Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Kvægkød er den mest almindelige type kød, som indtages af jordens indbyggere. Kogt oksekød er den sundeste variant af kogt kød. Kogt oksekød har en brun farve, hvis skygge afhænger af dyrets alder (lettere end voksnes kød), en udtalt fibrøs struktur af kødet, en behagelig lugt og smag, der er karakteristisk for oksekød. For større saftighed kan du opbevare kogt oksekød i den bouillon, som det blev kogt i, i 3-5 dage i køleskabet. Kogt oksekød uden bouillon skal anbringes i en glas- eller plastikbeholder, tæt lukket og indtages inden for 2-3 dage.

Kalorie kogt oksekød

Kalorieindholdet i kogt oksekød er 254 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og nyttige egenskaber af kogt oksekød

Efter varmebehandling mister oksekød de fleste af sine næringsstoffer, men vitaminer samt aminosyrer er bevaret i produktet. Kogt oksekød er hovedleverandøren af ​​letfordøjeligt animalsk protein af høj kvalitet, som er nødvendigt for opbygning og vækst af kropsceller. På grund af det høje indhold af jern er produktet et profylaktisk middel mod anæmi, øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Zink er ansvarlig for sædmotilitet, så mænd, der ønsker at få afkom, skal inkludere kogte oksekødsretter i deres kost. Kogt oksekød er med til at styrke kroppens forsvar, øger vitalitet og aktivitet af hjerneceller og har en positiv effekt på aktiviteten af ​​kardiovaskulære og fordøjelsessystemer i kroppen.

Skader af kogt oksekød

Produktet indeholder kolesterol, så overdreven indtagelse af produktet kan forårsage en stigning i blodets kolesteroltal. I sjældne tilfælde forekommer individuel intolerance over for produktet og forekomsten af ​​allergiske reaktioner. For at undgå ubehag i maven skal du spise kogt oksekød senest to timer før sengetid, så kødet er fordøjet.

Kogt oksekød i vægttab

Sådan tilberedes kogt oksekød

Selv på en så enkel måde at tilberede kød på som kogning, er der et par regler og hemmeligheder. Den vigtigste nuance - for at få saftigt og duftende kød, lægges oksekød i kogende vand, som hurtigt forsegler blodkar, og al saften forbliver inde i stykket. For at tilberede en lækker bouillon, lægges kød og grøntsager i koldt vand, med gradvis opvarmning, vil oksekødet afgive smagen og fordelen af ​​fedtet.

Jo flere rodfrugter, grøntsager og krydderier der tilsættes kødet, jo mere mør og aromatisk smager kogt oksekød. Du kan bruge, (ofte er det ikke engang renset), og

For kvalitet og sund ernæring det er vigtigt at inkludere kød fra forskellige dyr i kosten. En af de nyttige arter er kalve- og oksekød. Kalvekød har en delikat smag og lavt kalorieindhold sammenlignet med kød fra voksne køer. Oksekød er et universelt gastronomisk produkt. Fra forskellige typer slagtekroppe af oksekød kan du tilberede hundredvis af muligheder for første retter, anden retter, kolde og varme forretter. Det er vigtigt at kende den korrekte forberedelse og hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.

Sådan vælger du et kvalitetsprodukt

For at forberede en lækker ret skal du bruge flere kriterier for at vælge oksekød:

• Intens naturlig rød farve. Angiver produktets friskhed;
• Ensartet farvning af et stykke oksekød. Typisk for et produkt, der ikke har været frosset. Ved gentagen frysning mister kødet sine gavnlige egenskaber og rige smag.
• Vener af hvidt fedt. Den gule farve på talgvenerne indikerer en lang opbevaring af kød. Lyserøde striber indikerer svindel fra producenters eller sælgere side. De farver kødet for et appetitligt udtryk.
• Ingen fremmed lugt. For at dræbe den rådne lugt af gammelt kød, blødgør sælgerne det i en opløsning af eddike eller kemikalier.
• En jævn, homogen konsistens er nøglen til frisk kød af høj kvalitet.

De nødvendige krav til salg af kødprodukter er tilgængeligheden af ​​en sundhedsbog og relevante dokumenter for varerne. Butik, forretning, disk skal holdes rent og ryddeligt. Vigtigt at være opmærksom hvor og hvordan oksekød opbevares.

Ernæringsmæssig sammensætning

Oksekød er rig på proteiner, makro- og mikroelementer, forskellige vitaminer. Fantastisk til diætmad. Det har længe været brugt til madlavning af børneretter.

Tilstedeværelsen af ​​kollagen i sammensætningen af ​​oksekød er værdsat for den kvindelige krop. Kollagen forbedrer hudens udseende, giver elasticitet til håret og gør hårsækkene stærke.

Vitaminer fra gruppe B, H og E-vitamin hjælper med at forbedre stofskiftet, genoprette nervesystemet efter stress, genopbygge energireserverne og bidrage til hurtigt vægttab.

Jod, magnesium, cholin, mangan i sammensætningen giver en forbedring af hjernens funktion. Svovl og zink er med til at styrke immunforsvaret. Korrekt brug af oksekød fjerner væske fra kroppen og øger hæmoglobinniveauet.

Produktets næringsværdi

Kalorieindholdet i oksekød og dets næringsværdi afhænger hovedsageligt af kødtypen, det vil sige hvilket stykke dyrekroppe, der tilberedes, og tilberedningsmuligheden.

Det er vigtigt at huske, at under stegning absorberer ethvert stykke, inklusive filet, al solsikke- eller vegetabilsk olie. Dermed øgede kalorier fra fedt. Det viser sig bare en fed bombe, der vil ramme taljen, hofterne og maven. Inklusive, fra stegte fødevarer, især friturestegte, vil leveren lide.

For at forbedre kvaliteten af ​​kalorieindholdet skal oksekød koges, bages i sin egen juice eller bruge en dobbeltkedel.

Hvor mange kalorier er der i oksekød?

Gennemsnitlig kalorie- og næringsværdi af kogt oksekød pr. 100 gram:

• Kalorier = 201;
• Protein = 18g;
• Fedtstoffer = 14,3 g;
• Kulhydrater = 0g.

Procentdelen af ​​henholdsvis proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er: 36% / 64% / 0%.

Det er værd at huske på, at disse er gennemsnitlige værdier, og mængden af ​​fedt i magert kød er lavere, og der er mere protein. Protein er nødvendigt for at opbygge kvalitetsmuskler, hvilket er ekstremt vigtigt for atleter og dem, der ønsker at tabe sig. Til voksende børn et sådant forhold mellem proteiner og fedtstoffer i kombination med komplekse kulhydrater (korn) bidrager til hurtig vækst, styrkelse af immunitet og knogler. Tilstedeværelsen af ​​animalsk fedt er godt for den kvindelige krop. Uden den rigtige mængde fedt i en kvindes krop forstyrres cyklussen, stofskiftet forværres. Fedtindtag bør begrænses i kosten for enhver person, uanset køn og alder.

Gastronomisk variation

Fedtindholdet i oksekød spiller en ledende rolle i tilberedningen af ​​forskellige retter. For eksempel, for at forberede en klar bouillon til de første retter, er det bedre at tage oksekød. Dens kalorieindhold pr. 100 gram er 138kcal.

Til stegning ville den bedste mulighed være filet. Et stykke udbenet kød er perfekt stegt og har en rig dyb smag. 100 g filet indeholder 20,1 g protein, 3,5 g fedt og kun 113 kcal. Oksekødet er fremragende at bage. I kogebøger og på websteder på internettet kan du finde et stort antal opskrifter med bagte magre fileter.

De indre organer af kvæg er meget populære blandt gastronomiske forbrugere. i leveren, lunger eller mave i en kogt, stegt eller bagt form, forbliver alle nyttige stoffer. Det er værd at bemærke, hvor mange kalorier der er i kogte indre organer:

• Hjerte-96kcal;
• Mave-127 kcal;
• Lever-94 kkkal;
• Hjerner - 124 kcal;
• Nyrer - 86 kcal.

Stuvede magre nyrer og mave, krydret med creme fraiche og garneret med ris, kan være en fremragende middagsmulighed.

Sådan tilberedes oksekød.

Når du tilbereder kødbouillon, skal du være på vagt, så der ikke kommer fyldigt skum på bouillonen. Ellers vil bouillonen vise sig ikke gennemsigtig med flager af kødskum, hvilket vil ødelægge suppens udseende. Det anbefales at bage oksekød i 40 minutter eller mere, alt efter størrelsen på de stykker, der bages. Forskellige typer kål).

For at gøre oksekødet blødt og duftende under tilberedning bruger kokke iblødsætning. Den traditionelle marinade er vandig opløsning af eddike. Det anbefales også at suge oksekød i vin, vegetabilsk olie med krydderier, citronsaft, mayonnaise eller creme fraiche.

Kalorieindholdet i oksekød afhænger af dets fedtindhold, af den del, hvorfra kødet blev skåret, samt af tilberedningsmetoden. Denne type kød anses for at være den mest nyttige for den menneskelige krop, indeholder den mindste mængde fedt. Kalvekød absorberes af kroppen med 90%, oksekød - med 75-85%. Det er ungt kød af den højeste kategori, der giver de maksimale sundhedsmæssige fordele, som har en behagelig smag og aroma, men er kendetegnet ved en højere pris.

STJERNE-SLANKEHISTORIER!

Irina Pegova chokerede alle med en vægttabsopskrift:"Jeg smed 27 kg og fortsætter med at tabe mig, jeg brygger bare for natten ..." Læs mere >>

Køds sammensætning og kalorieindhold

Oksekød er tilladt at spise med højt kolesteroltal, da denne type kød indeholder en stor mængde fedt. Det anbefales at bruge produktet med mangel på jern i blodet, overvægt. Med dets regelmæssige brug absorberes protein og jern hurtigt, kroppens celler ophører med at opleve iltsult.

Kød indeholder:

• vitaminer E, B, PP, C;
• kalium;
• kobolt;
• zink;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium.

Du kan spise oksekød råt, kogt, stegt, stuvet eller dampet. Den er fantastisk til første og anden retter, kombineret med grøntsager, urter, tørret frugt. Ungt kød tilberedes hurtigt, har en behagelig smag og er blødere end ældre kød.

Produktets kalorieindhold pr. 100 g, afhængigt af del og type præparat:

Hvis vi sammenligner oksekød med svinekød, så er kalorieindholdet i sidstnævnte næsten 2 gange mere. 100 g råt svinekød indeholder 260 kilokalorier. Sådant kød kan ikke kaldes diæt, selv i det magreste stykke vil der være omkring 165 kcal.

BJU kød afhængig af sorten

Når du sammensætter en kostmenu, er det nødvendigt at tage højde for ikke kun antallet af kalorier, men også forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i produktet.

KBJU råt, kogt, stuvet kød er præsenteret i tabellen.

BJU bord 100 gram af produktet, afhængig af sorten:

BJU-tabel 100 gram af produktet, afhængigt af fremstillingsmetoden:

Okseyver betragtes som en delikatesse. Har næringsværdi pr. 100 g produkt:

• kalorieindhold - 172 kcal;
• proteiner - 12 g;
• fedtstoffer - 14 g;
• kulhydrater - 0 g.

Alle dele af oksekød, bortset fra den kogte tunge, indeholder ikke kulhydrater, hvilket giver dig mulighed for at bruge kød med lavt kalorieindhold til fedme og diabetes.

Fordel og skade på den menneskelige krop

Okse- eller kalvekød er meget sundere end kylling, svinekød eller lam. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der hjælper med at opretholde kroppens sundhed. Den daglige norm for dette produkt er 100 g for en voksen.

Fordelene ved kød er som følger:

• forebyggelse af udvikling af anæmi, især hos børn og gravide kvinder;
• forebyggelse af udviklingen af ​​sygdomme i synsorganerne;
• mætning af kroppen med letfordøjeligt animalsk protein, som er vigtigt for en voksende krop og med øget fysisk anstrengelse;
• genoprettelse af en udmattet organisme på grund af det høje indhold af næringsstoffer, jern, caroten;
• genoprettelse af protein-energi balance efter alvorlige sygdomme, kirurgiske indgreb.

Kvinder under menstruation skal inkludere produktet i deres daglige kost for at forhindre jernmangel og genoprette styrken. Det er vigtigt at indtage kogt, bagt eller dampet kalvekød 2-3 gange om ugen under graviditet og diegivning (hvis barnet ikke er allergisk over for mælkeprotein). Børn må introducere kalvekød fra 6 måneder i form af bouillon, grøntsags- og kødpuré, kødsoufflé og frikadeller.

På trods af fordelene ved produktet kan overspisning forårsage alvorlig skade på kroppen. At spise denne type kød fører til produktion af mælkesyre, som er sundhedsskadelig i store mængder.

Produktet er kontraindiceret til følgende sygdomme:

• nyresvigt;
• mælkeproteinintolerance;
• sygdomme i skeletsystemet;
• en stor mængde salte i kroppen.

Det er bedre at spise kalve- eller oksekød sammen med friske grøntsager, så sporstoffer optages bedre. I sig selv er kødsorten ret hård, så det er bedre at tilberede gryderetter eller kogte retter fra det. Før stegning skal den lægges i blød i en marinade for at tilføre saftighed.

Fordelene og skaderne ved oksetunge

Den højeste koncentration af jern og B-vitaminer findes i tungen. Denne delikatesse indtages kogt, stegt eller røget. Denne del er godt for helbredet, men den kan indtages i strengt begrænsede mængder. I modsætning til oksekød er svinetunge mere fed og anbefales ikke til diæternæring.

Produktets gavnlige egenskaber er som følger:

• normalisering af sukkerniveauer i udviklingen af ​​diabetes mellitus;
• mætning med de nødvendige vitaminer i en gravid kvindes krop;
• forebyggelse af føtale misdannelser;
• forbedring af hjertemusklens arbejde;
• forbedring af den menneskelige tilstand i tilfælde af nervøse lidelser.

Oksetunge indgår i forskellige vægttabsprogrammer, da en lille portion kan mætte kroppen i lang tid. En stor mængde B-vitamin forhindrer udviklingen af ​​gastritis og tarmsygdomme. Ernæringseksperter anbefaler ikke at nægte dig selv en delikatesse med en protein-, lav-kulhydrat- og sundhedsforbedrende kost.

Til vægttab er det mest nyttigt at spise et kogt produkt uden salt, olie og tilsætning af forskellige saucer.

Enkle opskrifter på lækre retter

Du kan tilberede oksekød korrekt og velsmagende ved hjælp af enkle opskrifter.

Kød i egen saft

Oksekødsstuvning

For at tilberede kød stuvet i sin egen juice skal du bruge:

• 125 g magert kalvekød;
• 20 g tomatpure;
• 10 g smeltet oksekødfedt;
• 15 g gulerødder;
• 15 g selleri;
• 40 g søde løg;
• et halvt glas tør hvidvin;
• en spiseskefuld mel;
• krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. 1. Steg kødstykkerne i oksekød, tilsæt grøntsager og krydderier efter smag.
2. 2. Kom kødet og grøntsagerne over i en anden skål, og fordamp væsken fra gryden, hvori stegningen blev tilberedt, dræn fedtet og sæt stegningen tilbage.
3. 3. Hæld alt med vand, drys med peber, tilsæt tomatpure og vin.
4. 4. Lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt.

bagt oksekød

Oksekød i ovnen

For at tilberede oksekød i ovnen skal du bruge:

• 1 kg oksemørbrad;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 g olivenolie;
• 2 løghoveder;
• krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. 1. Til bagning er det bedre at vælge mørbrad, da det bliver mere saftigt.
2. 2. Skyl kødet og fyld med hvidløgsskiver.
3. 3. Hak løget fint, bland det med olie og krydderier.
4. 4. Hæld blandingen over kødet og stil det i køleskabet i 2-3 timer.
5. 5. Opvarm derefter ovnen til 180-200 grader, læg emnet med marinade i folie og bag i 30 minutter.

Okselever i creme fraiche

Okselever i creme fraiche

Okselever har en ret mild smag, og den har ikke mindre nyttige egenskaber end kyllingelever. Du kan tilberede indmad ved hjælp af en multikoger.

Påkrævet:

• 400 g lever;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 250 g creme fraiche;
• krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. 1. Skær et stykke lever, steg lidt i en slowcooker sammen med løg og gulerødder.
2. 2. Hæld creme fraiche i og vælg "stewing"-tilstand.
3. 3. Tilsæt krydderier og salt efter smag og lad det simre til det er mørt.

Denne ret vil være nyttig for børn og voksne. Den kan serveres med grøntsager eller korn, kartoffelmos.

Og nogle hemmeligheder...

Historien om en af ​​vores læsere Alina R.:

Min vægt generede mig især. Jeg tog meget på, efter graviditeten vejede jeg som 3 sumobrydere sammen, nemlig 92 kg med en højde på 165. Jeg troede min mave ville falde ned efter fødslen, men nej, tværtimod begyndte jeg at tage på. Hvordan håndterer man hormonelle forandringer og fedme? Men intet vansirer eller forynger en person så meget som hans figur. I mine 20'ere lærte jeg første gang, at tykke piger kaldes "WOMAN", og at "de syr ikke sådanne størrelser." Så i en alder af 29, en skilsmisse fra sin mand og depression ...

Men hvad kan du gøre for at tabe dig? Laser fedtsugning? Lært - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - LPG massage, kavitation, RF løft, myostimulering? Lidt mere overkommelig - kurset koster fra 80 tusind rubler med en konsulent ernæringsekspert. Du kan selvfølgelig prøve at løbe på et løbebånd, helt til sindssyge.

Og hvornår skal man finde tiden til alt dette? Ja, det er stadig meget dyrt. Især nu. Så for mig selv valgte jeg en anden måde ...

Oksekød er det mest forbrugte kød på verdensplan. Kogt oksekød er en utrolig sund, nærende og letfordøjelig ret. Det bruges ofte i diæter og. Når du vælger oksekød, skal du være særlig opmærksom på produktets farve. Kød, der gentagne gange er blevet frosset og optøet, vil have en ujævn farve. Jo mørkere farve kødet har, jo ældre er det.

Kogt oksekød indeholder et komplet protein, hvilket betyder, at det er involveret i plastiske, hæmatopoietiske og metaboliske processer. Dette produkt anbefales til personer med anæmi for at øge niveauet af hæmoglobin i blodet. Det skyldes, at oksekød indeholder jern, kobber, kobolt og vitamin B12. Vitaminsammensætningen i kogt oksekød opfylder kroppens behov i perioder med stress, såvel som under øget fysisk og psykisk stress. Kogt oksekød indeholder naturligt chondroprotector kollagen, som syntetiserer bindevævsceller, der danner ledbånd og led. Det udfører en gelerende rolle. Derfor er oksegelé nyttig for mennesker med sygdomme i rygsøjlen og leddene. Oksekød er rig på protein. De er indeholdt i dette produkt så meget som 25,8%.

Hvor mange kalorier er der i kogt oksekød?

Hvor mange kalorier i kogt oksekød afhænger af den type kød, der tages. I gennemsnit er dette tal 254 kcal. For nøjagtigt at beregne, hvor mange kcal i kogt oksekød, skal du vide, hvilken del af kødet der bruges. Hvor mange kcal i kogt magert oksekød afhænger også af slagtekroppens del, men i gennemsnit er sådant kød 175 kcal pr. 100 gram produkt. Magert oksekød omfatter mørbrad, skulder og rumpe.

Du bør ikke bruge kogt oksekød til personer, der lider af nyresygdomme, gigt, sygdomme i tyktarmen og dem, der ikke kan tåle proteinfødevarer.

Kogt oksekød er en af ​​de nærende og samtidig letfordøjelige retter. Derfor bruges det ofte i børns (allerede fra spæd) og diæternæring. Dens anvendelighed er forudbestemt af følgende egenskaber:

1. Indholdet af et komplet protein og følgelig deltagelse i plastiske, metaboliske, hæmatopoietiske processer og udførelsen af ​​andre funktioner.
2. Tilstedeværelsen af ​​jern, kobber og kobolt samt vitamin B12 retfærdiggør dets brug i ernæringen af ​​patienter med forskellige typer anæmi.
3. Vitaminsammensætningen svarer til kroppens behov under forhold med øget mental og fysisk stress samt udsættelse for stress.
4. Kollagen er en naturlig chondroprotector (fremmer syntesen af ​​bindevævsceller, der danner led og ledbånd). Det fungerer som et geleringsmiddel, så gelé kogt af oksekød og frosset uden brug af gelatine er nyttigt for mennesker med sygdomme i led og rygsøjle.

Sammensætning af kogt oksekød

Kogt oksekød, hvor næsten alle nyttige egenskaber er bevaret under tilberedning, er simpelthen et lagerhus af alt, hvad den menneskelige krop har brug for. Vitaminer: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Kemiske elementer: nikkel, calcium, kobolt, magnesium, molybdæn, natrium, fluor, kalium, krom, fosfor, mangan, klor, kobber, svovl, jod, jern, zink.

Fordelene ved kogt oksekød

Kogt oksekød indeholder et komplet protein, hvilket betyder, at det er involveret i plastiske, hæmatopoietiske og metaboliske processer. Dette produkt anbefales til personer med anæmi for at øge niveauet af hæmoglobin i blodet. Det skyldes, at oksekød indeholder jern, kobber, kobolt og vitamin B12. Vitaminsammensætningen i kogt oksekød opfylder kroppens behov i perioder med stress, såvel som under øget fysisk og psykisk stress.

Kogt oksekød indeholder naturligt chondroprotector kollagen, som syntetiserer bindevævsceller, der danner ledbånd og led. Det udfører en gelerende rolle. Derfor er oksegelé nyttig for mennesker med sygdomme i rygsøjlen og leddene. Oksekød er rig på protein. De er indeholdt i dette produkt så meget som 25,8%.

Hvor mange kalorier i oksekød

For at besvare spørgsmålet om, hvor mange kalorier der er i oksekød, skal det siges, at dets kalorieindhold i gennemsnit er 198 kcal pr. hundrede gram produkt. Derudover afhænger kalorieindholdet i oksekød også af indholdet af fedt, proteiner og kulhydrater i det.

Det er også værd at bemærke, at oksekød er råt, kogt, stuvet, stegt. Derfor er kalorieværdien på 198 kcal omtrentlig.

Så hvor mange kalorier er der i kogt oksekød? Kalorieindholdet i kogt oksekød er 220 kcal pr. hundrede gram af produktet. Til gengæld er kalorieindholdet i kogt oksekød det samme som kalorieindholdet i kogt oksekød, det vil sige 220 kcal pr. hundrede gram produkt.

Kalorieindholdet i stegt oksekød er 398 kcal pr. hundrede gram produkt. Dette er selvfølgelig mange flere kalorier i kogt oksekød. Derfor er det bedre for diætister at inkludere kogt eller kogt oksekød i deres kost.

Når vi taler om kalorieindholdet i kogt oksekød, er det værd at bemærke, at det ikke kun kan inkluderes i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig. Kalorieindholdet i kogt oksekød er lavt, hvilket betyder, at kødet er diæt, og det er nyttigt at spise det for folk, der lider af sygdomme og har behov for diæternæring.

Oksekødsgryderet kalorier

Med hensyn til kalorier er stuvet oksekød ikke anderledes end kogt oksekød, men med denne tilberedningsmetode bliver kødet mere saftigt og duftende. Alle nyttige mikroelementer og vitaminer er bevaret i kød, mens smagen af ​​gryderet vil være mere tiltalende for dem, der bruger oksekød som deres vigtigste kødprodukt. Med et sundt tilbehør med grød og en let grøntsagssalat vil kalorieindholdet i oksekød være dit lækre skridt mod en smuk figur.

Stegt oksekød kalorier

Men ved stegning bliver kødet saftigt, men meget mere kalorierigt. Roastbeef indeholder 380 kalorier pr. 100 gram, 33 gram protein og 28 gram fedt. Men kalvespydene er så lækre! Med denne tilberedningsmetode bevares alle vitaminer i kødet, og hvis hvidløg og rosmarin tilsættes under tilberedningsprocessen, vil oksekødet være særligt velsmagende.

Kalorie oksekød koteletter

Oksekødskoteletter, især grillede, er en lækker ret. Deres kalorieindhold pr. 100 gram er kun 260 kcal, mens de indeholder 20 gram fedt og 18 gram protein. Men de er så lækre og saftige! Måske er dette den eneste oksekødsret, hvis kalorieindhold er gavnligt for figuren, da kun to koteletter er omkring 400 kcal, og dette er en fremragende solid frokost, rig på vitaminer og protein.

Kalorietabel "Beef"

Hvilken slags kød til forskellige retter er bedre at tage?

Kalorieindhold i oksekød For bouillon, supper, borscht er det bedre at tage en rumpe med en "sukker" knogle (hjerneknogle), bagsiden af ​​rumpen, ribben, skulder- og skulderdele, balder med knogle (alt dette kan være både første og anden klasse). Skaftet giver fremragende skygge, da det indeholder en masse klæbrige stoffer.

Det er bedst at stege den højeste og første klasse af kød - mørbrad, lænd, indersiden af ​​rumpen, numse, entrecote. Entrecote er blødt, saftigt kød langs ryghvirvlerne.

Til gryderetter er det bedst at bruge ydersiden af ​​rumpen eller forsiden af ​​brystet. Men fileter er også fine. Det er bedst at stuve kød ved at fylde det med tørrede frugter (tørrede abrikoser, rosiner, svesker), peber (hel sort), nelliker, kardemomme og andre krydderier.

Det samme kød er velegnet til bagning som til stuvning og stegning, det vil sige mørt kød af første og højeste kvalitet.

Til hakket kød til koteletter, cue balls, zrazy, frikadeller og andre lækre retter, skal du tage den nederste del af rumpen, rumpen, flanken, skulderdelen, frugtkødet fra skanken.

Oksekødsretter serveres traditionelt med saucer og krydderurter. Ideel til varme oksekødsretter ris, grøntsager, kartoffelmos (kun lav-kalorie, på vandet). Kold oksekød som forret serveres bedst med hjemmelavede søde og sure saucer.

Oksekød i kosten af ​​dem, der følger figuren

Kalorieindholdet i kogt oksekød giver dig mulighed for at bruge det ved en normal vægt og inkludere det i en sund kost designet til at opretholde en figur. Men med behovet for at tabe op til ti kilo overskydende vægt med et betydeligt fedtindhold og kalorieindhold i oksekød, er det bedre at udelukke det fra kosten og erstatte det med fisk eller kylling. Hvis du vil skabe den letteste ret med dette kød, og det sædvanlige kogte kød allerede er træt, selv i endeløse kombinationer med korn og grøntsager, kan du tilberede oksekødgryderet. Med hensyn til kalorier vil det selvfølgelig overstige kogt, men det vil forblive inden for det acceptable område. I soloform vil den "veje" omkring 95 kcal pr. hundrede gram, men en sideskål er altid påkrævet til kød.

I dette tilfælde er det nødvendigt at forbinde grøntsager og frugter, der fremskynder stofskiftet, nedbryder fedtstoffer og letter deres absorption. Denne kategori omfatter græskar, agurker, tomater, ananas, enhver citrusfrugt. For eksempel kan du ved at kombinere oksemørbrad, svesker, tomater, salt og krydderier samt et lille stykke smør og eddike få oksegryderet med et kalorieindhold på 118 kcal pr. hundrede gram, som er velegnet til en solid og harmløs frokost. Og kalorieindholdet i stuvet oksekød med svampe i en sauce af creme fraiche og sennep, som ikke engang kræver en sideskål, vil kun være 121 kcal.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​oksekød som sådan, bortset fra overvægt og en følsom mave, men som med ethvert andet produkt er det bedre ikke at misbruge det, og når du vælger en varmebehandlingsmetode, skal du foretrække kogning, stuvning eller grillning.

Skader af oksekød

På trods af at kalorieindholdet i oksekød er lavt, kan kød skade den menneskelige krop. En vigtig skadefaktor er, hvilken slags foder der blev brugt i koens kost, mens hun tog på i vægt. Nu om dage spiser mange dyr ikke grønt naturgræs, men foderblandinger. Og foderblandinger indeholder som bekendt en masse pesticider, nitrater, herbicider og andre skadelige stoffer. Dette foder kommer ind i dyrets krop, og folk indtager disse stoffer sammen med det spiste kød.

Derudover afhænger oksekødets skade af, hvordan kvæget er opdrættet. Enhver gård forsøger at fremskynde processen med at vokse et dyr op. De injiceres med forskellige vaccinationer, antibiotika, hormoner og stimulanser. Sådanne procedurer gør oksekød ikke så nyttigt, som vi gerne vil, men kan tværtimod være sundhedsskadeligt.

Skaden ved oksekød ligger i dets tilberedning. Det er bevist, at stegt oksekød er velsmagende, men ikke sikkert, fordi der dannes kræftfremkaldende stoffer under stegning, for ikke at nævne kalorieindholdet i oksekød i dette tilfælde, som er for højt.