Как да изпечете цял костур във фурната рецепта. Лаврак, изпечен във фолио

11.12.2021 Грил меню

Има много начини за приготвяне на обикновен костур. И всеки кулинарен експерт знае как да приготви вкусно тази невероятна риба. Но не всеки кулинарен специалист обича да разкрива тайните си на готвене, така че костурът, печен във фурната, се различава от всяка друга рецепта с оригиналния си аромат и вкус.

Можете да печете костур както натурален, така и увит във фолио. И двата метода за готвене на риба са много популярни сред гастрономите. Предлагаме няколко рецепти за готвене със и без фолио.

Костур, изпечен на фурна с фолио

Използването на фолио за печене придава на готовото ястие необичаен, деликатен вкус и ярък аромат. В допълнение, това е доста прост и удобен начин за приготвяне на ястия.

Основното правило при печенето е напълно да запечатате продукта, който печете, за да не излиза пара по време на готвене.

Речен костур, запечен в сос от заквасена сметана

Съставки:

w 800 г пресен костур;
w 240 грама заквасена сметана, 20% мазнини;
w Един лайм, с размерите на пилешко яйце:
w Две чаени лъжички кора от лайм;
w Две чаени лъжички горчица;
w Пет скилидки чесън;
w магданоз, копър;
w Подправки, сол.

Приготвеният костур (очистен от люспи, перки и опашка, но с глава без хриле), изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. След това натрийте със сол и подправки и оставете настрана. По това време пригответе соса, като използвате заквасена сметана, кора и сок от лайм, горчица, за предпочитане нежен френски, и черен пипер. Всички съставки трябва да се смесят добре и рибата да се постави в готовия сос и да се маринова за 15 - 20 мин. Ако сосът остане, след като извадите рибата от него, изсипете останалата част в коремчето на костур. Намажете леко тава за печене с растително масло, за да не изгори фолиото, ако рибният сок изтече. Фолиото трябва да се обърне с лъскавата страна навътре. Внимателно поставете костурчето върху фолиото, увийте го в "плик", като внимателно прищипете от краищата. Поставете тавата за печене с риба в предварително загрята фурна. Печете около 40 минути.

Костур във фурната "По-леко от лесно"

Съставки:

w 2 костур с глава
w 5 скилидки чесън;
w 1 плик рибни подправки;
w пресни билки 1 връзка;
w половин вар;
w подправки на вкус.

Технология на готвене:

Нарежете на ситно магданоза и копъра, нарежете скилидките чесън по дължина на филийки. Настържете рибните трупове отвън и отвътре с рибни подправки. Нарежете рибата от двете страни и поставете чесъна в тези разфасовки. Сложете половин резен лайм, билки и чесън в коремчето на костур. Поставете всяка риба върху фолио, намазано с растително масло (гланц отвътре). Всеки костур завиваме внимателно, за да не се разлее плънката. Защипваме фолиото от двата края. Поставете тава за печене с риба в предварително загрята фурна за 20 минути. След това изваждаме рибата от фурната, разгръщаме фолиото и поставяме костурът отново във фурната за 8 - 12 минути. През това време рибата ще покафенее. Препоръчително е костурът да се сервира върху фолио, за да остане сокът. Украсете ястието със зеленчуци.

Костур, изпечен на фурна без фолио

Много домакини вярват, че печенето на риба във фурната без фолио означава развалянето й, тъй като тя изсъхва по време на готвене и става не много вкусна. Това отчасти е вярно. Но можете малко да разнообразите този метод на готвене на костур и да направите ястието сочно, вкусно и ароматно.

Костур във фурната под марината

Съставки:

1 среден лук:
1 морков;
Майонеза (всякаква) 100 г;
Заквасена сметана 15% масленост 100 g;
0,5 чаши нарязан копър и магданоз;
чесън 5 скилидки;
доматено пюре 2 с.л лъжици;
подправки на вкус.

Технология на готвене:

Готвенето на това ястие изисква обезглавяване на костур и премахване на неговите перки, люспи и опашка. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. След това добавете доматеното пюре и запържете отново. Смесете заквасена сметана с майонеза, изцедена през преса с чесън и черен пипер. Правим разрези в рибата, по две от всяка страна. В тези дупки сложете лук с моркови и домати, залейте отгоре с майонеза и сметанов сос. Последният слой също се прави от лук и моркови. Разпределяме костура върху тава за печене, намазана с растително масло и поставяме в предварително загрята фурна, докато рибата е готова. След това украсяваме ястието с билки.

Съвет: копърът е най-добре да се комбинира с риба като зеленина. За да предотвратите разпространението на рибния сок по време на готвене, по-добре е да поставите костура върху фолио, увито в лодка, и вече върху фолиото да покриете рибата с марината от лук, моркови и домати, както и майонеза със заквасена сметана. Сервирайте на същата лодка.

Първоначално трябва да се разграничат два вида риба с едно и също име и съответно напълно два различни вида ястия: речен лаврак във фурната и лаврак във фурната. За лаврак - в отделна статия на нашия уебсайт. Месото на речния бас е бяло, крехко, практически без мазнини, вкусът му не може да се обърка с нищо. По отношение на смилаемостта полезността за тялото е сравнима с месото от щука. Сладководният костур е много разпространен в кулинарията на скандинавските страни и балтийските държави.

Костурът си е спечелил репутацията на една от най-добрите речни риби със своите вкусови качества и широки кулинарни възможности. Основната неприятност, поради която готвачите често отказват да готвят костур, е трудността при почистването му поради малките и гъсто засадени люспи. Но тук има трикове, които са описани в нашите съвети в края на статията. Бързо ще се научите как да решите този проблем и ще имате вкусен костур във фурната като често ястие за вечеря. Ще имате един въпрос - как да приготвите вкусно костур във фурната.

Костурът може да се използва за приготвяне на зеленчукови яхнии, рибена чорба, може да се пече цяла или на порции със зеленчуци - има много варианти за ястия. Но на костур, печен във фурната, си струва да се обърне специално внимание. За това ястие можете да използвате фолио, т.к костур във фурната във фолио ще запази по-добре своята сочност и нежност. Ако не сте рибар, но купувате риба в магазин, по-добре е да вземете филето веднага. Ще избегнете проблеми с почистването и филетата от костур ще се приготвят по-бързо във фурната. Ако имате цяла прясна риба и ви липсва време, вземете проста рецепта за печен костур във фурната във фолио: изплакнете и изкормете костур, натрийте го с черен пипер и сол, увийте във фолио и запечете във фурната.

Чувствайте се свободни да приготвите костур във фурната, изберете рецептата по ваш вкус. Готвенето на костур във фурната с всяка рецепта е просто. Освен това снимките на ястията ще бъдат от голяма помощ при приготвянето им. Избрахме подходящата версия на ястието "костур във фурната", снимката трябва да ви каже дали сте го направили правилно или не. И така, изборът е направен - костурът е във фурната! Рецептата със снимката е пред вас. От вашите усилия, желание и късмет са останали много малко. Каквото и да готвите, ще успеете. Например, костур във фолио във фурната, рецептата му е проста и надеждна. Или - костур, печен на фурна, рецептата се различава от предишната по дребни неща (подправки, начин на полагане върху тава за печене и др.). За да видите разликата, разгледайте снимките на тези ястия. Костур печен на фурна, снимката му е по-цветна и визуална, т.к фолиото скрива самата риба на снимката. Ето защо ние ще подкрепим вашия избор: костур, печен във фурната, изберете рецепта със снимка на нашия уебсайт. Вдигнати? учил ли си? Сега знаете как да готвите костур във фурната или дори повече, как да готвите костур във фурната цял или на порции, със зеленчуци или просто с подправки. Успех в кухнята!

За да получите добър резултат, трябва да разгледате и нашите съвети за готвене на костур:

За да не бъде убоден от острите бодли на костур, разрязването на трупа му трябва да става с гумени ръкавици;

За да почистите костурът без проблеми, той трябва да се полее с вряла вода или да се потопи във вряща подсолена вода за няколко секунди;

Вторият начин за почистване на костур е замразяването на костур във фризера. Преди готвене извадете и размразете леко на стайна температура за до един час. След това трябва да направите разрези по кожата, но без да докосвате месото, както и по гърба, корема и около главата. Кожата, заедно с люспите, лесно се отстранява от замразения костур с сръчни резки движения на ръцете;

Можете също да готвите костур във фурната на люспи, основното правило е

- Изкормете старателно и изплакнете добре;

За допълнителни вкусови усещания към ястията от костур се добавят гъби, сочни или сушени корени, както и сухо бяло вино или туршия от мариновани зеленчуци (краставици, домати, зеле и др.).

Покрийте тавата с хранително фолио, върху което да изложите бъдещето, след което го сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса и печете за 30-40 минути.

Печен речен бас във фолио е отделна тема за разговор, тъй като в интернет можете да намерите огромен брой рецепти, които използват тази. Речен костур във фурната, чиито рецепти се различават както по съставки, така и по други параметри, може да се приготви чрез увиване на рибата във фолио.

Това ще изисква почти същите съставки. Единствената разлика в това как се готви речен бас е директното усукване на самия костур във фолио. Изпеченият речен бас във фолио се оказва много нежен, а месото перфектно изостава от костите.

Речен костур, изпечен в тесто

Как да приготвите вкусен речен бас във фурната? Панирани! Речен костур, изпечен във фурната по този начин, е толкова добър, че може да бъде поднесен на всяка празнична трапеза на най-значимия празник. За това ви трябва:

700-900 грама филе от речен бас;
6-7 малки яйца;
няколко връзки пресен копър и магданоз;
100-150 грама брашно за тесто;
5-6 ст. л. зехтин;
сол, черен пипер, подправки.

Речен костур, изпечен във фурната в тесто, се приготвя много лесно. необходимо е обилно да се изплакне и изсуши, след което да се нареже на малки парченца. За да приготвите тестото, е необходимо да отделите белтъците от жълтъците, разбийте жълтъците с бъркалка и добавете към тях няколко супени лъжици брашно и сол, разбийте белтъците на пяна и постепенно добавете към тестото. В идеалния случай тя трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана.

Потопете рибата в тесто, поставете върху тава за печене, покрита с хранително фолио и я изпратете във фурната, предварително загрята до 170-200 градуса за 20-30 минути, като периодично обръщате рибата, така че да има време да се изпече и да придобие характерен златист оттенък .

Готовото ястие трябва да се охлади и да се постави върху плоска чиния. Сервирайте с гарнитура от ориз или друга зърнена храна.

Почти всеки готвач знае как да готви вкусно речен бас и, както знаете, те не обичат да разкриват тайните си. Ето защо повечето хора предпочитат да крият някои тайни, благодарение на които изпеченият им на фурна костур се различава от оригиналната рецепта и вкус.

На нашия уебсайт има и такива рецепти:

Месото от костур е сочно и меко. На някои им се струва, че поради ниското си съдържание на мазнини е сух, но това е само субективно мнение ...
Речният костур е хищна риба, която е много ценена сред любителите на рибни ястия. Месото му има много добър вкус, а костите почти липсват. Но много от...
Кой е най-вкусният речен роб? Разбира се, платика е. Всяка домакиня събира и знае тайните на готвенето на тази голяма и много ароматна риба ...
Хубаво е, че има празници – можете да си починете от ежедневните грижи и да направите нещо приятно. А за празника трябва да се приготви нещо вкусно. Например шаран, печен в...

Лавракът привлича домакините не само с вкуса си, но и с розовия си нюанс, който прави всяко ястие по-приятно за гледане. При пържене сянката изчезва почти напълно, така че е по-добре да изпечете костур във фурната. При печене не се губят полезни свойства и витамини.

Изпеченият костур съдържа аминокиселини, витамини, калций, фосфор, мазнини, особено Омега-3.

Калоричното съдържание на костур, приготвен във фурната, е 103 kcal на 100 грама.

Лаврак във фолио с картофи

Всеки метод за готвене на костур трябва да започне с рязане. Първо се изрязват перките, след това се почистват люспите, отрязва се опашката и се отстраняват очите.

За готвене във фолио можете да използвате цял костур или нарязани на парчета, по-рядко се вземат филета. Рибата се натрива с подправки, например: босилек, черен пипер, карамфил, чесън, шафран. След това се оставя за няколко часа, за да се поемат подправките.

Съставки

Порции: 2

лаврак 2 бр
картофи 400 гр
морков 1 бр
лимонов сок 2 супени лъжици л.
лук 2 бр
балсамов оцет 1 супена лъжица л.
зехтин 2 супени лъжици л.

На порция

калории: 87 ккал

протеини: 9,6 гр

мазнини: 3,1 гр

въглехидрати: 4,6 гр

Един час. 15 минути.Видео рецепта Печат

Нарежете рибата, настоявайте за подправки. След няколко часа извадете, направете дълги разрези отстрани, добавете още подправки, след като избършете разрезите с памучна вата или салфетки.

Измийте картофите и морковите, обелете и измийте отново. Сварете зеленчуците, сол на вкус, преди да заври вода.

Смесете балсамовия оцет и лимоновия сок, добавете зехтина. Залейте костур с получената смес, добавете копър или магданоз, сложете в чиния, затворете за час.

Сварените моркови и картофи се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на кръгчета.

Постелете формата за печене с фолио, намажете вътрешността с масло.

Сложете картофи във форма, след това кръгчета лук, след това моркови. Поставете трупа на риба отгоре, покрийте с фолио.

Загрейте фурната на 160 градуса, сложете костур. Печете 45 минути, и 5-10 минути до готовност, отстранете горния слой фолио, за да получите златистокафява коричка.

Как да изпечете филета от червен лаврак

Съставки:

Филе от лаврак - 700 грама.
Заквасена сметана - 200 милилитра.
Сирене - 100 грама.
Домати - 200 грама.
Копър, зелен лук, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Поставете замразени филета от костур в чиния и размразете за един час. Нарежете трупа и отстранете костите, превръщайки се във филета. Нарежете на едро, запържете в зехтин, овкусете със сол.
Костурът се залива със заквасена сметана, добавя се черен пипер и сол на вкус. Оставете парчетата настрана за 30 минути, след което ги поставете в тава за печене.
Сварете вода, хвърлете доматите в нея, задръжте за 3 минути, след това прехвърлете в студена вода за няколко минути, отстранете кожата, нарежете на кубчета. Поставете доматите в заквасена сметана, сол, добавете ситно нарязан лук и копър. Настържете сиренето на ситно ренде.
Поставете филето в тава за печене и залейте с получения сос. Загрейте фурната до 200 градуса, сложете рибата, печете 40 минути.

Видео подготовка

За такъв костур можете да направите добавка от пържени картофи с лук или ориз.

Най-вкусната рецепта за печене

Съставки:

Филе от лаврак - 800 грама.
Брашно - 100 грама.
Яйце - 1 бр.
орехи - 300 грама.
Сол, копър, черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

Размразете филетата, отцедете водата, подсушете със салфетка или памучна вата.
Разбийте яйцето с блендер, добавете сол. Оваляйте рибата в брашно, изсипете яйцето и солта.
С блендер или пулсър накълцайте орехите, нарежете на ситно лука и копъра, разбъркайте всичко. Потопете филетата в получената смес.
Увийте рибата във фолио, поставете във форма или върху лист за печене, поставете във фурна, предварително загрята до 150 градуса, извадете след 30 минути.

Ползите и вредите от печения костур

Лавракът съдържа големи количества аминокиселини, калций, манган, фосфор, калций, флуор, никел. Има и витамини, например: A, B1, B2, E, C. Рибата не е калорична, може да се използва с диета, има добър ефект върху общото здраве на човек.

Омега-3 мазнините в костур ускоряват метаболизма, което помага за отслабване, стабилизира нивата на холестерола и е добро превантивно средство срещу заболявания на нервната система. Яденето на костур помага при забавен растеж, тъй като съдържа аминокиселини и полимери, необходими за нормалния метаболизъм на мазнините.

Тази риба също носи известна опасност. Човекът може да има лична непоносимост или алергия. Не го използвайте за хора, страдащи от бъбречни и панкреасни заболявания.

Лавракът е една от най-често използваните риби в дома, много е вкусен и полезен за човешкото здраве. Печенето ви позволява да спестите витамини и аминокиселини, да оставите полезни качества и да подобрите вкуса.

Стъпка 1: нарежете рибата.

На първо място, трябва правилно да нарежем и почистим рибата. В същото време трябва да купувате само пресен костур. И така, отрязваме перките и опашката на рибата с кухненски ножици (те са най-удобните за тях). Отстранете главата с кухненски нож. С бързи движения (с остър нож) от опашката към главата започваме да изстъргваме люспите. След това разрязваме по корема и отстраняваме червата с малак или хайвер (каквото попадне). След това я изплакваме добре под студена течаща вода и правим диамантени разрези по цялата риба до самия хребет. Благодарение на това кацалките ще се сготвят по-бързо, а малките кости няма да ви създават проблем, тъй като просто ще се изпържат.

Стъпка 2: Мариновайте рибата.

След като сме приготвили рибата, изсипваме в хаванче сол, зърна черен пипер, джинджифил и кориандър и стриваме всичко на прах. Намазваме всяка рибка отвън и отвътре със смес от подправки. След това ги слагаме в купа, заливаме ги с лимонов сок и бяло вино. Покрийте купата със стреч фолио и я изпратете в хладилника да се маринова два часа.

Стъпка 3: Подгответе съставките.

Докато рибата се маринова, обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.

Загрейте тиган на среден огън, налейте зехтина и разпределете лука да се запържи.

След това попарете доматите с вряла вода и ги обелете. След това ги нарежете на тънки филийки. Измийте магданоза и копъра и ги нарежете на ситно. Изсипете пшенично брашно в купа.

Стъпка 4: Приготвяне на речен бас във фурната.

Слагаме да загрее фурната до температура 240 градуса... В същото време сложете тигана на среден огън, налейте зехтина. Изваждаме рибата от хладилника и я слагаме върху хартиена кърпа. След това го завиваме в брашно и го разстиламе да се запържи в тиган. Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това намаляваме котлона, покриваме с капак и продължаваме да гасим от двете страни за 5 минути.

Вземете тава за печене, намажете със зехтин и разпределете половината от подготвените домати (равномерно разпределете по повърхността).

Отгоре се поръсва с нарязан чесън (с преса за чесън), дафинови листа и билки (половина). И след това намазваме пържения лук.

Сол и черен пипер на вкус и подреждаме нашите кацалки. Отгоре намажете рибата с лук и билки и домати. Напълнете всичко с марината от под рибата ( около половин чаша) и изпратете да се пече във фурната 35-40 минути... В този случай е необходимо на всеки 5-7 минутиполивайте рибата с получения сок.