នំទឹកឃ្មុំដោយគ្មានពងនិងក្រែមជូរ។ នំទឹកឃ្មុំ "អព្ភូតហេតុ" ដោយគ្មានពង
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៤
នំទឹកឃ្មុំដោយគ្មានពង រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
ជំហានទី 1. ចាក់ទឹកឃ្មុំ (ឬចាក់តាមប្រភេទ) ចូលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ កូរវាអោយរលាយ និងបន្ថែមស្ករ។
ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងការដុតនំទឹកឃ្មុំគឺដោយសារតែអាកប្បកិរិយារបស់ទឹកឃ្មុំនៅក្នុងឡ៖ ដោយមិនគិតពីប្រភេទ (រាវឬក្រាស់) វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យនំដុតនំឡើងទេដែលធ្វើឱ្យម្សៅរលុងនិងសើម។ ស្ករគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពផ្អែម និងធានាបាននូវទំនិញដុតនំដែលមានគុណភាព។ ដើម្បីធានាថាម្សៅឡើង សាកល្បងធ្វើម្ហូប។
ជំហានទី 2. បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅក្នុងទឹកផ្អែមលទ្ធផល។
គុណភាពនៃរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រេងដែលប្រើ៖ ក្លិនរបស់វាកាន់តែតិច ក្លិនទឹកឃ្មុំនឹងឮកាន់តែច្បាស់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រេងមិនចម្រាញ់ទេ ក្លិនរបស់វានឹង "ស្ទះ" ផ្លូវស្តើងនៃទឹកឃ្មុំ។
ជំហានទី 3. បន្ថែមផលិតផល "ស្ងួត" ទៅក្នុងផលិតផល "សើម" ដូចជា: ម្សៅ សូដា មិនមែនលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិលទេ។ ឥឡូវនេះ dough របស់យើងរួចរាល់ហើយ។
មុនពេលបន្ថែមម្សៅទៅ dough វាត្រូវតែត្រូវបាន sifted, saturating វាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែននិងធ្វើឱ្យនំកាន់តែ airy ។
ជំហានទី 4. ដាក់ម្សៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេង ហើយអាចប្រោះជាមួយគ្រាប់កិនឱ្យម៉ត់។
ជម្រើសតុបតែង "បាត" គឺសមរម្យសម្រាប់តែផ្សិតស៊ីលីកុនប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ចេញពីពួកគេ "តាមវិធីផ្សេងទៀត" ជាមួយនឹងបាតឡើង។
ជំហានទី 5. ដុតនំទឹកឃ្មុំរយៈពេល 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 0 ។
ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតឆាប់ពេក នៅសល់ឆៅនៅខាងក្នុង គ្របខ្ទះជាមួយ foil ។ នំនឹងបន្តដុតនំនៅក្រោម foil ប៉ុន្តែសំបកនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៀតទេ។
ជំហានទី 6. បម្រើនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅស្ករស ម្សៅមី ឬការ៉េមវ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រា។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ប្រសិនបើអ្នកសួរខ្ញុំថាតើបង្អែមអ្វី ដែលខ្ញុំចាត់ទុកជាកាតហៅរបស់ខ្ញុំ នោះខ្ញុំនឹងដាក់ឈ្មោះវាដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។ នំទឹកឃ្មុំខ្លួនវាគឺជានំដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញឆើតឆាយនេះលាក់បាំងនូវភាពទាក់ទាញនៃបែបបុរាណ ឈ្នះឈ្នះ។ ពីមុនខ្ញុំកម្ររកបាននំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងកុម្មង់នំណាស់ ដែលការប្រែប្រួលផ្សេងៗហាក់ដូចជាមិនមានតុល្យភាព។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំទឹកឃ្មុំដោយខ្លួនឯង ហើយបរាជ័យ។ ការបរាជ័យបានបង្ខំខ្ញុំឱ្យដាក់គំនិតមួយឡែកសិន ប៉ុន្តែថ្ងៃមួយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើវាម្តងទៀត។ លទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុករបស់ខ្ញុំយ៉ាងខ្លាំង ដែលខ្ញុំបានចាត់ទុកវាជារឿងចៃដន្យ សំណាង ឬអព្ភូតហេតុ។ ត្រឹមថ្ងៃទី 10 ឬ 20 នៃការចម្អិនអាហារ ខ្ញុំជឿជាក់ថារូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំអាចចែករំលែកវាជាមួយអ្នក! សូមឱ្យមានសុភមង្គលទឹកឃ្មុំ!
ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងត្រូវការ៖
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់នំ:
- 35 ក្រាម។ក្រែមជូរ
- 150 ក្រាម។ស្ករ (ប្រហែល 2/3 ពែង)
- 80 ក្រាម។ butter បន្ទន់
- 3 tbsp ។ លីត្រទឹកឃ្មុំរាវ
- 2 tsp ។ slaked soda
- 2.5 tbsp ។ម្សៅ sifted
សម្រាប់ក្រែម៖
- 500 ក្រាម។ក្រែមជូរ 20%
- 500 ក្រាម។ក្រែម 33% ឬច្រើនជាងនេះ។
- 2 tbsp ។ លីត្រ. ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន
- 2 tbsp ។ លីត្រទឹកឃ្មុំ
បរិក្ខារ
- ម្ជុលរមៀល
- ក្រដាស parchment
- ឧបករណ៍លាយ
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងខ្ទះមួយ វាយក្រែមជូរ និងស្ករបន្តិច បន្ថែមប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ សូដា ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក និងកំដៅរហូតដល់រលោង។ ល្បាយនឹងងងឹតបន្តិចហើយបង្កើនបរិមាណ។
- យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅដែលបានរែង។ ច្របាច់ជាមួយ spatula ទៅជាម្សៅរលោងមិនរឹង។ ឥឡូវនេះវាគួរតែត្រជាក់ចុះហើយសម្រាកប្រហែលកន្លះម៉ោង។
- តោះរៀបចំក្រែមឥឡូវនេះ។ Whip Cream និងបន្តិចម្តងបន្ថែម Cream sour ទៅវា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងទឹកឃ្មុំវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
- កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ រៀបចំក្រដាសដុតនំ។ ប្រោះក្រដាសមួយសន្លឹកជាមួយម្សៅ ច្របាច់យកម្សៅមួយដុំ (ទំហំប៉ុនបាតដៃ) ប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិច រមៀលវាចេញលើក្រដាសជាស្រទាប់ក្រាស់ ៥-៦ ម.ម រួចកាត់វាជាបន្ទះ។ រាងមូលនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលបានជ្រើសរើស។ សម្រាប់អង្កត់ផ្ចិត 16 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកគួរតែទទួលបាននំប្រហែល 8-9 ។ ដុតនំនំរយៈពេល 3-5 នាទីអាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឡ។ យើងតាមដានដំណើរការនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះម្សៅដុតនំលឿនណាស់ ហើយងាយឆេះ។
- ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែលួស បន្ទាប់មកលាបក្រែមដោយសេរី ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។ កុំភ័យខ្លាចប្រសិនបើនំហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិចនៅពេលដំបូង: ក្នុងទូទឹកកកពួកគេនឹងឡើងចុះនិងក្លាយទៅជាខ្យល់។
ខ្ញុំបានរុករកអ៊ីនធឺណិត ហើយចង់រកនំទឹកឃ្មុំដោយគ្មានពង។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញវាទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញផ្លូវចេញ - ខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនំទឹកឃ្មុំ "អព្ភូតហេតុ" បន្តិច។ អ្នកដែលបានសាកល្បងគឺសប្បាយចិត្ត!:pooh_hone
សម្រាប់ dough: ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
ស្ករ - 1 tbsp ។
ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp ។
ចេក - 1.5 កុំព្យូទ័រ។
សូដា - 2 tsp ។
ម្សៅ - 2.5 tbsp ។
សម្រាប់ក្រែម: ស្ករ - 1 tbsp ។
ពាក់កណ្តាលចេកមួយ។
ម្សៅ - 1 tbsp ។
ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
ប៊ឺទន់ - 250 ក្រាម។
វ៉ានីលីន
Cream sour នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 0.5 tbsp ។
Glaze: ស្ករ - 4 tbsp ។
Cream sour - 4 tbsp ។
butter - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំជាក់ស្តែង។
ខ្ញុំធ្វើម្សៅមុនគេ៖
1. ដាក់ប៊ឺ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំក្នុងចានធំមួយ ឬកែវមួយ ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ នៅពេលដែលស្កររលាយអស់ ហើយទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា យកចេញពីកំដៅ។
2. យកចេកណាំវ៉ាដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយក្តៅ កូររហូតដល់រលោង។
3. ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងទឹកងូតទឹកម្តងទៀត ហើយកូរបន្តរយៈពេល 4 នាទី។
4. ដោយមិនយកចេញពីកំដៅបន្ថែម 2 tsp ។ សូដា ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណ។ កូរបន្តរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងប្រហែល 3 ដង។
5. ដោយមិនយកចេញពីកំដៅបន្ថែម 2.5 tbsp ។ ម្សៅហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
6. យក dough ចេញពីចំហាយទឹក។
7. ដាក់ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅលើតុ។
8. ចាក់ល្បាយចេញពីចានដាក់លើម្សៅ ហើយលាយចូលគ្នាភ្លាមៗ។ វាមិនគួររឹងខ្លាំងទេហើយក្នុងពេលតែមួយវាមិនគួរមាន viscous ខ្លាំងទេ។
9. ជ្រលក់វានៅក្នុងម្សៅ បង្កើតជា "សាច់ក្រក" ហើយកាត់វាជា 7 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
10. រំកិលផ្នែកនីមួយៗក្នុងម្សៅម្តងទៀត គ្របដោយកន្សែង ដើម្បីកុំឱ្យ dough ត្រជាក់។ (ម្សៅក្តៅ រមៀលចេញកាន់តែល្អ!!!)
11. ចាក់ម្សៅដាក់លើតុ ហើយក្រឡុកនំស្តើងៗ។
12. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
13. ដុតនំជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅលើសន្លឹកដុតនំម្សៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
14. ទុកនំឱ្យត្រជាក់។
ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ អ្នកអាចធ្វើក្រែមបាន៖
1. បុកចេក បន្ថែមស្ករ កូរអោយសព្វ។
2. បន្ថែម 1 tbsp ទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់លទ្ធផល។ ជាមួយម្សៅនិងវ៉ានីលីន។ លាយល្អម្តងទៀត។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់រលោង។
៤.ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយកូរបន្តរហូតជិតឆ្អិន។ នៅពេលនេះម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។
5. យកចេញពីចំហាយទឹកហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
6. បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅក្នុងល្បាយ custard ហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយប្រហែល 10 នាទី។
7. បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
យើងលាបនំជាមួយក្រែមមិនតិចទេ អ្នកទទួលបានក្រែមច្រើនហើយបំពេញវាដោយកញ្ចក់ត្រជាក់បន្តិច៖
1. លាយស្ករជាមួយ Cream sour បន្ថែម butter និងដាក់នៅលើភ្លើង។
2. កូរជាបន្តបន្ទាប់ នាំយកទៅស្ងោរ។
នៅពេលដែលនំរួចរាល់អ្នកត្រូវទុកពេលឱ្យវាត្រាំ។ ប្រាំម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
នំទឹកឃ្មុំគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗ ក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ "Medovik" មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន និងពេញចិត្តរបស់នាង។
ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំដោយគ្មានពង។
ដាក់ប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹកហើយរលាយ។ បន្ថែមស្ករនិងទឹកឃ្មុំកូរ។
បាចក្រែមជូរហើយបន្ថែមម្សៅ 150 ក្រាមពីបរិមាណសរុបលាយល្អ។
ឥឡូវនេះបន្ថែមសូដា (កុំភ្លេចបិទវា) យកខ្ទះចេញពីងូតទឹកហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។
បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងផ្នែក។ ម្សៅនឹងទន់ហើយអាចបត់បែនបាន។
ចែក dough ជាប្រាំផ្នែកនៃទំងន់ស្មើគ្នាគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 15-20 នាទី។
ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក រៀបចំក្រដាសដុតនំ គម្រប ឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ កាំបិត និងម្ជុលរំកិលមួយ។ ហើយសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមជូរសម្រាប់ "Medovik" ដោយគ្មានពង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមជូរក្រាស់ហើយកូរឱ្យទៀងទាត់រហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ ខ្ញុំដាក់ក្រែមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗរវាង 2 ស្រទាប់នៃ parchment លាបគម្របឬចានហើយកាត់ចេញដោយកាំបិត។
យើងផ្ទេរ parchment ជាមួយនឹងការរៀបចំនិងការតុបតែងទៅសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 5-6 នាទី។ យកនំដុតនំដោយផ្ទាល់ចេញពីសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយដាក់វានៅលើតុដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យក parchment ចេញ។
កិននំខេកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅជាកំទេច។
ប្រោះម្ហូបដែលយើងនឹងប្រមូលផ្តុំនំជាមួយស្ករម្សៅឬខាញ់វាជាមួយក្រែមតិចតួចហើយដាក់ស្រទាប់ទីមួយ។ រីករាលដាលដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមដូច្នេះប្រមូលនំទាំងមូល។
កុំភ្លេចលាបក្រែមទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំ។ ប្រោះផ្នែកខាង និងផ្នែកខាងលើជាមួយនឹងកំទេចកំបោរ បោសសម្អាតបំណែកដែលលើសចេញដោយជក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬល្អជាងនេះពេញមួយយប់។
ខ្ញុំបានតុបតែងនំជាមួយក្រែមជូរ។ នំ "នំទឹកឃ្មុំ" ដោយគ្មានពងគឺរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
