Peamine erinevus Gruusia kana chakhokhbili ja hautatud kana vahel on spetsiaalne vürtside komplekt ja roa kõigi komponentide täpsed proportsioonid. Kuid on ka teisi nippe, mida koduperenaised ei pahanda selle maitsva ja rahuldava roa õigeks valmistamiseks.

Gruusias on see roog tuttav ja väga levinud: on olemas mitteametlik statistika, mille kohaselt valmistab riigis iga teine ​​koduperenaine seda rooga õhtusöögiks. Tänu oma lihtsusele ja koostisosade kättesaadavusele on chakhokhbili saavutanud suure populaarsuse teistes riikides. Vaatame, mida sisaldab klassikaline kana chakhokhbili retsept ja ilma milleta ei saa.

Valmistamiseks vajate:

• Kana liha - 1 kg.
• Sibul - 3 tk. (keskmise suurusega)
• Paprika (punane ja lihav) - 2 tk.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Või - ​​50 g.
• Soola maitse järgi.
• Khmeli suneli - 3 spl. l.
• Rohelised - koriander, basiilik, petersell - suur hunnik.

Lõika kana väikesteks tükkideks, peske ja kuivatage hoolikalt. Kuumuta paksupõhjaline pann või kastrul ja prae linnulihatükid kiiresti kuldpruuniks. Kuivröstimine on tšakhokhbili hädavajalik nõue, grusiinid õli ei lisa! Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks ning prae eraldi pannil võis. Olge ettevaatlik, et köögivilju ei kõrbeks! Tõsta need praetud lihale. Koorige tomatitelt koored (seda on lihtne teha, kui valate need peale keeva veega) ning seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja lisage ka lihale.

Kastme rikkaliku maitse saladuseks on segu tomatist, paprikast, sibulast ja küüslaugust, ürtidest ning Gruusia “signatuursest” vürtsist – suneli humalast. Õige kaste on väga lõhnav ja seda tahaks üksi süüa, kastes värske leiva tükke.

Nüüd pane kastrulisse, kuumuta korralikult läbi ja lase tasasel tulel podiseda umbes 30-40 minutit. Liha peaks muutuma pehmeks, köögiviljad vabastama oma mahla. 5 minutit enne kana ja köögiviljade täielikku valmimist lisage suur hunnik peeneks hakitud ürte, terav pipar, küüslauk ja vürtsid. Lase roal veidi tõmmata ja serveeri lavašš-leivaga.

Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi ketšupit kasutada: chakhokhbili kaotab koheselt kogu oma võlu. Isegi tomatipasta pole kaugeltki parim koostisosa, kõige parem on võtta värskeid või konserveeritud tomateid omas mahlas. Terava pipra osas saate siin katsetada - lisada värsket, kuiva või üldse välja jätta, kui roogi serveeritakse lastele.

Gruusia roa küpsetamine aeglases pliidis

Gruusia stiilis kanatšakhokhbili valmistamine aeglases pliidis on lihtne: nii ei pea roal silma peal hoidma, nutiseade teeb perenaise eest kõik ära. Valmistamiseks asetatakse portsjoniteks jaotatud kanatükid mitme kausi põhjale ja valatakse üle hautatud köögiviljakastmega. Siis on kõik väga lihtne: lihtsalt lülitage sisse režiim "hautis" ja oodake signaali küpsetamise lõppemise kohta.

Vürtsid lisatakse kohe, aga ürdid lisatakse ka mõni minut enne keetmise lõppu. On multikeetjaid, mis pakuvad praadimisfunktsiooni otse multikausis – siis on seda lihtsam kasutada. Survepliitides peavad koduperenaised proovima kana praadida eraldi pannil.

Miks ei võiks toorest linnuliha kohe hautada? See maitseb küpsetatult ja võib kiududeks laguneda, samal ajal kui koor näib sulgevat lihamahla iga tüki sees ja kana jääb terveks.

Kana rinnatükk koriandriga

Kana rinnast chakhokhbilit võib nimetada klassikalise Gruusia roa uueks versiooniks. See on kergemini seeditav ja sobib kõigile, kes oma kaalu jälgivad. Selles retseptis saate selle vürtsitamiseks kasutada veinihammustust, kuigi ainult parima kvaliteediga.

Kuidas valmistada rooga rindadest?

1. Lõika 1 kg kanarinda suurteks tükkideks.
2. Aseta paksu põhjaga kastrulisse.
3. Lisa loorberileht, 50 ml vett, 30 ml veiniäädikat.
4. Lase kõik keema ja keeda, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
5. Vala sisse 5 spl. taimeõli.
6. Purusta 4 küüslauguküünt.
7. Lõika 3 keskmist sibulat poolrõngasteks.
8. Lisa kanale 3 suurt kooritud tomatit.
9. Hauta kana koos köögiviljadega madalal kuumusel 10-15 minutit.
10. 7 minutit enne lõppu lisa värsked koriandri- või koriandriseemned, mis on eelnevalt maitseaine uhmris purustatud.

Serveeri värskete koriandri või petersellilehtedega kaunistatud rooga koos keedetud kartulite või koheva valge riisiga.

Gruusia munaga

Oma kodumaal on Gruusia roogade retseptid sageli erinevad ja üks levinumaid koostisosi, mida inimesed tšakhokhbilile meelsasti lisavad, on kanamunad. See roog osutub rahuldavamaks ega vaja lisandit.

Seda valikut on põhiretsepti alusel väga lihtne valmistada. Samamoodi lõika kana tükkideks, prae kuival pannil, hauta küpsemiseni 30-40 minutit. Maitsetaimede ja vürtside lisamise etapis purustatakse 4 muna chakhokhbiliks, mille järel roog segatakse. Roog serveeritakse sooja pitaleiva ja klaasi kuiva veiniga.

Kreeka pähklite ja tomatite lisamisega

On haruldane, et Gruusia roog on täielik ilma kreeka pähkliteta. Seal hinnatakse pähklit kõrgelt selle kõrge toiteväärtuse ja võime tõttu roogade maitset paremaks muuta. Pähklite, tomatite ja kana kooslus on Gruusia traditsioonilise köögi tunnus. Kas on ime, miks chakhokhbilit sageli selle koostisosa lisamisega valmistatakse?

Seda valikut on lihtne ette valmistada:

1. Hauta kana sibula ja köögiviljadega.
2. Lisa kooritud tomatid.
3. Haki suur hunnik rohelisi.
4. Purusta 3-4 küüslauguküünt.
5. Jahvata pähklid väikesteks tükkideks (peaaegu “tolmuks”).
6. Lisa pähklid ja rohelised 7 minutit enne chakhokhbili valmimist.
7. Lülitage praepann välja.
8. Jätame roa pliidile, et kõigil komponentidel oleks aega üksteisele maitseid anda.

Kui soovite tuua roogi võimalikult lähedale Gruusia rahvuslikule, looge õige vürtside komplekt. Anumad peaksid sisaldama: peterselli, värsket koriandrit, punast pipart, Svani soola, basiilikut, kuivatatud koriandri seemneid, tilli, piparmünt, estragonit, Imereedi safranit, suneli humalat.

Kuidas valmistada Gruusia kana veiniga

Punase veini lisamine chakhokhbilile lisab viinamarjadele pikantset hapukust ja peent maitset. Siin sõltub kõik sordist, mille otsustate lisada. Toiduvalmistamiseks sobib kuiv või poolmagus vein või isegi dessertvein, kuid siis omandavad kana ja köögiviljad magususe ja kerge marmelaadise varjundi.

Õige tulemuse saavutamine on väga lihtne: kuivpraadimisetapis lisatakse 200 ml veini ning oluline on linnuliha selles veidi hautada. Alles seejärel lisatakse kanale köögiviljad ja tomatid ning roog hakkab veini-tomatikastmes küpsemiseni hauduma. Roog serveeritakse juustu vormileibadega, lisandina kasutatakse sageli keedetud rohelisi ube.

Täiendame retsepti seentega

Kui lisate retseptile seened, proovite uut ja väga huvitavat kanarooga. Gruusia kana osutub vürtsikaks, rahuldavaks ja ebatavaliseks tänu seentele, mis tõstavad oluliselt roa toiteväärtust.

Kuidas küpsetada seeni chakhokhbili?

1. Praeme suvalised seened ja sibulad.
2. Valmistage kana hautamiseks, kasutades traditsioonilist kuivröstimist.
3. Prae paprika ja sibul.
4. Haki tomatid peeneks.
5. Sega seened, liha, köögiviljad.
6. Hauta kõike 30 minutit, kuni see on valmis.
7. Lülitage pliit välja, lisage vürtsid ja ürdid ning jätke roog hauduma.

Chakhokhbili seentega serveeritakse keedukartulite, veest ja taignast valmistatud vormileibade ja värskete ürtidega üle puistatud.

Baklažaanidega

Köögiviljahooajal on võimalik klassikalist retsepti muuta. Väga ebatavaline, maitsev ja vürtsikas chakhokhbili saadakse baklažaanide lisamisega. Võite võtta aluseks põhiretsepti ja täiendada seda "siniste" retseptidega.

Kõik tehakse lihtsalt:

• Kana on praetud.
• Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks.
• Köögivilju hautatakse tomatitega.
• Kana, juurviljad ja baklažaanid hautatakse koos.
• 5-7 minutit enne valmimist lisa ürdid ja vürtsid.

Pea meeles! Noortelt baklažaanidelt pole vaja nahka eemaldada, kuid hilisemast saagist pärit sügisesed köögiviljad võivad maitseda kibedad. Seda saab vältida, kui leotada köögivilju eelnevalt soolaga maitsestatud vees või eemaldada koored ettevaatlikult köögiviljakoorijaga.

Kartuliga

Sageli hautatakse kartulit koos kanaliha, juurviljade ja maitseainetega ning selline hautis ei vaja lisandit. Lisa kartulid siis, kui köögiviljad on juba veidi küpsenud, roog segatakse ja pannakse valmis. Siin tuleb aga kartulid poolenisti keeta: happelises keskkonnas (mille tekitavad tomatid) küpsevad need kauem, kuid jäävad lõpuks siiski konsistentsilt kõvaks.

Nagu näete, on Gruusia roa valmistamisel palju variatsioone. Nimekirja saab täiendada, lisades oma lemmikaineid või kohandades maitseainete kogust. Ühesõnaga, mõtle välja oma signatuurretsept.

Huvitav fakt! Kas teadsite, et roa nimi tuleb gruusiakeelsest sõnast hobobi, mis tõlkes tähendab faasan. Alates iidsetest aegadest on faasan olnud roa peamine koostisosa. Aja jooksul muudeti see sõna chakhokhbiliks ja faasan asendati edukalt kanaga. Kuigi Gruusias tänapäevani nuumatakse faasaneid klassikalise iidse chakhokhbili retsepti huvides.

Gruusia köök on oma roogade valmistamisel üsna mitmekesine, üks neist on Gruusia stiilis Chkmeruli kana. Gruusia roog chkmeruli on olemasolevate koostisosade abil üsna lihtne ja kiire valmistada.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage kana; lõikasime ära mardika, liigse naha, rasva ja tiibade viimase “falangi”.
2. Lõika kana 4 tükiks – pikuti pooleks, pooleks risti.
3. Me ei klopi kana osi väga kõvasti, et mitte tüki sees olevaid luid katki murda, vaid ainult tükki tasandamiseks, lamedamaks muutmiseks, nii praetakse tükk ühtlasemalt korraga ja kogu ala ulatuses.
4. Hõõru kanatükid korralikult soolaga üle, kuna kana on kreemjas kastmes, siis ülesoolamise pärast kartma ei pea.
5. Pipar kana.
6. Määrige tükid taimeõliga.
7. Prae kana hästi kuumutatud pannil ilma õli lisamata. Panni pole vaja liiga kõrgele kuumutada, sest kanatükid peaksid olema kuldpruunid ja ainult osaliselt küpsed.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde chkmeruli kaste, milles küpsetatakse kana:

1. Parem on võtta noor küüslauk, sellel on aromaatsem ja rikkalik maitse. Puhastame selle ja lõikame õhukesteks kroonlehtedeks.
2. Nüüd on rohelised koriander ja petersell, kasutame ainult lehti, tükeldame need peeneks ja segame küüslauguga.
3. Seejärel vala sisse koor. Hele kreem ei sobi selle roa jaoks, kuna see ei paksene küpsetamisel.
4. Pipar ja soola kaste.
5. Lisa kahte tüüpi khmeli-suneli vürtse, koriandrit ja piparmünt.
6. Valage 100 ml. vesi, segage kaste uuesti.

Nüüd tõstame kana kõrgete külgedega ahjuvormi ja vormi pindala peaks olema piisav, et kanatükid ühte ritta mahuksid.

Kata kana täielikult valmis kastmega ja pane 20-25 minutiks 185°C ahju. Visuaalselt saab kana valmisolekut määrata selle järgi, et kastme pinnale tekib kuldpruun koorik, seejärel saab roogi eemaldada.

Meie Gruusia chkmeruli roog on valmis!

Teine võimalus chkmeruli valmistamiseks. Valmistage kana ülaltoodud viisil, kuid ilma seda korraga neljaks osaks lõikamata, ainult piki rinda, küpsetage tubakakana pannil, kasutades pressimismeetodit, kõigepealt soola, pipart, määrige õliga ja seejärel. , pärast praadimist lõigake 4 ossa, valage kastmega ja küpsetage.

Naudi oma einet!

Video retsept

Nagu ikka, tähendab selline roog suurt hulka erinevaid retsepte. Tuntuimad neist on Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Kõiki neid retsepte ühendab suur hulk vürtse. Välimuselt ja maitselt on kõik need toidud üksteisest väga erinevad.

Niisiis, satsivi on pähklikastmes hautatud kana, chakhokhbili retseptis hautatakse kana köögiviljadega, kana vürtsikas kreemjas küüslaugukastmes, chakapuli on ürtidega hautatud kana. Eraldi võite kaaluda chikhirtma - paksu Gruusia suppi, mis on valmistatud kanast ja munadest.

Täna tahan teile pakkuda väga maitsvat retsepti Gruusia kana küpsetamiseks samm-sammult koos fotodega. Algses retseptis oli koostisosadeks koriander ja hapukoore asemel kasutati matsonit. Seetõttu võite ka neid koostisosi selles retseptis kasutada, kui teil neid on.

Koostis:

• hapukoor - 1 klaas,
• Kana jalad - 1 kg,
• till - 2-3 oksa,
• Vürtsid: paprika, suneli humal, must pipar, valmis vürtsid kana jaoks - igaüks 1 tl,
• Sool - maitse järgi
• Küüslauk - 3-5 nelki,

Gruusia kana - retsept

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite hakata küpsetama Gruusia kana. Vala kaussi hapukoor. Üldiselt võib selles retseptis hapukoore asendada mis tahes muu fermenteeritud piimatootega - jogurt, keefir, matsoni, kaimagi, tan. Pese ja haki till peeneks. Lisa see kaussi koos hapukoorega.

Segage. Vala kaussi vürtsid - must pipar, kanamaitseaine, suneli humal, paprika.

Aja kooritud küüslauguküüned läbi pressi koos ülejäänud koostisosadega kaussi.

Lisa soola.

Gruusia kana valmistamiseks segage kastet.

Loputage kana, antud juhul kanakoivad, külma veega. Kontrollige sulgede olemasolu. Lõika kaheks osaks. Asetage need kaussi. Vala peale hapukoorekaste vürtsidega. Pintselda kana igast küljest kätega. Nüüd tuleb kana marineerida. Minimaalne kana marineerimisaeg on üks tund, maksimaalne 12 tundi. Mida kauem kana marinaadis hoiate, seda rikkalikum on selle maitse.

Aseta ahjuvormi. Gruusia stiilis küpsetamiseks võite võtta klaasist, keraamilisest või teflonkattega vormist. Asetage kana pannile. Pane 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta kanakoibu 30-35 minutit. Kana küpsetamisel saate sisse lülitada konvektsioonirežiimi. Kontrollige nende valmisolekut noaga. Läbipaistev mahl peaks torkekohast välja tulema.

Gruusia kana serveeritakse taldrikul, mis on kaunistatud salatilehtede või muu rohelisega. Seda serveeritakse kastmete ja köögiviljadega. Sellise Gruusia küpsetatud kana kastmete hulgas sobib hästi adžika, eriti toores Abhaasia adžika.

Kana Gruusia stiilis. Foto

Tere päevast, kallid perenaised!

Täna valmistame maitsva ja maitsva Gruusia köögi roa, seda nimetatakse chakhokhbiliks.

Meil on klassikaline retsept ja ka mitmed vene variandid, mis on hästi toiminud.

Kinnitame teile, et olenemata sellest, millise retsepti valite, osutub see väga-väga maitsev!

Gruusia kana chakhokhbili - klassikaline retsept ploomide ja veiniga

Koostis:

• kana - 800-1000 g
• suured sibulad - 2-3 tk.
• mahlased lihavad tomatid - 5 tk.
• ploomid - 4-5 tk.
• küüslauk - 3-4 nelki
• valge vein - 100 ml
• suur hunnik koriandrit (kui see ei meeldi, võid selle tilliga asendada)
• Utskho-suneli - 1 tl. (kui te seda ei leia, siis khmeli-suneli)
• sool, must pipar, kuum punane pipar - jahvatatud
• taimeõli
• või - 30 g

Ettevalmistus:

Loputage kana ja lõigake suurteks tükkideks. Naha saab eemaldada, kui te ei soovi, et roog liiga rasvane jääks.

Ploomid tuleb pesta, täita veega ja keeta paar minutit pehmeks.

Hõõru ettevalmistatud ploomid läbi sõela. Nii saame särava ja lõhnava ploomipüree.

Püreed peaks saama umbes 100-150 g.

Tomatid tuleb lõigata risti, valada peale keeva veega ja oodata 20 sekundit.

Pärast kõrvetamist tuleb nahk väga kergesti maha.

Eemalda tomatitelt koor ja lõika need väikesteks kuubikuteks.

Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda koriander.

Neile, kellele see ei meeldi, kuid kes tõesti tahavad chakhokhbilit küpsetada, võite kasutada peterselli.

Kuid me peame teid hoiatama, et roog kaotab veidi maitset. Haki küüslauk peeneks.

Asetage kana ilma õlita pannile ja alustage kuivpraadimist. Kana peaks vabastama oma mahlad ja muutuma väljast valgeks. Soola ja pipar seda.

Vala pannile koos kanaga valge vein. Hauta 10 minutit avatud kaanega. Alkoholi aurud peaksid välja tulema, aga maitse jääb alles.

Lisage sellele utskho-suneli. Kui järsku seda maitseainet kuskilt ei leia, siis lisa suneli humalat, kindlasti on see poodides alati saadaval.

Lisa kanale tomatid. Sega kõik läbi, hauta avatud kaanega 5-7 minutit. Tomatid peaksid vabastama mahla.

Seejärel katke kaanega ja laske kana köögiviljamahlas täielikult keeda.

Hautamisaeg on umbes pool tundi. Kui teil on väga suured tükid, võib see pikendada 40-50 minutini.

Avage perioodiliselt kaas ja segage sisu õrnalt. Veenduge, et pannil oleks piisavalt vedelikku.

Kui tomatid on suured ja mahlased, siis selliseid probleeme ei teki. Ja kui tomatid on "talvised", kasvuhoones või kuivad, peate võib-olla lisama veidi vett.

Vahepeal valmista sibulad. Prae kergelt kuldseks ja kui see on pruunistunud, lisa sellele tükk võid.

Sega pidevalt, et sibul kõrbema ei läheks. See peaks osutuma pehmeks, kuldseks, võiseks.

Kui sibul on valmis, aseta see ühisele pannile koos ploomipüreega, mis annab roale imelise puuviljase noodi.

Kolm minutit enne valmimist lisage jahvatatud punane kuum pipar. Kogus vastavalt teie maitsele.

Kui roog on valmis, lisa viimasel hetkel ürdid ja küüslauk. Sega.

Valmis! Erakordne aroom! Kana on pehme ja köögiviljad sulavad suus.

Chakhokhbilit saab serveerida iseseisva roana sügavatel taldrikutel, puistata üle ürtidega.

Seda serveeritakse sageli ka lisandi, keedetud riisi või Gruusia salatite ja Gruusia veiniga.

Kana chakhokhbili retsept aeglases pliidis

Kuidas kiiresti chakhokhbilit valmistada? Kasutage aeglase pliidi retsepti.

See on maitsev, kerge ja suureks abiks perenaisele, kellel pole aega, kuid soov maitsvalt süüa.

Koostis:

• Kana - 1,5 kg
• Tomatid - 700 g
• Paprika - 2 tk
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Rohelised - koriander (petersell), till, basiilik
• Kuum pipar - väike tükk
• Tomatipasta - 1 spl. l

Ettevalmistus:

Lõika kana keskmisteks tükkideks. Lülitage multikookeris sisse režiim "Praadimine".

Sa pead praadima kana ilma õlita. Tänu nahale eraldab kana mahla ja rasva ning seega praaditakse sellel.

Soola see. Laske sellel režiimil 20 minutit praadida. Põlemise vältimiseks segage ja keerake panni sisu perioodiliselt.

Lõika kõik köögiviljad väikesteks tükkideks. Eemalda tomatitelt nahk ja haki need väga peeneks (või püreesta blenderis).

Kui kana on piisavalt praetud ja lakkab ichori eritamisest, lisa sellele hakitud sibul.

Kui see pole sibulate praadimiseks piisavalt rasva eraldanud, võid lisada tüki võid.

Prae veel 5 minutit.

Pärast seda lisage multikookeri kaussi tomatid, paprika, terav paprika ja lusikatäis tomatipastat.

Lisa maitse järgi suneli humalat. Lisa maitse järgi soola.

Segage kõik hästi, sulgege kaas ja lülitage 1 tunniks sisse režiim "Hautis".

Kui programm lõppeb, lisa valmis roale ürte ja küüslauku.

Väga maitsev pehme liha maitsvas köögiviljakastmes. Ja tundub väga maitsev!

Söö kuumalt. Maitsev!

Selle roa teine ​​variant. Võib-olla on ta puhtalt venelane. No ei saa ju vene inimene ilma kartulita elada!

Ja kuna meie sait pole pühendatud rahvusköögi peensustele, vaid sellele, kuidas oma peret lihtsalt, kiiresti ja maitsvalt toita, sobib see retsept meile väga hästi.

Koostis:

• Kana - 1 kg
• Tomatid - 2 tk.
• Sibul - 5 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Või - ​​30 g
• Vürtsid: jahvatatud koriander, utskho-suneli (khmeli-suneli), paprika, jahvatatud terav pipar
• Sool, suhkur maitse järgi
• Koriander (petersell)

Ettevalmistus:

Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks – 20-25 minutit.

Pärast seda tühjendage vesi ja laske kartulitel seista ja jahtuda.

Koori tomatid ja püreesta need püreeks.

Lõika kana suurteks tükkideks. Samuti on mugav võtta kana reied või koivad ja tiivad.

Lühidalt, mis tahes osa kanast, mis teile meeldib.

Hakkame kana praadima ilma õlita, omas rasvas. Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Seejärel vähenda kuumust ja jäta pannile vaikselt podisema.

Sel ajal valmistage köögiviljakomponent. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae võiga läbi.

Praeme kuni kuldne ja pehme.

Seejärel lisa sibulatele tomatid ja kõik maitseained ning hauta seda massi 10 minutit.

Tõsta sibulasegu kanale ja hauta, kuni kana on valmis. Kana on valmis, kui noaga läbitorkamisel ichorit välja ei imbu.

Kõige lõpus lisa keedetud kartulid ja ürdid. Segame kõik läbi. Südamlik ja maitsev chakhokhbili kartulitega on valmis!

Lase roal veel kümme minutit kaane all seista ja oledki söömiseks valmis!

Tulemuseks on tõeliselt iseseisev roog, mis ei vaja lisandit.

Loodame, et meie retseptid on teile kasulikud! Salvestage need oma sõprade jaoks sotsiaalvõrgustikesse, kasutades allolevaid nuppe.

Ja kohtumiseni uutes artiklites!

Chakhokhbili on šašlõki, lula, kana tabaka ja khachapuri kõrval õigustatult üks viiest populaarseimast Gruusia köögi toidust, mis on ammu tuntud Kaukaasia piiride taga. Õrn, aromaatne liha on maitselt vapustav, see on seda väärt! Oma värvikirevate värvidega silmale meeldiv originaalne ajaproovitud kana chakhokhbili on alternatiiv igavatele praetud koibadele, reitele ja fileetükkidele. Mis on arusaamatu nime taga peidus, kuidas rooga õigesti valmistada ja millega seda serveerida?

Juba ammusest ajast

Vanasti valmistati rooga noorest, nuumatud faasanist. Linnu nimi on gruusia keeles "khohobi". 5. sajandil läks jahil tollasest pealinnast Mtskhetast vapper kuningas Vakhtang I. Tulistatud faasan kukkus kuumaveeallikasse ja koer tõi juba küpsenud linnu peremehe juurde. Sellesse kohta asetati esimene kaasaegse Thbilisi kivi. "Tpili" tähendab sooja.

Maitse saladused

Iga Gruusia perekond valmistab chakhokhbili oma retsepti järgi, mida on testinud paljud põlvkonnad. Tundub, et kõik kasutavad samu koostisosi, kuid see osutub erinevalt. Variante on lugematu arv, mõnele meeldib pähklikastmes, teisele tkemali või veiniga, mõni perenaise küpsetab seda pliidil, teisele meeldib ahjus. Retsept on sama, maitseained ja proportsioonid erinevad ning igal köögil on erinevalt teistest oma roog. Seda on lihtne valmistada, see ei võta palju aega, see osutub maitsvaks, kõik küsivad rohkem.

Kuidas kana chakhokhbili õigesti küpsetada? Protsessi valdamiseks pole sugugi vaja kogenud koka võimeid. Vaatamata retsepti lihtsusele, ilma nüansse võtmata, on ebatõenäoline, et saavutatakse traditsioonilise Gruusia toidu maitse. Rohke köögivilja ja khmeli-suneli lisandiga hautatud kana, mida paljud perenaised kodus valmistavad, on klassikalisest roast - kanalihast tšakhokhbili - sama kaugel kui vulisevast mägiojast tilluke ojake.

Linnulihast chakhokhbili valmistamisel on oluline kõik, alates roogadest, köögiviljade kogusest, maitseainete koostisest kuni toodete kuumtöötlemise ajani.

Millise linnuosa valida? Võite võtta terve rümba, reied, sääred või fileed. Ideaalne on broilerikana, selle liha küpseb kiiresti ja on hästi kastmes läbi imbunud.

Võite kasutada uudseid elegantseid keraamilise kattega praepanne, kuid traditsioonilist maitset vaevalt saavutate. Paksude seintega malmist praepann või pada, kus liha kuumeneb igast küljest ühtlaselt, on just see, mida vajate.

Peamine erinevus tšakhokhbili ja tavalise lihahautise vahel on see, et kana või kalkunit hautatakse köögiviljakastmes ilma vett lisamata.

Küpsetustehnoloogias on kaks saladust:

• kana tuleb praadida pannil ilma õlita, kuivpraadida saab ainult rasvast linnuliha, tailiha kõrbeb kindlasti ära, selle vältimiseks tuleb kuumale pinnale laotatud kalkuni- või kanatükid väga ümber pöörata. kiiresti:
• Peamine vedelikukogus, milles liha hautatakse, sisaldub sibulas ja tomatis, köögiviljade koguse õige arvutamine on edu võti.

Toitu süüakse kuumalt või külmalt koos riisi, kartulite ja hautatud köögiviljadega.

Chakhokhbili kanalihast klassikaline retsept kodus

Terava noa abil lõigake puus või jalg pooleks ja eemaldage luu. Lõika terve kana osadeks ja eemalda rind kontidest. Selleks, et roog ei muutuks lihtsalt linnulihahautiseks, vaid seda nimetatakse gruusia keeles õigustatult kanalihast pärit chakhokhbiliks, pöörake tähelepanu koostisosade koostisele ja proportsioonidele:

• kanaliha - 1 kg;
• küpsed mahlased tomatid - 5-6 tk;
• paprika - 2 tk;
• suured sibulad - 3 tk;
• värske koriander, petersell või lilla basiilik - 1 kamp;
• küüslauk - 5 suurt nelki;
• või - 50 g;
• kuum pipar - 1 kaun.

Chakhokhbili keetmine kanalihast, samm-sammult retsept

Kuumuta paksupõhjaline pann ja lisa liha. Aseta esmalt rasvasemad tükid, et kana pruunistuks. Prae ainult 5 minutit.

Pese köögiviljad ja kuivata rätikuga. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks, prae köögiviljad võis intensiivselt segades.

Kuumuta tomatid keeva veega ja lase kiiresti väga külma vette. Nahk tuleb kergesti maha. Lõika viljaliha noaga või riivi jämedale riivile. Ärge kasutage paksendamist varre lähedal. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa sool ja hauta, kuni ilmub mahl.

Vala kaste kana peale, lase keema tõusta, keera kuumus madalamaks ja hauta, kuni liha on täielikult küpsenud. Lisa läbi pressi lastud küüslauk, hakitud terav pipar ja ürdid, maitse järgi soola. Lülitage välja ja katke kaanega.

Chakhokhbilit süüakse iseseisva roana koos vormileiva või leivaga, kuid seda kombineeritakse mahedalt ka lisandiga - kartul, pasta, riis, kuskuss.

Punast sibulat ei tohiks kasutada, sest sellel on õrn magusakas maitse ning kuumtöötlemisel omandab pruunika varjundi, mis võib oma tuhmi välimusega tšakhokhbili meeldivat kirevust rikkuda. Gruusia köök ei seisne ainult maitses, vaid ka värvides! Kahju, et fotod ja videod ei anna edasi jumalikku aroomibuketti.

Chakhokhbili kalkunist või kanast kreeka pähklitega samm-sammult

Igaüks nimetab seda rooga omal moel - gruusia stiilis kana chakhokhbili kreeka pähklitega või satsivi tomatikastmes. Sisuliselt on mõlemad tõesed. Gruusia köögi asjatundjad pole roa autorit klassikalise retsepti järgimata jätmise pärast kurvastanud, “teemalisi variatsioone” ilmub järjest rohkem. Selle retsepti järgi valmistatud kana on õrnema maitsega.

Koostisosad on samad, mis klassikalises retseptis. On ainult väike erand: peate eemaldama kuuma punase pipra ja lisama 150 g kooritud kreeka pähkli tuuma.

Küpsetusprotsess ei võta palju aega ja maitse on hämmastav. On üks salajane vahend, mis annab roale tõelise Gruusia maitse. Kalkunist või kanast rasva sulatades ümisege “Chito Grito, Chito Margarito, yeah” ja tehke paar lezginka-sammu – see pole üldse raske, aga milline tuju!

Kastme saab valmistada samamoodi nagu klassikalises retseptis. Sibul ja paprika praetakse kergelt pannil või kastrulis. Tükeldatud tomatid tuleks segada hakitud või segistis purustatud kreeka pähklitega, lisada sool, kuivatatud vürtsid ja lasta keema tõusta. Sega praetud köögiviljadega ja vala pannile asetatud linnule tšakhokhbili kaste. Kui kaste osutub väga paksuks, võite lisada pool klaasi köögivilja- või kanapuljongit. Hauta madalal kuumusel, kuni liha on küpsenud, lisa peeneks hakitud koriander ja pigista küüslauk välja. Lase tõmmata 30 minutit (võib seda teha soojas ahjus) ja alles siis hakka sööma. Kõrvale serveeri riisi või kartulit.

Gruusia unistustesse sukeldumiseks ja pearoa maitse esiletõstmiseks valmistage badrijani - baklažaani eelroog kreeka pähklitega. Valmistame puuviljad: lõika pikuti õhukesteks viiludeks, puista peale soola ja jäta mõneks ajaks seisma, et kibedus kaoks. Kuivatage ja praege mõlemalt poolt. Valmistatud pähklihakklihale lisatakse riivjuust ja basiilik ning asetatakse sinikeeltele. Jääb vaid lisada marineeritud sibul ja keerata see kokku.

Võimatu on istuda paigal ja oodata, kuni toit valmib, see roog süüakse tükkhaaval nii kiiresti ära, et kodus valmistamine on peaaegu mõttetu. Selline toit pühitakse traditsiooniliselt laualt hetkega, jättes läikima vaid mälestused ja toidud.

Chakhokhbili retsept kartulitega

Koostisosade komplekt:

• väike terve kana, 5-6 reiet või jalga;
• 3 sibulat;
• 3 kartulit;
• 5 tükki. küpsed tomatid või tomatipasta;
• 1 lihane pipar;
• pool sidrunit;
• 1 hunnik vürtsikaid ürte;
• 1 tl jahvatatud pipart;
• küüslauk;
• sool, suhkur.

Chakhokhbili keetmine kanalihast samm-sammult.

1. Tükeldage kana rasv ja asetage see paksude seintega kuuma pada. Prae sibul ja paprika. Eemaldage köögiviljad ja asetage taldrikule.
2. Eraldi kaussi vala kana peale sidrunimahla ja kahe supilusikatäie veini marinaad. Jäta mõneks ajaks marineeruma.
3. Eemalda tomatilt nahk ja püreesta viljaliha blenderis. Kombineeri tomat köögiviljadega, lisa soola ja veidi suhkrut. Tomati hapukus koos suhkru ja pipra aroomiga annab roale väga meeldiva ja meeldejääva maitse.
4. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
5. Prae kana kuldpruuniks, lisa soola, lisa kartulid ja vala kaste. Keeda kaane all 10-15 minutit. Puista peale hakitud küüslauk, kõik maitseained ja ürdid. Serveeri kuumalt. Saate küpsetada aeglases pliidis või koduahjus kanakintsudest või -rindadest.

Gruusia roog - chakhokhbili kiirustades. See on rohkem inspireeritud roog. Lihtsat retsepti ei leiutanud grusiinid, kuid see on meie omaks heaks kiidetud ja tunnustatud.

Toote koostis:

• noor kana või mitu jalga;
• 2 paprikat;
• 3-4 keskmise suurusega sibulat;
• tomatipasta;
• küüslauk, pool pead;
• maitseained, sool.

Pese kana, pane kastrulisse, lisa vesi ja küpseta, jättes vahu eemaldamise meelde. Eemaldage valmis lind puljongist, lõigake komponentideks ja asetage paksu põhjaga kastrulisse või pannile.

Hauta sibulat veidi, kuni see hakkab mahla eralduma. Aseta see lihale, puista peale hakitud pipart. Lahjenda tomatipasta väikese koguse kuuma veega ja lisa kanale. Vala lihale ja köögiviljadele puljong, milles kana küpses. Marinaad peaks katma panni sisu täielikult, kui sellest ei piisa, lisa keetmise ajal veel puljongit. Kanalihast valmistatud Chakhokhbili valmistatakse väga kiiresti, see keeb 5 minutit ja pärast küüslaugu, ürtide ja vürtside lisamist saate selle välja lülitada.

Millega nad söövad? Kartulipüree, mac ja juustu, riisi, pruunistatud või taimse kaaviariga, mis on määritud vormileiva tükkidele.