Rehellisesti sanottuna, tämä on suosikkini resepti nopeaan marinoituun kasvissalaattiin lehtikaalikaudella. Valmistan sitä melkein joka perjantai - lauantaisin ja sunnuntaisin. Ruoanlaitto tämän klassisen reseptin mukaan on ilo - yksinkertaista ja erittäin nopeaa, ja lopputulos on niin maukas, että salaatti harvoin "selviää" lounaaseen tai illalliseen asti - he alkavat kantaa sitä kauan ennen kuin se on täysin kypsennetty. Kaikki perheeni jäsenet pitävät tästä hämmästyttävästä "Provencal" -kaalista karpaloiden kanssa.





- kaali - 2 kg,
- isot porkkanat - 1 kpl,
- vihreä omena - 1 kpl,
- karpalot - 200 gr.,
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- laakerinlehti - 3-4 kappaletta,
- pippurit - 6-8 kpl,
- neilikka - 1-2 kpl,
- etikka 6% (omena voi olla) - epätäydellinen lasi,
- sokeri - 120-150 gr.,
- kasviöljy - 50 gr.,
- suola - 2 ruokalusikallista,
- vesi - 1 l.




Pese kaali, kuivaa se, leikkaa se suureksi kuutioksi, laita kätevään syvään kulhoon.




Kuori porkkanat, pese, raasta korealaiset porkkanat tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi.




Kuori omena siemenistä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää kasvisten joukkoon.




Ripottele joukkoon karpalot. Jos karpalot ovat pakastettuja, ne on ensin sulatettava, tuoreet pestävä ja kuivattava hieman.




Nyt valmistetaan marinadi. Kaada 1 litra vettä syvään kattilaan, lisää laakeripuu, suola, sokeri, neilikka, pippurit ja hienonnettu valkosipuli. Sokerin määrää voi vähentää jos ei pidä makeasta jälkimausta, meillä on 150g tähän ruokamäärään juuri sopivasti. Heti kun sokeri ja suola liukenevat ja vesi kiehuu, kaada öljy, etikka ja anna kiehua, sammuta heti marinadi.




Kaada kuuma marinadi kaalin päälle. Aluksi saattaa tuntua, että marinadi ei riitä, älä anna sen häiritä, tunnin tai kahden kuluttua kaali vapauttaa mehua ja marinadi on enemmän kuin tarpeeksi.




Peitä astia astialla ja aseta sorto, jätä kaali marinoitumaan päiväksi. Päivän kuluttua sekoita sisältö ja voit tarjoilla. Omenat syödään heti, joten voit turvallisesti lisätä niiden määrää.




Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa. Minulla ei ole sitä 3-4 päivää pidempään, joten en osaa sanoa tarkkaa säilytysaikaa. Tarjoa karpaloilla marinoitua valmista provencelaista kaalia pääruokien salaatiksi.