Hvad kan erstatte citronsyre?

Hvis du skal erstatte citronsyre i noget bagning eller i tilberedning af andet mad, så kan du bruge almindelig citronsaft. Du skal bare tage en citron, skære den og presse saften.

Også en god erstatning er eddike, enten æble eller almindelig.

det forekommer mig, at presset syresaft eller ribsjuice vil være meget nyttigt, og smagen er original og god

Hvis jeg ud fra kulinariske overvejelser erstatter æblecidereddike, enten citron eller almindelig eddike. I princippet enhver kulinarisk syre op til vineddike.

Afhængigt af det tilfælde, hvor du forsøger at erstatte det. Oftest ændres citronsaft i sit fravær til citronsyre. I dit tilfælde er det naturligvis nødvendigt at gøre det modsatte, hvis det ikke gør ondt.

Citronsaft er den bedste erstatning for citronsyre i madlavningen. Til husholdningsbehov (rengøring af skåle fra skala) vil denne metode ikke fungere, for meget juice vil være nødvendig. Til syning kan du også bruge citronsaft eller tranebærsaft, der er også nok syre i.

Hvis du skal bruge citronsyre som en slags antiscale, så er det svært at finde på eller rådgive en bedre erstatning end eddikesyre. Og i kombination med bagepulver vil enhver kedel skinne med uberørt renhed.

Hvis citronsyre bruges til konserves, kan sure bær rådes til at erstatte det.

For eksempel kan agurker konserveres med ribsbær, undtagen eddike fra opskriften.

Røde ribsjuice! Her er hvad du kan erstatte citronsaft, og derfor citronsyre.)

Citronsyre kan erstattes med æblecidereddike. Normalt en pose citronsyre, hvis du har det derhjemme, så kan du på grund af dens lille størrelse glemme det, det vil stadig ligge i køkkenet, på hylden blandt andre krydderier og krydderier. Og du kan altid se flasken. Når jeg konserverer agurker, tomater, zucchini, peberfrugt, tilføjer jeg æblecidereddike.

Så hvad kan erstatte det? Citron, selvfølgelig, eller citronsaft.... Hvis du bager, så kan du i nogle tilfælde erstatte bordeddike. Hvis pulveriseret syre er angivet i opskriften, er en sådan andel på 1 tsk syre 1 citron.

Hvis du ønsker at udskifte citronsyre for at forhindre kalkdannelse i vaskemaskinen, så er eddikesyre den ideelle erstatning i dette tilfælde.

Hvis du vil erstatte citronsyre i madlavningen, så kan du bruge en almindelig citron.

Hvis du vil erstatte citronsyre i en opskrift, så er det logisk, at den primære kilde, det vil sige citron, hjælper dig med dette. Så det vil være endnu mere gavnligt for kroppen. Når du bager, så prøv at erstatte citrongræsset med almindelig bordeddike.

Jeg plejer at erstatte citronsyre med citronsaft, du kan også erstatte eddike. Nogle renser kedlen med citronsyre, du kan også hælde bordeddike eller hælde sodavand.

Hvis du skal have i dejen, og der ikke er citroner, er der måske appelsiner eller mandariner i huset.

Du kan bruge en citron ved blot at presse noget af dens saft. Du kan også bruge almindelig eddike, det er også en syre, bare lad være med at overdrive, tilsæt det gradvist for ikke at overfylde. Men smagen vil selvfølgelig ændre sig.

• lime og citron
• Varianter af citrusfrugter

Lime vs Citron - Hvad er forskellen?

Den første forskel er farve. Limefrugter er grønne og citroner er gule. Smagen af ​​disse citrusfrugter varierer også, så det er ikke altid muligt at erstatte lime med citron i madlavningen og omvendt. I modsætning til lime er citron mindre sur, limesaft har for eksempel en let bitter og lidt hård smag.

Fordele ved limefrugter og citroner

Begge typer citrusfrugter er høje i C-vitamin, lime er i denne henseende foran citron. Både lime og citron indeholder ascorbinsyre, jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium, pektin og æteriske olier, på grund af hvilke disse frugter udstråler en uforlignelig aroma.

Kontraindikationer

Det skal huskes, at lime og citroner er kontraindiceret for dem, der lider af gastritis, mavesår og pancreatitis. Akut nefritis, enteritis, hepatitis og colitis er en kontraindikation for brugen af ​​disse typer citrusfrugter. Individuel intolerance kan medføre, at lime og citron udelukkes fra kosten.

Sådan bruger du lime og citroner i madlavningen

Begge typer citrusfrugter er ikke en selvstændig ret. De kan tilskrives et tonic og aromatisk tilsætningsstof, der forbedrer smagen af ​​andre produkter. Friskpresset juice passer godt til fisk, grøntsagssalater, varme fede retter og kebab. Forskellige cocktails, for eksempel "Mojito" eller "Margarita" er ikke komplet uden lime og citronsaft

Du kan tilsætte lime til retter når som helst under tilberedningen, og citroner bruges normalt lige før servering, så de ikke mister deres smag.

www.kakprosto.ru

Er det muligt at erstatte citronsaft uden at miste smag og aroma

Citronsaft bruges i madlavningen til at pifte forskellige retter op. Men frisk frugt er ikke altid tilgængelig. Kan citronsaft erstattes og med hvad? Find svar i denne artikel.

Citronsaft indeholder mange værdifulde elementer, hvoraf den vigtigste er ascorbinsyre. Det forbedrer hukommelse og opmærksomhed, forhindrer inflammatoriske processer og toner kroppen. Samtidig er produktet lavt kalorieindhold.

Som en tilføjelse til retter bruges juice:

I salatdressing;

Som en del af gourmet saucer;

Til fremstilling af læskedrikke;

Til bagning og cremer.

Færdiglavede fiske- og kødretter drysses med citronsaft for at pifte dem op og afsløre aromaen af ​​hovedkrydderierne.

Men oftest bruges citronsaft og -skal i bagning. De tilsættes dej eller fløde. Hvis du forbereder en creme med æg og smør, vil den glæde elskere af slik ikke kun med en behagelig smag, men også med en usædvanlig tekstur. Den indeholder ikke meget fugt, så den breder sig ikke over en kage eller kage og bevarer sin volumen.

Du kan erstatte mælk eller vand med juice, når du laver fudge. I store mængder bruges saften til fremstilling af desserter med ricottaost.

Oftest, i mangel af friske citroner, bruges koncentreret citronsaft - det sælges i de fleste supermarkeder. Du kan få den nødvendige ingrediens fra lime, grapefrugt, rabarber, sure æbler. Du kan slukke sodavand med tranebær- eller havtornjuice.

Hvad kan du erstatte citronsaft i bagningen? For at gøre dette skal du bruge bordeddike i en koncentration på 6%, æble- og vineddike. En sådan sammensætning kan efterlades ufortyndet, eller lidt olivenolie kan tilsættes til den, hvis dressing er lavet til salater og saucer. Hvis du tager den sædvanlige 9% eddike, skal den fortyndes med vand i lige store forhold.

Hvordan erstatter man citronsaft med citronsyre? For at gøre dette skal du fortynde en knivspids syre i 50 ml varmt vand og afkøle. Hvis en lysere surhed er påkrævet, tilsættes en halv lille skefuld æblecidereddike til denne sammensætning.

Udvalget af retter, hvor citronsaft bruges, er ret stort, og for hver kan du vælge en passende analog. Husk på, at nogle mennesker er allergiske over for en eller anden type citrus. Så er det bedre ikke at bruge dem, men at tilføje fortyndet citronsyre.

Kan lime erstattes af citron?

Hvem elsker ikke citrusfrugter? De har en sur smag og en uforglemmelig aroma, de tilsættes til kød- og fiskeretter, drinks og desserter. I madlavningen bruger vi oftest lime, men i udlandet er dens kollega, grøn lime, mere populær. Er det værd at betale mere og købe det? Eller er det stadig bedre at vælge en almindelig citron? Vi vil tale om dette i vores artikel.

Citron og lime: hvad er forskellen, forskellen

Først og fremmest, lad os tale om de generelle funktioner. Begge frugter er citrusfrugter, de indeholder store mængder C-vitamin. De har også en sur smag og en lys, uforlignelig aroma. Ud over C-vitamin indeholder frugter æteriske olier, fibre.

Begge citrusfrugter har omtrent samme næringsværdi (kalorieindhold). Både citron og lime har 30 kalorier pr. 100 gram, 2,8 gram fibre. På trods af dette indeholder lime lidt flere kulhydrater og mindre protein.

Hvad er forskellen mellem lime og citron? På trods af ligheder har citrusfrugter mange væsentlige forskelle, som vi vil tale om lige nu:

Ekstern forskel. Det er usandsynligt, at du vil forveksle citron og lime, fordi de er visuelt forskellige. Citroner er større, de har en gul farve. Lime kan genkendes på sin lille størrelse og grønne eller dybgule farve. Skrællen er også anderledes, og citronen er tykkere og sejere.

Dyrkning i forskellige regioner. Citron dyrkes i subtropiske områder, mens lime dyrkes i tropiske områder med højere luftfugtighed. Citrontræer er flere gange højere (7-8 meter), lindetræer når en højde på omkring to meter. Fordelen ved lindetræer er, at de bærer frugt hele året, og i modsætning til citrontræer (kun en gang om året).

Smagskvaliteter . På trods af at begge frugter har en sur smag og en lignende aroma, er de stadig forskellige. Fælles for dem er, at de begge er sure. Lime kan kendes på sin skarpere smag med bitterhed. Du vil sandsynligvis ikke spise en limebåd alene eller med sukker, som citron, som har en mildere smag. Derfor bruges lime oftest til madlavning og drikkevarer.

Surhed . På trods af at begge frugter har lignende syreniveauer, er denne indikator stadig anderledes. Syren i citronsaft er mellem 2 og 2,6, mens limesaft er mellem 2 og 2,35.

Fordelagtige egenskaber. Vidste du, at citroner indeholder meget mere C-vitamin? Hvor meget præcist? 100 gram citron indeholder omkring 53 mg C-vitamin, og 100 gram lime indeholder kun 29 mg, næsten halvt så meget.

Anvendelse i madlavning. Limefrugter kan ikke tilsættes til enhver ret på grund af deres skarpe smag. Citron er mere alsidig, den tilsættes til te og kaffe, salatdressinger, saucer, kager og desserter, kød, fisk, skaldyrsretter.

Lime tilsættes oftest til retter fra det asiatiske køkken, Latinamerika, til alkoholiske og ikke kun cocktails, til nogle desserter. Det bruges til at lave så berømte cocktails som Mojito, Margarita.

Citron og citronsaft tilsættes ikke i begyndelsen, men i slutningen af ​​madlavningen. Dette skyldes det faktum, at den ved langvarig varmebehandling mister sine egenskaber og smag. Men hans grønne modstykke kan tilføjes når som helst - både i begyndelsen og i slutningen af ​​madlavningen.

Opbevaringsforhold. Hvis du leder efter en citrusfrugt, der holder længst muligt, så vælg en citron. Lime holder sig frisk i køleskabet i kun et par uger, men dens gule modstykke - et par måneder.

Kan lime erstattes af citron?

Vi anbefaler at holde sig til opskriften og ikke forsøge at erstatte en citrusfrugt med en anden. Hvorfor? Dette vil påvirke smagen af ​​retten. Ved at tilføje den forkerte frugt risikerer du at forkæle retten, så det er bedst ikke at eksperimentere og følge de anbefalinger, der er præsenteret i opskriften. Hvis du stadig beslutter dig for at udskifte, skal du huske på, at limesaft er mere koncentreret, og du skal bruge mindre af det.

Sådan drikker du tequila med salt og citron

Tequila er en berømt alkoholisk drik, som betragtes som et rigtigt symbol på kaktuslandet i Mexico.

Den unikke smag af tequila har appelleret til mange mennesker, selv dem, der ikke betragter sig selv som nidkære fans af alkoholiske drikke.
Og hvis i tequilas hjemland, i det solrige Mexico, opstår spørgsmålet aldrig - hvordan man drikker tequila korrekt, så forbliver dette spørgsmål åbent for mange indbyggere i europæiske lande. Hvilken måde at vælge, og hvordan man snacker med alkohol for fuldt ud at nyde den fantastiske smag, buketten af ​​en alkoholisk drik.
Tequila er lavet af den fermenterede og destillerede saft af agave, en plante i kaktusfamilien. Styrken af ​​den alkoholiske drik er omkring 40 °. I betragtning af den ejendommelige smag af den stærke drik og det høje styrkeniveau bliver det indlysende, at det simpelthen er nødvendigt at spise det.

Hvorfor spises tequila med salt og citron

Det har længe været traditionelt troet, at mexicansk tequila skal drikkes med salt og citron. På trods af at der i Mexico ikke bruges en lignende metode til at drikke en alkoholisk drik, og den drikkes anderledes, har den vundet enorm popularitet blandt indbyggere i andre lande. Hvor kom denne skik fra, og hvorfor faldt valget på citron og salt?

Der er en legende, at denne skik går tilbage til midten af ​​det 19. århundrede. Det var dengang, en frygtelig influenzaepidemi rasede i Mexico, som krævede tusindvis af menneskeliv. Men da niveauet af medicin på det tidspunkt lod meget tilbage at ønske, og almindelige mexicanere simpelthen ikke havde penge til dyre medicin, tilskrev læger dem brugen af ​​tequila med en saltet limekile. Dette blev gjort med en forventning om, at når folk drikker alkohol, kommer i det mindste nogle nyttige komponenter ind i en svækket krop. I dag bruges helt andre midler til at behandle influenza, men traditionen med at drikke tequila med en saltet limeskive har slået fast rod blandt fans af den originale drik.

Hvorfor netop salt, og ikke sukker, for eksempel, eller krydderier? Svaret er enkelt - agavejuice har en karakteristisk sød smag, og derfor har den færdige alkoholiske drik en udtalt sødlig eftersmag. For at neutralisere sødmen af ​​en alkoholholdig drik bruges salt.

Tequila med salt og citron – drik det rigtigt

Lime anses for at være den bedste snack mulighed for mexicansk alkohol. Men da lime ikke er særlig almindeligt i de post-sovjetiske rum, kan det med held erstattes med almindelig citron. Teknikken med at drikke en stærk drink med citron, og bedst af alt med lime, kan opdeles i flere stadier.

Herefter fyldes glasset med tequila, som drikkes og snackes med en skive citron. Hvis du foretrækker den anden metode, er princippet som følger - slik, drik, spis. Det betyder, at du først skal slikke saltet fra din håndflade, derefter hurtigt drikke en alkoholisk drik og snack på en citronskive.

Fans af "spændings"-fornemmelser kan godt lide følgende opskrift - bland salt med sort peber i enhver ønsket mængde, slik blandingen af ​​salt og peber af, drik tequila og snack en skive lime eller citron.

Originale måder at drikke en mexicansk drink på

Du kan prøve at drikke tequila lidt anderledes.

• Hæld alkohol i et specielt glas.
• Forvask lime eller citron under rindende vand, tør med køkkenrulle og skær i tynde skiver, fjern kernerne.
• Drys generøst med salt på hver skive citron eller lime, drik derefter hurtigt drinken og tag en bid af den tilberedte citrusskive.

En meget usædvanlig, men ekstremt interessant opskrift, der giver dig mulighed for at føle al den eksotiske, usædvanlige smag af en mexicansk alkoholisk drink. For at forberede det, tag en stor citron, skær den i to halvdele. Fra hver citrushalvdel skal du forsigtigt fjerne frugtkødet for ikke at beskadige selve frugtens væg.
Det er nødvendigt at hælde alkohol i den skrællede halvdel af citronen, tilsæt en isterning og lad stå i et par sekunder, så den alkoholiske drik absorberer citronens friskhed. Så kan du drikke væsken - i denne opskrift spiller citronen rollen som en slags glas.

Således vil usædvanlige og originale drikkemuligheder afsløre den fantastiske smag af tequila, og salt og citron vil give en unik fornemmelse.

Der er ingen kur mod alkoholisme.

• Har prøvet mange måder, men intet hjælper?
• En anden kodning viste sig at være ineffektiv?
• Ødelægger alkohol din familie?

Citron og lime: forskelle, valg, brug

Citroner er gule, sure og vokser i subtroperne, mens limefrugter er grønne, med en let bitterhed og er født i troperne. De bruges i madlavning på forskellige måder, og i nogle tilfælde er de ikke engang udskiftelige.

Citroner og limefrugter er de nærmeste slægtninge til citrusfrugter, kendt for deres høje indhold af C-vitamin (og limefrugter har endda mere af det). Ascorbinsyre øger kroppens modstand mod infektioner, hjælper med at producere kollagen og opretholde hudens elasticitet. Bare glem ikke, at den hurtigt falder sammen i luften, så frugten skal skæres lige før servering. Men de er rige på mere end én ascorbinsyre - de indeholder også vitamin P (det er nødvendigt for blodkarrenes sundhed), pektin, jern, fosfor, kalium, calcium, magnesium og selvfølgelig æteriske olier, takket være hvilke frugter lugter uforlignelige og har fremragende bakteriedræbende egenskaber. De gavnlige egenskaber ved citroner og lime er meget ens, men det er umuligt at sige, at de er tvillingebrødre.

Spis hele citronen!

Der er frugter, hvorfra der er meget affald tilbage, men med en citron går absolut alt i gang - denne citrus har ingen ubrugelige dele. Medmindre du skal smide frøene væk, medmindre du selvfølgelig beslutter dig for at plante dem for at dyrke dit eget citrontræ.

Glat, skinnende, elastisk

En citron købt på markedet eller i en butik kan vise sig at være bitter, tykhudet, overmoden, forkælet, forfryset og uden smag. Så før du smider et solcelleprodukt i din indkøbskurv, skal du overveje det. Vær ikke opmærksom på intensiteten af ​​den gule farve (frugter er forskellige), men kontroller skrællens glathed - som regel har ujævne citrusfrugter en meget tyk skal og lidt frugtkød. En anden god citron skal være uden mørke flabede områder og gerne skinnende, som om den er poleret, for det er et tegn på en frisk frugt. Når du vælger en citrus, skal du ikke være for doven til at klemme den lidt i håndfladen - en kopi, der er for hård, vil være umoden, og for blød kan vise sig at være rådden. Når den presses, er en kvalitetscitron elastisk og let fjedrende.

I skivede citrusfrugter skal alle frugtkødsgranulat fyldes med juice. Hvis du finder sprængte "kapsler", så blev citronen frosset og vil sandsynligvis være bitter. Sådanne frugter kan dog genkendes selv i butikken af ​​brune prikker, der ligner spor af kopper.

Juice vs Fedt

Citron er, i modsætning til sine sødere modstykker - mandarin, appelsin og grapefrugt, ikke en selvstændig ret (kun få kan spise den i sin rene form), men den betragtes som en fremragende krydret tilføjelse til andre produkter. Dens skiver serveres traditionelt med te og kaffe, og ifølge etikette skal de skrælles og sættes på en roset. Friskpresset juice kan krydres med grøntsagssalat, som man gør i Kaukasus, eller hældes over fisk - kødet fra havet, floden og søens indbyggere er ideelt kombineret med citronsyre. Det forbedrer i øvrigt også appetitten og har en fedtsplittende egenskab, så citrusskiver lægges i fede varme retter, fyldig hodgepodge og serveres med grillmad.

Peel - i erhvervslivet!

Ernæringseksperter råder til at spise hele citronskiver sammen med skrællen og det bløde hvide lag, fordi de indeholder den maksimale mængde C-vitamin og bioflavonoider. Men til madlavning er albedo (hvidt lag) ikke egnet - hvis det kommer i dine kager eller varmt, bliver retten bitter. Derfor, før du forbereder skallen, skal du fjerne den, male den resterende skræl og drysse den med sukker - du skal bare tage den ud af køleskabet fra tid til anden og tilføje den til småkager, tærter og andre kager.

For at give smag til salte godbidder, skær skrællen, lufttørre den godt og hæld den i en tæt lukket krukke. Præcis de samme skorper vil være nyttige for dig som en naturlig deodorant til dit hjem.

Essentiel lime

Hvis en citron kan ligge i køleskabet i flere måneder, opbevares lime meget lidt - selv under ideelle forhold (+4? C), "lever" den ikke mere end halvanden til to uger. Og forskellene mellem citrusbrødre slutter ikke der.

Grøn konkurrent

Reglerne for at vælge en lime ligner anbefalingerne for at købe citroner - en kvalitetsfrugt skal være glat, skinnende, elastisk, uden mug og mørke pletter. Denne citrus kan være enten grøn eller gullig, men dens kød er altid lysegrønt. Og den indfødte i troperne, i modsætning til sin subtropiske slægtning, har en tyndere skræl. Og hans juice er skarpere, syrligere, "tykkere" og med en let bitterhed. Derfor, hvis du i stedet for den lime, der er angivet i opskriften, tager en citron, vil smagen af ​​din ret vise sig at være noget anderledes. Hvis situationen er håbløs, og du stadig beslutter dig for at lave en "erstatning", husk: du skal bruge omkring en tredjedel mindre limesaft end citronsaft.

Til cocktails, guacamole og tom yum

Det er sædvanligt at hælde citronsaft i retter "ved målstregen", når maden er næsten på bordet, men lime kan tilsættes både i begyndelsen af ​​processen og under dens tilberedning. Først og fremmest er det en af ​​hovedingredienserne i alkoholiske cocktails - en bitter frugt er perfekt til Mojito og Margarita. Bare tryk på den umiddelbart før tilberedning, ellers vil de æteriske citrusolier fordampe.

Lime er helt uundværligt i de nationale køkkener i Sydøstasien og Latinamerika, primært Thailand og Mexico: det tilsættes næsten alle lokale retter. Mexicansk limejuice bruges til marinader, smagt til med skaldyr, kød eller kylling, hvilket skaber meget lyse smagssammensætninger i kombination med varm rød peber. Mexicanere mener, at surhed også er nødvendig i den mest berømte lokale guacamole sauce. Og de, der er rejst til Thailand, vil helt sikkert huske den syrlige og krydrede tom yam-suppe, som er kogt med kaffirlime. Denne frugt indeholder næsten ingen juice, så thailandske, indonesiske og cambodjanske retter bruger dens skal og blade.

På Den Arabiske Halvø koges limefrugter i saltvand og tørres derefter i solen – sådan laves det specielle arabiske krydderi lumi, som tilsættes bønne- eller risretter og giver dem en delikat citrussmag.

Ekspertudtalelse

Roman Burtsev, koncernchef i øst-vest-virksomheden

Kog bananer i citronglasur. Hæld 1/4 kop vand i en gryde, tilsæt en halv kop sukker, sæt ild på og lad det koge. Langsomt, under konstant omrøring, indtast 1,5 spsk. spiseskefulde stivelse, fortyndet i en lille mængde vand, og fortsæt med at koge, indtil det er tyknet. Tag derefter massen af ​​varmen, tilsæt 1/3 dl citronsaft, 1 tsk citronskal og 2 spsk. spiseskefulde smør. Skær en banan (5-6 stykker) i 4 dele, dyp stykkerne i den tilberedte blanding, læg på en bakke, drys med hakkede nødder og sæt dem i fryseren natten over. Topdessert kan dekoreres med citronskal i form af en spiral.

Citron-lookalikes

Citron. Denne akavede frugt har en aflang form, der ligner en citron, men den når en længde på 20-40 cm og en diameter på 14-28 cm. Dens bumsede skal, næsten 2,5-5 cm tyk, skjuler en meget lille mængde sur-sød og let bitter frugtkød. Derfor er det vigtigste i en citron skrællen. Kandiserede frugter koges af det, syltetøj laves, tilsættes til retter.

Bergamot. Det blev opnået ved at krydse citron med andre citrusfrugter. Dens frugt er sfærisk eller pæreformet. Citrus dyrkes for sin æteriske olie - den udvindes af blomster, frugter, blade og skræl.

Stjerner på citrus

Nadezhda Babkina

- Lav en banan-citronkage - du vil ikke fortryde det! For at gøre dette skal du smuldre 300 g småkager, hæld 3 spsk. skeer smeltet smør og kom i en form. Kværn citronen i en blender, bland med en dåse kogt kondenseret mælk og læg småkager på. Lav derefter et lag af cirkler af bananer drysset med citronsaft, hæld 250 g flødeskum og sæt i køleskabet natten over.

Marina Khlebnikova

- Jeg laver snit på skroget af fisken ved 45 grader hver 3. cm og stikker citronskiver ned i dem. Så pakker jeg den ind i folie og bager den. Du aner ikke hvor spektakulær retten bliver! Fisken kan selvfølgelig hældes med citronsaft, men når den er kogt med skal, viser den sig at være mere lækker. Jeg respekterer generelt citronskal. Prøv at rive det og læg det i cheesecakes - gæsterne vil blive glade.

Alexander Polovtsev

- På den ene side ser citroner og limefrugter ud til at være en slags sekundær frugt, men på den anden side, hvordan kan man leve uden dem? Jeg elsker for eksempel te med citron og meget sukker. Men hvad med cognac uden en sur skive? Ja, han vil ikke drikke uden citron! Jeg har også for nylig opdaget en ægte cubansk mojito. Var på Liberty Island og bad tjenerne om at spare nej til en limecocktail.

Hvad er en erstatning for citronsaft

Citron er et meget nyttigt, men desværre meget allergifremkaldende produkt. Problemet med, hvordan man erstatter citronsaft, kan opstå både ved tilberedning af forskellige retter og ved behandling af dette produkt i traditionel medicin.

Erstatninger for citronsaft i madlavningen



Citronsaft og -skal kan erstattes med en lignende citrus Citron. Denne naturlige erstatning er tættest på citron i egenskaber, men hører også til citrusfrugter, derfor er den ikke anvendelig for allergikere. I stedet for citron kan denne frugt tilføjes til te, samt serveres med cognac eller vodka.

Når man tilbereder salater eller saucer, erstattes citronsaft normalt med æblecidereddike.

Citronsyre, både i madlavning, for eksempel ved fremstilling af limonade, og til forskellige husholdningsbehov, erstattes ofte med en citron. Saften af ​​en frugt erstattes af 1/4 tsk. syre, som fortyndes i 1 spsk. l. vand eller æblecidereddike.

I medicin

Næsten halvdelen af ​​det daglige behov for C-vitamin, som er så nødvendigt for kroppen, er indeholdt i en stor citron. Til forebyggelse af beriberi kan du i stedet for citron bruge ascorbinsyre samt vitaminkomplekser og produkter, der indeholder det. For eksempel ved behandling af skørbug bruges løg.

I den såkaldte. "Sundhedscocktails" erstatter citronsaft med produktet fra presning af andre citrusfrugter: appelsiner, grapefrugter, mandariner, nektariner osv.

Til desinfektion kan et plantainblad og andre urter, der har en antiseptisk effekt, påføres det beskadigede område i stedet for citron.

Citron bruges til ondt i halsen, hypertension, urolithiasis og andre sygdomme. I disse tilfælde vil citronsaft erstatte den passende medicin.

Citronsaft i kosmetologi bruges ofte til at lette hår, hud, gøre dem skinnende og silkebløde. Til dette formål anvendes også citronsyre, kamilleekstrakt, industriprodukter baseret på hydrogenperoxid 3%.

Med citronsaft kan du rense dine hænder for maling, der har ædt sig til sprækker mv. Har samme evne bær, hvori der er meget syre (sorte og røde ribs, kirsebær osv.), samt syntetisk citronsyre.

For at gøre tænderne lysere skylles de med en opløsning af citronsaft, nogle gange bruges der i stedet sodavand. Dette bør ikke gøres mere end en gang om ugen.

Hydrogenperoxid og citronsyre bruges også til at fjerne pletter fra tøj, rense sølv mv. Til dette formål bruges sammen med citron også sodavand og forskellige pletfjernere.

Der er flere måder at erstatte citronsaft på. Efter at have prøvet dem empirisk, kan du vælge den bedste mulighed for forskellige områder af livet.

Er citron og lime det samme?

lime og citron helt forskellige frugter, det eneste er, at de begge tilhører citrusfamilien. De smager også lidt ens hinanden. Men den mest grundlæggende, visuelt slående forskel er deres skal (skal) af en anden farve.

Citron - gul. Lime grøn(og lidt mindre end en citron).





Nej, de er forskellige frugter. Citron har en gul farve og en aflang form med en tud, limegrøn er rund i form (det er dem, der findes på vores markeder).

Da jeg første gang så limefrugter til salg, troede jeg, at det var umodne citroner.

Det viste sig at være kalk. Citronen er stor og gul, limen er lille og grøn.

Citron, selvom den er sur, har været vores favorit siden barndommen (især når den tilsættes te med honning under en forkølelse, bliver den straks lettere og varmere).

Lime har en specifik smag, det er svært at spise det i sin naturlige form, så det tilsættes drinks, frisk juice, mojitos.



Man mener i øvrigt, at der er endnu mere C-vitamin i lime end i citron, så lime er sundere end citron.

www.bolshoyvopros.ru

• Hjemmelavet krydret saltet makrel Makrel er en lækker og næringstæt havfisk. Med dens hjælp kan du tilberede et stort antal retter: fra røgede stykker med kartofler til suppe - i alle tilfælde vil fisken have en fantastisk smag. Vi vil nu se på […]
• Phalaenopsis producerer ikke stilke #1 Babo4ka Phalaenopsis er falmet og stilkene er helt tørre. Et år er gået, og der er ingen nye pedunkler. Med jævne mellemrum dukker der nye blade op. Og de nederste er noget træge, her vokser der nu nye rødder, hvis jeg forstår det rigtigt. Hvordan hjælper man planten? I dag […]
• Hvornår skal du dække vindruer til vinteren Uanset hvilken slags drue du dyrker, skal den i det første år efter plantning dækkes til vinteren. Dette skyldes, at unge, etårige skud uden læ ikke kan overvintre om vinteren. Kun gammel staude […]
• Projekt om emnet "Geranium dyrkning" Udført af studerende i klasse 9 MBOU OOSH s. Toploe, 2012 - præsentation Præsentationen blev offentliggjort for 4 år siden af ​​brugeren Larisa Miroshnikova
• Tomato De Barao pink Beskrivelse af sorten, anmeldelser, foto Medium-sen (periode fra spiring til modning 117-125 dage), ubestemmelig, høj, karpal variant af tomat. I den midterste bane anbefales det at dyrke det i et drivhus. Busken er mellemgrøn, over 2 meter høj, med lange […]

Ganske ofte i kulinariske opskrifter er der en instruktion "drys en skål (hovedsagelig salater) med citronsaft." Citrusfrugter tilsættes generøst til kager. Den syrlige citronsaft gør den mindre klør. Citroner tilsættes både til dej og cremer. De bruger skallen af ​​en eksotisk frugt og kandiserede stykker frugtkød og skind. Men den mest almindelige ingrediens i retter er citronsaft. Det tilsættes både til supper (for eksempel hodgepodge) og til drinks - te, alkoholiske og forfriskende cocktails. Denne artikel er afsat til et spørgsmål: er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre? Og hvis ja, hvordan indfører man hvide krystaller i sammensætningen af ​​fadet? Hvad er proportionerne? Hvad skal der gøres for at få retten til at smage, som om den havde naturlig citronsaft? Du vil læse om det nedenfor.

Hvad er citronsyre

Hvad er dette hvide krystallinske pulver egentlig? Det er uden tvivl et syntetisk materiale. Og før vi afklarer spørgsmålet om, hvorvidt citronsaft kan erstattes med citronsyre, skal vi etablere en sammenhæng mellem disse to produkter. Har syntetisk pulver noget til fælles med citrusfrugter? Citronsyre blev først opdaget af den svenske apoteker Karl Scheele i 1784. Hvordan fik han det? Han isolerede det fra saften af ​​umodne citroner. Som du kan se, er der en direkte sammenhæng mellem disse produkter. Det resulterende pulver er en tribasisk carboxylsyre. Det opløses perfekt i vand, når det når mindst atten grader. Citronsyre kombinerer også godt med ethylalkohol. Derfor kan den bruges til at lave hjemmelavede tinkturer og vodkaer. Men i diethylether er pulveret dårligt opløseligt.

Industriel produktion af citronsyre

Enhver fornuftig person vil spørge: hvis pulveret er udvundet af citrusfrugter, hvorfor er det så meget billigere end frugt? En apoteker fra det attende århundrede inddampede jo naturlig juice for at få hvide krystaller. Derefter blev shag-biomasse tilsat til citronsaft. Denne plante indeholder også en stor mængde af denne syre. I moderne tid modtager industriel produktion pulver ved biosyntese fra melasse og sukker ved hjælp af stammer af skimmelsvampen Aspergillus niger. Citronsyre bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin (herunder til at forbedre stofskiftet), kosmetologi (som surhedsregulerende middel) og endda byggeri og olieindustrien. Verdensvolumen af ​​dens produktion er mere end halvanden million tons. Og omkring halvdelen af ​​denne mængde produceres i Kina. I lyset af dette synes spørgsmålet om, hvorvidt citronsaft kan erstattes med citronsyre, endnu mere relevant. Især hvis etiketten siger "Made in China".

Fordelene ved citronsyre

Syntetisk pulver er meget udbredt i fødevareindustrien og er mærket som E330-E333. Men er denne smagsgiver helt sikker, er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre uden at skade kroppen? Pulveret bruges i fødevareindustrien, ikke kun for at forbedre smagen af ​​produktet. Citronsyre forhindrer udviklingen af ​​mikroorganismer, udseendet af skimmelsvamp og ubehagelige lugte. Derfor bruges E330 også som konserveringsmiddel. På trods af at citronsyre ikke længere udvindes af frugter, forbedrer den ligesom citrusfrugter synet, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Da det fremskynder stofskiftet, bruges det i diæter for at reducere overskydende vægt. Dette stof fjerner toksiner, toksiner, skadelige salte fra kroppen.

Skader af citronsyre

Ikke alle mennesker kan tåle citrusfrugter. Disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion. På samme måde er citronsyre uacceptabelt for nogle mennesker. Med forsigtighed bør det bruges af patienter med gastritis og mavesår. Men vi spekulerede på: kan citronsyre erstatte citronsaft? Det er tid til at svare på det. Ja måske. Men i tilfælde af pulver skal man passe på ikke at gøre opløsningen for koncentreret. Så kan det jo føre til ubehag i maven, til halsbrand, kolik og opkastninger. Spis ikke uopløst pulver, da det forårsager forbrændinger på slimhinderne.

Subtropiske frugter kan ikke kaldes billige. Og i de fleste opskrifter kræver retten kun et par dråber eller en teskefuld citronsaft. Resten ligger længe i køleskabet, tørrer og visner. Hvorimod citronsyre i en pose kan opbevares i årevis. Og ja, det koster en pæn krone. Derfor svarer erfarne husmødre normalt på spørgsmålet om, hvorvidt citronsyre vil erstatte citronsaft: "Ja! Og eddike også! Og den kan også bruges til at vaske metaloverflader, der er forurenet med kalk og rust.”

Hvad angår madlavning, er udvalget af retter, hvor du kan bruge både citrusjuice og citronsyre, ret bredt. Hvis du ælter dej, kan du blande en lille mængde syntetisk pulver med mel. I andre tilfælde skal sure krystaller opløses i varmt vand, indtil koncentrationen af ​​almindelig citronsaft er nået. Proportionerne er. En lille knivspids (nogle opskrifter anbefaler på spidsen af ​​en kniv) til halvtreds milliliter varmt vand. Opløsningen skal afkøles.

Citronsyre (fødevaretilsætning E-330; 2-hydroxy-1,2,3-propantetricarboxylsyre; 3-hydroxy-3-carboxypentansyre) er en tribasisk carboxylsyre. Naturlig eller syntetisk antioxidant. Findes i alle citrusfrugter. Citronfrugter indeholder 5 til 8% citronsyre.

Fysisk-kemiske egenskaber.

Fordelene ved citronsyre

Til meget tørt hår tilsættes lidt maske eller balsam efter ønske. Påfør i shampooet hår, klem hårlængder med fingre og håndflader for at fordele jævnt. Hvis du bruger farverig eller farveløs henna: 8-10 g citronsyre pr. 100 g tørprodukt tilsættes kyllingen i stedet for citronsaft og varmt vand tilsættes for at få en ordentlig blanding, som efterlades efter den anvendte opskrift. Resultatet er glans og endnu stærkere farve, hvis der bruges farvet henna.

Citronsyre er en svag organisk syre, der findes i citrusfrugter. Det er et naturligt konserveringsmiddel og bruges også til at tilføje en sur smag til mad og drikke. I biokemi er det en vigtig mediator i Krebs-cyklussen og er derfor involveret i metabolismen af ​​næsten alle levende væsener.

Citronsyre er et hvidt krystallinsk stof.

Kemisk formel: H 3 C 6 H 5 O 7 × H 2 O (citronsyremonohydrat).

Kemisk formel: H 3 C 6 H 5 O 7 (vandfri citronsyre).

Ansøgning.

Citronsyre er meget udbredt i næsten alle frugt- og grøntsagsjuice, konfekture, vine, juicedrikke, margariner, animalske olier, mayonnaise, fiskeprodukter, dåsegrøntsager og frugter.

Det bruges også som et miljørenser og fungerer som en antioxidant. Det bruges også i medicin, tekstiler og fotografi. Citronsyre findes i mange frugter og grøntsager, men er mest koncentreret i citroner, hvor den kan udgøre op til 8 % af frugtens tørvægt.

Hvis dette sker, dannes en citration. Citrater er fremragende buffere til justering af pH i sure opløsninger. Citrationer danner salte kaldet "citrater" med mange metalioner. Blandt dem er calciumcitrat eller "syresalt", som er meget udbredt til konservering af fødevarer og smagsgivere. Derudover kan citater chelatere metalioner, hvilket gør dem nyttige som konserveringsmidler og blødgøringsmidler.

Citronsyre er til stede i vindruebær i små mængder. Omkring 5 % af den samlede mængde af druesyrer er citronsyre. I processen med vingæring nedbrydes citronsyre af mikroorganismer til mælkesyre og eddikesyre. Tilstedeværelsen af ​​disse syrer i vin forringer vinens smag. Derfor syrnes druesaft ikke med citronsyre før gæring.

Brugen af ​​citronsyre til forbrændinger og forgiftninger

Ved stuetemperatur er citronsyre et krystallinsk pulver. Det kan eksistere i en vandfri form og som et monohydrat, som indeholder et molekyle vand pr. molekyle citronsyre. Den vandfri form krystalliserer fra varmt vand, og monohydratet dannes, når citronsyre krystalliserer fra koldt vand.

Fra et kemisk synspunkt har citronsyre egenskaber som andre carboxylsyrer. Middelalderforskere i Europa bemærkede citronsaftens sure natur. Sådan viden er skrevet i det 13. århundredes encyklopædi "expander toils", som omfattede Vincent Bovu.

I praksis med vinfremstilling tilsættes citronsyre til vin efter gæring. Tilsætning af citronsyre til hvid- og rosévine forbedrer vinens smag (giver antydninger af citronsmag) og øger vinens stabilitet. Citronsyre tilsættes ikke rødvine på grund af rødvines høje biologiske aktivitet.

For at øge stabilitetsperioden for kommercielle vine tilsættes citronsyre til vinen i en mængde på omkring 0,13 g/l.

Først isoleres citronsyre af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheel, som omrøres og krystalliseres fra citronsaft. Carl Vemmer mener, at skimmelsvamp kan producere citronsyre af sukker. Citronsyre bruges også som konserveringsmiddel til fremstilling af slik, marmelade og syltetøj. Det tilsættes normalt til det kogte, fastsiddende, 1-2 minutter før det tages af bålet.

Citronsyre bruges til at rense forurenede overflader. For at gøre dette skal du lægge lidt citronsaft oven på en ske og opløse i en lille mængde vand. Drik opløsningen på denne måde. Influenza eller bør tages i 1 pulver 1 g af følgende blanding: muskatnød, spæk ammoniakpulver og citronsyre i 8 g hver. De gnides ind i støv og opdeles i 24 pulvere. Drik med et lille skvæt perikon eller lidt vand, og efter at have drukket, tag noget bihonning.

Citronsyre bruges til at sterilisere flasker inden aftapning af vin. Faktum er, at selv nye fabriksfremstillede glasflasker indeholder papstøv under længere tids opbevaring. Inden flaskerne fyldes med vin, skal de vaskes. En pålidelig steriliseringsmetode er skylning med svovldioxid og citronsyre. Natriumpyrosulfit bruges som en kilde til svovldioxid. En standard vinflaske (750 ml) forbruger 1,425 gram natriumpyrosulfit og 9,8 gram citronsyre. Resten er rent koldt vand. Flaskerne er fyldt med et minimum af skum og sprøjt. Påfyldningsniveauet skal være mindst 5 mm fra bunden af ​​proppen. Flaskerne tørres inden aftapning.

Inden man drikker citron, laves der også et varmt bad. Lemonade er et hvidt krystallinsk stof, der udvikler sig godt i bly og kasseres. Estere af citronsyre kaldes citrater. Dette stof refererer på sin egen måde til en naturlig antioxidant.

Den trofaste citronsyre blev isoleret fra saften af ​​umodne citronplanter i det 18. århundrede. Interessant nok er hun også en søster i kinesisk citron, peberrod og endda machorha. Citronsyrens gavnlige egenskaber bruges aktivt ikke kun i fødevareindustrien, hvor den spiller rollen som et syrningsmiddel, men også som rengøringsmiddel og blødgøringsmiddel. Dette tilsætningsstof bruges også til fremstilling af mayonnaise, ketchups, saucer, syltetøj, gelé, syltetøj, konfekture og andre produkter. For at øge holdbarheden på mange produkter lægges det ofte som konserveringsmiddel i fisk og anden dåsemad.

En opløsning af citronsyre (1%) bruges til at rense cellulosefiltre. Sådanne filtre bruges til at fjerne druefragmenter, creme af tandstenskrystaller, gærceller og almindeligt vinaffald. En opløsning af citronsyre fjerner snavs og tilhørende ubehagelige lugte godt. Denne opløsning bruges til snavsede filtre og til nye filtre (for at fjerne papirsmag). Standard citronsyrerensesystemet fremstilles ved at cirkulere opløsningen gennem et filter. Rensningen er afsluttet, når citronsyreopløsningen har en klar farve. Efter vask med en opløsning af citronsyre vaskes filteret med rent vand.

Citronsyre tilsættes nogle fødevarer for at forbedre smagen. På grund af det faktum, at det bruges til fremstilling af smelteost, som et resultat af det har en elastisk egenskab og er lettere at sprede. For at frugten skal være mere sprød og ikke blød, tilsættes den under konserveringen. Kalorieindholdet i citronsyre er praktisk talt nul.

FORDELE VED CITRENSYRE I processen med cellulær respiration er dette stof simpelthen et nødvendigt led, da det har bakteriedræbende og antioxidante egenskaber. Det bruges til at forbedre energistofskiftet, stimulere ny cellefornyelse, øge hudens elasticitet og reducere dybe rynker.

Citronsyre tilsættes drikkevarer for at give en sur smag. Dette gælder drikkevarer med en pH-værdi på under 4,5. I modsætning til andre madsyremidler til drikkevarer giver tilsætning af citronsyre udover den syrlige smag også en karakteristisk citronsmag.

Det nødvendige syreindhold afhænger af karbonathårdheden af ​​det anvendte vand. Ved vands karbonathårdhed forstås alle bicarbonationer af calcium- og magnesiumforbindelser i vandet, udtrykt i mg CaO pr. liter. Bikarbonater med 1° karbonathårdhed vil neutralisere ca. 25 mg citronsyre. Så for eksempel på grund af 20 ° karbonathårdhed er det muligt at neutralisere 0,5 kg citronsyre i 1000 liter vand. Det sædvanlige indhold af citronsyre i en drink er 0,15% (1,5 kg citronsyre pr. 1000 liter vand). Tab som følge af karbonathårdhed er således ca. en tredjedel. I tilfælde af høj karbonathårdhed i vand er det fornuftigt at dekarbonisere (blødgøre) vandet, der bruges til at lave drikkevarer.

Citronsyre renser kroppen for skadelige giftige stoffer, fjerner salte, toksiner, forbedrer aktiviteten af ​​fordøjelsesorganerne, øger synsstyrken, forbedrer forbrændingen af ​​kulhydrater under anaerobe forhold, har antitumoregenskaber og hjælper med at øge calciumindholdet i kroppen.

Citronsyre og andre syrer bidrager til opløsningen af ​​fosfat- og karbonatsten. Ved blyforgiftning omdanner det bly til en forbindelse, der er svær at fordøje. For huden spiller den rollen som en naturlig peeling, som renser huden, maskerer dens skavanker og udjævner teint. Det fremmer også fjernelse af giftige stoffer gennem hudens porer, så du trygt kan tilføje det til forskellige cremer og skyllemidler. En gang om ugen laver du en peeling, hvorefter din hud igen bliver frisk og ren, og dit hår bliver skinnende og overskueligt.

For bedre at bevare farven på rødbedejuice anbefales det at syrne den med citronsyre i en mængde på 1 til 1,5 g/l.

Det er tilladt at tilføje citronsyre til frugtjuice i en mængde på op til 3 g / l.

Det er tilladt at tilsætte citronsyre (E330) til nektarer i en mængde på op til 5 g/l.

Sædvanligvis anvendes citronsyre i form af en vandig opløsning med en koncentration på 20 til 50%, som fremstilles 1-2 gange pr. skift. Temperaturen på vandet, der bruges til at fremstille opløsningen, bør ikke overstige 25 °C. I denne form tilsættes citronsyre til blandingssiruppen.

Eksperter siger, at citronsyre bør indtages med måde, da det ikke har den bedste effekt på tændernes tilstand og kan være en af ​​årsagerne til caries. Ved at bruge dette stof indeni skal det huskes, at overholdelse af en streng dosering simpelthen er nødvendig, da skaden af ​​citronsyre i for store mængder manifesteres i alvorlig irritation af maveslimhinden. Dette kan til gengæld være ledsaget af smerter, hoste og nogle gange blodige opkastninger.

Hvad er citronsyre

HVOR MANGE GRAM Der er 8 gram i 1 tsk og 25 gram i 1 spsk. Citronsyre er den eneste syre, der kombineres med calcium i kroppen. Citronsyrecalcium er et unikt livsvigtigt salt med basiske egenskaber. Når det opløses, frigives fosfor og calcium, der ophobes i knogledepoter. Med en normal kost passerer cirka 60 % af fosfor og calcium - livsvigtige stoffer - gennem kroppen i transit.

Brugen af ​​citronsyre til behandling af enheder "kunstig nyre".

Citronsyre bruges til at yde hospitalsbehandling. Det er en del af lægemidlet til behandling af enheder "kunstig nyre". Sammensætning: citronsyre ikke mindre end 20%, malonsyre ikke mindre end 5%, mælkesyre ikke mindre end 5%.

Der er en anden karakteristisk egenskab ved citronsyre. Det er resultatet, som processen med fordøjelse af mad fører til. Når det kombineres med ATP, brænder syren og frigiver energi. Ved at indføre citronsyre i kroppen med det samme, reducerer vi dens arbejde og gør ernæring yderst effektiv.

Så strengt taget, hvis du drikker en opløsning af honning med citronsyre, får du fremragende ernæring, mens du frigør dig fra fødevareforarbejdning. Citronsyre kombineres med aminer for at danne aminocitronsyre med en negativ elektrisk ladning. Og af de 21 essentielle aminosyrer er kun 3 negativt ladede – dette er af særlig værdi for.

Brugen af ​​citronsyre i blodkonserveringsformuleringer.

Konserveret blod opbevares uden for kroppen i lang tid med opretholdelse af alle biologiske og funktionelle egenskaber. Konserveret blod bør bevares uden ødelæggelse af erytrocytter.

En vis mængde sukker er angivet. Sukker bidrager til ordentlig frugtjuice, uanset om det er klassisk sukker eller enkelt kornsukker. Derudover er det også et konserveringsmiddel, der forhindrer vækst af mikroorganismer med en højere koncentration i forhold til frugt. En anden effekt er stabiliseringen af ​​C-vitaminet i frugten og opretholdelsen af ​​en god farve.

Sukker bruges både hvidt og brunt, hvilket kommer til os. Vi bruger cirka et kilo sukker per kilo frugt, men det afhænger af typen. Marmelade bør ikke være for sød, desuden skal overskydende sukker koges længere til maling.

Til fremstilling af konserveret blod anvendes antikoagulanter som stabilisatorer, og følgende konserveringsopløsninger foreslås baseret på disse stoffer (opløsningernes pH justeres til den nødvendige værdi på 0,1 mol/l NaOH):

1) Citronsyre - 1,0 g, analytisk kvalitet, kemisk ren.

2) D (+) - Glucose - 3,0 g, vandfri, h, hda.

3) Trisubstitueret natriumphosphat - 0,75 g, h, hda.

Sukker bruges normalt kun beriget med syrer og pektiner, hvilket gør det nemmere at tilberede gelé med en gelékonsistens. Tilberedningstid reduceres til det halve, hvilket efterlader de nødvendige vitaminer i frugten. Procentdelen af ​​pektin i geleringssukker måles, så de modne frugter vokser smukt. Men du foretrækker altid at læse produktets sammensætning på købstidspunktet, indholdet kan variere, såvel som driftstiden for kedlen indstillet af producenten. Forholdet mellem frugt og geleringssukker er det samme: 1.

Gelatinesukker med minimale kalorier

Marmelade kan nydes, selvom vi holder øje med køen. Der er også specielle gelatinøse sukkerarter på markedet, som indeholder færre kalorier. Men vi kigger selvfølgelig altid på vejledningen på emballagen. Med dette valg af honningkager behøver vi ikke bekymre os om farven og smagen af ​​den resulterende marmelade, alt er bevaret. Tilberedningen er lidt kortere, vitaminerne er gemt. Den eneste ulempe kan være holdbarheden, ikke tilsætningen af ​​sukker til andre konserveringsmidler.

4) Bi-destilleret vand - op til 100 ml. Opløsningens pH justeres til 5,7 (5,5-6,0). Konserveret blod fremstilles ved at tilsætte en konserveringsopløsning til blodet i forholdet 4:1.

Sammensætning II.

1) Glucose - 25 g, vandfri, h, hda.

2) Natriumcitrat - 22 g, chda.

3) Citronsyre - 8 g, h, hda, hch.

4) Bi-destilleret vand - op til 1000 ml. Opløsningens pH justeres til 6,4. Konserveret blod fremstilles ved at tilsætte en 3:1 konserveringsopløsning til blodet.

Brugen af ​​citronsyre i cyanidelektrolytter til forgyldning

Honning som sødemiddel er ikke så almindeligt i marmelade, men dens typiske lugt og smag kan i det mindste være interessant. Vi overvejer dog altid, om aromatisk honning er velegnet til den udvalgte frugt. Når vi tilbereder marmelade med honning, glemmer vi ikke at tilføje pektinproduktet, ellers sætter syltetøjet ikke fast.

Marmelade til diabetikere tilberedes ved hjælp af det såkaldte diabetiske gelatinesukker. Det indeholder meget ofte det kunstige sødemiddel sorbitol, pektin og citronsyre. Frugtsirup kan også bruges som sødemiddelerstatning. Brugen af ​​kunstige sødestoffer kommer på bekostning af styrke, og disse gummier bør indtages inden for et par uger.

Sammensætning III.

1) D (+) - Glucose - 20,5 g, vandfri, h, hda.

2) Natriumcitrat - 8,0 g, h, hda.

3) Citronsyre - 0,55 g, ren, ren, ren.

4) Natriumchlorid - 4,2 g, h, chda, hch.

5). Bi-destilleret vand - op til 1000 ml. Opløsningens pH indstilles til 6,1. Konserveret blod fremstilles ved at tilsætte en 4:1 konserveringsopløsning til blodet.

Præparater beregnet til marmeladegelé

Evnen til at lodde accelererer alle geleringsmidler.

Marmelade smagt til med citronsyre og alkohol

Svejsning er en traditionel form for konservering af frugt og grøntsager. Hvad er den vigtigste ingrediens i de fleste syltetøj? Udover frugtkomponenten er der hovedsageligt sukker til stede, som smager saften, hjælper med at hærde og konservere. Pektin, som er et polysaccharid, der findes i frugt, der bidrager til en gelatinøs tekstur, eller citronsyre, der fungerer som et naturligt konserveringsmiddel og surhedsregulerende middel, kan også tilsættes.

I dåseopløsninger bevarer erytrocytter deres funktionelle og biologiske egenskaber i flere dage ved 20 grader C og i køleskab - op til 20-30 dage.

Brugen af ​​citronsyre i mejeriprodukter.

Citronsyre bruges i teknologien til fremstilling af hytteost uden forudgående gæring. Sådanne mejeriprodukter anbefales af Sundhedsministeriet ved forplejning af børn i skolealderen som produkter med øget biologisk værdi.

Frisk fedtfattig hytteost tilberedes af pasteuriseret skummetmælk med tilsætning af en vandig opløsning af calciumchlorid og citronsyre uden forudgående gæring. Med denne metode udfældes der udover kasein også valleproteiner, hvilket gør produktet til det mest komplette ud fra et biologisk synspunkt på grund af balancen i aminosyresammensætningen. Derudover er denne hytteost mættet med calcium (op til 265 mg% i stedet for 103 mg% i almindelig hytteost).

Brugen af ​​citronsyre til at øge holdbarheden af ​​saltfisk.

Der er tre typer fiskesaltning: blød, medium og stærk.

Ved blød saltning i fiskens muskelvæv bør indholdet af bordsalt ikke overstige 10 %. Opbevar sådanne fisk ved 2 grader. C i 2 måneder.

Med en gennemsnitlig saltning i fiskens muskelvæv er indholdet af bordsalt 10 ... 12%. Sådanne sild kan opbevares ved 10 grader. C i 3 måneder. Udover salt tilsættes også sukker.

Ved kraftig saltning i fiskens muskelvæv er indholdet af bordsalt 14 %. Sådanne sild kan opbevares ved 15 grader. C i 6 måneder.

Saltet fisk indeholder mesofile mikroorganismer, der kan formere sig selv ved en temperatur på 5 grader. C. Oftest er mikrobiel fordærv udsat for sildeblød saltning eller sild, ikke dækket af saltlage. De vigtigste typer af defekter i saltet fisk er rosenrød farve, brune pletter og bakteriel henfald.

Farvning af sild i pink-rød farve forekommer oftest på fiskens ydre overflade, men det fører ikke til en ændring i fiskens organoleptiske egenskaber og kan blot vaskes af med vand. Farvning af fiskens indre muskellag fører til en ændring i fiskens organoleptiske egenskaber: der opstår en sur lugt.

De forårsagende stoffer ved sildefarvning er forskellige typer mikroorganismer, blandt hvilke der er både stavformede bakterier og kokker. Disse er halofile bakterier. Deres vækst kan forsinkes, hvis saltlagens pH reduceres til 5,1 ... 5,5 ved at tilsætte 0,01 % citronsyre.

Brugen af ​​citronsyre til frysning af krabbekød.

Krabbekød fryses ved en temperatur på -40 ° C og glaseres med vand med 1% ascorbinsyre og citronsyre i forholdet 1:4. Frosne prøver opbevares ved -23°C. Sådan glasering bidrager til bevarelsen af ​​den naturlige farve af krabbekød i 420 dage.

Andre anvendelser af citronsyre i fødevareindustrien.

Som fødevaretilsætning E330 er citronsyre godkendt til brug i en række fødevarer. For nogle typer fødevarer har indholdet af citronsyre en øvre grænse, og for nogle er der ingen sådan grænse - indholdet er i henhold til de teknologiske instruktioner:

I kakao- og chokoladeprodukter i en mængde på højst 5 g/kg;

I frugtjuice i en mængde på højst 3 g/l;

I nektar i en mængde på højst 5 g/l;

I marmelade, gelé, marmelade i mængden i henhold til de teknologiske instruktioner;

I rå frugter og grøntsager: frosne, klar til at spise og pakket i mængder i henhold til de teknologiske instruktioner;

I ikke-emulgerede vegetabilske animalske olier og fedtstoffer (undtagen olier opnået ved presning og olivenolie) i en mængde i henhold til de teknologiske instruktioner;

Valleost i mængde i henhold til de teknologiske instruktioner;

Frugt og grøntsager på dåse i mængde i henhold til de teknologiske instruktioner;

Kød halvfabrikata og hakket kød i mængden i henhold til de teknologiske instruktioner (i hakket kød til pølser og rå røgede pølser 0,7-1,0 g pr. 1 kg hakket kød);

Pasta i mængde i henhold til de teknologiske instruktioner;

Glasering af frossen olieholdig fisk (laks, stør osv.) 0,1-0,2%;

Øl i mængde i henhold til de teknologiske instruktioner.

Citronsyre er godkendt til brug i babymad. Det maksimale niveau i færdige produkter er 2g/l. Hvis mere end et af stofferne tilsættes produktet: lecithiner (E322), mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471), citronsyre og mono- og diglycerider af fedtsyreestere (E472c) og saccharose- og fedtsyreestere (E473), skal de maksimale niveauer for dem fastsættes forholdsmæssigt, dvs. den samlede masse (udtrykt som % af de maksimale niveauer af individuelle emulgatorer) bør ikke overstige 100 %.

Typisk anvendes E330 i fødevareindustrien i form af en vandig opløsning med en koncentration på 20 til 50 %, som tilberedes 1-2 gange pr. skift. Temperaturen på vandet, der bruges til at fremstille opløsningen, bør ikke overstige 25 °C.

Brugen af ​​citronsyre i sundhedsernæring.

Citronsyre er obligatorisk inkluderet i kosten i:

Sundhedsforbedrende uddannelsesinstitutioner af sanatorietypen for børn med behov for langtidsbehandling. Normen for en person i alderen 6 til 10 år er 0,2 gram om dagen. Normen for en person over 10 år er 0,3 gram pr. dag;

Pensionater (afdelinger) for ældre og handicappede, særlige pensionater (specialafdelinger) for ældre borgere (ældre) og handicappede. Normen pr. person er 1 gram pr. dag;

Psykoneurologiske kostskoler (afdelinger), herunder børns. Normen pr. person er 1 gram pr. dag;

Social- og sundhedscentre (afdelinger) for ældre og handicappede borgere. Normen pr. person er 0,5 gram pr. dag.

Brugen af ​​citronsyre ved arbejde med fotografiske dokumenter.

Citronsyre bruges af specialister fra statsarkiverne, når de overvåger den tekniske og fysisk-kemiske tilstand af fotografiske dokumenter.

Citronsyre bruges til at korrigere to typer defekter i fotografiske negativer: dikroisk uklarhed og solbrun uklarhed.

Et dikroisk slør opstår på grund af tilstedeværelsen af ​​bittesmå partikler af metallisk sølv i fotolaget, som kan dannes af forskellige årsager. Oftest dannes et dikroisk slør, når en fremkalder kommer ind i et simpelt fikseringsmiddel fra utilstrækkeligt vasket fotografisk materiale, som et resultat af hvilket sølvhalogenidet, der er opløst i fikseringsmidlet (i et svagt alkalisk medium) delvist genoprettes. Hvis denne proces går kraftigt, så opstår der et dikroisk slør. For at undgå denne defekt, efter manifestationen af ​​det negative, er det nødvendigt at bruge et stopbad (2-5% opløsning af eddikesyre). Defekten kommer til udtryk i det faktum, at det behandlede negativ i reflekteret lys har en gullig-grøn eller rødlig-grøn nuance, og i den transmitterede - pink. Da sølvpartiklerne i det dikroiske slør er mindre end billedets sølvkorn, kan det fjernes med et relativt svagt sølvopløsningsmiddel, som næsten ikke svækker billedet, inden for 3-6 minutter. i følgende løsning:

Thiourinstof 1,5 g;

Citronsyre 1,4 g;

Vand 125 ml.

Det gulbrune slør, der vises med langvarig udvikling, elimineres ved behandling i flere timer i opløsning:

Chrom-kalium eller aluminium-kalium alun 200 g;

Citronsyre 50 g;

Vand op til 1 l.

Brugen af ​​citronsyre ved brøndboring.

Citronsyre bruges i olie- og gasboringer for at neutralisere cement i opløsningen. Syren fjerner calciumioner fra borevæsken. Det er et industrielt kemikalie, der bruges til at sænke pH-værdien af ​​borevæsken, til at fjerne opløseligt calcium fra mudderet og har anti-korrosionsegenskaber til boreudstyr. Det reducerer tværbindingspotentialet for polymerer (xanthan osv.), når de interagerer med udstyrslegeringen, hvilket forhindrer brud på netværk af højmolekylære polymerer under deres blanding.

Brugen af ​​citronsyre i cyanidelektrolytter til forgyldning.

Guld er et formbart, duktilt gult metal. Guldbelægninger indtager en særlig plads blandt andre metalbelægninger. Disse belægninger har et smukt udseende, har høj kemisk resistens i forskellige aggressive miljøer, anløber ikke i en atmosfære af svovlbrinte og udmærker sig ved høj og konstant reflektivitet. Guldbelægninger har også en tilstrækkelig høj elektrisk og termisk ledningsevne, lav og tidsstabil transientmodstand og er derfor meget udbredt i elektronikindustrien.

Elektrolytter, der anvendes til galvanisering til guldaflejring, kan opdeles i to hovedgrupper: cyanid og ikke-cyanid, hvor den sidste gruppe elektrolytter er under udvikling og endnu ikke i praktisk brug.

Citronsyre er en del af cyanidelektrolytter.

Sammensætninger og virkemåder af cyanidelektrolytter til forgyldning

Guldkvalitet 999.9, platin eller platineret titanium bruges som anoder. Forholdet mellem anode- og katodeoverfladerne er mindst 2:1 og fortrinsvis 4:1. Fra alkaliske cyanidelektrolytter aflejres matte bundfald, fra cyanid-citratelektrolytter opnås finkornede semi-brilliant og brilliant bundfald (ved tilsætning af nikkel eller kobolt).

Kemisk forsølvning er meget udbredt i produktionen af ​​dekorative genstande, spejle, reflektorer. Derudover udføres der i nogle tilfælde forsølvning af forskellige plasttyper, vokssammensætninger og metaller.

Processen med kemisk forsølvning er baseret på reaktionen af ​​sølvreduktion fra dets forbindelser.

Kemisk forsølvning kan udføres ved at nedsænke dele i en opløsning, vande eller sprøjte opløsninger med trykluft fra en speciel sprøjtepistol. Den mest økonomiske metode til pulverisering, som giver dig mulighed for at reducere forbruget af sølv med omkring 10 gange sammenlignet med de to første metoder.

En af sølvløsningerne:

Sammensætning "A": Sølvnitrat (AgNO 3) 4 g/l.

Sammensætning "B": Pyragolol (C6H6O3) 3,5 g/l; citronsyre (C 6 H 8 O 7) 4 g/l.

Disse opløsninger skal tilberedes i separate beholdere og afkøles til en temperatur på 10-15 °C, derefter umiddelbart før forsølvning under omrøring hældes opløsning "B" i opløsning "A" i henhold til følgende teknologi: Opløsning "A" hældes direkte på modellen, og hæld derefter, mens opløsningen forsigtigt blandes med modellen, mens opløsningen fortyndes med destilleret vand. Opløsning "A", opløsning "B" og destilleret vand tages i forholdet 1:1:1. Operationen skal gentages 2 gange.

Til forsølvning anvendes kun reagenser mærket som "kemisk rene". Belægningstykkelse op til 10-20 mikron.

Citronsyre bruges i opløsninger, der bruges til at rense termisk kraftudstyr. For at rense udstyr lavet af kulstof og rustfrit stål anvendes citronsyre i form af en opløsning med en koncentration på 1-3%, opløsningens hastighed er 1 m/s, temperaturen af ​​arbejdsopløsningen er 95-98 °C. En sådan løsning fjerner ikke kun jernoxidaflejringer godt, men forhindrer også korrosionsrevner af rustfrit stål. Korrosionshastigheden i en 3% citronsyre rengøringsopløsning er: for stål 20 - 60 g / (m 2 * h); for stål 12KhMF - 62,3 g / (m 2 * h).

Brugen af ​​citronsyre til forbrændinger og forgiftninger.

Under på- og aflæsning af vandig teknisk ammoniak (ammoniak) kan der være tilfælde af hudskader på arbejdere, der er ansat i disse værker. I disse tilfælde vaskes den berørte overflade rigeligt med vand, derefter påføres lotioner af en tre til fem procent opløsning af citronsyre.

Citronsyre er tilladt til brug i en nødsituation - kemisk kontaminering med ammoniak. Dette er tilladt i tilfælde, hvor industrielle isolerende gasmasker ikke er tilgængelige. Sæt på en bomuldsgaze eller stofbandage fugtet med en 5% opløsning af citronsyre.

Citronsyre bruges til forbrændinger med alkali. Alkaliforbrændinger er meget farligere end syreforbrændinger, hvor der sker koagulering af proteiner, og der dannes en skorpe, en sårskorpe, der forhindrer indtrængning i de dybere lag. Når det brændes med alkali, forekommer celledisintegration, dyb indtrængning af alkali ledsages af dyb kollikvativ nekrose. I tilfælde af en alkalisk forbrænding skal du vaske det berørte område med en svag opløsning af fortyndet citronvand i forholdet 1:5.

Akut lægehjælp ved alvorlig kviksølvdampforgiftning. Offeret injiceres i maven gennem et rør med en opløsning af citronsyre (1,5 g citronsyre pr. 300 ml vand) og derefter 100 ml af Metallorum-modgiften. Efter 10 minutter vaskes maven med let syrnet vand, indtil "rent" vand fremkommer (til en neutral pH af mediet). Efter denne procedure gives et afføringsmiddel.

Citronsyre bruges til at fremstille reagenser til kemiske laboratorier.

For eksempel bestemmelse af jern i lægemiddelopløsninger for at vurdere kvaliteten af ​​farmakologiske præparater.

Kemiske metoder til bestemmelse af jernurenheder i lægemidler er baseret på dannelsen af ​​farvede opløsninger under interaktionen af ​​jernioner med forskellige reagenser.

test løsning. 10 ml prøveopløsning. Referenceløsning. 10 ml jern(III)-ion standardopløsning (1 µg/ml). 2 ml 20% citronsyreopløsning og 0,1 ml thioglycolsyre tilsættes til testen og standardopløsninger, blandet, ammoniakopløsning tilsættes til en alkalisk reaktion, fortyndes med vand til 20 ml, omrøres og efter 5 minutter. sammenligne farverne på opløsningerne.

Ammoniakopløsningen, der anvendes i jerngrænsetesten, skal opfylde følgende yderligere krav: 5 ml af ammoniakopløsningen inddampes til tørhed på vandbad. 10 ml vand, 2 ml 20% citronsyreopløsning, 0,1 ml thioglycolsyre og ammoniakopløsning tilsættes til den tørre remanens til en alkalisk reaktion, volumenet af den resulterende opløsning justeres med vand til 20 ml. Opløsningen må ikke blive lyserød.

Når den anvendes i jernprøven, skal citronsyre bestå følgende yderligere prøve. 0,5 g citronsyre opløses i 10 ml vand, 0,1 ml thioglycolsyre tilsættes, omrøres, en ammoniakopløsning koncentreret til en alkalisk reaktion tilsættes, og volumenet af den resulterende opløsning justeres med vand til 20 ml. Opløsningen må ikke blive lyserød.

Brugen af ​​E330 er tilladt i henhold til følgende standarder:

GOST 908-79 "Food citronsyre. Specifikationer",

GOST 7457-91 "Konservesfisk. Pates. Specifikationer",

GOST 7231-90 "Dåsetomater. Generelle specifikationer",

GOST 18487-80 "Dåse frokostretter til specielle forbrugere. Specifikationer",

GOST 240-85 "Margarine. Generelle specifikationer",

GOST 28685-90 "Mousserende vine. Generelle specifikationer",

GOST 657-79 "Frugt- og bærjuice med sukker. Generelle specifikationer",

GOST 7190-93 "Destilleriprodukter. Generelle specifikationer",

GOST 12712-80 "Særlige vodkaer og vodkaer. Specifikationer",

GOST 27907-88 "Vodka til eksport. Generelle specifikationer",

GOST 7208-93 "Druevine og forarbejdede druevinsmaterialer. Generelle specifikationer",

GOST 13741-91 "Cognac. Generelle specifikationer",

GOST 13918-88 "Sovjetisk champagne. Specifikationer",

GOST 51272-99 "Ciders. Generelle specifikationer",

Sundhedsrisici ved citronsyre.

Indånding (indånding): brændende fornemmelse, hoste, åndenød.

Hud: rødme.

Øjne: rødme, smerte.

Indtagelse: hoste.

En eksplosion er mulig, hvis citronsyre i pulverform blandes med luft.

Kvittering.

Citronsyre opnås ved biosyntese fra sukker eller sukkerholdige stoffer af stammer af skimmelsvampen Aspergillus niger.

Ganske ofte i kulinariske opskrifter er der en instruktion "drys en skål (hovedsagelig salater) med citronsaft." Citrusfrugter tilsættes generøst til kager. Den syrlige citronsaft gør den mindre klør. Citroner tilsættes både til dej og cremer. De bruger skallen af ​​en eksotisk frugt og kandiserede stykker frugtkød og skind. Men den mest almindelige ingrediens i retter er citronsaft. Det tilsættes både til supper (for eksempel hodgepodge) og til drinks - te, alkoholiske og forfriskende cocktails. Denne artikel er afsat til et spørgsmål: er det muligt med syre? Og hvis ja, hvordan indfører man hvide krystaller i sammensætningen af ​​fadet? Hvad er proportionerne? Hvad skal der gøres for at få retten til at smage, som om den havde naturlig citronsaft? Du vil læse om det nedenfor.

Hvad er citronsyre

Hvad er dette hvide krystallinske pulver egentlig? Det er uden tvivl et syntetisk materiale. Og før vi afklarer spørgsmålet om, hvorvidt citronsaft kan erstattes med citronsyre, skal vi etablere en sammenhæng mellem disse to produkter. Har syntetisk pulver noget til fælles med citrusfrugter? Citronsyre blev først opdaget af den svenske apoteker Karl Scheele i 1784. Hvordan fik han det? Han isolerede det fra saften af ​​umodne citroner. Som du kan se, er der en direkte sammenhæng mellem disse produkter. Det resulterende pulver er en tribasisk carboxylsyre. Det opløses perfekt i vand, når det når mindst atten grader. Citronsyre kombinerer også godt med ethylalkohol. Derfor kan den bruges til at lave hjemmelavede tinkturer og vodkaer. Men i diethylether er pulveret dårligt opløseligt.

Industriel produktion af citronsyre

Enhver fornuftig person vil spørge: hvis pulveret er udvundet af citrusfrugter, hvorfor er det så meget billigere end frugt? En apoteker fra det attende århundrede inddampede jo naturlig juice for at få hvide krystaller. Derefter blev shag-biomasse tilsat til citronsaft. Denne plante indeholder også en stor mængde af denne syre. I moderne tid modtager industriproduktionen pulver ved biosyntese fra melasse og sukker ved hjælp af skimmelstammer.Citronsyre bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin (herunder til at forbedre stofskiftet), kosmetologi (som surhedsregulerende middel) og endda byggeri og olieindustrien. Verdensvolumen af ​​dens produktion er mere end halvanden million tons. Og omkring halvdelen af ​​denne mængde produceres i Kina. I lyset af dette synes spørgsmålet om, hvorvidt citronsaft kan erstattes med citronsyre, endnu mere relevant. Især hvis etiketten siger "Made in China".

Fordelene ved citronsyre

Syntetisk pulver er meget udbredt i fødevareindustrien og er mærket som E330-E333. Men er denne smagsgiver helt sikker, er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre uden at skade kroppen? Pulveret bruges i fødevareindustrien, ikke kun for at forbedre smagen af ​​produktet. Citronsyre forhindrer udvikling af mikroorganismer, fremkomst af skimmelsvamp og. Derfor bruges E330 også som konserveringsmiddel. På trods af at citronsyre ikke længere udvindes af frugter, forbedrer den ligesom citrusfrugter synet, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Da det fremskynder stofskiftet, bruges det i vægttabsdiæter. Dette stof fjerner toksiner, toksiner, skadelige salte fra kroppen.

Skader af citronsyre

Ikke alle mennesker kan tåle citrusfrugter. Disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion. På samme måde er citronsyre uacceptabelt for nogle mennesker. Med forsigtighed bør det bruges af patienter med gastritis og mavesår. Men vi spekulerede på: kan citronsyre erstatte citronsaft? Det er tid til at svare på det. Ja måske. Men i tilfælde af pulver skal man passe på ikke at gøre opløsningen for koncentreret. Så kan det jo føre til ubehag i maven, til halsbrand, kolik og opkastninger. Spis ikke uopløst pulver, da det forårsager forbrændinger på slimhinderne.

Subtropiske frugter kan ikke kaldes billige. Og i de fleste opskrifter kræver retten kun et par dråber eller en teskefuld citronsaft. Resten ligger længe i køleskabet, tørrer og visner. Hvorimod citronsyre i en pose kan opbevares i årevis. Og ja, det koster en pæn krone. Derfor svarer erfarne husmødre normalt på spørgsmålet om, hvorvidt citronsyre vil erstatte citronsaft: "Ja! Og eddike også! Og den kan også bruges til at vaske metaloverflader, der er forurenet med kalk og rust.”

Hvad angår madlavning, er udvalget af retter, hvor du kan bruge både citrusjuice og citronsyre, ret bredt. Hvis du ælter dej, kan du blande en lille mængde syntetisk pulver med mel. I andre tilfælde skal sure krystaller opløses i varmt vand, indtil koncentrationen af ​​almindelig citronsaft er nået. Proportionerne er. En lille knivspids (nogle opskrifter anbefaler på spidsen af ​​en kniv) til halvtreds milliliter varmt vand. Opløsningen skal afkøles.