Kukapa ei rakastaisi herkullista rapeaa kaalia! Mausteinen, hapan, se täydentää täydellisesti mitä tahansa puuroa, siitä tulee lihan tai keitettyjen perunoiden lisuke. Se on erittäin maukasta sellaisenaan. Syksyllä jokainen kotiäiti kerää Provencen kaalia. Se on valmistettu omenasta, valkosipulista, pippurista. Se valmistuu nopeasti, mutta siitä tulee niin maukas, että parempaa välipalaa et löydä.

Hyvät ja huonot puolet

Usein löytyy mielipide, että hapankaali on paljon terveellisempää, koska se sisältää luonnollisia orgaanisia happoja. Käymisprosessi jatkuu useita päiviä, jonka jälkeen tuote on käyttövalmis. Ja jos tarvitset välipalaa tänään? Tässä tapauksessa Provencen kaali auttaa. Hän on kuuluisa nopeasta ruoanlaitosta.

Reseptissä on vähän etikkaa. Ne, jotka ovat jo kokeilleet tätä reseptiä, vahvistavat, että se maistuu samanlaiselta kuin luonnollisesti fermentoitu. Siksi edes ruoansulatuskanavan sairaudet eivät ole syy hylätä Provencen kaalia.

Ei rajoituksia

Tämä resepti on loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat kokeilla. Se ei sisällä tiukasti säänneltyjä ainesosia. Klassinen resepti suosittelee paprikan, porkkanan ja valkosipulin käyttöä. Voit myös valmistaa tämän ruuan viinirypäleistä ja omenoista. Kaalin maku karpaloilla on alkuperäinen. Leikkaukselle ei ole rajoituksia. Tämä voidaan tehdä millä tahansa kätevällä tavalla, manuaalisesti tai käyttämällä erityisiä laitteita. Monitoimikone voi myös auttaa.

Vihannesten valinta

Mikä on tämän reseptin kauneus? Provencen kaali voidaan keittää milloin tahansa, kun keittiössäsi on joustava kaalin pää. Myös varhaisia ​​lajikkeita käytetään. Ne eivät sovellu talvivalmisteisiin, koska ne menettävät nopeasti rapeuden. Syksyllä on parempi ottaa syyslajikkeiden päät. Ne on helppo tunnistaa, koska ne ovat hyvin tiheitä, tummanvihreitä. Älä ota vihanneksia kuivattujen lehtien kanssa.

Marinadi kaalille

Provencen kaaliresepti sisältää välttämättä suolaveden, josta ruuan maku riippuu. Hän on se, joka tarjoaa erinomaisen crunch. On välttämätöntä noudattaa hapon ja suolan normeja ja lisätä mausteita maun mukaan.

Marinadin resepti voi vaihdella suuresti. Pakollisia komponentteja ovat vesi ja suola. Happoa voidaan tarjota käyttämällä erilaisia ​​​​aineosia:

• Pöytäetikka 9%. Se voidaan korvata etikkaesanssilla.
• hedelmähapot.
• Sitruunamehua.

Klassinen resepti

Tämä on vaihtoehto, jonka avulla jopa kokematon emäntä voi valmistaa ruuan. Instant Provencal Cabbage on erittäin menestynyt. Se vetoaa kaikkiin perheenjäseniin ja kaikkiin vieraisiin. Varoitamme heti, että ei ole mitään järkeä valmistaa pieniä määriä. Kaali syödään hyvin nopeasti. Normaalian annokseen tarvitset:

• Kilo valkokaalia.
• Keskikokoinen porkkana (150 grammaa).
• Pippuri. On parasta valita paksuseinäinen, punainen, vihreä tai keltainen.
• Ota suolavettä varten 100 ml vettä, lisää 60 ml auringonkukkaöljyä, puolitoista teelusikallista suolaa, 30 g sokeria, kaksi ruokalusikallista pöytäetikkaa.

Toiminta-algoritmi

Provencen kaalin kypsennysprosessi kestää kirjaimellisesti 15 minuuttia. Tätä varten sinun on puhdistettava haarukat, poistettava siitä kaikki vahingoittuneet lehdet. Sen jälkeen sinun on hiottava se varovasti. Voit tehdä tämän käyttämällä veistä tai erityistä silppuria.

Laitamme leikkauksen suureen kulhoon tai altaaseen. Lisää suola ja sokeri ja vaivaa kaalia hieman käsin. Mutta älä yritä liian kovaa, jotta vihannekset eivät muutu pehmeiksi. Kaali kutistuu hieman. Pilko paprika ja porkkana ohuiksi nauhoiksi, lisää valkosipuli ja sekoita

Keitämme suolaveden

Instant Provencen kaali on kaadettava kuumalla suolavedellä. Tämä nopeuttaa prosessia. Jos ovella on vieraita, jotka haluavat miellyttää herkullista välipalaa, tämä vaihtoehto on varsin sopiva.

Kiehauta vesi kattilassa, jäähdytä hieman ja lisää mausteet ja öljy. Jos pidät siementen tuoksusta, voit ottaa puhdistamattomia, mutta tässä tapauksessa marinadi voi olla hieman katkera.

Marinadi tulee kaada vihannesten päälle. Ylhäältä ne on peitettävä levyllä niin, että se peittää kokonaan koko massan. Aseta pieni paino lautasen päälle. Ihannetapauksessa vihannekset tulisi säilyttää viileässä paikassa, mutta ne on mahdollista syödä heti.

kaali tammi

Tämä on toinen resepti, joka väittää olevansa klassikko. Provencen kaali sen mukaan ei ole vain maukasta, vaan myös upeaa. Rapea ja mausteinen, se on valmis salaatti, yksinkertainen mutta erittäin tyylikäs. Tarvitset:

• Kaalin pää. Se voidaan valita isommaksi, puolitoista kiloa.
• Keskikokoiset porkkanat (et tarvitse sitä paljon, muuten se tappaa koko maun).
• Puolet päätä valkosipulia. Voit ottaa kokonaisen, jos pidät sen mausta.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Toisin kuin edellisessä reseptissä, jossa piti pilkkoa ohut olki, tässä sinun on leikattava haarukka paloiksi ja leikattava se sitten pieniksi neliöiksi. Porkkanat on hienonnettava raastimella, ja valkosipuli voidaan leikata veitsellä tai muussata valkosipulimurskaimella.

täyttää

Klassinen Provencen kaaliresepti sisältää yksinkertaisten mausteiden käytön, joita on jokaisessa kodissa. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Puoli lasillista auringonkukkaöljyä.
• 130 ml 9% pöytäetikkaa.
• Muutama laakerinlehti.
• 750 ml vettä.
• Puolitoista ruokalusikallista suolaa.
• Yksi - kaksi neilikkasilmua, pippuria.

Kaali kannattaa laittaa purkkiin, voit vaihtaa kerroksittain muiden vihannesten kanssa. Kaada kuuma marinadi päälle ja sulje kansi. Salaatista tulee erityisen maukas päivä tai kaksi kypsennyksen jälkeen.

Pikakaali: resepti punajuurilla

Astiasta tulee erittäin kaunis ja kirkas. Voit valita ainesosien määrän itse mieltymystesi mukaan. Kaali voidaan leikata paloiksi tai nauhoiksi. Tällä hetkellä sinun täytyy keittää punajuuret ja raastaa porkkanat.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on valmistettava 0,5 litraa vettä, 10 grammaa kidesokeria, 4 ruokalusikallista pöytäetikkaa, teelusikallinen suolaa, raastettua piparjuurta. Kaikki ainekset on sekoitettava yhteen astiaan, lisättävä kastike ja öljy. Muutaman minuutin kuluttua voit maistaa. Erinomainen lisuke lihan ja kalan kanssa. Ja jos paasto lähestyy, tästä salaatista tulee välipala joka päivälle.

Alkuperäinen alkupala omenoilla ja viinirypäleillä

Makeiden marjojen ja hedelmien lisäys tekee ruoasta uskomattoman mielenkiintoisen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Pieni tukeva haarukka.
• Kaikkia lisäravinteita voi ottaa yhtä suuressa suhteessa, 300 g kutakin, porkkanat, omenat ja viinirypäleet.
• Vesi - 1 litra.
• Marinaadin valmistamiseksi tarvitset 50 grammaa sokeria ja suolaa, laakerinlehteä, muutama mustapippuri, 100 ml pöytäetikkaa ja kasviöljyä.

Marinadi tulee keittää ja jäähdyttää, sitten lisätä etikka ja öljy. Yhdistä vihannesten ja marjojen kanssa, paina alas sorron kanssa ja jätä päiväksi. Sen jälkeen on mahdollista hajottaa kaali purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.

Kaali rusinoilla

Usein he tekevät punajuuria rusinoilla ja saksanpähkinöillä. Tämä on herkullinen ja terveellinen välipala. Mutta kaali rusinoilla ei ole yhtä onnistunut. Tätä varten keskimääräinen kaalipää vaatii 3 porkkanaa ja 2 sipulia, valkosipulin pää ja 100 grammaa rusinoita. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on otettava puoli litraa vettä, lasillinen sokeria ja ruokalusikallinen suolaa, 100 ml etikkaa. Pilko vihannekset ja kaada marinadi niiden päälle. Tämän jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla heti pöytään.

Välipalojen valmistus ilman etikkaa

Jos et halua käyttää tätä säilöntäainetta, on täysin mahdollista tehdä ilman sitä. Alkupala ei ole parempi. Tässä tapauksessa valmistusaikaa pidennetään kolmeen päivään. Suolavesi tarvitsee vain vettä, suolaa ja sokeria. Yhtä keskikokoista päätä varten sinun on lisättävä ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Vettä tarvitaan 800 ml. Eli kaali valmistetaan luonnollisella käymisellä.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa vihannekset, pilkkoa ne ja sekoittaa altaassa. Sen jälkeen laita kaikki pankkiin. Sinun ei tarvitse painaa liikaa. Kaada kuuma marinadi päälle ja anna käydä. Joka päivä sinun on lävistettävä haarukalla aivan pohjaan. Välipalan valmius voidaan määrittää ilmeisimmän oireen perusteella. Heti kun kuplien muodostuminen päättyy, kaalia pidetään valmiina. Voit laittaa sen lautaselle, koristella yrteillä ja tarjoilla.

Päätelmän sijaan

Kaalin keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Voit lisätä koostumukseen rusinoita, kurkkuja, kukkakaalia. Ja jos laitat keitettyjä papuja tai marinoituja sieniä, saat upean välipalan, joka voidaan tarjoilla pöytään myös juhlapyhinä. Tämän reseptin kauneus on sen monipuolisuus. Klassinen versio voi toimia borschtin kastikkeena, haudutuksen perustana. Laittamalla kaali lautaselle, saat salaatin, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Tällainen ruokalaji on vitamiinien lähde, joka on erittäin välttämätön keholle.