Tänään höyrytetään naudanmaksaa hidaskeittimessä. Voin kuvitella, ystävät, mitä monet teistä ajattelevat juuri nyt. Olin itsekin äärimmäisen yllättynyt, kun sain tietää, että maksa voidaan höyryttää. Lisäksi minua kiusasivat epäilykset - onko se todella herkullista? Tarkastettuani sitä tajusin, että se oli mahdollista ja herkullista. Lisäksi se on hyödyllinen, koska se on ruokavaliovaihtoehto. Tietysti, jos mausteita on maltillisesti tai ilman niitä, ja öljyä mahdollisimman vähän.

Katsoin kerran itse reseptiä höyrykeittiöiden keittokirjasta. Minulla ei ole kaksoiskattilaa, koska se olisi mielestäni tarpeeton kotitaloudessani. Loppujen lopuksi tämä laite korvaa minulle täysin monikeittimen "Steam"-tilassa. Luonnollisesti höyrytän naudanmaksaa hidaskeittimessä.

Kuitenkin, kun aloitin ruoanlaiton, olin hieman ymmälläni. Höyrystimessä maksa vihannesten kanssa tulee laittaa erityiseen riisin astiaan. Tätä ei ole tarkoitettu monitoimikeittimille. Sitten päätin käyttää silikonimuottia työntämällä sen CF-säiliöön. Voit kuitenkin pärjätä ilman lomaketta, ja minäkin tein sen. Mutta on ero - ilman muotoa mehut valuvat alas ja tuote muuttuu kuivemmaksi, mutta jos muodon kanssa, siellä muodostuu nestettä. Perheeni suosii sitä nesteen kanssa, mutta ystäväni perhe päinvastoin ei pidä nesteestä. Siksi suosittelen kokeilemaan molempia vaihtoehtoja ja sitten valitsemaan haluamasi. Voit tarjota sen lisukkeena naudan maksan kanssa.

Ainekset höyrytetyn maksan valmistukseen

1. Naudan maksa - 500 g
2. Sipulit - 1 kpl.
3. Porkkanat - 1-2 kpl.
4. Kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista
5. Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan
6. Vesi - 0,5 l

1. Valmistetaan ainekset: naudanmaksa, kasvikset ja öljy paistamiseen, mausteet (mustapippurin lisäksi muita maun mukaan) ja suola. Tarvitset vettä kulhoon kaatamiseen, joten otamme tavallisen veden hanasta. Liota maksa halutessasi pari tuntia maidossa tai kefirissä ennen kypsennystä.

2. Pese sipulit ja porkkanat, kuori ja pese uudelleen. Raasta seuraavaksi porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli veitsellä. Tykkään pilkkoa hienoksi, mutta jos teet ruokaa ilman silikonimuottia, leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi. Kaada öljy monitoimikeittimeen ja kytke "Fry"-tila päälle 10 minuutiksi. 3-4 minuutin kuluttua öljy lämpenee, lisää vihannekset ja kuullota ohjelman loppuun. Voit lisätä lopuksi hieman suolaa.

3. Pyyhi hyvin pesty maksa lautasliinoilla tai pyyhkeellä. Sitten puhdistamme sen kalvoista ja suonista. On parempi sijoittaa muotti kaksinkertaiseen kattilaan etukäteen, koska täytettyä on vaikeampi siirtää, koska silikoni on pehmeää. Leikkaa sisäelimet pieniksi paloiksi. Ja laita ne heti muottiin (jos teet sen ilman muottia, laita se höyrystimeen). Maksapaloja levitettäessä ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria (tai muita mausteita).

4. Aseta paistetut sipulit ja porkkanat maksan päälle.

5. Pese tyhjennetty monikulho ja pyyhi se kuivaksi, erityisesti ulkopuolelta. Sitten laitamme sen takaisin paikoilleen MV:ssä, kaada vettä (nopeampaa kiehumista varten voit kaataa kuumaa vettä hanasta) ja aseta höyrytysastia, jossa on kaikki sisältö. Sulje laitteen kansi, valitse valikosta "Steam" ja aika 40 minuuttia. Omassa mallissani lähtölaskenta alkaa heti alun jälkeen.

6. Sammuta monitoimikeitin äänimerkin jälkeen ja poista höyrytysastia varovasti. Tarjoa höyrytetty maksa vihannesten alla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Höyrytetyt maksakotletit ovat maukas ja terveellinen ruokalaji. Kotletit osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja houkuttelevat sekä aikuisia että lapsia. Ruokalaji ei ole ollenkaan monimutkainen. Kypsensin maksalelut tuplakattilassa, mutta voit kypsentää myös hidaskeittimessä. Kokeile! Herkullinen!

Ainesosat

Höyrytettyjen maksakotlettien valmistamiseksi tarvitset:

maksa (valmistein sen sianmaksasta) - 400 g;

sipuli - 1 kpl;

porkkanat - 1 kpl;

muna - 1 kpl;

mannasuurimot - 50 g;

suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Pese maksa, poista siitä kalvo ja suonet. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

Kuoritut sipulit ja porkkanat viedään myös lihamyllyn läpi ja lisätään kierrettyyn maksaan. Vatkaa muna saatuun jauhelihaan, lisää mannasuurimot ja suola, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat.

Levitä maksamassa silikonimuotteihin ja täytä ne reunoille asti. Muotteja en voidellut millään, valmiit maksaleipäleikkeet tulevat niistä hienosti.

Höyrytetyt maksaleivokset osoittautuvat maukkaiksi ja erittäin pehmeiksi.

Irrota maksapalat ramekineista ja tarjoile. Nämä höyrytetyt kotletit voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

• 1. Tänään höyrytetään naudanmaksaa hidaskeittimessä. Voin kuvitella, ystävät, mitä monet teistä ajattelevat juuri nyt. Olin itsekin äärimmäisen yllättynyt, kun sain tietää, että maksa voidaan höyryttää. Lisäksi minua kiusasivat epäilykset - onko se todella herkullista? Tarkastuksen jälkeen tajusin...
• 2. Katsoin kerran itse reseptiä höyrykeittiöiden keittokirjasta. Minulla ei ole kaksoiskattilaa, koska se olisi mielestäni tarpeeton kotitaloudessani. Loppujen lopuksi tämä laite korvaa minulle täysin monikeittimen "Steam"-tilassa. Luonnollisesti höyrytän naudanmaksaa...
• 3. Kuitenkin, kun aloitin ruoanlaiton, olin hieman ymmälläni. Höyrystimessä maksa vihannesten kanssa tulee laittaa erityiseen riisin astiaan. Tätä ei ole tarkoitettu monitoimikeittimille. Sitten päätin käyttää silikonimuottia ja laitan sen säiliöön...
• 4. 1. Valmistetaan ainekset: naudanmaksa, kasvikset ja öljy paistamiseen, mausteet (mustapippurin lisäksi muita maun mukaan) ja suola. Tarvitset vettä kulhoon kaatamiseen, joten otamme tavallisen veden hanasta. Halutessasi ennen ruoanlaittoa...
• 5. 2. Pese sipulit ja porkkanat, kuori ja pese uudelleen. Raasta seuraavaksi porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli veitsellä. Tykkään pilkkoa hienoksi, mutta jos teet ruokaa ilman silikonimuottia, leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi. Kaada öljy monitoimikeittimeen...

Jos välität terveydestäsi, sinun on ehdottomasti sisällytettävä ruokavalioon höyryruokaa. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tämäntyyppinen lämpökäsittely mahdollistaa tuotteissa olevien ravintoaineiden, monien vitamiinien ja runsaasti hivenaineita säilymisen. Lisäksi on aikoja, jolloin siirtyminen höyryruokavalioon on yksinkertaisesti elintärkeää. Tämä viittaa paistettujen ruokien kulutuksen rajoituksiin erilaisten maha-suolikanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien tai aineenvaihduntahäiriöiden vuoksi.

Älä erehdy ja pidä höyrytettyjä ruokia ilman paistamista vähemmän maukkaana, maukkaana ja yksitoikkoisena. Päinvastoin, ruoasta tulee mehukasta, mureaa, maukasta ja vähemmän kaloria. Lisäksi höyrytys on nopeaa ja kätevää, ja keitetyt ruoat sulavat elimistössä helpommin. Eikä tässä vielä kaikki ruoan höyryttämisen edut. On huomattava, että ruokien valmistusprosessi kaksoiskattilassa eliminoi veden lisäämisen, johon jotkin hyödylliset aineet tavallisesti liukenevat, kypsennys- ja haudutusprosessin aikana. Lisäksi tuotteet säilyttävät höyrytyksen jälkeen käytännössä luonnollisen ulkonäkönsä ja näyttävät siksi esteettisemmiltä ja herkullisemmilta.

Huomaa: höyrytettyä ruokaa valmistettaessa on parasta käyttää ympäristöystävällisiä tuotteita, koska kaikenlaiset nitraatit ja torjunta-aineet jäävät ruokaan höyrykäsittelyn aikana eivätkä haihdu. Siksi höyrydieetit ovat nykyään niin suosittuja paitsi kaikista sairauksista kärsivien ihmisten keskuudessa, myös niiden keskuudessa, jotka noudattavat oikeaa ravintoa ja suosivat terveellistä ruokavaliota.

On huomioitava, että kunnolla organisoidulla höyrytuotteisiin perustuvalla ruokavaliolla ei ole aikarajaa, joten höyryruokavaliota voidaan noudattaa niin kauan kuin halutaan. Höyrytetty ruoka ei vain auta tyydyttämään nälän tunnetta ja saamaan nautintoa, vaan myös helposti parantaa kehon terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että höyryttämällä voidaan valmistaa herkullisia maksaruokia. Ensinnäkin maksan kaltaiset eläimenosat ovat hyödyllisiä, koska se sisältää monia ravintoaineita: lysiiniä, aminohappoja, tryptofaania, B-vitamiineja, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja muita aineita, joilla voi olla suotuisa vaikutus kehon yleistilaan. Voit höyryttää sekä naudan- että kananmaksaa. Tässä tapauksessa kypsennysaika on 30 minuuttia. Sinun pitäisi tietää, että jotta maksa olisi mureaa, mehukasta ja aromaattista, on suositeltavaa pitää sitä maidossa jonkin aikaa, mutta jos maitoa ei ole, voit liottaa maksan tavallisessa vedessä.

Seuraavaksi maksa (noin 700 g) on ​​pestävä, kalvo on poistettava naudan maksasta. Odota sitten, kunnes vesi valuu ja maksa kuivuu hieman, ja vasta sitten leikkaa sisäelimet pieniksi paloiksi. Ripottele valmiille maksalle suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna hautua pari minuuttia.

Kun maksa on liotettu mausteissa, voit valmistaa sipulit ja porkkanat. Juurekset tulee pestä, kuoria ja leikata pieniksi kuutioiksi. Tässä tapauksessa sipuli voidaan leikata puolirenkaiksi. Seuraavaksi infusoidut maksapalat on kastettava kevyesti jauhoissa ja asetettava kaksoiskattilaan ns. riisikulhoon. Voit myös käyttää ruoka-astiaa. Pippurin yläosa tulee peittää kerroksella sipulia ja porkkanaa.

Maksan höyrytysaika on noin 15-25 minuuttia. Halutessasi voit lisätä maksaan pari ruokalusikallista smetanaa, sekoittaa kaikki ja höyryttää vielä 10 minuuttia. Jos ruokavalio on tiukka, sivutuotteita tulisi keittää vain lisäämällä pieni määrä suolaa, ilman sipulia ja porkkanaa, noin puoli tuntia.

Höyryruokavalion tärkein etu on, että tuotteet sisältävät minimaalisen määrän rasvaa, haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, mutta paljon vesiliukoisia kivennäisaineita, hivenaineita, vitamiineja ja muita elimistöön helposti ja nopeasti imeytyviä ravintoaineita.

Kysymys: "Kuinka valmistaa maksa oikein?" Tätä kysymystä eivät kysy vain aloittelevat kotiäidit, vaan myös terveellisen elämäntavan uudet tulokkaat. Tämä hetki koittaa - kananrintoja kyllästyvät, pakasteseosten syöminen ei ole enää mahdollista, ja kaikki höyrytetyt naudanliharuoat on jo kokeiltu, eivätkä paistohihatkaan ole tyhjäkäynnillä. Vain sivutuotteet jäävät "kehittämättömiksi". Mutta kuinka voit syödä niitä, jos kaikki, mikä liittyy maksaan, yhdistetään mielessä automaattisesti sanoilla "voi", "majoneesi", "vatkaa, pyörittele korppujauhoissa, paista". Itse asiassa maksan syömisen oppiminen muodossa, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, on hyvin mahdollista ja melko yksinkertaista.

Artikkelin sisältö:

On tapana liottaa minkä tahansa eläimen maksa kylmässä vedessä. Vielä keskustellaan siitä, auttaako toimenpide pääsemään eroon myrkkyistä (ja onko tuotteessa näitä samoja myrkkyjä), mutta silti on parempi liottaa - näin ainakin pääsee eroon täyteläisestä "verisestä" mausta ja ruokalaji monipuolisempi.

Mutta ennen kuin liotat sen, sinun on ostettava se. Ihannetapauksessa ostamasi tuotteen tulee olla tasalaatuista, kiiltävää, kuivuneen veren väriä, ei saa päästää epämiellyttäviä hajuja, ja sen pitäisi säilyttää sormen muotonsa paineen jälkeen. Pelkäätkö ostaa jotain, joka ei ole tuoretta? Osta maksa laatuvalvotuista liikkeistä, älä markkinoilta. Vielä parempi, tutustu lihan ja eläimenosien myyjään, jos jatkat terveellisiä elämäntapojasi, tarvitset todella tuoretta, laadukasta ruokaa.

Jäädytetyn maksan kanssa asiat ovat hieman monimutkaisempia. Ei riitä, että jätät sen tiskialtaaseen 3-4 tunniksi, jotta se sulaa. Sinun täytyy sitten katsoa tarkkaan, mitä sinulla on ja... heittää se armottomasti pois, jos maksa ei näytä tuoreelta. Lihatuotemyrkytys on helppoa, mutta tämän sairauden hoitaminen on pitkää, työlästä ja tartuntatautien sairaalassa.

Yleensä oletetaan, että törmäsimme tuoreeseen maksaan. Nyt sinun täytyy liottaa se. Ota tätä varten pannu kuten ruoanlaittoon ja täytä tuote vedellä. Erittäin kylmä vesi, melkein jäinen. Anna olla huoneenlämmössä pari tuntia, huuhtele ja se riittää. Jos noudatat reseptejä, joissa maksa on liotettava jopa 12 tuntia, on parempi olla vaarantamatta sitä ja aseta pannu jääkaapin yleiseen osastoon.

Sitten vesi tyhjennetään ja itse tuote on pestävä. Käytä siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla prosessin tehostamiseksi. Ja siinä kaikki, maksa on valmis päätoimintoon.

Kuinka keittää maksa kaksinkertaisessa kattilassa

Höyrytetty maksa? Näyttää siltä, ​​​​että se ei voi olla maukasta. Todellisuudessa kaikki riippuu käyttämistäsi mausteista ja lisukkeista. Höyrytetty maksaan parsa, paistettu oliiviöljyllä ja paprikalla, mikä tahansa ruokalaji, kuten "paprika", mukaan lukien jäädytetystä puolivalmiista "pippurista" saadut ruoat ja ehdottomasti kaikki vihreät vihannekset.

Maksan keittämiseksi kaksinkertaisessa kattilassa sinun on leikattava se melko ohuiksi nauhoiksi ja ripotettava mausteilla - paprikasekoituksella, timjami Kanssa basilika tai basilikaa plus vähän pippuria ja vähän muskottipähkinää. Jos lisuke on mausteinen, pärjää ripaus tavallista merisuolaa. Niille, jotka rajoittavat sitä, sopivat pippurihiutaleet ja valkosipulisuola.

Tuote asetetaan höyrystimen keskikulhoon 20-30 minuuttia, ja tarjoillaan kuumana ja kasvisten lisukkeiden kanssa.

Maksan ja hitaan keittimen ongelma voidaan kuvata yhdellä lauseella: "Maksapuuro". Suuri lämmitysala ja spesifinen valmistus johtavat usein siihen, että mistä tahansa maksaruoasta, vaikka kuinka yrität, tulee mitä tavallisinta puuroa. Tämä voidaan välttää vain, jos kestää kauan sopeutua moniuuniin. Kokeile ensin lyhentää kypsennysaikaa reseptissä määritetystä ajasta 10 minuutilla ja katso mitä tapahtuu. Jos valmiusaste on hyväksyttävä, voit jättää sen sellaiseksi, ja jos ei, "lopeta kypsennys" lämmitystilassa.

Yleensä maksa keitetään yhdessä veden kanssa, lisäämällä astiaan ehkä vain sipulia. Kun tuote on haudutettu, voit yhdistää sen erikseen keitettyjen vihannesten kanssa. Kaiken yhdistäminen multicooker-kulhoon sopii vain niille, jotka periaatteessa pitävät kasvissoseista ja joilla ei ole mitään niiden säännöllistä käyttöä vastaan.

Ne, jotka eivät laske kaloreita, paistavat yleensä maksan kuin kotletteja. Kaada multicooker-kulhoon kasviöljy, itse maksa lyödään, vapautetaan kalvoista ja verisuonista ja paistetaan molemmin puolin öljyssä. Sitten voit laittaa sen valmiiksi sammutustilassa ja kytke se päälle 15 minuutiksi.

Nämä vaihtoehdot sopivat parhaiten kananmaksaan. Useimmissa kaupoissa voit ostaa maksan ja sydämen "seoksen" taustalla. Se pestään kylmällä vedellä ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Samanaikaisesti tämän prosessin kanssa kaikki vihannekset sulatetaan ja kypsennetään mikroaaltouunissa, esimerkiksi parsakaali Ja kukkakaali ja hienonna vain 1 tuore sipuli.

Pesty maksa ja sipulit haudutetaan avoimessa paistinpannussa vedessä puolikypsiksi, lisätään vihannekset, peitetään kannella ja saatetaan haluttuun tilaan noin 15 minuutiksi. Yleensä kaikki kananmaksa-reseptit ovat nopeimpia, jos vain siksi, että sinun ei tarvitse poistaa siitä suurta määrää verisuonia, eikä se ole periaatteessa kovaa.

Muita tapoja nopeuttaa maksan kypsentämistä:

• lyö se pois yksinkertaisella kulinaarisella vasaralla. On parempi lyödä muovilaudalle, ja iskun voima on laskettava nostamatta vasaraa liian korkealle, muuten joudut keräämään maksan seinistä, etkä keitä;
• jos sinulla ei ole vasaraa, voit leikata osat päälle veitsellä niin, että saat hienon verkon, tai yksinkertaisesti leikata annospalat puoliksi;
• ja ei kulinaaristen esteettien rakastama, mutta erittäin tehokas vaihtoehto - leikkaa maksa vain pienemmiksi paloiksi, leikkaa esimerkiksi suikaleiksi tai jopa... kuutioiksi. Sopii kasvisruokiin tai esimerkiksi tattaripuuron lisukkeen kanssa; sitä valmistetaan keskimäärin 15 minuuttia nopeammin kuin suuret annokset.

Kuinka keittää maksa oikein ruokavalioon, mutta leivityksen kanssa

Useimmat ihmiset eivät pidä maksaruokaresepteistä (eli maksa yksinkertaisesti keitettynä vedessä tai haudutettuna vihannesten kanssa) yhdestä yksinkertaisesta syystä. Ne yhdistävät ruoan maun aika vahvasti... ei, ei maksan makuun, vaan rapeaan leivitykseen. Paistaminen korppujauhoissa lisää ruokaan noin 200 kcal yksinomaan rasvoista ja hiilihydraateista, joten se ei ole hyväksyttävää todellisille laihduttajille.