Кира Столетова

Лилавата гъба паяжина е член на семейство Паяжина. Можете да намерите лилави гъби не само в широколистни гори, но и в иглолистни. Те се събират в края на лятото и началото на есента. Този вид е малко известен на берачите на гъби, но за щастие не е отровен. Вписан е в Червената книга.

Външен вид

Лилавата гъба, според описанието, има шапка с диаметър до 15 см. Формата й е изпъкнала, ръбовете са прибрани или напълно спуснати. С възрастта тя става напълно плоска. Цветът е богат, тъмно лилав, има люспи.

Плочите са широки, редки, цветът е тъмен, дори ярко лилав.

Месото е плътно, синьо на цвят и избледнява с растежа на гъбата. На напречен разрез на зрели гъби ясно се вижда, че побелява. Има орехов вкус, почти никакъв аромат.

Кракът е с височина 6-12 см и дебелина 1-2 см. Горната му част е с фино люспесто покритие, а отдолу има уплътнение.

Кафяв прах от спори. Спорите имат формата на бадемово орехче.

Ирина Селютина (биолог):

Паяжините се характеризират с наличието на две корици:

• Общо: остатъците му могат да се видят само при млади екземпляри, но при старите гъби може, макар и рядко, да остане под формата на паяжина налеп върху повърхността на шапката.
• Особено: при младите гъби покрива долната повърхност на шапката, създавайки микроклимат за нормалното развитие на спорите, а при възрастните може да се види като паяжинообразен пръстен в горната част на стъблото и по краищата на шапката при формата на паяжини.

Ядливата гъба лилава паяжина е подобна по тон на реда. Според описанието обгръщащата плоча се отличава със специален воал от „паяжини“, откъдето идва и името. Когато е изложена на въздух, пулпата става кафява поради взаимодействието си с кислорода.

Паяжините са гъби, образуващи микориза, които растат в иглолистни и широколистни гори.

Видове

Днес има много видове паяжини. Най-популярните включват:

1. Бяло-лилава паяжина:Капачката на представителите на този вид може да достигне диаметър до 12 см, ръбовете й са обединени отдолу с дебело стъбло с паяжинаст воал. Месото е бяло, а самата гъба е лилава, откъдето идва и името. Ароматът е приятен. Гъбата е класифицирана като условно годна за консумация.
2. Виолетово виолетово:Шапките на този вид с диаметър до 10 см имат изпъкнала или плоска форма. Ако времето е влажно, става лигаво и лъскаво. Гъбата се нарича така, защото шапката е покрита с малки люспи, ясно видими при нарязване. Видът също има дебел кафяв крак. Условно ядлива гъба, включена в Червената книга на Русия.
3. Жълта паяжина:изглежда толкова ярко, че често се нарича „триумфално блатно растение“.

Ирина Селютина (биолог):

Сред паяжините има и много опасни видове. По този начин брилянтната паяжина е смъртоносна отровна гъба. Токсинът, който съдържа, ореланин, е бавно действащ токсин, който засяга бъбреците, което води до смърт. Този токсин не се унищожава при термична обработка.

Когато берете гъби, трябва да бъдете много внимателни, за да не попадне случайно в кошницата представител на отровен вид, който може да причини много сериозни здравословни проблеми.

Полезни свойства

Лилавите гъби съдържат много витамини, както и други микроелементи, например цинк, манган и мед. Също така съдържа стеаринова киселина и ергостерол.

Тази група има много лечебни свойства. Те се използват за създаване на лекарства за борба с гъбични заболявания, както и за производство на антибиотици и средства за контролиране на хипогликемия. Гъбата е страхотна за понижаване на нивата на глюкозата.

Бързо и ефективно облекчава възпалението и повишава имунитета. С помощта на витамините, съдържащи се в състава, гъбата осигурява стабилизиране на стомашно-чревния тракт и защитава организма от инфекциозни заболявания.

Продуктите, създадени на базата на паяжини, дават сила и енергия, предпазват от преумора и повишена умора.

Противопоказания

Много ядливи видове гъби имат близнаци сред неядливите, така че трябва да се внимава при събирането им.

Ядливите лилави гъби също могат да застрашат живота и здравето на хората, ако са били събрани в близост до промишлени предприятия или натоварена магистрала. Те бързо абсорбират токсични вредни вещества от околната среда. Тези, които имат стомашно-чревни заболявания, трябва да избягват употребата им.

Използването на паяжини също е противопоказано за тези, които имат алергична реакция към гъби.

Приложение

Гъбата паяжина се използва в различни области: в кулинарията, в научната и народната медицина.

В кулинарията

Подобно на други ядливи гъби, този вид не изисква предварително готвене. Използва се за приготвяне на салати и пълнежи за солени печива.

Яде се осолено или мариновано.

За да мариновате правилно такива гъби, спазвайте следните правила:

1. Преди мариноване гъбата се измива старателно, капачката се отстранява, нарязва се на дебели парчета и се вари в подсолена вода за около 40 минути.
2. Водата (отвара) трябва да се отцеди.
3. За да се маринова добре, използвайте оцет, слънчогледово масло и подправки. Гъбите се поставят в съд, смесват се всички съставки за маринатата и се изчаква течността да се отдели.
4. Не забравяйте да измиете добре бурканите, да поставите гъбите в тях и да ги стерилизирате за около 15 минути. След това навийте на руло и съхранявайте на тъмно място при хладна температура. Тази консервация е добра за цяла година.

В медицината

Екстрактът от мицел на този вид има противоракови ефекти. Проучванията показват, че веществото потиска растежа на саркома с 90%. Осигурява мощен цитотоксичен ефект върху клетките на човешкото тяло от туморната линия и спомага за забавяне на развитието на рак на гърдата и саркома.

Също така лилавата гъба осигурява антибактериален ефект върху грам-положителни и грам-отрицателни бактерии. Потиска проявата и развитието на гъбични заболявания.

Редът е лилав. Гъби в гората.

Заключение

Когато берете гъби, не забравяйте да контролирате кои видове да режете и кои не. В семейство Паяжини има повече от 40 вида, много от тях са отровни, но изглеждат като ядливи. Ако изберете отровен, има риск от смърт.

Отровни гъби на Русия: Как да идентифицираме отровна гъба, как да различим ядлива гъба

Отровни гъбиТе съдържат смъртоносни токсини и затова яденето им е строго забранено! Дори след дълга и щателна обработка (сушене, накисване, осоляване и др.) отровни гъбине може да загуби вредни вещества. Преди да отидете в гората да берете гъби, трябва да знаете, поне на теория, как изглеждат някои от тях видове отровни гъби, които се срещат в нашите гори. Всеки човек, който обича да бере гъби, трябва ясно да помни, че не си струва да слагате непознати гъби в кошницата. В края на краищата, дори и най-малките отровна гъба, обработен заедно с други гъби, може да доведе до сериозни последствия.

Отровни гъби- това са гъби, които при нормална консумация причиняват тежки отравяния. Според характера на действието на токсините Отровните гъби се делят на три групи:

• гъби с локално дразнещо действие (хранителна интоксикация);
• гъби, които причиняват смущения в централната нервна система;
• гъби, които причиняват отравяне, водещо до смърт.

Първите признаци на отравяне с гъби - какво да правите в случай на отравяне с гъби

Първите признаци на отравяне с гъби са подобни на много други патологии:

• повръщане, диария, слабост, висока температура.

Това може да е краят на въпроса, но понякога след първите симптоми се развиват тежки увреждания на черния дроб, панкреаса и бъбреците. Може да настъпи смърт. Ето защо никога не трябва да се самолекувате! Ако ядете гъби и се почувствате зле, незабавно се консултирайте с лекар.Докато линейката се движи, изпийте 4-5 чаши преварена вода със стайна температура (слаб разтвор на калиев перманганат или разтвор на сода) на малки глътки. Това се прави, за да се предизвика повръщане и да се промие стомаха. Смъртността от отравяне с гъби е много висока - от 50 до 90% в регионите на Русия. Има трагични случаи, когато загиват цели семейства.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Като цяло гъбите са много труден за смилане продукт. Гъбите не се препоръчват за деца, възрастни хора и хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. При това дори здрави хора Гъбите не трябва да се консумират с алкохол или нишестени храни, особено картофи..

Отровни гъби в руските гори

Смъртността при отравяне с отровни гъби в някои случаи достига 90%! Отровните гъби са особено опасни за децата. Основната отличителна черта на отровните гъби е наличието на смъртоносни вещества в тях, а не външното сходство или липсата на „нормална“ характеристика на гъбите. Ето защо, когато тръгнете на лов за гъби, е важно да се запознаете задълбочено с представителите на отровните гъби.

• Отровни гъби - Бледа мухоморка

Бледата мухоморка е може би най-отровната гъба! По-добре е да се избягва отравяне с гъба! Външният вид на тази гъба практически не се различава много от другите гъби, растящи в горите, така че лесно може да бъде объркана с ядлива гъба.
Цветът на шапката на тази гъба е жълтеникаво-кафяв, бледозеленикав или зеленикаво-маслинен. Обикновено центърът на капачката е по-тъмен на цвят от краищата. Структурата на този вид гъби е доста месеста, с цилиндрични ивици от бледозелен цвят. На върха на крака има пръстен с раиран бледо или бял цвят.
Бледата гмурка (снимка) образува микориза върху широколистни дървета, растящи в смесени и широколистни гори. Започва да дава плодове в края на лятото до края на септември. Гъбата (снимки) е силно токсична.

• Отровни гъби - Фалшива гъба

Гъбата има изпъкнала шапка с диаметър до 5 см. Цветът на шапката е предимно жълтеникав с червен или оранжев оттенък и по-тъмен цвят в центъра. Гъбата има тънко, гладко, кухо, влакнесто стъбло. Месото на гъбата е светложълто, има горчив вкус и неприятна миризма.
Фалшивата медена гъба живее от юни до октомври.
Най-често може да се намери в доста големи групи върху гниеща дървесина.
Гъбата е отровна и причинява храносмилателни разстройства. След 1-6 часа веднага се появяват признаци на отравяне: повръщане, загуба на съзнание, гадене, прекомерно изпотяване.
Фалшивата медена гъба е подобна на външен вид на есенната, зимната, лятната и сивата гъба.

• Отровни гъби - лъжлива лисичка (оранжев говорещ)

Тази отровна гъба има ярко оцветена шапка от оранжево-червено до медно-червено. Формата на капачката на фалшивата пачи крак прилича на фуния с гладък ръб. Плочите на гъбата са яркочервени, криволичещи. Дръжката е дълга около 10 cm и широка 10 mm, често стеснена към основата. Фалшивите лисички растат главно през топлия сезон от юли до октомври, близо до истинските лисички. Освен това този вид гъби често растат в семейства, в редки случаи самостоятелно.
Лъжливата пачи крак може лесно да се различи от ядливата пачи крак: Истинската пачи крак има яркожълт цвят, вдлъбната шапка, гладка отгоре и вълнообразна по краищата. Кракът е плътен и еластичен, малко по-тъмен от капачката. Характерна особеност на лисичките е техният приятен плодов аромат. Фалшивите роднини на пачи крак са по-ярки на вид, жълто-оранжеви на цвят, с кух и тънък крак. Ръбовете на шапката й са гладки, за разлика от истинска лисичка. И най-важното: пулпата на фалшивата лисичка има много неприятна миризма.

Как да различим отровна гъба - Как да различим ядливите гъби

Не е тайна, че много отровни гъби са маскирани като ядливи. Така че, нека да разберем как да различим ядливите гъби от неядливите. Струва си да запомните, че дори ядливата гъба може да причини отравяне.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Презрелите гъби с отворени като чадър шапки нямат хранителна стойност. По-добре е да окачите такава гъба на клон - оставете спорите да се разпространят в цялата област. Но ако шапката е извита като купол, значи гъбата вече е пуснала спори и в нея се образува отрова, подобна на мъртвешка. Той е опасен и е основната причина за отравяне.

Разлики между отровни и ядливи гъби

Нека да разберем какви разлики между отровни и ядливи гъби трябва да знаят начинаещите берачи на гъби. На какво трябва да обърнете внимание, когато берете гъби, от какво трябва да внимават любителите на гъби и как да не станете жертва на отровни гъби.

свинско месо	Описание: Гъбата манатарка се отличава с дебела и плътна дръжка, кафява шапка, бяла месеста част, приятен вкус и мирис. Белите гъби се различават доста лесно от отровните.
опасност: обезцветяване при счупване, горчив вкус. Не бъркайте бялата гъба с отровната жълта - месото й порозовява при разрязване.
Манатарка	Описание: Манатарката се отличава с плътна, кафяво-червена шапка, месото посинява на счупването. Ето как можете да различите ядливата гъба манатарка от другите гъби.
опасност
манатарка	Описание: Манатарката се отличава с бял крак с ярки люспи, шапката е кафеникава отгоре, шапката е бяла отдолу, а месото на счупването е бяло. Това са основните разлики между ядливата гъба и как ядливите манатарки се различават от неядливите гъби.
опасност: Гъбата не расте под собственото си дърво.
Масло	Описание: Масленицата (пеперудата) е с жълта дръжка и същата капачка с бели петна по краищата и лепкава, сякаш намазана с масло кора отгоре, която лесно се отстранява с нож. Научете се да разпознавате отровните гъби.
опасност: обезцветяване на счупването, червеникав порест слой, горчив вкус.
Моховики	Описание: Мъховите гъби имат тъмнозелена или червеникава кадифена шапка, жълто стъбло и гъбест слой. Това са основните признаци, по които можете да различите ядливата гъба от неядливи гъби.
опасност: липса на кадифен, червеникав цвят на порестия слой, горчив вкус.
лисичка	Описание: Chanterelle - плътен, кайсиев или светлооранжев цвят, плочите под капачката плавно се превръщат в плътно и издръжливо стъбло. Начин за разграничаване на ядливата гъба лисички от негодни за консумация гъби.
опасност: червено-оранжев цвят, празно стъбло.
Рижик	Описание: Камелината е пластинчата гъба с подходящ цвят, която отделя млечен сок - оранжев и негорчив на вкус. Ето как да различите ядливата гъба шафран от подобните на нея гъби.
опасност: бял, горчив, тръпчив млечен сок.
Медени гъби	Описание: Медените гъби се кълват от семейства на пънове, корени и стволове на мъртви дървета. Шапката на медоносната гъба е охра и е покрита с малки черни люспи, насочени от средата, отдолу има белезникави пластини, а на стъблото има бял пръстен или филм.
опасност: расте на земята, жълта или червеникава капачка, без люспи, черни, зелени или кафяви пластини, без филм или пръстен върху стъблото, земна миризма.
Грузд	Описание: Млечната гъба е ламелна гъба, бяла, с пухкави ръбове, бял и тръпчив млечен сок, расте на стада до брезите. По този начин можете да различите млечните гъби от отровните и негодни за консумация гъби.
опасност: редки остриета, рязко синьо и каменна твърдост на счупването, липса на брезови дървета в близост.
Волнушка	Описание: Волнушка е пластинчата гъба с рошава розова шапка, извита по краищата, бяла и тръпчив млечен сок. Това са отличителните черти на вълната.
опасност: "грешна" шапка - не е розова, развита, без окосмяване.
Русула	Описание: Русулите са пластинчати гъби, чупят се лесно, шапките са с различен цвят - розови, кафеникави, зеленикави, ципата се отстранява лесно. По този начин можете да различите ядливите гъби русула от неядливите.
опасност: червена или кафяво-черна шапка, розово краче, зачервен или потъмнял мек филм върху крака, груба и жилава плът, неприятен и горчив вкус.

Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби по око., така че единственият изход е да познавате всяка една от гъбите. Ако се съмнявате във видовата идентичност на гъбите, в никакъв случай не трябва да ги ядете. За щастие, сред стотиците видове, срещащи се в природата, много имат толкова ясно дефинирани характеристики, че е трудно да се объркат с други. Въпреки това е по-добре винаги да имате под ръка инструмент за идентификация на гъби, за да различите отровна гъба от ядлива гъба.

Как да разпознаем отровните гъби

1 - панеол; 2 — сива поплавък; 3 — светещ говорител; 4 - обикновена веселка; 5 - бледа гмурка; 6 - бяла мухоморка (пролет).

7 - червена мухоморка; 8 - пъстра шампиньона; 9 - Russula повръщане; 10 — стойност; 11 - ентолома.

Как да разпознаем ядливите гъби

1 - гърда; 2 - шапка от шафраново мляко; 3 - конусна гъба; 4 - зеленикава русула; 5 - ядлива русула; 6 - лисица.
7 - маслобойник; 8 - морел; 9 - манатарки; 10 - голям чадър; 11 - ред; 12 - полски шампиньони.

Какво да направите, за да избегнете отравяне с гъби

Ако се притеснявате дали не грешите отровна гъба, знайте: има два начина да премахнете отровата:

1. Сварете гъбите за 15-30 минути, след това изцедете бульона и изплакнете горските плодове в течаща вода. За по-сигурно, процедурата може да се повтори два пъти. Едва след това гъбите могат да се пържат, мариновани или добавят към супи.
2. Изсушете гъбите. Впрочем това трябва да става в топла, но добре проветрива стая, нанизано на конец и закачено, а не поставено върху радиатор или печка. В първия случай токсинът се превръща в отвара, във втория се изпарява.

И двата метода не работят само върху една гъба - гъбата.

Желаем ви приятен тих лов. И не забравяйте, че донесе у дома гъбите трябва да бъдат обработени в същия ден. Изключение правят ламеларните гъби - те могат да се накиснат за една нощ.

Прочетете също:

Ядливи гъби

Ядливите гъби обикновено се наричат ​​гъби, които могат да се консумират без риск за здравето, тъй като имат висока гастрономическа стойност, без да се подлагат на предварителна топлинна обработка.

Ядливите гъби се различават от неядливите и отровните по структурата на хименофора, формата и цвета на плодното тяло и не на последно място по миризмата.

Почти всички „добри“ гъби имат подобни на гъба тръби или плочи под шапките си, които съдържат спори. Затова се наричат ​​пластинчати или тръбести гъби. При събиране на ядливи гъби трябва да се обърне внимание на честотата, с която са разположени плочите, начина на закрепване към стъблото, цвета на спорите, наличието на волва и пръстен, останал след узряване.

Освен това почти всички гъби променят цвета на месото си при натиск или разрязване. Ето защо, преди да отидете в гората, си струва да попитате какъв цвят могат да бъдат определени ядливи гъби.

На нашия уебсайт можете да намерите подробна информация, която ще ви позволи да различите ядливите гъби от опасните им събратя.

Разделът за ядливите гъби предоставя подробни описания на много гъби, които можете да ядете, без да се страхувате от последствия за вашето здраве. Ето само някои от имената на ядливите гъби: манатарки, лисички, стриди, шафранка, медена гъба, мъхна гъба, русула, гъба трън, трюфел, шийтаке, манатарки, млечни гъби, мътеница, манатарки, манатарки, полски гъби, ред, шампиньони, комбуча.

Ако говорим за възпроизвеждането на такива гъбички, то обикновено се случва по вегетативен начин, при който синтезът на гъбични клетки се извършва от родителя чрез неговото разпадане или разделяне. Можете да видите как се размножават ядливите гъби, като внимателно повдигнете горния слой на почвата. Под него са най-тънките нишки от мицел. Гъбите могат да се размножават и с помощта на спори - най-малките гъбични зародиши.

Самите спори са разположени в базидии - специални издатини, разположени в близък слой в хименофора. Базидията може да има формата на тръби, поради което такива гъби ще се наричат ​​тръбни, а гъбите с базидии с форма на плоча ще се наричат ​​ламеларни. Но спорите и базидиите са толкова малки, че изглежда възможно да се изследват само под микроскоп.

Описание на гъбите: ядливи гъби

По очевидни причини в това кратко есе е абсолютно невъзможно да се говори за всички ядливи гъби, които растат в горите на средната зона. Освен това има желязно правило, към което се придържат всички берачи на гъби:

Трябва само да събирате познати ядливи гъби!

По-добре е да не приемате гъби, които будят съмнения!

Ето защо в този преглед ще се ограничим до описания и истории за най-често срещаните ядливи гъби, които (надяваме се) леко ще разширят познанията на любителите на „тихия лов“.

Бяла гъба (манатарка)

Изключително качествена ядлива гъба.

Смята се за един от най-ценните видове гъби. Манатарките могат да се използват пресни (варени и пържени), сушени, осолени и мариновани. В същото време, когато се изсуши, пулпата от манатарки, за разлика от останалите, остава бяла.

Шапката на манатарката е тръбна, възглавничеста, може да достигне 20 см в диаметър.

Цветът на шапката е много разнообразен: белезникав, светло сив. Може да бъде жълто, кафяво или кафяво, лилаво, червено, черно-кафяво. Често шапката на манатарката е неравномерно оцветена - към ръба може да бъде по-светла, с бял или жълтеникав ръб. Кожата не се отделя. Тръбичките са бели, по-късно жълтеникаво-маслинени или жълтеникаво-зеленикави.

Кракът е дебел, удебелен отдолу, плътен, с мрежест модел, понякога само в горната част. Цветът на стъблото често има същия нюанс като шапката на гъбите, само по-светъл.

Пулпът е плътен, бял, с орехов вкус и без особена миризма. При разрязване месестата част не променя цвета си.

Бялата гъба расте в цяла Евразия в умерения и субарктическия пояс. Плододава през юни - октомври.

Трудно е да объркате манатарките с отровни негодни за консумация гъби. Но манатарката има неядлив аналог - жлъчната гъба. Месото му е толкова горчиво, че дори една малка гъбичка, която влиза в казана, ще развали цялото ястие.

Просто ще бъде невъзможно да го ядете. Цветът на тръбите на жлъчните гъбички е мръснорозов, а месото порозовява при разрязване.

Рижик

Ядливите гъби са с изключително високо качество.

Някои европейски народи я предпочитат пред манатарките.

В много страни камилата се счита за деликатес. Шафрановото мляко, пържено в заквасена сметана, е особено добро. Не се препоръчва да се сушат шапки от шафраново мляко.

Камелините растат главно в иглолистни гори, особено в бор и смърч. Предпочитат осветени места: поляни, горски ръбове, млади гори. Разпространен в горите на Европа, Урал, Сибир и Далечния изток. Плодове от юни до октомври.

Шапката на възрастна гъба е ламеларна, с форма на фуния с леко извит и след това прав ръб. Най-често капачката на шафрановото мляко е оранжева или оранжево-червена, но има зелено-охра или сиво-маслинени капачки. По-тъмните концентрични зони са ясно видими на капачката. Плочите са чести, дебели, оранжеви или оранжево-жълти.

При натиск или счупване стават зелени или кафяви

Кракът на камилата е цилиндричен, кух, гладък, със същия цвят като шапката или малко по-светъл.

Месото е оранжево, зелено при нарязване, с характерен приятен смолист мирис. На разреза се отделя оранжево-жълт или оранжево-червен млечен сок.

Във въздуха постепенно става зелено.

В допълнение към обичайната камила, в нашите гори има червена камила (с виненочервен млечен сок, който става лилав на въздуха), камила сьомга (млечният ѝ сок е оранжев и не променя цвета си във въздуха) и червен бор камелина (млечният му сок е оранжев, а на въздух става виненочервен).

Манатарка (березовик, обабок)

Манатарката е много разпространен вид, който образува общност с различни видове бреза. Разпространен в Арктика, горите на Европа, Урал, Сибир и Далечния изток. Расте в бреза и смесени гори, блата и тундри.

Плодове от юни до септември.

Шапката на манатарката отначало е полусферична, по-късно възглавничеста. Цветът може да бъде сивкав, белезникав, сиво-кафяв, мишесив, кафяв, тъмнокафяв, почти черен.

Тръбичките са белезникави, кафеникаво-сиви в зрялост.

Кракът е цилиндричен или леко удебелен към основата, плътен, влакнест, белезникав, покрит с тъмни люспи (сивкави, тъмнокафяви или почти черни). Месото е бяло, плътно, не променя цвета си и не порозовява при разрязване.

Тази гъба може да се консумира варена или пържена, без предварителна обработка. Тази гъба е подходяща за всякакъв вид заготовки.

Ако е необходимо да се избегне синьо оцветяване, което се появява по време на обработката, гъбата трябва да се накисва в 0,5% разтвор на лимонена киселина.

Манатарката се обработва по подобен начин. Манатарката е особено добра, когато е прясно изпържена или сварена.

Гъбата манатарка може да бъде объркана с неядливата жлъчна гъба.

Манатарка (трепетлика, червенокоса)

Висококачествена ядлива гъба.

Манатарката е една от най-често срещаните ядливи гъби в умерения пояс на северното полукълбо.

По своята хранителна стойност и вкусови качества тя, заедно с манатарката, заема почетно второ място след манатарката и шафранката.

Манатарката е често срещана в горите на Европа, Урал, Сибир и Далечния изток. Плодове от юни до септември.

Шапката на манатарката достига 20 см, отначало полусферична, след това по-плоска.

Цветът варира от червено и червено-кафяво до белезникаво-кафяво или бяло. Тръбите са мръсно бели, кремави или сивкави. Кракът е цилиндричен или разширяващ се към основата, покрит с влакнести люспи.

Месото при разрязване посинява, по-късно почернява, а при някои видове става червеникаво или лилаво.

Има доста подвидове манатарки. Обработва се по същия начин като манатарката.

Видове гъби => Описание и снимки на ядливи и условно годни за консумация гъби

Бокал говорещ (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Прибран говорещ, червен (Clitocybe geotropa)

Clitocybe clavipes

Анасонов говорещ (ароматен) (Clitocybe odora)

Майска гъба. тениска. Гергьовска гъба (Calocybe gambosa)

Виолетов ред (люляк) (Lepista nuda)

синигер. Lepista sordida

For-grib.ru › Ядливи ➨гъби ➨+ ›

Начало> Статии за тайгата> Ядливи гъби от Сибир и Урал

Ядливи гъби от Сибир и Урал

В тази статия ще разгледаме най-популярните и най-обичаните ядливи гъби от Сибир, Урал, руския север, като цяло целия тайгов пояс на страната ни, тайговите гъби, които всички обичаме да ловуваме, защото отиваме гъби е тих лов, не изискващ стрелба.

Всяка есен тълпи от хора отиват в тайгата и събират кутии, пълни с различни ядливи гъби.

След това ги пържат с картофи, готвят мицел със заквасена сметана, изсушават ги на печката, мариноват ги за зимата и ги използват в други ястия.

Гъбите са много питателна храна, но поради някои особености не всички хранителни вещества могат да бъдат усвоени от тялото ни. Гъбите съдържат много незаменими аминокиселини, но много от тях не се усвояват поради наличието на хитинови черупки, които не се разтварят в стомашния сок.

Не всички гъби обаче са такива. И дори понякога да не получаваме толкова полза, колкото бихме искали, все още не можем да устоим на такъв есенен деликатес.

В Съветския съюз ядливите гъби бяха разделени на 4 категории

свинско месо

Манатарките са добри в марината, гъбен сос и гъбена супа.

Те са известни не само с вкуса си, но и с външния си вид. „Полковник на всички гъби“, казват за манатарките. Бялото има много синоними: в различни части на Сибир и Урал може да се нарече житник, печура, глухар, мечка, крава, манатарка, беловик, бормашина, крава.

И в Урал има силно и строго име - бяло.

Ако говорим за външен вид, тогава манатарката не може да бъде объркана с никоя друга. Долната част на шапката е гъбеста, бяла при млада гъба, леко жълтеникава при по-зряла. Кракът е дебел, бял на счупването. С една дума, ако го видите веднъж, няма да го объркате с никой друг. Бъдете сигурни в това.

Манатарка

Най-близкият съсед на манатарката е манатарката.

Тази гъба е красива и силна само когато е млада. Шапката му по това време е тъмна на цвят. По това време той е силен и твърд. Когато остарее малко, губи външния си вид. На десетия ден на крака му вече няма шапка, а калпак. Месото на тази тайга гъба е бяло, когато се счупи, но при по-нататъшно готвене потъмнява, като тази на манатарката. Неслучайно и двете гъби са признати за черни.

Масло

Има няколко вида от тях.

Но в тайговите гори на Сибир и Урал основното е маслодайник, или както го наричат ​​още, Масленик на гранули. Шапката му е покрита отгоре с жълтеникаво-кафяв или кафяв тънък, но плътен филм, който лесно се отстранява. Но при влажно време филмът върху капачката става лепкав и лигав. При младите гъби ръбовете на шапката са свързани със стъблото чрез бял филм, който с течение на времето се отделя от шапката и остава върху стъблото под формата на тъмен пръстен. Гъбестата част на шапката е нежна, светложълта, дръжката е къса.

Месото на маслото е хладно. Когато вземете тази гъба в ръка, тя е като парче прясно масло от хладилника.

Рижик

Тази гъба с право се класифицира в първата категория.

Шапката на шафрановото мляко е червеникаво-червена отгоре с фуниевидна вдлъбнатина в центъра. Долната част на капачката изглежда е направена от оранжеви плочи.

Кракът е къс, също оранжев, кух и прилича на пръстен, когато се разреже. При счупването на гъбата веднага отделя оранжево-червен сок. Докосвате оранжевите плочи, леко ги стискате и те веднага стават зелени.

Рижик, за разлика от други гъби, е несравнимо ароматен.

В Париж те бяха ценени повече от шампанското. Те са такива шапки от шафраново мляко.

Волнушка

Колко са там?

Името е същото - русула, но те се различават значително по цвят. Много разнообразие. Капачката на всички русули е покрита с филм и тази гъба се отличава с цвета на филма. Но без значение какъв цвят е капачката, месото на русула, подобно на манатарки, винаги остава захарно бяло.

Това е най-важната разлика и признак на деликатна гъба, наречена русула.

Друго разпространено име за гъбата е натъртване. Расте навсякъде в Урал и Сибир.

Скрипун

Или цигулка.

Тази гъба получи името си от самия скърцащ шум, който се получава, когато търкате шапката в шапката на прясно набрани гъби. Малко ловци ги вземат в кошницата, не искат да се намесват с други гъби. Но напразно. Тази гъба изобщо не е толкова лоша, колкото я мислят. Скърцането отива основно на осоляване. Първо, гъбата трябва да се свари добре в две води.

Е, разпознаването на цигулка сред нейните роднини е толкова лесно, колкото да се белят круши: отчупете парче от капачката и веднага ще се появи млечен сок, бял като мляко, на големи капки.

Ако го докоснете леко с върха на езика си, ще изгори от горчивина.

Грузд

Има пергаментови гъби, жълти и черни, но тази е суха. Шапката е фуниевидна отгоре, докато шапката на младата гъба е плоска.

Плочите под шапката са чести, стъблото е плътно, със същия цвят като шапката; пулпата е крехка. Сухите млечни гъби отдавна са ценени в руската кухня заради техния вкус и аромат.

Една от най-популярните ядливи гъби в Сибир, Урал и Източноевропейската равнина. До сухите млечни гъби живее жълта смърчова гъба с ресни на шапката.

Той, подобно на брат си, обича тишината на гората, затова се опитва да се скрие под лапите на смърч и ела.

Рогатик

Хората го наричаха мида.

В Западна Европа, а дори и в някои части на нашата страна, тази гъба се смята за вкусно ястие и е високо ценена заради деликатния си вкус и аромат. Тялото на котела може да бъде жълто или бяло, с розов оттенък. Тя е разклонена като корал и рядко гъбар ще реши да сложи рогата гъба в кошница. Но няма какво да се страхувате от находката, просто трябва да знаете, че рогатите гъби се ядат само когато са млади и прясно приготвени.

продължавай да четеш

Раздели на сайта

Най-интересното

Гъбите с необичайни цветове не са необичайни, но изглеждат много екзотични. Лилавите гъби са ядливи и неядливи видове, така че трябва да знаете тяхното описание и характеристики.

Лилава паяжина гъба

Лилавата паяжина, от латинското Cortinarius violaceus, принадлежи към категорията. Популярното име е лилава блатна трева или дебела жена. Това и семейство Паяжини или Cortinariaceae расте в иглолистни и широколистни гори и има следните характеристики:

• изпъкналата или възглавничеста капачка има диаметър до 15 см;
• старите екземпляри имат разперена шапка с филцови люспи с вълнообразни ръбове, тъмно лилав цвят;
• широки, рядко разположени плочи растат в зъби и имат тъмно лилав цвят;
• височината на крака не надвишава 120 mm с дебелина 20 mm;
• горната част на крака е покрита с малки люспи;

• долната част на стъблото има грудково удебеляване;
• структурата на крака е влакнеста, кафеникава или тъмно лилава, с леко люлякова повърхност;
• белезникав или синкав, с лилав оттенък, пулпата има подчертан орехов вкус;
• Гъбеният аромат на пулпата почти напълно липсва.

Ядливата лилава паяжина е много подходяща за приготвяне на елегантни първи и втори ястия.Въпреки факта, че вкусът на паяжината е доста среден, той се яде варен и пържен, а също така се използва за мариноване и осоляване.

Блатната местност образува микориза с широколистни и иглолистни дървета като бор, бреза, смърч, бук и дъб. Периодът на масово плододаване на лилавата паяжина настъпва през август и продължава до средата на октомври. Най-често се среща на хумусни и кисели почви, паднали листа и мъхеста почва.

Къде расте лилавата паяжина (видео)

Лилаво куче

Peziza violacea принадлежи към род Peziza или Peziza и семейство Pezizaceae или Pezizaceae. Плодните тела на виолетовата арктическа лисица растат в сравнително големи групи в райони след пожари и.Пиковото плододаване настъпва през пролетта и първата половина на лятото.

Характеристики и морфологично описание на гъбите, наречени лилава петица:

• дискомицет тип чаша или чинийка;
• средният диаметър на плиткото плодно тяло е около 5-30 mm;
• гладката вътрешна част на повърхността, носеща спори, е люлякова, виолетова или червеникаво-виолетова на цвят;
• външната част е по-бледа от вътрешната страна, сиво-лилаво или бледокафяво;
• може да се наблюдава наличието на фалшив крак;
• бледо лилав цвят, доста тънка и крехка каша, няма ясно изразен вкус и аромат на гъби.

Гъбата не принадлежи към категорията на отровните, но се събира от любителите на „тихия“ лов и се използва за хранителни цели изключително рядко, поради липсата на приличен вкус и гъста, месеста каша. Пецицата е най-близкият роднина на низовете и смръчкулите, затова се използва не само пържена и осолена, но и като украса за салати, което значително ще обогати естетическата страна на готовите ястия.

Ред лилаво

Гъбата, наречена виолетов ред, е известна на много берачи на гъби като гола или виолетова леписта, а сред хората я наричат ​​галено цианоза или синигер. Lepista nuda принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, род Lepista и семейство Oryadovaceae или Govorushka.

Такава доста голяма гъба, като ред, има следното морфологично описание:

• диаметърът на месестата шапка не надвишава 16-18 см;
• шапката е месеста, полусферична и изпъкнала форма, с тънки ръбове, обърнати надолу;
• възрастните екземпляри имат изпъкнало разперено или вдлъбнато капаче с извити ръбове;
• има екземпляри с вълнообразно извити шапки;

• гладката повърхност на капачката има характерен гланц;
• шапката на млада гъба има ярко лилав цвят и с възрастта има тенденция да избледнява и да придобива охра;
• месест тип, пулпата е достатъчно плътна и има светло лилав цвят;
• Пулпът се характеризира с наличието на доста слаб, но приятен вкус и аромат, напомнящ на анасон;
• плочите са доста тънки, често подредени с прилепнали зъби или почти свободен тип, лилави на цвят;
• краката са плътни, с цилиндрична форма, с леко удебеляване в основата;
• повърхността е гладка, с надлъжни влакна;
• Характерно е наличието на флокулентен налеп под шапката и лилаво опушване в основата на стъблото.

Характеристики на лилави редове (видео)

Виолетовият ред принадлежи към категорията и неговите плодни тела растат на повърхността на гниещи листни отпадъци. Има достатъчна устойчивост на студено време и дава плод от средата на септември до настъпването на значително застудяване през октомври-ноември.

Условно ядливата лилава гъба е с доста добро качество, но преди да я използвате за храна, предварително почистените и измити гъби трябва да бъдат подложени на термична обработка под формата на кипене в продължение на 15-20 минути. Яденето на виолетова трева без предварително варене често причинява доста тежки стомашни разстройства. Наред с други неща, предварителното варене на плодните тела на редицата ви позволява да елиминирате специфичната миризма и вкус, характерни за всички гъби, растящи върху гниеща органична материя.

Аметист лак

Ядливата, но доста рядко срещана у нас гъба, наречена люляк или аметистка, от латинското Laccaria amethystina, принадлежи към рода Лаковица и сем. Ровни. Гъбата расте на влажни почви в горски зони и има следните външни характеристики:

• диаметърът на капачката варира между 10-50 mm;
• младите екземпляри имат полусферична форма;
• старите плодни тела от аметистов лак имат плоска шапка;
• оцветяването на повърхността на капачката е лилаво-виолетово, но с възрастта е склонно към силно избледняване;
• плочите са доста дебели, рядко разположени, лилаво-виолетови на цвят;
• при зрели екземпляри от плодни тела плочите са белезникаво-прахообразни и се спускат по дръжката;
• крак с надлъжни влакна, характерно лилаво оцветяване;
• Пулпът е тънък, лилаво-виолетов на цвят.

Гъбите могат да се използват за приготвяне както на първи, така и на втори ястия с гъби.

Гъби с промяна на цвета

Гъбите, които придобиват лилав цвят, са малко на брой, но заслужават да бъдат споменати. Не трябва да се изненадвате, ако след варене плодните тела на такива плодове станат лилави. Пулпът на тези гъби, когато е изложен на топлинна обработка, става много необичаен, интересен черешово-лилав цвят.

Как да мариновате лилави редове (видео)

В допълнение, плодните тела, както и някои сортове, стават синьо-виолетови по време на процеса на готвене, което се дължи на наличието на ензима тирозиназа в пулпата.

Заедно с тръбните гъби, пластинчатите гъби са най-разпространените на планетата и най-често консумираните. Основната характеристика на тези плодни тела е задължителното наличие на хименофор под формата на плочи. Преди това беше обичайно да се комбинират всички гъби с плочи в семейство Агарикови. В съвременната класификация те се разпределят в различни редове. Този материал описва подробно кои гъби принадлежат към ламеларния тип.

Майски ред (Calocybe gambosa).

семейство: Lyophyllaceae

Сезон:средата на май - средата на юни

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е с форма на гърбица, след това полуразперена, кремава, след това бяла.

Месото е бяло, плътно, с вкус и мирис на прясно брашно.

Кракът е цилиндричен, белезникав, леко пожълтяване, чести, прилепнали, белезникави.Плочите са тесни, чести, прилепнали, белезникави.

Използва се прясна (варена 10-15 минути) в супи и основни ястия, може да се суши и маринова.

Екология и разпространение:

Тези ядливи пластинчати гъби се срещат в светли широколистни гори, ливади и градини.

Люляково крак гребец (Lepista personata).

семейство:

Сезон:средата на септември - края на октомври

Растеж:рядко поединично, често на групи, образувайки пръстени

Описание:

Когато е млад, шапката има навит, гладък ръб.

Стъблото на младите гъби лилаво, люспесто, влакнесто.Шапката се стопява в диаметър, светлосива до кафеникава, равна и гладка.

Плочите са бели или сиви, неравномерни.Пулпата е белезникава или сивкава, с приятна миризма.

Добра ядлива гъба, не изисква предварително варене, има отличен вкус, когато се маринова и осолява, подходяща е за сушене.

Екология и разпространение:

Тези гъби с бели плочи растат в ливади, градини, пасища и много обичат почвата, наторена от добитък.

Кафяво-жълт ред (Tricholoma fulvum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или по-често на групи

Описание:

Пулпът има вкус на брашно от краставица.Капачката е закръглена, след това износена, с издатина, червеникаво-кафява, червеникава.

Кракът е вретеновиден или кученцевиден отдолу, кух, червеникав.

Плочите са назъбени или слети със зъби, бели, чести и с възрастта се покриват с кафяви петна.

Гъбата е негодна за консумация поради горчивия си вкус.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и смесени гори. Понася добре сушата.

Разделен ред (Tricholoma sejunctum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:края на юли - края на септември

Растеж:обикновено в малки групи

Описание:

Плочите са сивкави, копринени, широки, редки, разклонени, с остриета.

Кракът е фино люспест, зеленикаво-бял отгоре, мръсносив отдолу, издут в основата.Краищата на шапката са леко извити надолу.

Шапката е изпъкнала, с конусовидна туберкулоза, тъмно-маслинена, при влажно време лигава.Месото е бяло, под ципата на шапката и дръжката е жълтеникаво, с мирис на прясно брашно, горчиво.

Условно ядлива гъба.След сваряване става за мариноване.

Екология и разпространение:

Образува микориза с широколистни и иглолистни дървета. Среща се предимно в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни. Предпочита влажни места и плодородни почви.

Земна трева (Tricholoma terreum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на август - октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е сива, отначало широко камбановидна, след това разперена, измита с влакнести люспи.Ръбът на шапката е вълнообразен, напукващ се.Плочите са прилепнали, широки, чести, бели или сивкави.

Пулпът е тънък, бял или сивкав.

Кракът е цилиндричен, кух, сивкав.

Тези ламеларни гъби с бели плочи се използват пресни (варени около 15 минути), могат да бъдат осолени и мариновани.

Екология и разпространение:

Среща се в иглолистни и широколистни гори (често с борови дървета), в насаждения, в храсти, в рядка трева и върху постеля.

Oudemansiella mucida.

семейство:

Сезон:средата на май - края на септември

Растеж:често на гроздове, по-рядко самостоятелно

Описание:

Шапката е бяла, светлосива или кремавокафява, изпъкнала, с лигавица.

Пулпът е плътен, жълтеникаво-белезникав.

Плочите са широко прилепнали, плътни, бели, с добре очертани интервали.Стъблото е сухо и гладко.

Гъбата е ядлива, но почти безвкусна.

Екология и разпространение:

Расте по дебели клони на живи дървета, по мъртви стволове на широколистни дървета, най-често на бук, клен, от основата до короната. Разпространен по целия свят. В Русия е често срещано в южната част на Приморие, но рядко в европейската част.

Cystoderma amianthinum.

семейство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:

Шапката е плоско-изпъкнала или плоска, с тъп туберкул; цвят от червеникаво-кафяв до охра-жълт.Шапката на младите гъби е конусовидна или полусферична.По ръба на шапката има люспести остатъци от покривката.Ръбът на шапката е набразден.Пръстенът често липсва.

Стъблото е плътно, по-късно - кухо, влакнесто, със същия цвят като шапката.

Плочите са неравни, тесни, чести, прилепнали към стъблото, при младите гъби са бели, по-късно - жълтеникави.

Пулпът е жълтеникав, с мирис на плесен.

Гъбата се счита за условно годна за консумация, но нейните вкусови качества са ниски.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни дървета, по-рядко в смесени гори, на поляни, понякога в ливади, пусти места и паркове; в мъх, сред папрати, в червени боровинки, често заровени дълбоко в горската почва.

Ламеларни гъби с кафява или червена шапка

Entoloma rhodopolium.

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:в тревата и върху листната постеля на групи, редове, пръстени

Описание:

Капачката на младите гъби е с форма на камбана, след това се отваря до почти плоски, сухи, гладки, кафяви тонове.

Пулпът е крехък, белезникав, леко полупрозрачен, със свежа миризма.

Плочите са редки, прилепнали към стъблото, след това със зъб, спускащ се върху него, ставайки ярко розови с възрастта.

Кракът е бял, гладък, с памучна, след това куха среда.

Гъбата причинява тежко стомашно отравяне: след 1-3 часа се появяват главоболие, световъртеж, след това силно повръщане и диария, продължаващи до три дни.

Екология и разпространение:

Тази кафява пластинчата гъба се среща в широколистни и смесени гори, образувайки микориза с бряст и бреза.

Гривна паяжина (Cortinarius armillatus).

семейство:

Сезон:

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

На крака има няколко червени неравномерни ленти.

Пулпът има жълтеникав оттенък и неприятна миризма.

Капачката е първо с форма на камбана, след това е разперена, с туберкула в центъра, червено-кафява.Плочите са прилепнали, широки, светлокафяви.Паяжината е кафяво-розова.Кракът е с форма на клуб, удебелен на базата.

Употребяват се пресни (варени 15 минути) в основни ястия и мариновани. По-добре е да събирате млади гъби с неотворени шапки.

Екология и разпространение:

Тази ламелна гъба с червено-кафява шапка се среща в иглолистни (с бор) и смесени гори (с бреза), на влажни места, на ръба на блатата, в мъх.

Лигава паяжина (Cortinarius mucosus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Шапката първо е тъпо камбановидна, след това изпъкнала, червеникаво-кафява, покрита с дебел слой слуз.

Кракът е лигав, копринен, бял, със слаби влакнести остатъци от обвивката.

Пулпата е първо плътна, след това мека, белезникава.Плочите са прикрепени към зъб, кафеникави, с назъбен ръб.

Използва се прясно във втори ястия (след варене), осолено и мариновано. По-добре е да събирате млади гъби с неотворени шапки.

Екология и разпространение:

Среща се в сухи борови и смесени гори, върху песъчливи почви и в мъх. Може да натрупва тежки метали.

Плюшен паяк (Cortinarius orellanus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юли - октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Пулпът е жълтеникав или кафеникав, с мирис на репичка.

Кракът е леко стеснен към основата, светложълт, с надлъжни влакнести люспи, без колани.Плочите са прилепнали, широки, дебели, редки, с цвят на шапка.

Капачката е изпъкнала, след това плоска, с туберкула в центъра, филцова или фино люспеста, оранжева или червена.

Смъртоносно отровна гъба, съдържа токсина ореланин, който засяга черния дроб и бъбреците. Симптомите на отравяне се появяват след 3-14 дни.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни гори, най-често на песъчливи почви под дъбови и брезови дървета.

Красив мрежест паяк (Cortinarius rubellus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Шапката е конична, след това изпъкнало-конична, с остра туберкула, влакнеста, фино люспеста, червена.

Пулпът е охра, със сурова, рядка миризма.

Кракът е леко удебелен в основата, влакнест, с цвят на шапка с по-светли жълтеникави неравни ивици.Плочите са прилепнали или с малка резба, широки, редки, дебели, оранжево-охра.

Смъртоносно отровна гъба, съдържа токсина ореланин.

Екология и разпространение:

Образува микориза със смърч. Среща се в смърчови и смърчово-борови гори на слабо подзолисти почви. Рядка гледка. В Русия се среща само на Карелския провлак (Ленинградска област).

Вижте как изглежда тази ламеларна гъба на снимката:

Червенопластова паяжина (Cortinarius semisanguineus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, с бучка в центъра, кафеникава или маслиненокафява.

Пулпът е светлокафяв.

Кракът е с цвят на шапка или по-светъл, в горната част с виолетов оттенък, покрит с нишковидни остатъци от лопата.Плочите са прилепнали, редки, кървавочервени или червено-кафяви.

Гъбата е негодна за консумация и според някои източници е отровна.

Екология и разпространение:

Широко разпространен, расте в иглолистни (борови) и смесени гори. Образува микориза с бор, може и със смърч.

Примери за други пластинчати гъби

Люспест ред (Tricholoma scalpturatum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:юни - края на октомври

Растеж:често образува „вещерски кръгове“, понякога групи от гъби растат на гроздове

Описание:

Шапката отначало е изпъкнала, след това разперена, понякога вдлъбната, с туберкулоза.Кожицата е фино влакнеста или с малки притиснати люспи, сивкава.

Пулпът е много крехък, бял, миризмата и вкусът са брашнести.

Кракът е влакнест, сивкав, понякога с остатъци от покритието под формата на парчета кожа.Плочите са чести, прикрепени към зъбите, пожълтяват.

Гъба с посредствен вкус. Употребява се прясно, осолено, мариновано след предварително варене.

Екология и разпространение:

Пластинчатата гъба, наречена люспест ред, расте в гори от различни видове, градини, паркове, защитни пояси, в трева и край пътища.

Жълто-червен ред (Tricholomopsis rutilans).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на юли - края на октомври

Растеж:групи

Описание:

Пулпът е ярко жълт, с кисела миризма.

Капачката е изпъкнала, кожата е оранжево-жълта, суха, кадифена, покрита с малки лилави люспи.Плочите са тясно прилепнали, жълтеникави или ярко жълти, криволичещи.

Стъблото е плътно, след това кухо, често извито, с удебеляване в основата, същия цвят като капачката.

Условно ядлива гъба с ниско качество. За храна са подходящи само млади гъби. След сваряване се консумира пресен, осолен и маринован.

Екология и разпространение:

Среща се в иглолистни, предимно борови гори, расте върху мъртва дървесина.

Отровна ентолома (Entoloma sinuatum).

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:края на май - началото на октомври

Растеж:върху глинести почви поединично и на малки групи

Описание:

Месото е бяло, кафеникаво под ципата на шапката, а при зрелите гъби има неприятна миризма.

Стъблото на младите гъби е твърдо, но в зрялост има гъбест пълнеж.

Шапката е първо изпъкнала, бяла, след това разперена, с голяма туберкула, жълтеникава.Повърхността на стъблото е бяла, копринена, по-късно охра-жълтеникава и кафеникава при натискане.Плочите при младите гъби са белезникави.Плочите са слабо прилепнали, редки, широки, при зрелите гъби - с розово-месест оттенък.

Гъбата причинява тежко стомашно отравяне, като смачкана ентолома.

Екология и разпространение:

На територията на Русия се среща в южната част на европейската част, в Северен Кавказ и в южната част на Сибир. Расте в светли широколистни и смесени гори (особено в дъбови гори) и паркове, образувайки микориза с дъб, бук и габър.

Мързелив паяк (Cortinarius bolaris).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:септември октомври

Растеж:групи от различни по възраст гъби

Описание:

Пулпът е бял, жълтеникав или светло оранжев.

Шапката е изпъкнала, след това почти плоска, гъсто покрита с малки червеникави люспи.

Кракът е червеникаво-кафяв, покрит с червеникаво-червени люспи, понякога с удебеляване в основата.В горната част на крака има червеникави пояси.Плочите са прилепнали, леко низходящи, първо светложълти, след това ръждиво-охра в цвят.

Екология и разпространение:

Расте в гори от различни видове, на влажни места, в мъхове. Предпочита кисели почви. Образува микориза с дървета от различни видове. Разпространен в Западна и Централна Европа. На територията на Русия се среща в европейската част, в Южен Урал и Източен Сибир.

Разпознаваем мрежест паяк (Cortinarius sodagnitus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:септември октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това почти плоска, лепкава, ярко лилава.

Пулпата е бяла в капачката, лилава в стъблото.Плочите са прикрепени към зъба, чести, ярко лилави, по-късно лилаво-кафяви.

В основата на стъблото има ясно очертана възличка.Влакнестата обвивка на младите плодни тела е бледо лилава.Стъблото е ярко лилаво.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни гори на карбонатни почви, образува микориза с бук, габър, липа и дъб. Рядка гледка. В Русия се среща в района на Пенза и в Западен Кавказ (Краснодарска територия).

Прекрасен мрежест паяк (Cortinarius splendens).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Месото е лимоненожълто или сярножълто на цвят, понякога с миризма на хляб.

Капачката на младите гъби има полусферична форма, след което се отваря и става изпъкнала, покрита със слуз.

Стъблото е жълто.В централната част шапката е влакнесто-люспеста, цветът е сярно-жълт или хромово-жълт.В долната част на стъблото има пубертетно удебеляване с форма на луковица.Плочите с прорез, прикрепени към стъблото, са жълти при младите гъби, след което придобиват мързелив оттенък.

Смъртоносно отровна гъба. Вероятно съдържа токсина ореланин.

Екология и разпространение:

Среща се в борови и смесени гори. Разпространен в Европа. На територията на Русия е открит в района на Пенза.

Жълт паяк (Cortinarius triumphans).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:началото на август - края на септември

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Шапката е плоско изпъкнала, лепкава при влажно време, жълта, охра-червена в центъра.

Кракът е бледожълт, удебелен към основата.

Месото е белезникаво с приятна миризма.Шапката на младите гъби е полусферична, понякога сплескана в центъра.Стъблото е с разкъсани люспести червени пояси.Плочите са прилепнали със зъб, чести, широки, бледолилави, след това глинести. .

Най-вкусните от паяжините, използвани пресни във втори курсове (след варене), осолени, мариновани и сушени.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни (с бреза, дъб), смесени и иглолистни (смърчово-брезови, борови насаждения) гори, на светли места, в трева и на постеля.

Лилав паяк (Cortinarius violaceus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:средата на август - края на септември

Растеж:на групи и самостоятелно

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това разперена, люспеста, тъмновиолетова.

Месото е белезникаво, синкаво, виолетово или сиво-виолетово.

Дръжката е влакнеста, кафеникава или тъмновиолетова, покрита в горната си част с дребни люспи.Плочите са прикрепени към зъбците, широки, редки, тъмновиолетови на цвят.В основата на дръжката има грудковидно удебеление.

Ядлива гъба със средно качество, използва се прясна след варене 20 минути, осолена.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и иглолистни (с борови) гори, в борови гори и на влажни места. Рядка гледка. Вписан в Червената книга на Русия.

Цилиндрична полевка (Agrocybe cylindracea).

семейство:Болбитиеви (Bolbitiaceae)

Сезон:пролет - късна есен

Растеж:множество групи

Описание:

Шапката на тази ламелна гъба първоначално е полусферична, след това от изпъкнала до плоска, със слаба туберкула; цветът е бял, охра, по-късно кафеникав Кожицата е гладка, суха, покрита с мрежа от пукнатини.

Кракът е цилиндричен, копринен, гъсто космат над пръстена.

Месото е месесто, бяло или леко кафеникаво, с мирис на вино.Пръстенът е добре развит, бял, кафяв при узряване, разположен високо.Плочите са тънки и широки, тясно прилепнали, отначало светли, по-късно кафяви.

Ядлива гъба, широко разпространена и култивирана в Южна Европа.

Екология и разпространение:

Расте върху живи и мъртви широколистни дървета. Широко разпространен в субтропиците и в южната част на северния умерен пояс.

Ранна люспа (Agrocybe praecox).

семейство:Болбитиеви (Bolbitiaceae)

Сезон:края на май - средата на юни

Растеж:групи

Описание:

Шапката е изпъкнала и изпъкнало разперена с широка бугорка, белезникава или жълтеникава.Шапката на младите гъби е полусферична с ципесто покритие.

Дръжката е куха, под пръстена е влакнестокафява.Плочите са чести, прилепнали към зъб, белезникави.Пръстенът е ципест, висящ.

Месото е бяло, кафеникаво в основата на дръжката, с мирис на гъби.

Условно годна за консумация гъба, използва се прясна за основни ястия (след варене), може да се маринова.

Екология и разпространение:

Среща се по окрайнините на горите, в паркове, зеленчукови градини, край пътища, в храсти, в трева, върху хумусна почва.

Galerina marginata.

семейство:Хименогастрацея (Hymenogastracea)

Сезон:средата на юни - октомври

Растеж:в малки групи и самостоятелно

Описание:

Плочите са широко разраснати, жълтеникави.Кракът е твърд, кух, светъл, жълтеникав отгоре, жълтеникаво-охра под пръстена.

Шапката е изпъкнало разперена с широка тъпа бугорка и тънък ръб, гладка, мокра охреночервена, суха жълта.

Месото е воднисто, червеникаво.Пръстенът е огънат, тъмноохра.Шапката на младите гъби е камбановидна, покрита отдолу с влакнеста мембрана.

Гъбата е отровна и съдържа аматоксини, които увреждат черния дроб.

Екология и разпространение:

Среща се върху мъхеста, гниеща дървесина от иглолистни и широколистни дървета, на влажни места, близо до блата. Широко разпространен в северното полукълбо.

Пръстеновидна шапка (Rozites caperatus).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:началото на юли - началото на октомври

Растеж:обикновено в малки групи

Описание:

Шапката е месеста, с форма на капачка, изправя се, докато расте, цвят от сиво-жълт до охра.

Пулпът е рохкав, бял, по-късно жълт, с приятна миризма и вкус.

Стъблото е силно, удебелено в основата, твърдо, копринено. Копринените влакна на шапката са остатъците от покривката. При сухо време ръбовете на шапката често се напукват. Тънък филмов пръстен с неправилна форма приляга плътно около стъбло.Плочите са сравнително редки, прилепнали, с различна дължина.

Вкусна ядлива гъба, която може да се приготви по всякакъв начин.

Екология и разпространение:Образува микориза предимно с иглолистни видове. Расте в мъхести места в иглолистни и смесени гори, особено в боровинкови гори, по-рядко в дъбови гори. В Русия е разпространен в западните и централните райони на европейската част.

Psathyrella candolleana.

семейство:

Сезон:средата на юни - средата на октомври

Растеж:групи, гроздове

Описание:

Ръбът на шапките често се напуква.Шапката е полусферична, след това камбановидна или широко конична.Когато узрее, шапката се отваря, става плоска, със закръглена туберкула.

Месото е бяло, крехко, без особен вкус и мирис.Влакнестите остатъци от обвивката се забелязват при млади гъби по ръбовете на шапката.Плочите са прилепнали, чести, тесни, а когато узреят, променят цвета си от белезникав до тъмнокафяв .

Крак с удебелена основа, кух, бял или кремав.

Информацията за ядливостта на тази гъба, която принадлежи към ламелните видове, е противоречива; събирането не се препоръчва.

Екология и разпространение:

Расте върху почва и гниеща широколистна дървесина, по пънове, в храсти, край пътеки и пътища, рядко по живи дървета.

Ботушен ред (Tricholoma caligatum).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:авг. септ

Растеж:

Описание:

Шапката е полусферична, след това изпъкнало разперена.Останки от филцово одеяло по ръба на шапката.Плочите са чести, с пластини.

Дръжката над пръстена е гладка, бяла.Повърхността на шапката е вълнесто-влакнеста.Дръжката е плъсто-влакнеста или люспеста.

Пулпът е бял, еластичен, крехък в капачката. Вкусът е свеж, брашнен, миризмата е рядка и плодова.

Гъбата е годна за консумация и се смята за деликатес в Китай и Япония. Използва се в ориенталската медицина.

Екология и разпространение:

Образува микориза с бор. Расте в борови гори на песъчливи глинести почви. Рядка гледка. В Русия се среща в Красноярския край и Далечния изток.

Мацутаке (Tricholoma magnivelare).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:късно лято - есен

Растеж:образува пръстеновидна колония

Описание:

Шапката на младите екземпляри е бяла, а на зрелите е жълта или оранжево-кафеникава.

Месото е бяло, месесто, с деликатен аромат.

Стъблото е плътно, месесто бяло.В зряла гъба шапката се напуква по ръба.Плочите са плътни, прилепнали, бели и стават кафяви с възрастта.Останките от покритието образуват масивен пръстен.

Особено ценен е в японската и китайската кухня заради специфичния си боров аромат и изтънчен вкус.

Екология и разпространение:

Образува микориза с бор или ела. Расте в подножието на дърветата, скрит под падналите листа. Предпочита суха, неплодородна почва. Среща се в Азия, Северна Европа, Северна Америка.

Hebeloma radicosum.

семейство:

Сезон:юли - октомври

Растеж:самостоятелно или в малки групи

Описание:

Кожицата е почти бяла до глинестокафява или светло керемидена, лъскава. Повърхността е покрита с кафяви люспи.Плочите са свободни или назъбени, плътни, изпъкнали или бледо изпъкнали.

Кракът е бледосив или бледокафяв.На дъното на крака има веретенообразно удебеление.Дългата кореновидна част на крака е потопена в субстрата.

Капачката е полусферична с навити ръбове, след това плоско изпъкнала.Пръстенът е ципест, разположен точно под пластинките.

Пулпът е месест, плътен, с мирис на горчиви бадеми.

Негодни за консумация поради горчив вкус.

Екология и разпространение:

Образува микориза с широколистни дървета, особено с дъб. Среща се в широколистни гори на добре дренирани варовити почви, край пътеки и често се развива върху стари пънове и дървесни остатъци, в миши дупки.

Медоносна гъба (Hypholoma capnoides).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - края на октомври

Растеж:групи и гроздове, колонии

Описание:

Шапката е изпъкнала, след това се разпространява, цвят от жълт до кафеникав.

Кракът е кух, без пръстен, понякога с останки от частно покритие, жълтеникав, ръждиво-кафяв отдолу.

Пулпът е бял или има приятна миризма.Плочите на младите гъби са белезникави или жълтеникави, след това синкаво-сиви.

Добра годна за консумация гъба, след варене се използва в супи и основни ястия, осолена, маринована и изсушена.

Екология и разпространение:Среща се в иглолистните гори по гниеща борова или смърчова дървесина, по пънове, по и около корени, по мъртва дървесина.

Сярно-жълта медоносна гъба (Hypholoma fasciculare).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:групи и гроздове, колонии

Описание:

Шапката е изпъкнала, след това полуразперена, жълта, с червеникав оттенък в центъра.

Месото е сярно-жълто, горчиво, с неприятна миризма, остриетата са прилепнали, сярно-жълти, след това зеленикаво-маслинени.

Кракът е кух, често извит, жълт.

Леко отровна гъба, която причинява чревно разстройство.

Екология и разпространение:

Среща се в широколистни и иглолистни гори върху гниеща дървесина от широколистни дървета (бреза, дъб) и по-рядко иглолистни дървета (бор, смърч), върху пънове, близо до тях, върху мъртва дървесина.

Лятна медоносна гъба (Kuehneromyces mutabilis).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:гроздова група, колония

Описание:

Шапката на младите гъби е изпъкнала.

Кракът е плътен; в горната част е по-светла от шапката, гладка.Кожицата е гладка, лигавица.Пръстенът е филмов,тесен,ясно видим при младите гъби.По-долу на пръстена се появяват малки тъмни люспи по стъблото.С напредване на възрастта на гъбата, шапката става плоска, с добре очертана широка туберкулоза.Пръстенът често е оцветен в охра-кафяво от падналите спори.

Плочите са прилепнали или низходящи, относително първоначално светлокафяви кафяво-кафяви.Месото е воднисто, бледожълто-кафяво на цвят, с мек вкус и приятна миризма на свежо дърво.Ръбовете на шапката са с видими бразди.С възраст, пръстенът може да изчезне.Шапката често е по-светла в средата и по-тъмна по краищата.В стъблото месестата част е по-тъмна.При дъждовно време шапката е полупрозрачна, кафеникава, при сухо време е матова, меденожълта.

Вкусна ядлива гъба, използва се прясна (след варене 5 минути) в супи и основни ястия, може да се осолява, суши и маринова. Трябва само да съберете шапките. Стъблата са годни за консумация на млади, неотворени гъби; по-късно стават твърди. При сухо време медените гъби често стават червиви, като се започне от стъблото.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени, по-рядко в иглолистни гори върху гниеща широколистна дървесина (обикновено бреза), върху повредени живи дървета, по-рядко върху смърчова дървесина, по пънове и около тях, в градини, паркове, върху дървени сгради. В някои европейски страни и Япония се култивира в индустриален мащаб.

Подобни видове.

Лятната медоносна гъба може да бъде объркана с опасната отровна гъба Galerina marginata. Галерините се отличават с малко по-малките си размери и влакнестата повърхност на долната част на дръжката. Неядливите или слабо отровни фалшиви гъби от рода Hypholoma нямат пръстен на стъблото.

Вижте как изглеждат агаричните гъби на снимката, чиито имена са дадени по-горе:

Златна люспица (Pholiota aurivella).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на юли - средата на октомври

Растеж:в големи групи, често по няколко години на едно място

Описание:

Шапката на младите гъби е полусферична с извити ръбове, златисто-жълта или ръждиво-жълта.Шапката на зрелите гъби е плоско закръглена, понякога с туберкула в центъра.

Месото на младите гъби е бяло, а на зрелите е жълтеникаво.При влажно време шапката е лепкава.Шапката е покрита с редки кафяви люспи.

Стъблото е жълто, покрито с тъмнокафяви люспи.При зрелите гъби пръстенът изчезва.Плочите, прикрепени към стъблото със зъб, първоначално са жълти, след това ръждиво-кафяви.

Условно ядлива гъба. След сваряване се консумира пресен, осолен и маринован. Стъблата на зрелите гъби са негодни за консумация.

Екология и разпространение:

Те растат върху мъртва и жива широколистна дървесина (трепетлика, бреза, върба).

Елша (Pholiota alnicola).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - края на септември

Растеж:групи и колонии

Описание:

Шапката на младите гъби е изпъкнала.

Месото е жълтеникаво, с неприятна миризма и горчив вкус.Плочите са прилепнали, жълтеникави, при узряване ръждиво-кафяви.

Върху дръжката има тесен кафяв пръстен или остатъци от него.Шапката на зрелите гъби е разперена,с издатина в центъра,жълта или червеникава,лепкава.Стъблото под пръстена е ръждиво-кафяво,влакнесто.Редки кафеникави люспи се виждат на капачката.

Екология и разпространение:

Те растат в широколистни гори, в основата на широколистни дървета (бреза, елша, върба), върху и около пънове, в тревата.

Жълто-зеленикава люспа (Pholiota gummosa).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на август - средата на октомври

Растеж:групи

Описание:

Пулпът е жълтеникав, без мирис и вкус.

Шапката е полусферична, по-късно разперена, с туберкула в центъра.

Стъблото е извито, плътно, ръждиво на цвят в основата.Плочите прилепват към стъблото, чести, кремаво-лигави, лепкави, светложълти, понякога със зеленикав оттенък, фино люспести.Повърхността на шапката е слузеста, лепкава, светложълт, понякога със зеленикав оттенък, фино люспест.

Условно ядлива гъба. След сваряване се консумира пресен или маринован.

Екология и разпространение:

Те растат по пъновете на широколистните дървета и около тях, в тревата.

Тук можете да видите снимки на ламелни ядливи и отровни гъби, чиито имена и описания са представени в тази статия:

Въглелюбиви люспи (Pholiota highlandensis).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на юни - ноември

Растеж:групи

Описание:

Плочите са тясно прилепнали, чести, светли, по-късно маслинено-кафяви.Капачката е изпъкнала, след това изпъкнала изпъкнала с широка пресечена туберкула.

Пулпът е жълтеникаво-кафяв с лека неприятна миризма.Влакнестите люспи на корицата се забелязват при млади гъби по ръба на шапката.

Долната част на крака е покрита с малки червено-кафяви люспи.Кожицата е охра-кафява, леко лепкава, с малки радиални люспи.

Няма кулинарна стойност, но след сваряване може да се използва прясно в основни ястия и мариновано.

Екология и разпространение:

Расте върху изоставени огнища на открити, осветени места. Разпространен в северния умерен пояс.

Лепкава люспа (Pholiota lenta).

семейство: Strophariaceae

Сезон:края на август - ноември

Растеж:групи

Описание:

Капачката е първо изпъкнала, след това разпръсната, лепкава, кремообразна.

Пулпата е гъста, жълтеникава, с остра миризма.Пулпата в крака е водниста.Плочите са чести, прилепнали, кремави.Под пръстена на крака има леко притиснати люспи.

Дръжката е плътна, с влакнести остатъци от пръстена.

Хранителна гъба с ниско качество. След кипене можете да го използвате прясно във втори ястия, осолено и мариновано. По-добре е да събирате само шапки.

Екология и разпространение:

Расте в близост до иглолистни дървета (смърч, бор), близо до гниеща дървесина, в храсти, в мъх.

Обикновена люспа (Pholiota squarrosa).

семейство: Strophariaceae

Сезон:средата на юли - началото на октомври

Растеж:групи-снопове, колонии

Описание:

Шапката е покрита с множество кафяви заострени люспи.Плочите са прилепнали, чести, жълто-маслинени.Шапката е охра, бледожълта по ръба, кръгла камбановидна или полусферична при младите гъби.

Крак с пръстеновиден люспест пояс в горната част.

Пулпата е гъста, жълтеникава или кафеникава.Под пояса кракът е гъсто покрит с кафяви люспи.

Условно ядлива гъба. По-добре е да се използва в кисели краставички и мариновани.

Екология и разпространение:

Расте върху мъртва и жива дървесина, около стволове, по корените на широколистни (бреза, трепетлика) и по-рядко иглолистни (смърч) дървета, върху и около пънове.

Коронна строфария (Stropharia coronilla).

семейство: Strophariaceae

Сезон:юни - септември

Растеж:разпръснато или на малки групи, поединично или по 2–3 в група

Описание:

Шапката е полусферична, гладка, лимоненожълта на цвят.

Месото е белезникаво, плътно, месесто, вкусът и мирисът са приятни, пръстенът е тесен, плътен, на ивици.

Кракът е гладък, понякога удебелен отдолу, бял.Плочите са прикрепени към крака със зъб, лилаво-сив, след това кафяво-черен.

Доказателствата за ядливост са противоречиви; не се препоръчва консумация.

Екология и разпространение:

Расте тревисто по ливади, ниви, градини и паркове, пасища и по-рядко в гори. Предпочита песъчливи или наторени почви.

Пръстенче (Stropharia rugoso-annulata).

семейство: Strophariaceae

Сезон:юни - октомври

Растеж:групи

Описание:

Пръстенът е с форма на мембрана, белезникав.Плочите са сиво-лилави в младостта, кафяво-виолетови в напреднала възраст, чести, прилепнали към стъблото.Месото е плътно, бяло, нежно.

Шапката в напреднала възраст е разперена,жълта или червено-кафява.Шапката в младостта е полусферична,затворена.Ръбът на шапката първоначално е навит,с остатъци от покривало.

Кракът е дебел, твърд, гладък, белезникав, по-късно кафеникав, с оребрен пръстен, в напреднала възраст кух.

Гъбата може да се пържи, вари, задушава, използва за салати и консервиране.

Екология и разпространение:

Расте върху добре наторена почва и растителни остатъци, обикновено извън гората, но понякога и в широколистни гори. В Русия се среща в Далечния изток. Отглеждани индустриално.

Полусферична строфария (Stropharia semiglobata).

семейство: Strophariaceae

Сезон:авг. септ

Растеж:в малки групи, по-рядко сами

Описание:

Шапката в млада възраст е полусферична, след това изпъкнала, понякога плоска, гладка, светложълта или жълто-кафява

Месото е белезникаво или жълтеникаво на цвят.Ръбът на шапката понякога е покрит с белезникави остатъци от лопата.Плочите са прилепнали към стъблото, сивкави в младостта, тъмно лилаво-кафяви в зрялост.

Кракът е гладък или леко удебелен в основата.

Информацията за ядливостта е противоречива.

Екология и разпространение:

Вирее в конска и кравешка тор или почва, наторена с тор. Появява се след дъждове.

Есенна медоносна гъба (Armillaria mellea).

семейство: Physalacriaceae

Сезон:август - октомври

Растеж:групи

Описание:

Месото на бутчето е влакнесто и жилаво.В горната част на бутчето има бял пръстен.

Шапката на младите гъби е сферична, след това плоско изпъкнала с туберкула в центъра, жълто-кафява, с малки кафяви люспи.Пулпата е плътна, бяла, с приятна миризма и кисел вкус.Плочите са леко надолу, чести , първо бяло-жълтеникаво, след това светлокафяво.

Кракът е светъл отгоре, кафяв отдолу.

Добра ядлива гъба. Преди употреба е необходимо кипене.

Екология и разпространение:

Расте както върху мъртви, така и върху живи дървета. Предпочита широколистни дървета, особено бреза. През сезона има една или две „вълни“, когато медените гъби се намират в огромни количества.

Тревна люспа (Phaeolepiota aurea).

семейство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезон:август - октомври

Растеж:обикновено на групи

Описание:

Месото е месесто, бяло или жълтеникаво.Плочите са чести, тънки, прилепнали, жълтеникави.

Стъблото е разширено към основата или издуто в средата, едноцветно с шапка.Шапката на зрелите гъби е изпъкнала, разперена, охра-жълта.

Шапката на младите гъби е полусферична или конусовидна, с плътно сиво-охра частно покритие. Пръстенът е огънат, широк, ципест.

Тази ламелна гъба с бяла плът отдавна се смяташе за годна за консумация и вкусна, но последните проучвания разкриха следи от циановодородна киселина в нея.

Екология и разпространение:

Расте в редки широколистни и иглолистни гори, по поляни и открити места, край пътища и сечища, в трева, коприва, в храсти, в богата почва.

Тези снимки илюстрират описанието на агаричните гъби:

Звездоспорово влакно (Inocybe asterospora).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юни - октомври

Растеж:понякога в големи групи

Описание на ламеларната гъба filamentum stellate-spore:

Шапката на младите гъби е камбанковидна.Шапката на зрелите гъби е широко разперена, радиално влакнеста, често с назъбен ръб и кафява.

Месото е светлобежово или жълто, със силна миризма на сперма и неприятен вкус.Плочите са прилепнали, чести, широки, мръсно-кафяви, понякога с маслинен оттенък, с флокулентно-пушен ръб.

Кракът е клубовиден, плътен, надлъжно влакнест, кафеникав.

Смъртоносно отровна пластинчата гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени гори, в мъх, върху постеля.

Патуйар фибран (Inocybe erubescens).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:май - октомври

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката най-често е червеникава, отначало конусовидна, с течение на времето се изправя.По ръбовете на шапката има дълбоки радиални пукнатини, особено при старите гъби.Кожицата е гладка, с копринен блясък.

Пулпът е бял, когато е повреден, става червен, с пиперлив вкус.

Кракът е със същия цвят като шапката, силен, леко удебелен в основата, с надлъжни бразди.Плочите са много чести, тесни, розови, след това кафяви, бели по краищата и покрити с пух.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни, иглолистни, смесени гори, паркове, градини, обикновено на варовити и глинести почви. Образува микориза с бука и липата.

Влакнеста трева (Inocybe geophylla).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, разпространена с остър туберкул, лъскава, първо белезникава, след това кремава или охра.Шапката на младите гъби е конична.Плочите са чести, широки, почти свободни, сиво-жълтеникави, след това жълтеникаво-кафяви.

Кракът е твърд, след това кух, белезникав, след това кафеникав.

Пулпът е белезникав, с лека неприятна миризма.

Този вид агарична гъба е смъртоносно отровна и съдържа токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни, иглолистно-широколистни и широколистни гори, по краищата, в паркове, в храсти и в трева.

Счупена фибропласт (Inocybe lacera).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:юли - септември

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката е полуразперена, камбановидна, с туберкула в центъра, фино люспеста, жълто-кафява.Ръбът на шапката е бял, люспест.

Месото на шапката е бяло, вкусът е първо сладък, след това горчив.

Кракът е плътен, кафяв, с влакнести люспи.Плочите са широки, прилепнали към крака, кафеникавокафяви с бял ръб.

Смъртоносно отровна гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте по влажни места, край пътища и канавки. Предпочита песъчливи почви, планини, иглолистни и широколистни гори.

Пукнатина влакнеста (Inocybe rimosa).

семейство:паяжини (Cortinariaceae)

Сезон:средата на юли - средата на септември

Растеж:самостоятелно и на малки групи

Описание:

Шапката на младите гъби е конусовидна, камбановидна, цветът варира от белезникав до кафяво-жълт.Шапката на зрелите гъби е широко камбановидна, изпъкнала с остър туберкул, напукана, с полупрозрачна плът.Плочите на тази гъба са чести, широки, почти свободни.

Месото е белезникаво, кафеникаво в стъблото, понякога с неприятна миризма.

Кракът е дълбоко забит в постелята, влакнест, често усукан.

Смъртоносно отровна гъба, съдържаща токсина мускарин.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и иглолистни гори, покрай горските ръбове и в тревата.

Psathyrella velutina.

семейство: Psathyrellaceae

Сезон:средата на юли - октомври

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е червеникаво-кафява, филцова с туберкулоза.Ръбът на шапката е с влакнест ръб.

Дръжката е влакнесто-люспеста, куха, с пръстеновидни остатъци от булото.

Месото е избеляло кафяво, ронливо, с пикантна миризма.Плочите са кафеникави в младостта, след това лилаво-черни, извити, назъбени и прилепнали, с белезникави капчици течност.

Повечето източници класифицират гъбата като условно годна за консумация. Употребява се прясно след варене.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни и смесени гори, на открити места, върху почва и гнила дървесина, в трева, край пътища, край горски пътища.

Медена гъба (Marasmius oreades).

семейство:Негниещи насекоми (Marasmiaceae)

Сезон:края на май - края на октомври

Растеж:обилен, често образува редове, дъги и „вещерски кръгове“

Описание:

Шапката е първо конусовидна, след това изпъкнала, изпъкнала, тъпо пъстричка, светлокафява при влажно време и избледнява до бледокремава при сухо време.

Месото е бледожълтеникаво, с приятна остра миризма.Плочите са редки, широки, прилепнали, след това почти свободни, леки.

Кракът е гладък, влакнест, плътен, плътен, едноцветен с шапка.Ръбът на шапката е неравен, назъбен.

Вкусна ядлива гъба. Използвани са само капачки, тъй като краката са много твърди. Подходящ за всякакъв вид обработка.

Екология и разпространение:

Расте по открити тревисти места - ливади, пасища, зеленчукови градини, овощни градини, покрай нивите, край пътищата, покрайнините и горските сечища.

Коничен скакалец (Psathyrella conopilus).

семейство: Psathyrellaceae

Сезон:пролет-есен

Растеж:самостоятелно и на групи

Описание:

Шапката е конусовидна, набраздена.Кожицата е гладка, тъмно кафеникаво-кафява на цвят, като при изсъхване става охра-жълта.

Кракът е бял, кух, крехък.Плочите са прилепнали, чести, чупливи, сиви до черни с бял ръб.

Пулпът е кафяв, много тънък, с мек вкус.

Няма хранителна стойност.Екология и разпространение:

Расте в широколистни гори, на влажни почви, в паркове, градини, на почви, богати на азот, по тревни площи, по клони или дървесни отпадъци, по листни отпадъци, върху почви с тор. В Русия се среща в европейската част, Кавказ и Далечния изток.

Обикновен лак (Laccaria laccata).

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:средата на юли - октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е изпъкнала, розово-месеста или жълто-червеникава на цвят.Шапката на зрелите гъби е избледняла, разпръсната с неравен напукан ръб.Плочите са прилепнали или леко надолу,дебели,широки,восъчни.Има вдлъбнатина в центъра на капачката.

Пулпата е водниста, без мирис.

Кракът е гладък, същия цвят като капачката, полупрозрачен.

Гъбата е годна за консумация и се използва прясна след сваряване.

Екология и разпространение:

Расте в светли широколистни и смесени гори, по краищата, по поляни, в паркове и градини, из храсталаци. Избягва прекалено влажни, сухи и тъмни места.

Macrocystidia cucumis.

семейство:Гребци (Tricholomataceae)

Сезон:края на юни - средата на октомври

Растеж:групи

Описание:

Шапката е широко камбановидна, с туберкулоза.

Кракът е цилиндричен или сплескан, кадифен, кафяв.

Пулпата е гъста, тъмно жълта, с кисела миризма на херинга.Плочите са текущи, с корем, розови.Ръбът на капачката има бледо охра.Повърхността на шапката е кестеняво-кафява, гладка.

Екология и разпространение:

Расте в иглолистни (смърч) и смесени гори (с бреза), по края на гората, заливни ливади, паркове, градини, върху почва, мъхеста мъртва дървесина, растителни остатъци, тор.

Красива ентолома (Entoloma nitidum).

семейство:Ентоломови (Entolomataceae)

Сезон:средата на юли - края на септември

Растеж:в малки групи

Описание:

Плочите са доста плътни, белезникави, след това стават розови.

Пулпът е белезникав, плътен, с лек рядък или брашнен вкус.

Капачката има забележима туберкула в центъра, сиво-синя, лъскава.

Кракът е гладък, лъскав, надлъжно облицован, в същия цвят като шапката.

Екология и разпространение:

Расте в смесени (с бор, смърч, бреза) и иглолистни гори, в мъх, на влажни места. Предпочита кисели почви. Разпространено в Европа, но доста рядко.

Лилав ред (Lepista nuda).

семейство:Обикновен

Сезон:края на август - декември

Растеж:групи, редове и пръстени

Описание:

Стъблото е леко удебелено към основата, при младите гъби е плътно, по-късно - с кухини.

Шапката е месеста, полусферична при младите гъби, ярко лилава, по-късно - изпъкнала, изпъкнала или вдлъбната, кафеникава.

Пулпът е плътен, светло лилав, по-късно по-мек, охра-крем, със слаб мирис на анасон.Плочите са чести, тънки, прикрепени към зъб или почти свободни, лилави.

Условно ядлива гъба, използвана прясна (пържена, задушена), осолена и маринована (млади еластични гъби) след варене в продължение на 20 минути.

Рядовка (трихолома) е гъба, която може да бъде както ядлива, така и отровна. Редовите гъби принадлежат към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Agariaceae, семейство Rowaceae, род Row. Често името "Ryadovka" се прилага за други гъби от семейството на Ryadovka и други семейства.

Гъбите са получили името си поради способността си да растат в големи колонии, подредени в дълги редове и кръгове.

Редовете растат на бедни пясъчни или варовити почви от иглолистни и смесени гори. Обикновено се появяват в края на лятото и плододават до замръзване. Но има и видове, които могат да се събират през пролетта.

Гъбите растат поединично, в малки или големи групи, образувайки дълги редове или пръстеновидни колонии - „вещерски кръгове“.

Редови гъби: снимки, видове, имена

Родът Рядовка включва около 100 вида гъби, 45 от които растат в Русия. По-долу са типовете редове (от семейството редове и други семейства) с описания и снимки.

Ядливи редове, снимка и описание

• Сив ред (излюпен ред, бор, сребриста трева, зелена трева, сив пясък)(Tricholoma portentosum)

Това е ядлива гъба. Народни имена: мишленца, мишленце, мишленце. Месестата шапка на серушката с диаметър от 4 до 12 см първоначално е кръгла, но с течение на времето става плоска и неравна, със сплескана туберкула в средата. Гладката кора на старите гъби се напуква, а цветът й е миши или тъмносив, понякога със зеленикав или лилав оттенък. Гладкият крак е с височина от 4 до 15 см, по-широк в основата, покрит с прахообразен налеп в горната част и с времето става кух. Цветът на крака е белезникав със сиво-жълт оттенък. Остриетата на този тип редове са широки, редки, първоначално бели и накрая стават жълти или сиви. Плътната белезникава каша на серушката често пожълтява на счупването и има характерен, слабо изразен, брашнен вкус и слаб аромат.

Сивата гъба е микоризен партньор на бора, поради което расте главно в борови гори в умерения пояс, често в съседство със зеленика. Появява се през септември и залита едва в края на есента (ноември).

• Ред с люлякови крака (сини крака, син корен, двуцветен ред, леписта люляк) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ядлива гъба от род Lepista, семейство Ryadomaceae. Този ред може да се различи по лилавия цвят на стъблото. Капачката има диаметър 6-15 см (понякога до 25 см) и гладка жълтеникаво-бежова повърхност с лилав оттенък. Плочите на гъбичките са чести, широки, жълтеникави или кремави. Дръжката е висока 5-10 см и дебела до 3 см. В младите редове върху дръжката ясно се вижда влакнест пръстен. Месестата каша на двуцветните редове може да бъде бяла, сивкава или сиво-виолетова с мек сладникав вкус и лек аромат на плодове.

Гъбите с люлякови крака растат главно в широколистни гори на умерената зона с преобладаване на пепел. Те се срещат в цяла Русия. Те дават плодове в големи семейства, в плодородна година - от средата на пролетта (април) до устойчиви студове (ноември).

• Земен ред (земен ред, наземен ред)(Tricholoma terreum)

Ядлива гъба. При младите гъби шапката с диаметър 3-9 см има формата на конус и с течение на времето става почти плоска с остър или не много изразен туберкул в средата. Копринено-влакнестата кожа на шапката обикновено е миша или сиво-кафява на цвят, въпреки че могат да се намерят червено-кафяви (тухлен цвят) екземпляри. Стъблото на този тип редове е 5-9 cm дълго и до 2 cm дебело, право или извито на винт, бяло, при старите гъби кухо, с жълтеникава долна част. Плочите на земния ред са редки, неравномерни, бели или със сивкав оттенък. Месото е еластично, бяло, почти безвкусно, със слаб мирис на брашно.

Земният ред е в симбиоза с бор, поради което расте само в иглолистни гори на европейската територия на Русия, в Сибир и Кавказ. Редовите гъби плододават от август до средата на октомври.

• Рядовка монголски(Tricholoma mongolicum )

Ядлива гъба с отличен вкус. Има външен вид, който не е характерен за повечето редове. Ако не бяха чиниите, неопитен гъбар може да сбърка монголския ред с манатарки. Шапката на младите видове има формата на яйце или полукълбо, като с времето става изпъкнала и разперена с прибрани ръбове. Бялата лъскава кожа на капачката става матова и почти бяла с възрастта. Средно диаметърът на капачката достига 6-20 см. Стъблото на монголския ред е високо 4-10 см, дебело, разширено в основата. Младите гъби имат бяло стъбло, което с възрастта става жълтеникаво и кухо. Месото на гъбата е бяло, месесто с добър вкус и гъбен аромат.

Ryadovka Mongolian расте в Централна Азия, Монголия и Западен Китай. Плододава два пъти: първия път - от март до май, вторият път - в средата на есента. Расте в степите сред трева, главно в големи групи, често образувайки „вещерски кръгове“. В Монголия се цени като основен вид гъба и лечебно средство.

• Мацутаке (подкован ред, петнист ред)(Трихолома мацутаке)

В превод от японски означава „борова гъба” и е високо ценена в азиатската кухня заради специфичния си пикантен боров аромат и вкусния гъбен вкус. Гъбата мацутаке има широка копринена шапка с диаметър от 6 до 20 см. Кората може да бъде с различни нюанси на кафяво, при старите гъби повърхността се напуква и бялата плът блести през нея. Кракът на мацутаке, дълъг от 5 до 20 см и дебел 1,5-2,5 см, се държи здраво в почвата и често е наклонен чак до земята. Кракът на петнистия ред е бял отгоре, кафяв отдолу, а под самата шапка има мембранен пръстен - останки от защитно одеяло. Плочите мацутаке са леки, месото е бяло с пикантен аромат на канела.

Гъбата мацутаке расте в Япония, Китай, Корея, Швеция, Финландия, Северна Америка, Русия (Урал, Сибир, Далечния Изток). Той е микоризен партньор на иглолистни дървета: бор (включително японски червен) и ела. Среща се в пръстеновидни колонии под окапалите листа на сухи бедни почви. Плодове от септември до октомври.

• Гигантски ред (гигантски ред, гигантски ред, колосален ред, огромен ред)(Трихолома колос)

Ядлива гъба. Диаметърът на гигантската редова шапка варира от 8 до 20 см, а с възрастта полусферичната форма се променя в плоска с повдигнат ръб. Кожицата на шапката е гладка, червеникаво-кафява, с по-светли ръбове. Еластичният, прав крак с грудково уплътнение в основата нараства до 5-10 см дължина и има дебелина от 2 до 6 см. Горната част на крака е бяла, в центъра е жълта или червеникаво-кафява . Остриетата на ядливия гигантски ред са чести, широки, бели, а в старите гъби те придобиват тухлен цвят. Бялата пулпа на редовата гъба става червена или жълта при повреда, има приятен гъбен аромат и тръпчив, орехов вкус.

Гигантските редови дървета са микоризни партньори на бора, поради което растат в борови гори в европейските страни, Русия, Северна Африка и Япония. Пикът на плододаване настъпва през август и септември.

• Жълто-кафяв ред (кафяв ред, червено-кафяв ред, кафяво-жълт)(Tricholoma fulvum)

Ядлива гъба, леко горчива при варене. Изпъкналата капачка на младите редове в крайна сметка придобива сплескана форма с малък туберкул в средата. Кожата е лепкава и може да бъде люспеста при по-старите гъби. Диаметърът на шапката на жълто-кафявия ред варира от 3 до 15 см, цветът на шапката е червеникаво-кафяв с по-светъл ръб. Дръжката на гъбата е права или леко удебелена в долната част, нараства от 4 до 12 см височина и има дебелина до 2 см. Повърхността на дръжката е бяла отгоре, отдолу става жълтеникаво-кафява, пронизана от тънки червено-кафяви влакна. Плочите са чести или редки, неравномерни, бледожълти, а при старите гъби са покрити с кафяви петна. Пулпът на кафявия ред е бял или жълтеникав, има характерен брашнен аромат и горчив вкус.

Жълто-кафявият ред е в симбиоза само с бреза, поради което расте изключително в широколистни и смесени гори на умерената зона, особено изобилно през август и септември.

• Претъпкан ред (лиофилум претъпкан, групов ред)(Lyophyllum decastes)

Ядлива гъба с ниско качество, принадлежи към рода Lyophyllum, семейство Lyophyllaceae. Една гъбена бучка се състои от плодни тела с различна форма. Шапките са кръгли, с навит ръб, изпъкнало-разперени или леко вдлъбнати. Диаметърът на шапката на този тип ред варира от 4 до 12 см. Гладката, понякога люспеста кожа на шапката има сивкав, сиво-кафяв или мръснобял цвят, който с течение на времето става по-светъл. Светлите дръжки на гъбите, често слети в основата, растат от 3 до 8 см височина и имат дебелина до 2,5 см. Формата на дръжката е права или леко издута, със сиво-кафяво грудкообразно удебеляване в основата . Плочите на гъбичките са чести, месести, гладки, сивкави или жълтеникави и потъмняват при увреждане. Плътната, еластична каша на претъпкания ред има мишка или кафеникав цвят с характерен брашнен аромат и лек, приятен вкус.

Претъпканият ред е типичен почвен сапрофит, растящ в умерения климатичен пояс. Расте в сближени, трудно разделими групи в гори, паркове, градини, поляни, край пътища и покрайнини на гори от септември до октомври. В редица азиатски страни се отглежда и използва във фармакологията за производство на лекарства за диабет и рак.

• (майска гъба, калоцибе майска гъба, гергьовска гъба)(Calocybe gambosa)

Ядлива гъба от род Kalocybe, семейство Lyophyllaceae. Диаметърът на шапката на майската гъба е само 4-6 см, а плоската кръгла форма на младите гъби се променя в изпъкнала форма, докато растат. Люспесто-влакнестата кожа на капачката в началото на растежа има светло бежов цвят, след това става бяла, а при обраслите гъби става жълта. Правият крак с височина от 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см може да се разширява надолу или, обратно, да се стеснява. Основният цвят на стъблото на майския ред е белезникав с жълтеникав цвят, а в основата е ръждиво-жълт. Често нарастващите остриета са бели в началото, след това стават кремави или светложълти. Месестата каша на майския ред е бяла и има брашнен вкус и аромат.

Майският ред е широко разпространен в европейската част на Русия и расте в гори, горички, паркове, ливади и пасища от април до юни, но плододава особено изобилно през май.

Условно годни за консумация редове, снимка и описание

• Ред от топола (ред от топола, ред от топола, ред от топола, ред от топола, субтополевик, пясъчник, пясъчник, забалуйки, слани) (Tricholoma populinum)

Условно ядлива гъба. Месестата шапка на тополовия ред е с диаметър от 6 до 12 см, първоначално е изпъкнала, постепенно се изправя и нейната лъскава и хлъзгава повърхност става неравна. Кожицата на шапката е жълто-кафява. Месестият крак е с дължина 3-8 cm и дебелина до 4 cm, при млада гъба е светъл, става червено-кафяв с възрастта и потъмнява при натиск. Плочите първоначално са бели, но при обраслите гъби са червено-кафяви. Месото е плътно, месесто, бяло и има отчетлив мирис на брашно. Под ципата на шапката е розова, в дръжката е сиво-кафява.

Гъбата от тополов ред образува микориза с топола, поради което се разпространява главно под тополи, в горската паркова зона на Сибир и Южна Русия. Плододава на дълги редове от края на лятото до октомври. В региони, бедни на други видове гъби, тополовите редове се оценяват като важен хранителен продукт.

• Виолетов ред (леписта гола, виолетова леписта, лилав ред, цианоза, синигер, син крак)(Lepista nuda)

Условно годна за консумация гъба, която първоначално е била класифицирана като член на род Lepista, но сега е класифицирана като род говореща или clitocybe ( Clitocybe). Лилавият ред е доста голяма гъба с диаметър на шапката от 6 до 15 см (понякога до 20 см). Формата на шапката първоначално е полусферична, постепенно се изправя и става изпъкнало-разперена, а понякога и вдлъбната навътре с вълнообразен, прибран ръб. Гладката, лъскава кожа на младите редове се отличава с ярко лилав цвят; с нарастването на гъбата тя избледнява и става кафеникава или жълтеникаво-кафява. Кракът с височина от 4 до 10 см и дебелина до 3 см може да бъде гладък, леко удебелен близо до земята, но винаги покрит отгоре с разпръснати светли люспи. При младите гъби стъблото е еластично, лилаво, с възрастта става по-светло и с възрастта става кафяво. Виолетовите редови плочки са до 1 см широки, тънки, чести, виолетови, кафеникави при обрасли екземпляри. Месестата каша също се отличава със светло лилав цвят, който с времето става жълтеникав, с мек вкус и аромат на анасон, който е неочакван за гъбите.

Лилавите гребци са типични сапрофити, те растат на земята, гниещи листа и игли, както и в градини върху компост. Люляковите гъби са често срещани в иглолистните и смесените гори в умерения пояс, появяват се в края на лятото и плододават до декември, както поотделно, така и в пръстеновидни колонии.

• Жълто-червена медена гъба (борова медена гъба, жълто-червена медена гъба, червена медена гъба, червена медена гъба, жълто-червена фалшива медена гъба) (Tricholomopsis rutilans)

Условно ядлива гъба. Поради неприятния си горчив вкус и кисела миризма често се смята за негоден за консумация. Зачервеният ред има първо кръгла, след това разперена шапка с диаметър от 5 до 15 см. Кожицата е суха, кадифена, оранжево-жълта, осеяна с малки, червено-кафяви влакнести люспи. Правият или извит крак достига до 4-10 см височина, има дебелина от 1 до 2,5 см и характерна удебелена основа. Цветът на крака съвпада с цвета на шапката, но с по-светли люспи. Плочите са вълнообразни, бледо или ярко жълти. Плътната, месеста каша на редовата гъба се отличава със сочен жълт цвят, горчи и има кисел мирис на гнило дърво.

За разлика от повечето други редови дървета, червеноредното растение е сапротроф, който расте като медоносни гъби върху мъртва дървесина в борови гори. Това е често срещана гъба от умерения пояс и плододава на семейства от средата на лятото до края на октомври.

• Рядовка, подобна на пчелна пита, тя е същата ред вързан(Tricholoma focale)

Условно ядлива рядка гъба с ниски вкусови качества. Месестите гъби с дебела дръжка се отличават с разнороден цвят на шапката, която може да бъде червена, жълтеникаво-кафява със зеленикави петна и жилки. Диаметърът на редовата шапка е от 3 до 15 см, формата е тясна и изпъкнала при млада гъба, с течение на времето става плоско изпъкнала с прибран ръб. Кракът с височина от 3 до 11 cm и дебелина до 3 cm има влакнест пръстен. Над пръстена кракът е бял или кремав, отдолу е покрит с люспи и колани с тухлен цвят. Редовете са чести, в началото на растежа са бледорозови или кремави, след това стават неравномерни, мръсножълти, с кафяви петна. Месото е бяло, с неприятен вкус и мирис.

Ryadovka opulensis е микоризен партньор на бора и расте върху неплодородните почви на светлите борови гори в Европа и Северна Америка. Редовите гъби плододават от август до октомври. Те могат да се консумират осолени, мариновани или след 20 минути варене (водата трябва да се отцеди).

• или вълнен ред(Трихолома ваксина)

Условно ядлива гъба, широко разпространена в умерения климатичен пояс. Брадатият гребец се разпознава лесно по червеникава или розово-кафява вълнеста люспеста кожа. Шапката първоначално има изпъкнала, конусовидна форма, при старите гъби тя е почти плоска, с ниска туберкула. Ръбовете на младите гъби са характерно прибрани и с течение на времето се изправят почти напълно. Диаметърът на шапката е 4-8 см, дължината на стъблото е 3-9 см с дебелина от 1 до 2 см. Стъблото на реда е влакнесто-люспесто, гладко, понякога стесняващо се надолу, бяло под шапката , ставайки кафяв по-близо до земята. Бели или жълтеникаво-кремави плочи са засадени рядко и стават кафяви при счупване. Пулпът е бял или бледожълт, без изразен вкус и аромат.

Микоризата с брадат ред е свързана със смърч; по-рядко гъбите с брадат ред растат в борови и елови гори, както и в блата с преобладаване на върба и елша. Гъбата дава плод от средата на август до средата на октомври.

• Greenfinch (зелен ред, зелена трева, жълтеница, златен ред, лимонов ред)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Условно годна за консумация гъба, която получи името си поради устойчивия си зелен цвят, който се запазва дори при варени гъби. Предполага се, че гъбата е отровна поради няколко смъртни случая след консумация на тази гъба. Зеленият ред има месеста шапка с диаметър от 4 до 15 cm, първоначално изпъкнала, след това става плоска. Кожицата е гладка, лигава, зелено-жълта на цвят с кафеникав център, обикновено покрита със субстрат (например пясък), върху който расте редовата гъба. Гладкият жълтеникаво-зелен крак на щилката с дължина от 4 до 9 см има леко удебеляване на дъното и често е скрит в почвата, а в основата е осеян с малки кафяви люспи. Плочите са тънки, чести, лимонени или зеленикаво-жълти на цвят. Месото на младите екземпляри е бяло, с възрастта пожълтява и има мирис на брашно и слаб вкус.

Greenfinch расте в сухи иглолистни гори, доминирани от бор в цялата умерена зона на Северното полукълбо. За разлика от повечето манатарки, манатарките плододават поотделно или на малки групи от 5-8 броя от септември до замръзване.

• Люспест ред (влакнесто-люспест), тя е същата скъпаили ред кафеникав(Tricholoma imbricatum)

Условно годна за консумация гъба с изпъкнала тъмнокафява шапка и дръжка във формата на клуб. Някои миколози класифицират тези редови гъби като негодни за консумация. Кадифената шапка на сладката дама, покрита с малки люспи, нараства от 3 до 10 см в диаметър, първо прилича на конус, след това става плоско изпъкнала с изпъкнала в средата туберкула. Кракът е дълъг от 4 до 10 см, влакнест, кафяв отдолу, розов или жълт в средата, бял под шапката. Плочите от този тип редове са бели или кремави, когато са повредени, стават кафяви. Бялото или светлобежово месо на гъбите има лек плодов аромат и брашнен вкус с лека горчивина.

Люспестият ред е микоризен партньор на бора и често се среща в иглолистни и смесени гори на умерената зона, расте в големи колонии, често във формата на „вещерски кръгове“. Плодове от средата на август до средата на октомври.

• Бяло-кафяв редили бяло-кафяво (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Условно ядлива гъба. Някои миколози я класифицират като негодна за консумация гъба. Шапката на реда първо е оцветена във винено-кафяво, а с течение на времето става червено-кафява с блед ръб. Кожицата на шапката е лигава и склонна към напукване. Шапката расте от 3 до 10 см в диаметър, отначало прилича на широк конус, а докато расте, се сплесква, но има характерна туберкула в средата. Кракът може да бъде от 3 до 10 см височина и до 2 см дебелина, гладък или изтънен отдолу, розово-кафяв с бяла зона под самата шапка. Плочите са чести, бели, а при старите гъби са покрити с кафяви петна. Месото е бяло, брашнесто и горчиво при старите гъби.

Бяло-кафявите редови гъби са свързани с борова микориза, понякога се срещат в смърчови гори, по-рядко в смесени гори с кисела песъчлива почва. Плододават от края на август до октомври.

Неядливи редове, снимка и описание

• Бял ред(Трихоломен албум)

Неядлива и според някои източници отровна гъба. Външно прилича на шампиньони и е подобен на друг неядлив представител на трихол - вонящият ред (лат. Tricholoma inamoenum). Белият ред се различава от шампиньона по своята остра миризма и остър вкус, както и по факта, че плочите му не потъмняват. Шапката е бял ред с диаметър от 6 до 10 cm, първоначално изпъкнало-заоблена, след това придобива изпъкнало-разперена форма. Сухата матова кожа на шапката първоначално е сиво-бяла, а след това става жълто-кафява и покрита с кафеникави петна. Стъблото на реда, високо 5-10 см, има леко удебеляване в долната част и повтаря цвета на шапката, при обрасли екземпляри става кафяво в основата. Плочите са широки, чести, първоначално бели и с времето стават забележимо жълти. Месото на плодното тяло е бяло, месесто, при разрязване порозовява и има горчив, парещ вкус. Миризмата на старите гъби е мухлясала, донякъде подобна на миризмата на репички.

Белите редове се срещат в широколистни гори, доминирани от бреза в целия умерен климатичен пояс. Те растат от август до средата на есента в големи семейства, образувайки дълги редици и кръгове.

• Сапунен ред ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксична гъба, призната за негодна за консумация поради неприятния си вкус и плодово-сапунена миризма, които се запазват дори при готвене. Сапуненият ред има гладка, гола капачка, която е маслиненозелена или маслиненокафява на цвят с червеникав център и бледи ръбове. Формата на капачката първоначално е конична, след това става плоско изпъкнала с ясно изразена туберкула, диаметърът варира от 3 до 12 см. Плочите на гъбата са редки, жълтеникаво-зелени, а при старите гъби понякога са покрити с люлякови петна. Кракът е гладък или бухаловиден, бял или зеленикаво-жълт на цвят, а при по-старите екземпляри често е осеян с червени петна. Височината на крака варира от 6 до 12 см с дебелина от 1 до 5 см. Плътната бяла или жълтеникава плът става червена при разрязване.

Сапунените гъби растат в иглолистни и широколистни гори с преобладаване на бор, смърч, дъб и бук. Плододават от края на лятото до късната есен.

Отровни редове, снимка и описание

• Редова сяра (сяра), тя е сярно-жълт ред ( T richoloma sulphureum)

Леко отровна, слабо токсична гъба, която може да причини леко отравяне. Плодното тяло на тази гъба има характерен сиво-жълт цвят, който при по-старите гъби придобива ръждиво-кафяв оттенък. Кадифената капачка с диаметър от 3 до 8 см в началото е изпъкнала, а с течение на времето става плоска с малка ямка в средата. Стъблото на този тип редове с височина от 3 до 11 cm понякога се разширява към дъното или, обратно, удебелява се към върха и може да бъде покрито с кафяви люспи в основата. Плочите са редки, с неравен ръб. Пулпът има отчетлива миризма на сероводород, катран или ацетилен и неприятен, горчив вкус.

Сярните манатарки растат в широколистни и смесени гори на територията на цяла Европа и са в симбиоза с дъб и бук, понякога с ела и бор. Плододават от средата на август до октомври.

• Заострен ред (ред с мишка, ред с ивици, горящ остър ред)(Tricholoma virgatum)

Отровна гъба (някои я смятат за негодна за консумация). Шапката с диаметър 3-5 см първоначално прилича на заострен конус или камбана, а с нарастването си става плоско изпъкнала, с ясно изразен остър туберкул в средата. Блестящата влакнеста кожа на заострените редове се отличава с тъмносив миши цвят. Стъблото на този вид редове е дълго и тънко, достига от 5 до 15 см дължина и е плоско или постепенно се разширява надолу. Повърхността на крака е бяла, близо до земята може да бъде жълта или розова. Плочите на мишия ред са чести, неравномерни, бели или сивкави, при обрасли гъби те са покрити с жълти петна. Плътната бяла пулпа на плодното тяло няма отчетлива миризма и има остър, остър вкус.

Ryadovka acuminate е микоризен партньор на бор, смърч и лиственица. Расте изобилно в иглолистните гори на умерения пояс от началото на септември до късна есен.

• , тя е същата ред с леопардов принтили отровен ред(Tricholoma pardinum)

Рядка, отровна, токсична гъба, която лесно се бърка с някои ядливи видове. Шапката с диаметър 4-12 см първоначално има формата на топка, след това прилича на камбана, а при по-старите екземпляри става плоска. Мръснобялата, сивкава или черно-сива кожа на шапката е покрита с концентрично разположени люспести люспи. Подобен ядлив вид, сивият ред, има лигава и гладка шапка. Кракът на тигровия ред е дълъг от 4 до 15 см, прав, понякога с форма на клуб, бял с лек охра оттенък, в основата на ръждив тон. Плочите са широки, месести, доста оскъдни, жълтеникави или зеленикави. При зрелите гъби върху плочите се виждат капчици освободена влага. Месото на плодното тяло е сиво, в основата на дръжката е жълто, с мирис на брашно, лишено от горчивина. Подобен вид е земната трева (лат. Tricholoma terreum), няма брашнен вкус или мирис, а плочите му са бели или сиви.

Тигровите гъби растат по окрайнините на иглолистни и широколистни гори в целия умерен климатичен пояс. Те дават плодове от края на август до октомври поотделно, на малки групи или във „вещерски кръгове“.

Полезни свойства на гребането

Ядливите гъби са отличен диетичен продукт, който има положителен ефект върху тонуса на стомашно-чревния тракт, насърчава регенерацията на чернодробните клетки и извеждането на шлаките и токсините от тялото. Редовете се отличават с богат химичен състав, в който се намират редица полезни за човешкия организъм вещества:

• витамини B, A, C, D2, D7, K, PP, бетаин;
• минерали (фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган);
• аминокиселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинова, глутаминова и стеаринова киселина);
• природни антибиотици клитоцин и фомецин, които се борят с бактериите и раковите клетки;
• феноли;
• ергостерол;
• флавоноиди;
• полизахариди.

Химичен анализ на ядливи видове гъби разкри антибактериалните, антивирусните, антиоксидантните, противовъзпалителните и имуномодулиращите свойства на тези гъби. Редовите гъби имат положителен ефект при комплексното лечение на редица патологични състояния:

• диабет;
• нормализиране на кръвното налягане;
• аритмия;
• ревматизъм;
• остеопороза;
• нарушения на нервната система;
• заболявания на пикочно-половата система;
• онкологични заболявания.

Вреда от редове и противопоказания за употреба

Редовите гъби са склонни да натрупват различни атмосферни замърсители, както и тежки метали, така че старите, обрасли гъби няма да донесат никаква полза, а по-скоро ще навредят на тялото.

Прекомерната консумация на гъби може да причини газове, болка и тежест в корема.

Не трябва да ядете голям брой редове, ако имате ниска киселинност, хронични стомашно-чревни заболявания, дисфункция на жлъчния мехур, панкреатит и холецистит.

Симптоми (признаци) на отравяне

Симптомите на отравяне с отровни гъби се появяват 1-3 часа след хранене и са подобни на токсичните ефекти на много отровни гъби:

• повишено слюноотделяне;
• слабост;
• гадене;
• повръщане;
• диария;
• болки в стомаха;
• главоболие.

Отровните дървета обикновено не предизвикват объркване, халюцинации или заблуди, но при първите симптоми на отравяне трябва да се консултирате с лекар.

• В много страни редовите гъби се считат за деликатес: някои видове се отглеждат успешно и се продават за износ.
• Гребането не е трудно да се отглежда у дома, а методът на отглеждане е много подобен на отглеждането на шампиньони.
• Прахът от изсушените плодни тела на реда се използва в козметологията при производството на лосиони за лице, които помагат да се отървете от акне и излишната мазна кожа.
• Японците ценят гъбата мацутаке не по-малко, отколкото европейците ценят трюфела, а пърженото мацутаке е доста скъп деликатес, тъй като цената на отделни екземпляри може да бъде около 100 долара.