1. Suosittele perunoita, joissa on vähän tärkkelystä: viipaleet säilyttävät muotonsa hyvin paistettaessa. Vaaleat, keltaiset ja vaaleanpunaiset mukulat sopivat.
2. Yritä valita kiinteät ja sileät perunat, jotka ovat samaa lajiketta ja kokoa. Tämä varmistaa saman kypsyysasteen.
3. Mutta on parempi laittaa vihreillä kuorilla mukulat sivuun tai leikata ne huolellisesti: vihreä väri osoittaa lisääntynyttä solaniinipitoisuutta, mikä voi pilata perunoiden maun tai jopa johtaa myrkytykseen.
4. Ennen kypsennystä kuoritut perunat on liotettava ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Ihannetapauksessa sinun on liotettava yön yli tai vähintään pari tuntia, mutta myös 30–60 minuuttia on hyödyksi. Jos sinulla ei ole aikaa, huuhtele kuoritut ja viipaloidut perunat kylmän veden alla.
5. Älä myöskään unohda kuivata viipaleita talouspaperilla: märkien perunoiden paistaminen ei ole hyvä idea.
6. Hienonnettujen perunoiden muoto ja koko voivat olla mikä tahansa. Pääasia, että kaikki osat ovat samanlaisia. Näin ne kypsyvät mahdollisimman tasaisesti.
7. Paistoaika riippuu suoraan palasten paksuudesta: mitä paksumpi, sitä pidempi. Jos viipaleet vaihtelevat kooltaan, arvioi kypsyys paksuimman mukaan.

Kuinka paistaa perunat paistinpannussa

1. Valitse valurautainen tai teräksinen paistinpannu, jossa on paksu pohja. Tämä on paras vaihtoehto perunoiden paistamiseen.
2. On terveellisempää paistaa perunat puhdistetussa kasviöljyssä, mutta maukkaampaa - laardissa tai ihrassa. Kumpi vaihtoehto valita, on sinun.
3. Varmistaaksesi, että perunat ovat täysin ruskeita, ne tulee laittaa hyvin kuumennettuun öljyyn. Ei ole suositeltavaa paistaa kylmässä öljyssä tai lisätä sitä paistamisen aikana.
4. On parempi paistaa perunat yhdessä kerroksessa. Sitten se peittyy rapealla kuorella.
5. Perunat on käännettävä useita kertoja. On tärkeää löytää tasapaino: älä käännä liian usein (muuten palat eivät ruskistu) tai liian harvoin (muuten astia yksinkertaisesti palaa).
6. Ja suolaa pitää aina lisätä lopussa. Muuten perunat vapauttavat kosteutta, tarttuvat yhteen ja täydellisten kultapalojen sijaan saat jotain mautonta.

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita

1. Yleensä ruoanlaittoa varten mukulat leikataan tasaisiksi 5–10 mm leveiksi ja paksuiksi paloiksi.
2. Tarvitset paljon kasviöljyä. Paljon. Noin neljä kertaa enemmän kuin pannulla paistaessa.
3. Rasvakeittimen puuttuminen voidaan helposti täyttää paksupohjaisella paistinpannulla tai kattilassa.
4. Öljyn lämpötilan, johon perunat voidaan kastaa, tulee olla noin 180 °C. Jos sinulla ei ole keittiölämpömittaria, pudota vain yksi viipale pannulle; jos se heti kohisee ja kelluu, öljy on käyttövalmis.
5. Jos aiot paistaa paljon perunoita, älä tee sitä kerralla. Kuutiot on parempi jakaa useisiin pieniin osiin ja kypsentää yksi kerrallaan.
6. Laita valmiit perunat siivilään valumaan ylimääräinen öljy ja kuivaa talouspaperilla.
7. On parempi suolata perunat ja lisätä mausteet suoraan lautaselle.

Kuinka paistaa perunat hitaassa keittimessä

1. Perunat kypsennetään monitoimikeittimessä "paistaminen" tai "paistaminen".
2. Ensin sinun on lämmitettävä öljy hyvin ja sitten lisättävä valmistetut perunat.
3. Kypsennysaika on noin 40-50 minuuttia.
4. Noin puolen tunnin kuluttua perunat on käännettävä ja lopuksi suolattava. Se on yksinkertaista!

Reseptit

Ainesosat:

• 5 keskikokoista perunaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ripaus kuminaa;
• pieni rosmariinin oksa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori, leikkaa, huuhtele ja kuivaa perunat. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita viipaleet siihen. Kun ne ovat kauniin ruskeita, käännä ne ympäri ja lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli.

Jatka kypsentämistä sekoittaen perunoita silloin tällöin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita kaikilta puolilta. Kun ruokalaji on melkein valmis, lisää hienonnettu valkosipuli, rosmariinin lehdet, kumina, pippuri ja suola. Sekoita, odota muutama minuutti ja ota kattila pois liedeltä.

Ainesosat:

• 6-7 keskikeltaista perunaa;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 300 g tuoretta (tai 30 g kuivattua);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa timjamia;
• 5 rkl hienonnettua persiljaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita paistamiseen valmistetut perunat paistinpannulle, jossa on 3 rkl kuumaa öljyä. Paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun perunat ovat kullanruskeita, peitä pannu ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja nosta astia pois lämmöltä.

Nyt voit aloittaa sienten kypsennyksen.

Kuumenna jäljellä oleva öljy toisessa paistinpannussa. Paista sipuli siinä läpikuultavaksi. Lisää valmiiksi kuoritut ja pestyt sienet (jos sienet ovat hyvin suuria, ne voidaan hienontaa). Keitä noin 7 minuuttia, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja sienet ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu timjami ja persilja.

Laita sienet pannulle perunoiden kanssa, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti keskilämmöllä.

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, sinun on liotettava ne etukäteen. On parasta tehdä tämä iltana ennen ruoanlaittoa.
2. Tuoreet sienet voidaan esikeittää varmistaaksesi niiden kypsymisen.

Ainesosat:

• 6 keskikeltaista perunaa;
• 200-220 g pekonia;
• ½ punasipulia;
• 2 ruokalusikallista kapriksia;
• 3 ruokalusikallista viinietikkaa;
• 1 rkl Dijon-sinappia;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• Rypsiöljy paistamiseen;
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä kypsiksi.

Kun perunat kypsyvät, valmista pekoni. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja paista isossa kattilassa keskilämmöllä. Kun pekoni on kypsää, poista se reikälusikalla, valuta rasva pois ja pyyhi vuoan pinta talouspaperilla.

Kaada pannulle reilusti rypsiöljyä ja kuumenna, kunnes se alkaa hieman savuta. Laita valutetut perunat kuumaan öljyyn ja ravista pannua. Vähennä lämpöä ja paista perunat vaaleanruskeiksi. Lisää suolaa ja pippuria.

Ravista pannua uudelleen muutaman minuutin kuluttua ja lisää kuutioitu sipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Laita sitten valmiiksi kuivatut kaprikset pannulle ja kaada joukkoon etikka.

Kun etikka on melkein haihtunut, lisää oliiviöljy, sinappi ja pekoni. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tarjoile salaatti lämpimänä.

Perunaa on pitkään pidetty toiseksi leipäksi monille perheille. Se on vaatimaton viljelyssä ja vaatimaton valmistuksessa. Paistettujen perunoiden miellyttävä tuoksu herättää aina ruokahalua ja kokoaa perheenjäsenet nopeasti pöydän ympärille.

Valitse paistamiseen isommat perunat: tämä vähentää hukkaa. Tarkista ja lajittele mukulat. Heitä häikäilemättä roskakoriin mätä, itänyt ja vihreä - ne eivät sovellu ruokaan. Versot ja vihreä iho osoittavat vaarallisen alkaloidin - solaniinin - läsnäolon.

Tämä haitallinen aine kerääntyy silmien ympärille ja kuoren alle myös normaalin näköisiin perunoihin pitkäaikaisessa säilytyksessä. Mutta tässä tapauksessa siitä ei ole paljon. Leikkaa vanhoista perunoista kuori paksummaksi kerrokseksi ja poista silmät varovasti.

Valitse paistamiseen punaisia ​​tai kellertäviä perunoita. Nämä mukulat sisältävät enemmän tärkkelystä ja vähemmän kosteutta.

Rapeiden perunoiden salaisuudet

Blotterit

Haluaisitko perunat kuorella? Älä sitten ole laiska leikkaamisen jälkeen, levitä se lautasliinalle ja pyyhi se lautasliinalla. Menettelyn tarkoituksena on poistaa ylimääräinen kosteus - tämä häiritsee kuoren muodostumista.

Erityisen tärkeitä valmisteluja varten voit käyttää jopa salaista asetta - hiustenkuivaajaa. Suuntaa kuuma ilmavirta perunoiden päälle - ne kuivuvat puolessa minuutissa.

Tässä on toinen tapa poistaa kosteutta. Kaada perunaviipaleet kuumaan kuivaan paistinpannuun, sekoita hetki lastalla ja lisää vasta kuivumisen jälkeen öljyä. Jatka sekoittamista, kunnes öljy lämpenee.

Kuinka paljon öljyä tarvitset paistamiseen?

Paistettujen perunoiden paistinpannun valmistamiseksi normaali öljynkulutus on 50-75 g (tilavuuden mukaan - noin puolitoista lasia).

Paistolastujen ja ranskalaisten perunoiden käyttö vaatii paljon enemmän öljyä - 200-250 g (noin lasi tai neljännes litran pullo).

Milloin ja kuinka paljon suolaa?

Jos lisäät suolan heti, perunoihin ei tule kuorta. Se osoittautuu keskimääräiseksi keitetyn ja paistetun välillä. Täydennä tätä reseptiä valkosipulilla, sipulilla ja yrteillä - se on herkullista.

Jos tavoitteenamme on perunat, joissa on kuori, lisäämme suolaa vasta ennen ensimmäistä käännöstä, eli 3-4 minuuttia paistinpannulla kuumaan öljyyn ladattuamme. Suolaa pienellä ripaus. Alasuolaus on helppo korjata jo lautasella. Ylisuolattuja perunoita ei voi palauttaa alkuperäiseen tilaan.

Panoroida

Nykyään keittoastioiden valmistajat ylpeilevät tarttumattomien paistinpannujensa olevan kevyitä ja kauniita.

Voit todella valmistaa teflonilla vain tippa öljyä. Pinnoite suojaa tuotteita palamiselta, mutta niitä ei peitä kultainen kuori. Ohutseinäisistä paistinpannuista ei ole juurikaan hyötyä perunoiden paistamiseen "raputuksella". Ne eivät vastaa perinteisiä ajatuksiamme perunoiden paistamisesta paistinpannussa oikein.

Paistetut perunat maistuvat parhaiten valurautaisessa paistinpannussa. Salaisuus piilee tämän metallin korkeassa lämmönjohtavuudessa. Polttimen yläpuolelle lämmitetty paksu valurautapohja siirtää nopeasti lämmön seiniin ja kanteen. Sisältö lämmitetään tasaisesti koko tilavuuden ajan, valurauta tarjoaa optimaaliset lämpötilaolosuhteet. Tämä paistinpannu on kuin uuni ja painekattila samaan aikaan. Ja korkeat sivut mahdollistavat sen käytön rasvakeittimenä. Ranskalaiset kypsyvät kiehuvassa öljyssä muutamassa minuutissa.

Kullanrapeat perunat: resepti

Tarvitset:

• Perunat - 1 kg.
• Sipuli (iso pää).
• Suola.
• Nippu vihreitä (tilli, korianteri, persilja).
• Auringonkukkaöljy.

Pese mukulat puhdistamisen jälkeen ja leikkaa ne haluamallasi tavalla: viipaleiksi, nauhoiksi, kuutioiksi. Paista kuivauksen jälkeen keskilämmöllä. Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua, lisää tällä hetkellä renkaiksi leikattu sipuli. Lisää pari minuuttia ennen paistamisen loppua puolet hienonnetuista yrteistä, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella.

Tarjoile paistinpannussa. Ripottele loput yrtit herkullisten ruokien päälle lautasilla.

Nykyään paistettu peruna on monien suosikkiruoka, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat kaloripitoisuudesta huolimatta. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena tai syödä pääruokana lisäämättä mitään tai paistamalla perunoita sienten, lihan tai vain sipulin kanssa. Joten valmistetaan herkullisia paistettuja perunoita.

Ei tiedetä tarkasti, milloin paistetut perunat keksittiin, mutta se tosiasia, että tällä tavalla valmistetut perunat ovat ranskalaisten perunoiden sukua, on kiistaton, joten niiden historia liittyy erottamattomasti, ja belgialaisia ​​voidaan turvallisesti kutsua ruuan tekijöiksi.

Maassamme paistinpannussa tai uunissa pienessä öljyssä paistetut perunat ovat arkiruokaa, mutta monet kotiäidit valmistavat niitä myös juhlapyhinä koristellen erilaisia ​​kala-, liha- ja siipikarjaruokia punertavilla, aromaattisilla perunapaloilla.

Herkullisten paistettujen perunoiden pääsalaisuus on rapea kultainen kuori. Ja juuri tästä tulee usein ongelma monille kokkeille - perunoiden valmistaminen, varsinkin kun niitä paistetaan suuria määriä paistinpannulla, rapeita, mutta samalla ei ole niin helppoa saada niitä valmiiksi. Tämän tuloksen saavuttamiseksi sinun on valittava perunat oikein, valmistettava ne ja noudatettava tiettyjä vivahteita paistaessasi - kerromme sinulle tästä.

Perunoiden valinta – mikä rapeaa parhaiten?

Paras vaihtoehto paistamiseen ovat keskikypsät perunat, joiden kuori on punertava, kova ja hyvin säilynyt.

Voit paistaa sekä esikeitettyjä että raakoja perunoita; jälkimmäisestä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa, mutta niiden valmistaminen vie enemmän aikaa. Keitetyt perunat leikataan viipaleiksi ja paistetaan pannulla voissa ruskeiksi - tässä tapauksessa rapean kuoren saavuttaminen on helpompaa kuin paistamalla raakoja perunoita, joita voidaan kutsua kokonaiseksi taiteeksi.

Öljyn valinta - mikä on oikea?

Useimmiten perunat paistetaan puhdistetussa kasviöljyssä, mutta voit käyttää myös voita, mutta tässä tapauksessa on suurempi riski, että perunat palavat - sinun on seurattava sitä huolellisesti, mutta perunat osoittautuvat aromaattisemmiksi ja tarjous. Voit myös käyttää kasvisten ja sulatetun voin seosta - tällainen seos ei pala, ja perunat osoittautuvat erittäin aromaattisiksi. Toinen vaihtoehto on paistaminen pekonissa tai eläinrasvassa - kuori muuttuu erittäin kullanruskeaksi, mutta tällaisen ruuan kaloripitoisuus on kirjaimellisesti kohtuuton.

Perunoiden valmistaminen ennen paistamista

On parempi leikata perunat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, kuutioiksi, tikuiksi, suikaleiksi tai viipaleiksi. Jos liotat sitä kylmässä vedessä puoli tuntia ennen paistamista ja kuivatat sen jälkeen, on todennäköisempää, että se muuttuu rapeaksi eikä tartu yhteen prosessin aikana, mutta liotus johtaa myös useimpien paistamisen menetykseen. ravinteita.

Voit paistaa perunoita ilman lisäaineita tai lisäämällä siihen sipulia, sieniä tai mitä tahansa lihatuotteita - mikä tahansa liha sopii. Huomioi nämä vinkit, jotta perunasi menestyvät aina onnistuneesti paistettaessa:

• Laita perunat aina vain kuumaan öljyyn;
• Pannulla olevan perunakerroksen tulee olla enintään 5 cm tasaista paistamista varten;
• Älä suolaa perunoita ennen paistamista - ne imevät paljon rasvaa, on parempi tehdä tämä ennen tarjoilua;
• Jotta perunat pysyvät rapeina, paista ne ensin korkealla, sitten keskilämmöllä, älä koskaan peitä niitä kannella, muuten ne osoittautuvat ennemmin haudutetuiksi kuin paistetuiksi.
• Jos upotat perunat kuumaan veteen ennen paistamista ja kuivaat ne jälkeenpäin, ne kypsyvät nopeammin;
• Hyvän ruskistumisen varmistamiseksi perunat voidaan ripotella kevyesti jauhoilla;
• Pannulla paistetut raa'at perunat voidaan kypsentää uunissa;
• Paistaessa perunoita ei saa sekoittaa liian usein, se kannattaa tehdä puu- tai muovilastalla, upottamalla se reunasta ja nostamalla alin kerros perunoita päälle yhdellä kevyellä liikkeellä.

Rapeat paistetut perunat resepti

Tarvitset: 4 perunan mukuloita, 6 rkl. kasviöljy, suola.

Kuinka keittää paistettuja perunoita. Kuori, leikkaa perunat noin 3 mm paksuiksi ympyröiksi, laita annoksina paistinpannulle kuumassa öljyssä yhtenä kerroksena, paista noin 10-15 minuuttia kypsiksi, käännä kerran, kun ne ovat ruskeita toiselta puolelta, paistamisen jälkeen, aseta paperipyyhkeelle. Ennen tarjoilua ripottele perunat suolalla ja hienonnetulla tillillä tai vihreällä sipulilla.

Resepti paistetuille perunoille sienillä ja sipulilla

Tarvitset: 500 g perunaa, 300 g tuoreita herkkusieniä, 3-4 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, yrttejä, mustapippuria, suolaa.

Paistettujen perunoiden keittäminen sienillä. Leikkaa perunat suikaleiksi, sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli kasviöljyssä tai sen seoksessa voin kanssa, poista ne pannulta. Laita pannulle, jossa sipulit ja valkosipulit paistoivat (öljyn tulee olla kuumaa), paista sekoitellen kunnes ne ovat ruskeita, lisää suola, vähennä lämpöä ja jatka paistamista. Paista muovisiksi paloiksi leikatut sienet erikseen öljyssä ruskeiksi, hienonna vihreät. Lisää sienet, joissa on aiemmin paistettua sipulia ja valkosipulia, vihreitä melkein valmiisiin perunoihin, sekoita, sammuta lämpö.

Paistetut perunalohkot uunissa

Tarvitset: 900 g perunoita, 4 rkl. oliiviöljy, 1 rkl. jauhot, suola.

Kuinka paistaa perunat uunissa. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kuori keskikokoiset perunat, leikkaa neljään osaan, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 15 minuuttia ilman kantta, laita siivilä ja kuivaa. Kaada seuraavaksi öljy perunoiden päälle, ripottele päälle jauhoja ja sekoita varovasti käsin, jotta ne peittyvät tasaisesti öljyllä ja jauhoilla. Kaada öljy uunivuokaan tai pellille, laita uuniin, lämmitä öljy, irrota levy varovasti, levitä perunat, laita ne uuniin ja paista 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita. Nämä perunat ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä.

Resepti paistetuille perunoille lihan kanssa

Tarvitset: 600 g perunaa, 200 g porsaan sisäfilettä, 10 g yrttejä, suolaa, pippuria.

Paistettujen perunoiden keittäminen lihan kanssa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä. Leikkaa perunat suikaleiksi, lisää molemmin puolin ruskistettuun lihaan, paista 10 minuuttia, pippuria ja suolaa, lisää mausteita maun mukaan, vähennä lämpöä ja paista kypsiksi sekoittaen 5 minuutin välein, ennen tarjoilua, ripottele perunat ja lihaa yrteillä.

Miehille rapeat paistetut perunat lihan kera on todellinen nautinto, se on erittäin herkullista ja tyydyttävää. Ilahduta aina läheisiäsi herkullisilla ruoilla ovkuse.ru:n kautta!

Video resepti paistetuille perunoille

He valmistivat sen. Katso mitä tapahtui

Kuvaus valokuvasta

• Tallenna resepti
• 2065 Ihmisen

On vaikea laskea, kuinka monta reseptiä tästä juurikasvista valmistettuihin ruokiin maailmassa on, mutta paistettu peruna on ollut ja on edelleen lähellä sydäntämme. Selvitetään kaikki yksityiskohdat, kuinka nopeasti ja maukasta, ja mikä tärkeintä, kuinka paistaa perunat oikein paistinpannussa, jotta niistä tulee pehmeitä ja herkullisen kullanruskean kuoren kera.

Yllättäen on myös monia vaihtoehtoja aromaattisten mukuloiden valmistamiseksi valurautaliesillä, mutta yritimme kerätä sinulle mielenkiintoisimmat ja omaperäisimmät reseptit.

Kuinka paistaa perunat paistinpannussa

Perunoiden paistamista koskevat säännöt ovat samat kaikentyyppisille leikkauksille: suikaleille, viipaleille, kuutioille, viipaleille ja jopa paistetuille kokonaan uusille perunoille - ne valmistetaan samalla tekniikalla. Tarjoamme vaiheittaisen katsauksen "perunankeiton" jokaiseen vivahteeseen.

Kuinka kauan paistaa perunoita paistinpannussa

Ainoa ero voi olla aika, sillä mitä pienempiä palasia, sitä nopeammin ruokalaji valmistuu. Esimerkiksi perunaympyröiden paistamiseen kuluu enintään 5 minuuttia, olkien paistamiseen 10-15 minuuttia ja nuoren sadon kokonaisiin pieniin mukuloihin suljetun kannen alla 20 minuuttia.

Millä lämmöllä paistaa perunat pannulla?

Rapeiden kuorien saamiseksi on parasta laittaa hienonnetut ja keitetyt perunat hyvin kuumennettuun öljyyn ja paistaa perunat siinä korkealla lämmöllä. Näin perunat eivät ehdi kyllästyä rasvasta ja saamme kauniit kullanruskeat kuoret.

Mitä tulee suuriin leikkauksiin tai kokonaisten raakojen mukuloiden keittämiseen, lämpötilajärjestelmä muuttuu.

Paista perunoita ensin korkealla lämmöllä kirjaimellisesti 5 minuuttia, sitten hauduta perunoita kannen alla hieman keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kun mukulat ovat melkein valmiita, lisää lämpöä liedelle ja kypsennä "kolobokit" rapeiksi.

On syytä muistaa, että perunat voidaan suolata vasta kypsennyksen jälkeen, muuten vihanneksesta tulee mehua, ja seurauksena emme saa paistettua ruokaa, vaan muhennos.

Missä pannussa perunoita on parasta paistaa?

Riippumatta siitä, kuinka pitkälle nykyaikainen tekniikka menee, mikään teflon- tai keraaminen paistinpannu ei koskaan pysty antamaan meille perunoiden paistamisen tulosta kuin valurautaa.

Valurautaisessa paistinpannussa lämpö jakautuu tasaisesti, jolloin voit kypsentää perunat nopeasti ja halutuilla rapuilla.

Uudet perunat paistinpannulla: resepti valkosipulilla

Ainesosat

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 kuppia + -
• - 2-3 neilikkaa + -
• -1 nippu + -
• Mauste "sekoitetut paprikat"- ½ tl. + -
• -maku + -

Kuinka paistaa kokonaisia ​​uusia perunoita paistinpannussa

Kun kesän lopulla saamme ensimmäisen perunasadon pienillä pehmeillä mukuloilla, haluamme vain nopeasti paistaa nämä mureat "pallot" paistinpannussa.

Tarjoamamme resepti on yksinkertaisesti herkullinen. Kaikki ystäväsi ilahtuvat keitetyistä perunoista.

1. Nuoria perunoita ei tarvitse edes kuoria, riittää, kun huuhtelet ne perusteellisesti pehmeällä harjalla. On suositeltavaa valita samankokoiset, suunnilleen viiriäisen munan kokoiset mukulat.
2. Marinaadin valmistaminen perunoita varten. Jauha valkosipuli tahnaksi ja sekoita hienonnetun tillin, pippurin, suolan ja kasviöljyn kanssa.
3. Hiero saatu seos perunoiden päälle ja jätä 15 minuutiksi. Tänä aikana kattilan sisältöä tulee sekoittaa pari kertaa.
4. Laita valurautainen paistinpannu lämpenemään neljänneksen tunnin kuluttua ja pura siihen sitten koko astian sisältö - perunat öljyllä ja mausteilla.
5. Paista pullat korkealla lämmöllä välillä sekoittaen rapeiksi.
6. Tarkista vartaalla tai hammastikulla, ovatko perunat valmiita. Heti kun perunat pehmenevät sisältä, ruokaa voidaan pitää valmiina.

Paistetut perunaviipaleet

Tämä hyvin yksinkertainen, mutta ei erityisen nopea vaihtoehto raakojen perunoiden paistamiseen viipaleina paistinpannussa, on hyödyllinen juhlapöydällä ja liittyy ansaitusti herkullisimpien alkuperäisten välipalojen listaan.

Ainesosat

• Perunat (isot) - 4 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 80-100 ml;
• Valkosipulisuola - maun mukaan;
• Mustapippurijauhe - maun mukaan.

Kuinka paistaa perunat ympyröissä paistinpannussa

• Kuivaa kuoritut mukulat keittiöpyyhkeellä ja leikkaa ne sitten tasaisiksi ympyröiksi, jotka tulee myös kuivata vapautuneesta mehusta paperipyyhkeillä.

Jotta perunoiden viipalointi olisi pyöreä, sileä, voit käyttää raastinta/silppuria.

• Aseta leveä, tilava paistinpannu korkealle lämmölle, kaada siihen öljyä ja odota, kunnes se lämpenee.
• Laita perunaviipaleet yhteen kerrokseen kuumassa öljyssä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi punaisiksi. Kirjaimellisesti 2 minuuttia kummallakin puolella.
• Aseta valmiit lastut talouspaperin päälle ja vasta kun ylimääräinen rasva on imeytynyt paperiin, ripottele perunat valkosipulisuolalla ja pippurilla.

Reseptissä mainitut perunat riittävät 4 täyteen annokseen, joten maukkaita herkkuja riittää koko perheelle iltaan.

Keitetyt paistetut perunat ovat ehkä paras ja yksinkertaisin lisuke juhlapöytään, joka voidaan tarjoilla aivan minkä tahansa lihan, kalan tai kasvispääruoan kanssa.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 10 mukulaa;
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• Ylimääräinen suola - maun mukaan;
• Persilja - 1 nippu;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Sipulit - ½ kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kuinka paistaa keitetyt perunat paistinpannussa

Perunoiden valmistaminen keittämistä varten

• Kuorimme perunan mukulat ja keitämme ne kokonaisina suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, laitamme ne sitten laudalle ja annamme jäähtyä.
• Kun perunat ovat jäähtyneet, jokainen mukula tulee leikata puoliksi pituussuunnassa.

Paista perunat pannulla

• Laita paistinpannu korkealle tulelle ja kaada siihen öljyä.
• Heti kun öljy on kuumaa, laita kaikki perunan puolikkaat siihen litteä puoli ja paista niitä paksuiksi ja punaruskeiksi ja käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.
• Aseta valmiit perunat lautasliinoille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kastikkeen tekeminen perunavälipaloille

• Pilko kaikki vihreät erittäin hienoksi ja sekoita ripaus suolaa ja puristimen läpi pudotettua valkosipulia.
• Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
• Ripottele kaikki perunat yrttien ja valkosipulin kastikkeella ja laita valmis ruokalaji lautaselle kasaan. Aseta päälle sipulirenkaat.

Paistinpannussa paistetut keitetyt perunat ovat erittäin maukkaita, herkullisia ja tyydyttäviä. Tämä perinteinen slaavilainen herkku tarjoillaan klassisen hapankaalisalaatin tai suolaisten sienien kanssa.

Ranskalaisia ​​perunoita ostaessa ihmettelemme aina, miksi kahvilassa ne ovat aina niin rapeita, mutta kotona paistinpannulla paistaessa ne ovat pehmeitä? Kyllä, kaikki koska tällainen herkku on valmistettava oikein, niin öljyssä olevista perunoistamme tulee yhtä hyviä ja vielä parempia.

Tällaisen ruoan valmistaminen kotona omin käsin on erittäin yksinkertaista; et tarvitse edes valokuvia tai videoreseptejä, koska vaiheittaiset ohjeet selittävät kaiken enemmän kuin selkeästi.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 6-8 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1-2 rkl;
• Kasviöljy (hajuton) - 1-1,5 kuppia;
• Ylimääräinen suola - 2 hyppysellinen.

Kuinka paistaa ranskalaisia ​​herkullisesti paistinpannulla

1. Pese perunat, kuori ne ja leikkaa ne suhteellisen paksuiksi tankoiksi mahdollisimman tasaisesti.

2. Ripottele perunaviipaleet pippurilla, sekoita huolellisesti, jotta kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti mausteella, siirrä ne sitten siivilään.

Seula tarvitaan, jotta perunoista vapautuva mehu valuu pois, sillä jos nestettä joutuu öljyyn, perunat kiehuvat eivätkä paistu. Lisäksi öljy "ammuu" eri suuntiin.

3. Kaada nyt kasviöljy kuivaan, syvään, mutta ei kovin leveään paistinpannuun ja kiehauta korkealla lämmöllä.

4. Heti kun öljy lämpenee haluttuun tilaan, vähennä lämpö keskitasolle ja lisää öljyyn 2 käsivarsillista perunaa. Ei kannata laittaa montaa tikkua öljyyn kerralla.

5. Paista perunoita vain pari minuuttia, kunnes niissä on kiinteä punaruskea kuori ja nosta ne reilusikalla lautasliinalle.

6. Kun kaikki perunat on paistettu, ripottele niihin suolaa ja aloita heti maistaminen, muuten suola tekee perunoista pehmeitä.

Millä voi paistaa perunoita pannulla?

Oikein paistetut perunat ovat jo monien rakastama supermaukas ruokalaji. Perinteisessä keittiössämme on kuitenkin tuhansia erilaisia ​​reseptejä perunoiden paistamiseen erilaisilla lisäaineilla. Se, minkä valitset itsellesi, on makuasia.

Paistetut perunat sipulilla

Suosituin vaihtoehto on perunoiden paistaminen sipulilla. Joissakin resepteissä renkaiksi hienonnettu sipuli lisätään paistinpannulle samaan aikaan perunoiden kanssa.

Muut reseptit suosittelevat sipulien lisäämistä vielä kesken paistojakson. Mutta optimaalisin vaihtoehto on paistaa sipulit erikseen toisessa paistinpannussa, minkä jälkeen lisätään keitin valmiisiin perunoihin.

Paistettuja perunoita sienillä

Perunat sienien kanssa ovat todellinen syysherkku. Se tulisi valmistaa samalla tavalla kuin perunat ja sipulit. Eli on suositeltavaa paistaa ensin sipulit ja sienet öljyssä, sitten poistaa paisto ja kaada perunakuutiot vapautuneeseen paistinpannuun.

Paista juureksia 15 minuuttia ja sekoita vasta sitten sieniin, suolaan ja voitele mausteilla.

Herkullisia perunoita paistetuilla keksillä

Äärellä paistetut perunat eivät ole yhtä suosittuja. Pienet ihrapalat laitetaan kuumalle paistinpannulle ja paistetaan, kunnes rasva on sulatettu, jolloin perunat paistetaan kuutioina.

Runsas alkupala paistettuja perunoita lihan kanssa

Myös lihaperunat ovat erittäin suosittuja, varsinkin miesten keskuudessa. Aluksi sinun tulee paistaa liha öljyssä kypsäksi ja vasta sitten lisätä perunat, jotka on paistettu lihan aromilla kyllästetyssä öljyssä.

Samaa järjestelmää käyttäen valmistetaan perunat maksan, sydämen ja muiden eläimenosien kanssa.

Perunat ovat suosituin lisuke arki- ja juhlamenoissa. Ja kun osaat paistaa perunoita paistinpannussa oikein ja maukkaasti, perheesi voi aina nauttia suosikkipaistettuja perunaruokia, jotka on valmistettu vanhalla uudella tavalla.

Kuinka paistaa rapeita perunoita paistinpannussa, kokin video

Kokkimme näyttää, kuinka perunat paistetaan oikein paistinpannussa: maukkaita, rapeita, rapeita, aivan kuten ranskalaiset.

Mietin, onko maan päällä ainakin yksi ihminen, joka ei pidä paistetuista perunoista eikä osaa paistaa niitä herkullisesti? Kyllä, jopa rapealla kuorella. Ja jousella. Ja suoraan paistinpannulta pöydälle, kuten sanomme, kuumana.

Vain luultavasti se, joka ei ole koskaan kokeillut sitä joissain maallisissa paikoissa, joissa ei ole perunoita. Kukaan muu normaali ihminen, joka on maistanut tätä ruokaa vähintään kerran, ei koskaan jää välinpitämättömäksi. Jopa kuuluisat balerinat ja urheilijat, joilla on ruokavalio ja hoito, antavat joskus itsensä rentoutua. Ja sitten he eivät syö kotletteja ja makeisia, piirakoita ja kakkuja, vaan paistettuja rapeita perunoita.

Monet ihmiset ajattelevat, että paistettujen perunoiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa - kuori, leikkaa ja paista. Jossain määrin tämä on totta. Mutta kysymys on erilainen, kuinka paistaa perunat herkullisesti paistinpannussa? Tämä vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja kokemusta. Täältä löydät kaikki hyödyllisimmät salaisuudet ja vinkit. Toivomme, että paistetut perunat, joissa on herkullista kuorta ja sipulia, saavat ikuisesti oman ruokalajisi aseman.

Paistettuja perunoita kultaisella kuorella

Ainesosat:

• peruna;
• kasviöljy;
• suola;
• sipulit (valinnainen).

Valmistautuminen:

1. Vastataksesi kysymykseen, kuinka paistaa perunat oikein paistinpannussa, sinun tulee aloittaa valitsemalla itse keittiövälineet.

Et koskaan saa maukkaita ja rapeita perunoita ohuella pohjalla varustetussa paistinpannussa, vaikka siinä olisi paras tarttumaton pinnoite (vaikka se on tervetullutta). Muista ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat.

Toinen ehto on välttämätön, jotta perunat eivät hajoa sekoitetessaan koko liedelle ja jotta niitä voidaan paistaa enemmän. Loppujen lopuksi, jos teet kaiken oikein, siitä tulee niin maukasta, että se ei kuitenkaan riitä. Paras vaihtoehto on raskas valurautainen paistinpannu.

2. Toinen erittäin tärkeä kysymys on valmistaa perunat oikein.

Kuori mukulat, leikkaa samankokoisiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Nyt meidän on päästävä eroon tärkkelyksestä. Huuhtele perunat, kunnes vesi on kirkasta.

Laita se sitten syvään kulhoon, lisää vesi ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois, laita perunat siivilään ja anna kuivua. Ennen paistinpannulle lisäämistä perunoiden on oltava kuivia - tämä on avain rapeaan kuoreen.

3. Ja nyt tärkein asia. Kuinka paistaa kultaisia ​​perunoita paistinpannulla, jossa on kuori?

Laita paistinpannu korkealle lämmölle, kaada kasviöljyä (älä säästä sitä, kaada lisää, käytä hajutonta öljyä) ja kuumenna, kunnes pieni rätise tulee näkyviin.

Vähennä nyt lämpöä hieman ja lisää perunat. Voit laittaa sitä paljon, kypsennysprosessin aikana perunat paistavat, mutta ei kasassa, jotta se on kätevää häiritä. Älä peitä kannella, muuten perunat alkavat höyryä ja ovat löysät ja murenevat.

Älä sekoita ensimmäisten 3-4 minuutin aikana, jotta kuori asettuu pohjakerroksen päälle. Sekoita sitten perunat varovasti leveällä puisella tai muovisella lastalla. Yritä työntää lasta reunasta ja nosta alin kerros perunoita päälle yhdellä liikkeellä. Päälle pitäisi olla jo ruskistettuja perunoita. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista lähes kypsäksi.

Sekoita vielä pari kertaa 5 minuutin välein. Suolaa perunat juuri ennen paistamisen loppua. Lisää suola ja sekoita viimeisen kerran. Enää pari minuuttia ja se on siinä! Perunat ovat valmiita.

4. Niille, jotka ovat kiinnostuneita perunoiden ja sipulien paistamisesta paistinpannulla, on hyödyllistä tietää, että hienonnettu sipuli tulisi ripotella perunoiden päälle kesken kypsennyksen. Sipulia ei tule paistaa; kun se yksinkertaisesti saatetaan pehmeäksi, astiasta tulee paljon maukkaampi ja aromaattisempi.

5. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella perunoihin hienonnettua tuoretta tilliä tai vihreää sipulia.

Muistutetaan teitä siitä, että viimeksi teimme ruokaa.