Talven kurkkuaihiot vievät suurimman osan ruokakomeroni hyllyistä. Perheeni ei voi kuvitella lounasta tai illallista ilman herkullista, rapeaa kurkkua. Monien säilykereseptien joukossa on erittäin helppo eksyä.

Mutta valitsin itselleni useita onnistuneita ja melko helppoja vaihtoehtoja kurkkujen keittämiseen - sekä päivittäiseen syömiseen että talven sadonkorjuuseen. Jaan nämä reseptit kanssasi.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti omassa mehussaan

Keittiövaa'at; veitsi; leikkuulauta; tiukka paketti.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat tuotteet

• On suositeltavaa ottaa suunnilleen samankokoisia kurkkuja, jotta ne suolataan samaan aikaan. Nuoret kurkut ovat mehukkaan vihreitä, mitä tarvitsemme. Jos kurkut ovat jo muuttuneet keltaisiksi, ne ovat ylikypsiä, ja on parempi olla käyttämättä niitä peittaukseen tiheän kuoren ja suurten siementen vuoksi.
• Uskotaan, että mustilla "pisaroilla" varustetut kurkut sopivat parhaiten purkitukseen - ne ovat herkullisimpia ja rapeimpia, ja tällaisten suolakurkkujen purkit seisovat pitkään eivätkä "räjähdä".

Tärkeä! Jos kurkut ovat pehmeitä, on parempi pitää niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen purkamista. Tässä tapauksessa sinun on vaihdettava vesi 2 tunnin välein. Kurkut imevät vettä ja muuttuvat siitä joustavammiksi. Myös kurkkua liotettaessa niistä tulee ulos jopa 15 % nitraatteja. Uintiaika on keskimäärin 2-10 tuntia. Niitä ei kannata pitää vedessä pidempään, koska ne voivat alkaa huonontua.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pesemme kilon kurkkuja ja leikkaamme niiden "peput". Uskotaan, että juuri tässä sikiön osassa on eniten nitraatteja. Lisäksi kurkut marinoituvat nopeammin.

   Jos pienten kurkkujen joukossa on yksi tai kaksi suurta kurkkua, leikkaa ne 4 osaan.

2. Jokainen kurkku on pistettävä haarukalla useista kohdista. Joten he suolaavat nopeasti ja antavat mehun mennä.
   
   
3. Laitoimme valmistetut kurkut pussiin.
   
   
4. Lisää 3 lehteä herukkaa ja kirsikkaa repimällä ne käsin.
5. Valkosipuli (5-6 kynttä) kuorittuna ja hienonnettuna. Lisäämme sen pakettiin.
   
   
6. Leikkaamme suuria tilliä - sateenvarjot, varret ja vihreät (otamme ne mieleiseksemme - enemmän tai vähemmän). Lisää kurkkuihin.
   
   
7. Laitoimme 6-7 palaa pippuria, ruokalusikallinen suolaa ja puoli teelusikallista sokeria.
   
   
8. Kierrämme pussia täyttäen sen ilmalla ja sekoitamme siinä olevat kurkut muiden ainesosien kanssa ravistaen sitä voimakkaasti.
   
   
9. Vapautamme pussista hieman ilmaa, sidomme tiukasti ja annamme sen olla huoneenlämmössä noin 5-6 tuntia (ei jääkaapissa!). Tänä aikana kurkut ovat täydellisesti suolattuja. Mutta jos haluat, voit syödä ne aikaisemmin - vain maku ei ole niin rikas.
10. On parasta säilyttää tällaiset kurkut jääkaapissa mehun kanssa laittamalla ne kannelliseen astiaan.
    
    

Sisävuoro

Tällaiset kurkut ovat erittäin sopivia lisäykseen perunamuusiin kotletilla sekä moniin muihin liha- ja siipikarjaruokiin kasvisten ja murojen lisukkeiden kanssa. Voit tarjoilla ne erillisellä lautasella juhlapöytään - epäilemättä kaikki vieraat arvostavat tätä ruokaa.

Resepti video

Muista katsoa tämä video, jotta et tekisi virheitä ruoanlaittoprosessissa ja et menetä tärkeitä kohtia.

Resepti kurkut omassa mehussa sinapin kanssa

Kokkausaika: 20 minuuttia. + 4 tuntia suolaamista.
Annokset: 5.
Kalorit: 23 kcal.
Keittiökoneet ja inventaario: Keittiövaa'at; veitsi; leikkuulauta; suuri altaan; suuri kattila; kannellisia purkkeja, joiden tilavuus on 1 l.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pesemme kurkut, leikkaamme niiden "pakarat" ja leikkaamme jokaisen kurkun 4 osaan. Laita ne isoon kulhoon.
   
   
2. Lisää lasillinen kasviöljyä, etikkaa ja sokeria.
   
   
3. Kaada 100 grammaa suolaa, lusikallinen sinappia ja ruokalusikallinen jauhettua pippuria. Voit lisätä sinapinsiemeniä.
   
   
4. Hienonna valkosipuli ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Otan ruokalusikallisen valkosipulia, voit säätää määrän oman maun mukaan.
   
   
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 3-4 tuntia.
   
   
6. Valmistaaksemme suolakurkkua omassa mehussaan talveksi laitamme ne litran purkkeihin.
   
   
7. Kaada joukkoon marinadi.
   
   
8. Steriloi purkit kurkuilla 10 minuuttia ja rullaa ne.
   
   

Tiesitkö? Sterilointia varten laita kangaspala suuren kattilan pohjalle (jotta purkit eivät joudu kosketuksiin pohjan kanssa eivätkä repeä lämpötilaerojen takia), kaada siihen vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Laske kurkkupurkit varovasti pannulle, peitä ne kannella ja steriloi 10 minuuttia. Otamme ne myös varovasti ulos ja rullaamme. Käännä sen jälkeen ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti video

Tässä videossa esitellään koko prosessi hienonnettujen kurkkujen korjuussa omassa mehussaan talveksi. Sieltä opit myös monia salaisuuksia herkullisten, rapeiden kurkkujen valmistamiseen.

Resepti marinoituihin kurkkuihin omassa mehussaan talveksi

Kokkausaika: 20 minuuttia. + 4 tuntia suolaamista.
Annokset: 5 tölkkiä 0,5 litraa.
Kalorit: 24 kcal.
Keittiökoneet ja inventaario: Keittiövaa'at; veitsi; leikkuulauta; suuri altaan; suuri kattila; saumaus avain; kannellisia purkkeja, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Kurkkujen keräämiseksi talveksi laitamme kurkut purkkeihin, kaada tuloksena oleva mehu yrttien kanssa ja steriloi puolen litran purkit noin 20 minuuttia.

Resepti video

Voit katsoa kurkkujen peittauksen omassa mehussa talveksi tästä videosta. Sen jälkeen voit helposti valmistaa tällaisia ​​kurkkuja kotona.

Näihin resepteihin on parasta ottaa juuri poimittuja kurkkuja, koska niistä vapautuu mehua erittäin hyvin.

Säädä resepteissä valkosipulin, yrttien ja kasviöljyn määrä makusi mukaan. On parempi olla kokeilematta suolan määrää, koska sekä riittämätön että liiallinen määrä voi pilata valmiin tuotteen.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Jos olet korjannut suuren sadon kurkkuja tai rakastat vain syödä niitä, haluan ehdottaa, että kiinnität huomiota muihin vaihtoehtoihin näiden kierrosten valmistelussa. Esimerkiksi "rapeat kurkut ilman sterilointia" valmistuvat vielä nopeammin ja säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja. "Korealaistyyliset kurkut" ilahduttaa pikantiteettillaan ja "rapeat marinoidut kurkut" antavat makua kesästä. Kun olet valmistanut "kurkut tomaattimehussa", saat myös erittäin maukkaan suolaveden.

Valtavan valikoiman talvipyöräilyreseptejä kannattaa ehdottomasti kokeilla tarjoamiani. Koska olen testannut niitä toistuvasti ja ovat erittäin onnistuneita. Ja kirjoita tuloksista kommentteihin. Jaa myös reseptisi. Onnea!