I dag vil jeg tilbyde dig en version af pilaf, som perfekt vil diversificere din menu i fasten, hvor du får lov til at spise fisk og skaldyr.

Pilaf med blæksprutte er en enkel ret, men meget velsmagende og sund! Det er nemt at forberede. De ingredienser, du skal bruge, er næsten de samme som til almindelig pilaf, men tilberedningsmetoden vil være anderledes.

Da blæksprutte koger meget hurtigt, vil det være tilrådeligt at koge risene, indtil de er halvt kogte, og derefter tilføje resten af ​​pilaf-ingredienserne. På denne måde vil vi være sikre på, at blæksprutten ikke bliver gummiagtig under tilberedningen.

Kog vand i en gryde, tilsæt 0,5 tsk. salt. Tilsæt ris og kog i 10 minutter efter kogning.

Skær imens løget i halve ringe. Riv gulerødderne på et fint rivejern.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt, 2-3 minutter.

Tilsæt derefter gulerødder til løgene og steg grøntsagerne i yderligere 2-3 minutter under omrøring.

Vask blækspruttekroppene, fjern kitinpladerne og skær blæksprutten i ringe.

Læg den hakkede blæksprutte i bradepanden. Hæld 200 ml kogende vand i, tilsæt krydderier til pilaf, salt og peber og kog blæksprutten med grøntsager i 5-7 minutter.

Dræn væsken fra risene, der er kogt, indtil de er halvt kogte.

Tilsæt ris til gryden og bland alle pilaf-ingredienserne.

Lad pilaf simre ved svag varme i 10-15 minutter, indtil risene er helt kogte og væsken er opsuget.

Pilaf med blæksprutte viser sig aromatisk og meget velsmagende!

God appetit!

Proteinet i blæksprutte i store mængder absorberes fremragende af menneskekroppen. Taurin, som er en del af det, kan selvfølgelig reducere kolesterolniveauet i vores blod, hvis blækspruttekød konstant eller ofte er til stede i din menu. Dette produkt er også nyttigt for dem, der har problemer med skjoldbruskkirtlen, da det indeholder jod. Blækspruttekød hjælper med at fjerne tungmetalsalte fra kroppen takket være E-vitamin og selen. Derudover betragtes det som diæt, og det er der god grund til, fordi det næsten ikke indeholder fedt. Hvad kan du tilberede af blækspruttekød? Ja, i hvert fald pilaf. Ja, ja, og det vil vise sig ikke kun sundt og let, men også ekstremt velsmagende.

Pilaf med blæksprutte - en klassiker i genren

Hovedingredienserne ligner det sæt, der anses for traditionelt til pilaf med kød. Bedøm selv: ris, gulerødder, hvidløg og løg. Men der er få krydderier i denne vegetariske ret. Og det er bedre at tage ris ikke med lange korn, men tværtimod med runde korn, som for paella. Blæksprutte, hovedingrediensen, har også sine egne krav. Det er bedre at købe fisk og skaldyr, der er små i størrelse og har en behagelig lyserød farve og selvfølgelig friske.

Ingredienser:

• runde ris - 1 kop
• blækspruttekroppe - 3 stykker
• store gulerødder - 1 stk
• hvidløg - 5 fed
• solsikke- eller olivenolie - 2-3 spsk
• smør - 50 g
• salt, tørret basilikum - efter smag

Madlavningsmetode:

Vask blækspruttekroppene under rindende koldt vand, rens dem for indvolde, film og skind. For at gøre denne proces nemmere kan du hælde kogende vand over dem og derefter straks dyppe dem i isvand. Som regel fjernes huden efter en sådan procedure med en "strømpe" og uden stor indsats. Skær den på denne måde tilberedte blæksprutte i strimler. Pas nu på grøntsagerne: vask og skræl dem. Skær løget i små tern, og det er bedre at rive gulerødderne på et groft rivejern.

Ris til pilaf, uanset opskriften, skal vaskes grundigt. Sørg for at gøre dette med koldt vand og mindst 10 gange. Kom det derefter i en gryde, hæld kogende vand over det og kog det med den såkaldte foldemetode. Der er ikke noget kompliceret ved det, tilsæt blot mere vand end risene kan optage, og når de bliver bløde, drænes det overskydende gennem en sigte.

Blæksprutter med grøntsager tilberedes separat. Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande, steg løget i det, indtil det er gyldent brunt, tilsæt gulerødderne og sauter i 3 minutter. På dette tidspunkt skal du skrælle hvidløget, hak det med en kniv og tilsæt det også til stegepanden. Gør varmen lav, tilsæt smør til grøntsagerne og lad dem simre under låg i 4 minutter, husk at røre indimellem.

Nu kan du tilføje blæksprutten skåret i strimler. De skal koges i meget kort tid - kun 2 minutter, ellers bliver disse fisk og skaldyr til gummi. Derfor, så snart blæksprutten begynder at krølle, krydr alt med salt, drys med tør basilikum, tilsæt en kvart kop varmt vand og fjern straks gryden fra varmen.

Vi kan sige, at din pilaf er klar. Kombiner friskkogte ris med grøntsager og blæksprutte, bland forsigtigt, læg på et fad og server hurtigt. Denne opskrift vil glædeligt overraske dig, fordi smagen af ​​hvidløg og smør giver pilafen en særlig sofistikering. Takket være sådan en subtil nuance kombineres alle ingredienser harmonisk med hinanden, hvilket perfekt understreger blækspruttens delikate ømhed.

Pilaf med blæksprutte, krydret med spidskommen og safran

Denne opskrift involverer brugen af ​​traditionelle krydderier til pilaf: spidskommen og safran. Det er nødvendigt at bruge langkornet gennemsigtig ris, som også kaldes dampet. Det viser sig smuldrende og meget appetitligt. Blækspruttepilaf, tilberedt som beskrevet nedenfor, kombinerer to køkkener: Middelhavet og asiatisk. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Ingredienser:

• blækspruttekroppe - 400 g
• ris - 150 g
• store gulerødder - 1 stk
• stort løg - 1 stk
• solsikkeolie - 2-3 spsk
• spidskommen - 0,5 tsk
• safran - 0,5 tsk

Madlavningsmetode:

Skyl risene, tilsæt saltet vand og kog til det er halvt kogt, som regel tager dette kun cirka 10 minutter. Så skal den resterende væske drænes og kornene skylles igen. Mens risene koger, får du tid til at skrælle og hakke grøntsagerne. Hak løget i halve ringe, og det er bedre at rive gulerødderne på et rivejern, som bruges til koreanske pickles. Du kan dog også bruge metoden til at skære i strimler. Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne i den, indtil en behagelig gylden nuance.

Hvis du bruger frossen blæksprutte, skal du sørge for at tage den ud af køleskabet i tide. Med friske er situationen enklere, men i begge tilfælde skal slagtekroppene vaskes og frigøres for indvolde og hud. Ganske vist sælges frosne fisk og skaldyr ofte allerede rengjorte, men det er stadig værd at sørge for, at der ikke er noget ekstra tilbage indeni. Skær den vaskede blæksprutte i mellemstore firkanter.

Opskriften på denne ret involverer brug af ovnen. Derfor skal du bruge en varmebestandig, tykvægget kedel. Bland ris, stegte grøntsager og stykker af blæksprutte i det, tilsæt 200 ml vand, salt og smag til med krydderier. Dæk kedlen med låg og sæt den i en forvarmet ovn til 180°C i 20 minutter. Server pilaf med blæksprutte varm, selvom den også er meget god kold.

Pilaf med blæksprutte og majroer

Opskriften på lækker vegetarisk pilaf med blæksprutte vil perfekt komplementere en så usædvanlig ingrediens som majroer. Det erstatter med succes traditionelle gulerødder og giver retten originalitet og noget pikant. Hvis du ikke er fremmed for kulinariske eksperimenter, og vanen med at spise velsmagende og varierede måltider for længst er blevet din families livsstil, kan denne opskrift meget vel blive din favorit, og pilaf tilberedt i henhold til dens anbefalinger vil være en hyppig gæst på middagsbordet.

Ingredienser:

• blæksprutte - 500 g
• enhver ris - 200 g
• majroer - 300 g
• løg - 2 stykker
• solsikkeolie - 3 spsk
• salt, kværnet sort peber - efter smag

Madlavningsmetode:

Denne opskrift på pilaf med blæksprutte involverer en anden teknologi til at arbejde med ingredienser, ikke den samme som i tilfælde af en kødret. Blæksprutte, løg, ris og majroer koges adskilt fra hinanden, ikke sammen. De kombineres inden servering. Men smagen af ​​pilaf lider slet ikke af dette, og snarere endda fordele. Du har trods alt mulighed for at mærke hver ingrediens i alle dens nuancer.

Så tak først og fremmest blæksprutten. Vask dem i koldt vand, fjern indvolde og skind, og kog derefter i 2-3 minutter, ikke længere. Ja, glem ikke at salte vandet let. Fjern den færdige blæksprutte, afkøl og skær derefter i tynde strimler. Kom nu til grøntsagerne. Fjern skindet fra løgene, skyl og skær dem i ringe eller halve.

Hæld den angivne mængde vegetabilsk olie i stegepanden, steg løget i den, indtil den er gennemsigtig eller lys gyldenbrun, og overfør den til en separat tallerken. Skræl majroerne og riv dem med et groft rivejern. Læg det i en stegepande og steg i den resterende vegetabilske olie i 3-4 minutter. Tilsæt derefter blækspruttestrimler, tilsæt salt, peber og lad det simre ved svag varme i endnu et par minutter.

Skyl risene grundigt og kog dem sammen i fold. Det ligger i, at kornet er fyldt med meget mere vand, end det kan optage, og når det er klar, drænes den overskydende væske gennem en sigte. Det er alt, hvad der er tilbage er at blande alle ingredienserne i en dyb beholder og lægge på et fad. Opskriften forbyder i øvrigt ikke at pynte pilafen med nogle finthakkede krydderurter.

Pilaf med blæksprutte og tør vin

Og denne version af vegetarisk pilaf involverer en meget lang proces med at tilberede blæksprutte. Men bare rolig, de bliver ikke gummiagtige. Fisk og skaldyr forbliver meget mørt, og risene vil overraske dig med sin sprødhed og rige aroma. Pilaf med fisk og skaldyr, hvis du ikke overtræder opskriften under forberedelsen, vil glæde dig med en usædvanlig smag med en tydeligt mærkbar græsk accent.

Ingredienser:

• blæksprutte - 500 g
• Basmatiris - 250 g
• tomater - 2 stykker
• hvidløg - 2 fed
• smør - 40 g
• olivenolie - 4 spsk. skeer
• persille - 1 bundt
• tør hvidvin - 4 spsk. skeer
• tørret rosmarin - 1 tsk
• salt, kværnet sort peber - efter smag

Vask, rens, skræl og skær blæksprutten i ringe. Læg tomaterne i kogende vand i et halvt minut, skræl dem, del dem i to og fjern kernerne sammen med saften. Skær frugtkødet i små tern. Fjern skallerne fra hvidløget og hak det. Hæld olivenolie i en stegepande, varm den op og steg blæksprutten sammen med hvidløget i 5 minutter. Tilsæt derefter tomaterne og hæld vinen i. Reducer varmen og lad disse ingredienser simre i en halv time.

I en anden gryde smeltes smørret og de forvaskede ris steges heri. Gør dette i højst 5 minutter, omrør ofte. Tag nu en varmebestandig kedel, læg blæksprutte på bunden og derefter ris. Forvarm ovnen til 180° C. Kog vand i en kedel. Salt ris og blæksprutter, drys med rosmarin og hakket frisk persille. Tilsæt kogende vand til kedlen, det skal være omkring 1 centimeter højere end niveauet af ris. Dæk det hele med låg og sæt i ovnen i cirka en halv time. Anret pilafen varm på et stort fad.

Pilaf med blæksprutte, cherrytomater og frisk basilikum

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en utrolig velsmagende og aromatisk vegetarret. Alle medlemmer af din familie vil helt sikkert kunne lide pilaf, og dets appetitlige og så at sige elegante udseende vil dekorere selv en lille fest med deres kære. Denne ret er meget nem at tilberede, så den vil være et rigtigt fund for dem, der ikke er vant til at stå ved komfuret i længere tid, men elsker at spise lækker mad.

Ingredienser:

• frosne blæksprutteringe - 800 g
• Basmatiris - 1,5 kopper
• porre - 1 stk
• grøntsagsbouillon med hvidløg - 2,5 kopper
• olivenolie - 2 spsk. skeer
• cherrytomater - 200 g
• basilikumblade - 50 g
• salt - efter smag

Madlavningsmetode:

Tø blæksprutteringene op. Hak porren fint og steg i lidt olivenolie i 4 minutter i en dyb gryde. Tilsæt derefter godt vaskede ris, rør rundt, hæld bouillon i og bring det i kog. Reducer derefter temperaturen og fortsæt med at koge, indtil risene har absorberet al væsken. Hæld resten af ​​olien i bradepanden, tilsæt blæksprutten, steg højst 2-3 minutter og fjern. I stedet skal du sende tomater skåret i halve, simre i et par minutter, indtil de er bløde. I en dyb skål kombineres blæksprutte, ris, stegte tomater, løg og frisk basilikum. Salt den resulterende pilaf efter smag. Hvis du kan lide krydrede retter, så tilsæt lidt kværnet sort peber. Det er alt, du kan dække bord til frokost eller aftensmad.

Vegetarisk køkken bliver mere og mere populært i disse dage. Mennesker, der bevidst nægter at spise kød, står over for et væsentligt problem - at finde den optimale proteinkilde, der er nødvendig for kroppens normale funktion. I dette tilfælde er fisk og skaldyr den ideelle mulighed. Og som du kan se, bliver selv pilaf med dem velsmagende og sund. Sørg for at prøve det, det er så nemt at forberede!

Diskussion 0

Lignende materialer

I år begyndte mine arbejdskolleger som intet andet at holde fastetiden. Nogle forsøger endda at passere det strengt uden vegetabilsk olie. Og det er ikke, at de alle er så hengivne og beder bønner, det er mere sandsynligt med det formål at tabe sig. Derfor skal jeg næsten altid prøve forskellige fastelavnsretter på arbejdet, en af ​​disse viste sig at være Fastelavn pilaf med blæksprutte. For at være ærlig blev jeg overrasket - denne ret viste sig at være velsmagende og meget mættende.

For at forberede skal du bruge:

• Ris - 150 g.
• Blæksprutte -400 gr.
• Gulerødder - 1 stor,
• Løg -2 stk.
• Salt, peber og krydderier efter smag.

For at forberede dette skal risene først koges, indtil de er halvt kogte. Dette for at forhindre blæksprutten i at blive for sej. Det er vigtigt ikke at overkoge dem, ellers bliver det til gummi.

Kog derfor risene først. For at gøre dette skal du vaske risene under rindende vand flere gange. Hæld kogende vand i en teflonpande med tyk bund. Cirka 1 til 2 m. Det vil sige 1 kop ris, 2 dl vand, salt og kog under lukket låg. Risene skal ikke røres, de vil begynde at svulme op, og vandet vil gradvist fordampe. Det er vigtigt her ikke at overkoge det, som om vi havde brug for det halvbagt. Og selvom der er vand tilbage i gryden, gør det ikke noget, dræn det gennem et fint dørslag og skyl under rindende vand.
Så risene er en til en.

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.
Pil løget og skær det i små tern.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande med dybe sider,
når olien begynder at koge, tilsæt løg,
derefter gulerødder og steg alt ved moderat varme.

Mens gulerødder og løg steges, forbereder du blæksprutten.
Blæksprutter skal renses for alle indvolde og film. Skyl grundigt under rindende vand og skær derefter i tynde strimler.

Når gulerødderne er stegt, indtil de er bløde, og løgene får en gylden nuance, tilsættes blæksprutten på panden og steges i yderligere 4 minutter.