22. heinäkuuta 2017,
Rapeasta suolakurkusta ja kesäkurpitsasta talvella kukaan ei kieltäydy pöydässä. Ja jotta et mene ostoksille myöhemmin, suosittelen näiden vihannesten valmistamista kesällä. Marinadeille on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä. Tänään ehdotan, että keitetään talveksi raastetulla porkkanalla ja sipulilla ja ilman sterilointia. Ja mikä tässä reseptissä on mielenkiintoista, on sitruunahapon käyttö marinadissa.
Valmistusaika: 20 minuuttia.
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Ainekset litrapurkkiin:
pieniä jauhettuja kurkkuja
porkkanat 2 kpl.
yksi keskikokoinen polttimo
herukan lehtiä 3 kpl.
mausteseos kurkkuja varten kourallinen
sokeria 1,5 rkl. l.
tavallista (jodioimatonta) suolaa 0,5 rkl. l.
vesi 550-600 ml
sitruunahappoa 0,5 tl (ilman liukua)

Marinoidut kurkut kesäkurpitsalla talveksi: resepti valokuvalla litran purkkiin

Huuhtele jauhetut kurkut ja täytä ne kylmällä vedellä altaassa. Jätä kurkut 3 tunniksi. Jos olet äskettäin poiminut kurkkuja (sadonkorjuupäivänä), riittää, että ne makaavat vain 1 tunnin vedessä. Kesäkurpitsaa voi liottaa myös kurkun kanssa.

Steriloi purkit höyryllä tai uunissa, keitä kannet vedessä. Heitä muutama herukanlehti purkkiin ja lisää joukkoon kurkkumausteseos. Tämän seoksen sijasta voit heittää ripaus maustepippuria ja muutaman neilikan, yhden laakerinlehden.

Kurkut ja nuoret kesäkurpitsat täytä tiiviisti purkkiin jopa puoleen.

Raasta porkkanat ja lisää purkkiin keskikerroksena. Laita siihen hienonnetut sipulirenkaat.

Täytä purkit jäljellä olevilla kurkuilla ja kesäkurpitsalla, peitä loput porkkanat. Halutessasi voit heittää kurkkuihin valkosipulinkynnen.

Seuraavaksi sinun on kaadettava kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja peitettävä kannella. Anna vihannesten lämmetä 10 minuuttia. Valuta jäähtynyt vesi kattilaan ja toista kaatoprosessi uudelleen.

Tee kurkuista veteen perustuva marinadi tai kaada uutta vettä. Lisää sokeri ja suola ja kiehauta liedellä. Lisää muutaman minuutin kuluttua sitruunahappo ja kaada kurkut ja kesäkurpitsa raastettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa. Rullaa purkki välittömästi kannella ja peitä se ylösalaisin.

Kaikki teistä eivät pidä etikasta valmisteessa, mutta nämä kurkut valmistetaan lisäämällä sitruunahappoa. Se toimii säilöntäaineena, kuten etikka. Kurkut kesäkurpitsalla ovat tuoksuvia ja rapeita.


Terveisin, Elbi. Tarjoamme myös valmistautumista.