Phô mai Hà Lan tại nhà. Phô mai Hà Lan tự làm
Phô mai Hà Lan cũng được chuẩn bị ở nhà. Một số bí quyết làm phô mai Hà Lan tại nhà:
- Để làm cho phô mai ngon, bạn chỉ cần sử dụng sữa thật hoặc phô mai tươi;
- Để làm phô mai Hà Lan thơm ngon, bạn nên lấy sữa tự nhiên lấy trực tiếp từ bò, không nên dùng sữa tiệt trùng bày bán trên kệ;
- lấy tối thiểu 500 ml sản phẩm sữa, sau đó phô mai sẽ chín kỹ;
- Để phô mai Hà Lan có thể ngon đặc biệt ở nhà, lý tưởng nhất là sữa phải có đầy đủ chất béo, thì phô mai tươi làm phô mai cũng sẽ có nhiều chất béo;
- sản phẩm của bạn sẽ chỉ cứng khi bạn đặt lực ép lớn lên nó;
- váng sữa còn lại sau phô mai tươi được sử dụng để nhào bột hoặc đơn giản là một sản phẩm riêng biệt;
- Bảo quản phô mai mới chế biến trong tủ lạnh không quá 7 ngày, bọc trong khăn ăn hoặc giấy sạch.
Có nên làm phô mai tại nhà?
Nếu bạn so sánh với giá phô mai ở cửa hàng thì phô mai tự làm không hề rẻ mà còn phụ thuộc vào loại phô mai bạn thường mua - rẻ hơn hay đắt hơn. Nhưng điều quan trọng nhất là sản phẩm của bạn phải tự nhiên, bạn biết chính xác có gì trong đó và bạn có thể đưa cho trẻ em mà không hề sợ hãi.
Cách làm phô mai Hà Lan? Công thức nấu ăn phô mai Hà Lan tự làm.
Công thức 1. Những gì bạn cần:
- 5 lít sữa;
- 0,5 g men ưa nhiệt;
- 0,6 ml canxi clorua (dung dịch);
- 1,2 ml rennet ở dạng lỏng;
- 1,5 lít nước.
Sữa tiệt trùng phải nguội đến +33...+34 °C, thêm men vào, để yên trong 5 phút cho đến khi bột tan. Trong hai lọ 50 ml, thêm rennet vào một lọ và canxi clorua vào lọ kia. Đổ tất cả những thứ này vào chảo và trộn.
Để tạo thành sữa đông, đậy nắp chảo và để trong nửa giờ. Khi thời gian này trôi qua, bạn sẽ thấy một miếng phô mai tươi trong váng sữa. Để kiểm tra sự sẵn sàng của nó cho giai đoạn tiếp theo, bạn cần kiểm tra nó trên vết cắt. Để làm điều này, hãy dùng dao cắt một miếng và xem các cạnh có nhẵn không và váng sữa hình thành ở chỗ cắt, sau đó chúng ta tiếp tục nấu phô mai thêm. Nếu hình ảnh hơi khác một chút thì hãy để phô mai ủ thêm 10 phút nữa.
Cắt khối này thành các khối nhỏ, mỗi khối khoảng 1 cm, sau đó trộn tất cả trong 20 phút, nhiệt độ không được giảm xuống dưới +30 ° C, các khối sẽ trở thành hạt phô mai và trở nên đàn hồi.
Để làm phô mai Hà Lan không có tính axit, bạn cần giảm độ axit. Để làm điều này, đổ một phần ba váng sữa và thêm cùng một lượng nước ấm. Khuấy lại, tăng nhiệt độ lên +37 °C. Để vài phút cho hạt chìm xuống đáy.
Bây giờ đổ phô mai vào khuôn và nén chặt lại. Khuôn có thể được đặt dưới váng sữa để ngăn không khí lọt vào đầu phô mai. Khi khuôn đã đầy, để dưới váng sữa trong 20 phút để phô mai tự ép lại, sau đó lật lại và đợi lượng như vậy.
Hãy nhớ rằng khi bạn lấy phô mai ép ra, bạn cần lấy nó ra khỏi túi để không còn dấu vết của vải. Khi ép phô mai, hãy làm theo quy tắc này:
Phô mai phải được lật lại mỗi khi bạn thay đổi tải.
Sau này, phô mai cần được muối. Phô mai nên ngâm trong nước muối ba giờ một lần cho 500 g sản phẩm.
Sau đó đặt phô mai vào buồng lão hóa, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức +12...+13 °C. Để sản phẩm có hương vị thơm ngon cần phải ủ trong 2 tháng.
Công thức 2. Lấy 6 lít sữa (tốt nhất là tự làm), rennet Meito (0,2 g), 1,5 muỗng canh. tôi. muối, kem chua 100 g.
Đun nóng sữa đến +36 °C, thêm kem chua và khuấy trong một phút. Thêm meito vào 0,5 cốc nước và khuấy đều. Xin lưu ý rằng một gói enzyme được tính cho 100 lít sữa nên lấy 1/10 cho 6 lít. Thêm hỗn hợp này vào sữa và khuấy lại. Sau một vài giờ, sữa đông sẽ hình thành.
Cắt hình vuông 3 cm ở một bên. Để nó trong 15-20 phút cho đến khi huyết thanh bắt đầu chảy ra. Để tăng nhiệt độ, hạ chảo vào nước nóng, sau đó sữa đông sẽ được đun nóng đến +40 °C. Khuấy trong một giờ, nghỉ ngơi, cục máu đông sẽ đặc hơn và kích thước nhỏ hơn.
Loại bỏ huyết thanh. Thêm nước muối vào phô mai. Xin lưu ý rằng rất nhiều muối bị mất trong quá trình ép. Hoặc nhúng phô mai vào dung dịch nước muối. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc xô nhựa. Tạo các lỗ nhỏ trên đó để whey thừa chảy ra. Quá trình ép phải kéo dài ít nhất 3 giờ.
Hàng năm, những nghi ngờ về tính tự nhiên và chất lượng của các sản phẩm sữa được cung cấp trong các cửa hàng ngày càng gia tăng. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ nhớ đến công thức nấu ăn của bà ngoại và bắt đầu tự làm phô mai. Để mọi việc diễn ra suôn sẻ, bạn chỉ cần sử dụng thực phẩm tươi sống và bát đĩa sạch. Bạn có thể chuẩn bị cả phô mai mềm và cứng ở nhà.
Cách làm phô mai Philadelphia tại nhà?
Loại phô mai mềm phổ biến này được sử dụng trong nấu ăn để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Thật dễ dàng để chuẩn bị và chỉ mất khoảng nửa giờ.
Thành phần:
- 1 lít sữa;
- trứng;
- 0,5 l kefir;
- 1 muỗng cà phê muối và đường;
- một ít axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
Cách làm phô mai Adyghe tại nhà?
Ngày nay rất khó tìm được các sản phẩm sữa chất lượng cao và nhiều người phàn nàn rằng hương vị không tương ứng với giá cả. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên chuẩn bị sản phẩm này bằng tay của chính mình.
Thành phần:
- 2 lít sữa;
- 3 muỗng canh. kefir hoặc váng sữa.
Bạn có thể sử dụng sữa nguyên chất hoặc sữa tự làm.
Phương pháp nấu ăn:
Cách làm phô mai chế biến tại nhà?
Ngày càng có nhiều người lựa chọn chế biến các sản phẩm từ sữa tại nhà vì ưa chuộng thực phẩm tự nhiên.
Thành phần:
- 1 lít sữa;
- 2 quả trứng;
- 1 kg phô mai;
- 100 g bơ;
- 1 muỗng cà phê soda;
- 1 muỗng canh. thìa muối.
Điều quan trọng là sử dụng phô mai khô, vì vậy bạn nên vắt nó ra trước.
Phương pháp nấu ăn:
Cách làm phô mai Hà Lan tại nhà?
Để làm được món phô mai này, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ nhưng kết quả sẽ rất xứng đáng.
Thành phần:
- 1 kg phô mai;
- 1 lít sữa;
- trứng;
- 1 thìa cà phê muối;
- 180g bơ.
Phương pháp nấu ăn:
Cách làm phô mai cứng tại nhà?
Loại phô mai phổ biến nhất, có thể ăn riêng hoặc sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như trên pizza.
Thành phần:
- 0,5 kg phô mai;
- 0,5 l sữa;
- 45 g bơ;
- 0,5 muỗng cà phê mỗi loại muối và soda.
Phương pháp nấu ăn:
Cách làm phô mai mozzarella tại nhà?
Một sản phẩm phổ biến khác được đặc biệt yêu thích ở Ý. Mỗi người có cơ hội tự nấu nó.
Thành phần:
- 2 lít sữa;
- 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh và muối;
- rennet trên đầu dao;
- 1,5-2 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
Như bạn có thể thấy, bạn có thể tự làm những loại phô mai phổ biến nhất ở nhà, loại phô mai này khá đắt ở cửa hàng. Giá thành của các sản phẩm làm tại nhà thấp và nhiều người có thể mua được. Chỉ cần thực hành một chút, việc làm phô mai tại nhà sẽ rất dễ dàng với bạn.
Làm phô mai Hà Lan tại nhà. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một công thức thiết thực.
Chuẩn bị làm phô mai Hà Lan
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- Sữa nguyên chất - 6 lít.
- Phô mai từ BakZdrav – 0,36g. hoặc enzyme khác - liều lượng của nhà sản xuất.
- “Phô mai cứng” từ BakZdrav - 0,36 g.
- Giống khởi đầu Casei từ BakZdrav – 0,36 g Hoặc giống khởi đầu khác – liều lượng của nhà sản xuất.
- Muối ăn 200 g.
- Canxi clorua nồng độ 100 mg/ml (hoặc 10%) với tỷ lệ 5-20 ml trên 10 lít sữa (thay đổi tùy theo chất lượng sữa).
- Nước đun sôi 42 С – 1,2-2,4 lít
Hòa tan 200 g muối ăn trong 500-600 ml nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn (nhiệt độ 12-15°С). Sau đó tăng thể tích lên 1 lít.
Nhúng phô mai vào đó và để muối với tốc độ 3 giờ cho 0,5 kg phô mai. Từ 6 lít tôi có khối lượng 650 g nên ngâm nước muối mất 3,5 - 4 giờ. Nửa chừng, lật phô mai để muối đều hơn.
Cho phô mai vào hộp đựng (hộp nhựa đựng thực phẩm có nắp đậy hơi mở là được) để chín và khô trong 5 ngày ở nhiệt độ 10-13°C hoặc cho đến khi hình thành lớp vỏ khô.
Nếu nấm mốc hoặc chất nhờn hình thành trên bề mặt, hãy rửa đầu bằng dung dịch muối-dấm yếu. Sau đó làm khô và gửi đi để tiếp tục lão hóa trong cùng điều kiện.
Để phô mai chín ở cùng nhiệt độ trong 2 tháng (nếu bạn thêm Casei thì trong 1,5 tháng).
Nếu muốn, bạn có thể bọc mủ hoặc cho vào túi co lại sau khi tạo thành lớp vỏ.
Chuẩn bị rượu moonshine và rượu để sử dụng cá nhân
hoàn toàn hợp pháp!
Sau sự sụp đổ của Liên Xô, chính phủ mới đã ngừng cuộc chiến chống lại ánh trăng. Trách nhiệm hình sự và tiền phạt đã được bãi bỏ, đồng thời điều khoản cấm sản xuất các sản phẩm có chứa cồn tại nhà cũng bị xóa khỏi Bộ luật Hình sự của Liên bang Nga. Cho đến ngày nay, không có một luật nào cấm bạn và tôi tham gia vào sở thích yêu thích của mình - pha chế rượu tại nhà. Điều này được chứng minh bằng Luật Liên bang ngày 8 tháng 7 năm 1999 số 143-FZ “Về trách nhiệm hành chính của pháp nhân (tổ chức) và cá nhân doanh nhân đối với hành vi vi phạm trong lĩnh vực sản xuất, lưu thông rượu etylic, rượu và các sản phẩm có chứa cồn (Bộ sưu tập pháp luật của Liên bang Nga, 1999, số 28 , Điều 3476).
Trích từ Luật Liên bang của Liên bang Nga:
“Hiệu lực của Luật Liên bang này không áp dụng đối với các hoạt động của công dân (cá nhân) sản xuất các sản phẩm có chứa cồn etylic cho các mục đích khác ngoài mục đích bán hàng.”
Moonshine ở các nước khác:
ở Kazakhstan theo Bộ luật Cộng hòa Kazakhstan về Vi phạm Hành chính ngày 30 tháng 1 năm 2001 N 155, trách nhiệm pháp lý sau đây được quy định. Như vậy, theo Điều 335 “Sản xuất, mua bán đồ uống có cồn tự chế”, việc sản xuất trái phép rượu moonshine, rượu chacha, rượu vodka dâu tằm, rượu nghiền và các loại đồ uống có cồn khác nhằm mục đích kinh doanh cũng như việc bán các loại đồ uống có cồn này sẽ bị coi là hành vi vi phạm pháp luật. phạt tiền với số tiền ba mươi chỉ số tính toán hàng tháng kèm theo tịch thu đồ uống có cồn, máy móc, nguyên liệu thô và thiết bị để sản xuất chúng, cũng như tiền và các vật có giá trị khác thu được từ việc bán chúng. Tuy nhiên, pháp luật không cấm việc pha chế rượu để sử dụng cá nhân.
Ở Ukraine và Belarus mọi thứ đều khác nhau. Điều số 176 và số 177 của Bộ luật Ukraina về vi phạm hành chính quy định việc phạt tiền từ ba đến mười mức lương tối thiểu miễn thuế đối với việc sản xuất và lưu trữ rượu lậu không nhằm mục đích bán, đối với việc lưu trữ thiết bị* để sản xuất mà không nhằm mục đích bán.
Điều 12.43 nhắc lại thông tin này gần như từng chữ. “Sản xuất hoặc mua lại đồ uống có cồn mạnh (moonshine), bán thành phẩm để sản xuất (nghiền), bảo quản thiết bị để sản xuất chúng” trong Bộ luật của Cộng hòa Belarus về vi phạm hành chính. Khoản 1 quy định: “Việc các cá nhân sản xuất đồ uống có cồn mạnh (moonshine), bán thành phẩm để sản xuất (mash), cũng như việc cất giữ các thiết bị* dùng để sản xuất sẽ bị cảnh cáo hoặc phạt tiền. tối đa năm đơn vị cơ bản kèm theo việc tịch thu đồ uống, bán thành phẩm và thiết bị cụ thể."
*Bạn vẫn có thể mua bình cất moonshine để sử dụng tại nhà vì mục đích thứ hai của chúng là chưng cất nước và thu được các thành phần cho mỹ phẩm tự nhiên và nước hoa.
Mọi Cơ đốc nhân đều tin rằng một người được bảo vệ từ khi sinh ra bởi một Thiên thần hộ mệnh cá nhân. Thần hộ mệnh hướng dẫn anh đi trên con đường chân chính, bảo vệ anh khỏi những người xấu và thế lực xấu.
Bạn có thể tìm đến người trợ giúp tinh thần của mình trong những thời điểm khó khăn của cuộc sống hoặc cầu xin những phước lành hàng ngày. Nhưng bạn cần phải tuân theo một số quy tắc. Bạn có thể yêu cầu Thiên thần hộ mệnh của mình điều gì và làm thế nào để thực hiện điều đó một cách chính xác.
Làm thế nào và những gì để yêu cầu Thiên thần hộ mệnh
Thiên thần hộ mệnh là “người hướng dẫn”, người hướng dẫn người giám hộ của mình đi trên con đường tin kính. Ngài không cho phép Ma Quỷ chiếm hữu tâm trí và linh hồn chúng ta. Theo quy định, người bảo vệ thiên đường giao tiếp với chúng ta dưới dạng giọng nói bên trong, trực giác và cái gọi là giác quan thứ sáu.
Thiên thần hộ mệnh nằm trên vai phải của chúng ta và tay sai của Lucifer ở bên trái. Các thế lực đen tối không ngừng cố gắng thu phục bạn về phía chúng, nhưng Thiên thần hộ mệnh đang cố gắng ngăn chặn điều này.
Khi rời khỏi ngưỡng cửa ngôi nhà của mình, chúng ta thấy mình đang ở trong một thế giới đầy đồi trụy, tội lỗi và cám dỗ. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải luôn tâm niệm gọi thần hộ mệnh thiên đường bên mình. Khi diện đồ ra đường, hãy thầm thì:
“Thiên thần của tôi, hãy đi với tôi, bạn đi trước và tôi sẽ theo bạn.”
Người trợ giúp tinh thần luôn hiện diện vô hình bên cạnh chúng ta. Tuy nhiên, anh ấy sẽ không giúp bạn cho đến khi bạn yêu cầu. Nhưng người hầu của Ác quỷ luôn thể hiện những hoạt động đáng ghen tị. Anh ta sẽ liên tục cố gắng dẫn bạn đi lạc khỏi con đường chính nghĩa. Vì vậy, một tín đồ Cơ đốc cần phải cảnh giác và làm bạn với Thiên thần hộ mệnh của chính mình.
Nói chung, bạn có thể yêu cầu người bảo vệ thiên đàng bất cứ điều gì. Ví dụ, về việc chữa khỏi bệnh tật, một cuộc hôn nhân thành công, hạnh phúc của con cái và cha mẹ. Điều quan trọng là phải làm điều đó một cách chân thành và bằng cả trái tim. Bạn cũng phải luôn luôn làm theo hướng dẫn cẩn thận. Nếu bạn liên tục phớt lờ tiếng nói của Thiên thần hộ mệnh của mình, anh ấy sẽ ngừng đưa ra lời khuyên.
Làm thế nào để không xúc phạm Thiên thần hộ mệnh của bạn
Điều đầu tiên bạn cần làm để sống hòa thuận với người bảo vệ thiên đường của mình là lắng nghe lời khuyên của Ngài. Nếu bạn ngoan cố phớt lờ giác quan thứ sáu của mình và tiếp tục mắc đi mắc lại những sai lầm tương tự, bạn đang thể hiện sự thiếu tôn trọng đối với Thiên thần hộ mệnh của chính mình.
Tinh thần trong sáng cố gắng hết sức để cảnh báo khách hàng của mình, bảo vệ anh ta khỏi sự bẩn thỉu. Anh ấy rất khó chịu khi manh mối bị bỏ qua.
Ngoài ra, bạn không thể nhổ qua vai phải vì Thiên thần hộ mệnh của bạn ngồi trên đó. Không phải vô cớ mà trong tín ngưỡng phổ biến, bạn cần phải nhổ qua vai trái của mình, nơi đặt người hầu của Ác quỷ.
Đừng yêu cầu Thiên thần hộ mệnh của bạn làm hại những người xung quanh bạn. Anh ấy không những không làm điều này mà còn nhắc nhở bạn về bản chất không phù hợp trong suy nghĩ của bạn. Chúng ta cũng xúc phạm đến người cầu thay cho mình trước mọi người và trước Chúa khi chúng ta phạm tội.
Nếu bạn muốn nhận được sự hỗ trợ của Thiên thần hộ mệnh của mình, hãy vững vàng đi theo con đường đức hạnh và không khuất phục trước những thủ đoạn quỷ quyệt của thế lực đen tối.
Đừng bỏ qua Thiên thần, nếu không anh ấy có thể rời bỏ bạn. Đừng tức giận hay la mắng tinh thần nếu yêu cầu của bạn không được đáp lại. Nếu bạn không nhận được những gì bạn yêu cầu thì Thiên thần hộ mệnh của bạn đang bảo vệ bạn khỏi bị tổn hại nhiều hơn. Anh ấy luôn chỉ làm những gì tốt nhất cho bạn! .
Đọc các bài viết khác:
Cập nhật: 09/01/2020. Salad thạch củ cải và cá trích, bắp cải hồng và trứng cá muối cà rốt
.jpg)
Cách chuẩn bị sản phẩm: Bào củ cải đường. Băm tỏi. Kết hợp củ cải với tỏi, trộn đều. Trứng cắt nhỏ, trộn với hành tây và cá trích thái hạt lựu. Cắt bánh mì thành những khối nhỏ và chiên nhẹ trong chảo rán với dầu ô liu.
Pha loãng gelatin theo hướng dẫn trên bao bì. Trộn với kem chua. Nêm củ cải với tỏi với một nửa hỗn hợp này, nửa còn lại với trứng và cá trích. Hãy để nó dày lên. Đặt cả hai hỗn hợp thành hình tròn theo các khu vực như trong hình. Rắc khối bánh mì. Đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Lau khuôn bằng khăn ăn nhúng nước nóng, đậy lại bằng một chiếc đĩa và nhanh chóng đổ đồ ăn lên đĩa. Dùng ly ép ra phần giữa và trang trí theo sở thích của bạn.
Bắp cải hồng
Sự chuẩn bị: cắt củ cải thành khối, cắt bắp cải bằng dao hoặc một thiết bị đặc biệt. Băm nhuyễn rau mùi tây, cải ngựa và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ, trộn đều và cho vào lọ 3 lít.
Nguyên liệu ướp trộn đều, đun sôi, để nguội rồi đổ lên bắp cải. Để nơi ấm áp trong 3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh. Trong một tuần, bắp cải sẽ sẵn sàng.
Cách chế biến trứng cá muối cà rốt: Pha loãng bột cà chua với nước để có độ đặc của kem chua. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. cắt hành tây thành khối nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay thô.
Trong chảo, kết hợp bột cà chua, hành tây, dầu, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, khuấy đều. Đặt lửa, đun sôi và nấu, khuấy đều cho đến khi cà chua giảm và hành tây mềm.
Chiên riêng cà rốt trong chảo đã đun nóng với dầu, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bóc vỏ tỏi, xay với muối. Cho tỏi và cà rốt vào chảo khối cà chua, đun sôi và tắt bếp. Trứng cá muối đã sẵn sàng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng.
Tham khảo các công thức nấu ăn khác:
Xin chào các vị khách và độc giả của blog. Hôm nay chúng tôi có Công thức làm bánh waffle và ống hút.
Để trang trí : sôcôla chip; anh đào cho cocktail;
Cách nấu: Chuẩn bị nhân: đun sôi sữa với đường và vani. Trộn lòng đỏ với tinh bột, đổ 1-2 thìa sữa nóng vào. Lấy đậu vani ra, cạo bỏ lõi và cho vào sữa.
Thêm tinh bột đã pha loãng vào và dùng máy đánh trứng khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp. Đun sôi cho đến khi đặc lại. Rắc một ít đường bột lên bề mặt kem để tránh tạo màng và đặt sang một bên.
Nhào khối bánh hạnh nhân với một nửa lượng bơ. Thêm bơ còn lại và đường bột, đánh bằng máy trộn cho đến khi thành kem, chà qua rây mịn. Đổ cognac vào, thêm hạnh nhân xay và khuấy đều.
Đồng thời lọc kem vani đã nguội qua rây và cẩn thận, từng thìa một, trộn vào hỗn hợp bơ-bánh hạnh nhân.
Bôi kem lên bánh quế và xếp chồng lên nhau. Phủ phần kem còn lại lên bề mặt bánh, sau đó rắc sô-cô-la chip lên trên và trang trí bằng quả anh đào.
Lưu ý: để chuẩn bị khối bánh hạnh nhân, hạnh nhân đã bóc vỏ phải được chiên và nghiền trong máy xay cho đến khi vụn. Kết hợp đường với một lượng nhỏ nước, đun trên lửa và đun sôi cho đến khi tạo thành xi-rô đặc. Đổ hạt đã nghiền nát vào chất lỏng ngọt và đun nóng, khuấy trong 3-4 phút.
