Hãy cùng chuẩn bị món farfalle nóng hổi thơm ngon với cá hồi sốt phô mai nhé. Người Ý gọi mì ống là farfalle và chế biến nhiều món ăn khác nhau từ chúng. Ở nhà, bữa tối gồm mì ống và cá hồi tươi có thể được chuẩn bị trong vòng 20 phút và cho gia đình một món ăn vô cùng thơm ngon với cá hồi, pho mát và kem.

Farfalle với cá hồi sốt phô mai: công thức từng bước

Nguyên liệu cho 4 – 5 phần ăn:

• Farfalle (mỳ ống nơ) – 350 g;
• Phi lê cá hồi có da – 350 – 400 g;
• Phô mai chế biến – 70 – 100 g;
• Kem hoặc sữa nguyên kem 200 ml;
• Muối;
• Hạt tiêu;
• Cây xanh.

Cách nấu món farfalle với cá hồi, phô mai và kem

1. Bắc một chảo nước lên đun nóng. Để nấu món farfalle hoặc các loại mì ống khác đúng cách, bạn cần lấy ít nhất ba lít nước. Ngay khi nước bắt đầu sôi, thêm muối và thêm farfalle. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên mua một gói từ các nhà sản xuất Ý. Nấu ít hơn chính xác một phút so với thời gian ghi trên bao bì, sau đó món ăn sẽ trở nên ngon miệng, đó là cách người Ý ăn chúng.

2. Trong khi nấu mì ống, đổ kem vào nồi và đun sôi.

3. Hòa tan phô mai đã chế biến vào đó.

4. Loại bỏ da khỏi cá hồi và cắt thành khối vuông 2 x 2 cm.

5. Cho cá hồi vào nồi cùng kem và phô mai. Thêm hạt tiêu và nấu trên lửa nhỏ trong tám phút.

6. Xả hết nước khỏi phần nước đã hoàn thành.

Rắc sốt phô mai cá hồi lên trên mỗi phần mì ống, thêm rau thơm và thưởng thức.

Điều quan trọng cần lưu ý là sự kết hợp giữa phô mai và cá hồi nấu trong kem mang lại cho mì ống một hương vị khác thường, dễ chịu, gợi nhớ đến thịt cua hoặc tôm.

Tôi xin giới thiệu với các bạn tất cả những món ngon - món ngon và yêu thích của gia đình chúng tôi - Farfalle với cá hồi! Bất chấp việc tôi không thích cá, tôi ngấu nghiến con này bằng cả hai tai, tốc độ hơi thua kém chồng tôi :). Công thức này được người đàn ông của tôi phát hiện trong một nhà hàng" Napule". Bản án không bị kháng cáo: "Tôi cũng muốn điều tương tự! Nấu cho tôi đi!” Tôi đã làm được món này đến lần thứ 7. Trước đó, tôi lùng sục khắp Internet để tìm kiếm nhưng vẫn chưa tìm ra công thức. Cảm ơn Sasha Sobol (đầu bếp phường 6) ) và những người đầu bếp của "Kings and Cabbage", những người đã trả lời một số câu hỏi của tôi và cho tôi một số lời khuyên. Với nỗ lực của chính họ và lời khuyên của những người khác, món ăn đã thành công và đã bén rễ trong gia đình chúng tôi! rất nhanh chóng và dễ dàng, nhưng nếu không biết những điều cơ bản thì bạn khó có thể thành công.

Nguyên liệu (cho 3-4 phần ăn):

• 250 g bít tết hoặc phi lê cá hồi (cá hồi hoặc cá hồi) - lần này tôi có phi lê cá hồi (cá đông lạnh hoặc muối nhẹ sẽ không được)
• 200 g kem nấu ăn nặng 18% - Tôi mua một lít kem "Na Zdorovye" - đủ cho Farfal với cá hồi, creme brulee và bánh phô mai. Máy làm kem cà phê (thậm chí là loại giàu nhất) sẽ không hoạt động.
• 1/2 gói farfalle (mì ống - nơ) Trong số tất cả những loại chúng tôi đã thử, “Pasta Zara” hoặc “Divella” của Ý có hình dạng và mùi vị ngon hơn - chúng giữ hình dạng tốt và không luộc thành “bánh bao”, như , ví dụ, “Lubella” của Ba Lan
• Gia vị: muối, tiêu, húng quế khô
• 100 g phô mai cứng - Tôi mua “Noir” - một loại phô mai Parmesan của Ukraine, mặc dù nó không giống như vậy :) (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai cứng nào)
• Dầu ô liu

Thời gian nấu gần đúng: 15 phút



Đặt một nồi nước dưới mì ống trên bếp. Muối nước và đun sôi. Trong lúc nước sôi, cắt cá: dùng nhíp gắp hết xương, tách da, cẩn thận bóc cá hồi ra khỏi màng (nếu dùng phi lê) và cắt cá thành từng miếng nhỏ. Thêm mì ống vào nước sôi và khuấy nhanh bằng thìa có rãnh. Đun sôi dưới nắp, giảm nhiệt và nấu tiếp mà không cần đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy. Trong khi nấu mì ống, hãy bào phô mai lên máy xay mịn và bắt đầu làm nóng chảo.


Đổ một thìa dầu ô liu vào chảo, đợi cho đến khi dầu nóng rồi nhanh chóng chiên cá hồi trên lửa vừa liên tục và cẩn thận (để các miếng cá không bị rời ra), dùng thìa khuấy đều. Cá hồi nấu rất nhanh - bạn không cần phải chiên nó trong món ăn này (!) Như bạn vẫn thường làm với bít tết. Nếu cá hồi chuyển từ màu đỏ sang màu nhạt và sau đó bắt đầu có màu nâu ở sườn thì bạn đã nấu quá chín. Món ăn sẽ mất hết độ mềm - vì vậy hãy cẩn thận!


Khi tất cả các miếng cá chuyển sang màu trắng (dấu hiệu đã sẵn sàng), giảm nhiệt xuống thấp và thêm kem. Trộn đều và thêm ngay phô mai bào vào.


Sau khi phô mai tan chảy, thêm muối và hạt tiêu nhẹ. Thêm một ít húng quế khô vào hỗn hợp kem.


Trộn đều, kiểm tra muối và đun nhỏ lửa (không có nắp) trong khoảng 3-5 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.


Kiểm tra mì ống đã chín chưa. Một thực tế nổi tiếng là người Ý không thích mì ống luộc - do đó, họ nấu chưa chín kỹ. Hơi không phải là khi mì giòn trên răng mà là khi nó hơi cứng (!), giữ hình dạng tốt và không bị lan ra mọi hướng! Đây là lúc rõ ràng là trên thực tế, chúng đã sẵn sàng, mặc dù chúng chưa chín quá! Ném mì ống vào một cái chao và ngay lập tức (trước khi mì ống bắt đầu bong tróc và dính vào nhau) ném nó vào nước sốt kem cá (trực tiếp vào chảo rán). Trộn nhanh chóng và nhẹ nhàng bằng thìa và dùng ngay!


Chúc bạn ngon miệng!

Cách hâm nóng: Món ăn này nấu nhanh đến mức nấu trong vài ngày cũng chẳng ích gì - tốt hơn là làm nó tươi, nhưng (!) Nếu bạn còn mì ống, hãy cho vào tủ lạnh và khi hâm nóng lại, thêm kem và thêm một chút muối. Khi nó ấm lên một chút, bắt đầu khuấy. Nếu bạn bỏ lỡ khoảnh khắc, miếng dán sẽ cháy theo nghĩa bóng với tất cả các hậu quả sau đó - vết nâu, v.v. Chồng tôi suýt đốt tôi một lần

Cá trong công thức này trở nên mềm và nước sốt sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị. Farfalle với cá hồi sốt kem là một trong những công thức nấu ăn thành công nhất của tôi. Đây là món ăn không hề phổ biến hàng ngày.

Tôi có thể thừa nhận rằng tôi may mắn - chồng tôi có thể ăn món mì ống ít nhất ba lần một ngày. Tôi rất vui vì mì ống có thể được chế biến với hầu hết mọi sản phẩm có trong tủ lạnh và đồng thời tiêu tốn ít thời gian nhất.

Tách cá ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ. Trước khi nấu, rắc hỗn hợp gia vị cá lên cá hồi, đổ nước cốt chanh vào và để ướp trong 5 - 7 phút.

Lúc này, đặt mì ống vào nấu.

Gọt vỏ tỏi, cắt thành lát và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Thêm cá hồi vào tỏi. Cá phải được chiên đều các mặt trên lửa lớn.

Khi cá đã chín, sau khoảng 2-3 phút, giảm lửa, thêm kem, muối và gia vị. Tôi thêm hạt nhục đậu khấu, khoảng ¼ thìa cà phê và một ít cà ri để tạo màu.

Sau 5-7 phút, khi nước sốt đặc lại thì cho thì là vào và tắt bếp.

Đổ nước sốt lên mì ống đã hoàn thành, thêm phô mai và dùng ngay.

Mì ống mềm với cá đỏ và sốt kem rượu vang trắng - còn gì tuyệt vời hơn? Tôi rất thích món mì ống này - nó cực kỳ ngon và rất dễ chế biến. Ngoài ra, nếu bạn dùng farfalle - món mì tuyệt đẹp, tên của nó được dịch là những con bướm, thì nó sẽ trở nên tuyệt vời.

Bạn sẽ cần

Cách nấu ăn

1. Đun sôi nước với tỷ lệ 1 lít trên 100 g mì ống. Cắt cá thành miếng vuông và thêm muối.

   

   Cắt cá hồi, ảnh.

2. Ba parmesan trên một vắt mịn.

   

   Ba loại phô mai Parmesan, ảnh.

3. Cắt nhỏ hành tây.

   

   Cắt hành tây, ảnh.

4. Chiên nhanh cá trong chảo trong dầu ô liu cho đến khi cá chỉ hơi chín vàng.

   

   Cá chiên, ảnh.

5. Chúng tôi lấy cá ra và chiên hành tây trong dầu đã chiên.

   

   Chiên hành, ảnh.

6. Khi nó có màu nâu một chút, thêm rượu vang trắng và để bay hơi ở nhiệt độ cao.

   

   Thêm rượu trắng, ảnh.

7. Giảm nhiệt, thêm kem, thảo mộc Ý và muối. Nấu trong vài phút trên lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại một chút.

   

   Nước sốt kem, ảnh.

8. Trộn món farfalle đã hoàn thành với nước sốt và phô mai. Phục vụ ngay lập tức trang trí với húng quế.

   

   Farfalle với cá hồi và sốt kem, ảnh.

Có các tùy chọn công thức

Parmesan của Ý có thể được thay thế bằng parmesan của Litva, cá hồi bằng cá hồi hoặc cá hồi. Bạn có thể sử dụng rượu vang Ý hoặc Chile rẻ tiền để làm nước sốt.

Thời gian nấu: 25 phút

Số lượng phần ăn: 3

Loại món ăn: bữa tối

Truyền thống ẩm thực: Nước Ý

Bạn có thể nấu món gì cho bữa tối một cách nhanh chóng mà không gặp rắc rối và tốn kém không cần thiết? Tất nhiên là mì ống! Thậm chí 30 năm trước, khi từ “mì ống” được sử dụng, một người dân Liên Xô đã tưởng tượng ra một loại chất nào đó được nghiền thành một khối đồng nhất, nhưng may mắn thay, ngày nay mọi người đều biết rằng mì ống là tên chung cho tất cả các sản phẩm mì ống. đến từ Ý. Tổng cộng có hơn 500 loại, nhưng phổ biến nhất tất nhiên là cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine và farfalle.

Farfalle (bướm/nơ) thường được dùng kèm với sốt cà chua, rau củ hoặc các loại rau xanh. Nhưng hiện nay món ăn như farfalle với cá hồi ngày càng trở nên phổ biến. Công thức này có thể được tìm thấy trong các nhà hàng sang trọng nhất. Mì ống được chế biến theo cách này là một món ăn có hàm lượng calo khá cao vì nó có chứa nước sốt kem, nhưng đơn giản là không thể không thử.

Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự làm nơ/bướm, nhưng bây giờ bạn có thể mua chúng trong cửa hàng. Vì vậy, việc nấu ăn bắt đầu bằng việc cắt cá. Cá hồi phải được rửa sạch, bỏ ruột, gọt vỏ, bỏ da và lấy thịt bỏ xương. Sau đó, phi lê thu được phải được cắt thành từng miếng, rắc muối và hạt tiêu rồi chiên nhanh trong dầu ô liu.

Bây giờ bạn cần gọt vỏ hành và tỏi, cắt nhỏ và cho vào chảo cùng cá. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Sau đó, bạn có thể thêm kem và các loại thảo mộc thái nhỏ (oregano, húng quế). Đun sôi nước sốt với cá hồi trên lửa nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi đặc lại. Đồng thời phải khuấy liên tục để không bị cháy.

Đã đến lúc đun sôi farfalle. Công thức cho món mì này rất đơn giản. Muối được thêm vào nước sôi (1 lít nước cho 100 g mì ống) và ngay lập tức thêm muối vào. Muối làm tăng nhiệt độ của nước lên vài độ và mì ống chỉ được đun sôi ở nhiệt độ tối đa, vì vậy hãy thêm muối ngay sau muối. Trong chảo phải có đủ không gian, bạn không thể đậy nắp mì ống lại. Nếu bạn sử dụng farfalle mua ở cửa hàng, chúng sẽ nấu trong 8-10 phút (kiểm tra bao bì để biết thời gian chính xác). Kết quả cuối cùng sẽ là mì ống al dente, tức là hơi cứng. Nó sẽ đạt được tình trạng mong muốn dưới nước sốt nóng.

Farfalle đã hoàn thành có thể được đặt trong một cái chao và để ráo nước, hoặc bạn có thể chỉ cần lấy nó ra khỏi nước bằng một chiếc thìa có rãnh và đặt trực tiếp lên các đĩa chia thành từng phần. Trong mọi trường hợp, khi mì ống được bày ra đĩa, cá hồi sốt kem ngay lập tức được đặt lên đó và phục vụ. Nói chung, đây được coi là một món ăn riêng cho bữa tối hoặc bữa trưa, nhưng đôi khi bạn có thể phục vụ nó với món salad xanh. Farfalle, công thức nấu ăn đã có rau xanh làm một trong các nguyên liệu, cũng có thể được kết hợp với món salad xanh. Vì món ăn có cá nên rượu trắng ướp lạnh sẽ được phục vụ trên bàn.