Letsaltet sild er til stede på absolut alle festlige borde. Der går ikke en eneste fest uden dette enkle, men velsmagende produkt. Samtidig kan letsaltede sild tjene som grundlag for forskellige, ikke mindre velsmagende retter.

Havsild er bedst egnet til disse formål. Hvad angår saltvandsfisk, kan de indeholde giftstoffer eller tungmetaller, som er ret skadelige. Som regel køber de frisk frosne sild.

På trods af dette bør du bestemt være opmærksom på fiskekroppenes tilstand. Disse skal være ikke-forslåede eller beskadigede prøver, med en sølvfarve, lyse, svulmende øjne og finner presset til kroppen.

Hvis fisk sælges uden hoveder, er det svært at afgøre, hvor frisk produktet er. Den fedeste og lækreste fisk er fisk fanget om vinteren, og bruger du store, runde kroppe til saltning med ensartet farve på ryggen, vil du kunne få de lækreste letsaltede sild.

Klargøring af produkter og beholdere

Som regel bruges glas- eller emaljefade, selvom andre beholdere også kan bruges. På det seneste er det blevet muligt at bruge beholdere lavet af fødevaregodkendt plast. Plastbøtter er perfekte til opbevaring af sild af forskellige saltningsniveauer. Sådanne retter er nu en skilling et dusin.

Inden tilberedning optøs fisken. Den optimale tilstand er +5°C. I dette tilfælde kan du bruge køleskabet og lægge silden i det i en dag. Ved saltning fjernes gællerne, da de kan give fisken en ubehagelig smag. Herefter vaskes fisken i rent køligt vand.

Hvad og hvordan man laver mad

For at opnå en subtil, behagelig smag skal du bruge:

• to store sildekroppe;
• 1 spsk. skeer salt og 1 tsk sukker;
• 2,5 glas vand.

Efter tilberedning af silden lægges den i en beholder. Salt og sukker hældes i kogende vand, hvorefter marinaden afkøles til stuetemperatur. Herefter fyldes silden helt med denne opløsning, dækkes til og flyttes til et koldt sted (køleskab) i et par dage.

Opskrifter til hurtig saltning derhjemme

Denne enkle opskrift indeholder ikke eksklusive ingredienser, især da den ikke kræver meget tid at forberede. Silden er ved at tø op, men ikke helt. Slagtekroppen fjernes fra indmaden, skindet og knoglerne. Sildefileten skæres i flere dele og lægges i en forberedt beholder.

Klargøring af saltlage:

• tag 3 dybe spiseskefulde salt;
• en halv liter koldt vand;
• Sildestykker er helt fyldt med lage. Efter halvanden time er saltlagen drænet.

Yderligere handlinger:

• du skal tage 250 ml koldt vand;
• 1 spsk. ske 9% eddike;
• sildestykker hældes i i fem minutter, hvorefter væsken drænes igen.

Følgende ingredienser tilsættes til silden:

• løg;
• laurbærblad;
• sort peber, ærter;
• solsikkeolie;
• stykker sild hældes i en halv time.

Hele sild i lage

For at salte 1 slagtekrop skal du bruge følgende:

• 1 liter vand;
• 3 spsk. skeer og 1,5 tsk sukker;
• 5 sorte ærter og samme mængde allehånde;
• 2 stk laurbærblade;
• 3 knopper af nelliker.

Alle ingredienser anbringes i en beholder og bringes i kog. Opløsningen skal afkøles. Herefter lægges sildekroppen i en beholder og fyldes med afkølet marinade. Beholderen er valgt, så det er muligt at fylde silden helt op. Herefter sættes produktet i køleskabet i to dage.

Saltning uden vand i olie, i stykker

Baseret på beregningen tages følgende mængde produkter for 1 kg sild:

• løg - 0,5 kg;
• salt - 3 spsk. ske;
• raffineret solsikkeolie - 5 spsk. skeer

Sildekroppen slagtes og skæres i stykker. Hvert stykke gnides med salt og placeres i en beholder. Løgene skæres i ringe og lægges ovenpå i stykker. Hvert lag sild er dannet på lignende måde. Til sidst fyldes filetstykkerne med vegetabilsk olie. Dæk produktet med et låg og sæt det i køleskabet i et par dage.

Don sild, saltning funktioner

Denne type sild anses for at være den fedeste og lækreste fisk. Som regel saltes det i store mængder til vinteren.

For at forberede saltlagen skal du tage 100 g salt pr. 1 liter vand. Silden anbringes i en separat beholder og fyldes med opløsning. Fisken presses fra oven med en særlig undertrykkelse. Dette er nødvendigt for at sikre, at fisken konstant er i saltlage. Herefter stilles silden et koldt sted i cirka 5 dage. Ved saltning kan det ikke anbefales at tilsætte diverse krydderier, da de kan overdøve smagen af ​​selve fisken. Mange hævder, at hvis man tager vand fra Don-floden, viser sig silden at være særligt velsmagende.

Letsaltet sild i en krukke

Opskriften er designet til at tilberede to store slagtekroppe af frisk frosne sild:

• du skal tage 0,5 liter vand;
• 3 spsk. skeer og 2 spsk. skeer af henholdsvis salt og sukker;
• krydderier (laurbærblad og allehånde).

Alle produkter fyldes med vand og koges i to minutter. Herefter tilsættes 20 ml af en 9% eddikeopløsning. Slagtekroppene lægges i en liters krukke, hvorefter den afkølede marinade hældes i krukken. Til sidst flyttes glasset i køleskabet i et døgn.

Krydret sild med sennep

Til to store fisk skal du bruge følgende produkter:

• vand - 1 l;
• salt og sukker, 5 og 3 spsk. henholdsvis skeer;
• 1 spsk. en skefuld dild og koriander;
• laurbærblad - 10 stk;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• Alle produkter lægges i kogende vand og bringes i kog.

Mens marinaden afkøles, tages sildekroppe og overtrækkes med 2 spsk sennep. Herefter lægges slagtekroppene i en beholder og fyldes med saltlage. Efter to timer placeres produktet i et par hundrede kvadratmeter i køleskabet.

Krydret-saltet sildefilet

Til 1 stor sild skal du bruge:

• 100 g salt;
• 1 liter vand;
• 2 spsk sukker;
• allehånde, flere stykker;
• laurbærblad;
• nellike;
• kommen.

Alle ingredienser anbringes i en beholder og bringes i kog. Mens den varme marinade afkøles, kan du begynde at forberede skroget. Slagtekroppen renses og skæres i små stykker, hvorefter den lægges i en forberedt beholder. Til sidst fyldes fiskestykkerne med den tilberedte krydrede opløsning og stilles i køleskabet i to dage.

Opskrift på sildefilet med citron

Tag to store sildefisk med tilsætning af følgende ingredienser:

• 2 spsk salt og 1 spsk sukker;
• 5 stk laurbærblade;
• 12 stk allehånde;
• 2 citroner.

Silden renses og skæres i separate stykker. Sildestykker lægges ud i lag i en specielt forberedt beholder. Hvert lag fortyndes med citron, salt, sukker og krydderier. Herefter presses fisken tilberedt på denne måde ned med en tallerken med en vægt og sendes til køleskabet i tre dage, ikke mere.

Tør saltede sild: meget velsmagende

Sildekroppen opbevares i koldt vand i cirka en time. Herefter skæres fisken. Hovedet afskæres fra slagtekroppen, og indmaden fjernes, hvorefter fisken yderligere vaskes og tørres grundigt af med køkkenrulle.

Tag 2 spsk salt og 1 spsk sukker og bland. Fisken gnides på alle sider og pakkes ind i tre lag husholdningsfilm. Herefter efterlades silden i denne tilstand i 2 timer. Efter denne tid pakkes fisken ud, vaskes med vand og tørres med et håndklæde. Til sidst lægges silden i en skål og toppes med løg, og fyldes desuden med solsikkeolie. Efter en halv time kan silden spises.

For at silden skal blive velsmagende og ikke miste sin struktur, skal den optøs naturligt, men ikke i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Koger du silden hele, også dens indmad, bliver den altid mere velsmagende. Den kan opbevares i saltlage i 7 dage. Herefter kan silden skæres og placeres i en anden beholder, og tilsæt derefter vegetabilsk olie. Så kan den opbevares i længere tid.

For hurtigt at forberede sild er det bedre at skrælle det og skære det i stykker. I denne tilstand vil den blive mættet med marinaden hurtigere, og efter et stykke tid kan den spises. Hvis fisken har stået i en saltopløsning og viser sig at være salt, kan problemet afhjælpes ved at lægge fisken i blød i vand eller frisk kold mælk. Efter at den har været i opløsningen i 2 timer, vil silden være velsmagende og aromatisk.

For lækkert at sylte sild derhjemme skal du bruge fisk, salt, krydderier og passende redskaber. Både store og små fisk er velegnede til saltning, og du kan salte dem hele, eller du kan slynge dem og fjerne fiskehovedet. Den vigtigste hemmelighed ved lækker saltning er de krydderier og urter, der bruges i processen med at tilberede saltede sild.

Måder at salte sild derhjemme er varierede, men der er klassiske opskrifter, der giver dig mulighed for at salte fisk med minimal tid og ingredienser. Det er bedre at salte frisk sild, men hvis du ikke bor ved kysten, så har du højst sandsynligt kun adgang til kølet eller frosset sild - det er ikke et problem! For at gøre det velsmagende skal du vælge fisken til saltning med omtanke, og nu vil vi finde ud af, hvordan man gør dette.

Køber du små sild, salter de det som regel hel, uden at skære eller slibe. At skære hovedet af og rense er kun nødvendigt, hvis du køber en meget stor sild. Køb samtidig kun hele fisk; hvis hovedet og indmaden er fjernet fra silden på disken, så prøver jeg måske at skjule tegnene på et forældet produkt!

• Den bedste mulighed for syltning derhjemme er kølet atlantisk eller stillehavssild!
• Men hvis der ikke er nogen nedkølet sild, så skal du vælge friskfrosne sild; ideelt set skal den have en hvid "mave" og en ensartet stålblå farve på siderne. Gællerne skal være lette.
• Hvis silden har brune striber og gule mærker (svarende til rust) på sin "mave", betyder det, at fisken var frosset og ikke længere er frisk. Gentagen frysning kan også indikeres af ikke-intakt hud på silden og mørke gæller, samt for bløde "sider".
• Det nytter ikke at salte sild, der er blevet genfrosset, det er ikke egnet til dette formål, fordi kødet vil skrælle af knoglerne, hvilket er meget grimt, og sådanne fisk vil miste sin smag.

Vær opmærksom på, at du ikke kan optø sild til syltning i mikroovnen eller i varmt vand, det er bedst ved at lade det stå i køleskabet et stykke tid. Samtidig er det bedre ikke at vaske allerede optøet fisk; gør det mens den stadig er iskolt og under koldt vand!

For at sylte sild derhjemme skal du bruge en syltningsbeholder, tryk, selve saltet (gerne groft) samt krydderier og krydderurter for at give fisken den nødvendige smag og aroma.

Den klassiske opskrift på syltning af sild i lage med krydderier er tilgængelig for alle derhjemme! Til denne metode skal du bruge følgende ingredienser:

• Sild - 5 stk;
• Vand - 1,5 liter;
• Salt - 4 spiseskefulde;
• Sukker - 2 spiseskefulde;
• laurbærblade - 3-5 stk;
• sort peber - 10 ærter;
• Allehånde - 5-7 ærter,
• Nellik - 5-7 blomsterstande.

For at sylte sild efter den klassiske opskrift skal du følge en række enkle trin:

Trin 1. Vi vasker silden, men uden fanatisme, for ikke at beskadige fiskens hud og kød.

Trin 2. Forbered saltlage (lage) til saltning af silden, for at gøre dette, hæld 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt 4 spsk salt og 2 spsk sukker i det, tilsæt 3-5 laurbærblade, sort og allehånde (flere ærter ), samt 5-7 nelliker blomsterstande. Bring det i kog og lad det simre i 5-7 minutter.

Trin 3. Efter at saltlagen er kogt, skal den afkøles (du kan ikke hælde varm lage over fisken), tag gryden af ​​varmen og lad den køle af. Vi finder et fad, så al silden og de resulterende 1,5 liter lage passer i den, med den betingelse, at saltlagen dækker alle fiskene.

Trin 4. Hæld nu den afkølede saltlage med krydderier over fisken og lad den stå i 3 timer ved stuetemperatur, hvorefter vi sætter den i køleskabet i 2 dage. Vær opmærksom på, at hvis saltlagen ikke dækker hele silden, så skal den vendes hver anden dag for fuldstændig saltning.

Trin 5. Dræn saltlagen, adskil hovedet af silden og sluk det, skær det enten i fileter langs højderyggen, eller skær i stykker på tværs og server med løg, krydderurter, citronskiver og solsikkeolie.

Sådan salter du sild i en krukke med løg

Hvis du ikke har passende redskaber, men har en fri beholder til syning, så kan du salte silden derhjemme i en krukke med løg, peberfrugt, laurbærblade og solsikke (vegetabilsk) olie. Til denne saltemetode skal du bruge de enkleste ingredienser:

• Sild - 2 stk (medium størrelse);
• Vand - 0,7 l;
• Salt - 1 spiseskefuld;
• Løg - 1 stykke (du kan tage rød Yalta);
• Laurbærblad - 3-4 blade (en til hver krukke);
• Allehånde - 6-10 ærter;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.

Hele tilberedningsprocessen er opdelt i fem enkle trin:

Trin 1. For at sylte sild i en krukke med løg skal du først forberede saltlagen (lage), som du koger 700 ml vand til i en gryde sammen med salt, allehånde og laurbærblad. Efter at saltlagen har nået et kog, holdes det kogende i 10 minutter, og tag derefter af varmen og lad det køle af.

Trin 2. Skyl silden i koldt vand, skær hovedet af og fortær det, skær derefter fileten langs ryggen og forsøg at fjerne alle knoglerne.

Trin 3. Skær løgene i ringe og begynd at lægge sildefileter i glassene, og beklæd dem med løgringe.

Trin 4. Efter at fileterne og løgene er anbragt i krukker, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie til hver krukke og fyld den med afkølet saltlage op til halsen, luk derefter og lad stå i et par timer ved stuetemperatur.

Trin 5. Sæt derefter glassene med sild i køleskabet i 24 timer, efter dette tidspunkt kan du smage fileten.

Der er situationer, hvor du først finder ud af om morgenen, at der kommer gæster til dig om aftenen, og intet er klar endnu! Vil du ikke købe færdiglavede sild i butikken, men har du ikke tid? Du vil elske ekspresopskriften, takket være hvilken du hurtigt kan salte sild på 2-3 timer!

Hurtig opskrift på syltning af sild på 3 timer

I videoopskriften ovenfor har du stiftet bekendtskab med en hurtig opskrift på at sylte sild på 3 timer, men du kan gøre det hurtigere! For at få letsaltet sild på 3 timer skal du bruge følgende ingredienser:

• Sild - 2 stk;
• Vand - 500 ml;
• Salt - 2 spiseskefulde;
• Sukker - 1 tsk;
• laurbærblad - 2-3 blade;
• Løg (kan være røde) - 2 stk (og grønne - efter smag).
• Eddike og solsikkeolie - efter smag.

For hurtigt at tilberede letsaltet sild skal du bruge fem enkle trin:

Trin 1. Vask silden, skær hovedet af, sluk det og skær fileten langs ryggen.

Trin 2. Kog vand og opløs to spiseskefulde salt og en teskefuld sukker i det og afkøl den resulterende saltlage (saltlage).

Trin 3. Læg sildefileten i en passende skål og fyld den med lage, tilsæt et laurbærblad - lad det stå sådan i 1,5 time.

Trin 4. Efter halvanden time drænes saltlagen og hældes i stedet bordeddike eller solsikkeolie i, og tilsæt løget skåret i ringe, så silden er syltet.

Trin 5. Efter 30 minutter kan du servere den resulterende letsaltede sild til bordet, skære fileten i stykker og pynte med grønne løg!

Og her er en anden lige så velsmagende måde at sylte sildestykker med eddike og løg direkte i små glas. For at gøre dette skal du bruge:

• Sild - 2 stykker;
• Vand - 700 ml;
• Salt - 2 spiseskefulde;
• Pærer - 2 stk;
• Gulerødder - 1 mellemstor gulerod;
• Solsikkeolie - 2-3 spiseskefulde;
• Eddike - 1 spiseskefuld 9% eddike;
• Laurbærblad - 2-3 blade (en til hver krukke);
• Sort peber - 7-10 ærter.

For at tilberede saltet sild med eddike og løg har du brug for:

Trin 1. Vask silden, skær hovedet af, tarm og adskil fra knoglerne, og skær derefter fileten i stykker.

Trin 2. Opløs 2 spiseskefulde salt i 500 ml vand og læg sildestykkerne i en skål med den resulterende saltlage i 1,5 time.

Trin 3. Dræn saltlagen og læg sildestykkerne blandet med løg, gulerødder, peberfrugt og laurbærblade skåret i ringe i krukker (eller i en anden beholder).

Trin 4. Fortynd 1 spiseskefuld 9% eddike i 200 ml vand og hæld denne marinade i lige dele i krukker med sildestykker, og tilsæt derefter en spiseskefuld solsikkeolie til hver krukke.

Trin 5. Luk glassene med låg (hvis du bruger andre retter, skal du også lukke dem) og sæt dem i køleskabet i 24 timer!

Saltning af krydret sild i henhold til GOST 1084-88

Sovjetiske GOST 1084-88 etablerede de tekniske betingelser for fremstilling af krydret saltede sild og sardiner. I overensstemmelse med disse krav var det til fremstilling af krydret og syltede sild tilladt at anvende bordsalt af formaling nr. 1, 2 og 3, granuleret sukker, krydderier samt deres ekstrakter eller æteriske olier af kvalitet, der ikke er lavere end 1. klasse. Til fremstilling af krydret saltede sild i Sovjetunionen blev der brugt trætønder med en kapacitet på op til 50 dm3.

GOST 1084-88 etablerer instruktioner til saltning af sild i industriel skala:

Men vi kan koge sild efter denne GOST derhjemme! For at sylte krydret sild skal du bruge følgende ingredienser:

• Sild - 1-1,5 kg (kølet eller frisk frosset);
• Vand - 1 liter;
• Salt - 100 gram per 1 liter vand;
• Sukker - 40 g;
• sort peber - 5 g;
• Allehånde - 10 g;
• Varm rød peber - 5 g;
• nelliker - 1 g;
• Kanel - 2 g;
• Koriander - 30 g;
• Laurbærblad - 1 g (5-6 ark);
• Spidskommen - 3 gr.

Nogle GOST-opskrifter på krydderi-saltfyld indeholdt i øvrigt også muskatnød, anis, salvie og kardemomme, så hvis du kan lide disse krydderier, kan du roligt tilføje dem til din opskrift!

For at tilberede krydret saltet sild i henhold til GOST 1084 skal du følge en række enkle trin:

Trin 1. Vi vasker fisken og efterlader den uden rensning.

Trin 2. Hæld 1 liter vand i en gryde og tilsæt salt, sukker, sort, rød og allehånde, nelliker, koriander, spidskommen og laurbærblad i de proportioner, der er angivet ovenfor. Ja, visuelt ser det ud til, at der er for mange krydderier i den fremtidige saltlage (saltlage), men bare rolig, GOST 1084 1988 sætter præcis disse proportioner!

Trin 3. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog, kog derefter i 5-10 minutter, fjern derefter fra varmen og lad den resulterende saltlage afkøle til stuetemperatur.

Hvis fisken efter påfyldning med saltlage ikke er helt i saltlage, skal du lægge et hvilket som helst pres ovenpå, som ville presse silden ned, og sikre dens fuldstændige nedsænkning.

Trin 4. Læg silden i en skål af passende størrelse og fyld den med afkølet lage, som helt skal skjule fisken, så den ordentligt kan optage krydderierne.

Trin 5. Efter 48 timer er den letsaltede sild klar, og efter 3 dage er det allerede en almindelig krydret-saltet sild i henhold til GOST 1084-88.

Hvis du ikke spiser det med det samme, kan du skære silden enten i stykker eller fileter, tilsætte vegetabilsk olie og opbevare i køleskabet i flere dage. Men sådan en lækker salteopskrift tillader som regel ikke den krydrede sild at sidde i lang tid!

Du kan servere krydret saltet sild med citron, urter og rødløg under vegetabilsk olie. Dine gæster vil sætte pris på den smukke præsentation af sådan en velsmagende ret! God appetit!

Syltede sild er en traditionel ret. Til at begynde med var man bekymret for, hvordan man saltede sild, så den ville blive opbevaret i lang tid og ikke fordærvede, og i nogen tid betragtede man det generelt som de fattiges mad. Faktum er, at med klassiske metoder til at tilberede denne fisk mærkes bitterhed, hvis gællerne ikke fjernes. Senere, da fiskerne lærte at skære og salte sild ordentligt, forsømte adelige mennesker det ikke. I dag har alle mulighed for at lære, hvordan man lækkert sylter sild derhjemme og serverer det til bordet.

Hvordan vælger man sild til syltning?

I butikkerne kan du vælge et færdiglavet produkt, som du blot skal tage ud af pakken og lægge på et fad. Men enhver husmor er bekymret for kvaliteten af ​​fisken og dens smag, og den bedste måde at være sikker på produktet er at tilberede det selv. Fiskens friskhed og saltlagens sammensætning er stadig i tvivl, hvis du ikke deltager i alle faser af tilberedningen af ​​retten.

Før du sylter sild derhjemme, skal du vælge den rigtige fisk:

1. Friske sild på markedet eller i en butik bør ikke afgive en ubehagelig lugt. Det er bedre at vælge hele slagtekroppe med hovedet på - fiskens friskhed kan bedømmes ud fra tilstanden af ​​dens øjne og gæller.
2. Frosne fisk skal købes i butikker med angivelse af frysningsdato og produktets udløbsdato. Hendes hud skal være ren, uden skader eller en gul nuance.
3. Højkvalitetssild i enhver form har en sølvskinnende glans, klare, uklare øjne, finner og gæller, der sidder tæt til kroppen.
4. Hvis du har et valg, er det bedre at tage sild fanget i havet. Havvand er mere mættet med toksiner, tungmetaller og skadelige produkter fra behandlingen af ​​forskellige stoffer.
5. Sild fanget om vinteren har et tættere fedtlag.

Frisk sild er den bedste mulighed, især hvis du kan købe den tæt på, hvor den blev fanget. Hvis det ikke er muligt, er den eneste mulighed at sylte friskfrosne sild derhjemme. Under alle omstændigheder er det bedre at vælge stor fisk med runde sider og en tyk ryg - det vil have det mest velsmagende kød.

Forberedelse til bejdsning

Den første regel gælder for frosne sild – den skal tøs op, så den ikke mister smagen. For at gøre dette efterlades fisken i køleskabet natten over. Denne temperatur vil være nok til at isen smelter, men den vil bevare strukturen og smagen af ​​silden. Det anbefales ikke at afrime det ved høje temperaturer.

Inden man salter en sild, skal gællerne fjernes. Det er dem, der giver uønsket bitterhed til det færdige produkt, på grund af hvilket det ikke kunne tilberedes velsmagende i lang tid. Denne procedure kan udføres med dine hænder, en kniv eller saks.

Hvis silden ikke renses inden saltning, vil salt og krydderier være jævnt fordelt i hele slagtekroppen. Du kan selvfølgelig fjerne indmaden, så du blot kan skære fisken. Saltes fisk med indvolde, efterlades kaviaren og milten og lægges også i saltlagen.

Der er en separat tilberedningsmetode, før du hurtigt salter sild. Den renses for gæller og indvolde, hoved, tarme og hinde fjernes og lægges derefter i saltlage. Kødet optager hurtigt salt og krydderier og er klar til at spise på 3-4 timer. Dette er en hurtig mulighed, når du hurtigt skal forberede fisk til feriebordet. Sådanne saltede sild kan ikke opbevares i lang tid, og dens smag kan være mindre levende, end hvis den er saltet i lang tid.

Opskrifter til hjemmelavet mad

Det skal siges, at opskrifter er forskellige afhængigt af fiskens type og størrelse. Før saltning af Don-silden tilberedes en lage, som ikke er egnet til havfisk. Koncentrationen af ​​ingredienser kan ændres lidt efter smag.

Klassisk opskrift

Klassisk saltet sild, uden yderligere krydderier, kan bruges i enhver ret. Det tilsættes til salater "Olivier" og "sild under en pels", samt separat med tilbehør. Dette er en metode til at salte hele sild derhjemme, det vil sige, at den skal renses og renses før brug. Til denne opskrift skal du bruge 2 store fisk, 1-2 spsk salt og sukker og 700 ml vand.

Saltning af sild varer fra flere dage til en uge, det afhænger af husmorens personlige smagspræferencer. I løbet af 2-3 dage vil fisken blive let saltet, og inden for en uge vil den absorbere en stor mængde salt.

Krydret saltet sild

Den næste opskrift på syltning af sild er krydret sild, som opnås med en lys smag og en karakteristisk lugt. Du kan eksperimentere med krydderier, men den traditionelle metode til at tilberede krydret fisk kræver:

• 2 store fisk;
• 1 liter vand;
• salt (3 skeer) og sukker (1 eller 2 skeer);
• 10 sorte peberkorn;
• 4 store laurbærblade;
• flere tørre, uknuste nellikeblomster.

Desuden adskiller processen sig ikke fra den tidligere metode. Fisken hældes med saltlage, efterlades varm i en time og sættes derefter i køleskabet. Saltetiden er fra 2 til 7 dage.

Sild med sennep

Ved hjælp af denne opskrift kan du sylte hele sild derhjemme. Udover to fisk skal du bruge 1 liter vand, 5 spsk. l. salt, 3 spsk. l. sukker, 1 skefuld sort peber og krydderurter efter smag.

1. Fiskene tøes op, gællerne fjernes, men renses ikke. De er helt overtrukket med sennepssauce, mens resten af ​​ingredienserne simrer og afkøles. Silden fyldes med lage og stilles i køleskabet.
2. Silden renses, indvolde, gæller og hoved fjernes. Bland alle ingredienserne i en gryde undtagen sennepspulver (tilsæt det efter kogning). Afkøl saltlagen og hæld den over silden.

Korrekt forberedt saltlage til syltning af sild er hovedmålet. Du kan tilføje enhver kombination af ingredienser til det. Det vigtigste er, at de ikke ødelægger og ikke ændrer konsistensen af ​​saltlage. Derfor kan der kun tilsættes sennepspulver til væsken - det vil helt opløses og absorberes jævnt i kødet. Bruger du sennep som sovs, er det bedre at fordele det over skrogene i hånden.

Sild i saltlage

Lage er en stærk saltopløsning, der holder fisken frisk i lang tid. Dette er en af ​​de komplekse opskrifter til saltning af sild derhjemme. En liter vand opvarmes i en gryde, og efter kogning tilsættes salt til det. Lagen anses for klar, når saltet ikke længere opløses, men sætter sig i bunden. Dernæst hældes fisken, klar til saltning, med saltlage og stilles i køleskabet i 2-7 dage.

Hvis du putter et æg i saltlagen, skal det flyde på overfladen og ikke synke.

Tør bejdsning

Der er også en metode til tør saltning af fisk, uden at forberede saltlage. Til en mellemstor fisk skal du bruge en skefuld salt og sukker samt krydderier efter smag.

Processen med at salte sild:

Hvis du ikke har tid til at vente en uge, er der en måde at sylte sild hurtigt og velsmagende på. Optøer og renser du fisken om morgenen, er den klar til aften. Slagtekroppen gnides med en blanding af krydderier (2 tsk salt og 1 tsk sukker), pakkes ind i film og sendes til køleskabet i flere timer. Dernæst tager de den ud, vasker den under vand, krydrer den med løgringe og solsikkeolie og sætter den tilbage i kulden. Efter en halv time kan den allerede serveres.

Saltning Don-sild

Donsild er en god mulighed for syltning, fordi den er federe og har en mild, cremet smag. Traditionelt bliver Don eller Sortehavssild saltet i saltlage og efterladt i tønder til vinteren. Hjemmemetoden til at salte sild i saltlage er lidt anderledes end den klassiske, da fisken opbevares i en lille glasbeholder. Til saltlage skal du bruge mindst 100 g salt pr. 1 liter vand, samt krydderier efter smag.

Saltede sild er ikke kun en ingrediens i salater og sandwich, men også en selvstændig ret. For ikke at bekymre dig om kvaliteten af ​​købt fisk, kan du bruge lidt tid og lave mad selv. Det vigtigste er frisk sild af høj kvalitet og korrekt tilberedt saltlage. Koncentrationen af ​​opløsningen varierer afhængigt af typen og størrelsen af ​​sild: opskrifter til syltning af Don-sild derhjemme er ikke de samme som for andre typer. Der findes metoder til hurtig og tør saltning, med krydderier og sennep, letsaltede og saltede sild.

Vi elsker sild på trods af de mange små knogler. Hun er elsket af mange mennesker til enhver tid. Og det er fortsat relevant i dag. Og sild er ikke kun en skøn snack. Det er også en uundværlig ingrediens i salat, som jeg vil skrive om lidt senere. Og også, sild bruges i andre lige så velsmagende og interessante retter.

Hvad er fordelene ved sild

Sild er ikke en dyr fisk og er overkommelig for alle jordens indbyggere. Desuden elsker de hende ikke kun for hendes lave omkostninger. Sild har også vundet kærlighed for sin smag såvel som for sine gavnlige egenskaber. Og mange ernæringseksperter sætter sild på førstepladsen med hensyn til fordele. Jeg vil også henlede opmærksomheden på det faktum, at sild er elsket ikke kun i Rusland, men også i andre lande i verden. Den er storslået, som den er i dag, er der lavet mange retter af den.

Fordelene ved sild er:

• Normalisering af det kardiovaskulære system;
• Normalisering af tryk;
• Fjernelse af toksiner fra kroppen;
• Lindring af inflammatoriske processer;
• Forbedring af immunsystemet;
• Forbedret syn.

Sild er også nyttig:

• Til diabetes mellitus;
• Til hypertension;
• Til brystkræft;
• Med iskæmi;
• For fedme.

Hvad er den rigtige sild

Køber du sild i emballage, så vælg emballage uden væske og luft. Dette er sild i tønder og i vakuumpakning.

Hvis silden ikke gemmer sig bag emballagen, så vær opmærksom på dens gæller. De skal være mørkerøde og faste at røre ved. Ellers er det forkælet.

Hvad angår letsaltede sild, skal du sørge for, at øjnene er rødlige. Overskyede øjne indikerer hovedsageligt tilstedeværelsen af ​​kaviar i det og dets lavere fedtindhold.

Opbevaring af sild

Holdbarheden af ​​sild afhænger af dens emballage. Hvis silden opbevares i en dåse i køleskabet ved minus fire til otte grader, så vil dens holdbarhed være omkring fire måneder. Hvis silden opbevares i vakuumemballage uden luftgennemtrængning, så er holdbarheden kortere, nemlig to måneder.

Sild kontraindikationer

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige sild. Da sild af lav kvalitet ikke kun kan forårsage forgiftning, men også skade dit helbred med mere betydelige konsekvenser.

• Saltede eller letsaltede sild bør ikke indtages af personer med forhøjet blodtryk;
• Hvis du tager MAO-hæmmere, så skal du også glemme alt om sild. Du ønsker ikke at håndtere indre blødninger bagefter.

Hvad angår sild af lav kvalitet, kan du få:

• migræne;
• Nedsat potens (både hos mænd og kvinder). Dette er tilfældet, hvis silden har stor giftighed.

Sådan syltes sild derhjemme

Tag silden. Fjern hovedet og gællerne. Bagefter skylles fisken. Læg herefter silden i en passende beholder og lav lage. Til dette skal du bruge 100 gr. salt, 20 allehånde og sorte peberkorn, 3 laurbærblade, 0,5 spsk sukker, 1 liter vand.

Disse ingredienser skal kommes i en gryde og bringes i kog. Afkøles bagefter. Så snart saltlagen er afkølet, hældes den over silden. Om en dag har du allerede letsaltet sild. Hvis du vil have en mere salt sild, så skal du lægge den i blød i lage i to til fire dage.

Sylt hurtigt sild

Har du nogensinde før julebordet helt glemt silden, eller rettere sagt om dens tilberedning? Eller dine planer har ændret sig, og du venter gæster, der ikke engang var der i går. Det er okay, hvis du og dine gæster elsker sild, så er det ikke et eventyr, at det kommer på dit bord. Hvis du selvfølgelig har omkring fire timer til overs. Så lad os komme i gang.

Smag silden ved at skære gællerne, halen og hovedet af. Og læg den i koldt vand i en time.

Bland derefter 1 spsk. l. sukker med 2 spsk. l. salt. Gnid silden med dette. Og så pak den ind i film. Silden skal ligge i polyethylen i et par timer ved stuetemperatur.

Efter 2 timer skal du fjerne filmen fra silden og fjerne saltet fra overfladen. Tag derefter en grydeske og skær løget i ringe. Læg fisken i en gryde og fyld den med solsikkeolie. Tid dig selv. En halv time og silden er klar.

Sådan syltes hele sild

Tag silden. Skær hovedet og gællerne af. Skyl derefter og læg det i en skål. Tag derefter 2 spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt. Og fortynd det i en liter varmt vand. Afkøl derefter. Og hæld saltlagen over silden. Silden skal være helt dækket af lage.

Hvis det ser ud til, at en liter vand ikke dækker silden i den beholder, du har valgt, så fortynd mere saltlage. Silden skal lukkes tæt med låg og sættes i køleskabet. Efter en dag kan du allerede nyde letsaltede sild. Ønsker du en mere salt sild, kan du lade fisken stå i køleskabet i op til fire dage.

Sylt silden i stykker

At sylte sild i stykker vil være lidt sværere end at salte det hele. Du skal bruge en sild, et mellemstort løg, en spiseskefuld vegetabilsk olie og to knivspidser salt. Hvis silden er frossen, optø den i koldt vand. Så lad os komme i gang.

Trim sildens hale, hoved og finner. Skyl det bagefter. Og skær i lige store stykker. Tag så en krukke og kom silden deri. Læg løg, skåret i ringe, ovenpå. Du skal også fortynde det i 0,5 liter. varmt vand salt. Efter afkøling hældes i silden. Og så olie. Bagefter skal du stille krukken et mørkt sted i en dag. Og efter 24 timer er silden klar.

Sådan syltes sild i lage

Du får brug for:

• Sild - et stykke;
• Løg 1 stk.;
• Laurbærblad 3-4 stk.;
• Pebernødder 20 stk. (du kan blande sort med duftende);
• Sukker en spsk. l.;
• Vand 1 liter;
• Salt 1 spsk;
• Smør 1 spsk.

Vi skærer sildens finner, hale og hoved af. Vi vasker det. Skær i lige store stykker og kom i en skål. Dernæst skæres løget i ringe og lægges ovenpå silden.

Løsning: kom laurbærblad, salt, sukker, peber i en gryde. Og fyld den med varmt vand. Når opløsningen er afkølet, hældes den over silden. Og tilsæt derefter olie. Vi sætter silden i køleskabet. Og dagen efter hygger vi os med lækre stykker.

Sådan syltes sild i en krukke

Vi skal bruge:

• Sild 2 stk.;
• Et stort løg;
• Dild flere kviste;
• Salt to spiseskefulde;
• Sukker 0,5 tsk;
• Vand en liter;
• sort peber 15 ærter;
• Laurbær 3 blade;
• Vand en liter.

Vi skærer silden, fjerner halen, gællerne, hovedet og efter vask skæres det i stykker. Kog derefter vand og tilsæt peber, laurbærblade, salt og sukker. Og vi venter på, at indholdet er kølet af. Kom imens silden i en krukke, efterfulgt af det hakkede løg. Løget skal skæres i ringe. Vi skærer dilden og putter den også i krukken. Hæld opløsningen i silden. Tilsæt derefter olie. Luk den og stil den et mørkt sted. Om en dag er silden allerede letsaltet og klar til at spise.

Syltesild - video

For at sylte sild ordentligt derhjemme behøver du ikke et stort antal ingredienser eller nogen specielle færdigheder. Det er meget enkelt, det vigtigste er tålmodighed.

Sikkert mange af jer har i det mindste én gang fortrudt, at de købte saltede sild i butikken? Det viste sig ikke at være helt frisk, eller ikke helt saltet, eller endda slet ikke velsmagende... I dette tilfælde vil kun én ting hjælpe dig: Saltning af frisk sild selv. Denne proces er ret arbejdskrævende, men du vil være helt sikker på, at silden er frisk og velsmagende. Derudover kan du give den absolut enhver smag ved at tilføje visse krydderier. Silden bliver meget mere velsmagende end den, der sælges i butikken, og enhver kan sylte den.

Hvordan syltes sild korrekt?

Når du har besluttet dig for valget af fisk, er der kun tilbage at salte den korrekt. Det er ikke en svær opgave, men det kræver meget tålmodighed. Du kan se detaljerne i videoen, som også præsenteres i denne artikel.

I dag er der mange måder på internettet at sylte frisk sild derhjemme, lad os se på de mest populære af dem?

Tør hurtig metode på 2 timer

Hvis tiden er ved at rinde ud, og du vil smage lækre letsaltede sild hurtigst muligt, så er denne opskrift på hurtig syltning af sild på 2 timer perfekt til dig! For at salte fisk lækkert med dine egne hænder på denne måde, skal du bruge følgende liste over ingredienser:

• frisk sild.

Først skal du rense fisken og, hvis du har tid, fjerne de fleste knogler fra den. Derefter skal du forberede en blanding til syltning: For at gøre dette skal du blande salt og sukker i forholdet en til to. Vi forbereder en beholder, hvor vi vil salte fisken, hvorefter vi hælder blandingen i et tykt lag på bunden. Læg fisken på, drys blandingen ovenpå igen og læg den næste fisk. Og så videre indtil fisken løber tør. Det øverste lag skal slutte med syltningsblandingen.

Du skal placere en presse på toppen: det kan være en vandflaske, en vægt, en tung pande eller enhver anden tung genstand. Vi efterlader fisken under tryk i 2 timer ved stuetemperatur, hvorefter den skal renses for salt, skylles med vand, smøres med citronsaft, og så kan den serveres. Hvis du kan lide saltede sild, så lad den stå under pres lidt længere. Jo mere tid fisken bliver saltet, jo mere salt bliver den.

Sildestykker

Sild saltet i stykker ifølge denne opskrift viser sig meget velsmagende og aromatisk! Før servering skal den ikke skæres, og den bliver også bedre mættet med salt, hvilket vil gøre smagen mere kontrastfuld. Så for at sylte stykker sild derhjemme skal du bruge følgende liste over produkter:

• løg: 1 stk.;

  vegetabilsk olie: 1 spsk. l.;

  salt: 2-3 knivspidser, afhængig af smagspræferencer;

  kogt vand: 0,5 l.

Først skal du skylle fisken grundigt, fjerne indvoldene, trimme hoved og hale og skære finnerne ud. Herefter skal fisken vaskes igen og derefter skæres i skiver, som skal placeres i en tidligere forberedt og vasket krukke. Skær løgene i ringe og kom dem også i en krukke. Kog nu vandet, efter kogning, tilsæt salt efter smag og lad saltlagen afkøle.

Når væsken er afkølet, hæld den over fisken i glas og tilsæt vegetabilsk olie på toppen. Vi lukker glassene og sætter dem i køleskabet i en dag. Herefter vil lækre hjemmelavede sild være klar til at spise.

Hvis du vil sylte sildestykker i en krydret lage derhjemme, så tilsæt sukker, et par sorte peberkorn og et par laurbærblade til kogende vand sammen med salt.

Hel saltning i saltlage

Saltning af hele silden i lage vil hjælpe med at bevare det meste af smagen og gøre fisken utrolig velsmagende og appetitlig af udseende. Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• sort peber;

  laurbærblad;

  tørrede nelliker;

Først og fremmest, lad os begynde at forberede saltlagen.: sæt gryden på bålet, bland alle ingredienserne, undtagen silden, og bring vandet i kog. Når saltlagen koger, tag den af ​​varmen og lad den køle af.

På dette tidspunkt skal du vaske og rense fisken. Det er ikke nødvendigt at fjerne indmaden, det kan gøres senere. Læg silden i den afkølede lage, dæk derefter gryden med et låg og lad den trække ved stuetemperatur. Saltetiden bestemmes af dine smagspræferencer: Hvis du udelukkende kan lide letsaltede sild, så holder den i dette tilfælde 12 timer. Jo længere fisken bliver i saltlage, jo mere salt bliver den.

Efter at fisken er blevet saltet, kan du fjerne den fra saltlagen og servere den til bordet.

Klassisk opskrift

For at sylte sild på denne måde derhjemme skal du bruge følgende ingredienser: salt, sukker, hele sild, vand.
Vi tager vores sild og fjerner gællerne, og læg derefter hele fisken i enhver ikke-metallisk beholder. Herefter begynder vi at forberede saltlagen: For at gøre dette skal du lægge omkring 700 ml vand i en gryde og sætte det på høj varme. Efter at have bragt vandet i kog, tilsæt salt og sukker i gryden, rør i saltlagen og lad det køle af til stuetemperatur. Hæld den afkølede væske over fisken. Det er nødvendigt at hælde på en sådan måde, at silden er helt i saltlagen. Herefter kan du sætte silden i køleskabet og vente til den er saltet i den grad du har brug for.

Krydret ambassadør

For at sylte fisk i aromatisk saltlage skal du bruge: sild, vand, salt, sukker, sort og allehånde peber (ærter), laurbærblad, tørre nelliker.

Hvis du kan lide saltede sild med en krydret smag, så vil denne opskrift passe til dig. Først skal du vaske fisken, fjerne gællerne og komme i en dyb skål. Kog derefter vand i en gryde, du skal bruge cirka en liter vand. Når det koger tilsættes sukker og salt i forholdet 1:2. Smid også de krydderier du har i det kogende vand: 10 ærter af det ene og det andet, fire laurbærblade og fem nelliker. Lad saltlagen koge et par minutter, afkøl derefter og hæld den over silden. Herefter kan du stille fisken i køleskabet, hvor den bliver saltet så længe du har brug for.

saltlage

For at sylte sild i en saltlageopløsning behøver du kun fisk, salt og vand.

Denne saltemetode er kun egnet til hele og ubeskadigede fisk, da den mindste skade garanterer, at du sandsynligvis vil oversalte silden.

Sæt en gryde med vand på høj varme og kog op. Tag derefter en teskefuld og begynd at hælde salt i gryden, indtil det holder op med at opløses, bare sætter sig i bunden.
Nu forbereder vi silden, fjerner gællerne, vask dem, læg dem i en dyb beholder og fyld dem med saltopløsning, så den helt dækker fisken. Når du salter sild på denne måde, skal du huske, at den med en saltopløsning sylter meget hurtigere og stærkere. Det anbefales ikke at holde fisk i saltlage i mere end to dage, da det bliver meget salt.

Saltning af sild uden lage

Hvis du beslutter dig for at tørre syltede sild derhjemme, skal du bruge følgende liste over ingredienser: sild, salt, sukker, malet sort peber, husholdningsfilm, papirservietter.

Som sædvanlig skal du først forberede fisken til saltning. For at gøre dette skal du skylle det grundigt og fjerne gællerne. Tag så papirservietter og tør silden med dem så meget som muligt. Bland 1,5 tsk salt og kværnet peber, tilsæt en tsk sukker, og begynd derefter at gnide silden med blandingen, gå ikke glip af en centimeter og glem ikke området, hvor gællerne var. Efter at have gnedet fisken med blandingen, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet. Saltning tager ikke mere end to dage.