Jeg puttede 1/3 tsk. salt, 1/3 tsk sukker, og jeg putter slet ikke sennep eller bare en lille smule - på spidsen af ​​en kniv, fordi. Jeg kan ikke lide, at det mærkes i mayonnaise.

Til madlavning skal du bruge en stavblender. Alle ingredienser skal være samme rumtemperatur, så det er bedre at tage mælken ud af køleskabet på forhånd og blande eddiken med salt, sukker og sennep.
Hæld mælken i et højt piskerisglas og begynd at piske den med en blender. Derefter, uden at stoppe med at slå, langsomt I en tynd stråle og i små portioner tilsættes vegetabilsk olie til mælken. Pisk mælk og smør i cirka et minut, og fortsæt med at piske og hæld den tilberedte eddikeblanding i. På få sekunder tykner hele massen, og den magre mayonnaise er klar til at spise!
Det viser sig at ligne den rigtige, du kan lave det med forskellige tilsætningsstoffer - krydderier, hakket hvidløg, urter. Tilpas mængden af ​​sukker, salt, sennep og eddike efter din smag.

Mager nøddemayonnaise
Jeg fandt denne vidunderlige opskrift på internettet, men jeg kunne ikke finde ud af, hvem dens forfatter var, da forskellige websteder havde de samme billeder og næsten identisk kopieret tekst. I hvert fald mange tak til forfatteren!

Skræl nødder og male så lidt som muligt (ideelt set skal du bruge nøddemel, men det er usandsynligt, at det virker derhjemme).

Bland de stødte nødder med salt, sukker, sennep og tilsæt lidt mere vand (jeg tilsatte 2 spsk) så den smuldrende blanding bliver tykkere og hænger sammen, bland.

Dernæst skal du gradvist tilføje vegetabilsk olie til nødderne en lille smule og gnide blandingen grundigt med en gaffel, så nødderne gradvist absorberer olien. De bliver som sandkagedej, efterhånden mere og mere fedtede.

Tilsæt derefter eddike, og under omrøring af blandingen hæld gradvist ca. 1/3 spsk. vand (mindre hvis du ønsker en tykkere sauce) Blandingen bliver hvid og ligner mayonnaise.
Smagen af ​​nøddemayonnaise minder også meget om den ægte, kun med smagen af ​​de nødder, du brugte. Og den har også en lidt kornet tekstur (du kan se den på billedet), pga. små "nøddekrummer" bliver tilbage. Det viser sig lækker!

Hvor meget koster mager mayonnaise (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen

Siden oldtiden, på visse tidspunkter af året, var magre typer produkter til stede på slavernes bord. Som regel blev fastemad spist i den store faste, som gik forud for de vigtigste kristne højtider. I dag bruges fastelavnsmad ikke kun som en del af en religiøs tradition. Af forskellige årsager er visse kategorier af mennesker tvunget til at spise magert mad.

Derudover er mange magre fødevarer meget sundere end den sædvanlige eller klassiske madlavningsmulighed. Fastelavnsretter adskiller sig ligesom mad fra almindelige i deres kemiske sammensætning. Ved tilberedning af fastelavnsretter anvendes der desuden kun strengt definerede fødevarer, der opfylder religiøse regler og krav. For eksempel er det i fasten strengt forbudt at spise kød samt fjerkræ, æg, mejeriprodukter, fisk og andre.

Sammensætning af mager mayonnaise

I betragtning af de fleste forbrugeres religiøse synspunkter producerer moderne fødevareproducenter en bred vifte af magre fødevarer. Sådanne produkter kan sikkert bruges til fremstilling af tilladte magre kulinariske produkter. Blandt de mange forskellige fødevareprodukter er det værd at fremhæve mager mayonnaise. I sin kerne er mager mayonnaise stadig den samme kolde sauce, der adskiller sig fra standardproduktet i sin kemiske sammensætning.

Den største forskel mellem sammensætningen af ​​mager mayonnaise kan betragtes som, at produktet ikke er baseret på en naturlig emulgator fra æggeblommer og vegetabilsk olie, men på gelé. Sammensætningen af ​​mager mayonnaise inkluderer vegetabilsk bouillon, hvori stivelse er opløst. Salt tilsættes til den resulterende masse på skift, såvel som sukker, citronsaft og sennep. Du kan tilføje finthakket dild og persille til mager mayonnaise for at forbedre smagen og duften.

Efter at alle ingredienserne i mager mayonnaise er kombineret, skal du forsigtigt flytte produktet. En blender eller mixer er bedst til at lave mager mayonnaise. I processen med at piske hældes vegetabilsk olie i mager mayonnaise, som i et almindeligt produkt, i en tynd strøm. Det er bemærkelsesværdigt, at mager mayonnaise ikke er ringere end den klassiske type af produktet i dets smag og forbrugerparametre.

Du kan sige mere, magert mayonnaise er et produkt med lavt kalorieindhold. Den kemiske sammensætning af mager mayonnaise indeholder mindre fedt, og har derfor et lavere kalorieindhold. Fastelavnsmayonnaise, såvel som et almindeligt produkt, kan bruges til tilberedning af et stort antal kulinariske produkter, herunder salater, appetitvækkere, saucer samt marinader eller fyld til kager eller fyldte retter.

Kalorie mager mayonnaise 388 kcal

Energiværdien af ​​mager mayonnaise (Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bzhu):

: 0,1 g (~0 kcal)
: 40 g. (~360 kcal)
: 7 g. (~28 kcal)

Energiforhold (b|g|y): 0%|93%|7%

Produktproportioner. Hvor mange gram?

1 tsk indeholder 10 gram
i 1 spsk 25 gram
i 1 glas 250 gram

Saucer, mayonnaise, dressinger tjener til at forbedre fylden af ​​smagen af ​​hovedretten. De indeholder forskellige krydderier, er tilberedt af forskellige ingredienser. Det er ikke så mærkeligt, at de siger, at hvis der serveres flere forskellige saucer med en simpel kartoffelmos, bliver der helt andre kartoffelretter. Det gælder også pasta, kogte grøntsager, alle slags korn.

Derudover er de relevante til bagning, stegning. Søde saucer er fremragende til frugt og konfekture.

I dag, hvor de fleste ortodokse mennesker holder store fastelavn, er de nødt til at begrænse sig til mange velkendte yndlingsretter. Mager mayonnaise, en række magre saucer til første og anden retter vil hjælpe med at forbedre smagen af ​​magre retter, gøre det lettere at udholde nogle strabadser. Deres opskrifter vil jeg gøre dig opmærksom på:

Klassisk mayonnaise til et magert bord

Lad os starte med denne populære opskrift, da den kan tilføjes til mange første og anden retter. Saucen forbedrer smagen og gør de færdige produkter attraktive i udseende.

For at forberede det har vi brug for: et og et halvt glas koldt kogt vand, 4 spsk. skeer olivenolie, 1 spsk. l. færdig sennep, 1 tsk. salt og sukker. Har stadig brug for 1/4 kop mel og 2 spsk. l. frisk citronsaft.

Hæld melet i en emaljegryde, hæld vandet gradvist i under omrøring,
så der ikke er klumper. Sæt nu gryden på ilden, kog indtil kogning (må ikke koge), omrør konstant. Når saucebunden er tyknet, lader du den køle af. Lad os nu begynde at lave mayonnaise:

Brug en blender til at slå den vegetabilske olie med sennep, sukker, salt. Tilsæt citronsaft i små portioner, mens du fortsætter med at piske. Nu bogstaveligt talt ved tsk. Tilsæt melbunden, mens du fortsætter med at piske. Som et resultat vil du få en homogen blanding, meget flot at se på. Prøv mayonnaise, hvis der mangler noget, tilsæt. Hvis alt er i orden, så brug dressingen.

Nøddemayonnaisesauce

Lignende opskrifter på denne mayonnaisesauce kan findes i forskellige landes køkkener. Det er især populært i Italien og Georgien. Denne ganske solide og meget velsmagende sauce kan være en god tilføjelse til et magert måltid.

For at tilberede det ordentligt har vi brug for et glas valnøddekerner. Du kan erstatte dem med mandler eller cashewnødder. Vi skal også bruge et glas olivenolie, 2 tsk. naturlig 6% æble- eller vineddike, 1 tsk. sennep, lidt sukker, salt efter smag.

Kom nødderne i en varm tør stegepande, steg let, afkøl og hak med en blender. Salt den resulterende nøddemasse, tilsæt sukker, sennep, eddike, fortynd lidt med vand, pisk indtil en tyk, homogen plastisk masse opnås. Hæld langsomt olivenolien i, mens du fortsætter med at piske. Alt, nøddemayonnaise er klar. Du kan tjene.

Orientalsk sojamayonnaise

Til denne lækre dressing skal vi bruge sojaderivater, nemlig sojamælk og lecithin. Du kan nemt finde dem i ethvert supermarked, der har en vegetarafdeling. Så tilbered 150 ml sojamælk, 1 spsk. l. lecithin, 3 spsk. l. olivenolie, 2 spsk. l. frisk citronsaft, ½ tsk. sennep, salt, sukker, kværnet peber, lidt finthakket grønt (efter smag).

Madlavning:

Der er ikke noget nemmere end at lave denne sauce. Kom alle ingredienser i en blender og blend godt. Klar sojamayonnaise anbefales at opbevare en halv time i køleskabet, og først derefter servere til hovedretten.

Mager æblemayonnaise

Og nu vil vi tilberede med dig en meget let, usædvanlig smag, men ekstremt behagelig sauce. Den er uundværlig til dressing af magre grøntsagssalater og især frugtretter.

Så for at lave æblemayonnaise skal du forberede 2 store æbler, ½ kop vegetabilsk olie. Vi skal også bruge 1 tsk. sennep, frisk citronsaft, salt, sukker. Du skal bruge lidt peber, ingefær, kanel efter smag.

Vask æbler grundigt, skræl, skåret i små tern. Varm en tyk stegepande eller gryde op, læg de hakkede æbler der, reducer varmen, lad det simre i 5 minutter. Hvis æblerne er tørre, tilsættes lidt kogt vand. Tilsæt derefter salt, sukker, citronsaft, kog indtil det er blødt.

Afkøl nu æbleblandingen lidt, pisk i en blender til puré, tilsæt de resterende krydderier, sennep. Fortsæt med at slå, hæld vegetabilsk olie i en tynd stråle. Stil på køl, brug efter behov.

Generelt er der også andre opskrifter på hjemmelavede saucer, mayonnaise, alle slags dressinger. Det er nemt at eksperimentere med dem, komme med nye opskrifter. For at gøre dette kan du bruge vegetabilsk, svampebouillon, forskellige typer vegetabilsk olie.

Du kan ændre krydderier, tilføje nye produkter. I en klassisk mager mayonnaise kan du fx putte et par spiseskefulde hakkede kapers, oliven eller bare finthakkede syltede agurker og hakket dild. Det bliver en meget velsmagende snack til for eksempel kogte kartofler.

Hakket hvidløg, hakket grønt, tomatpure, kogte hakkede svampe, grøntsagsmos, adjika, juice, færdiglavet soja- eller sød frugtsauce, kokos- eller ahornsirup kan tilsættes til mayonnaise. Der er masser af muligheder for eksperimenter. Eksperimenter, og det vil være lettere for dig at overholde fastens begrænsninger.

Faste er en tid, hvor du desperat ønsker at spise noget, som du ikke ser ud til at være tiltrukket af på normale tidspunkter. Alle har deres egen snublesten, i mit tilfælde er det salater med mayonnaise. Jeg kan ærligt talt ikke lide dem: Jeg kan tælle dem, jeg godt kan lide på fingrene, men lige før påske vil jeg altid vildt gerne have sådan noget ... fedt og skadeligt. I mellemtiden kan det slet ikke kaldes en skadelig ting - det er snarere et virkelig nyttigt produkt, der kan hjælpe i mange situationer: du kan krydre en interessant salat med det, smøre sandwich og krydre pitabrød med grøntsager. Den adskiller sig selvfølgelig stadig i smagen fra sin populære "bror", men inden for rammerne af konceptet sund kost og mager mad kan den betragtes som en ægte livredder.

Men jeg hader, når du spiser et sted på en restaurant, du bestiller noget simpelt, ukompliceret, og det viser sig, at de serverer det på deres egen skøre måde og ikke engang advarer. Jeg var i sådan en restaurant, jeg bestilte en hamburger. Servitricen medbringer, og der ligger en kæmpe bunke af en slags grøn masse ovenpå. Jeg siger: "Undskyld mig, hvad er det her?", og hun: "Dette ... Det er meget velsmagende, det er vores signatur lime-krabbe-æble-mayonnaise." Virkelig?.. Kan du ikke ryste det af dig, fordi det lyder ulækkert?
m/k "Dr. Katz" (Dr. Katz, professionel terapeut)

Madlavningsprincip hjemmelavet mager mayonnaise ikke meget forskellig fra den klassiske sauce tilberedningsteknologi: du har brug for en blender, vegetabilsk olie, salt, eddike (citronsaft) og hovedkomponenten - noget, som vi vil bruge i stedet for æg. Jeg eksperimenterede meget med forskellige opskrifter på mager mayonnaise, prøvede forskellige varianter og valgte dem, der i min familie fortjente godkendelse og anerkendelse af alle dens medlemmer. De opskrifter, som jeg vil diskutere nedenfor, er personligt testet af mig. Når du prøver at lave mad i henhold til dem, skal du huske på, at det for det første ikke handler om den sædvanlige kolde tyk sauce på æg - smagen af ​​et sådant produkt vil variere, uanset hvor hårdt du prøver at bringe det tættere på din personlige standard, og for det andet vil det være muligt at opnå den ønskede tykke konsistens af mayonnaise kun ved at øge bindemidlets volumen betydeligt, hvilket uundgåeligt vil få en særlig smag af denne sauce. Eksperimenter, prøv - lad fasten være nem, velsmagende og god.

Hjemmelavet mager mayonnaise - 5 opskrifter fra Rosiner:

1. Æblemager mayonnaise

Jeg ved ikke hvorfor, men dette er min absolutte favorit. Måske på grund af det faktum, at en let frugtagtig note markant beriger smagen af ​​enhver ret, der er krydret med sådan mayonnaise? Eller fordi saucen er ret diskret og mindre kalorierig end mange andre? Men er det så vigtigt, hvis jeg i sidste ende har et fremragende produkt, som både jeg og min familie kan lide?

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olie;

2 mellemstore æbler;

Skræl æblerne, fjern kernehuset. Vi skærer det i flere dele, læg det i en blenderskål, sørg for at tilføje eddike eller citronsaft (så æblerne ikke bliver mørkere) og kværne til en puré. Derefter tilføjer vi salt, sennep og i en tynd strøm begynder vi at hælde vegetabilsk olie i, mens vi fortsætter med at arbejde med en blender. Til sidst smager vi på saucen, justerer syre-sukker-saltet. Vi opbevarer i køleskabet i 2-3 dage, mens vi forstår, at saucen med tiden bliver mørkere, hvilket ikke påvirker smagen på nogen måde.

2. Mager bønne "mayonnaise"

Den bindende komponent i klassisk mayonnaise er et æg: det er det, der fortykker den vegetabilske olie. I fastetiden kan den erstattes med almindelige kogte bønner – dens neutrale smag vil bringe saucen tættere på din sædvanlige mayonnaise. Forvent ikke at få det samme tykke produkt, som du kan tilberede med æg, men det vil smage meget ens - lidt sødt, let stivelsesholdigt, moderat surt, ret salt.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olie;

150 g kogte bønner;

1/3 tsk Sahara;

salt, sennep, citronsaft eller æblecidereddike efter smag.

Dræn forsigtigt væsken fra bønnerne, kom i en skål og purér med en blender til den er helt glat. Tilsæt salt, sukker, et par spiseskefulde citronsaft, sennep, hvis det ønskes. Vi tænder for blenderen igen, og hæld olien i en tynd stråle, pisk saucen indtil let pragt. Det vil ikke tykne meget, dog vil det være fedtet nok til at du kan krydre grøntsagssalater med det.

Opbevar mager bønne-"mayonnaise" i køleskabet i en krukke med tætsluttende låg. På anden eller tredje dag når den sin maksimale smagsudvikling, dog er holdbarheden normalt begrænset til 5-7 dage.

3. Valnød "mayonnaise"

Denne mayonnaise har en meget lys smag. Selvfølgelig langt fra "mayonnaise", men meget interessant og rig. Mangler du noget til at smøre pitapladerne, inden du pakker grøntsager ind i dem til frokost, er dette den perfekte mulighed – solid, sund, vitamin og meget "cremet". Åh ja, glem ikke kalorier, hvis dette øjeblik er vigtigt for dig.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olie;

1 glas nødder;

2-3 spsk. l. vand;

salt, sennep, citronsaft eller æblecidereddike efter smag.

Kværn nødderne så meget som muligt med en blender. Jeg lavede den lækreste magre nøddemayonnaise af skrællede mandler, men på grund af dens pris forkæler jeg mig ikke ofte med denne mulighed, jeg tager ofte de mest overkommelige valnødder. Minus - i en let bitterhed og en gråbrun farve, som opnås på grund af huden. Rådgiv ikke skrælning af valnødder - jeg vil finde mere interessante ting at gøre end at poppe med disse "kloge" nukleoli.

Det er ikke altid nemt at male meget fint med en blender - vand sparer: tilsæt et par skeer, massen bliver straks mere smidig. Derefter - salt, sukker, eddike, sennep. Og hæld olien i en tynd stråle uden at stoppe blenderen. Hvis massen er meget tyk, kan du tilsætte lidt mere vand.

4. Læn "mayonnaise" på stivelse

Måske er dette den nemmeste mulighed, der giver dig mulighed for at forberede mayonnaise, så tæt som muligt i smagen på den sauce, vi er vant til. Smagen af ​​stivelse generer mig virkelig i det, men hjemmelavede mærker det ikke, så vær styret af dine præferencer. Eddike og lidt sennep – og det er sagtens muligt at få næsten den samme mayonnaise, som man nogle gange forkæler sig med i fastedage.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olie;

2 spsk. l. stivelse;

100 ml koldt kogt vand;

salt, sennep, citronsaft eller æblecidereddike efter smag.

Fortynd stivelse i koldt vand og sæt i brand. Under omrøring bringes massen næsten i kog, men kog under ingen omstændigheder. Efter fuldstændig afkøling tilsættes salt, sennep, citronsaft og, tænd for blenderen, tilsæt vegetabilsk olie til saucen i en tynd stråle. Til sidst justerer vi smagen for salt-sukker-syre.

Mager mayonnaise på stivelse kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger, den bliver tykkere med tiden.

Hørfrø har en meget specifik smag. Det minder mig om nødder, en veninde klager over, at hun stinker af fisk. Hvis din familie foretrækker hør, så sørg for at prøve denne version af hjemmelavet mager mayonnaise - den er vidunderlig: tyk, mør, fløjlsagtig, rig. Og i øvrigt uendelig brugbar.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olie;

1/2 kop hørfrø;

1/2 kop kogende vand;

valgfrit - omkring 1/2 kop koldt vand;

salt, sennep, citronsaft eller æblecidereddike efter smag.

Hørfrø skal males i en kaffekværn til mel. Hæld derefter kogende vand og lad det køle helt af.

Bland derefter massen med salt, sennep og citronsaft, og tænd for blenderen og hæld gradvist olien i en tynd, tynd stråle. Saucen vil lette mærkbart. Til sidst, hvis massen viser sig at være meget tyk, kan du hælde lidt mere vand i. Glem ikke at justere smagen til sødt-salt.

Denne magre mayonnaise kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

Mulige tilføjelser til mager mayonnaise, der vil berige smagen af ​​saucen:

Cheremsha;

tørre urter;

Friske grøntsager;

Solsikkefrø, græskar;

Duftende mayonnaise med en rig smag er et must-have supplement til mange festlige og hverdagsretter. Denne fantastiske sauce tilsættes forskellige salater, supper, tilbehør og stege. Smagen af ​​dette produkt vil glæde mange gourmeter, men konsekvenserne af at spise mayonnaise lader meget tilbage at ønske. Saucen indeholder mange smagsvarianter, der er lige så skadelige for figuren og sundheden. Kalorieindholdet i mager mayonnaise er ikke altid ringere end mayonnaise, men på grund af fraværet af konserveringsmidler er det mindre skadeligt for figuren.

Mager mayonnaise er en alternativ vej ud af situationen. Hjemmelavet sauce indeholder ikke syntetiske stoffer, og smagen er ikke ringere end produkter fra butikken. Grundlaget for hjemmelavet sauce kan være sennep og creme fraiche, bønner og ærter, mel, nødder eller sojamælk. Valget af produkter og opskrift afhænger af dine personlige præferencer. Nedenfor vil vi præsentere dig for et par opskrifter, som du kan bruge til at lave din egen magre mayonnaise derhjemme.

Hjemmelavet bønnesauce

For at forberede mager bønnemayonnaise skal du bruge 2 spiseskefulde citronsaft (hvis der ikke er citron, skal du erstatte produktet med en spiseskefuld eddike), en teskefuld sennepspulver, en halv teskefuld salt og sukker, 300 ml. solsikke- eller olivenolie og en dåse bønner på dåse. Opskriften på mager mayonnaise er som følger:

1. Hæld vandet fra glasset og kom produktet i en blender eller kødhakker. Kværn grøntsagerne, så du får en pasta.
2. Tilsæt salt, sukker og sennepspulver til massen. Hæld vegetabilsk olie i og fortsæt med at røre den resulterende sammensætning.
3. Tilsæt citronsaft eller eddike (afhængigt af din præference) til massen og fortsæt med at piske indtil glat.

Fastelavnsbønnebaseret mayonnaise er klar. Server saucen til salater, brød, koteletter og andre retter.

Mayonnaise lavet af sennep og mel

For at forberede sådan mayonnaise skal du bruge 500 ml. vand, 6 spsk. mel, 2 tsk salt, 1 spsk. sukker, 50 gram sennepspulver, 3 ml. citronsyre eller juice (en kvart teskefuld), 50 gram creme fraiche, 100 gram solsikkeolie, malet sort peber. Tilberedningen af ​​saucen udføres i et par enkle trin:

1. Hæld koldt vand i en gryde, hæld mel i den. Bland sammensætningen, så der dannes en homogen masse uden klumper - hvis det ønskes, kan du bruge en mixer eller blender. Så snart massen når den ønskede konsistens, sættes panden på en langsom ild. Rør sammensætningen, indtil melet bliver tykt. Fjern gryden fra komfuret og lad sammensætningen afkøle helt;
2. Tilsæt creme fraiche, citronsyre (opløst i 50 ml varmt vand), sukker, salt, en knivspids kværnet peber og sennepspulver til massen. Bland ingredienserne med en blender;
3. Pisk mayonnaise i mindst 5 minutter. Mens du blander ingredienserne, hæld vegetabilsk olie i en tynd stråle. Tilsæt gurkemeje, asafoetida eller finthakket hvidløg efter smag.

Opbevar saucen i køleskabet i 3-4 dage.

Hjemmelavet mayonnaise baseret på majsstænger

For at forberede sådan mayonnaise skal du bruge 100 gram usødede majsstænger, 150 gram solsikke- eller olivenolie, 4 teskefulde sød sennep, 4 spiseskefulde citronsaft, 100 ml. koldt vand og peber (valgfrit). Mayonnaise uden mel tilberedes efter følgende opskrift:

1. Læg stokkene i en dyb tallerken og hæld i koldt vand. Vent, indtil de sætter sig under påvirkning af vand, og bland dem derefter med en blender eller mixer, indtil de er helt homogene;
2. Tilføj vegetabilsk olie og sød sennep til sammensætningen. Hvis du ikke kunne finde den sidste ingrediens i butikkerne, så bland almindelig sennep med en spiseskefuld sukker. Fortsæt med at piske massen indtil let olieagtighed og en blank glans;
3. Baseret på dine præferencer, tilsæt citronsaft, salt og peber. Vælg proportionerne, med fokus på smagen af ​​din sauce.

Hvis konsistensen er for tyk, tilsæt lidt vand og fortsæt med at piske massen, indtil mayonnaisen har den ønskede tæthed.

Mager mayonnaise med creme fraiche og sennep

For at tilberede denne ægfrie mayonnaise skal du bruge 250 gram creme fraiche, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, en halv teskefuld salt og sort salt, en knivspids formalet sort peber, en knivspids asafoetida, en spiseskefuld sukker, en teskefuld sennep og en tredjedel af en teskefuld gurkemeje.

Kom alle ingredienserne i en dyb skål og pisk med en røremaskine. Under ingen omstændigheder udelukker asafoetida og sort salt fra retten - det er de komponenter, der hjælper mager mayonnaise med at erhverve sin unikke smag.

Mayonnaise lavet af æbler

For at lave æblemayonnaise skal du bruge 2 store æbler, 100 ml. vegetabilsk olie, 2 tsk sennep, 1 spsk. æblecidereddike, 1 tsk. sukker og salt, hvidkværnet peber. Fastelavnsmayonnaise tilberedes som følger:

1. Skræl æblerne, skær kernehuset ud og hak begge frugter;
2. Kom maden i en stor stegepande, og tilsæt derefter 50 ml. vand. Dæk fadet med låg og lad æblerne simre, indtil de er let mosede;
3. Afkøl frugten, læg den i en blender og pisk indtil en homogen masse er dannet;
4. Tilsæt peber, sennep, salt og olie til den resulterende masse. Fortsæt med at piske, indtil det er helt kogt;
5. Køl ned.

Opbevar saucen i køleskabet i højst 3 dage.

Hjemmelavet ærtebaseret mayonnaise

For at lave mayonnaise af ærter skal du bruge spsk. ærteflager, 6 spsk. vand, 200 ml. lugtfri vegetabilsk olie, 2 spsk eddike, tre teskefulde sennep, en teskefuld sukker. Tilsæt salt og peber efter smag. For at lave hjemmelavet sauce skal du følge instruktionerne nedenfor:

1. Ærteflager skal koges til de er bløde nok. Produktet koges fra 10 minutter til en halv time (afhængigt af typen). Alternativt kan du bruge flækkede eller malede ærter;
2. Kom det kogte produkt i en blender og pisk. Massen skal være homogen og tyktflydende. Efter piskning, lad sammensætningen afkøle;
3. Når ærtesammensætningen er afkølet, tilsæt vegetabilsk olie. Produktet skal være 2 gange mere end piskede ærter - hvis dets masse er 80 gram, tilsæt 160 gram olie til sammensætningen. Bland ingredienserne ved hjælp af en mixer;
4. Tilsæt sennep, eddike, peber, sukker og salt til saucen. Bliv ved med at piske.

Til sidst smages saucen til og krydderier tilsættes evt.

Mager mayonnaise med mælk

For at lave mayonnaise med mælk skal du tage 300 ml. raffineret solsikkeolie, 200 ml. mælk, en spiseskefuld sennep, en knivspids salt (efter smag), 2 spiseskefulde eddike eller citronsaft, krydderier (efter smag).

1. Bland mælk og smør i en dyb skål. Pisk med en blender indtil glat;
2. Tilsæt citronsaft, sennep og salt. Rør ingredienserne med en blender;
3. Hvis mayonnaisen tykner, tilsæt sukker og krydderier. Hvis massen forbliver flydende, vent et par minutter, og tilsæt først derefter krydderier.

Mayonnaise er klar.