Tuoreista porcini-sienistä valmistettu sienikeitto osoittautuu niin ... kesäiseksi, kevyeksi, kirkkaaksi ja täyteläiseksi sienimakuksi ja hienovaraisiksi tuoreiden yrttien ja valkosipulin tuoksuiksi. Alla kerron sinulle, kuinka paljon keittää porcini-sieniä keittoon ja kuinka tehdä keiton mausta kirkkaampi, mielenkiintoisempi ja korostaa porcini-sienten jaloa makua. No, mennäänkö kokkaamaan?

Ainekset:

• 500 gr. tuoreita valkoisia sieniä
• 2 litraa vettä
• 2-3 kpl. perunat
• 1 porkkana
• 1 lamppu
• 1 persiljajuuri
• 3 rkl kasviöljy

Lähetystä varten:

• valkoista leipää paahtoleipää
• parmesaania
• valkosipuli
• persilja

Kuinka keittää tuoretta porcini-sienikeittoa:

Keittääksesi keittoa tuoreista porcini-sienistä, valmista ensin vihannekset: leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, porkkanat mielivaltaisesti, jätä sipuli kokonaiseksi ja älä unohda persiljajuurta.

Laitamme valmistetut vihannekset kattilaan, täytä se vedellä ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpötilaa.

Puhdistamme porcini-sienet keittoa varten, pesemme ja leikkaamme suuriksi paloiksi, suunnilleen kuten kuvassani.

Kasta valmistetut porcini-sienet kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia.

Sitten kallistamme siivilä ja anna nesteen valua kokonaan.

Kuumennamme kasviöljyä paistinpannussa ja lähetämme porcini-sienet paistamaan.

Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeiksi. Lopuksi suolaa ja pippuria.

Kun porcini-sienet ovat kypsiä, liemessämme olevat vihannekset ovat täysin kypsiä. Tässä vaiheessa poistamme sipulin ja persiljan juuren - emme enää tarvitse niitä.

Lisää porcini-sienet kasvisliemen joukkoon, peitä pannu kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Tässä vaiheessa sinun on suolattava keitto tuoreista porcini-sienistä ja lisättävä mausteita. Keitämme keittoa porcini-sienillä 3-5 minuuttia ja sammuta se.

Tuoreen herkkusienikeiton tuoksumiseksi suosittelen lisäämään astiaan parmesaania, hienonnettua persiljaa ja valkosipulikrutonkeja.