Før du tilbereder svampehodgepodgesuppen, skal du forberede alle de nødvendige ingredienser. I stedet for friske svampe kan du tage saltede eller syltede, så kan du ikke tilføje en bid til suppen. Tomatpuré kan også erstattes med tomatjuice eller friske tomater. Citron skåret i tynde skiver. Tag oliven op af glasset og dræn saltlagen.

Først og fremmest, for at forberede svampehodgepodgesuppe, skal du tilberede basen til suppen - kartoffelbouillon. For at gøre dette, hæld 2-3 liter vand i gryden, sæt det på ilden og bring det i kog. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i tynde stave, så de koger hurtigere. Dyp kartoflerne i kogende vand, reducer varmen og kog i 20 minutter.

Denne gang vil være nok til at forberede andre ingredienser.

Skær svampe i tynde stave. Hvis du bruger saltet eller syltet, vil det være nok at skære dem i flere stykker.

Steg løg og svampe i en forvarmet pande - mængden af ​​vegetabilsk olie kan være mindre eller mere, det hele afhænger af, om du tæller kalorier.

Når løgene og svampene er blevet bløde, tilsættes kål til dem, blandes og simre ved svag varme i 10-15 minutter.

Tilsæt tomater til grøntsagerne, bland godt og kom dem over i gryden med kartoflerne. Svampehodgepodge-suppe kan tilberedes uden at tilsætte tomat - oftest bruges den til at få en smuk gylden nuance af den færdige ret.

Skær syltede agurker i tern og tilsæt suppen. Du kan tilføje et par spiseskefulde saltlage - det vil give suppen den nødvendige skarphed.

Når alle grøntsagerne koger godt, kan du smage på suppen og tilsætte salt og allehånde evt. Hvis der ikke er tilstrækkelig syre, kan du tilføje en skive citron. For at gøre hodgepodgen mere duftende, kan du tilføje flere friske og tørrede urter til den. Du kan tilføje en masse grønt, dette vil gøre det endnu mere duftende og appetitligt. Solyanka suppe med svampe er klar. Det er kun tilbage at hælde det i tallerkener og servere.

Traditionelt serveres hodgepodge med en skive citron og et par oliven tilsat direkte på tallerkenen. God appetit!

Trin 1: Tag kål.

Sauerkraut giver hodgepodgen en særlig surhed. Opmærksomhed! Hvis kålen efter din mening er for sur, skal den vaskes under koldt rindende vand. Dette trin er nødvendigt for ikke at ødelægge hele retten, fordi for skarp (sur) skygge af denne ingrediens kan "afbryde" smagen af ​​andre ingredienser. Vi lægger den tilberedte kål i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, tomat, finthakket løg, salt, peberkorn, laurbærblad, vand (så det er 6-7 cm højere end grøntsager). Lad den første gryde simre ved middel varme.

Trin 2: Kog svampene.

I den anden gryde koges svampene i en liter saltet vand. Hvis de er friske - 10-15 minutter er nok, hvis de er syltede eller saltede - 5-7 minutter, vil tørrede svampe tage omkring 30 minutter.

Trin 3: Tilsæt svampebouillonen til kålen.

Når vandet i den første gryde næsten er kogt væk, og svampebouillonen er kogt, skal de kombineres. Vigtig! I første omgang bør du vælge en pande i den passende størrelse. Vi lader skålen koge i yderligere 30 minutter, og 10 minutter før madlavning tilsættes oliven og finthakkede pickles, sukker.

Trin 4: dekorer svampehodgepodgen.

Når svampehodgepodgen begynder at ligne en tyk suppe i sin konsistens, kan den betragtes som klar. Udsmykningen af ​​fadet kan være: kviste af grønt, creme fraiche, kiks og endda små syltede svampe eller agurker. Det hele afhænger af stemningen og fantasien hos en bestemt værtinde.

Trin 5: server svampehodgepodge.

Det er bedre at servere den beskrevne hodgepodge i tallerkener med medium dybde. I nogle tilfælde serveres røgede pølser til retten. God appetit!

Hvis der ikke er surkål, kan du bruge hvidkål. Derefter tilføjes citronsaft til ingredienslisten - 1,5 spsk. skeer (eller 1 spsk eddike)

Hvis hvidkål bruges til at tilberede svampehodgepodge, hakkes den i form af sugerør;

Sådanne syltede svampe er ideelle: svampe, svampe, mælkesvampe, kantareller (skoldet og skåret i pæne strimler);

Nogle husmødre, for at give hodgepodgen en rigere svampesmag, koger friske svampe i et allerede forberedt afkog af tørrede svampe;

Solyanka med svampe er en fantastisk ret under faste og ikke kun. Den indeholder et minimum af kalorier og er samtidig rig på vitaminer. Meget tilfredsstillende og velsmagende!

(et andet navn er selyanka) - oprindeligt en af ​​de traditionelle retter i det russiske køkken, det er en krydret sur-salt påfyldningstype suppe, normalt kogt på en stejl bouillon (kød, fisk eller svampe). Et tykt fad med stuvet kål med kød, fisk eller svampe kaldes også hodgepodge.

I øjeblikket er hodgepodge populær ikke kun i Rusland, der er mange forskellige opskrifter med karakteristiske nationale og regionale produkter og madlavningsmetoder.

Vi vil fortælle dig, hvordan man laver svampehodgepodge. Normalt tilsættes kål, oliven, kapers og citron til hodgepodgen, samt en række krydderier, hvidløg og friske krydderurter. Serveres med creme fraiche. Opskrifterne til at tilberede forskellige svampehodgepodges er ikke strenge, så du kan nærme dig sagen på en variant og kreativ måde.

Svampe champignon hodgepodge med kål og kartofler

Ingredienser:

• friske champignoner - omkring 300 g;
• kål - omkring 500 g;
• kartofler - 3-5 stk. medium størrelse;
• løg - 1 stk.;
• udstenede oliven (mørke og / eller unge grønne) - 8-12 stykker;
• syltede agurker - 2-4 stk. lille størrelse;
• tomatpure - 2-3 spsk. skeer;
• laurbærblad;
• nellike;
• malede frø (koriander, dild, fennikel);
• friske urter er forskellige (persille, dild osv.);
• hvidløg - 2-3 fed;
• malet sort peber;
• varm rød peber;
• vegetabilsk eller naturligt smør (kan være ghee);
• naturlig creme fraiche.

Madlavning

Kog kartofler i en separat gryde "i uniform". Vi skærer godt vaskede svampe relativt store og koger med tilsætning af laurbærblade og nelliker i en minimum mængde vand i 20 minutter.

Hak kålen, hak løget fint. Vi varmer olien op i en gryde og steger løget let, tilsæt kålen, bland, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter under omrøring og tilsæt evt. lidt vand. Vi kombinerer kål stuvet med løg og svampe med bouillon. Tilsæt hakkede oliven og syltede agurker. Fyld hodgepodgen med tomatpure og smag rigeligt til med krydderier. Du kan tilføje lidt agurkesylte. Hæld den varme hodgepodge i tallerkener, tilsæt skrællet og skåret i store skiver kartofler, drys med hakkede krydderurter og hvidløg. Server creme fraiche separat. Det er godt at servere et glas vodka, bitter eller bær tinktur med champignon hodgepodge, du kan servere bord eller stærke usødede vine.

Selvfølgelig, hvis du tilføjer kogt kød, røget kød eller kogt fisk til svampehodgepodgen, vil retten være mere tilfredsstillende.

Opskrift på svampehodgepodge i kødbouillon

Ingredienser:

• syltede og/eller saltede svampe (honningsvampe, champignoner, porcini, boletus, boletus osv.);
• surkål;
• saltede agurker;
• udstenede oliven er mørke og/eller grønne;
• stærk kødbouillon, kogt med krydderier, løg og rødder (kylling, oksekød, lam);
• tomatpuré;
• hvidløg;
• varm rød peber;
• citron;
• tørre formalede krydderier;
• friske grøntsager;
• creme fraiche.

Madlavning

Anret på tallerkener i hver en lille smule forskellige svampe (evt. kan de skæres, men ikke for fint) og surkål. Tilsæt skivede oliven og pickles, læg en skive citron og en teskefuld tomatpuré. Det vil være godt at tilføje 2-3 stykker kogt kød (men det er ikke nødvendigt). Hæld hodgepodge opsamlet i pladerne med kogende bouillon, drys med hakkede urter og bland.

Smag cremefraiche til med presset hvidløg, tørrede krydderier, varm rød peber. Server i en separat skål. Brød til denne hodgepodge er bedre at vælge rug eller fuldkornshvede.

Som enhver kvinde har jeg mine gastronomiske svagheder. Jeg kan ikke modstå en skive mælkechokolade, en eclair med fløde og kogt kondenseret mælk og svampe. Bliv ikke overrasket, her er sådan et mærkeligt sæt. Og hvis tingene er mere komplicerede med slik, fordi du fra tid til anden er nødt til at opgive dem for at komme tættere på den ideelle vægt, så kan du spise hvilke som helst svampe, i enhver mængde og til enhver tid. Her er min yndlingsret - champignon hodgepodge.

Om vinteren og foråret dukker champignoner op på mit bord oftere end andre. Jeg laver supper, salater, hovedretter, appetitvækkere og endda pickles fra dem. Nå, om sommeren og efteråret begynder aktiv høst af skovsvampe. For mig er det bare en katastrofe at blive om vinteren uden en pose tørrede svampe, uden en pose eller to frosne svampe eller champignonhodgepodge. Det ser ud til, at dette ikke er hovedproduktet af kosten, men hvor meget det forbedrer smagen og udseendet af enhver ret, kan du ikke formidle! Hvis du også samler og høster disse skovens gaver, har du højst sandsynligt allerede forberedt hodgepodge mere end én gang. For begyndere vil jeg tilbyde min opskrift på sådan en blank. Enhver svamp vil fungere for hende. Men det er stadig bedre at lade hviderne tørre, lave en tør krydderi fra kantarellerne, marinere boletus med boletus, men fra resten tilbered en svampehodgepodge med kål.

Svampe solyanka til vinteren

Jeg har brugt denne opskrift på svampehodgepodge i flere år, min mor bruger den også. Så bortset fra løg og gulerødder tilføjer hun aldrig andre grøntsager. Jeg tør heller ikke eksperimentere, så jeg kan ikke sige, at man roligt kan putte den samme peber eller tomat i den. Men hvis du lægger både i din forberedelse og en anden, og det bliver lækkert, så fortsæt med det.

Ingredienserne i hodgepodge-opskriften er givet til 8 liter af det færdige produkt.

Ingredienser:

• svampe - 1 kg,
• hvidkål - 5 kg,
• gulerødder - 1 kg,
• løg - 1 kg,
• tomatsauce - 0,5 l,
• granuleret sukker - 7 spiseskefulde med et dias,
• salt - 2 spiseskefulde med et dias,
• solsikkeolie - 0,5 l,
• bordeddike 9% - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Vi starter med det mest tidskrævende - forberedelsen af ​​svampe. Du ved, at de skal sorteres og behandles med det samme, og bringe dem fra skoven. Derfor sætter vi kurve med svampe, en skraldespand, et stort bassin i nærheden af ​​os, tager en kniv og går på arbejde. Vi renser sandet, affald fra svampene, skærer benene. De svampe, som vi planlægger at sætte på en hodgepodge, smuldrer i en stor praktisk beholder. Fyld dem med kogende vand, lad dem stå i cirka 10 minutter I løbet af denne tid vil det resterende snavs flyde op, du skal kun fjerne det forsigtigt. Vi vasker svampene i et bassin og derefter igen i partier, men allerede under rindende vand. Vi flytter det ind i en rummelig gryde, fylder det med koldt vand, tilsæt lidt salt (2-3 knivspidser er nok) og sæt det på komfuret. Efter kogning holder vi svampene på medium varme i 1 time, det vil sige, som du forstår, skal de bringes til fuld klarhed, og først derefter tager vi på grøntsagerne til hodgepodge, som vi i øvrigt renser, vasker og hakker. Der er ikke noget nyt her: vi gnider gulerødderne på et groft rivejern, hakker løget fint, hakker kålen.

Vi kasserer de kogte svampe i et dørslag og lader væsken dræne. Kombiner dem derefter i en stor dyb skål med hakkede grøntsager, tomatsauce, sukker, olie, salt og eddike. Rør rundt, sæt hodgepodgen på komfuret, vent til det koger. Og vi tænder selv for ovnen, den skal varme lidt op. Når salaten koger, flytter vi gryden ind i ovnen og simrer vores svampetilberedning i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader. Det er nødvendigt at omrøre med jævne mellemrum.

Denne gang skulle være nok til at vaske flaskerne og sterilisere dem. En hodgepodge med svampe i ovnen er klar, vi lægger den forberedte svampeforberedelse til vinteren i krukker og vrider den med kogte låg. Vi lader dem stå i lejligheden endnu en nat, da vi tidligere har dækket dem med et tæppe eller en pelsfrakke, og så tager vi dem ned i kælderen. God appetit!

Solyanka fra kål med svampe er ikke relateret til den traditionelle russiske varme bryg. Mere som en grøntsagsgryderet koges den i en minimal mængde væske med løg, gulerødder og tomatpure, indtil den bliver til en karakteristisk, velsmagende, aromatisk ret, der serveres som en enkel, men tilfredsstillende tilbehør om vinteren.

Svampehodgepodge med kål er en af ​​de mest populære vinterretter. For mange husmødre er de lave omkostninger ved de anvendte produkter og letheden ved deres tilberedning særligt værdifulde: du skal bare hakke svampe og løg, hakke kålen, rive gulerødderne og koge alt med tomatpuré i en halv time ved lav varme.

1. Opskriften på en lækker hodgepodge med svampe og kål kræver ordentligt tilberedte ingredienser. Kål skal renses for hårde blade, fjern stilken og hakkes fint. Skødesløs makulering vil gøre retten sjusket.
2. Eventuelle svampe er velegnede til hodgepodge, men fra skoven - retten er lækrere.
3. Ved at bruge friske svampe i en hodgepodge bør du tage hensyn til deres fade smag og syrne retten med citronsaft.

Opskriften på hodgepodge med svampe fra frisk kål vil vække interesse blandt en bred vifte af mennesker. Vegetarer og fans af en sund kost vil sætte pris på den sunde sammensætning og kostkvaliteter af en grøntsagsgryderet, og husmødre, der ønsker at brødføde deres familier billigt og nærende, vil sætte pris på enkelheden ved madlavning, hvor skære grøntsager er det sværeste.

Ingredienser:

• champignoner - 250 g;
• kål - 550 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vand - 250 ml;
• tomatpasta - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• olie - 80 ml;
• persille - 30 g;
• sorte peberkorn - 4 stk.

Madlavning

1. Svits kål, løg og gulerødder i 10 minutter.
2. Tilsæt svampe, pasta, vand, krydderier og lad det simre i 30 minutter.
3. Før servering drysses en hodgepodge frisk kål med svampe med urter.

Kålsolyanka med svampe og kartofler

Kålhodgepodge med svampe er en ret, hvis næringsværdi kan reguleres af forskellige tilsætningsstoffer. I dette tilfælde er det at foretrække at bruge kartofler som sidstnævnte. Den passer godt til grøntsager og tilføjer mæthed og tæthed til retten. Kartofler koger dog hurtigt, så de steges på pande inden stuvning.

Ingredienser:

• kål - 400 g;
• kartofler - 6 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• svampe - 300 g;
• olie - 120 ml;
• kogende vand - 250 ml;
• tomatpasta - 70 g;
• sorte peberkorn - 6 stk.

Madlavning

1. Steg kartofler.
2. Tilsæt løg, gulerødder, svampe, krydderier og lad det simre i 10 minutter.
3. Kom kål, vand, pasta i og lad det simre i 20 minutter.

At tilberede en hodgepodge med kål og svampe er ikke begrænset til at bruge grøntsager alene. Så kødspisere kan diversificere retten med deres yndlingsprodukter. Svinekød tilsættes ofte til hodgepodgen. Denne type kød gør retten rigere, saftigere, federe og mere bekvem, da svinekødet tilberedes samtidig med grøntsagerne.

Ingredienser:

• kål - 600 g;
• champignoner - 200 g;
• svinekød - 350 g;
• tomat - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olie - 80 ml;
• vand - 100 ml;
• tomatsauce - 40 g.

Madlavning

1. Svampe, gulerødder og løg.
2. Steg kødet separat.
3. Tilsæt kål, tomater, hvidløg og lad det simre i 5 minutter.
4. Bland alle ingredienser, hæld vand og sauce i.
5. Kålhodgepodge med svampe og kød koges i 30 minutter.

Solyanka med saltede svampe og kål - opskrift

De, der ønsker at diversificere tilberedningen af ​​svampehodgepodge med kål med nye elementer, kan bruge saltede svampe. Sidstnævnte vil ikke kun tilføje friskhed, sprødhed og en behagelig salt smag til retten, men vil også minde dig om russiske kulinariske traditioner, når svampe blev taget ud af en balje, vasket, stegt med grøntsager og kål og kogt i lang tid.

Ingredienser:

• saltede hvide svampe - 250 g;
• kål - 550 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• tomatpasta - 40 g;
• sukker - 10 g;
• vand - 120 ml.

Madlavning

1. Skyl svampe og steg sammen med løg og gulerødder i 5 minutter.
2. Tilsæt kål, pasta, vand og krydderier.
3. Kålhodgepodge med saltede svampe sygner i 45 minutter.

Solyanka med tørrede svampe og kål - opskrift

Særligt velsmagende hodgepodge med svampe og kål fås fra tørrede svampe. Takket være denne opbevaringsmetode indeholder svampe alle de nødvendige vitaminer, bevarer deres naturlige smag og koncentrerer aromaen, der overføres til bouillonen under madlavningen. Til madlavning lægges svampe i blød, koges, bouillonen filtreres og bruges i en skål.

Ingredienser:

• kålhoved - ¼ stk.;
• hvide svampe - 70 g;
• vand - 500 ml;
• salt - 10 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• tomat - 1 stk.;
• olie - 80 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Madlavning

1. Svampe udblødt i 30 minutter, kog. Si afkoget.
2. Svits løg, gulerødder og champignon.
3. Tilsæt kål, krydderier, tomat, bouillon.
4. Svampehodgepodge derhjemme koges i 20 minutter.

Solyanka med svampe og surkål - opskrift

Sauerkraut hodgepodge med svampe er en traditionel russisk ret. I umindelige tider har surkål været æret for sin syrlige smag, som giver krydderi til retter, og dens rige vitaminsammensætning, som har en gavnlig effekt på kroppen. Ganske vist gør surkålsteknologien kålen mere sej, men det er nemt at fikse ved at lægge det ud i vand i 15 minutter.

Ingredienser:

• surkål - 2 kg;
• vand - 1,2 l;
• olie - 80 ml;
• eddike - 40 ml;
• sukker - 10 g;
• tomatpasta - 100 g;
• kogte smørnødder - 800 g;
• løg - 2 stk.;
• syltet agurk - 3 stk.

Madlavning

1. Tilsæt 200 ml vand, olie, eddike til kålen og lad det simre i 15 minutter.
2. Kom agurker, svampe, løg, pasta, sukker og tag af varmen efter 20 minutter.

Solyanka med svampe og kål i ovnen er den mest sunde madlavningsmulighed. I dag tilbyder moderne madlavning ikke kun skånsom varmebehandling, men også opskrifter med nye ingredienser. Så med blomkål får retten en frisk smag og et appetitligt udseende, da den ikke mister sin form, selv ved langvarig sytende i ovnen.

Ingredienser:

• blomkål - 450 g;
• champignoner - 250 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 2 stk.;
• olie - 80 ml;
• vand - 1,2 l;
• creme fraiche - 60 g;
• tomater - 2 stk.

Madlavning

1. Kog blomkålen i 5 minutter.
2. Svits champignon, løg og gulerødder.
3. Kombiner alle komponenter, tilsæt tomater, creme fraiche og 200 ml vand.
4. Kålhodgepodge med svampe koges i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Solyanka suppe med svampe og kål - opskrift

Solyanka suppe med kål og svampe er den perfekte varme ret til den kolde årstid. Ofte, for mæthed, er retten diversificeret med kødprodukter, men denne opskrift er ikke en af ​​dem. Brugen af ​​friske og tørrede svampe i det giver dig mulighed for at opnå rigdom og ernæring og frisk og sur kål - en klassisk sur smag.

Ingredienser:

• tørrede porcini-svampe - 70 g;
• champignoner - 350 g;
• surkål - 250 g;
• frisk kål - 350 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 2 stk.;
• tomatsauce - 180 g;
• vand - 3,5 liter.

Madlavning

1. Kog tørrede svampe.
2. Si bouillonen, hak champignonerne.
3. Steg løg, gulerødder, friske svampe, surkål.
4. Tilsæt sauce, frisk kål og lad det simre i 20 minutter.
5. Kombiner med bouillon og kog i 10 minutter.

Solyanka fra kål med svampe i en langsom komfur

Svampehodgepodge med kål i en langsom komfur er en af ​​de foretrukne muligheder. Som altid sparer en moderne gadget tilberedningstid og gør et fremragende stykke arbejde med at koge og redder husmødre fra besværet. I processen med madlavning skal du mørke svampe, løg og gulerødder på "Frying", og efter at have tilføjet de resterende komponenter, fuldfør processen i "Stew" -tilstand.

Ingredienser:

• østerssvampe - 450 g;
• kål - 650 g;
• olie - 80 ml;
• ketchup - 60 g;
• vand - 50 ml;
• syltet agurk - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• sukker - 20 g.

Madlavning

1. Svits løg, gulerødder og champignon i "Frygningen" i 15 minutter.
2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og kog i "Stew". Svampehodgepodge med kål derhjemme vil være klar om 30 minutter.

Grøntsagshodgepodge med svampe og kål har forskellige tilberedningsteknikker. De, der ønsker at få et velsmagende produkt og spare tid, kan fylde op med hodgepodge til fremtidig brug. Alt, der kræves, er at bruge den klassiske opskrift, øge kogetiden til 45 minutter, tilføje et konserveringsmiddel og sterilisere emnet for bedre opbevaring.

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• kogte kantareller - 800 g;
• gulerødder - 400 g;
• løg - 400 g;
• tomatsauce - 200 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• olie - 60 ml;
• eddike - 20 ml.

Madlavning

1. Steg løg, gulerødder og kål i 10 minutter.
2. Tilsæt champignon, laurbær, sauce og lad det simre i 45 minutter.
3. Hæld eddike i, anbring i krukker og steriliser i 15 minutter.