Sipulikeitto on perinteinen ranskalainen ruokalaji. Ja jos olet edes vähän kiinnostunut ruoanlaitosta, olet varmasti kuullut sipulikeitosta.

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että ruokalajilla, jonka pääainesosa on sipuli, ei yksinkertaisesti voi olla kovin miellyttävä maku. Mutta uskokaa minua, ranskalaiset ovat maailman parhaita kokkeja, ja heidän käsissään tavallisimmistakin tuotteista tulee uskomattomia haute cuisine -herkkuja. Jos päätät keittää klassisen sipulikeiton, reseptiä ei pidä muuttaa ollenkaan. Keittoteknologialla on avainrooli prosessissa ja se vaikuttaa valmiin keiton makuun.

Kuinka keittää sipulikeittoa oikein?

Jotta klassisesta ranskalaisesta sipulikeitosta olisi täydellinen, sinun on tiedettävä joitain temppuja sen valmistamisesta.

• Sipulien on valittava makeat lajikkeet. Paistamisen aikana sipulin sokeri karamellisoituu pannulla. Se antaa myös vihannekselle tarvittavan ruskean värin, erityisen aromin ja maun. Siksi on tärkeää, että kasviksessa on mahdollisimman paljon sokeria.
• Sipulisokerin muuttamiseksi karamelliksi on välttämätöntä käsitellä sipuli kunnolla lämpökäsittelyssä. Nimittäin: paista ensin sipulirenkaita pannulla korkealla lämmöllä, kunnes niistä vapautuu mehua, ja hauduta sitten miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
• On parasta karamellisoida sipulit voin ja oliiviöljyn yhdistelmällä. Joten tuotteen maku on vielä ohuempi.
• Jotta klassisen ranskalaisen keiton maku olisi rikas, sipuli on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi ja paistettava 30-40 minuuttia. Joskus kokit pidentää tätä aikaa useisiin tunteihin, mutta tämä on jo äärimmäistä.
• Voit ottaa liemen minkä tahansa lihan (tai jopa kasvisten) päälle. Perinteisessä ranskalaisen ruokalajin versiossa, sipulikeitossa, resepti sisältää naudanlihalientä. Erityisen maun parantamiseksi ei ole tarpeetonta lisätä kuivaa valkoviiniä, siideriä tai makeaa sherryä.
• Klassisessa reseptissä käytetään Gruyere-juustoa, joka voidaan korvata Emmentalilla. Juusto tulee leikata ohuiksi viipaleiksi tai raastaa ja lisätä kypsennyksen lopussa.

Klassinen resepti

Nyt on aika siirtyä teoriasta tekoihin. Alamme keittää sipulikeittoa, annamme ensin klassisen reseptin. Jos ruuan maku on sinulle jo tuttu ja haluat muuttaa tai täydentää sitä hieman, katso alla olevat reseptit.

Ainekset 6 annokseen:

• 1,2 kg sipulia
• 1,5 l lihalientä
• 150 ml siideriä
• 150 g Gruyere-juustoa
• 4 rkl. l. voita
• 6 viipaletta uunissa kuivattua leipää
• 2 tl hienonnettuja timjaminlehtiä
• 1 tl Kidesokeri
• pippuria, suolaa

Kuinka keittää sipulikeittoa klassisen reseptin mukaan?

Ensimmäinen asia on sulattaa voi. Kaikki sipulinpäät, kuori, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Jaa ne erillisiin kerroksiin, kaada pannulle. Kuumenna maksimilämpöä 2-4 minuuttia, kunnes sipulirenkaat vapauttavat mehunsa. Lisää timjami ja suola, vähennä lämpöä ja kuullota kasviksia kannen alla 20 minuuttia. Sekoita aika ajoin.

Kaada siideri pannulle, lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta sipulia keskilämmöllä, kunnes nesteen karamelliväri on kokonaan haihtunut (noin 30 minuuttia).

Kuumenna lihaliemi. Kaada sipulien päälle, keitä vielä tunti keittämisen jälkeen.

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Jaa sipuliliemi 6 tarjoiluastiaan. Laita päälle paahtoleipää, ripottele päälle juustoraastetta. Laita kattilat uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes juusto on täysin sulanut.

Ota ranskalainen sipulikeitto pois uunista, anna jäähtyä hieman ja voit sitten tarjoilla ensimmäisen lounaaksi tai illalliseksi.

Sipulikeitto pekonin ja valkoviinin kera

Tätä ranskalaista keittoreseptiä ei voida kutsua klassikoksi, vaikka sen valmistustekniikka on edelleen perinteinen. Koostumukseen sisältyvä pekoni, viini ja kanaliemi antavat ensimmäisen makunsa. Tämän yhdistelmän asiantuntijoita varmasti löytyy.

Pakollinen tuotesarja 3 annokseen:

• 500 g makeaa käsisipulia
• 6 kaistaletta pekonia
• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
• 700 ml kanalientä
• 100 g raastettua Gruyere-juustoa
• 6 paahdettua patonkipalaa
• 0,5 tl suola
• 0,5 tl Sahara

Kuinka tehdä pekoni-sipulikeittoa

Leikkaa pekoni paloiksi, paista syvässä paistinpannussa tai kattilassa rapeaksi.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Kuullota sipulia pekonirasvassa korkealla lämmöllä, kunnes mehut irtoavat. Vähennä sitten lämpöä, lisää reseptissä ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria, keitä karamellisoituneeksi noin 40 minuuttia.

Kaada viini kattilaan. Hauduta sipulirenkaita, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää kanaliemi. Keiton keittämisen jälkeen sammuta poltin.

Laita grilli päälle uunissa. Kaada puolivalmistettu keitto paloittain kuumuutta kestäviin lautasiin tai kattiloihin. Laita kullekin lautaselle 2 patonkiviipaletta ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista ranskalaista sipulikeittoa, kunnes näet juuston ruskistuvan. Tämä kestää noin 20-25 minuuttia.

Anna kuuman astian jäähtyä hieman ja tarjoile.

Yksinkertaistettu keittoresepti

Aina ei ole aikaa ja halua viettää paljon aikaa keittiössä. Siksi jopa ruokalaji, kuten ranskalainen sipulikeitto, voidaan valmistaa hieman yksinkertaistettuna. Älä anna sen olla klassista makua, mutta silti keitosta tulee runsas, rikas ja erittäin tuoksuva. Ja tämä on pääasia!

Vaaditut ainesosat:

• 4 isoa mehukasta sipulia
• 1 litra liemi (mikä tahansa valinta)
• 100 ml portviiniä
• 100 g kovaa juustoa karkealla raastimella raastettuna
• 50 g voita
• 6 viipaletta patonkia tai leipää
• hienonnettu pippuri

Kuinka kokata?

Aloita voin kanssa lämmittämällä sitä paistinpannussa. Kaada joukkoon ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karamellisoituu.

Siirrä paistetut sipulipuolikkaat kattilaan, kaada päälle portviini sekoitettu kuuma liha- tai kasvisliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta keittoa ranskaksi miedolla lämmöllä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Valmista sillä välin juustopaahtoleipää. Aseta patonkiviipaleet uunipellille, ripottele päälle valmisjuustoa ja paista 180 asteessa. 20-25 min. Tänä aikana juuston tulee ruskistua ja leivän kuivua tarpeeksi.

Kaada valmis sipuli ensin lautasille, laita krutonkeja keiton päälle.

Hyvää ruokahalua!

Kun päätät tehdä sipulikeittoa kotona, voit valita minkä tahansa yllä olevista resepteistä. Olipa kyseessä klassinen keittoresepti, pekonilla tai yksinkertaistettu versio, menestys on taattu, sillä tämä ranskalaisen keittiön ruokalaji on arvostettu parhaiden kokkien keskuudessa ympäri maailmaa.