Sådan et produkt som oksehjerte er ikke så ofte til stede på vores daglige bord. Og fra det kan du i øvrigt lave mange lækre retter. Derudover indtager produktet en stolthed blandt indmad og oksekød selv på grund af dets værdifulde kemiske sammensætning. For eksempel indeholder jern i hjertet af oksekød dobbelt så meget som i kød. For ikke at nævne andre sporstoffer og vitaminer, som tilsammen forbedrer stofskiftet, styrker nervesystemet og hjælper kroppen med hurtigt at komme sig. Så jeg vil fortælle dig, hvordan du tilbereder oksekødshjertet korrekt og hvor meget, indtil det er kogt.

ingredienser

1.300 gram

Madlavning

Ideelt set er det bedre at tilberede hjertet af en ung person, det tager mindre tid at lave mad, og som et resultat viser det sig at være saftigere og blødere. Hvis du tager frosne indmad til kogning, skal du først lade det tø op. Det er bedst at lade det tø langsomt op i køleskabet. Så vil denne proces være den mest skånsomme. Fjern blod, film, fedt og hårde skillevægge.

Skyl derefter og fyld den med rigeligt rent koldt vand og lad det stå sådan i 2 timer.

Hæld vandet fra, erstat det med rent vand og sæt gryden på høj varme.

Sørg for at fjerne skummet efter kogningens start. Kog 30 min. Dræn vandet, fyld igen med rent vand, kog igen i en halv time fra kogeøjeblikket. Gentag derefter proceduren igen.

Efter halvanden times tilberedning var oksehjertet kogt og blev blødt. Nu saltet og peberet, kan den bruges som fyld til tærter, lave lækre salater, skåret i tynde skiver og lave gode sandwich. Desuden er en masse af alle mulige lækre retter tilberedt af et korrekt tilberedt oksehjerte.

Lad os opsummere:

Hvor længe skal man koge oksehjerte? Mindst 1,5 time, eksklusiv kogetid. Det er umuligt at sige præcis, hvor lang tid det tager at koge, da det afhænger af mængden af ​​vand i gryden.

Hvordan tilbereder man oksekødhjerte? Før varmebehandling skal produktet ligge i blød i flere timer. Derefter, i løbet af ovenstående kogetid, er det nødvendigt at fjerne skummet og skifte vandet hver halve time.

Opbevar det færdige indmad i bouillonen og skær det lige inden brug, da det tørrer hurtigt.

Oksehjerte er en sjælden gæst på bordet, og forgæves, fordi det i nogle henseender endda vinder sammenlignet med kød. Lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold, en stor mængde protein, en rig vitaminsammensætning - det er blot nogle få af fordelene ved biproduktet. Du kan tilberede en række forskellige retter og snacks fra det. I dag vil vi se på opskrifter på hjerteretter fra oksekød og også dele hemmeligheden om, hvordan man laver et blødt hjerte.

Sådan tilberedes mørt oksehjerte?

1. Lang tilberedning – det er enkelt. Jo længere produktet er tilberedt, jo blødere bliver det. Samtidig skal det koges ved svag varme. Spørg hvor meget tid til at tilberede oksekødhjerte? Den nøjagtige tilberedningstid kan ikke kaldes, da det hele afhænger af dyrets alder. Et kalvehjerte kan være færdigkogt og blødt på en time, mens et voksent kohjerte tager længere tid at tilberede (2-3 timer).

2. Forudblød i koldt vand eller mælk. Læg produktet i en gryde med vand natten over, så bliver det blødere.

3. Nogle husmødre gennembløder dette indmad i vand med tilsætning af eddike. Syren gør sit arbejde - blødgør fibrene. Men denne metode er velegnet, hvis du ønsker at få marineret kød, for eksempel til grill eller stegning med løg i ovnen. Hvis du forbereder et barn, bør denne metode ikke bruges.

4. For at gøre hjertet blødt, skær det i lag og bank det med en hammer på begge sider.

Sådan skærer du et oksehjerte?

At skære et hjerte er en simpel sag. Først og fremmest bør du vaske det, fjerne jomfruhinden og fede vækster. Skær den derefter op og slip manuelt af med blodkarrene.

Blodpropper skal også fjernes. Efter sådanne procedurer kan indmaden gennemblødes og koges. Og hvilke retter tilberedes af det? Lad os se på et par opskrifter.

Opskrifter fra hjertet

Listen over retter fra dette indmad er meget forskelligartet - disse er alle slags nærende salater, gullasch, fyld til tærter, koteletter og frikadeller, desuden spises hjertet kogt, stegt og bagt og også fyldt.

Ovnbagt hjerte i folie

ingredienser: hjerte - 1 stk.; salt, krydderier, hvidløg (2-3 fed); gulerødder og løg - 2 frugter hver; creme fraiche - 3 spsk. l.

Vi vasker kødet, fjerner fedtet, filmer, skærer det i 2 halvdele, slipper af med arterierne. Læg produktet i blød i vand (mindst 3 timer). Derefter blander vi creme fraiche med salt, hakket hvidløg og krydderier (du kan tage peber, aromatiske urter). Vi skærer løget i ringe, gulerødder i cirkler, læg grøntsagerne på folien. Læg begge halvdele af hjertet ovenpå, pak tæt. Vi sender bundtet i 2 timer i ovnen og opvarmer det til 200 grader. 20 minutter før slutningen foldes pakken ud og kødet brunes.

Salat med oksehjerte

ingredienser: hjerte - 500 g; rødløg - hoved; ost (pigtail) - 100 g; æg - 5 stk., creme fraiche og mayonnaise - 50 g hver; sennep - 1 tsk; salt.

Oksehjerte koges mørt, skåret i tynde strimler. Løget hakkes meget tyndt, gerne i halve ringe, ostefletningen skæres i strimler og skæres, så dens skiver har samme størrelse som kødet. Hårdkogte æg, skåret i tern. Forbered derefter dressingen ved at kombinere mayonnaise med sennep og creme fraiche.

Efter dressing blandes salaten og smages til for salt. Tilsæt eventuelt salt til retten. Du kan også tilføje lidt peber for krydret (hvis du har lyst).

Gulasch

ingredienser: hjerte - 600 g; løg - 3 hoveder; gulerødder - 3 stk.; mel - 2 spsk. l.; vegetabilsk olie; salt, krydderier, laurbærblad; tomatpure og creme fraiche - 1 spsk. l.

Vi skærer hjertet, vask det, skær det i stænger, steg i olie, indtil en let rødme, salt, peber. Tilsæt hakkede grøntsager, bland, steg, indtil en gylden nuance vises på løget. Kom derefter tomatpuré og creme fraiche i gryden, bland kødet med grøntsager igen. Du kan lade gullaschen stuve i en gryde, men det er bedre på dette tidspunkt at overføre det til et tykvægget fad og simre der. Tilsæt lidt vand (ca. halvandet glas), tilsæt de krydderier, du kan lide, knus overfladen med mel, bland og prøv sovsen for salt. Læg låg på og lad det simre ved laveste varme i cirka halvanden time.

Hvis du har en slow cooker, kan bratkølingsprocessen udføres i den, da indmaden vil koge hurtigere der på grund af effekten af ​​damptrykket. Kødet bliver blødt og saftigt, mens sovsen næsten ikke fordamper. Du kan også stuve kød i gåsen i ovnen. Hvis det ønskes, kan opskriften diversificeres ved at tilføje fra grøntsager ikke kun løg og gulerødder, men peberfrugt, tomater. Vi har præsenteret dig en klassisk opskrift på oksehjertegulasch med grøntsager.

Biprodukter af den første kategori er næsten på ingen måde ringere end kød og har i nogle tilfælde endda fordele i forhold til det. Hvis du leder efter en figur eller dyrker sport, er proteinmad meget vigtig for dig. Sørg derfor for med jævne mellemrum at inkludere indmad i din menu. Så vil du reducere forbruget af fedt, forbedre blodtallene og også genopbygge forsyningen af ​​nogle vitaminer i kroppen.

Som et resultat af deres implementering opnås solide, læskende og velsmagende godbidder, som gæsterne ikke vil nægte at nyde. Med hensyn til næringsværdi og antallet af sporstoffer er hjerter ikke ringere end kød. Spis kylling, kalkun, oksekødhjerter. Før varmebehandling lægges de i blød i vand i flere timer og koges derefter i halvanden til to timer for at gøre produktet blødt og mørt. Indmaden er velegnet til tilberedning af mange retter.

Oftest findes oksehjerte i opskrifter med disse fem produkter:

Det er kogt til bouillon, stuvet med grøntsager og i form af gullasch, tilsat til salater, bagt under en osteskorpe i ovnen, brugt til at lave pates, med dets hjælp forbedrer de koteletternes konsistens og smag. Det er nyttigt til børn og diætmad. For at forbedre smagen af ​​hjerter tilsættes aromatiske krydderier til dem: rød og sort peber, sød paprika, tørret hvidløg, blandinger, der normalt bruges til syltning af kød. Salater og supper med hjerter diversificerer hjemmemenuen med nye retter, der er nemme og enkle at tilberede uden særlige kulinariske færdigheder.

For nylig forsøgte jeg at lave et bagt hjerte i ovnen, jeg bagte det i folie med grøntsager, hjertet viste sig at være ret velsmagende og blødt. Ifølge denne opskrift kan du tilberede okse-, svine- eller lammehjerte i ovnen, jeg brugte to svinehjerter.

Til opskriften på bagt hjerte skal du bruge:

Ingredienser:

• Grisehjerter - 2 stk.,
• Friske gulerødder - 2 stk.,
• Løg - 1 stk.,
• Salt,
• Peber,
• Hvidløg - 1 fed,
• Krydderier, tørrede urter (provencalsk eller italiensk køkken),
• Folie til bagning.

Tilberedningsprocessen:

Før bagning skal hjertet vaskes i vand, gnides med salt, peber, tørre urter og revet hvidløg. Lad dette indmad suge ind i aromaen af ​​krydderier.

Skræl gulerødder og løg, skær i ringe.

Læg hakkede grøntsager på bunden af ​​et ark folie, pak hjertet på dem.

Forvarm ovnen til 180 grader og kom hjertet i folie for at bage i en dyb bageplade eller en bradepande med aftageligt håndtag i 45 minutter. Åbn folien efter den angivne tid og lad hjertet brune. Svine- og lammehjerter er mindre, så de tilberedes hurtigere end et helt oksehjerte. Jeg råder dig til at skære oksehjertet i to halvdele inden bagning.

På grund af bagning i folie koger hjertet i sin egen saft og bliver saftigt og velsmagende!

En vidunderlig anvendelse i køkkenet kan findes i oksekød. Ud over dens store anvendelighed kan du tilberede simpelthen fantastiske retter fra den. De er perfekte til et festligt bord og hverdag. Overvej flere muligheder for, hvilke retter fra hjertet af oksekød, der kan tilberedes.

hjertesalat

Ingredienser:

• 2 stykker oksehjerte;
• 1 rødløg;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 1 lavrushka;
• 5 gram sorte peberkorn;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• rød kværnet peber (varm) - efter smag;
• mayonnaise - efter smag.

1. Til salat skal hjerter koges. Inden det skal du skylle dem grundigt, fjerne blodpropper. Kog hjerterne i en lille mængde vand. Du skal putte salt, laurbærblad og peberkorn i det. Efter at de er kogt, afkøl dem.

2. Pil nu løget, skær det i halve ringe. Dæk dem med sojasovs. Mariner det indtil du finder det krydret nok. Smag det.

3. Klem nu løget af soyasaucen. Kom det i en skål. Skær hjerterne og kom det også til løget.

4. Fyld alt med mayonnaise, tilsæt kværnet peber. Salt evt. Alt er klar.

Braiseret oksehjerte

Ingredienser:

• 500 gram oksehjerte;
• 1 spiseskefuld hvedemel;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde eddike;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• 1 tsk sukker;
• 2 laurbær;
• vegetabilsk olie.

1. Skyl hjertet og skær det i stykker. Smag til med salt og kom i en varm pande. Stege.

2. Ved endt stegning kommes melet i gryden og steges i yderligere to minutter.

3. Kom hjerterne i en gryde, og hæld vand i gryden og kog det op. Si derefter ned i de forede hjerter og tilsæt yderligere halvandet glas vand. Det skal koges på et lille bål i to eller tre timer.

4. Steg i mellemtiden det hakkede løg, og tilsæt derefter tomatpuré, sukker, eddike, persille. Lad alt simre til det er færdigt.

5. Fem minutter før afslutningen af ​​stuvningen af ​​hjertet tilsættes løg og tomat i gryden. Smag til med salt og tilsæt evt. Alt er klar.

stegt hjerte

Ingredienser:

• 200 gram oksehjerte;
• 1 tsk mel;
• 1 tsk smeltet smør;
• 2 teskefulde tomatpure;
• ¼ hoved løg;
• persille, hvidløg - efter smag;
• laurbærblad - efter smag;
• rød og sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

1. Skyl og skær hjertet i mellemstore stykker. Salt og peber efter smag, kom i en gryde, tilsæt hakket løg og steg det hele sammen.

2. Tilsæt tomatpure, lad det simre lidt.

3. Efter et stykke tid drænes væsken fra gryden. Steg melet og kom deri. Røre rundt.

4. Hæld denne sauce over hjertet igen og bring det i kog. Sæt hvidløg efter smag, salt. I slutningen af ​​madlavningen, læg laurbærbladet. Drys persille over hjertet, der allerede er lagt ud på tallerkener. Alt er klar.