វិធីដ៏ឆ្ងាញ់ និងដើមនៃការរៀបចំទា និងជាពិសេសទឹកជ្រលក់សម្រាប់សុដន់ទា ត្រូវបានរកឃើញ ប្រហែលជានៅក្នុងរូបមន្តនៃមុខម្ហូបទាំងអស់នៃពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេស ឬតំបន់នីមួយៗ ទាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបរបស់វា៖ ចៀន ដុតនំ ឬស្ងោរ។ ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​អាស្រ័យ​លើ​ទំនៀម​ទម្លាប់​និង​ការ​ស្រមើស្រមៃ​របស់​ចុងភៅ។

ប៉ុន្តែជនជាតិចិនបានទទួលជោគជ័យបំផុតក្នុងរឿងនេះ ដែលរូបមន្តសម្រាប់ទាពីងគឺល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងត្រឹមត្រូវថា សុដន់ទាជូតជាមួយទឹកឃ្មុំ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិជូរ និងនំប៉័ងក្រូចថ្លុង គឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំសាច់នេះ ជាពិសេសសម្រាប់តុបុណ្យ។

យោងតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ រូបមន្តទា Peking មានឫសបុរាណណាស់៖ នៅដើមសតវត្សទី 14 អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភរបស់អធិរាជ Hu Sihui បានចែករំលែកវានៅក្នុងការងារជាមូលដ្ឋានរបស់គាត់ "គោលការណ៍សំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភ" ។

ជាការពិតណាស់រូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរតាំងពីពេលនោះមក។ ហើយឥឡូវនេះទា Peking ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីតាមពីរវិធី៖ អាំងក្នុងឡបិទជិត ឬព្យួរលើចង្ក្រានចំហរដែលធ្វើពីឈើពីដើមឈើហូបផ្លែ។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ វិធីទាំងពីរនេះមិនងាយស្រួលទាំងស្រុងនោះទេ ដូច្នេះមានរូបមន្តទា Peking ជាច្រើនដែលត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តទា Peking សមាសធាតុសំខាន់នឹងនៅតែជាទឹកទាដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ លើសពីនេះទៀត ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ marinating ទា Peking ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរសជាតិ - វាគឺជាប្រេងល្ង (បន្លែ) ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតដែលក្នុងនោះសាច់ទាត្រូវបាន marinated រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទាដុតនំ ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់សុដន់ទា ដូចជាម្ហូបខ្លួនឯងបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនសតវត្សកន្លងមក។ កត្តាមួយទៀតសំខាន់៖ ទឹកជ្រលក់ដែលទាប៉េកាំងត្រូវបានបម្រើត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នាតាមតំបន់ និងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។

ប៉ុន្តែក៏មានរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Hoisin - ប្រពៃណីសម្រាប់ទា Peking ។ ដូច្នេះ របៀប​រៀបចំ​ទឹក​ទា​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក​ប៉ុណ្ណោះ។

ទឹកជ្រលក់ Hoisin Duck - រូបមន្តធ្វើម្ហូបបុរាណ។ ការធ្វើវាពីសណ្តែកខ្មៅ និងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនៅផ្ទះគឺមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដោយនាំយកវាឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងប្រពៃណីអ្នកអាចប្រើ Hoisin ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបធំ ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Hoisin - 200 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ងងឹត) - 50 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម (ម្សៅខ្ទឹម) - 1 ស្លាបព្រា
• ស្រាអង្ករ (ទឹកខ្មេះស្រា) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្ញីដី - 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់​ទឹក​ខ្ទិះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ភ្លើង។
2. ចាក់​ស្រា​អង្ករ ឬ​ទឹកខ្មេះ​ស្រា។
3. បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី និងខ្ទឹមស។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ទុកវាឱ្យពុះ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប។

ម៉ាស់គួរដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ និងបន្ថយបរិមាណប្រហែលបីដង។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗសម្រាប់ទានៅក្នុងឡឬសូម្បីតែ goose ឬអ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។

យើងមិនគួរភ្លេចថាខ្លាញ់ទាគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃ និងមានសុខភាពល្អ ការប្រើប្រាស់ដែលក្នុងដែនកំណត់សមហេតុផលនឹងជួយសម្អាតរាងកាយនៃសារធាតុបង្កមហារីក និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាបូលីស។ ដូច្នេះដុតនំទានៅក្នុងឡ, បម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនេះហើយរីករាយមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។

ទាលែងជារបស់ដ៏កម្រនៅលើតុរបស់យើងទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យម្ហូបមានវេទមន្តពិតប្រាកដទាត្រូវតែត្រូវបានអមដោយទឹកជ្រលក់មួយ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនឬវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារទានឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ទា។

យកចិត្តទុកដាក់! ទឹកជ្រលក់មួយចំនួនខាងក្រោមអាចត្រូវបានរមៀលឡើងហើយបើកតាមតម្រូវការដែលវាល្អណាស់។ ទឹកជ្រលក់ណាមួយរបស់យើងនឹងមានរសជាតិមិនត្រឹមតែសាច់ទាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាច់ផ្សេងទៀតទៀតផង។

ទឹកជ្រលក់ Plum សម្រាប់ទាប៉េកាំង

នេះគឺជាសម្ព័ន្ធភាពផ្អែម និងជូរបែបប្រពៃណីរបស់ចិននៃផ្លែព្រូន ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។ វាក៏ល្អជាមួយសាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើងប្រសិនបើចង់បាន។

រៀបចំ៖

• plums ទុំ (បំបែកពីរណ្តៅ) - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 120 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ (ស្រា / អង្ករ) - 100 មីលីលីត្រ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ
• cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ (មធ្យម)
• ខ្ញីលាប (ដឹងគុណ) - 1 tbsp ។
• cinnamon - 1 ភី។ (ដំបង)
• anise ផ្កាយ - 2 កុំព្យូទ័រ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. រំពុះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ (ផ្លែព្រូនគួរតែឆ្អិនទាំងស្រុង) ។
2. ពីម៉ាស់សរុបយើងយក ខ្ញី ខ្ទឹម និង cinnamon ចេញ។ ច្របាច់នៅសល់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ហើយទុកវាឱ្យពុះម្តងទៀត។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត មាប់មគ រួចរមៀលឡើង ឬញ៉ាំ (បន្ទាប់ពីត្រជាក់)។

ទឹកជ្រលក់ទាហឹរ

រៀបចំ៖

• plums ទុំ (បំបែកពីគ្រាប់) - 300-400 ក្រាម។
• ចំណិតក្រូចឆ្មារ (ដោយគ្មានភ្នាស) - 200 ក្រាម។
• សឺរី - 50 មីលីលីត្រ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។
• ខ្ញី cinnamon ម្រេច (ក្តៅ) - 0.5 tsp នីមួយៗ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

បង្វែរគ្រឿងផ្សំទៅជាទឹកសុទ្ធ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8-10 នាទី បន្ទាប់ពីសមាសភាពឆ្អិន។ សម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។ ក្នុង​ករណី​មួយ​ទៀត វា​ត្រូវ​បាន​ត្រជាក់​យ៉ាង​សាមញ្ញ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទូក​ទឹក​។

ទឹកជ្រលក់ដើមសម្រាប់ទា

រៀបចំ៖

• ទឹកជ្រលក់ Hoisin រួចរាល់ - 200 មីលីលីត្រ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ
• ស្រាអង្ករ - 2 tsp ។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
• ខ្ញីនិងខ្ទឹមសសុទ្ធ - 0.5 tsp នីមួយៗ។ (សមាសធាតុស្រេចចិត្ត)

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. កំដៅ Hoisin នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ (ឬស្ករត្នោត) ស្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី និងខ្ទឹមស។
2. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ក្រាស់ទឹកជ្រលក់ដោយហួតយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់និងបម្រើ។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ទា

ទាបូកក្រូចគឺជាអាហារបុរាណមួយ។ ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​ក្រូច​ប្រែ​ជា​ហឹរ ផ្អែម​ជាមួយ​នឹង​ជាតិ​ជូរ​តិចៗ។

រៀបចំ៖

• ទឹកក្រូចស្រស់ (ទឹកស្រស់ដោយគ្មានម្សៅ) - 150 មីលីលីត្រ
• zest ពណ៌ទឹកក្រូច - 4 tbsp ។
• ស្រាក្រហម - 100 មីលីលីត្រ
• cognac - 2 tbsp ។
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ + សម្រាប់ scalding zest

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ចាក់ទឹករំពុះលើ zest ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាអង្គុយបង្ហូរទឹក។
2. ចាក់ស្រាពីលើ zest scalded និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
3. ចាក់ក្នុងទឹក (100 មីលីលីត្រ) និង cognac នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
4. បន្ថែម​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១០​នាទី។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ marinating ទា

រៀបចំ៖

• ទឹកក្រូចធំ - 1 ភី។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។
• mustard Dijon - 1 ស្លាបព្រា។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដាក់​សាច់​ទា​ក្នុង​ទឹក​ត្រី​រយៈពេល ១២-១៥ ម៉ោង រួច​ដុត​ក្នុង​ឡ។

ទឹកជ្រលក់ទា a la Duck à L'Orange

រៀបចំ៖

• ទឹកក្រូចស្រស់ (ទឹកស្រស់ដោយគ្មានម្សៅ) - ពីក្រូចធំ 1
• zest ពណ៌ទឹកក្រូច - ពី 1 ពណ៌ទឹកក្រូចធំ
• liqueur ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 tbsp ។
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ជូតទាជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកឃ្មុំ រួចចៀន។
2. បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ស្រស់​និង​ទឹក​ខ្មេះ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។
3. បន្ថែមក្រែមនិងចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឈានដល់កម្រាស់ដែលត្រូវការ (ដែលចង់បាន) ។ នៅចុងបញ្ចប់អំបិលនិងម្រេចវា។ បម្រើក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់ Raspberry សម្រាប់ទា

ជនជាតិព័រទុយហ្គាល់បានមកជាមួយនឹងការតុបតែងមិនធម្មតាសម្រាប់ទា - ផ្លែស្ត្របឺរី។ ទឹកជ្រលក់នេះជាមួយនឹងរសជាតិជូរ និងផ្អែមឆ្ងាញ់ នឹងផ្តល់ឱ្យបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់នូវរសជាតិថ្មី។

រៀបចំ៖

• raspberry សុទ្ធ (ពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬរលាយ) - 200 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 0.5 tsp ។
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ខ្ញី (ស្ងួតដី) - ខ្ញី
• nutmeg (ដី) - pinch មួយ។
• អំបិល - pinch មួយ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. លាយផ្លែ Raspberry puree (ផ្លែបឺរីសុទ្ធ បុកជាមួយម៉ាស៊ីនរុញ) ក្នុងខ្ទះ ជាមួយទឹក អំបិល ប្រេង និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 4-5 នាទីនិងកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ (បំបែកនំ) ។
2. បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ដែល​ចម្រាញ់​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ១០-១៥ នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ខ្លាំងបន្ថែម 1 tsp ។ ម្សៅ diluted ក្នុង 1 tbsp ។ ទឹកត្រជាក់ នាំយករហូតទាល់តែមានសញ្ញាដំបូងនៃការពុះ ហើយបិទឧស្ម័ន។

ទឹកជ្រលក់ Raspberry

រៀបចំ៖

• raspberries (ស្រស់ឬកក) - 250 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ balsamic - 3 tbsp ។
• ស្រាច្រក - 250 មីលីលីត្រ
• ម្រេចក្រហម (ក្តៅឬ paprika) - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។
• ទឹក - 2 tbsp ។
• ម្សៅ - 1 tsp ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ចាក់ផ្លែប៊ឺរីចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ (កុំធ្វើឱ្យកកកក) ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ នៅពេលដែលកំដៅ, សមាសភាពនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ។
2. ចាក់​ស្រា​ច្រក​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៤-៥ នាទី។ បន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់​អាច​ត្រូវបាន​បន្សុទ្ធ ឬ​ទុកចោល​ជាមួយ​បំណែក​នៃ​ផ្លែ​បឺ​រី​។
3. ដើម្បីបន្ថែមកំរាស់បន្ថែមម្សៅដែលពនលាយក្នុងទឹកត្រជាក់នាំយករហូតដល់សញ្ញាដំបូងនៃរំពុះលេចឡើងហើយបិទឧស្ម័ន។

ទានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ raspberry

រៀបចំ៖

• raspberries (ស្រស់ឬ defrosted) - 250 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 5 tbsp ។
• ស្រាក្រហម - 150 មីលីលីត្រ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ
• កំបោរ - ២ ចំណិត
• ខ្ញី ( pickled) - 10 ក្រាម។
• cinnamon - 0.5 ដំបង

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ត្រាំ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ក្នុង​ទឹក ឬ​ប្រសិនបើ​វា​កក​ហើយ​នោះ​វា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​វា​កក​។
2. យើងរៀបចំ marinade មួយដែលយើងជ្រលក់បំណែកនៃសាច់ទារយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tbsp ។ ស្ករ, ខ្ញី, cinnamon និង 20-25 មីលីលីត្រនៃស្រា។ បន្ទាប់ពីយកចេញពី marinade ផ្ទេរសាច់ទាចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។ សីតុណ្ហភាពដុតនំ: 250 ° C ។
3. ចាក់ស្រាដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយកម្ចាត់ជាតិអាល់កុល នាំភេសជ្ជៈឱ្យឆ្អិន។
4. ជ្រលក់កំបោរ (ចំណិតគ្មានស្បែក) ស្ករដែលនៅសល់ និងផ្លែស្ត្របឺរីចូលទៅក្នុងស្រាដែលហួតបន្តិច។ កិន​ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​សុទ្ធ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត។

នេះ​គឺ​ជា​ទឹកជ្រលក់​ក្រូច​ឆ្មារ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​សម្រាប់​ទា ក្ងាន ឬ​ហ្គេម​ចៀន​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ឬ​ទឹកក្រូច។

រៀបចំ៖

• ក្រូចឃ្វិច - 3 ភី។
• ស្រាពណ៌ទឹកក្រូច (ឧទាហរណ៍ Grand Marnier) - 50 មីលីលីត្រ
• ក្រែម sour 28% ជាតិខ្លាញ់ - 200 មីលីលីត្រ
• ប្រេង (បន្លែណាមួយ) - 2-3 tbsp ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 tsp ។
• ទឹកខ្មេះ balsamic - 1 tbsp ។
• paprika - pinch មួយ។
• allspice - pinch មួយ។
• អំបិល - pinch មួយ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ចៀនសាច់ទា (តាមឧត្ដមគតិ) រយៈពេល 8-10 នាទី ចាក់ទឹកចូល ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត ផ្ទេរពីខ្ទះចៀនទៅខ្ទះ ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅ (មិនក្តៅ) ពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់។
2. លាង​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចិត​សំបក​ក្រូច​ឆ្មារ ១​ដុំ (ជូត​ជាមួយ​ក្រែ​ម​ល្អ)។ បកសំបកក្រូចថ្លុងដោយសំបក និងខ្សែភាពយន្ត កាត់ជាបំណែកៗ។ យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ។ ក្រូចឃ្វិចដែលនៅសល់ពីរដើមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានទឹក៖ ច្របាច់វាចេញ ហើយត្រងតាមសំពាធ។
3. លាយទឹកក្រូចឆ្មារជាមួយក្រែមជូរ ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកខ្មេះ។ វាយរយៈពេល 5 នាទី។
4. បន្ថែម zest និងបំណែកនៃផ្លែឈើ, អំបិលនិងម្រេចចាក់នៅក្នុងរាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី frying សាច់។ កូរ​ទឹកជ្រលក់​ហើយ​ចាក់​វា​ពីលើ​បំណែក​ទា។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តខាងលើអ្នកគាំទ្រសាច់បសុបក្សី (និងសាច់ផ្សេងទៀតផងដែរ) គួរតែដឹងថានេះមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ទាំងមូលដែលអាចបង្កើតសម្ព័ន្ធភាពឆ្ងាញ់ជាមួយទា (ហ្គេមសាច់មាន់ឬពពែ) ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿចំពោះសាច់បែបនេះហើយក៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់។

ទាដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម, ទា pate foie gras, ទាប៉េកាំង - នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃចានទាដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ។ បក្សីនេះត្រូវបានដុតនំ ស្ងោរ ស្ងោរ ជក់បារី អំបិល ស៊ុបដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានរៀបចំពីវា ហើយ stews ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ទាដុតត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ។ បក្សីនេះត្រូវបានបំពេញដោយបបរ buckwheat, ដំឡូង, raisins, sauerkraut និងផ្សិត។ ទា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​សាច់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​ពិសា។ ហើយសាច់ទាដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានរៀបចំពីថ្លើមរបស់បក្សី។ Duck mince បង្កើតជាសាច់ក្រក ឬប្រហិតសាច់។

ទាគឺជាសាច់ខ្មៅដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។ សាច់ទាមានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B លើសពីនេះ ខ្លាញ់ទាមានអាស៊ីត oleic ដែលងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃខ្លាញ់ទាគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកំចាត់សារធាតុបង្កមហារីកចេញពីរាងកាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ខ្លាញ់ក៏មានអង់ស៊ីមពិសេសដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការមេតាបូលីសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍រួមទាំងសុដន់ទាដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់និងស្បែកជាការពិតណាស់នៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗគ្នា។ សាច់ទាមានតុល្យភាព និងជីវជាតិជាពិសេស។ ទាមានផ្ទុកសារធាតុ Retinol ខ្ពស់ ដូច្នេះទាអាចត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានភ្នែកខ្សោយ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះ គឺសាច់ទាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ ហើយនៅពេលដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវ វានឹងទទួលបាននូវភាពផ្អែមល្ហែម និងទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏មានបុណ្យ នោះទាដែលដាក់ជាមួយផ្លែប៉ោម និងក្រូចនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។ បក្សីមុនសមុទ្រត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ទាប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយនឹងសំបកក្រៀមឆ្ងាញ់។ ម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ពេញចិត្ត និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿនឹងតុបតែងតុ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 1 ភី។ ;
• ទឹកក្រូច - 3 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 10 cloves;
• គ្រឿងទេស (marjoram, basil, ម្រេចក្រហម, ម្រេចខ្មៅដី, រដូវសាច់មាន់);
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. តោះរៀបចំ marinade សម្រាប់ទា។ ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ (អាចជំនួសដោយប្រេងបន្លែណាមួយ) ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, គ្រឿងទេសសាច់មាន់, អំបិល។ ច្របាច់ខ្ទឹមស (៦ កំពឹស) ដោយប្រើសារពត៌មាន។ លាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. កាត់ផ្លែក្រូចជា 4 ផ្នែក ច្របាច់ទឹកពីគ្នាចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយ marinade ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​១០​នាទី ។
3. យើងលាងទាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ យកផ្នែកខាងក្នុងចេញប្រសិនបើមាន។ ស្ងួតបក្សី។
4. យើង​លាប​គ្រោងឆ្អឹង​ទា​ទាំង​មូល​ដោយ​សក្តិសម​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​សមុទ្រ រួមទាំង​ផ្នែក​ខាងក្នុង។
5. ដាក់​ទា​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ថង់​មួយ​។
6. តោះរៀបចំការបំពេញ។
7. យើងបានកាត់ offal (ថ្លើមបេះដូង) នៅក្នុងបក្សីទៅជាបំណែក។
8. កាត់ខ្ទឹមសដែលនៅសល់ជាចំណិត។
9. លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់វាជាគូប។
10. លាយ​ផ្លែ​ប៉ោម ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស (ទុក​មួយ​ចំណិត)។ ប្រោះស្រាលៗជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
11. បន្ថែម marjoram, basil, ម្រេចក្រហមនិងអំបិលបន្តិចទៅការបំពេញ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
12. បំពេញទាជាមួយនឹងការបំពេញ។ យើងដេរបក្សីដោយខ្សែស្រឡាយឬភ្ជាប់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
13. ទុក​ទា​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង។
14. កាត់ផ្លែក្រូចជារង្វង់។
15. យើង​ធ្វើ​ការ​ដាល់​ជាច្រើន​លើ​ទា ដែល​យើង​បញ្ចូល​ចំណិត​ខ្ទឹម​ដែល​នៅ​សល់។
16. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ យើងដាក់រង្វង់ពណ៌ទឹកក្រូច ហើយដាក់ទានៅលើពួកវា។
17. រុំ foil យ៉ាងតឹង។
18. ដាក់បក្សីនៅក្នុងឡ (200 0) ។ វានឹងចំណាយពេល 2-2.5 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន។

បន្ទាប់ពី 2.5 ម៉ោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នពន្លា foil ហើយបន្តដុតនំទាសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។ រៀងរាល់ 10 នាទីម្តងចាក់ទឹកលទ្ធផលលើទា។

ដាក់ទាដែលបានបញ្ចប់នៅលើស្លឹកសាឡាត់ ហើយតុបតែងជាមួយឱសថ និងក្រូចស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទា - 1 ភី។ ;
• គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ
• ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ការអាំងទានៅក្នុងដៃអាវ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ស្រស់ស្អាត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែការពិតដែលថាទាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវសាច់របស់វាក្លាយជា juicy និងដេញថ្លៃ។
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 10 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ទា​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ ជូតវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
2. លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយ mustard និងទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំក្រាស់ពេក អ្នកគួរកំដៅវាបន្តិច។
3. លាបសាច់ទាជាមួយ marinade ហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
4. លាបដំឡូង។
5. កាត់ខ្លះជាចំណិត។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។
6. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
7. ចាក់ទាជាមួយដំឡូង កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត និងខ្ទឹមបារាំង។ យើងធ្វើការកាត់តូចៗនៅលើស្បែករបស់បក្សីដែលយើងបញ្ចូលចំណិតខ្ទឹម (ប្រហែល 3 cloves) ។
8. ដាក់ទានៅក្នុងដៃអាវដុតនំ បន្ថែមដំឡូងបារាំងទាំងមូល និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់។
9. យើងភ្ជាប់ដៃអាវហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដុតនំទានៅក្នុងឡ (200 0) ប្រហែល 2 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• យកទា និងដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់ចេញពីថង់ ហើយដាក់លើចាន។
• សាច់ទាក្នុងស្រុកគឺរឹងណាស់ ដូច្នេះគួរយកវាមកប្រឡាក់វាមុនពេលចម្អិនបក្សី។ សាច់ទាតាមរូបមន្តនេះ ផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 6 ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្ញីដឹងគុណ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ម្រេចខ្មៅ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ប្រេងអូលីវ - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា។
• កិនខ្ទឹមស និងខ្ញីស្រស់ រួចផ្ទេរទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
• ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងធុងមួយ។
• បន្ថែមប្រេងអូលីវ។
• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទានូវសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅ marinade ។
• បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅដី។
• លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែទឹកឃ្មុំត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
• ជូតសាច់បក្សីដែលបានរៀបចំជាមួយ marinade លទ្ធផលហើយរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។

ទុកចោលរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

យើងយកទាចេញ - ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ។

• ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនទាដុតនំនៅក្នុងឡយោងទៅតាមរូបមន្តដែលមានរូបថត។ ចំណង់អាហារ!
• គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់ចម្អិនទានៅក្នុងឡ៖
• មុនពេលដុតនំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ marinate ទាយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ សម្រាប់ marinade អ្នកអាចប្រើស្រាស្ងួត kefir ទឹក lemon (ឬផ្លែទទឹមក្រូច cranberry cherry) ទឹកខ្មះ។
• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ថែមទឹកឃ្មុំក្រែមជូរ mayonnaise និង mustard ទៅ marinade ។
• ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការដុតនំបសុបក្សីគឺនៅក្នុងដៃអាវដែលធន់នឹងកំដៅ ឬ foil ដែលត្រូវតែយកចេញនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនទាដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោត។
• ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ទា អ្នកអាចប្រើក្រូច ផ្សិតជាមួយអង្ករ buckwheat ជាមួយ onions ផ្លែប៉ោម prunes cranberries lingonberries និង sauerkraut ។
• បសុបក្សីដែលកកគួរទុកអោយរលាយនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
• ពេល​អាំង​ទា​ដោយ​មិន​មាន​ដៃ​អាវ ឬ​បន្ទះ​ដែក គួរតែ​បាច​បក្សី​ជាមួយ​នឹង​ខ្លាញ់​ជា​រៀងរាល់ ១០ នាទី​ម្តង។
• ពេលវេលាដុតនំគួរតែត្រូវបានគណនាដូចខាងក្រោម: សម្រាប់រាល់ 1 គីឡូក្រាមនៃបក្សីវានឹងចំណាយពេល 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 0 បូកបន្ថែម 25-30 នាទីសម្រាប់ការឡើងពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលយើងចង់បានអ្វីដែលមិនធម្មតា និងហ៊ានបំផុត យើងចំអិនទា។ ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះវាពិបាកនឹងស្រមៃថាមានអ្វីដ៏ឧឡារិកជាងសាច់ទាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងតុនិងបង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យយើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំម្ហូបនេះ។ មានទឹកជ្រលក់ជាច្រើនសម្រាប់ទា ដែលនេះគឺដោយសារតែប្រជាជនផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោករៀបចំវា ហើយកំពុងព្យាយាមកែលម្អរសជាតិរបស់វាជានិច្ច។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលទឹកជ្រលក់ទាត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៊ឺរី ក្រូច ផ្សិត ឱសថ និងបន្លែផ្សេងៗ។ល។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេម្នាក់ៗគឺល្អមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងខ្លួនវា និងសក្តិសមសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៃទឹកជ្រលក់ដែលនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃទា បន្ថែមភាពឧឡារិកទៅវា និងធ្វើឱ្យម្ហូបថ្មី និងដើមទាំងស្រុង។ គ្រាន់តែជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងសង្ឃឹមថាលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក ហើយដំណើរការខ្លួនឯងនឹងទាក់ទាញអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសចំអិនទាទេ យើងស្នើឱ្យចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡ រហ័ស និងឆ្ងាញ់។

ទឹកក្រូចឆ្មារសម្រាប់ទា

អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ថា​សាច់​ទា​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​នៃ​ក្រូច និង​ក្រូច​ឆ្មារ។ ដោយការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងទទួលបានកាំជ្រួចនៃរសជាតិពិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រូចឃ្វិច - 2 ភី។
• ទឹកក្រូច - 1 ភី។
• រមៀត - 5 ក្រាម។
• ទឹកក្រូច - 100 មីលីលីត្រ
• zest lemon - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចនិងអំបិល - 3 pinches នីមួយៗ
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• butter - 30 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនេះ អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាត្រឹមតែ 15 នាទី និងអប្បបរមានៃការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ដំបូង​ត្រូវ​ហាន់​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ រួច​បន្ថែម​ផ្លែ​ដែល​បក​រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់រួមទាំង zest lemon ។ ចាក់​ទឹក​ក្រូច​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​ទុក​ចោល​៥​នាទី។ បម្រើជាមួយទាហើយរីករាយ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកជ្រលក់នេះគឺថាវាមានបំណែកនៃផ្លែក្រូចឆ្មារ។

ទឹកជ្រលក់បៃតងសម្រាប់ទា

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល និងស្រស់ដែលសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ទាចៀន និងដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចានផ្សេងទៀតជាមួយបក្សីនេះផងដែរ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

បុកឱសថទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងខ្ទឹមស ប៊ឺ និងអំបិល ស្ករ និងម្រេច។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែរលោងបន្ថែមទឹក lemon និង Cream sour វាយម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផល យើងទទួលបានទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។

ទឹកជ្រលក់ Cranberry សម្រាប់ទា

ទឹកជ្រលក់ Cranberry សម្រាប់ទាគឺជាប្រភេទបុរាណ។ ផ្លែប៊ឺរីដែលមានរសជាតិជូរ បំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាច់ខ្លាញ់ និងបង្កើតភាពផ្ទុយគ្នាដ៏អស្ចារ្យ។ ទឹកជ្រលក់នេះទោះបីជាសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ ក៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងដែរ។

សមាសធាតុ៖

• cranberries - 1 ពែង
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម។
• cinnamon - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 1 កែវ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេច - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
• ក្រវាញ - 2 ក្រាម។
• basil - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• cloves ដី - 2 pinches ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កិន cranberries នៅក្នុងវិធីណាមួយដែលងាយស្រួលបន្ថែមប្រេងនិងទឹកឱ្យពួកគេលាយផងដែរ។ ដាក់ល្បាយលើភ្លើង ដាំឱ្យពុះ 10 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស ព្រមទាំងស្ករស កូរឱ្យសព្វ ហើយចម្អិន 1 នាទីទៀត។ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំមិនលឿនជាង 10 នាទីក្រោយ។ ដោយវិធីនេះ យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយ។

ទឹកជ្រលក់ទាចិន

ទឹកជ្រលក់នេះមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទា។

សមាសធាតុ៖

• ប្រេងល្ង - 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ
• ម្សៅខ្ទឹម - 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចម្ទេស - 5 ក្រាម។
• vinegar ស្រា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• dill ដី - 3 pinches

លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដែល​បាន​រាយ​ក្នុង​ទូក​ទឹក​ប្រហុក រួច​បម្រើ​ដល់​ទា។ លឿននិងសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយហ៊ាននិងដើម។

កាលបរិច្ឆេទ និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទា

ទឹកជ្រលក់ដើម និងចម្រាញ់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយទាអាចត្រូវបានដុតនំជាមួយវា។

អ្នកត្រូវយក៖

• កាលបរិច្ឆេទ - 150 ក្រាម។
• prunes - 100 ក្រាម។
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 0.5 ពែង
• ខ្ញីនិង cinnamon - 5 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 200 មីលីលីត្រ
• ទឹកក្រូច - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• nutmeg - 3 ក្រាម។
• ស្ករ - 5 ក្រាម។
• ម្រេចពណ៌ស - 2 pinch

កាត់​ផ្លែ​ព្រូន និង​កាលបរិច្ឆេទ​ឱ្យ​ម៉ត់ យក​គ្រឿងផ្សំ​រាវ​ទាំងអស់​នៃ​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្ករ ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។ ជំហានចុងក្រោយគឺលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបម្រើនៅតុបុណ្យដែលក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៃការប្រារព្ធពិធី។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេង​ៗ​ដោយ​ដាក់​បន្លែ ផ្លែឈើ និង​ធញ្ញជាតិ​គ្រប់​ប្រភេទ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេសអ្នកគួរតែរៀបចំទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់ cranberry

ការស្លៀកពាក់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ ទឹកជ្រលក់ cranberry សម្រាប់ទា។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំធម្មតា; ដូច្នេះសម្រាប់បក្សីមួយក្បាលមានទម្ងន់ប្រហែល 1.7-2 គីឡូក្រាម អ្នកត្រូវយក cranberries 250 ក្រាម ស្ករ 100 ក្រាម ម្រេចស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងទំពាំងបាយជូរទាពីរកែវ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ដំបូង berries ត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ លាយជាមួយស្ករ និងទំពាំងបាយជូរ រួចដាក់លើភ្លើងតិច។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ នៅពេលដែលការស្លៀកពាក់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅអ្នកអាចច្របាច់វាដើម្បីយក pulp cranberry ចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនចាំបាច់ទេវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ចុងភៅ។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម pinch នៃម្រេចពណ៌ស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម 50 ក្រាមទៅទឹកជ្រលក់។ butter និងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា។ ដាក់ទាំងអស់នេះនៅលើភ្លើងប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើ។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទាប៉េកាំង

មួយ​ក្នុង​ចំណោម​សត្វ​ដ៏​ពេញ​និយម​គឺ​ទា​ប៉េកាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិពេញលេញនៃម្ហូបនេះនឹងមិនត្រូវបានបង្ហាញទេប្រសិនបើអ្នកមិនរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់វា។ ក្នុងករណីនេះការស្លៀកពាក់ plum ត្រូវបានប្រើ។

ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ កន្លះកែវ ស្ករស ១,៥ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ១ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ (ឬទឹកជ្រលក់ hoisin)។ សមាសធាតុចុងក្រោយគឺពិបាករកជាង ហើយវាមិនទំនងថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរបស់ស្រ្តីមេផ្ទះទាំងអស់នោះទេ។

ទឹកជ្រលក់ Plum សម្រាប់ទាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ អ្នកត្រូវលាយយៈសាពូនមី, ទឹកខ្មេះ, ស្ករនិង chutney ។ បន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវតែត្រជាក់។ នេះបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទាដុតនំ។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថារូបមន្តស្លៀកពាក់ plum មួយចំនួនខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីខាងលើ។ ពួកវាអាចរួមបញ្ចូលខ្ញី ម្រេចម្ទេស និង cinnamon ។

តើអ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់អ្វីទៀត?

តើទឹកជ្រលក់អ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើសម្រាប់ទា? ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ជាមួយ truffles ។ វាក៏ល្អជាមួយទួរគី និងសាច់មាន់ផងដែរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ។ ហើយមិនមែនសុទ្ធតែនៅដៃទេ (ម៉ាឌីរ៉ា អាល់ម៉ុន ស្រាស។

ទឹកជ្រលក់ទាដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីគឺជារឿងធម្មតាជាពិសេស។ បន្ថែមពីលើ cranberries, lingonberries, raspberries និង cherries ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេទាំងអស់ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ piquant ពិសេស។ គួរកត់សម្គាល់ថាជួនកាលការស្លៀកពាក់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ ជាទូទៅការចម្អិនអាហារគឺជាដំណើរការច្នៃប្រឌិត។ ហើយអ្នកគ្រប់គ្នាអាចបន្ថែមអ្វីមួយរបស់ពួកគេផ្ទាល់ទៅក្នុងម្ហូប ដោយហេតុនេះការបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅក្នុងម្ហូប។

លើសពីនេះ ទឹកជ្រលក់ទាយកក្លិនខ្លួនរបស់បក្សីទៅឆ្ងាយ។ អ្នកខ្លះ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​ម្ហូប​បែប​នេះ​ដោយ​សារ​តែ​រឿង​នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទឹកជ្រលក់អាចកែតម្រូវស្ថានភាពផ្តល់ឱ្យទានូវរសជាតិតែមួយគត់ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។