Riisietikka on suosittu itämainen kastike monille eri ruuille. Miksi se on parempi kuin tavallinen etikka? Mitä ja miten keittää sen kanssa? Voinko tehdä sen omilla käsilläni? Selvitä alla oleviin kysymyksiin vastaukset.

Riisietikka: mitä ruokia käytetään

Riisietikkaa käytetään tyypillisesti aasialaisessa keittiössä riisin maustamiseen, inkiväärin peittaamiseen ja funchoise-riisinuudeleiden valmistukseen. Lisäksi kastike on osa vihannessalaattia, alkupaloja, jota käytetään kanan marinointiin ja erilaisten kastikkeiden luomiseen.

Harkitse esimerkiksi täysivaltaista liharuokia, johon on lisätty riisietikkaa.

Luodaksesi tarvitset:

• perunat - 3 mukulaa;
• sianlihafilee - 200 g;
• riisi etikka - 1 rkl. l .;
• keltainen paprika - 1 kpl .;
• jonkin verran öljyä tai rasvaa rasvan rasvoittamiseksi;
• sokeri - 1 rkl. l. dioilla;
• klassinen soijakastike - 2 rkl. l.

Työjärjestys:

1. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, paista vaalean kullanväriseksi lisäämällä öljyä ja siirrä toiseen astiaan.
2. Leikkaa liha ja pippuri nauhoiksi. Paista ensin vain lihaa molemmilta puolilta, lisää siihen pippuria ja sokeria. Kaada sitten soijakastike ja etikka. Hauta muutama minuutti suljetun kannen alla.
3. Sammuta lämpö, \u200b\u200blisää aiemmin paistettuja perunoita, sekoita ja aseta lautasille.

Muistiinpanoon. Käytä kanaa ruokavalion keittämiseen tai sianlihaa tyydyttävämpään ateriaan.

Kuinka voin korvata riisi etikan sushien ja rullien kohdalta?

Kuinka riisietikka voidaan korvata, jos sitä ei ollut käsillä oikeaan aikaan? Riisietikkaa käytetään klassisena sushi-kastikkeena, mutta tätä tuotetta ei aina voida ostaa.

Tässä tapauksessa pääset pois tilanteesta parantamalla hiukan parantamalla nykyistä tankkausta yksinkertaisilla komponenteilla:

• 5 rkl. l. etikka 6 - 9%;
• 1 tl suola mäellä;
• 4 tl ruskea sokeri.

Sushien valmistus on mahdotonta ilman pukeutumista. Juuri hän on lautasen viimeinen kosketus. Lisäksi tulevien kulinaaristen makujen 70% maku riippuu tästä aineosasta. Klassinen kastike sisältää riisietikkaa. Tarkastellaan erilaisia \u200b\u200bvariaatioita riisin kastikkeen valmistamiseksi - klassikoista uusimpiin resepteihin.

Klassinen resepti

Klassinen sushi-kastike on tahmeaa. Tämä varmistaa, että riisi pitää muodon paikoillaan ja että rullit eivät pudota seurauksena. Tämä vaihtoehto ei ole vain etikan lisääminen riisiin, vaan todellinen kastike. Tarjolla on perinteinen kastikeresepti, jota tarvitset:

• 3 rkl riisi etikka;
• 0,5 tl suola;
• 2 rkl rakeistettu sokeri.

Valmistus on seuraava: Sekoita ainesosat pienessä kattilassa. Laita se matalalle lämmölle ja sekoita sisältöä jatkuvasti. Kun rakeistettu sokeri on liuennut kokonaan, riisikastike on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä. Saatu seos kaadetaan pieneen pulloon ja säilytetään jääkaapissa, mutta lyhyen ajan.

Klassinen kastikevalmistelu, kuten reseptistä voi nähdä, ei vie paljon aikaa, vaivaa tai rahaa. Samalla se tehdään helposti kotona. Mutta nyt on tarpeen varmistaa, että se keitettiin oikein. Ensinnäkin saatu määrä riittää 2 kupilliseen keitettyä riisiä. Toinen vivahdus on, että sushi-riisikastikkeella tulisi olla tahmea koostumus eikä se saa olla nestemäinen. Vain tämän ansiosta riisi on mahdollista liimata ja muodostaa rullan.

Kastike pähkinöillä

Tässä resepissä käytetään kalaspähkinöitä tai maapähkinöitä. Jos kaikki tehdään oikein, kastikkeella on erittäin miellyttävä konsistenssi, sushi-riisi on hellä ja tuoksuva, ja siinä on voimakas pähkinäinen maku. Yleensä ruoanlaittoon tarvitset:

• Edellä mainituista pähkinöistä peräisin olevaa pähkinäpastaa 3 rkl;
• 1 rkl omenaviinietikka;
• 2 tl seesamiöljy;
• 4 rkl soijakastike;
• 1 kuppi keitettyä vettä.

Pane pasta pähkinöistä pannuun ja lisää 100 ml vettä. Pane tämä seos pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti. Lisää loput vesi ja muut komponentit. Kun sidos paksuu, voit poistaa sen lämmöltä ja jäähtyä.

Tärkeää! Sushi-kastikkeen täytyy jäähtyä lopullisten tarttuvuusominaisuuksien ja lopullisen maun saamiseksi.

Sushidzu

Tämä etikkakastike kuuluu myös klassisten reseptien luokkaan. Se on melko maukas säilyttäen tarttuvan tekstuurin. Rehellisesti sanottuna tämä kastike on tarkoitettu vain totta japanilaisen keittiön tuntejille. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 arkki merilevää kombu;
• Suola maun mukaan;
• 2 rkl rakeistettu sokeri;
• 5 rkl riisi etikka.

Sekoita saadut aineosat kattilassa, alkaa sitten lämmittää niitä matalalla lämmöllä, kunnes seos alkaa sakeutua. Älä anna kastikkeen kiehua. Poista riisikastike 5 minuutin kuluttua sakeutumisesta. Poista levät. Kaada pulloon käyttöön asti.

On myös toinen keittomenetelmä, joka vie vain 5 minuuttia. Sekoita kaikki maustamisaineet keraamiseen kuppiin. Kun sokeri on liuennut, laita astia mikroaaltouuniin muutaman minuutin ajan, suodata sitten neste.

Tuloksena olevan täyte tulee jäähtyä. Tämä lisää sen tarttuvuutta ja paljastaa maun. Tämä kastike voidaan valmistaa suurina määrinä. Voit säilyttää jääkaapissa noin 2 viikkoa.

Omenaviinietikkakastike

Perinteisiin resepteihin sisältyy yleensä riisietikkaa, mutta omena, sushi saa täysin uuden maun ja aromin. Riisikastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 rkl tavallinen etikka;
• 4 rkl omenaviinietikka;
• Suola makuusi;
• 4 rkl rakeistettu sokeri.

Näiden ainesosien tulisi olla riittäviä valmistamaan kastike 0,5 kg keitettyä riisiä. Voidaanko käyttää vähemmän tai enemmän - määritä täällä makusi mukaan. Seos valmistetaan seuraavasti: yhdistä luetellut aineosat kattilaan, laita pienelle tulikalle ja sekoita sisältöä säännöllisesti. Kun sokeri on liuennut, poista se lämmöltä. Tankkauksen ei pitäisi kiehua kypsennyksen aikana. Kun kastike on saavuttanut tahmean konsistenssin - katso, että se on valmis. Anna sen jäähtyä.

Tärkeää! Sushi-kastike lisätään riisiin annoksittain, jotta rulla ei hajota muottiprosessin aikana. Riisin ja kastikkeen suhteet määritetään suuressa määrin "silmästä"

Hiiva resepti

Hiivaseos valmistetaan hieman monimutkaisemmaksi kuin aikaisemmat reseptit. Mutta seurauksena on tuoksuva täyte, jonka voit maustaa riisillä, eikä se jätä ketään välinpitämättömäksi. ainesosat:

• Munavalkoinen;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• Kuiva pakattu hiiva;

Liota riisiä viiden tunnin ajan vedessä. Infuusion jälkeen vesi kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan 100 g rakeistettua sokeria. Seuraavaksi seosta kuumennetaan höyryhauteessa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen seos on jäähdytettävä ja lisätty hiivaa. Seuraavaksi kastike konsistenssin ja maun ylläpitämiseksi asetetaan 6 päiväksi jääkaapissa. Käymisen lopussa liuos kaadetaan pulloon ja sitä vanhennetaan vielä 2 viikkoa. Kun infuusio on valmis, liuos kaadetaan metallimaljaan, lisätään proteiinia, minkä jälkeen seos piiskataan perusteellisesti ja sekoitetaan. Pane saatu kastike liesiin, keitä ja jäähdytä.

Tämä resepti vaatii huomattavasti ajanhukkaa, mutta tuskin voit saada niin herkkää ja omaperäistä makua muista riisin kastikevaihtoehdoista. Se on melko paksu ja antaa rullille unohtumattoman maun, joka on selvästi vaivan ja kärsivällisyyden arvoinen.

Valmistuksen ja käytön ominaisuudet

On aika lisätä pukeutumme kuvaan. Näin teet sen oikein:

• Älä kaada koko annosta kerralla
• sekoita ainesosat puulusikalla niin, että siitä ei tule vain puuroa, ja sinun on tehtävä tämä niin huolellisesti kuin mahdollista.
• riisin tulee olla lämmin, vasta kastikkeen lisäämisen jälkeen se jäähdytetään
• japanilaisten perinteiden mukaan prosessi suoritetaan tuuletuksella, jonka oletetaan antavan viljalle helmen paistaa, mutta menemme kuljettua polkua pitkin ja jätämme sen vain tuottamaan lämpöä yksin. Riisin veistämisen ei pitäisi polttaa käsiä.

Veistosprosessissa voit kostuttaa kädet vedellä riisietikalla. Joten lantio ei tartu kämmeniin. No, sitten valmistamme sushia maustetusta riisistä harkintansa ja maun mukaan. Minkä kastikkeen valitsetkin - päätä itse, mutta toivon, että kunkin maku lisää uusia sävyjä tuttuun ruokaan.

Riisietikkaa käytetään monissa ruokia, mutta sen löytäminen kaupoista voi olla erittäin vaikeaa. Kyllä, ja sellainen tuote ei ole halpa. Tämä ei kuitenkaan ole syy luopua ajatuksesta hoitaa sukulaisiasi epätavallisilla herkuilla. Mikä voi korvata riisi etikan?

Ainesosat

etikka 50 millilitraa Soijakastike 50 millilitraa sokeri 20 grammaa

• Annos konttia kohti:1
• Kypsennysaika:5 minuuttia

Mihin riisietikka on tarkoitettu?

Riisietikka on avaintekijä japanilaiseen keittiöön. Jos haluat keittää rullina ja sushia omilla käsillä, tämä ainesosa on välttämätön.

Ensinnäkin sillä on erittäin herkkä herkkä maku, joka korostaa ruuan täydellisesti. Toiseksi tällaisella etikalla on antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä on erittäin tärkeää, koska sushi ja rullit sisältävät usein raakaa kalaa.

Kokemattomat kokit korvaavat riisietikan toisinaan viinillä, omenalla tai jopa tavallisella etikalla. Tässä he tekevät virheen, koska näiden mausteiden maku on hyvin erilainen ja voit pilata ruuan helposti. On olemassa useita erilaisia \u200b\u200breseptejä erinomaisen vaihtoehdon valmistamiseksi riisi etikkaan.

50 ml pöytäetikkaa;

50 ml soijakastike;

20 g sokeria.

Yhdistä kaikki aineosat yhteen astiaan ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4 rkl. l. rypäleen etikka;

3 tl sokeri;

1 tl suolaa.

Sekoita aineosat ja laita seos miedolle lämmölle. Sekoita se liuottaaksesi suola ja sokeri, mutta älä anna seosta kiehua. Valmis kastike, anna ajan jäähtyä ja vaatia.

1 rkl. l. omenaviinietikka;

1,5 rkl. l. kiehuvaa vettä;

0,5 tl suola;

1 tl sokeri.

Vaivaa ainesosia, kunnes suola ja sokeri liukenevat ja muodostuu homogeeninen neste. Kastiketa ei tarvitse lämmittää tämän reseptin mukaisesti, mutta on tärkeää käyttää erittäin kuumaa vettä, jotta komponentit leikkivät yhdessä.

On tärkeää tarkkailla tarkat mittasuhteet kussakin resepissä, muuten et saa oikeaa makua. Ripottele suolaa ja sokeria teelusikalla ilman liukumäkeä. Kaataessasi etikkaa tai soijakastiketta, älä luota silmiin, vaan käytä mittauskuppia tai keittiövaakaa. Ota aikaa mausteiden vaivaamiseen. Huonosti liuenneet suolan tai sokerin hiukkaset vähentävät kaikki ponnistelut tyhjäksi.

Nyt tiedät kuinka korvata riisi etikka. Valitse resepti makuun ja aloita ruoanlaitto. Hemmottele heti perhettäsi herkullisilla rullilla ja sushilla, koska näiden ruokien kotitekoinen esitys on sielullisempaa kuin ravintola.

Riisietikka on erittäin suosittu Aasian, Japanin ja Kiinan keittiöissä. Tällainen etikka antaa ruokia erittäin mielenkiintoisen ja tyylikkään maun. Voit helposti tehdä riisietikkaa sushiksi kotona. Tällainen etikka valmistetaan useimmiten riisiviinistä tai käyneestä riisistä. Nyt harkitsemme riisietikan valmistamista käyneestä riisistä valmistetulle sushille.

Sushi-riisietikka: hyödyt

Kuten kaikki ovat hyvin tietoisia, sushi on nyt erittäin suosittu herkullisten ruokien ystävien keskuudessa. Siksi monet gourmet valmistavat tämän ruuan itse, kotonaan, yrittäen yllättää ja ruokkia vieraita ja sukulaisia. Mutta kaikki eivät osaa yhdistää kaikkia tarvittavia ainesosia oikein ja älä aina lisää, niin ilman sitä ei ole mitään tekemistä. Sushi-riisietikka on juuri tällainen ainesosa.

Tällaisen etikan lisääminen riisiin tekee siitä tarttuvamman, mikä antaa riisille tietyn muodon ja rullaa rullina. Lisäksi riisietikkaa voidaan käyttää salaattien, kalaruokien ja siipikarjan ruokien kastikkeena.

Maistuvuuden lisäksi riisietikka on erittäin hyödyllistä koko keholle. Tämä tuote sisältää aminohappoja ja muita hyödyllisiä aineita, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksille. Lisäksi riisietikka on voimakas antibakteerinen aine.

Kuinka tehdä riisietikkaa kotona

Tarvitset:

• sokeri;
• hiiva;
• Valkoinen kuorittu riisi;
• Sideharso.

Joten aloitetaan:

1. Riisi on esilotettava keitetyssä kylmässä vedessä 4 tunnin ajan.
2. Kun riisi on infusoitunut, suodata se marliinin läpi ja sulje tuloksena oleva neste kannella ja jäähdytä yötä.
3. Seuraavana aamuna sinun on lisättävä sokeria tähän nesteeseen, 2 rkl Tarvitaan kuppiin tällaista riisivettä. rkl sokeria. Sekoita hyvin.
4. Seuraavaksi tarvitset kaksoiskattilan, jos sitä ei ole, vesihaude sopii. Tässä seoksessa tulee kuumentaa noin tunti ja kaksoiskattilassa 20 minuuttia, sitten jäähdyttää ja kaada mihin tahansa astiaan paitsi metalliin.
5. Lisää puoli tl tuoretta hiivaa, sekoita hyvin ja älä peitä, mutta on parempi kiinnittää sideharso niin, että tuleva etikka "hengittää".
6. Pane se lämpimään paikkaan ja sekoita kerran päivässä heti, kun etikka on valmis lopettamaan kuplumisen.
7. Ennen kuin kaadetaan etikkaa pulloon, se on suodatettava marjakankaan läpi ja keitettävä.

Samaan aikaan sushi-valmisriisiin ei lisätä riisietikkaa, vaan sen perusteella valmistettuja etikkamausteita (2 kupillista kuivaa riisiä):

• 3 rkl. l. riisi etikka;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1/2 rkl. l. suolaa.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Siinä kaikki! Tällaisen riisietikan avulla sushisi maku on yksinkertaisesti uskomaton, koska keitit sen itse rakkaudella!

Japanilaisen keittiön juuret ovat paitsi kotimaassaan myös melkein kaikissa maailman maissa. On vaikea löytää joku, joka ei ole koskaan kokeillut sushia tai rullia. Jos haluat keittää ne itse, kerromme sinulle kuinka korvata riisi etikka sushille. Kuten aina, kaikki manipulaatiot suoritetaan kotona. Aloitetaan!

Kotitekoinen riisietikka - resepti

• jauhejauhe (kuiva) - 8 g.
• rakeistettu sokeri - 0,9 kg.
• pyöreäjyväinen riisi - 0,3 kg.
• suodatettu vesi - 1,2 l.

1. Huuhtele riisijauho useita kertoja hanan alla. Kaada purkkiin ja kaada vesi. Aseta astia sivuun, pidä lämpimänä noin 5 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä jääkaappiin 4 päiväksi.

2. Kun panimolle asetettu aika on kulunut, vuoda siivilä harsolla ja suodata riisi. Tarvitset vain nestettä. Kaada rakeistettu sokeri siihen.

3. Laita astia liuoksen kanssa vesihauteeseen, keitä puoli tuntia, kunnes hiekanjyvät liukenevat. Poista sitten liesi, anna jäähtyä kokonaan ja kaada purkkiin.

4. Aktivoi hiiva vedellä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Lisää ne astiaan, jossa on liuos. Kääri ruokien kaula usealla kerroksella sideharsoa ja vaati huoneenlämpötilassa kuukauden ajan.

5. Tämän ajan kuluttua suodata etikka useita kertoja. Keitä uudelleen, jäähdytä ja nauti tehdystä työstä. Tämä tilavuus riittää pitkään.

Nyt tiedät kuinka korvata riisi etikka rullina. Loppujen lopuksi se voidaan tehdä kotona. Mutta jos ei halua häiritä, harkitse yksinkertaisempia reseptejä.

Riisi etikkavaihtoehto

Yllä oleva resepti on pitkä, joten harkitse vaihtoehtoja, joita voit käyttää heti. Joten, mikä muu voi korvata sushi-riisietikan? Kun teet ruokaa kotona, saatat tarvita tavallista etikkaa, rypälettä tai omenaa.

Nro 1. Rypäleen etikka (punainen)

Muussa tapauksessa tätä tuotetta kutsutaan viiniksi. Sitä ei pidä käyttää niille, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus tai joilla on henkilökohtainen intoleranssi rypäleille. Jotkut korvaavat etikan vanhalla punaviinillä.

Joten sekoituksen valmistamiseksi sekoita 12 g. suola, 40 gr. rakeistettu sokeri, 100 ml. etikkaa. Siirrä sisältö kattilaan, kuumenna ja sulata sokeri suolalla. Älä kiehauta. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, vaihtoehto riisietikkaan on valmis.

Nro 2. Omenaviinietikka

Yhdistä 7 g: n kuumuutta kestävään astiaan. suola, 18 gr. rakeistettu sokeri, 30 ml. vettä, 30 ml. etikkaa. Laita liesi ja hauduta pienimmällä tulella, kunnes kiteet liukenevat.

Numero 3. Rypäleen etikka (valkoinen)

Jos et tiedä miten korvata riisi etikka, erinomainen vaihtoehto sushille on kotitekoinen koostumus kotona.

Sekoita 75 ml yhteiseen kuppiin. valkoviinietikka, 30 gr. rakeistettu sokeri ja 70 ml. soijakastike. Lämmitä komponentteja, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Sushi- tai rullien valmistuksessa ei tarvitse käyttää vain riisietikkaa. Vaihtoehtoisesti on olemassa monia reseptejä. Nyt tiedät kuinka korvata se rullina.

Numero 4. Tuore sitruuna

Sitruunamehua pidetään riisin erinomaisena kyllästysvaihtoehtona. Kun on asianmukainen kastike, ruuan lopullinen maku on erottamaton.

Sekoita 60 ml. keitetty, ei kuumaa vettä, 12 gr. rakeistettu sokeri, 55 ml. lämmin sitruuna tuoretta ja 4 gr. suolaa. Sekoita komponentteja laiskalla tulella, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kastike ei saa koskaan kiehua.