 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 tbsp. ತಾಜಾ ಥೈಮ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 1 tbsp. ಕೆನೆ
- 1 tbsp. ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುಗೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ!
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು!
ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಪ್ರತಿ 250 ಗ್ರಾಂ. ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸೆಲರಿ - ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಶುದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ರಿಂದ 500 ಮಿಲಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗರಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸಾಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಬ್ ಸಾಸ್
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಮಿಲಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ
- ತಾಜಾ ಥೈಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
- ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ದ್ರವವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೋದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)
- ಮಾಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7 ಕೆಜಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ)
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಪ್ರತಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ.
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (7 ಗ್ರಾಂ.)
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಾಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.2 ಲೀ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕನ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದರ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಅಣಬೆಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ.
ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
- ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಪ್ರೇರಿತ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ
ಖಾದ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:
- ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಪರಿಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಚೀಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ “ಅಡುಗೆ” ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಕ್ರಂಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ಎರಡು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿಯ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಚೀಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ:
- ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸವಿಯಾದ! ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು; ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರೂ ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ!
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.
ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಒಡೆಯಿರಿ.
ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ "ಗೂಡು" ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;
- 0.4 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
- 0.3 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 0.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಚೀಸ್.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಾರ್ಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನಾಲ್ಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡು;
- ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆನೆ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೀಜದ ಮೆಣಸನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
- ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
