Vịt hầm bắp cải từng bước. Cách nấu vịt dưa cải theo công thức từng bước có ảnh

01.02.2024 Thực đơn nướng

Vịt với bắp cải trong lò rất hợp với bất kỳ đồ uống nào và cho mọi kỳ nghỉ. Đây là một món ăn ngon, hợp túi tiền, có cả thịt và món ăn phụ. Bắp cải hấp thụ mỡ vịt một cách hoàn hảo. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại trái cây nào mà vịt thích hợp. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể xử lý việc chuẩn bị vì bạn chỉ cần nạp tất cả nguyên liệu và vịt với rau sẽ được nướng trong lò.

Giờ nấu ăn:

Táo cắt nhỏ, bắp cải với cà rốt và hành tây cắt nhỏ, thêm muối, ướp trong 10 phút, cắt vịt đã rã đông, ướp gia vị trong 10 phút. Quá trình nướng vịt với bắp cải trong lò nướng điện mất 1 giờ 30 phút ở nhiệt độ 175 độ có tuần hoàn nhiệt. Tổng cộng, không bao gồm rã đông: 1 giờ 50 phút.

Số lượng phần ăn:

Tôi có cả con vịt nặng 2kg. Nó được nướng hoàn toàn trên khay nướng rộng 32 cm cùng với đĩa kèm theo bắp cải. Có 4 phần ăn, vì trong quá trình chiên, vịt sẽ nhỏ lại và bắp cải được hầm.

Chuẩn bị: trong lò

Thành phần:

vịt nguyên con - 2 kg
bắp cải trắng - 400 gram
hành tây - 150 gram
cà rốt - 150 gram
táo mùa đông - 300 gram
ớt đỏ - 2 gram
hạt tiêu đen - 10 miếng
hạt mù tạt - 2 gram
rau mùi đất - 2 gram
hạt thì là - 2 gram
bột nghệ - 2 gram
ớt bột - 2 gram
muối - để nếm thử
axit xitric - 1 gram
đường - 20 gram

Vịt với bắp cải trong lò công thức từng bước với hình ảnh

Chuẩn bị sản phẩm. Chúng tôi rã đông vịt một cách cẩn thận, thường những mảnh băng sẽ mắc kẹt bên trong bộ xương. Chúng tôi rửa và nhổ những chiếc lông còn lại, nếu có. Chúng tôi rửa, gọt vỏ và cắt rau. Loại bỏ hạt từ táo và cắt thành lát. Nghiền các loại gia vị.

Chúng ta sẽ nướng thân vịt khi chưa mở ra, vì vậy chúng ta sẽ cắt nó từ phần ức ở giữa. Chúng tôi chia xương và mở nó ra. Bạn có thể để nó với sườn, nhưng tôi thích nó không có xương, nó nấu nhanh hơn. Chúng tôi loại bỏ bộ xương, chỉ để lại phần cổ và đốt sống. Chúng tôi cắt bỏ mỡ thừa trước, nếu không nó sẽ tan chảy trong lò và bắt đầu tràn ra ngoài.

Xương cắt tỉa có thể được thêm vào súp một cách an toàn.

Lật xác lên lại. Kết quả là da vịt có một lớp đều. Toàn bộ chân và cánh vẫn ở hai bên. Đây sẽ là mặt trước khi nướng bánh.

Cắt hành tây thành dải mỏng và đặt chúng ở lớp dưới cùng trên khay nướng. Hành tây sẽ được chiên trực tiếp trong mỡ vịt.

Cắt nhỏ bắp cải trắng như để ngâm chua, rắc hạt caraway lên trên. Thêm muối và dùng tay bóp để bắp cải tiết ra nước. Pha loãng axit citric trong một lượng nhỏ nước và đổ lên bắp cải. Đây sẽ là lớp thứ hai sau hành tây trên khay nướng.

Chúng ta cũng thái mỏng cà rốt, thêm muối rồi trộn với bắp cải và thì là. Đặt trên một tấm nướng trong một lớp chẵn. Rau hấp thụ chất béo tốt, nhưng chúng sẽ co lại về khối lượng trong lò, vì vậy bạn cần cho nhiều hơn.

Bạn có thể lấy bất kỳ quả táo nào, kể cả những quả ngọt; trong trường hợp này, chúng là những quả táo mùa đông, có vị chua, vỏ xanh. Chúng không cần phải gọt vỏ, chỉ cần bỏ hạt. Cắt thành hình tròn dày năm mm. Xếp trên bắp cải.

Táo co lại kích thước trong lò nên số lượng nguyên liệu phải được nhân đôi.

Cẩn thận phủ muối và gia vị vào bên trong con vịt đã mở nắp. Chúng tôi cũng phủ da ở mặt trước. Tất cả các loại gia vị đầu tiên được nghiền thành bột. Hạt mù tạt đặc biệt tốt trong hỗn hợp này. Đặt mặt mỡ của thân thịt xuống để mỡ tan chảy trên bắp cải. Đặt khay nướng có hình vịt lên bắp cải trong lò nướng ở tầng thứ hai. Chúng ta đặt nhiệt độ trong lò nướng điện là 175 độ với chế độ tuần hoàn nhiệt. Nếu con vịt nặng hơn và vẫn còn xương bên trong, bạn cần cho nó thêm thời gian.

Sau nửa giờ trong lò, lật mặt da vịt xuống. Trộn đều bắp cải với cà rốt và hành tây, họ đã bắt đầu chiên trong mỡ vịt chảy ra từ vịt. Khi bên trong thân vịt đã chín kỹ thì lật lại. Hòa tan đường trong nước lạnh. Dùng cọ thoa lên da. Hãy đặt con vịt để nướng xong. Bắp cải với hành tây và táo phải được xúc định kỳ, nếu không phần giữa sẽ ẩm và các cạnh sẽ bị cháy.

Trong lò nướng, thịt vịt chưa được bọc, không có xương được nướng trong 90 phút. Thân thịt bắt đầu giảm thể tích khi được làm nóng. Hành tây nhanh chóng bắt đầu cháy nên phải cào dưới thân thịt. Khi nguội, phần lớn chất béo từ khay nướng sẽ được hấp thụ vào bắp cải. Con vịt có màu nâu hoàn hảo. Lấy ra khỏi lò khi còn nóng.

Vịt không phải là vị khách thường xuyên trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta, nhưng khi có mặt, nó luôn trở thành món ăn hấp dẫn trong bữa ăn. Công thức vịt cổ điển là nguyên con vịt nướng nguyên con. Nhưng hôm nay tôi cung cấp một món ăn thay thế - vịt hầm bắp cải.
Nội dung công thức:

Thịt vịt rất ngon và bạn có thể dùng nó để chế biến nhiều món ăn ngon. Ví dụ: cơm thập cẩm, thịt thạch, súp, thịt quay, các sản phẩm thịt băm. Trái với suy nghĩ của nhiều người, loài chim này không chỉ thích hợp để nướng nguyên con. Hãy thử làm món gì đó khác biệt và chắc chắn bạn sẽ thích thú với hương vị tuyệt vời của nó.

Ngoài hương vị thơm ngon, thịt vịt còn rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa rất nhiều vitamin A, C, K, E và nhóm B cùng các nguyên tố vi lượng như selen, kẽm, phốt pho… Từ quan điểm y học, người ta tin rằng loại thịt này có tác dụng tích cực đến hiệu lực và cải thiện quá trình chuyển hóa lipid. Tuy nhiên, cũng có những chống chỉ định khi ăn vịt - béo phì, tiểu đường và ăn kiêng, vì... thịt của nó béo hơn nhiều so với thịt thỏ hoặc thịt gà.

Làm sao để chọn được vịt ngon?

Việc tìm kiếm một thân thịt vịt phù hợp cho một bữa tiệc trang trọng hoặc gia đình không phải là điều dễ dàng. Gà chất lượng cao lông mịn, ăn tốt, khô ráo, mềm mại, không trơn trượt, không mùi. Và điều này không xảy ra thường xuyên. Đồng thời, ức của nó phải săn chắc, da sáng bóng, thịt khi cắt ra có màu đỏ đậm, bàn chân có màng mềm và trọng lượng lý tưởng là 2–2,5 kg. Nếu bạn tìm được một cái thì bạn rất may mắn.

Tôi cũng lưu ý rằng bạn có thể thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc; vịt “thích” các chất phụ gia như húng quế, rau mùi tây, húng tây, thì là và các loại thảo mộc khác. Cũng kết hợp với loài chim này: mật ong, rượu vang, thì là, dầu ô liu, gừng, trái cây họ cam quýt, hành tây, quế, bạch đậu khấu, hoa hồi.

Hàm lượng calo trên 100 g - 117 kcal.
Số phần ăn - 6
Thời gian nấu - 2 giờ

Thành phần:

Vịt - 0,5 thân thịt
Bắp cải trắng - 0,5 chiếc. (nặng khoảng 1kg)
Tỏi - 3-5 tép
Nước tương - 3 muỗng canh.
Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.
Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Muối - 1 muỗng cà phê. hoặc nếm thử
Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê. hoặc nếm thử

Nấu vịt hầm bắp cải

1. Chia thân vịt thành hai nửa bằng nhau. Đặt một cái vào tủ lạnh để chờ thời gian và bắt đầu nấu cái thứ hai. Để làm điều này, hãy loại bỏ tất cả mỡ màu vàng khỏi nó, thường có rất nhiều mỡ ở gần đuôi. Nếu có những chiếc lông đơn lẻ chưa nhổ, hãy loại bỏ chúng bằng tay hoặc dùng nhíp. Dùng búa bếp chặt thịt thành từng miếng, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.

Đặt chảo hoặc chảo chống dính lên bếp, cho dầu vào và đun nóng. Cho vịt đi nướng ở nhiệt độ cao. Nấu nó, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi có màu nâu vàng nhạt.

2. Cắt bỏ các chùm hoa phía trên bắp cải như chúng thường bẩn thỉu và hư hỏng. Chia đều phần đầu bắp cải, thái nhỏ một nửa, nửa còn lại cho vào tủ lạnh. Trong một chảo rán khác, chiên nhẹ bắp cải trong dầu thực vật và nhiệt độ trung bình.

3. Cho vịt và bắp cải vào một cái chảo hoặc chảo rán, rồi thêm tép tỏi băm nhỏ vào.

4. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, nước tương, hạt tiêu đen và đổ 100 gram nước. Đậy nắp chảo, đun sôi các nguyên liệu, giảm lửa xuống mức thấp nhất và đun vịt trong khoảng 1 giờ. Vịt được hầm càng lâu thì thịt sẽ càng mềm và mềm.

Phục vụ món ăn đã hoàn thành nóng. Đối với món ăn phụ, hãy luộc khoai tây nghiền, cơm hoặc mì ống.

Nhiều người liên tưởng đến một con vịt nướng nguyên con với ngày Tết: to, hồng hào, nhồi bông, nằm trên mâm xinh xắn và tỏa hương thơm ngào ngạt... Gia đình bạn cũng tuân theo truyền thống lâu đời này chứ? Hay bạn sợ làm hỏng món ăn và mất đi số tiền đã bỏ ra? Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến món thịt vịt dai, bên trong chưa chín và bên ngoài cháy khét.

Quên đi! Tôi sẽ mách bạn cách nấu vịt với dưa cải bắp đúng cách trong lò hoặc chỉ hầm và chia sẻ một số công thức nấu ăn tuyệt vời. Tại sao lại có dưa cải bắp? Có, bởi vì axit lactic của dưa cải bắp giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ protein từ thịt tốt hơn. Điều này có nghĩa là sự kết hợp các sản phẩm này là lành mạnh nhất! Và bạn, biết tất cả sự tinh tế trong nấu ăn, sẽ hoàn thành công việc một cách hoàn hảo và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Công thức vịt quay nguyên con

Thiết bị cần thiết: lò nướng, khay nướng có giá lưới, tô sâu có nắp, cỡ con chim, tô ướp, tô đựng thịt băm, dao sắc, sợi chỉ dày chắc chắn (dài khoảng 1m), kim dài có mắt rộng hoặc tăm (10-12 miếng), một cái chảo nhỏ để chuẩn bị nước sốt, một đĩa lớn và một chiếc thuyền đựng nước xốt để phục vụ.

Bạn có biết không? Món nướng vịt lý tưởng nhất là chảo vịt (đồng nghĩa: chảo ngỗng, vá) - chảo hình bầu dục có thành dày, sâu, chỉ bằng kích thước của loài chim này. Nó tạo ra nhiệt độ tối ưu giúp ngăn ngừa cháy và cải thiện quá trình nấu toàn bộ độ dày của thân thịt. Hình dạng của vịt con không cho phép mỡ lan ra, và trên thực tế, thịt được hầm ở phía dưới và chín vàng ở phía trên. Nhưng nếu không có dụng cụ nhà bếp này, bạn có thể nướng vịt trên khay nướng, trên chảo rán hoặc trên giá lưới, trong ống tay áo hoặc trong giấy da và giấy bạc.

Thành phần

Xác vịt	1 kiện (tối đa 2kg)
Muối	lên đến 3 muỗng cà phê.
Mù tạc	1 muỗng cà phê.
Lá oregano khô và nghiền	1 muỗng cà phê.
hạt nhục đậu khấu	1 muỗng cà phê.
Hương Thảo khô	1 muỗng cà phê.
Tiêu đen xay	2 nhúm
dưa cải bắp	0,5 kg
Nước luộc gì cũng được (nhưng nước luộc thịt thì ngon hơn)	1/2 cốc
Rượu vang đỏ nửa khô	1/2 cốc
Táo ngọt	2 chiếc.
Kem béo vừa	100ml

Cách chuẩn bị nguyên liệu chính

Một con vịt nặng không quá 2,5 kg là thích hợp để nướng nguyên con.. Con chim lớn vốn đã là con chim “già”, thịt của nó dù có nấu thế nào cũng vẫn dai. Và nó sẽ không phù hợp với mọi chú vịt con.
Trước khi đưa vào công thức, nó phải được rút ruột và đốt bỏ phần gốc lông (nếu việc này chưa được thực hiện trước đó). Các cơ quan nội tạng có thể được sử dụng để chuẩn bị nước dùng, nhân tiện, nó cũng xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn.
Điều quan trọng không kém là loại bỏ tuyến cụt, tuyến gây ra vị đắng cho thịt trong quá trình xử lý nhiệt.

Con vịt đông lạnh đã bị bạn moi ruột trước. Nó chỉ cần được rã đông ở tầng dưới cùng của tủ lạnh và quá trình này sẽ mất khoảng 18 giờ. Phương pháp nhanh hơn - rã đông trong nước lạnh - sẽ mất khoảng 4 giờ, nhưng các đặc tính có lợi của vịt sẽ bị giảm đi. Phương pháp chậm nhất - rã đông ở nhiệt độ phòng (không cao hơn!) - sẽ khiến bạn mất hơn một ngày thời gian.
Để hoàn toàn chắc chắn rằng thịt gia cầm được nấu chín mà không cần giấy bạc, hãy đun sôi trong 20 phút trước khi nướng hoặc ướp qua đêm.
Nếu công thức yêu cầu nó phải được đặt trong một ống tay áo, nhưng không có ống tay áo, thì trước tiên hãy bọc thân thịt trong giấy da, sau đó trong 2 lớp giấy bạc.
Để duy trì hình dạng sinh lý, hãy buộc cánh và chân bằng một sợi chỉ chắc chắn, ấn chặt vào cơ thể.

Công nghệ làm bánh

Chuẩn bị nước xốt và xác vịt

Chuẩn bị thịt băm

Nhồi vịt

Chuẩn bị nước sốt

Chuẩn bị sẵn sàng món ăn

Video hướng dẫn cách nấu vịt nhồi dưa cải trong lò nướng

Bạn không biết cách chuẩn bị, nhồi nhét và may vá đúng cách? Vậy thì bạn nên chú ý một chút đến video này. Công nghệ này sẽ được ghi nhớ một lần và mãi mãi.

Một thay thế cho công thức được đề xuất là. Nó không thua kém về hình thức của món ăn đã hoàn thành cũng như về hương vị.

Vịt hầm dưa cải và nho khô

Thời gian chuẩn bị và nấu ăn: cho đến 6 giờ.
Lối ra: 5-6 phần ăn.
Thiết bị cần thiết: Vạc 2-3 lít, chảo rán, xoong 2 lít, thìa có rãnh, dao, kéo cắt thịt gia cầm (tùy chọn), tô, thớt.

Thành phần

Cắt thân thịt

Công nghệ nấu ăn

Xử lý thịt

Vịt hầm

Sau khi lấy miếng thịt ra khỏi chảo, đổ mỡ thu được vào vạc và đặt trên lửa.
Thêm 2 lá nguyệt quế.
Cắt 1 củ hành tây lớn thành nửa khoanh rộng và chiên. Cắt 1 củ cà rốt lớn thành hình bán nguyệt dày và cho vào vạc.
Giảm nhiệt và trong khi xào rau, thỉnh thoảng khuấy chúng.
Rửa sạch, ép 400 g dưa cải, khi hành tây vàng đều thì đổ vào vạc khuấy đều.
Khi rau mềm, thêm 1/3 cốc nho khô không hạt và khuấy đều.
Đặt miếng vịt chiên lên trên.
Đổ 700-800 ml nước dùng thịt, đậy nắp vạc và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ (không khuấy).
Nước dùng sẽ sôi và vịt sẽ ngon ngọt và mềm.

Video hướng dẫn cách nấu vịt hầm

Bạn không biết làm thế nào để cắt một con vịt? Xem video. Hơn nữa, nó sẽ cho bạn biết một cách khác để dập tắt.

Yêu gia cầm nhưng không tôn trọng dưa cải bắp? Sau đó, bạn sẽ thích -những điều cơ bản về gà tây-. Và một động vật ăn thịt phổ thông sẽ thích nó, hoặc không quá béo -.

Làm thế nào để gửi

Đơn giản chỉ cần đặt vịt hầm thành từng phần trên đĩa hoặc phục vụ trong liễn.
Trên một đĩa có cả con vịt, bày các loại thức ăn đi kèm dưa cải bắp: khoai tây, cơm với rau hoặc trái cây và táo khô.

Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn với bạn, nếu không thì điều đó đã không thể xảy ra! Tôi mong nhận được phản hồi của bạn trong phần bình luận. Hãy cho chúng tôi biết, những người thân yêu của bạn có thích món vịt thơm ngon, mọng nước ăn kèm dưa cải bắp không? Bạn có thích mọi thứ về quá trình nấu ăn không? Chia sẻ kinh nghiệm, lời khuyên và ấn tượng của bạn!

Tôi không tuân theo quy tắc chỉ nấu món gì đó “nghỉ lễ” vào những ngày nghỉ lễ. Tôi luôn nấu theo ý muốn: Tôi muốn cuộn bắp cải - Tôi nấu cuộn bắp cải, tôi muốn beshbarmak, nghĩa là sẽ có beshbarmak. Nhưng hôm nay tôi quyết định nấu món gì đó cho bữa tối bằng vịt nhà.

Không, đó sẽ không phải là món vịt nướng với táo hay mận khô. Tôi sẽ chuẩn bị một món ăn khác từ con vịt nhà non và béo này. Đây sẽ là món vịt hầm cùng rau củ.

Hôm nay tôi sẽ không cần toàn bộ thân thịt - khoảng 3 kg, vì vậy tôi sẽ chỉ lấy 1/4 trong số đó. Tôi ngay lập tức loại bỏ một miếng mỡ lớn và cắt nó thành từng miếng nhỏ. Tôi cắt thịt thành từng miếng lớn, nó rất mềm và sẽ nướng mà không gặp khó khăn gì. Các mảnh có kích thước xấp xỉ bằng một hộp diêm.