Ingredienser:

• Oksekød - 450 gr
• lange ris - 1/2 kop
• kartofler - 4 stk
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 3 fed
• gulerødder - 2 stk
• tomater - 3 stk
• malet allehånde sort peber - 1 tsk
• pebernødder - 7-10 stk
• rød allehånde stødt peber - 1 tsk
• suneli humle - 1 tsk
• salt og krydderurter (persille og dild) - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vi forbereder alle de nødvendige produkter, vasker og renser kartofler og gulerødder.

Vi vasker kødet i rindende vand, skærer i portioner og sætter i en gryde på komfuret for at koge.

Til dressing riv gulerødder på et groft rivejern.

Skræl løget, skær det i små stykker og steg det på en pande i vegetabilsk olie.

I mellemtiden er kødet allerede kogt, og det er nødvendigt at fjerne skummet. Hvis du ønsker det, kan du dræne den første bouillon. Hæld peberkorn 7-10 korn i.

Vi flytter de revne gulerødder til gryden til løget og fortsætter med at passere

Hæld tomaterne med varmt vand og lad dem stå i 3-5 minutter, så du nemt kan fjerne skindet.

Efter at tiden er gået, dræner vi vandet fra dem og adskiller huden, skæres i små stykker og sender til tankstationen. Vi fortsætter med at simre, mens vi sænker temperaturen lidt.

I en næsten klar grøntsagsdressing, hæld en halv spiseskefuld suneli humle, 1 tsk uden et glas rødt og den samme mængde sort peber. Hæld 2 skeer bouillon der, bland, dæk med låg og lad det simre i 10 minutter.

Vi tager et næsten færdigt stykke kød ud af panden, skærer det i små stykker og sender det tilbage til bouillonen. Der sænker vi kartoflerne skåret i små firkanter og stuvede grøntsager. Salt efter din smag.

Bring i kog og sænk langkornet ris, der tidligere er vasket i koldt vand. Kog i 17-20 minutter ved middel varme.

Hak hvidløg og krydderurter fint.

Vi tjekker risen for klarhed, og hvis den er kogt, tilsæt derefter hakket hvidløg, urter og laurbærblad.

Sluk for komfuret og lad vores suppe trække i 7-10 minutter.

Svinekød kharcho suppe - opskrift med foto trin for trin

Ingredienser:

• Svinekød - 550 gr
• vand 2,5 liter
• kartofler - 3 stk
• løg - 2 stk
• hvidløg - 1 hoved
• ris - 100 gr
• tomater - 4 stk eller tomatpure 2 spsk. skeer
• vegetabilsk olie - 30 gr
• humle-suneli krydderi - 1/2 spsk. skeer
• salt og krydderurter - efter smag

Madlavningsmetode:

Vi har forberedt alle de nødvendige produkter, og nu begynder vi at lave mad.

Vi vasker kødet og skærer det i tern på cirka 3 gange 3 cm. Derefter sænker vi det i en dyb gryde, hælder det med koldt vand og lader det koge. Fjern skummet, kog ved svag varme i 40 minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i firkanter.

Når kødet er kogt tilsættes vaskede ris, kartofler og løg der. Kog i mindst 20 minutter.

Nu skal vi koge kedlen og hælde tomater med kogende vand i 2-3 minutter. Dræn derefter og tilsæt koldt vand, lad det stå i 5 minutter. Så fjerner vi nemt skindet fra dem og hakker fint med en kniv, eller gnider på et rivejern.

Vi opvarmer panden, hælder vegetabilsk olie i den og spreder tomaterne. Lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter, og rør af og til. Vi flytter de færdige tomater ind i suppen - salt, peber og tilsæt de nødvendige krydderier. Vi koger i fem minutter.

Vask og hak krydderurterne fint, pil og hak hvidløget fint. Hæld i en gryde, dæk med låg, sluk for komfuret og tag af varmen. Lad det trække i 10-15 minutter.

Svinekød kharcho suppe er klar.

Fantastisk lammekharcho suppe opskrift

Ingredienser:

• Aranina med knogler - 750 gr
• løg - 2 stk
• gulerødder - 2 stk
• hvidløg - 6 fed
• tomat - 1 stk.
• selleri - 1 stilk
• krydrede krydderurter (paprika og koriander) - 1 tsk
• tkemali - 1 spsk. ske
• tomatpure - 2 spsk. skeer
• hakket grønt - 2 spsk. skeer
• salt og peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vi koger bouillonen fra det vaskede lammekød med ben på den svageste ild i cirka en time. Tilsæt derefter de skrællede løg, gulerødder, selleri og kog den samme mængde mere, glem ikke at fjerne skummet.

Løg og hvidløgsfeddene skal hakkes fint og steges let i en separat gryde til de er gyldenbrune, hvorefter vi overfører groft revne gulerødder, tomatpure, krydderurter, krydderier og blander. Vi simrer videre.

Efter skoldning af tomaten med kogende vand, læg den straks under koldt vand og fjern skindet fra det. Skær i små tern og skift til at koge med grøntsager i en gryde. Læg derefter de vaskede ris, bland alt og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Vi tager det tilberedte lam ud, sir bouillonen og hælder det i de stegte grøntsager og koger i cirka et kvarter ved lav varme.

Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes kød og tkemali skåret i små stykker.

Suppen er klar, server den til bordet med hakkede krydderurter.

Kylling kharcho opskrift: Lær at lave lækker suppe derhjemme

Dette er en ret af kaukasisk køkken og er normalt lavet af lam eller oksekød. Men, og selvfølgelig kan du tilberede en fremragende suppe fra kylling. Velsmagende og meget velsmagende!

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 1,5 liter
• lange ris - 4 spsk. skeer
• løg - 1 stor
• tomatpure - 1 spsk
• raffineret solsikkeolie - 30 ml
• hvidløg - 3 fed
• laurbærblad - 1 stk.
• humle-suneli - 1 spsk. ske
• persillegrønt - efter smag
• salt og sort kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Kog hønsebouillon og si den.

Pil løget, vask og hak det fint. Vi sender til den færdige bouillon, sætter på lav varme og lad det simre i 20 minutter.

Vi sætter en stegepande på komfuret, hæld olie i den og spred tomatpastaen. Og steg let under konstant omrøring.

Vi flytter den færdige pasta, plus suneli humle og laurbærblad i gryden, glem ikke at salt og peber. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 5-7 minutter.

Og allerede i den færdige skål tilsættes hakket hvidløg og finthakket grønt efter smag.

Sluk for komfuret, dæk suppen med låg og lad den stå lidt, så den trækker.

Processen med at tilberede kharcho suppe i en langsom komfur

Ingredienser:

• Oksekød - 600 gr
• tkemali - 150 gr
• langkornet ris - 1/2 kop
• sort allehånde - 10 ærter
• tomatpure - 2 spsk. skeer
• valnød - 0,5 kop
• hvidløg - 5 fed
• løg - 3 stk
• mel - 2 spsk. skeer
• laurbærblad - 2 stk
• persille - 1 bundt
• suneli humle - 1 tsk
• malet varm rød peber - 0,5 tsk
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Rist valnødderne i en tør stegepande, rør af og til. Hæld dem derefter i en blenderskål eller morter. Vi knuser allehånde ærter med den flade side af kniven og skifter til nødderne. Vi ælter også hvidløget lidt og putter det i en skål og maler hele massen grundigt.

Skær oksekødet i små stykker og hak løget fint.

Nu tænder vi multicookeren til "Frying" -tilstand i 20 minutter, hæld omkring to spiseskefulde vegetabilsk olie i skålen, hæld løget i det og steg i 7 minutter.

Skyl i mellemtiden risene godt i vand, og før dem mellem fingrene.

Efter syv minutter åbnes låget, kom det hakkede kød i slow cookeren, bland og fortsæt tilberedningen i yderligere 10 minutter.

Vi fortynder melet i en lille mængde vand, jeg gjorde denne handling i et glas, hvorefter vi hælder kødet i det og simrer i 1 minut og sætter tomatpuréen.

Hæld tkemali, hakkede valnødder med peber og hvidløg. Tilsæt to liter vand.

Tilsæt krydderier, ris og laurbærblad, salt og bland. Vi indstiller suppeprogrammet til 1 time og 30 minutter, og vi går selv i gang, og vores multicooker klarer resten af ​​sig selv.

Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, hak persillen og efter signalet åbner du låget, drysser suppen og lader den trække i yderligere fem minutter.

Suppe kharcho er klar, læg den på tallerkener og server den til bordet.

Suppe kharcho på georgisk (video)

God appetit!!!

Sunny Georgia betragtes som Kharchos historiske hjemland med ris og oksekød. Det var der, blandt bjergskråningerne i det store Kaukasus, at denne rige suppe blev født. Over tid har den klassiske opskrift på en yndlingsret af indbyggerne i Transkaukasien spredt sig over hele verden. Meget ofte ændrede opskriften sig, tilpassede sig traditionerne for det lokale køkken, og nogle gange lignede sammensætningen af ​​den forvandlede suppe kun i ringe grad den rigtige Kharcho. Det indeholdt produkter, der er ukarakteristiske for Georgien, såsom:

• gulerod;
• kartoffel;
• tomater.

Men valnødder, tkemali-blommer og koriander forsvandt tværtimod.

Holdningen til det brugte kød er også blevet mere loyal, traditionelt oksekød herhjemme er blevet erstattet med lam, svinekød, fjerkræ og nogle gange endda fisk.

I de fleste tilfælde skete dette på grund af manglen på frit salg af de nødvendige ingredienser. I dag, hvor fødevaremanglen er sunket i glemmebogen, har alle mulighed for at tilberede oksekøds-kharcho-suppe efter en traditionel georgisk opskrift.

Tkemali eller tomat

Tkemali er en klassisk georgisk sauce med en usædvanlig krydret smag og krydret aroma, som er en uundværlig ingrediens i mange nationale retter. Forbered en ægte kaukasisk tkemali fra:

• surkirsebær blomme;
• koriander;
• ombalo (mynte, der vokser nær sumpe);
• oregano;
• hvidløg;
• varm peber.

Farven på den færdige sauce afhænger af den anvendte type kirsebærblomme og inkluderer alle nuancer af grøn, rød og gul.

Når man ser på listen over produkter, der bruges til at lave tkemali, bliver det klart, at det med hensyn til smag ikke engang ligner tomatpasta. Derfor er georgisk oksekød kharcho med tkemali og kharcho med tomater 2 helt forskellige retter. Hvad man skal foretrække, og hvordan man bedst gør det, afhænger kun af spisenes kulinariske præferencer. Alt er relativt. Madlavning tolererer ikke restriktioner og forbud og kræver regelmæssige eksperimenter.

Nødvendige produkter

Denne opskrift bruger tomatpasta som hovedingrediens, og tkemali er blot en farvekomposit, der gør det nemt at forstærke smagen af ​​den færdige ret.

• oksekød - 0,5 kg;
• ris - 1 kop;
• tkemali - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• varm peber - ½ bælg;
• salt - efter smag;
• laurbærblad - 1 stk.;
• tomat - 70 g;
• løg - 200 g;
• hvidløg - 4 fed;
• valnøddekerner - 100 g;
• humle-suneli - 1 s. l.;
• koriander, persille - en flok;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• vand - 2,5 l.;
• gulerødder - 100 g;
• persillerod - 50 g;

Madlavningsmetode

Instruktioner med trin for trin billeder.

Smagen af ​​kharcho suppe afhænger i høj grad af, hvor godt bouillonen er tilberedt. Derfor bør dette tilsyneladende ubetydelige skridt ikke forsømmes.

Når du tilbereder kød, skal du huske en simpel regel. Hvis målet er at tilberede en rig aromatisk bouillon, lægges kødet i koldt vand. Og omvendt, hvis det er nødvendigt at tilberede et stykke kød og bevare alle smagskvaliteterne, nedsænkes det først i en væske efter kogning.

1. 1. Trin 1

Vask kødet, kom i en gryde, dæk med vand og sæt ild på. Normalt tager tilberedningen 1,5 -2 timer, hvor en del af væsken når at koge væk. Så du til sidst ikke behøver at justere mængden af ​​bouillon, hælde overskydende af eller omvendt, tilføje vand, fylde en 3-liters pande med omkring 2/3 af dens volumen.

På trods af at gulerødder ikke er inkluderet i grundlaget for den klassiske kharcho-suppeopskrift, skal du tilføje løg, gulerødder, persillerod og selleri derhjemme, når du tilbereder bouillonen. Hvis nogle ingredienser er uacceptable for dig, skal du springe dem over. For at den færdige bouillon skal have en behagelig gylden nuance, og duften af ​​rodfrugter tydeligt kan spores i den, skal du bage dem i en stegepande uden olie eller direkte på en elektrisk brænder for at danne en sprød skorpe, inden du lægger dem i gryden. Glem ikke salt og peberkorn.

Prøv ikke at gå glip af det øjeblik, hvor bouillonen koges. For intens syden fører til dens "sløring", væsken får meget hurtigt en ubehagelig uklar skygge med flydende flager, og det er ret svært at klare dette. Så snart væsken begynder at koge, skal du reducere ilden til et minimum, boblen skal være langsom, næsten usynlig. Sørg for at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen af ​​oksekød.

1. 1. Trin 2

Fjern det kogte kød med en hulske og skær det i portioner. Si bouillonen gennem flere lag gaze for at slippe af med kogte grøntsager, krydderier og krydderier. Kom det hele tilbage i gryden, bring det i kog igen.

1. 1. Trin 3

Mens bouillonen koger, pil løget og skær det i tynde halve ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt.

Tilsæt tomatpure og sukker. Af vane kan det virke som om sukker er en absolut overflødig ingrediens i suppe. Ingen grund til at skynde sig til konklusioner, i dette tilfælde spiller det ikke rollen som sødemiddel, men tjener som en slags smagsforstærker. Slik 1 skefuld granuleret sukker vil tilføje absolut ingen, men smagen af ​​tomatpasta vil hjælpe med at åbne helt. Sauter under konstant omrøring i 1-2 minutter.

Tilsæt 100 ml bouillon og lad det trække i yderligere 5-8 minutter Jo længere passiveringen koges, jo mere sur bliver den.

1. 1. Trin 4

Skyl ris og sænk dem i kogende bouillon.

For at tilberede kharcho-suppe skal du vælge rundkornede risvarianter, der er godt kogt under madlavningen. Krasnodar-ris, eller ris beregnet til risotto, er ideel til dette formål. Men fra det langkornede, dampede - skal du nægte. Giv ikke fortrinsret til ris til pilaf. I disse tilfælde vil det ikke være muligt at give suppen den nødvendige tæthed, selv ved at fordoble bogmærkehastigheden, fordi de ikke har nok stivelse.

1. 1. Trin 5

Efter 10 minutter, tilsæt passivering til de kogte ris, gør ilden mere stille og fortsæt med at lave mad.

1. 1. Trin 6

Skræl valnødderne, fjern skillevæggene. Du skal få omkring 100 gram kerner. Steg dem på en pande uden olie eller i ovnen et par minutter.

Knus de afkølede nødder i en stenmorter, indtil der er dannet en homogen, olieagtig blanding. Fortvivl ikke, hvis dit arsenal af køkkenredskaber mangler en så nødvendig genstand som en mørtel. Nødder kan vrides i en kødhakker eller hakkes med en blender. I ekstreme tilfælde kan du bruge den nemmeste måde - gnid på et fint rivejern.

1. 1. Trin 7

Pil hvidløget. Hak fint og send til valnødderne for at male mørtlen grundigt.

Fjern frøene fra den varme peberkapsel og hak det fint, og tilsæt det derefter til nødde-hvidløgsblandingen

1. 1. Trin 8

7-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes valnød-hvidløgsblandingen, tkemalisauce, paprika og suneli humle til suppen. Tilhængere af krydret mad kan supplere listen over nødvendige krydderier med rød kværnet peber. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.

1. 1. Trin 9

Hak det grønne fint.

Varmt elskede grøntsager i Georgien er koriander og persille. Begge disse krydderier har en masse nyttige egenskaber, men den måske vigtigste af dem er aktiveringen af ​​fordøjelsesprocessen ved fordøjelse af kødprodukter. Grundlaget for det kaukasiske køkken er hovedsageligt krydrede kødretter, som hver især serveres med lækker koriander. Og højlændingene ved meget om ordentlig ernæring, det er ikke for ingenting, at der er så mange hundredårige blandt dem. Blandt beundrere af europæiske og slaviske køkkener er koriander ikke særlig populær. Den specifikke aroma kræver gradvis tilvænning. Derfor, hvis du ikke kan lide dens lugt, er du velkommen til at erstatte den med dild, basilikum, persille eller grønne løg.

2-3 minutter før klargøring tilsættes hakket grønt til kharcho-suppen.

1. Trin 10

Efter tilberedning dækkes den lækre kharcho-suppe med låg, og lad den trække i mindst 20 minutter.

Server til bordet, tykt drysset med krydderurter.

God appetit.

I stedet for et efterord

For dem, der ikke accepterer supper uden kartofler og gulerødder, foreslår jeg ikke at nægte dig selv fornøjelsen og supplere opskriften på oksekød kharcho suppe med dine yndlingsingredienser. Smagen af ​​den færdige ret vil kun stige fra dette, selvom det vil miste et stykke georgisk smag.

Hvis du beslutter dig for at tilberede kharcho med kartofler, skal du lægge det før ris. Når du tilføjer tomatpassiveringen, skulle kartoflerne være helt klar. Ellers forbliver det fugtigt. Det er næsten umuligt at bringe grøntsager til klargøring i et surt miljø, såsom tomat og tkemali.

Kharcho er en klassiker. Duftende, krydret og solid suppe, georgiernes nationale stolthed, sammen med vine og luksuriøs grill. I ethvert nationalt køkken er der en lignende skat, og endda noget lignende opskrifter er på menuen hos andre nationer, men smagen af ​​kharcho er unik på sin egen måde.

• kalvebryst - 600 gram;
• to store hvide løg;
• fire små kødfulde tomater;
• ufuldstændigt glas hakkede nødder - 100 gr.;
• en skefuld suneli humle og to - tomatpasta;
• 70 gram ris;
• hvidløg;
• to bundter grønt (koriander, i halvdelen med persille);
• varm peber - en lille bælg;
• to blade lavrushka.

Trin-for-trin opskrift på klassisk oksekød kharcho suppe

Trin for trin video opskrift

Efter vask skæres oksekødet i stykker på fire centimeter, lidt mindre. Vi sætter bouillonen i kog i en tre-liters gryde og fylder kødet med vand til toppen. Bring langsomt i kog, fjern forsigtigt alt skummet. Sænk derefter varmen og kog kødet under låg i cirka en time, indtil det er blødt. For at forbedre smagen er det godt at komme persillerod i gryden efter kogning.

Efter at have spredt ris på bordet, udvælger vi alt affald og beskadiget korn. Efter at have hældt det i en skål, skyl kornene grundigt, fyld det med koldt vand, lad det være i det.

Rist nødderne let i en tør stegepande. Efter afkøling placerer vi det i en tæt pose og går igennem det flere gange med en kagerulle. Det er ønskeligt at få stykker, der ikke er større end 4 mm, men det er tilladt at male til krummer.

Hak de pillede løg fint.

Hæld de vaskede tomater med kogende vand i et minut. Efter afkøling med koldt vand, fjern forsigtigt skindet og skær kødet i små stykker.

Skær langs bælgen af ​​varm peber. Fjern alle frøene fra frugtkødet med en kniv og skær det i tynde strimler.

Stil en stegepande over lav varme, og hæld straks olie i den. Varm lidt op, fordel løget, steg, indtil skiverne mister deres sløvhed. Sæt tomater til løget, lad det simre ved svag varme i yderligere fem minutter, tilsæt varm peber efterfulgt af tomatpure. Efter tilsætning af salt, bland alt grundigt og lad det koge i yderligere fem minutter. Sluk midlertidigt for varmen.

Fra den færdige bouillon tager vi kødet ud med en hulske. Efter at have afkølet lidt, adskiller vi knoglerne, lægger kødstykkerne i stegen og tænder for varmen igen. Lad stegen stuve lidt sammen med kødet.

Si vandet fra en skål med ris. Hæld kornene i en langsomt kogende bouillon og bland med det samme. Med et let opkog lader du risene koge et kvarters tid.

Vi vasker greens, ryster det resterende vand af, hakker fint. Sæt greens i en morter, tilsæt, knusning med en speciel tang, om en skefuld hvidløg, gnid ind i en frugtkød. Hvis der ikke er morter og støder, kan du kværne det grønne med hvidløg i en almindelig tallerken, med bagsiden af ​​en kagerulle.

Hæld to spiseskefulde suneli humle i en gryde med ris, der er nået klar, læg lavrushka. Vi spreder tomatstegen, tilsæt tkemali, hæld nøddekrummerne og greens moset med hvidløg. Efter at have simret ved lav varme i cirka ti minutter, sluk og lad det trække.

Mulighed 2: Oksekød kharcho suppe med kartofler: en hurtig opskrift

Uanset hvilket stykke oksekød der tages, vil tilberedningen af ​​bouillonen tage en time eller mere. Vi tilbyder en enklere opskrift på kharcho, ifølge hvilken du ikke behøver at koge bouillonen separat. Stykker af frugtkød steges sammen med grøntsager, vand tilsættes og andre komponenter skiftevis. Det vil tage omkring en time, og kharchoen kommer ikke værre ud end den klassiske.

Ingredienser:

• et halvt kilo oksekød (pulp);
• 50 gr. røget fedt;
• fem små kartofler;
• en gulerod og to hvide løg;
• mellemstore peberfrugter;
• hvidløg;
• en skefuld færdig "Tkemali" og humle-suneli og tre - tomatpasta;
• grønt - efter smag, enhver frisk.

Hvordan man hurtigt tilbereder oksekød kharcho suppe

Vi vasker frugtkødet, skåret i firkantede stykker. Skær fedtstoffet i mindre tern.

Vi renser, skyller med vand grøntsager, urter. Skær frugtkødet af peberfrugt og løg i små skiver, kartofler i små skiver eller tern. Tre store gulerødder, og hak hvidløget på den lille side af rivejernet. Hak det grønne fint.

Varm en dobbeltbundet gryde op. I mangel af et sådant fartøj er en kedel perfekt. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i beholderen og spred straks fedtet. Efter at have smeltet fedtet, tager vi knitrene ud af det.

Efter at have øget varmen til det maksimale, venter vi i et halvt minut og sænker kødet. Under omrøring, steg stykkerne, indtil der kommer en let rødme.

Tilsæt løget til kødet og svits let. Tilsæt gulerødder og sød peber, steg i et par minutter mere. Det er vigtigt at bringe grøntsagerne til blødhed, og ikke at stege.

Fortynd tomaten med et halvt glas vand og hæld den i sauten. Lad det simre ved svag varme i fire minutter.

Fyld indholdet af gryden med tre liter kogende vand, sænk straks kartoflerne ned i den. Bring det i kog, lad det stå på medium varme, mens du venter på, at kartoflerne er klar.

Når kartoflerne bliver bløde, hældes vaskede ris i suppen, salt. Efter at have kogt risene, indtil de er kogte, krydres kharchoen med peber og duftende suneli-humle. Efter tilsætning af hvidløg og krydderurter bringes det i kog og straks slukkes.

Mulighed 3: Oksekød kharcho suppe med blommer

Blommer er en næsten tilsvarende erstatning for Tkemali sauce. For at gøre forskellen synlig for en nybegynder, forklarer nogle professionelle kokke det på denne måde: "borscht på tomatpuré er også borscht, men det smager bedre på tomater." En lille note, ifølge denne opskrift, lægges usødede varianter i suppen.

Ingredienser:

• bryst fra en ung kalv - 400 gr.;
• stor tomat;
• løg hoved;
• en lille usødet gulerod;
• tre sure blommer;
• en sød peber;
• fem spiseskefulde ris;
• 90 gr. tomatpuré;
• et bundt frisk persille og et par kviste koriander;
• hvidløg;
• rød krydret peber;
• en skefuld suneli humle;
• en kvart teskefuld sort peber (kværnet).

Hvordan man laver mad

Tag en gryde med en lille margen i volumen, du skal bruge tre liter vand, men resten af ​​produkterne skal passe. Bring det i kog, sænk det tilberedte kød ned i vandet. Fjern jævnligt skummet, kog i to timer og længere, hvis det er nødvendigt.

Vi sætter den færdige bouillon til side fra ilden, tager oksekødet ud. Lad det køle af for behagelig skæring, adskillelse, fjernelse af kødet fra benet. Skær stykker fedt sammen med frugtkødet eller sæt til side til sautering.

Skræl gulerødder, peberfrugt, hvidløg og løg, skyl med rindende vand. Skær guleroden i strimler og hak løget på samme måde. Bræk peberfrugten i små tern. Vi skolder blommerne, skærer dem, gnider dem gennem en sigte, fjerner forsigtigt frugtkødet fra frøene - det er særligt surt, og det er vigtigt for kharcho.

Varm en stegepande op med olie på højt niveau og reducer varmen til medium. Vi spreder de hakkede grøntsager, tilsæt blommepuré og let fortyndet tomat. Vi simrer under låg i op til en halv time, under omrøring af og til, for at forhindre bruningen i at brænde.

Vi vasker risene, indtil der strømmer helt klart vand fra dørslaget. Vi ryster den resterende væske til den sidste dråbe og sender den sammen med passerovkaen til bouillonen. Kværn hvidløg, suneli humle og hakket peberfrugt i en morter. Salt, tilsæt sort peber.

Skær tomaterne i skiver, for rettens skønhed fjerner ikke skindet. Kom suppen i og kog i højst fem minutter. Vi sætter grøntsager efter eget valg, tilsæt salt og sluk for varmen.

Mulighed 4: Oksekød kharcho suppe med svesker

Nødder til denne opskrift er kun valnødder, det er bedre ikke at sætte mandler, hasselnødder og jordnødder overhovedet. Svesker bruger den sædvanlige, røget giver en ejendommelig eftersmag. Til en test kan du erstatte et tørret bær med et røget, smagen af ​​suppen vil ændre sig, men den vil stadig være mere mør.

Ingredienser:

• oksebryst eller anden del - 600 gram frugtkød og 250 knogler;
• 120 gram ris;
• 150 gram svesker og valnødder;
• seks tomater og en stor sød peber:
• mellemstore hvide løg:
• et halvt hvidløgshoved, en skefuld peberkorn og et lille varmt peberkorn;
• humle-suneli og uskarpe krydderier - efter smag.

Trin for trin opskrift

Skræl kødet, skyl og skær det i store stykker efter tørring. Fjern fedtet, smelt let med en teskefuld olie i en kedel, læg kødet og brun ved moderat temperatur. Fjern fra varmen, lad afkøle, sæt knoglerne og hæld tre liter kogende vand. Hæld ærter i, tilsæt lavrushka. Sæt kedlen på hurtig opvarmning, efter kogning, fjern skummet med en hulske uden at fjerne fedtet, og lad det simre i to en halv time.

I forskellige beholdere, hak det skrællede løg, peber - sødt og separat krydret, svesker, tomater. Kværn nødderne i en morter eller knus dem med en blender.

Steg løget hurtigt, tilsæt en del olie, kom peberfrugterne af begge typer, derefter tomaterne. Passerovka, efter afkøling er det også ønskeligt at male med en blender eller, når du forbereder produkter, prøv at male dem mere.

Kog risene uden at gøre dem klar lidt, kornene skal forblive elastiske, skyl grundigt. Sæt gryden med den tilberedte bouillon tilbage på komfuret, læg sveskerne i den og kog i et kvarter, og tilsæt derefter, under langsom omrøring, alle de andre produkter, undtagen koriander og hvidløg, opvarm i yderligere tre minutter.

For mere smag, lad suppen trække i op til en halv time, og dæk gryden over låget med et tykt håndklæde. Tilsæt revet hvidløg, koriander og andet grønt, hvis det ønskes. Nå, hvis suppen får lov til at brygge i endnu en time, servering, smag til med fed creme fraiche, kan du separat servere syltede varme peberkorn.

Mulighed 5: Kharcho oksekødsuppe med perlebyg

Tilstedeværelsen af ​​korn i sammensætningen af ​​kharcho forårsager en masse kontroverser, men det gør suppen meget mere tilfredsstillende. Almindelige typer: havregryn, ris og perlebyg. At give fortrinsret til en af ​​dem er et spørgsmål om smag, vi bemærker kun, at den klassiske sovjetæra-ret blev tilberedt med perlebyg.

Ingredienser:

• tre oksekød ribben med frugtkød - omkring 800 gram;
• to løg, en tomat og en varm peber;
• et lidt ufuldstændigt glas perlebyg;
• hakket hvidløg og tomatpuré - en spiseskefuld hver;
• en håndfuld hakket grønt - koriander og persille;
• to spiseskefulde Tkemali og en - en blanding af malet koriander, sort peber og tør adjika.

Hvordan man laver mad

Vi koger oksekødet og fylder det med vand til toppen i en fire-liters gryde. Varigheden afhænger af kødets "alder" og varierer fra to timer eller mere. Tilføj løget til oksekødet, vask det, men uden at skrælle det, er det nok at skære det med et kryds til midten.

Vi renser det andet løg og opløser det i kvarte ringe, bruner i olie og tilsæt hakket tomat. For et farverigt udseende af den færdige ret skal du skære tomaten med skindet, hvis du ikke kan lide en sådan tilføjelse til suppen, skal du fjerne den på enhver bekvem måde, du kan også fjerne frøene ved at gnide på en sigte. Tilføj tomatpasta til passerovkaen, tilsæt en ufuldstændig slev bouillon, lad det simre i op til en kvart time.

Efter at have taget løget ud, læg den vaskede byg i bouillonen, kog i endnu en time og kontroller kornets klarhed. Hvis det stadig er fugtigt, tag kødet ud, som skal være helt kogt på dette tidspunkt, og fortsæt med at bringe byg over svag varme.

Læg passerovkaen, sur Tkemalisauce, salt og smag til. Hak varm peber, hvidløg og krydderurter fint, send til gryden. Efter kogning i ti minutter, læg krydderierne efter smag, varm den samme mængde op og sluk. Det anbefales at insistere på kharcho ikke længere end en time.

Mulighed 6: Oksekød kharcho suppe med granatæblejuice

Granatæblejuice tilføjer en subtil aroma, knap mærkbar astringens og let surhed til suppen. Udover juice tilsættes som regel hverken blommepuré eller Tkemali til kharcho. Uanset om der bruges konserves eller frisk juice, så prøv at spise den frisk.

Ingredienser:

• 400 gram kalvekød med ben;
• to spiseskefulde rå "mavede" ris;
• et løg og persillerod;
• en teskefuld hakket hvidløg;
• en tredjedel af et glas hakkede nødder og lidt mindre - granatæblejuice;
• stor tomat;
• to spiseskefulde aromatisk olie;
• en blanding af rød og sort peber, basilikum og malet koriander - en ske uden dias;
• en kvart kop af en blanding af hakket persille, frisk koriander og dild;
• salt, lidt suneli humle og lavrushka.

Trin for trin opskrift

Fra det vaskede oksekød koges en stærk bouillon i en liter renset vand. Varighed - halvanden til to timer, opvarmning er moderat. Det er tilrådeligt at salte bouillonen let og lægge løget (ikke opført på listen over produkter).

Fjern det kogte kød fra benet og skær i tre stykker pr. portion, vend tilbage i gryden. Tilsæt vaskede ris, reducer varmen efter kogning.

Vi renser løget med en hvid rod og hakker fint, sauter indtil en rig rødme under omrøring. Skivede tomatskiver, tør gennem et dørslag, fjern store stykker hud, sæt frugtkødet i en sauter. Efter tre minutter tilsættes granatæblejuice, øger varmen og sluk umiddelbart efter kogning.

Kværn nødderne i en morter eller kværn i en blender, bland nøddemassen med sautering og overfør til suppen. Kog ris, indtil de er bløde og læg krydderier, salt. Vi opdager i fem minutter og lige før du slukker, læg hakkede grøntsager med hvidløg.

Mulighed 7: Uristet oksekød kharcho suppe

Supper uden sautering anbefales til folk, der har svært ved fordøjelsen. Det ser ud til, at krydrede retter allerede er uønskede for dem, men faktisk er det ikke krydderierne, der forstyrrer flertallet, de kan sættes i mindre, nemlig tilstedeværelsen af ​​stegte grøntsager. Kharcho uden disse mangler, tilbyder vi dig.

Ingredienser:

• oksekød ribben - 750 gram;
• to pærer;
• seks skeer ris;
• hundrede gram nødder;
• et hvidløgshoved, et lille og varmt peberkorn;
• en flok persille og koriander i forholdet 1: 1;
• en skefuld peberkorn og den samme mængde malet paprika;
• tre skeer Tkemali og en - tomatpasta;
• en skefuld suneli humle, to blade lavrushka og groft salt.

Hvordan man laver mad

Vi vasker de hakkede ribben, lægger dem i en tre-liters gryde og fylder den med vand til toppen. Kog, fjern skummet og dæk løst med låg, i to timer. Det er tilrådeligt at putte et lille løg og en lille persillerod i bouillonen.

Opløs løget i tynde skiver, si forsigtigt den kogte bouillon og varm hurtigt op til kog. Skær kødet, taget fra benene, og kom det i bouillonen sammen med løget, marker i 45 minutter. Skyl og læg i mellemtiden risene i blød, bland Tkemali, tomat og hakket varm peber. Sorter og kværn nødderne i en morter, og tilsæt dem gradvist hvidløg og paprika.

Tilsæt ris til bouillonen, tæl 10 minutter, smag til med krydret og nøddeblandinger. Rør, salt, kog i yderligere fem minutter, og tilsæt derefter resten af ​​krydderierne - lavrushka og suneli humle. Efter yderligere fem minutter, krydr med hakket hvidløg og krydderurter, efter et minut fjern fra varmen og insister fra en halv til halvanden time.

Mulighed 8: Oksekød kharcho suppe i en langsom komfur

Spørger man ældre mennesker, hvilken slags hurtig suppe de husker bedre end andre, vil langt de fleste uden tvivl huske koncentreret kharcho. På bare en halv time blev en pose dagligvarer til en duftende kødsuppe. Vi vil lave mad af friske produkter, for det vil tage lidt mere tid, men suppen, håber vi, bliver mere velsmagende.

Ingredienser:

• mørbrad af ungt oksekød - et halvt kilo;
• to rødløg;
• 2/3 multi-kop ris korn;
• halvanden spiseskefuld tomat, en flok koriander og et halvt hvidløgshoved;
• salt og en blanding af aromatiske peberfrugter.

Trin for trin opskrift

Vask frugtkødet, tør, skåret i små stykker; skyl risene grundigt og læg dem i blød i kort tid; Pil løg og hvidløg og skyl med vand. Hak grøntsagerne fint, hak desuden hvidløget med en kniv, lad et fed stå.

Sauter tomaten hurtigt i en skefuld olie, i stegetilstand. Fjern og afkøl skålen, kom alle produkter og krydderier i den, bland forsigtigt, tilsæt vand til 2,2 liters mærket. Luk låget, vælg en time på timerpanelet, tænd for suppetilberedning i tilstandsmenuen.

Efter programmet er afsluttet, pres et fed hvidløg, drys med hakkede krydderurter, server creme fraiche, unge løg, varm sauce eller adjika til en portion varm kharcho.

Vi vasker et godt stykke oksekød grundigt under rindende vand, det er godt, hvis det er med en knogle, i så fald vil bouillonen vise sig at være mere rig.

Vi lægger kødet til at koge i en gryde, vent til det koger og fjern skummet. Den primære bouillon koger i 5-10 minutter, så skal den drænes, kødet vaskes grundigt, hældes med rent koldt vand, og vi koger vores kharcho-suppe med oksekød på den sekundære bouillon.

Vi renser, vasker og skærer friske kartofler. Skæring til suppe er ikke vigtigt, som man er vant til (sugerør, tern). Vi sænker kartoflerne i bouillonen til kharcho.

Løg, mellemstørrelse, skrællet, skåret i små tern med en skarp kniv.

Friske gulerødder skal skrabes og rives på et stort eller lille rivejern.

Lange ris vaskes bedst på forhånd og lægges i blød i koldt vand.

Vi opvarmer olien i en gryde med høje sider, bland løg, gulerødder, tilsæt en spiseskefuld pasta, 150 ml vand, ris, salt, krydderier. Dressing til kharcho skal være tyk. Bland det hele grundigt, dæk med låg og lad det trække i 15-20 minutter.

Vi forbereder hvidløg. Vi renser nelliker fra skallen og presser med en presse. Vi vil putte det i kharcho suppe 5 minutter før det er færdigt kogt, ellers hvis det koger i lang tid, vil det miste sin smag.

Vi tager oksekødet ud af bouillonen, afkøler det, adskiller det fra knoglen og skærer det i stykker på 1,5-2 cm Læg det tilbage i bouillonen til kharcho. Der hælder vi den færdige stegning med ris. Kog ved svag varme i yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at tilføje hvidløg. Kharcho suppe med mørt oksekød er klar!

Denne suppe er Georgiens stolthed. Korrekt kogt suppe viser sig altid rig og duftende. Hvis du tilbereder kharcho efter den klassiske opskrift med ris, vil du være i stand til at lave mad til dine kære, som i en georgisk restaurant. Tilberedt af oksekød. Men med andre typer kød kan du tilberede en lækker, rig ret. I Georgien er der ingen streng opskrift på madlavning. Regioner adskiller sig i madlavning fra hinanden, så det er muligt at vælge den trin-for-trin opskrift, som du bedst kan lide.

Denne opskrift er velegnet selv for dem, der lige er begyndt at stifte bekendtskab med det georgiske køkken. Tilberedningsmetoden er utrolig enkel. Kharcho med oksekødsris ifølge denne opskrift er krydret og velsmagende.

Ingredienser:

• ris - 120 g;
• oksebryst - 370 g;
• løg - 3 stk.;
• svesker - 4 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• dild - 20 g;
• varm chilipeber - 1,5 bælg;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• persille - 20 g;
• tklapi - 1 spsk. ske;
• vand - 8 glas;
• koriander - 20 g;
• tomatpuré - 70 g;
• humle-suneli - 1 spsk. ske;
• salt.

Madlavning:

1. Vask kødet, skåret i stykker. Læg i en gryde. Hæld 500 ml vand. Oksekødet skal være helt nedsænket i væsken. Koge.
2. Hak løget.
3. Hak hvidløget.
4. Bland hakket koriander med tomatpure.
5. Kom i en beholder, rør rundt.
6. Hæld humle-suneli. Steg i to minutter.
7. Overfør til oksekød.
8. Hæld peber, tkemali, ris og svesker. Hæld det resterende vand i. Salt. Kog ved maksimal varme.
9. Tilsæt hakket grønt. Lad det brygge.

Madlavning på georgisk

Denne georgiske opskrift bruger kun oksekød. Valnødder er kendetegnende for denne suppe.

Ingredienser:

• fedt oksekød på knoglerne - 750 g;
• koriander - 30 g;
• hvidløg - 5 fed;
• løg - 3 stk.;
• persille - 20 g;
• tomatpuré - 70 ml;
• malet rød peber - 7 g;
• tkemalisauce - 75 ml;
• valnødder - 150 g;
• ris - 225 g;
• peberkorn - 7 g;
• humle-suneli - 7 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• varm rød peber - 3 bælg.

Madlavning:

1. Læg oksekødet i vand, bring det i kog. Det resulterende skum skal konstant fjernes.
2. Efter kogning skal du sætte brænderen i midterposition. Kog i en time, hvis kødet er ungt. Hvis oksekødet er gammelt, tager det to timer.
3. Når kødet er stegt, tages det ud og køles af. Adskil fra knoglen.
4. Under tilberedningen kan der forblive små knogler i væsken, så bouillonen skal filtreres.
5. Skær kødet i små stykker. Overfør til bouillon.
6. Fjern skallen fra løgene, hak.
7. Pil hvidløg, knus med en kagerulle.
8. Hak koriander og derefter persillen.
9. Tilsæt de vaskede ris til bouillonen.
10. Placer grønt og løg.
11. Kog i et kvarter.
12. Hæld tkemalisauce i, tilsæt hvidløg.
13. Salt, tilsæt suneli.
14. Hak nødder. Tilsæt til bouillonen sammen med lavrushka og peber.
15. Kog et par minutter til risene er kogte.

Med ris og lam

Hvis du ikke kan lide oksekød, kan kød erstattes med lam. Ifølge den klassiske opskrift viser lammekharcho sig lige så velsmagende.

Ingredienser:

• lammebryst på knoglen er ikke fedt - 900 g;
• løg - 3 store hoveder;
• varm rød peber - 0,5 tsk;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomat - 6 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• koriander - 70 g;
• sort peber - 5 ærter;
• mellemkornet ris - 130 g;
• æblecidereddike - 1 tsk;
• smeltet smør - 1 spsk. ske;
• koriander - 2 teskefulde;
• salt.

Madlavning:

1. Fjern film fra kødet.
2. Brysten skæres i stykker, hver skal have 2 ribben.
3. Skær det pillede løg i ringe.
4. Hak koriander fint.
5. I en morter finmales peber, koriander, salt.
6. Kom olie i en pande, steg ribbenene. Dryp med eddike. Læg løget og tilsæt krydderierne. Stege.
7. Riv tomaterne på et stort rivejern, behold saften.
8. Bland koriander med revne tomater. Læg på kød.
9. Koge. Hæld kogende vand i et volumen på to liter.
10. Skræl gulerødder, skær i tern. Fald i søvn med resten af ​​produkterne.
11. Dæk med låg. Forbered en time.
12. Lad de vaskede risgryn ligge i vand i en time. Hæld i suppe. Kog kornene, indtil de er bløde.
13. Drys korianderblade. Tilsæt hvidløg. Lad det brygge.

Kharcho suppe kogt på oksekød

Denne suppe er lavet af de enkleste og mest overkommelige produkter, der kan findes i køleskabet. Det vil tage tre timer at tilberede kharcho, så begynd at lave mad på forhånd.

Ingredienser:

• oksekød på benet - 1300 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• vand - 3 l;
• lavrushka - 5 stk.;
• kartofler - 5 stk.;
• hvidløg - 6 fed;
• tomatpure - 6 spsk. skeer;
• løg - 2 stk.;
• tørret persille - 2 spsk. skeer;
• humle-suneli;
• solsikkeolie - 7 spsk. skeer;
• sort peber - 5 ærter;
• Rød peber;
• ris - et halvt glas;
• salt;
• adjika.

Madlavning:

1. Hæld vand i en 4 liters gryde.
2. Skær kødet, kom i vand.
3. Læg de skrællede gulerødder i væsken.
4. Tilsæt løget uden skallen til kødet, derefter persille og peberkorn.
5. Salt.
6. Drej brænderen til minimum. Luk låget. Kog to timer.
7. Få grøntsager, kød. Si væsken, hæld den i en anden gryde.
8. Knus det pillede hvidløg med en kniv, du skal få en vælling.
9. Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern.
10. Løg skåret i kvarte.
11. Hæld olie, tomatpuré i gryden, tilsæt hvidløg. Stege.
12. Tilsæt løg, rør rundt.
13. Når grøntsagerne er blevet gylden og blød, lægges gulerødderne.
14. Steg i fem minutter.
15. Hæld 100 ml bouillon i en gryde, salt.
16. Når alt er blødt, overføres det til en skål.
17. Fjern kød fra ben, skåret i stykker.
18. Skrællede kartofler skåret i stænger.
19. Skyl riskornene.
20. Læg kartofler, kød, ris i bouillonen.
21. Undlad persille, persille og krydderier.
22. Kog indtil alle ingredienser er bløde.

Trin for trin svinekød opskrift

Kharcho med ris og kartofler kan tilberedes af de mest overkommelige produkter uden at bruge tklapi sauce, som nemt kan erstatte tomater. Med deres hjælp opnås den ønskede surhed, og krydderier tilføjer krydderi.

Ingredienser:

• svinekød på benet - 700 g;
• ris - 5 spsk. skeer;
• laurbærblad;
• løg - 4 majroer;
• humle-suneli;
• tomat - 5 stk.;
• koriander - 30 g;
• kartofler - 3 stk.;
• salt;
• hvidløg - 2 fed;
• basilikum;
• sød peber.

Madlavning:

1. Forbered en tre liters gryde. Læg kød i det.
2. Kog halvanden time under låg.
3. Hak det pillede løg i små stykker.
4. Varm en stegepande op, tilsæt olie, steg løget, indtil det er blødt.
5. Tag ud og afkøl kødet. Adskil fra knoglen. Skær i stykker. Placer på stævnen.
6. Kog i fem minutter.
7. Sæt brænderen på minimum. Hæld løg med tre spiseskefulde bouillon, sauter.
8. Skyl tomaterne, hæld kogende vand over, fjern skrællen. Skær frugter.
9. Læg svinekød på. Lad det simre i 10 minutter.
10. Overfør de stegte produkter til bouillonen, bring i kog.
11. Skræl kartofler, skær.
12. Skyl risene, overfør til bouillonen. Koge.
13. Sæt krydderier, hakket grønt, knust hvidløg.
14. Kog ved lavt kog i 5-10 minutter. Lad det brygge.

Tilberedning af kylling kharcho med ris

Ingredienser:

• ris - 3 spsk. skeer;
• kyllingebryst - 1 stk.;
• malet sort peber;
• salt;
• tomatpasta - 200 ml;
• løg - 1 stk.;
• koriander;
• hvidløg - 5 fed;
• lavrushka.

Madlavning:

1. Kog kylling i saltet væske.
2. Skyl risgrynene, indtil vandet er klart.
3. Tag kyllingen ud. Tilføj billede.
4. Svits hakket løg.
5. Hæld tomatpuré og 50 ml bouillon i. Stege.
6. Fjern kødet fra benet, hak det. Læg tilbage i gryden.
7. Fjern blandingen fra stegepanden.
8. Tilsæt det hakkede hvidløg til bouillonen.
9. Hak koriander fint.
10. Kom lavrushka, suneli humle, peber, koriander og salt. Koge.

Hvis du vil have en rig smag, tilsæt mere suneli humle. Hvis du kan lide en krydret ret, så tilsæt tørret chili til suppen. For at undgå, at suppen bliver til grød, skal du ikke overdrive det med ris.

Klassisk opskrift i en slow cooker

En langsom komfur giver dig mulighed for at spare tid og blot koge kharcho med lammeris.

Ingredienser:

• lam - 550 g;
• ris - 1 multi-glas;
• løg - 2 stk.;
• sort peber;
• persille;
• hvidløg - 7 fed;
• koriander;
• tomatpasta - 200 ml;
• lavrushka - 2 ark;
• Bulgarsk peber - 2 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• salt;
• vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning:

1. Skær lammekødet i små stykker på tværs af kornet.
2. Fjern skallen fra løget, skåret i halve ringe.
3. Skær de skrællede kartofler.
4. Fjern frø fra peberfrugt, skåret i tern.
5. Mal de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
6. Fjern overskydende stivelse fra riskorn ved at vaske det flere gange. Georgiere vaskes syv gange.
7. Hæld olie i en skål, tilsæt lam. Tænd for "Bagning"-tilstand.
8. Indstil timeren til 20 minutter.
9. Svits løg i 10 minutter.
10. Tilsæt peberfrugt og gulerødder. Kog syv minutter.
11. Skift til tilstanden "Slukning". Sæt kartofler, ris. Fyld op med vand. Salt. Hæld krydderier i. Indstil en timer til to timer.
12. Smag suppen til med hakkede krydderurter og hvidløg.

Kharcho suppe kogt i en kedel

Ingredienser:

• oksekød ribben - 750 g;
• tomat - 3 stk.;
• granatæblejuice - 2 spsk. skeer;
• ris - 250 g;
• ucho-suneli;
• persille - 25 g;
• citron - 1 stk.;
• sød rød peber - 1 tsk;
• koriander - 25 g;
• varm peber - 1 tsk;
• valnød - 50 g;
• humle-suneli;
• salt;
• dild - 25 g;
• hvidløg - 4 fed.

Madlavning:

1. Hæld vand i gryden, læg ribbenene. Luk låget.
2. Kog, fjern skummet, kog i en time.
3. For at undgå en bitter smag skal du justere ilden ved at tilføje mere eller mindre træ. Det må ikke koge for hårdt.
4. Tilsæt et helt løg og to blade persille. Salt.
5. Hak grønt.
6. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skrællen. Skive.
7. Pres citronen.
8. Knus hvidløget.
9. Skær nødder.
10. Blande. Hæld granatæblejuice i. Skrub med hænderne.
11. Læg risgrynene i den tilberedte bouillon. Kog i cirka en time.
12. Tilsæt dressing og krydderier. Salt.
13. Røre rundt. Koge.
14. Kog i en halv time.