1-2 минути преди края на пърженето добавете сол, черен пипер, копър и заквасена сметана.

Запържете патладжаните и чушките във втория тиган.
Нарежете пулпата на патладжана на кубчета

И смесете с парченца сладка чушка.

Изпращаме зеленчуците да се запържат в тиган с малко количество растително масло, докато омекнат. Сол на вкус.
Готови ли са лодките с патладжани? След това смесете гъбите с пулпа от патладжан и черен пипер. Напълнете патладжана с получената вкусна маса. Отгоре се поръсва с ядки, които могат да бъдат натрошени или нарязани на ситно.

Изпращаме пълнените патладжани да се пекат във фурната за 10 минути при температура 180 градуса.
Поднесете готовото ястие топло, гарнирано с пресен магданоз.

3 кг. патладжан, 1 кг. черен пипер, 1 кг. домат, 1 кг. лук, 1 кг. моркови, 10 скилидки чесън, магданоз, копър. 500 гр. растително масло, 2 с.л. сол, 2 с.л. Сахара.
Патладжаните без накисване, без обелване нарязани на кубчета; моркови на едро ренде; лук, моркови, зелени, като за салата; ситно чесън. Смесете всички зеленчуци, с изключение на чесъна, добавете сол, захар, добавете олио и гответе за 45-60 минути. на среден огън. След 5 мин. добавете чесън до готовност. Сложете горещо в готови буркани и навийте.

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Царски изглеждащият лъскав патладжан, благодарение на своята плътна, пореста плът, е идеална основа за всякакъв пълнеж, предоставяйки широки възможности за пълнене. Представената рецепта се основава именно на това свойство.

Чрез внимателно премахване на сърцевината с малки семки всеки зеленчук може да се превърне в своеобразна лодка, на която можете да направите много вълнуващо пътуване. Да се ​​каже, че ще бъде много удоволствие, би било леко преувеличение, а ястието със сигурност ще впечатли, ако лодката не е претоварена: пълнежът е доста калоричен. Като алтернатива можете да запържите само гъбите и да задушите само останалите зеленчуци.

Съставки

• патладжан 2 бр.
• домат 1 бр.
• сладък пипер 1 бр.
• шампиньони 4-5 бр.
• лук 1 бр.
• растително масло за пържене
• млян черен пипер

Подготовка

1. За лодки с патладжани купувайте пресни и твърди зеленчуци без повреди или черни петна. Семената не трябва да са големи, а кожата да е много груба. Най-добре е да използвате малки зеленчуци. Изплакнете патладжаните и ги подсушете с кърпа. Разрежете наполовина по дължина. Внимателно извадете пулпата с помощта на чаена лъжичка. Не го изхвърляйте, ще ви трябва за приготвянето на пълнежа.

2. Намажете почистените лодки отвътре с растително масло, сол и черен пипер. Прехвърлете в тава и печете във фурната на 190-200 градуса за 20-25 минути, за да омекнат зеленчуците. Съсредоточете се върху печката си.

3. Пригответе пълнежа. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Изплакнете гъбите. Нарежете на тънки филийки заедно с бутчето. Запържете в растително масло за 8-10 минути на среден огън. Прехвърлете запържените гъби и лук в отделна купа.

4. Обелете семките и нарежете на кубчета. Изплакнете домата, нарежете на две и отстранете течната сърцевина с лъжица. Нарежете пулпата на малки парченца. Нарежете центъра на патладжана на малки парченца. Запържете подготвените съставки в растително масло за 5-8 минути.

6. Добавете задушените гъби. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и изключете котлона.

7. Извадете изпечения патладжан от фурната. Напълнете ги с пълнеж от гъби. Изпратете във фурната за 10-15 минути при температура 180-190 градуса.

8. Пълненият патладжан е готов. Сервирайте топло и студено като самостоятелна закуска.

Пълнени патладжани с гъби, запечени във фурната

Патладжаните или както често ги наричат ​​у нас сините са много полезни за човешкия организъм. Приготвят се като самостоятелно ястие, а също така се използват като допълнителни съставки за много рецепти. Пълненият патладжан е доста популярен. Могат да се пържат или пекат, а като пълнеж могат да се използват месо, зеленчуци, гъби, сирене и други продукти. Много вкусни са патладжаните, пълнени с шампиньони. Опитайте това ястие. Може да украси всяка, дори празнична трапеза.
За пълнене трябва да изберете зрели плодове с продълговата форма. Те трябва да се обелят от дръжката, да се нарежат наполовина, да се изплакнат и след това да се държат известно време в подсолена вода. След това избършете с хартиена кърпа, разрежете по дължина и използвайте нож или лъжица, за да отстраните сърцевината със семките. След това патладжанът трябва да се посоли и да се остави за четвърт час, за да изчезне горчивината с изпъкналия сок. След като измиете отново половинките на плодовете, можете да започнете да пълнете.

Докато приготвяте патладжана, пригответе пълнежа. Измиваме шампиньоните, нарязваме на половинки, четвъртинки или кубчета, в зависимост от вкуса и големината на гъбите. След това трябва да се изсипят малко в тиган без олио и под затворен капак, така че да пуснат излишната течност.

След като шампиньоните се подреждат в купа, смесени с малко количество растително масло, сол и подправки. Във всяка лодка с патладжани сложете гъби с лъжица. Нарежете доматите на филийки и ги намажете отгоре, посолете, посочете и намажете с майонеза или заквасена сметана. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се слага в предварително загрята фурна за 20 минути. Не е необходимо да го вземете веднага, по-добре е да го държите, докато изстине. Сервирайте горещо или студено. Добър апетит!!!
Знаете ли, че патладжанът всъщност е зрънце и правилното му име е бадриджан или бубриджан. Опитайте патладжани на фурна, пълнени с гъби и е много вероятно това ястие да стане едно от любимите на вашето семейство!

Есента ни дава много вкусни и здравословни зеленчуци, които правят отлични самостоятелни ястия и оригинални закуски. Един от тези деликатеси е патладжанът на фурна, пълнен с шампиньони. Дори начинаещ кулинарен специалист може да ги приготви, ако желае.

Правила за приготвяне на съставките

Когато става дума за патладжан, много хора се сещат за хайвер от този зеленчук или за негови филийки, пържени в олио. Всъщност говорим за универсален продукт, от който се получават много по-интересни и вкусни ястия. Основното нещо е да покажете въображението си и да не се страхувате да експериментирате, използвайки най-неочакваните съставки.

Ако искате добрите стари класики, тогава можете да изберете печеливша комбинация от гъби и зеленчуци. Ключът към успеха на ястието е правилното приготвяне на патладжани и гъби, което изисква определени умения и знания.

Обработка на зеленчуци

За да се окаже страхотно ястието, трябва да се запознаете с тънкостите на правилното приготвяне на основните му съставки. На първо място, ние говорим за зеленчуци:

1. Патладжаните са много добри както пържени, така и печени и задушени, дори само за да се отърват от присъщата им горчивина, поради високата концентрация на соланин в пулпата. Някои домакини нарязват зеленчуците и ги посоляват обилно, тъй като солта е склонна да абсорбира горчивината. Тази техника обаче не винаги ви позволява да получите сто процента резултат, особено ако използвате големи парчета патладжан или целите им половинки. Ето защо специалистите силно препоръчват да поставите зеленчуците в концентриран физиологичен разтвор, като ги оставите в него за 20-30 минути.
2. Дори минималното излагане на солен разтвор води до осоляване на зеленчуците. След накисване те трябва да се изплакнат обилно с течаща струя. Освен това те трябва да се осоляват изключително внимателно, за да не развалят готовото ястие (особено важно, ако рецептата предвижда солени пълнежи и сосове).
3. Не трябва да белите патладжаните, ако са предназначени за пълнеж, в противен случай рискуват да загубят формата си и да се превърнат в картофено пюре по време на процеса на печене.
4. Необходимо е да се отстрани пулпата от патладжана след предварително нанасяне на "мрежата", което се прави с остър нож. В резултат на това трябва да получите кубчета, които много лесно се изваждат с една чаена лъжичка. В този случай трябва да се действа изключително внимателно, за да не се наруши целостта на черупката. Дебелината на стените на детайла трябва да бъде около 7 мм, което ще позволи на патладжаните да останат много нежни, но в същото време да не загубят формата и необходимата твърдост.
5. Не изхвърляйте пулпата, защото може да бъде чудесно допълнение към пълнежа, след като преминете през определен процес на приготвяне.

Калмари с лук и чушки

За да предотвратите потъмняването и изветряването на обелените зеленчуци, докато се приготвя каймата за тях, е необходимо вътрешността на половинките патладжан да се поръси със смес от прясно изцеден лимонов сок и зехтин. Можете също да използвате тази техника, когато приготвяте много други съставки, било то сурови гъби или всякакви зеленчуци.

Използването на оранжерийни и горски гъби

Напоследък все по-често се използват гъби, култивирани в мицел, които не се нуждаят от допълнителна обработка и могат да се консумират дори сурови. Достатъчно е просто да обелете гъбите от тънката кора и да ги изплакнете в гевгир под течаща вода. Независимо от това, този вид гъби отстъпват по вкус и аромат на дивите гъби, които могат да бъдат намерени не само в горите, но и в полетата и горско-степната зона.

Такива гъби не трябва да се ядат без допълнителна обработка., което включва не само обелване и обилно изплакване, но и предварително варене в две води с добавка на цял лук, моркови и различни корени. Добавките са необходими, за да абсорбират всички токсични вещества, които дивите гъби са склонни да абсорбират като гъба. След варене гъбите могат да се пържат и пекат, но е по-добре да се отървете от бульона и не само заради цвета на мастилото, но и заради утаените остатъци и вредни вещества.

Освен това е показан предварителен час на накисване на гъбите в подсолена вода, благодарение на което порите на гъбите могат да се отворят и да освободят целия натрупан пясък и отломки във водата.

Към тази техника се прибягва и за да се отървем от всякакви буболечки и ларви. След определеното време гъбите се изваждат внимателно с решетъчна лъжица, измиват се в течаща вода и се подлагат на следните стъпки на обработка.

Салата Фурор

Патладжаните, изпечени във фурната, имат много предимства, защото са по-малко калорични, отколкото когато се пържат в олио, и са по-сочни поради правилно избрания пълнеж. Що се отнася до вкусовите характеристики на готовото ястие, те напълно зависят от допълнителните съставки и тяхната комбинация.

Списък на необходимите продукти

За да приготвите вкусни и ароматни патладжани, пълнени с гъби, можете да използвате различни комбинации и технологии на готвене. Ако искате добрата стара класика, тогава струва си да подготвите такъв комплект за хранителни стоки:

• 2 средно равномерни патладжана (можете да използвате както продълговати, така и кръгли зеленчуци);
• 200 грама сурови или 150 грама варени гъби;
• 1 голяма глава лук;
• чаша мазна заквасена сметана (25%) или сметана (20-33%);
• 30 грама масло;
• растително масло за пържене;
• една чаена лъжичка брашно без пързалка;
• 100-150 грама твърдо сирене;
• пресни билки;
• подправки и билки на вкус.

Дадената рецепта може да бъде опростена или, обратно, да се направи още по-сложна и интересна чрез добавяне на всякакви съставки. В случай на патладжани, пълнени с гъби, помощните компоненти като ядки ще бъдат много подходящи (не само познати на всички орехи, но и шам фъстък, бадеми, кедър, лешници и кашу), пикантни меки сирена с мухъл и кремообразен вкус, сладки сушени горски плодове или сушени плодове, които придават солен вкус (фурми, смокини, боровинки, сушени кайсии, череши, стафиди), както и месо, риба и домашни птици под всякаква форма.

Ако искате да приготвите вегетарианско ястие, което ще даде шанс на всяко месо и морски дарове, тогава можете да обогатите вкуса му с такива необичайни продукти като масло от трюфели и брашно от гъби. Последната съставка е доста реалистична да си направите сами. За да направите това, просто смелете шепа сухи манатарки или всякакви други ароматни горски гъби в кафемелачка. Полученото брашно трябва да се добавя по една супена лъжица по време на приготвянето на сосове и да се запържва.

Рецепти с патладжани с лук в сметана

Стъпка по стъпка майсторски клас

Пълненето на патладжани е наистина много просто, особено ако следвате определен алгоритъм на действия. Говорим за следните етапи на подготовка и тяхната последователност:

1. След като подготвите половинките патладжани, трябва да смилате пулпата им (подходящо е нарязване със средно кубче). Запържете зеленчуците в сгорещено олио, в което можете да задушите няколко скилидки чесън и люти чушки без семки, за да издадат аромата си.
2. След като патладжаните се зачервят, добавете към тях кубчета лук и ги запържете заедно до полуготовност.
3. Тъй като гъбите имат способността почти моментално да абсорбират чуждите миризми, се препоръчва да ги сотирате отделно от зеленчуците в малко количество растително масло. По същата причина трябва веднага да подправите гъбите, така че да поемат подправките и билките.
4. Когато чиниите с шампиньони придобият златист оттенък, трябва да добавите цялата норма масло и брашно към тях. Веднага след като брашното стане светлокафяво, трябва да добавите заквасена сметана, предварително разредена със зеленчуков или гъбен бульон. Варете соса, докато се сгъсти.
5. В самия край на готвенето към кремообразната гъбена маса се добавят задушени зеленчуци без излишна течност и масло (излишната мазнина може да се попие с хартиена кърпа или обикновена салфетка за сервиране).
6. Не бързайте да пълните лодките с патладжани с лют сос, защото така лесно можете да се изгорите. Освен това масата за пълнене трябва да се сгъсти малко и за това е по-добре поне малко да се охлади. За да разпределите равномерно соса, се препоръчва да напълните заготовките от патладжани не поотделно, а наведнъж, като разпределите пълнежа върху супена лъжица, докато свърши.
7. Тъй като всички съставки с изключение на основата са готови, зеленчуците могат да се пекат при висока температура (220-230 ° C) за кратък период от време (не повече от 15-20 минути). За да станат лодките румени и апетитни, трябва да се поръсят обилно с настъргано твърдо сирене от любимия ви сорт, което със сигурност ще се разтопи и ще образува богата хрупкава коричка. Вместо това можете да използвате мека моцарела, която се топи добре при излагане на високи температури.

Когато печете пълнени патладжани, трябва да сте подготвени за изтичане на сока от тях. Ето защо за готвене се препоръчва да се използва форма, намазана с всякаква мазнина, която ще задържи постоянно развиващия се сок.