Nykyään mausteiset ruoat ovat erittäin suosittuja. Erityisesti armenialaisen, georgialaisen ja korealaisen keittiön herkkuihin. Lähes jokainen ruokalaji on maustettu erityisillä kuumilla mausteilla. Monet ihmiset yrittävät valmistaa armenialaista kuumaa punaista pippuria talveksi.

Tutkijat ovat osoittaneet, että tämä ei ole vain universaali välipala kipinällä, vaan myös uskomaton hyöty keholle. Lääkärit suosittelevat vasta-aiheiden puuttuessa nauttimaan mahdollisimman monia eksoottisia ruokia.

Muinaisista ajoista lähtien esi-isämme yrittivät säilyttää kuumat paprikat. He pujottivat sen naruun ja ripustivat sen neilikkaan. Täydellisen kuivumisen jälkeen se jäi vain jauhamaan huhmareessa ja käyttämään tuoksuvana mausteena. Meidän aikanamme voit valmistaa erilaisia ​​aihioita.

Tuliset paprikat. Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tutkijat ovat osoittaneet, että kuumalla paprikalla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, nimittäin ruoansulatusjärjestelmään. Pippurin sisältämä alkaloidi edistää ruoansulatusta. Pippurilla kipinällä maustettu liha on hyödyllisempää.

Vähentää kilokalorien määrää puoleen. Voit nauttia suosikkiruoistasi ilman pelkoa lihomisesta.

Ottaa aktiivisesti osaa aineenvaihduntaprosesseihin ja veren kyllästymiseen hyödyllisillä aineilla. Taistelee tromboosin syitä vastaan.

Harvat naiset tietävät, että maustaminen voi auttaa joihinkin gynekologisiin sairauksiin. Nimittäin epäsäännöllinen kuukautiskierto.

Parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa. Tätä varten mausteita on kulutettava sekä sisällä että käytettävä naamioiden ja voiteiden muodossa.

Mausteinen mauste voi lisätä kehon suojaavia ominaisuuksia ja parantaa yleistä hyvinvointia.

• gastriitti;
• haavauma;
• mahalaukun limakalvon vauriot ja ärsytys;
• maha-suolikanavan sairauden akuutti vaihe;
• anemia;
• munuaisten vajaatoiminta;
• sydänsairaus;
• henkilökohtainen intoleranssi koostumukseen sisältyville komponenteille;
• alle 10-vuotiaat henkilöt.

Sairaus ei pahene, jos keitetyssä astiassa on pieni määrä pippuria.

Tarvittavien ainesosien valmistaminen

Valmistusmenetelmästä riippuen vihannes vaatii tietyn käsittelyn, nimittäin:

1. Käytä käsineitä, kun kuorit paprikaa. Se voi olla lateksi- tai kumituotteita, jotka suojaavat käsiäsi palamiselta.
2. Hedelmät on ensin pestävä vedessä, levitettävä pyyhkeelle ja annettava kuivua.
3. Leikkaa pippurin suikaleet terävällä veitsellä ympyräksi varoen koskettamasta vartta ja siemeniä.
4. Seuraavaksi leikkaa reseptistä riippuen mielivaltaisiksi paloiksi.

Jos sinun on puhdistettava kuumat paprikat, suorita seuraavat käsittelyt:

1. Pyöritä kasvis tiukasti kämmenten välissä.
2. Leikkaa häntä irti ja käännä ylösalaisin.
3. Napauta pippuria leikkuulaudalle siemenet poistamiseksi.
4. Siirry sitten käsittelyyn.

Tapoja sadonkorjuu kuumaa paprikaa talveksi

Paprikan keittämiseen on kaikenlaisia ​​reseptejä. Alla on menestyneimmät ja herkullisimmat, jotka aina hankitaan.

Armenian suolausresepti

Tämän reseptin tärkein kohokohta on, että vihannes on paistettua ja samalla suolaista.

Vaaditut ainesosat:

• päätuote - 1,7 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 1 rkl.;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

• Hedelmät on lajiteltava ja poistettava hitaisina, mätänä ja epäsäännöllisen muotoisina.
• Huuhtele hyvin juoksevan veden alla. On kätevämpää käyttää siivilää.
• Levitä liinalle ja anna ylimääräisen nesteen imeytyä. Hedelmien tulee olla täysin kuivia.
• Seuraava vaihe on lämpökäsittely. Kuumenna valurautainen pannu liedellä. Lisää puhdistettu kasviöljy ja aseta päätuote.
• Paista valmiste.

• Kun hedelmät ovat jäähtyneet, leikkaa ne puoliksi.
• Täytteen valmistamista varten sekoita loput ainekset ja keitä.
• Lisää pippuri ja keitä kolme minuuttia.
• Ota ulos uralusikalla.
• Laita hienonnettu valkosipuli esihöyrytettyihin purkkeihin. Aseta hedelmät mahdollisimman tiiviisti ja kaada marinadi.
• Peitä steriileillä kansilla ja lähetä steriloitavaksi.
• 0,5 litran astioiden sterilointiaika on 30 minuuttia.
• Kun toimenpide on suoritettu, sulje tiiviisti ja lähetä jatkosäilytykseen.

Suolattu maissinlehdillä

Armenialaiset suolaavat mielellään tätä vihannesta. Lähes jokaisessa talossa on kellari, jossa säilytetään erilaisia ​​suolakurkkuja. Erinomainen lisä liharuokiin.

Tuotteet:

• makea vihreä vihannes;
• suolaliuos litraa vettä kohti - 70 g suolaa;
• tilli.

Keittomenetelmä:

• Pippurin tulee olla hieman hidasta. Siksi, jos se kerätään vain puutarhasta, sitä on säilytettävä 2 päivää pimeässä huoneessa.
• Huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
• Tee viilto hännän lähelle, tämä on välttämätöntä, jotta suolavesi pääsee jokaisen hedelmän sisään.
• Peitä emalikulhon pohja tillillä, maissinlehdillä ja stigmillä.
• Laita kasvis tiiviisti kulhoon. Päälle maissihiutaleita.

• Laimenna ilmoitettu määrä suolaa veteen ja kaada paprikoiden päälle. Suolaliuosta tarvitaan puolet suolausastian tilavuudesta.
• Top kanssa astia tai levy ja laita sortoa.
• Työkappale on peitettävä kokonaan suolavedellä, muuten se huononee.
• Käymisprosessi kestää viikon.
• Valmius tarkistetaan suolaveden läpinäkyvyyden perusteella. Jos se on läpinäkyvää, käyminen on valmis.
• Järjestä valmiisiin lasiastioihin.
• Keitä suolavesi.
• Kaada purkkeihin ja täytä kukin yläosaan. Korkki.

Kuuman pippurin tsitsakan säilöntä

Erinomainen alkupala saadaan, jos katkera pippuri suolataan.

• etikka - 600 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 200 ml;
• pippuri - 1,5 kg.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele päätuote hyvin.
2. Kiehauta vesi astiassa ja laske pippuria muutaman minuutin ajan. Näin se pehmenee ja mahtuu tiiviisti purkkiin.
3. Poista jäljellä olevat poninhännät.
4. Pakkaa tiiviisti purkkeihin.
5. Valmista täyteaine keittämällä litra vettä ja lisäämällä loput ainekset. Anna kiehumisaikaa ja odota, että kiteet liukenevat kokonaan.
6. Täytä purkit yläreunaan asti.
7. Sulje hermeettisesti.
8. Luo erityisolosuhteet työkappaleen hitaaseen jäähdytykseen.
9. Peittausprosessi tapahtuu viikon sisällä.

Pipotettu karvas

Voit marinoida nopeasti ja mahdollisimman vähän aikaa.

Vaaditut tuotteet:

• katkera vihannes - 8 kpl;
• kaikki vihreät: tilli, persilja, korianteri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• rypäleetikka - 100 ml;
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sato tulee täydelliseksi, jos käytät kypsää vihannesta, joka on juuri poimittu puutarhasta.
• Vihreitä on parempi olla pilkkomatta, vaan yksinkertaisesti poimia ne pensaasta ja lisää ne työkappaleeseen.
• Kuori valkosipuli ja jätä siivuiksi.
• Huuhtele palot ja puhkaise jokainen pippuri hammastikulla pohjan lähellä. Jos tätä ei tehdä marinoinnin aikana, sisällä on ilmaa eikä se pääse ulos.
• Palot on kaadettava kiehuvalla vedellä useita kertoja. Ihannetapauksessa 4 kertaa. Ja pidä sitä viisi minuuttia joka kerta.

• Huuhtele lasipurkki hyvin soodalla. Desinfioi höyryllä.
• Valmista neste täyttöä varten. Tätä varten laita kaikki ainekset astiaan, täytä vedellä (noin 1,5 ruokalusikallista) ja keitä. Etikka lisätään viimeisenä.
• Täyte kiehuu kolme minuuttia.
• Poista yrtit ja valkosipuli reikälusikalla ja laita ne purkkiin. Aseta seuraavaksi tiiviisti ja kaada täyte hieman tiivistäen.
• Sulje tölkit tiiviisti.
• Voit säilyttää työkappaleen sekä kotona että kellarissa.

Menetelmä ilman sterilointia

Yksinkertainen ja edullinen resepti, ja mikä tärkeintä, vaatii vähän aikaa.

Vaaditut ainesosat:

• päätuote;
• 700 ml:lle bankusahar - 2 rkl;
• suola - 1/2 rkl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• etikka - 50 ml.

Toteutustapa:

1. Pese vihannekset hyvin. Tee läpireikä pohjaan ja laita purkkiin.
2. Täytä ne kiehuvalla vedellä.
3. Anna hautua 20 minuuttia.
4. Keitä nestettä täyttöä varten. Laita etikka viimeisenä ja anna kiehua 2 minuuttia.
5. Kaada marinadi purkkiin ja sulje nopeasti tiiviisti.
6. Varastoi kellarissa. Se sopii hyvin liha- ja kasvisruokien kanssa täyttäen ne kirkkaalla maulla.

georgiaksi

Georgian keittiössä käytetty suolakurkkuresepti.

Vaaditut ainesosat:

• 2,5 kg kuumaa pippuria;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• suola - 3,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 rkl.

Toteutustapa:

• Huuhtele päätuote ja tee viilto pohjaan, jolloin suolavesi pääsee nopeasti sisään.
• Lisää kaikki muut ainekset veteen paitsi valkosipuli ja yrtit.
• Upota palot suolaveteen ja keitä 10 minuuttia.
• Ajoittain massa on sekoitettava.
• Kaada siivilään.

• Seuraavaksi täytteeseen lisätään hienonnetut vihreät ja valkosipuli ja keitetään uudelleen.
• Laita isoon kulhoon ja täytä suolavedellä.
• Laita päälle käännetty kulho tai ympyrä ja laita kolmen litran purkki vettä.
• Jäähdytä kaksi päivää.
• Jaa pienempiin astioihin ja säilytä viileässä.

Mausteinen paprika-alkupala yrteillä

Tämä alkupala on ihanteellinen mausteisten ystäville.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• palot - 2,5 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• persilja, tilli, korianteri 100 g kukin;
• vesi - 700 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - ½ rkl.;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• etikka - ½ rkl.

Keittomenetelmä:

1. Poista siemenet pestyistä vihanneksista. On parempi käyttää kumihanskoja suojaamaan käsien ihoa.
2. Hienonna kuorittu valkosipuli ja yrtit.
3. Lisää kaikki ainekset kiehuvaan veteen etikkaa lukuun ottamatta.
4. Kasta pienissä erissä marinaadiin. Mukavuuden vuoksi voit käyttää metalliseulaa.
5. Laita kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
6. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
7. Keitä marinadi uudelleen ja lisää pääsäilöntäaine.
8. Pankit keitetään 20 minuuttia.
9. Anna jäähtyä hitaasti ja lähetä säilytyspaikkaan.

Hunajamarinadissa ja tomaattikastikkeessa

Paprikan keittämiseen voit käyttää seuraavaa reseptiä.

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

• pippuri - 25 kpl;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• hunaja - ½ rkl.;
• kasviöljy - ½ rkl.;
• etikka - ½ rkl.;
• tomaattimehu - 2 rkl.;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Jaa valmistetut ja kuoritut vihannekset kahteen osaan.
2. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, hienonna valkosipuli puristimella.
3. Lisää säiliöön kasviöljy, hunaja, tomaattimehu ja porkkanat.
4. Kiehua. Lisää sitten pippuria, suolaa ja valkosipulia.
5. Keitä kunnes paprika on pehmeää.
6. Lisää etikka viisi minuuttia ennen sammuttamista.
7. Asettele valmistettuihin 500 ml:n purkkeihin ja rullaa. Anna jäähtyä hitaasti.

fermentoitu

Tämän menetelmän mukaan työkappale säilytetään jääkaapissa nailonkannen alla, mutta haluttaessa se voidaan rullata.

Ainesosat:

• pääkomponentti;
• kaikki vihreät;
• valkosipuli;
• mustapippuri ja maustepippuri;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g.

Keittomenetelmä:

• Ota emaliastia.
• Laita pohjalle mausteisia yrttejä ja valkosipulia. Laita joukkoon muutama pippuri.
• Pesty ja lävistetty paprika laita astiaan.
• Keitä suolaliuos ja kaada se astiaan.
• Peitä ympyrällä ja laita sorron päälle.

• Kahden ensimmäisen päivän aikana työkappaleen tulee olla 20 asteen lämpötilassa.
• Joskus aktiivisen käymisen prosessi huoneenlämmössä viivästyy jopa viiteen päivään. Laita purkki lautaselle tai lautaselle.
• Säilytä sen jälkeen jääkaapissa. Laita päälle puinen ympyrä ja sido sideharsolla tai langalla.
• Voit syödä kahden kuukauden kuluttua.
• Plakki ja vaahto on poistettava säännöllisesti, ja sideharso on kaadettava kiehuvalla vedellä.
• Pippurin tulee peittyä kokonaan suolavedellä. Jos siitä on tullut vähemmän, lisää uusi.

Pippuria tomaatissa

Tämä purkissaalaatti on erittäin maukas ja suosittu. Näyttävän ulkonäön saamiseksi voit valita erilaisia ​​paprikoita.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• makeat vihannekset - 4 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, poista siemenet ja kalvot.
2. Leikkaa osiin.
3. Sekoita kaikki ainekset astiassa ja kiehauta, kun tulen tulee olla keskitasoa.
4. Vähennä lämpöä ja lisää paprikapalat.
5. Lisää hitaasti etikka.
6. Keitä neljäsosa tuntia.
7. Sulje hermeettisesti.
8. Säilytä 5 asteessa.

Menetelmät aihioiden säilyttämiseen pippurilla

Aihiot on säilytettävä hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Ilman lämpötila ei ylitä 5 astetta. Hermeettisesti suljettuja aihioita voidaan säilyttää kotona. On tärkeää sijoittaa purkit etäälle lämmityslaitteista.

Jos tilaa sallii, suolakurkkua säilytetään jääkaapissa.