ក្នុងចំណោម “ភាពថ្មីថ្មោង” ធ្វើម្ហូបដែលស្ទាត់ជំនាញដោយជនរួមជាតិរបស់យើង កន្លែងឈានមុខគេត្រូវបានកាន់កាប់ដោយភាពរីករាយនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ ប្រហែលជាអ្នកស្រុកនៃប្រទេសរស់រវើកនេះនៅជិតយើង - ប្រសិនបើមិនមានស្មារតីទេនោះនៅក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជានរណាម្នាក់មិនចូលចិត្តភីហ្សាក៏ដោយ គាត់ពិតជាមានសមត្ថភាពក្នុងការជ្រើសរើសអាហារឆ្ងាញ់ៗពីម្ហូបអ៊ីតាលី ដែលនឹងយកឈ្នះអ្នកញ៉ាំដែលរើសបានពេញមួយជីវិតរបស់គាត់។

ក្នុងចំណោមរបកគំហើញដែលញាក់ក្រពះទាំងនេះគឺ prosciutto ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាវាជាអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននឹងសប្បាយចិត្តសម្រាប់ខ្លួនឯងប្រសិនបើពួកគេបានសាកល្បងវា។

ខ្លាញ់អ៊ីតាលី

ប្រាកដ​ណាស់ ការ​ហៅ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ​ថា​ឈ្លើយ​និង​អយុត្តិធម៌។ Prosciutto មិនសមនឹងឈ្មោះនោះទេ។ ថានេះគឺជាប្រភេទនៃ bacon ឬ Ham គឺហួសពីការសង្ស័យ, ប៉ុន្តែវាគឺជា Ham ពិសេស។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ prosciutto ត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងភាពងងឹតនៃសតវត្ស។ វាប្រាកដណាស់ថាវាមានរួចហើយនៅក្នុងសម័យនៃទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាមានរសជាតិប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ analogues មួយចំនួនមានក្នុងចំណោមជាតិសាសន៍ជាច្រើន៖ ជនជាតិអេស្បាញសរសើរ jamon ជនជាតិបារាំងចាត់ទុកថា jambon ជាកំពូលនៃរសជាតិ Ham ប៉ុន្តែមានតែជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះដែលសម្រេចបានភាពល្អឥតខ្ចោះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិត

subtleties និងល្បិចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការថែទាំនិងការ fattening នៃគោក្របីនឹង prosciutto ។ គ្មានការសង្ស័យទេដែលវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ សម្រាប់ប្រភេទ Ham នេះ ជ្រូកត្រូវបានធាត់ជាមួយនឹងផ្លែឈើ និងផ្លេសេន ប៉ុន្តែនៅក្នុងខេត្តនីមួយៗដែលផលិតដោយ prosciutto មានអាថ៌កំបាំងសូម្បីតែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់សត្វក៏ដោយ។ អាថ៌កំបាំងមួយដែលបង្ហាញដោយ Parma គឺថាពួកគេចិញ្ចឹមជ្រូកនៅទីនោះជាមួយនឹង whey ដែលនៅសល់ពីការផលិតឈីស Parma ។ ជាលទ្ធផល prosciutto នៃខេត្តនេះមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងពីតំបន់ផ្សេងទៀត។

ដូចគ្នាសម្រាប់គ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើ Parma ប្រើតែអំបិលសមុទ្របន្ទាប់មកនៅកន្លែងផ្សេងទៀតពួកគេប្រើម្រេចនិងខ្ទឹមសហើយនៅកន្លែងផ្សេងទៀត - ឱសថដែលបានជ្រើសរើសពិសេស។

ពូជ Prosciutto

ដោយផ្អែកលើភាពខុសគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ៗវាមានពីរប្រភេទ។ ពេល​រៀបចំ​ជា​សាច់​ជ្រូក សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​ជក់​ឆៅ។ លើសពីនេះទៅទៀតសម្រាប់ពូជនេះជ្រូកត្រូវបានចុកជាចម្បងជាមួយពោតនិងផ្លែឈើ។ ការជក់បារីត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិចប្រាំបីខែ ហើយក្នុងករណីខ្លះមានរយៈពេលរហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។ ក្នុងចំណោមប្រភេទ Hams នេះ Cuneo prosciutto លេចធ្លោ។ ថានេះក៏ជា crudo គឺពិតជាមិនគួរឱ្យសង្ស័យ, ប៉ុន្តែ bacon នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើទឹកខ្មះ, ទោះបីជាមិនមានច្រើននៃវា.

ប្រភេទទីពីរនៃ bacon អ៊ីតាលីត្រូវបានគេហៅថា cotto ។ វាត្រូវបានចំហុយជាលើកដំបូង (ឬចៀន - វាអាស្រ័យលើកន្លែងផលិត) ហើយបានតែជក់បារីហើយដំណាក់កាលទីពីរគឺខ្លីជាងក្នុងករណី prosciutto crudo ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញ prosciutto ដែលមានគុណភាព

ដំបូងបង្អស់នៅពេលទិញ lard អ៊ីតាលីអ្នកត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញា។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវតែមានសិលាចារឹក PDO Prosciutto ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេ ទំនងជាវាគឺជាការក្លែងបន្លំ សូម្បីតែផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដោយ។ ការធ្វើត្រាប់តាមទាំងនេះជាច្រើនមិនអាចបរិភោគបានដោយគ្មានការចៀនទេ ហើយពួកគេក៏មិនបានភ្លក់រសជាតិពីចម្ងាយដូចជា prosciutto ដែរ។

វាត្រូវបានណែនាំផងដែរក្នុងការទិញវាមិនមែននៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ: រសជាតិនៅក្នុងការវេចខ្ចប់បែបនេះត្រូវបានបាត់បង់យ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែ "រូបរាង" នៅតែដដែល។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានអ្វីដែលអ្នកបានខិតខំនោះទេ។

ប្រសិនបើយើងមិនអើពើនឹងសិលាចារឹកនិងការវេចខ្ចប់នោះ prosciutto គួរតែមានស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រាស់ហើយខ្លាញ់នេះគួរតែមានពណ៌សប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលផ្លាស់ប្តូរទៅជាសាច់។ ស្រទាប់សាច់មិនមានពណ៌ត្នោតមិនភ្លឺ - ពណ៌ផ្កាឈូកនិងទន់ភ្លន់សូម្បីតែនៅក្នុងរូបរាង។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកសាកល្បង - កុំបដិសេធ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិមិនល្អនៃការ rancid អ្នកមិនគួរយកផលិតផល - ទាំងវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវឬកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានបញ្ចប់ឬបំណែកនេះត្រូវបានយកចេញពីខ្សែភាពយន្តខ្វះចន្លោះ។

តើ Ham អ៊ីតាលីអាចផលិតនៅផ្ទះបានទេ?

នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បង prosciutto ដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកពិតជាមិនចង់បោះបង់ចោលវាទេ។ នៅក្នុងហាងវាជារឿយៗមិនមានគុណភាពខ្ពស់ទេ - Ham បែបនេះត្រូវតែរក្សាទុកដោយអនុលោមតាមច្បាប់ជាក់លាក់។ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនមានសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ prosciutto នៅផ្ទះ? មាន​ចម្លើយ​តែ​មួយ​គត់​ចំពោះ​រឿង​នេះ៖ មិន​មែន​ជា​ដាច់​ខាត! ចងចាំកន្លែងដែល Ham ស្ងួតចាប់ផ្តើម - ជាមួយជ្រូកខ្លាញ់ត្រឹមត្រូវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក រួមទាំងព្រៃអូកសម្រាប់ប្រមូលផ្ដុំដើមផ្ចិត បូករួមទាំងអាថ៌កំបាំងរបស់ចៅហ្វាយនាយអ៊ីតាលី អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានសាច់សមរម្យសម្រាប់ prosciutto នោះទេ។ សូម្បី​តែ​នៅ​ស្រុក​កំណើត​ក៏​មិន​មែន​ខេត្ត​ទាំង​អស់​ត្រូវ​បាន​ទុក​ឲ្យ​ចិញ្ចឹម​សត្វ​ចិញ្ចឹម​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ដែរ។

ហើយដើម្បីផលិតសាច់ជ្រូកស្ងួត អ្នកត្រូវការកន្លែងជក់បារី និងជំនាញដើម្បីធ្វើការជាមួយវា។ ដោយគ្មានការសង្ស័យ អ្នកអាចរៀន សាកល្បង ទទួលបានឧបករណ៍ចាំបាច់ ហើយជាលទ្ធផល ទទួលបាន Ham គុណភាពខ្ពស់ ដែលល្អជាងពូជដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ prosciutto - សម្រាប់តែជនជាតិអ៊ីតាលី!

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយ prosciutto

ជាធម្មតាវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដូចជា Ham - នៅក្នុងចំណិតស្តើងជាមួយអ្វីមួយ។ ភាពខុសប្លែកគ្នានោះគឺថា kiwi, ផ្លែល្វា ឬ Melon ត្រូវបានបម្រើជាមួយ prosciutto ដែលសង្កត់ធ្ងន់ និងបញ្ជាក់ពីរសជាតិរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិអ៊ីតាលីក៏ប្រើ bacon របស់ពួកគេនៅក្នុងចានស្មុគស្មាញដូចជាស៊ុបជាដើម។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ក្លិនបិដោរតែមួយគត់របស់វាហើយមិនឆ្អិនចេញ។

Prosciutto ក៏ចូលទៅក្នុងភីហ្សាដែលស្ទើរតែក្លាយជាម្ហូបបុណ្យ។ ប្រសិនបើវាបម្រើជាសមាសធាតុសាច់នៃអាហារពេលល្ងាច បន្លែឆ្អិនដូចជា peas ឬ asparagus ក្លាយជាម្ហូបចំហៀង។ ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយ prosciutto គឺជារូបមន្តដែលប្រជាជនរបស់យើងចូលចិត្តរួចហើយ: ពួកគេរុំវាដូចជាសាច់ក្រកឧទាហរណ៍សាច់ក្រកឬផ្ទុយទៅវិញពួកគេ "លាក់" prosciutto ខ្លួនវានៅក្នុងចំបើងនំប៉័ងឬផ្លែឪឡឹកតូចមួយ។

Ham ដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុង salads ។ មួយក្នុងចំណោមឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាមួយ arugula ប៉េងប៉ោះនិង Parmesan ។ ដើម្បីរៀបចំវាឈីសត្រូវបានជូតដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ខ្យល់។ arugula ត្រូវបានរៀបចំដោយសិល្បៈ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់នៅលើកំពូល។ ពំនូកត្រូវបានប្រោះដោយឈីស ហើយបន្ទះ prosciutto ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ ភាពសម្បូរបែបទាំងអស់នេះត្រូវបានភ្លក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard ប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះ balsamic ឱសថ អំបិល និងម្រេច។ ហ៊ាន​ទាល់​តែ​អស់​ជីពចរ!

Prosciutto ក៏ជាម្ហូបពេញលេញផងដែរ: រូបមន្តជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត។ សម្រាប់វាដំឡូង mashed ត្រូវបានរៀបចំផ្សិត (អ្វីដែលអ្នកមាន) ត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺបន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសស្រានិង mustard ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream - និងពីរបីនាទីផ្សេងទៀត។ សាច់អាំងសាច់គោត្រូវបានរុំនៅក្នុងចំណិតស្តើងនៃ prosciutto និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាង។ បន្ទាប់មក steaks ត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil, នៅក្រោមដែលពួកគេ languish នៅលើតុអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់អ្នកកំណត់តារាង។ ជាមួយដំឡូង mashed ផ្សិតនិងសាឡាត់ - គ្រាន់តែជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

នេះ​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​នៃ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី ដែល​ល្បី​ពាសពេញ​ពិភពលោក។

Parma Ham (Prosciutto di Parma DOP) ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក និងមានរសជាតិផ្អែម ចម្រាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមាតិកាកាឡូរីទាប។

រូបមន្ត Ham បែបបុរាណមានត្រឹមតែអំបិល គ្មានជាតិនីត្រាត ឬគ្រឿងទេស។

Ham ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានផលិតនៅភាគខាងកើតនៃខេត្ត Parma ពីសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមតាមរបៀបពិសេស - លើទឹកដោះគោពោតនិងផ្លែឈើ។

នៅផ្ទះ អ្នកអាចព្យាយាមរៀបចំផលិតផលសាច់ដែលស្រដៀងនឹង Parma Ham ពិតប្រាកដ។

រូបមន្ត Parma Ham

ដើម្បីរៀបចំ Parma Ham នៅផ្ទះអ្នកត្រូវការ:

• Ham - 1 ភី។ (ប្រហែល ៤-៥ គីឡូក្រាម)
• អំបិល - 15 គីឡូក្រាម
• ប្រអប់ឈើតាមទំហំជើងជ្រូក

1. ដាក់អំបិលនៅលើបាតប្រអប់ ហើយប្រោះ Ham ឱ្យបានល្អជាមួយវា។ បន្ទាប់មកបំពេញវាទាំងស្រុង។

2. បិទប្រអប់ហើយចុចវាចុះក្រោមដោយឥដ្ឋនៅលើកំពូល។ ទុក​វា​បែប​នេះ​រយៈពេល ៣ ថ្ងៃ។

3. បន្ទាប់មកអ្រងួនអំបិល ហើយព្យួរ Ham នៅកន្លែងងងឹត ដែលមានខ្យល់ចេញចូល យ៉ាងហោចណាស់ 3 ខែ។

តាមពិត នេះបញ្ចប់ដំណើរការនៃការសម្ងួត Parma Ham ។

បម្រើសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

Parma Ham នៅក្នុងល្បាយសម្រាប់ការអភិរក្ស

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ជើង​ជ្រូក​១

សមាសភាពនៃល្បាយសម្រាប់ការអភិរក្ស:

• អំបិលសមុទ្រ
• ស្ករអំពៅត្នោត
• ម្រេចខ្មៅដី
• ផ្លែ juniper ស្ងួត
• ម្សៅខ្ទឹម
• សារធាតុថែរក្សា (សូដ្យូមនីត្រាត, សូដ្យូមនីត្រាត)

របៀបចំអិន Parma Ham នៅផ្ទះ។

1. ញាក់សាច់មួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។

2. ជូតសាច់ពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងល្បាយព្យាបាល។

3. រុំសាច់យ៉ាងតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬផ្សាភ្ជាប់ក្នុងថង់ Ziploc ឬផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាស។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៥ ថ្ងៃ។

នីតិវិធី​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដើម្បី​ការពារ​ទឹក​ដែល​លាក់​ទុក​មិន​ឱ្យ​ហូរ​ចេញ។ វាប្រែទៅជាវិធីកណ្តាល - រវាងស្ងួតនិងសើម - វិធីសាស្រ្តអំបិលសាច់។

4. យកសាច់ចេញ ហើយធ្វើជំហានទី 2 ម្តងទៀត។ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថដែលនៅសល់សម្រាប់រក្សាទុក។

5. ទុកសាច់សម្រាប់រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ថ្ងៃទៀត។

6. ដាក់សាច់ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលកន្លះម៉ោង (វានឹងលាងអំបិលចេញ)។

7. ព្យួរ Ham នៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។

8. ព្យួរ Ham នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ទូសម្ងួតគឺល្អបំផុត។

9. លាបផ្នែកខាងសាច់របស់ Ham ជាមួយល្បាយខ្លាញ់ និងម្រេចខ្មៅ។

10. ព្យួរ Ham យ៉ាងហោចណាស់ 30 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 15 អង្សាសេ និងសំណើមដែលទាក់ទង 70% ។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី prosciutto ត្រូវបានបរិភោគជាមួយ ciabatta (នំបុ័ងក្នុងស្រុក) ជាមួយនឹងផ្លែឈើ ជាញឹកញាប់ Melon និងបន្ថែមទៅ salads, pasta, pizza, focaccia, risotto និងស៊ុប។

Parma Ham គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង tortellini បុរាណ។

panino (នំបុ័ងអាំង) ក្នុងស្រុកដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណិតនៃ ciabatta ជាមួយចំណិតនៃ prosciutto និងឈីសដែលត្រូវបានកំដៅក្នុងឡពីព្រោះឈីសរលាយទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ prosciutto ។

Parma Ham ត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាពីតំបន់។

ចំណង់អាហារ!

Prosciutto គឺជា Ham ដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដែលផលិតចេញពីគូទសាច់ជ្រូកជូតជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ អាហារឆ្ងាញ់សាច់នេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រា ឬផលិតជាភីហ្សា និងប្រ៊ុចឆេតា។ យើងបានជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ salads ឆ្ងាញ់ appetizers និង pasta ។ ជាការពិតណាស់ ពួកគេក៏មិនភ្លេចអំពីភីហ្សាដែរ។

Salad ជាមួយ peas និង prosciutto

សាឡាត់ពណ៌បៃតងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ mustard-lemon គឺជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្រាល។ ហើយវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតែដប់នាទីប៉ុណ្ណោះ។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ ទាប
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4 ដង
• កាឡូរី: ៣៥០ kcal

គ្រឿងផ្សំ

• peas (ស្រស់ឬកក) 560 ក្រាម។
• peas (បៃតងផ្អែមស្រស់ឬកក) 340 ក្រាម។
• Ham (ចំណិត prosciutto) 110 ក្រាម។
• Arugula 110 ក្រាម។
• ឈីស (ដឹងគុណ Parmesan) 20 ក្រាម។
• ប្រេង (អូលីវ) 3 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា (ទឹក) 1 tbsp ។ លីត្រ
• mustard (Dijon) ½ tsp ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. នៅក្នុងចានមួយ whisk ទឹក lemon និង mustard ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយកូរម្តងទៀត។
2. ចម្អិនសណ្តែកទាំងអស់នៅក្នុងទឹករំពុះដ៏ធំមួយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារមិនគួរលើសពី 2-3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរ peas យ៉ាងលឿនទៅក្នុងទឹកទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិន។ បង្ហូរទឹកហើយសម្ងួតសណ្តែកដោយកន្សែង។
3. នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំ arugula, peas និងការស្លៀកពាក់។
4. ផ្ទេរ salad ទៅចានបម្រើមួយ, កំពូលជាមួយ prosciutto និង sprinkle ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។

Asparagus ជាមួយ prosciutto

សាកសមសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬទស្សនាភាពយន្ត។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ ទាប
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 15 ដង
• កាឡូរី: 70 kcal

គ្រឿងផ្សំ

• Asparagus 300 ក្រាម។
• Ham (prosciutto) ១៥ ចំណិត
• ឈីស (ដឹងគុណ Parmesan) 30 ក្រាម។
• ប្រេង (អូលីវ) 1-2 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា (zest) pinch
• ម្រេច (ខ្មៅដី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. លាងសមាតនិងស្ងួត asparagus ។
2. កាត់ prosciutto ប្រវែងជាពីរផ្នែក។
3. រុំលំពែង asparagus នីមួយៗនៅក្នុង prosciutto ។
4. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ លាប​ផ្លែ​ខ្នុរ​ជាមួយ​ប្រូ​ស៊ី​យូ​តូ ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ និង​រដូវ​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា អំបិល និង​ម្រេច ។ ដុតនំសម្រាប់ 8-10 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចប្រោះ asparagus ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។

ភីហ្សាជាមួយ prosciutto

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាលើការរៀបចំភីហ្សា សូមប្រើមូលដ្ឋានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ dough ដោយខ្លួនឯងនោះនេះគឺជារូបមន្តត្រឹមត្រូវបំផុត។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ មធ្យម
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 10 ការបម្រើ
• កាឡូរី: 180 kcal

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ (មូលដ្ឋានភីហ្សា) ១ ភី។
• Ham (prosciutto) ៣ ចំណិត
• Arugula 1 ពែង
• ឈីស (mozzarella, បាល់តូចៗ) 125 ក្រាម។
• ឈីស (Parmesan) 30 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ (cherry) 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស
• Mint (ស្រស់) 1 sprig
• ប្រេង (អូលីវ) 1 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេច (paprika) ½ tsp ។
• ម្រេច (ខ្មៅដី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។
2. ច្របាច់ម្ទេស រួចដាក់ក្នុងចានធំមួយ។
3. បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ កូរ។
4. កាត់ prosciutto ស្តើង ៗ ឱ្យវែង។
5. កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។
6. កាត់ប៉េងប៉ោះនិង mozzarella ជាពាក់កណ្តាល។
7. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។
8. ដាក់មូលដ្ឋានភីហ្សានៅលើក្រដាស parchment ។
9. កំពូលជាមួយ arugula, prosciutto, ប៉េងប៉ោះ និង mozzarella ។ បន្ថែម Parmesan, paprika និងចាក់ពីលើ mint និងប្រេងខ្ទឹមដែលបានរៀបចំ។
10. ដុតនំភីហ្សាសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បម្រើក្តៅ។

ស៊ុតជាមួយ avocado និង prosciutto

ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ឆ្អិនខ្លះទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយអ្នកមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយវាទេ សូមរៀបចំម្ហូបនេះ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងរីករាយ។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ ទាប
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 12 ដង
• កាឡូរី: ១០២ kcal

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុតមាន់ (ឆ្អិនរឹង) ៦ ភី។
• ផ្លែបឺរ (ទុំ) ១ ភី។
• Ham (prosciutto) ៣ ចំណិត
• ទឹកដោះគោជូរ (ក្រិក) 2 tbsp ។ លីត្រ
• mustard 1 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា (ទឹក) 1 tsp ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេច (ខ្មៅដី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. កាត់ស៊ុតជាពាក់កណ្តាលហើយយក yolks ចេញ។
2. នៅក្នុងចានមួយលាយ yolks, avocado pulp, ទឹកដោះគោជូរក្រិក, mustard, ទឹក lemon, អំបិល និងម្រេចរហូតដល់រលោង។
3. កាត់ prosciutto ទៅជាបំណែកតូចៗ។
4. បំពេញពាក់កណ្តាលស៊ុតពណ៌សជាមួយល្បាយ។ ដាក់បំណែកនៃ prosciutto នៅលើកំពូល។ បម្រើម្ហូបភ្លាមៗឬទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប៉ាស្តាជាមួយផ្សិតនិង prosciutto

សម្រាប់ម្ហូបនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ pasta pappardelle ឬ fettuccine ស៊ុតធំទូលាយ។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ មធ្យម
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4 ដង
• កាឡូរី: 550 kcal

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉ាស្តា (pappardelle ឬ fettuccine) 350 ក្រាម។
• ផ្សិត (chanterelles) 500 ក្រាម។
• Ham (prosciutto) ៦ ចំណិត
• ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំង) ២ ភី។
• ទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់) 1 ពែង
• ឈីស (curd) ⅓ ពែង
• ប្រេង (អូលីវ) ¼ពែង + 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) 2 tbsp ។ លីត្រ
• thyme 1 tsp ។
• ម្រេច (ខ្មៅដី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. កំដៅខ្ទះឱ្យល្អ បន្ថែមប្រេងអូលីវ¼ពែង និងប្រូស៊ីយូតូ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5 នាទីដោយងាកជានិច្ច។
2. ផ្ទេរ prosciutto ទៅកន្សែងដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។
3. កំដៅខ្ទះម្តងទៀតហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវដែលនៅសល់និងផ្សិត។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5-8 នាទី។
4. កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម អំបិល និងម្រេច។ ចំអិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់និងថ្លា។
5. ចម្អិនប៉ាស្តាតាមការណែនាំកញ្ចប់។ បង្ហូរទឹក។
6. ដាក់ប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃ prosciutto chopped និងគ្របដណ្តប់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
7. បង្វែរកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនប្រហែល 2 នាទី។
8. បន្ថែមក្រែមឈីសនិងកូរ។ ចំអិនប្រហែលមួយនាទីទៀត។
9. បន្ថែមប៊ឺ, អំបិលនិងម្រេច។ បែងចែកក្នុងចំណោមចាននិងកំពូលជាមួយចំណិតដែលនៅសល់នៃ prosciutto toasted និង thyme ។

Quiche ជាមួយ Parmesan និង Prosciutto

រូបមន្តនំមុខបើកចំហនេះមិនប្រើម្សៅទេ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះ gluten និងមើលកាឡូរី។

• រូបមន្តស្មុគស្មាញ៖ ទាប
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 8 ការបម្រើ
• កាឡូរី: 270 kcal

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុត 5 ភី។
• Ham (prosciutto) 150 ក្រាម។
• ឈីស (curd) 1 ពែង
• ឈីស (parmesan, cheddar ឬ shredded swiss) 1 ពែង
• អំបិល 1 tsp ។

1. កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។
2. នៅក្នុងចានធំមួយ លាយស៊ុត ឈីស និងអំបិល។
3. បន្ថែម prosciutto និងឈីសដឹងគុណ។ លាយល្អម្តងទៀត។
4. ផ្ទេរល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះដែលមានគែមហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 40-45 នាទី។

ប្រភព

សម្ភារៈស្រដៀងគ្នា

Parma Ham គឺជាជើងដែលត្រូវបានស្ងួតនៅលើឆ្អឹងអស់រយៈពេល 2 ខែ។ ប្រសិនបើទំហំរបស់វាតូចជាងនោះ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង។

Ham Parma ពិតប្រាកដគឺជាអាហារអ៊ីតាលីដ៏ល្បីបំផុតមួយ ហើយជារឿយៗត្រូវបានក្លែងបន្លំ។ វិធី​នេះ​ចម្លង​របស់​ដើម​ពិត​ប្រាកដ ដោយ​គ្រាន់​តែ​អនុវត្ត​តាម​វា។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមវា ហើយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំឱ្យបានពេញលេញ ដើម្បីជៀសវាងការខូចគុណភាពផលិតផល និងការពុលអាហារ!

ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង - prosciutto ។
ដើម្បីធ្វើ Ham Parma អ្នកនឹងត្រូវការ:
ជើង​ជ្រូក​១. សាច់អាំង សាច់អាំង ឬសូម្បីតែសាច់ជ្រូកក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ!
"Cure Style Parma Ham" របស់យើងដែលត្រូវការតែកំប៉ុង និងគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ!

1 ត្រាំសាច់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
2. ជូតសាច់ពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងល្បាយព្យាបាល។

សមាសធាតុ៖
អំបិលសមុទ្រ
ស្ករអំពៅត្នោត
ម្រេចខ្មៅដី
ផ្លែប៊ឺរី juniper ស្ងួត
ម្សៅខ្ទឹម
សារធាតុថែរក្សា (សូដ្យូមនីត្រាតសូដ្យូមនីត្រាត) ។ INនៅប្រទេសបារាំង Ham បែបនេះត្រូវបានផលិតដោយគ្មានជាតិនីត្រាត។

ប្រសិនបើ​ប្រើ​សាច់​លើ​ឆ្អឹង សូម​ជូត​ល្បាយ​នោះ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់​ទៅក្នុង​ប្រហោង​ទាំងអស់​។

3. រុំសាច់យ៉ាងតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬផ្សាភ្ជាប់ក្នុងថង់ Ziploc ឬផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាស។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៥ ថ្ងៃ។
នីតិវិធីនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីការពារទឹកដែលលាក់កំបាំងពីការលេចធ្លាយចេញ វាប្រែទៅជាជាមធ្យម - រវាងស្ងួតនិងសើម - វិធីសាស្រ្តនៃការ salting សាច់។

4. យកសាច់ចេញ ហើយធ្វើជំហានទី 2 ម្តងទៀត។
បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលនៅសល់សម្រាប់ការអភិរក្ស។

5 ទុកសាច់ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ថ្ងៃទៀត។

6 ដាក់សាច់ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ (នេះលាងអំបិល)។

7. ព្យួរ Ham នៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 6 ម៉ោង។

8. ព្យួរ Ham នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
ទូសម្ងួតគឺល្អបំផុត។

9. លាបផ្នែកខាងសាច់របស់ Ham ជាមួយល្បាយខ្លាញ់ និងម្រេចខ្មៅ។

10. ព្យួរ Ham យ៉ាងហោចណាស់ 30 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 15 អង្សាសេ និងសំណើមដែលទាក់ទង 70% ។

នេះជារូបមន្ត។ វាគ្រាន់តែមិនមានសមាសធាតុភាគរយនៃល្បាយ។.

យើងអំបិលក្នុងអត្រា 13% អំបិលដោយទម្ងន់នៃសាច់។
កិន Ham ឱ្យបានហ្មត់ចត់ (ជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់) ជាមួយ vodka ជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកន្លែងដែលឆ្អឹងចេញមកហើយជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងស្ករ (អំបិល 900 ក្រាម ស្ករ 5 ក្រាម និង 50 ក្រាមនៃម្រេចដី។ សមាមាត្រនៃអំបិល និងស្ករអាចប្រែប្រួល ហើយឱសថផ្សេងៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ (herbes de provence)) ជាពិសេសតំបន់ដែលមិនត្រូវបានគ្របដោយក្រដាសខ្សាច់។ បន្ទាប់មក​លាប​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ ឬ​ម្រេច​ក្តៅ​លើ​កន្លែង​ដែល​មិន​គ្រប​ដោយ​ស្បែក​។
មិន​គួរ​ប្រើ​អំបិល​ទេ ដូច្នេះ​អត្ថបទ​នេះ​មិន​មែន​ជា​មគ្គុទ្ទេសក៍​សម្រាប់​សកម្មភាព​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​បង្ហាញ​ពី​របៀប​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ពិភពលោក។

តំបន់និមួយៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់។ កន្លែងពិសេសមួយក្នុងចំនោមកន្លែងទាំងនេះគឺជាខេត្តដែលនៅជិតនោះដែលស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ Ham គឺ prosciutto ត្រូវបានផលិត។ អ្នកដែលធ្លាប់ទៅលេងឧបទ្វីប Apennine នឹងឆ្លើយអ្នកថាវាជាអ្វី។

អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

សាឡាត់ឆ្ងាញ់ជាមួយ prosciutto ឬភីហ្សាដែលតុបតែងជាមួយចំណិតថ្មម៉ាបនឹងបង្កើតបរិយាកាសនៃការប្រារព្ធពិធីនិងភាពរីករាយនៃរសជាតិ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែគុណភាពរបស់វាអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើកត្តាជាច្រើនដូចជាគុណភាពនៃសាច់ស្រស់ ការអនុលោមតាមស្តង់ដារផលិតកម្មទាំងអស់ និងសូម្បីតែតំបន់ដែលសត្វត្រូវបានចិញ្ចឹមសម្រាប់ការផលិត Ham ។ រសជាតិនៃសាច់ deli ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដោយគុណភាពនៃចំណីសម្រាប់ជ្រូកវ័យក្មេង ពោលគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង whey ពីការផលិត Parmesan ។

ការបែងចែក Ham ស្ងួតទៅជា "prosciutto cotto" និង "prosciutto crudo" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃការព្យាបាលកំដៅនៅដំណាក់កាលជាក់លាក់នៃការផលិតសាច់ឆ្ងាញ់។ Ham ដែលត្រូវបានស្ងោរមុនត្រូវបានគេហៅថា "prosciutto cotto" ប៉ុន្តែប្រភេទមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានកំណត់ដោយការអនុលោមតាមស្តង់ដារទាំងអស់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលស្ងួតដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។

Prosciutto cotto ត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលស្ងួត

Ham សាច់ជ្រូកដែលបានព្យាបាលនៅក្នុងតំបន់អ៊ីតាលីផ្សេងៗគ្នាមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនទាំងក្នុងការរៀបចំ និងរសជាតិ។

ឧទាហរណ៍អាហារសម្រន់សាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមជនជាតិអ៊ីតាលីគឺ prosciutto di Parma ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខេត្តដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។

វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ភ័ស្តុតាងនៃគុណភាពខ្ពស់គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៅក្នុងទម្រង់នៃមកុដដែលជាសញ្ញានៃភាពត្រឹមត្រូវនិងភាពឥតខ្ចោះនៃផលិតផល។

របៀបដែល prosciutto ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

Prosciutto di San Daniele កើតនៅក្នុងតំបន់ដែលដំណើរការផលិតមានរយៈពេលប្រហែល 13 ខែ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់ក្នុងការផលិត Ham ស្ងួតប្រភេទនេះ គឺវត្តមានរបស់ស្បៃមុង (អ្នកឯកទេសមិនយកវាចេញទេ) ក៏ដូចជាការដកសំណើមចេញពីសាច់ដោយចុចវា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការរៀបចំ មានតែអំបិលសមុទ្រប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម។

Prosciutto di San Daniele ទុំប្រហែល 13 ខែ

Ham ពណ៌ Amber ពី, Tuscan Ham ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស, prosciutto ពី ក៏ដូចជាផលិតផលសាច់ដែលជក់បារីបន្តិចពី Sauris មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅក្នុង និង Cuneo, ham prosciutto ត្រូវបានព្យាបាលដោយការបន្ថែមទឹកខ្មេះដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហឹរ។
សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ prosciutto គឺជាផលិតផលសាច់របស់អេស្ប៉ាញ - jamon ។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការផលិតផលិតផល savory ទាំងពីរនេះគឺការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូក។

នេះគឺជារឿងតែមួយគត់ដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេ។ ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង prosciutto និង jamon?ទីមួយ របបអាហាររបស់ជ្រូកមានឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើរសជាតិរបស់ Ham ។ ដើម្បី​ផលិត​ផលិតផល​អេ​ស្ប៉ា​ញ ចាមរ៉ុន សត្វ​រស់នៅ​លើ​វាលស្មៅ​ដោយ​ឥត​គិតថ្លៃ ដោយ​ចិញ្ចឹម​នៅលើ​ដើម​អុក​ឆ្នុក។ ទីពីរ មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងដំណាក់កាលរៀបចំ។

ចាម៉ុនគឺស្ងួតនិងរឹងបន្តិច

ដំណើរការសម្ងួតសម្រាប់ prosciutto គឺខ្លីជាងសាច់ញាតិជនជាតិអេស្ប៉ាញរបស់វា ដែលចាស់ទុំនៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសរហូតដល់ 48 ខែ។ ទីបី រចនាសម្ព័នរបស់ jerky របស់អ៊ីតាលីគឺទន់ជាង jerky របស់អេស្ប៉ាញដែលស្ងួត និងរឹង។

របៀបជ្រើសរើស prosciutto ត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលសាច់ដែលមានគុណភាពពីតំបន់ជុំវិញ Parma អ្នកគួរតែទៅមើលហាងសាច់សត្វដែលអាចទុកចិត្តបាន។ គ្រឹះស្ថានបែបនេះផ្តល់តម្លៃដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ ហើយម្ចាស់របស់ពួកគេពិតជានឹងណែនាំអំពីសាច់ក្រអូបដែលសមរម្យបំផុត។

នៅទីនេះអ្នកអាចទិញ Ham ទាំងមូល ឬអ្នកអាចខ្ចប់ចំណិតស្តើងៗ ដូច្នេះអ្នកអាចវាយ bruschetta ដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយ prosciutto ។

ជម្រើសដ៏ល្អដូចគ្នាសម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលព្យាបាលគឺសាច់ក្រក prosciutto ។ វាក៏គួររក្សាទុកក្នុងកញ្ចប់ពិសេសនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកទេ)។

សាច់ក្រក Prosciutto មិនគួរត្រូវបានកកទេ។

តម្លៃនៃ prosciutto អាស្រ័យលើរយៈពេលនៃភាពចាស់នៃផលិតផលនិងមានចាប់ពី 15 អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ រយៈពេលនៃភាពចាស់ដ៏ល្អគឺ 8-24 ខែ។ ចំពោះសមាសភាពនៃសាច់ អំបិលសមុទ្រគឺជាវត្ថុតែមួយគត់ដែលគួរតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាករបស់ Parma Ham ។

ប៉ុន្តែសញ្ញាសំខាន់បំផុតដែលបញ្ជាក់ពីការផលិតរបស់អ៊ីតាលីគឺ PDO Prosciutto សម្គាល់លើការវេចខ្ចប់ផលិតផល Ham ។

លុះត្រាតែអ្នកមានសញ្ញានេះ អ្នកអាចយកសាច់ក្រកស្ងួត ឬសាច់ក្រក Prosciutto Remit ជាកាដូជូនមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ហើយកុំបារម្ភពីគុណភាពផលិតផល។

តើអ្នកញ៉ាំ prosciutto ជាមួយអ្វី?

Ham ចម្អិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់វា រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ Prosciutto ជាមួយ Melon គឺជាការរួមផ្សំពិសេសនៃប្រៃ និងផ្អែម ដែលនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកប្រមឹកណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ផ្លែល្វាស្រស់ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកផ្សំ prosciutto ឈីសពពែ និងនំបុ័ងក្នុងស្រុក (ciabatta) នោះ លទ្ធផលគឺអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសពពែ និងនំប៉័ងទៅ prosciutto អ្នកនឹងទទួលបានអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យ

តើអ្នកញ៉ាំ prosciutto ជាមួយអ្វីទៀត?រសជាតិសាច់អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអូលីវ គ្រាប់ ឈី Parmesan រដូវជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងអូលីវ ឬទឹកឃ្មុំ។ ប្រជាជន​អ៊ីតាលី​ក៏​ចូលចិត្ត​រុំ​បន្ទះ​នំប៉័ង​ក្រៀម​ជា​បន្ទះ​ហាំ។

មាតិកាកាឡូរីទាបនៃ Ham អ៊ីតាលីអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានមួយចំនួនដោយបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនបិដោរ។

ឧទាហរណ៍សាឡាត់ជាមួយ prosciutto និង arugula នឹងក្លាយជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតួលេខរបស់ពួកគេ។
អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនឹងចូលចិត្តភីហ្សា prosciutto fungi ដែលមាន mozzarella ប៉េងប៉ោះ ផ្សិត និង Ham ក៏ដូចជា pasta ហឹរជាមួយ prosciutto និងឈីស។
រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិសាច់ត្រូវបានបំពេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយស្រាក្រហមវ័យក្មេង ក៏ដូចជាស្រាស - Trebbiano, Colli Piacentini, Malvasia ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ prosciutto នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំសាច់ឆ្ងាញ់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានដោយខ្លួនឯងវាគួរអោយចងចាំថានីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំ prosciutto គឺខុសគ្នាខ្លះពីផលិតកម្មអ៊ីតាលី។
ដូច្នេះដើម្បីទទួលបាន Ham ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួត។

បន្ទាប់ពីនេះ ជូតសាច់ដោយអំបិល ហើយទុករយៈពេល 24 ម៉ោង ដោយបង្ហូររាវឱ្យទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ pulp ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួត។

សម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់អ្នកត្រូវការទូទឹកកកសីតុណ្ហភាពដែលមិនគួរលើសពី 5-7 ដឺក្រេ។ ដើម្បីចង Ham ប្រើខ្សែ ឬខ្សែពួររឹងមាំ។ ភ្ជាប់ជ័រឱ្យបានល្អទៅនឹងសំណាញ់ហើយទុករយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់, Ham អាចត្រូវបានភ្លក់។
ចំណង់អាហារ!

សម្រាប់រូបមន្តលម្អិតសូមមើលវីដេអូ៖

ជាការពិតណាស់រសជាតិនៃ Ham ចម្អិននៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិងឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់នោះទេ។

ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះនឹងជួយចេញ ប្រសិនបើអ្នកភ្លាមៗចង់ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសអ៊ីតាលីនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ហើយរីករាយជាមួយភីហ្សា prosciutto ជាមួយកែវស្រាដ៏ល្អដែលនាំមកពីជាយក្រុងនៃខេត្ត Parma ។