Chokeberry, hay chokeberry, được biết đến nhiều hơn như một loại cây thuốc tuyệt vời. Vị đắng đặc trưng của quả mọng tươi không phải ai cũng thích, nhưng việc đóng hộp sẽ thay đổi mọi thứ. Mứt Chokeberry có mùi thơm dễ chịu mà ít người có thể bỏ qua. Khi món ăn được chuẩn bị đúng cách, tất cả các chất dinh dưỡng có lợi vẫn còn trong đó.

Lợi ích của chokeberry

Quả của nó có lượng calo thấp và chỉ chứa 55 kilocalories trên 100 gram. Nhưng sự giàu có chính của họ là một lượng lớn vitamin và các hoạt chất sinh học khác. Chokeberry chứa rất nhiều vitamin A, rất hữu ích trong việc ngăn ngừa suy giảm thị lực.

Ngoài ra, quả mọng có tác dụng chống viêm rõ rệt. Chúng cũng có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Chúng cũng hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Công thức làm mứt chokeberry cho mùa đông không chỉ sử dụng chokeberry và đường. Thường thì bạn có thể tìm thấy những loại quả mọng khác trong đó, điều này không chỉ làm đa dạng hóa hương vị mà còn tăng tính hữu dụng.

Công thức cổ điển

Cách làm mứt dễ nhất vì thành phần chỉ bao gồm quả mọng, đường và nước:

Loại mứt này được bảo quản hoàn hảo cả trong phòng bình thường và dưới tầng hầm.

Một công thức đơn giản làm mứt chokeberry sẽ chỉ mất chưa đầy một giờ để chuẩn bị. Nó cũng thuận tiện vì tỷ lệ của nó: đối với 2 kg quả mọng bạn cần một kg đường cát:

Mứt ướp lạnh tốt nhất nên đặt ở nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Phương pháp này giúp bạn có thể chế biến món “mứt” thơm ngon rất nhanh chóng. Tại sao trong dấu ngoặc kép? Nó không cần nấu ăn:

Với mận và thanh lương trà đỏ

Phương pháp này thú vị ở chỗ nó sử dụng cả thanh lương trà đen và đỏ. Nó cũng chứa mận. Kết quả có một hương vị thú vị:

1. Để làm mứt bạn cần 250 gam quả thanh lương trà đen và đỏ, nửa kg mận, 400 gam đường, trong đó 300 gam để pha chế xi-rô, 100 gam để rắc, 300 ml nước và 1 gram đinh hương.
2. Quả thanh lương trà rửa sạch chia thành từng chùm nhỏ và cho vào ngăn đá nửa giờ. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng của thanh lương trà, chỉ để lại chất làm se.
3. Quả mận được chia làm đôi và bỏ hạt. Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là giống Hungary. Điều chính là chọn những quả không quá chín mà là những quả cứng.
4. Đặt một chiếc chảo thích hợp trên lửa vừa phải và chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, trộn 300 g đường và 300 ml nước và khuấy cho đến khi tạo thành xi-rô. Sau khi xi-rô đã sẵn sàng, người ta đổ quả mận và cả hai loại thanh lương trà vào đó. Ở giai đoạn nấu ăn này, bạn có thể thêm đinh hương. Bạn cần nấu trong 5 phút. Điều chính là không quên loại bỏ bọt.
5. Sau đó, mứt được để yên trong 2-3 giờ, sau đó quá trình này được lặp lại hai lần.
6. Độ sẵn sàng của mứt có thể được xác định bằng mắt - quả mận có màu mật ong và quả thanh lương trà đỏ có màu hổ phách đậm. Không thể chấp nhận mứt đã chín quá - mận và quả thanh lương trà phải giữ được hình dạng.
7. Sau khi quá trình nấu hoàn tất và sản phẩm nguội, mận và quả thanh lương trà được lấy ra khỏi xi-rô bằng thìa có rãnh và cho vào rây để xi-rô chảy ra.
8. Quả thanh lương trà và mận được rắc đường mịn (hoặc đường bột) rồi đặt trên giá lò sấy khô trong 2,5 giờ ở nhiệt độ khoảng 100 độ. Không nên để mận và quả thanh lương trà bị khô.
9. Mứt khô thu được cũng có độ đặc tương tự như kẹo trái cây. Nó có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng, miễn là nó được đậy kín trong hộp thủy tinh.

Chokeberry rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một câu hỏi được đặt ra liên quan đến mứt, bởi vì việc chuẩn bị nó đòi hỏi một lượng đường khá lớn. Tuy nhiên, bạn có thể làm mứt chokeberry không đường:

Aronia với lê, chanh và các loại hạt

Mứt phức tạp thường được làm từ chokeberry. Việc chuẩn bị món mứt này sẽ mất khá nhiều thời gian nhưng kết quả sẽ khiến bạn thích thú với hương vị nguyên bản của nó:

Rowan, táo và quế - cái gì có thể ngon hơn? Nhược điểm duy nhất có thể lưu ý là Việc chuẩn bị có thể mất hơn một ngày do thời gian xử lý lâu:

Lưu ý với các bà nội trợ

Chokeberry chín kỹ rất thích hợp để làm mứt. Không phải ai cũng biết rằng nó chuyển sang màu đen sớm hơn nhiều so với độ chín thực sự của nó - điều này phải được tính đến trong quá trình thu hái. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch nó sẽ là tháng 9 và tháng 10. Vị chua, chua của quả mọng cần một lượng đường khá lớn - tỷ lệ quả thanh lương trà trên đường nên khoảng 1 đến 1,5, với điều kiện trong mứt không có thành phần nào khác.

Mứt Aronia rất ngon và bổ dưỡng, nhưng tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến hậu quả khó chịu - tăng đông máu. Một lượng vừa phải mứt này sẽ chỉ mang lại lợi ích.

Chokeberry được nhiều người biết đến như một loại thuốc giúp chữa bệnh cao huyết áp, các vấn đề về mạch máu và tim, thị lực kém và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Nhưng không phải ai cũng biết rằng bạn có thể làm món mứt thơm ngon từ nó. Món ăn mùa đông này, khi được chế biến đúng cách và kết hợp với trái cây, gia vị và thảo mộc, sẽ tạo ra một món tráng miệng cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức làm mứt chokeberry ngon nhất

Đối với bất kỳ loại mứt nào, chỉ lấy quả chín, nếu không chế phẩm sẽ có vị đắng. Quả tươi phải mềm. Chúng được thu hái từ tháng 9 đến tháng 11, sau đợt sương giá đầu tiên, khi quả mất phần lớn vị đắng, se và trở nên ngọt hơn.

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 3 kg đường;
• 1,5 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Chokeberry được phân loại, loại bỏ những quả bị vỡ, thối. Nó được làm sạch cuống và rửa sạch. Quả mọng được đặt trong một cái bát sâu và đổ đầy nước lạnh cho đến khi ngập hoàn toàn. Rowan được giữ trong nước trong 1 ngày.

Quả đã ngâm được đặt trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước chảy và đổ vào chảo tráng men.

Trong một chảo riêng, trộn đường, một nửa lượng nước và đun nhỏ lửa. Xi-rô được đun sôi cho đến khi trong suốt.

Trái cây được đổ với xi-rô sôi và để ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, xi-rô được đổ từ chảo sang một thùng chứa khác và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó anh ta đi đến tro núi và mọi thứ được nấu trong nửa giờ nữa.

Mứt thành phẩm được đóng gói trong lọ sạch đã tiệt trùng và đóng kín bằng chìa khóa niêm phong. Sau khi làm mát, các lọ đảo ngược và đóng gói sẽ được mở ra và gửi đi bảo quản.

Mứt Chokeberry. Công thức đơn giản: video

Thành phần:

• 2 kg chokeberry;
• 2,5 kg đường;
• 0,5 lít nước;
• 10 gram vanillin.

Sự chuẩn bị:

Quả mọng được phân loại, ngâm trong 10 phút và rửa kỹ dưới vòi nước chảy cho đến khi loại bỏ hoàn toàn lớp phủ màu trắng. Sau đó, quả mọng được đặt trong một cái chao để thoát hơi ẩm.

Nước đang sôi trong nồi. Chokeberry được đổ vào đó. Quả mọng được chần trong 5 phút. Đường được thêm vào. Hỗn hợp được khuấy đều, đun sôi. Đun sôi quả dâu trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Chảo được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.

Sau khi nguội hoàn toàn, thùng chứa lại được đặt trên lửa. Hỗn hợp được nấu trong 15 phút. Vanillin được thêm vào mứt và khuấy đều. Sau khi bong bóng xuất hiện, phôi được đóng gói trong lọ đã được khử trùng trước và siết chặt bằng cờ lê ghép nối. Các lọ được lộn ngược và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó chúng được gửi đi bảo quản.

Vanillin kết hợp với quả mọng mang lại cho mứt hương vị và mùi thơm anh đào.

Thành phần:

• 2 kg quả chokeberry;
• 4 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Quả mọng tươi được rửa sạch và chần trong nước sôi cho đến khi mềm. Các loại trái cây đã được làm mềm được đặt trong một cái chao và sau khi để ráo nước sẽ được nghiền cùng với đường bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được đổ vào chảo có thành dày và đặt trên lửa.

Món tráng miệng được nấu trong 5 phút (sau khi đun sôi). Hỗn hợp được khuấy liên tục cho đến khi đường tan.

Mứt thành phẩm được cho vào lọ vô trùng và đậy kín để bảo quản lâu dài.

Mứt chokeberry “Pyatiminutka”: video

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 2 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Rowan được phân loại, rửa sạch và sấy khô. Quả mọng, phơi khô trên khăn, được xoắn trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đường được thêm vào khối lượng kết quả. Hỗn hợp được trộn và cho vào lọ đã khử trùng trước bằng hơi nước. Hộp đựng mứt được đóng lại bằng nắp nhựa đun sôi và sau khi nguội sẽ được gửi vào tủ lạnh.

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 2 kg đường;
• 1 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Quả mọng được phân loại, rửa sạch và trụng trong nước sôi trong 10 phút. Sau đó, họ ngồi lại trong một cái chao.

Quả mọng được đổ vào bát đa năng, đổ đường lên trên. Tất cả mọi thứ được truyền trong 30 phút để giải phóng nước ép. Sau đó, nắp được đóng lại và chế độ "Dập tắt" được bật trong 40 phút.

Mứt thành phẩm được cho vào lọ vô trùng và vặn chặt bằng nắp kim loại. Các lọ cuộn lại được lật lại và phủ một chiếc khăn dày. Sau khi làm mát, lọ được gửi đi bảo quản.

Thành phần:

• thanh lương trà đen 2 kg;
• 2 kg táo;
• 3 kg đường;
• 1 lít nước;
• nửa quả chanh;
• 10 gram quế xay.

Sự chuẩn bị:

Rowan di chuyển và tự rửa sạch. Trái cây được chần trong nước sôi trong 5 phút và làm nguội dưới vòi nước lạnh.

Xi-rô được làm từ một nửa lượng nước và đường theo tiêu chuẩn. Quả mọng nguội được thả vào đó. Đun sôi xi-rô và quả mọng rồi để trên lửa thêm 3-5 phút nữa. Chảo được lấy ra khỏi nhiệt. Quả mọng được ngâm trong xi-rô trong 8 giờ.

Táo gọt vỏ, bỏ lõi và hạt. Quả được cắt thành từng lát nhỏ, chần cho đến khi mềm trong nước đã được axit hóa bằng nước chanh và làm nguội mạnh bằng nước lạnh.

Phần đường thứ hai được thêm vào thanh lương trà đã ngâm. Hỗn hợp được đun nóng cho đến khi sôi.

Những lát táo được cho vào nồi đang nóng. Mọi thứ được nấu trong 10 phút, sau đó đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó quế được thêm vào hỗn hợp. Mứt được đun nóng lại trong 10 phút, sau đó cho vào lọ vô trùng và vặn chặt nắp.

Thành phần:

• 2 kg chokeberry;
• 2 kg cam;
• 2 quả táo chua lớn;
• 2 kg đường;
• 0,25 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Rowan được phân loại, rửa sạch và cho vào chảo. Vỏ cam được loại bỏ bằng dụng cụ vắt. Lớp dưới da màu trắng của quả được gọt bằng dao. Cam được chia thành từng lát. Hạt giống được rút ra từ chúng. Bột giấy được cắt thành khối.

Táo gọt vỏ và cắt thành khối giống nhau. Kết hợp cam và táo cắt nhỏ trong chảo, phủ một nửa lượng đường và đặt trên lửa. Sau khi đường tan, chúng sẽ được chuyển đến quả mọng.

Xi-rô được làm từ lượng đường và nước còn lại. Nó đi đến các thành phần kết hợp. Hỗn hợp được khuấy và đốt cháy trong nửa giờ. Sau đó phôi tương lai được lấy ra khỏi lửa.

Trong khi nguội, lọ và nắp được khử trùng. Sau khi mứt nguội, đặt lại trên lửa và nấu trong 15 phút. Vỏ cam cũng có ở đó. Sau khi đun sôi, mứt được đổ vào lọ và đậy kín.

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 1 kg cam;
• 2 quả chanh lớn;
• 2 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Quả mọng được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cam và chanh rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt thành từng lát. Hạt được lấy ra khỏi quả.

Những lát cam quýt và quả mọng được đưa qua máy xay thịt và phủ đường. Toàn bộ khối lượng được trộn kỹ và đốt cháy trong 50 phút. Mứt được khuấy liên tục trong quá trình nấu.

Không cần lấy ra khỏi nhiệt, mứt được cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy bằng nước sôi. Các lọ được lật lại và bọc lại, sau khi nguội sẽ được cất đi để bảo quản.

Chokeberry cho mùa đông với cam và chanh: video

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 200 gram lá anh đào;
• 1 kg táo;
• 3 kg đường;
• 0,5 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Quả mọng được phân loại, rửa sạch và cho vào chao. Táo được rửa sạch và cắt thành lát. Phần lõi có hạt được loại bỏ khỏi quả.

Xi-rô đường được làm từ nước và đường. Khi đường tan thì cho táo cắt lát vào. Họ nấu trong 15 phút. Sau đó những quả táo được loại bỏ. Thay vào đó, quả chokeberry được đổ vào xi-rô.

Mứt được đun sôi, lấy ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, chảo được đặt lại trên lửa và các loại quả mọng trong xi-rô được đun sôi lại. Trong quá trình nấu, bọt liên tục được loại bỏ. Sau đó chảo được đặt sang một bên để nguội trở lại.

Sau đó, táo được thêm vào mứt. Khi chảo nguội hoàn toàn, nó được đốt 3 lần. Lá anh đào được đặt trong đó, xâu thành sợi hoặc cho vào túi gạc. Khi mứt đã hoàn toàn sẵn sàng, lá được loại bỏ.

Mức độ sẵn sàng của mứt được kiểm tra theo cách này. Nếu giọt nước không lan ra đĩa thì món ăn đã sẵn sàng.

Mứt được cho vào lọ vô trùng. Phôi xoắn được lật lại và quấn cho đến khi nguội.

Thành phần:

• 2 kg quả mọng;
• 250 gram lá anh đào;
• 1,5 kg đường;
• 2 ly nước.

Sự chuẩn bị:

Lá anh đào rửa sạch, đổ nước rồi đun sôi. Sau 3 phút đun sôi, nước được đổ vào chảo khác. Xi-rô đường được điều chế từ nước sắc của lá. Đường được đổ dần dần. Xi-rô được khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Quả thanh lương trà được phân loại, rửa sạch và cho vào nồi. Xi-rô được đổ lên chúng. Trái cây được nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp. Mứt thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín. Những chiếc lọ bị úp ngược và gói lại sẽ để được đến ngày hôm sau rồi mới cất vào tủ đựng thức ăn.

Mứt chokeberry với lá anh đào: video

Những lợi ích của chokeberry đã được biết đến từ lâu. Quả Chokeberry chứa 10% fructose, cũng như glucose, sorbitol, carotene, vitamin E, C, K, P, nhóm B, coumarin, pectin và tannin. Ngoài ra, quả mọng còn chứa: molypden, sắt, boron, flo, iốt, mangan, kali, magiê, canxi, natri, chất xơ, nước, axit hữu cơ, disacarit và monosacarit.

Quả chokeberry ngay cả khi được xử lý nhiệt cũng mang lại lợi ích to lớn, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm bớt nhiều bệnh tật. Ngoài ra, mứt làm từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này rất ngon.

Mứt Chokeberry mang lại những lợi ích sau:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• loại bỏ mệt mỏi;
• giảm máu và áp lực nội sọ;
• cải thiện tầm nhìn;
• giảm đau đầu;
• cải thiện sự hấp thụ vitamin C;
• giảm mức cholesterol;
• tăng cường mạch máu.

Mứt cũng bình thường hóa hoạt động của tim, đường tiêu hóa, gan, túi mật và hệ thống nội tiết. Nó cũng hữu ích cho bệnh Graves, béo phì, nhiễm độc giáp, thờ ơ, suy nhược, ợ hơi thường xuyên và hôi miệng.

Hàm lượng calo trong quả mọng tươi là 56 kcal và trong mứt dâu - 388 kcal. Lượng chất béo bằng 0 và carbohydrate – 75 gam trên 100 gam sản phẩm.

Mặc dù chứa một lượng lớn iốt, khoáng chất, vitamin và nguyên tố vi lượng, chúng ta không được quên rằng khi đưa mứt chokeberry vào chế độ ăn uống, bạn cần biết khi nào nên dừng lại.

Đối với những bệnh nhân bị hạ huyết áp, nên loại trừ hoàn toàn loại mứt này khỏi chế độ ăn. Việc sử dụng mứt cũng chống chỉ định đối với các bệnh như:

• viêm dạ dày có tính axit cao;
• rối loạn đường ruột thường xuyên;
• loét dạ dày;
• viêm tĩnh mạch huyết khối;
• tăng đông máu;
• viêm bể thận;
• bệnh tiểu đường.

Khi tiêu thụ mứt để điều trị các bệnh trên, tình trạng chung của bệnh nhân có nguy cơ xấu đi. Trong những trường hợp khác, nếu không có chống chỉ định thì mứt chỉ mang lại lợi ích.

Mứt Chokeberry, nấu theo bất kỳ công thức nào, hóa ra rất ngon và tốt cho sức khỏe. Hầu như tất cả mọi người đều có thể ăn nó với số lượng nhỏ (với một vài trường hợp ngoại lệ). Món tráng miệng này cho phép bạn đa dạng hóa việc uống trà mùa đông và cải thiện sức khỏe của bạn. Chỉ cần tiêu thụ vài thìa mứt này mỗi ngày, bạn hoàn toàn có thể thoát khỏi nhiều bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này rất quan trọng trong mùa đông.

Vào những buổi tối mùa đông dài, chúng tôi tận hưởng trong ngôi nhà ấm áp của mình mọi thứ mà chúng tôi đã chuẩn bị được trong mùa hè. Và chúng tôi không chỉ cố gắng nấu món gì đó ngon. Điều quan trọng nữa là chúng ta phải lấy càng nhiều càng tốt từ bất kỳ loại rau, trái cây hoặc quả mọng nào.

Nhóm các loại quả mọng hữu ích nhất mà từ đó có thể chuẩn bị rất nhiều loại chế phẩm cho mùa đông bao gồm chokeberry và chokeberry. Những phẩm chất hữu ích nhất của nó được bảo tồn dưới nhiều hình thức khác nhau. . Có sấy khô, ngâm chua, v.v. Nó chiếm một vị trí đặc biệt. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ thực hành với kho tàng vitamin xinh đẹp, trông khiêm tốn nhưng thực sự này, quả mọng.

Làm thế nào để làm khô chokeberry?

Rất đơn giản. Có một số phương pháp. Sau khi cắt bỏ cuống khỏi bụi quả chín, chúng tôi gửi chúng đi phơi khô trên giá lưới. Sau đó, trải thành một lớp (2 cm) trên giấy da đặt trên khay và phơi khô bên ngoài hoặc trong lò. Nếu chúng ta sấy khô trong lò sẽ mất khoảng 30 phút, ở nhiệt độ 30-40 độ. Khi quả đã nguội và không còn nước chảy ra, hãy tăng nhiệt độ trong tủ lên 55 độ. Nhưng chúng tôi đảm bảo rằng mọi thứ hữu ích sẽ không bị hư mất, vì vậy chúng tôi đã bắt đầu mọi thứ. Màu nâu của quả mọng là tín hiệu về sự sẵn sàng của chúng. Hoặc bằng cách buộc những chiếc ô thanh lương trà thành chùm, chúng ta sẽ treo chúng trong bếp, nơi có thông gió tốt. Máy sấy điện khô nhanh và bảo quản tối đa vitamin.

Ứng dụng : đồ nướng, trà, thạch, mứt, v.v.

Làm mứt chokeberry cho mùa đông

Quan trọng! 100 gam quả mọng sẽ bổ sung thêm sắt, mangan và iốt cho cơ thể chúng ta. Nhờ ăn quả chokeberry, chúng ta có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, ngủ ngon, tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các chất phóng xạ ra khỏi cơ thể. Và vitamin P sẽ củng cố thành mạch máu, và đây là một trong những lợi ích chính của những loại trái cây này.

Món mứt làm từ loại quả mọng nguyên bản này có hương vị đặc trưng không gì sánh bằng. Giống như các loại quả mọng khác, nó có thể được nấu theo nhiều cách, thêm các loại trái cây khác, xay, luộc đơn giản, v.v.

Công thức số 1

Thành phần

• Đường – 1 kg
• Nước - 1 ly.

Sự chuẩn bị

Để nước chảy ra từ quả mọng đã rửa sạch. Hãy nấu xi-rô và cho quả mọng vào đó. Sẽ tốt hơn nếu để mứt qua đêm (trong 8 giờ), sau đó đến sáng bạn có thể hoàn tất quá trình mà không cần phải đợi cả ngày. Đun sôi và bắc ra khỏi bếp. Hãy để nó ngồi thêm một vài giờ nữa. Tiếp tục nấu cho đến khi quả dâu tây chìm xuống đáy nồi nấu. Sau đó mứt có thể được cuộn vào lọ.

Công thức số 2

Thành phần

• Chokeberry – 1 kg
• Đường – 1 kg
• Nước - 1 ly
• Táo - 1-2 chiếc.
• Lá anh đào - một vài nắm

Sự chuẩn bị

Làm xi-rô từ lá anh đào rửa sạch. Để làm điều này, hãy cho chúng vào một cái bình, đổ đầy nước và đun sôi ở nhiệt độ thấp. Chúng ta hãy lọc dịch truyền và nấu xi-rô. Hãy đun sôi rồi cho những quả mọng đã được phân loại và làm sạch vào đó. Khoảng 15 phút trước khi sẵn sàng, thêm táo thái nhỏ. Bạn có thể lau nó, hoặc bạn có thể đóng nó lại như thế.

Ứng dụng : làm đầy, bánh ngọt, món tráng miệng, đồ uống, v.v.

Công thức số 3

Thành phần

• Chokeberry – 1 kg
• Đường – 1 kg

Sự chuẩn bị

Quả mọng cần được rửa sạch, để ráo nước, phủ đường và để sôi. Để nguội và quay lại lửa trong 2-3 phút. Để nguội trở lại và cứ như vậy 3-4 lần. Nếu ngọt, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh. Sau đó, trong khi đun sôi, cuộn nó vào lọ vô trùng. Quả mọng sẽ còn nguyên vẹn!

Làm mứt chokeberry thơm ngon

Quan trọng! Đúng vậy, quả mọng, mặc dù bề ngoài không dễ thấy nhưng cũng có vị chua. Nhưng chúng tôi cũng không vội phẫn nộ cho rằng mứt chokeberry có thể làm ra loại mứt gì!

Rốt cuộc, bạn sẽ nhận được không chỉ mứt mà còn là một sản phẩm bão hòa với thành phần hóa học độc đáo dưới dạng axit hữu cơ, vitamin B2, B9, E, PP và C.

Công thức số 1

Thành phần

• Đường - 1,5 kg
• Nước - 1,5 cốc

Sự chuẩn bị

Hấp những quả mọng đã chín và đã sơ chế trong nồi có nước dưới nắp cho đến khi chúng mềm. Sau đó các loại hoa quả được xay qua rây, chúng ta cần có được độ nhuyễn. Sau khi cho vào tô tráng men, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nấu một lần và đặt nóng vào lọ sạch, thanh trùng trong 20 phút.

Công thức số 2, có thêm táo

Thành phần

• Chokeberry - 1 kg
• Táo – 400 gram
• Đường – 1,5 kg
• Nước – 2 ly

Sự chuẩn bị

Thêm một cốc nước vào thanh lương trà và hấp quả mọng. Khi chúng trở nên mềm, lọc qua rây. Tương tự như vậy, hãy hấp táo, cắt thành lát và đổ đầy cốc nước thứ hai. Chúng tôi cũng sẽ chà khối lượng này qua một cái rây. Thêm đường vào hỗn hợp cả hai loại nhuyễn và nấu, khuấy đều mọi thứ cùng một lúc. Trong trường hợp này, chúng tôi cũng thanh trùng các lọ đã chuẩn bị sẵn chứa đầy mứt nóng trong khoảng 20 phút.

Công thức số 2, có thêm mộc qua

Thành phần

• Chokeberry – 1 kg
• Mộc qua – 400 gram
• Đường – 1,5 kg
• Nước – 2 ly

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, chúng ta hãy làm mềm mộc qua - nó cứng hơn tro núi. Đổ đầy nước vào các miếng mộc qua và đun nóng bằng gas. Chúng ta sẽ làm tương tự với quả thanh lương trà đã chuẩn bị sẵn. Hãy hấp chúng cho đến khi mềm. Thêm đường và nấu trong 10 phút. Thêm mộc qua hấp và nấu một lần cho đến khi mềm. Đổ hỗn hợp qua rây và cho vào lọ khử trùng còn nóng. Hãy thanh trùng lọ trong khoảng 20 phút.
Ứng dụng: Làm bánh, món tráng miệng, đồ nướng, v.v.

Còn đồ uống chokeberry thì sao?

Loại quả mọng này cũng không thể so sánh được trong đồ uống. Màu sắc đơn giản là độc đáo. Hương vị rất nguyên bản. Và nếu tính đến công dụng của tro núi, bạn có thể pha chế nhiều đồ uống hơn với nhiều loại khác nhau. Hãy bắt đầu với compote, họ nói rằng chúng làm dịu cơn khát rất tốt và giúp điều trị chứng tăng huyết áp!

Quan trọng! 100g trái cây có bao nhiêu vitamin P? Hãy so sánh. 4000 mg! Trong khi cam và chanh chứa 400-500 mg, nho đen - lên tới 1500, quả anh đào và quả anh đào - lên tới 900, quả lý gai và quả nam việt quất - lên tới 650 mg.

Công thức số 1. Hỗn hợp thanh lương trà đen

Thành phần

• Chokeberry - 2 kg
• Đường - nửa kg (tuỳ khẩu vị của bạn)

Sự chuẩn bị

Nhúng thanh lương trà đã rửa sạch và loại bỏ khỏi cành vào nước sôi, sau vài phút cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy một phần ba hoặc một nửa. Tất cả phụ thuộc vào mục đích của twist. Nếu bạn uống nó ngay lập tức, bạn có thể lấp đầy một phần tư lọ bằng quả mọng. Thêm đường vừa miệng vào nước sôi, đổ lên quả mọng và khuấy đều. Vòng quay có vị chua ngọt này rất thú vị!

Công thức số 2, có thêm táo

Quan trọng! Bạn cũng sẽ hài lòng với sự hiện diện của rất nhiều hợp chất iốt trong cùi tro núi. Về mặt này, những loại trái cây này chỉ đứng sau Feijoa.

Thành phần

• Chokeberry - 5 muỗng canh
• Táo – kg
• Nước – 4,5 lít
• Đường – 4,5 cốc

Sự chuẩn bị

Tốt hơn là chọn những quả táo nhỏ. Nếu mẫu lớn thì cắt thành từng lát. Hãy cho mọi thứ vào chai (lít, hai hoặc ba lít) và nấu xi-rô. Sau đó đổ xi-rô sôi này lên táo và quả mọng. Lật ngược chúng lại, bọc chúng thật kỹ trong thứ gì đó ấm áp và để chúng đến sáng. Số lượng sản phẩm này được thiết kế cho hai lọ 3 lít. Nồng độ compote tuyệt vời thậm chí có thể được lưu trữ ở nhà, không phải ở nơi lạnh. Nhân tiện, bạn có thể kết hợp tro núi với các loại trái cây và quả mọng khác nhau.

Công thức số 3

Thành phần

• Đường

Sự chuẩn bị

Ngâm quả thành phẩm trong vài ngày, không quên thay nước. Chúng ta hãy cho chúng vào lọ và đổ đầy xi-rô đường sôi đã chuẩn bị theo cách thông thường. Tiệt trùng trong 25 phút. - lít, 50 - ba lít.

Công thức số 4

Thành phần

• Chokeberry
• Đường

Sự chuẩn bị

Khử trùng lọ có nắp đậy. Luộc quả mọng trong nước sôi trong vài phút. Muối nước dùng, cho vào lọ, đậy nắp lại. Thêm đường (tuỳ khẩu vị) vào nước dùng, đun sôi rồi đổ vào lọ. Hãy làm điều này một lần nữa và thắt chặt nó lại. Chúng tôi đặt bao nhiêu quả mọng tùy thích - càng có nhiều thì nồng độ càng cao.

Ứng dụng : làm bánh pudding, ngũ cốc, để uống.

Làm rượu mùi chokeberry tại nhà

Độc nhất! Độc nhất! Cực kỳ ngon! Danh sách những lời khen ngợi về đồ uống có cồn làm từ tro núi có thể còn dài. Một điểm cộng lớn của rượu mùi là bạn có thể uống vào các ngày lễ, bữa tối và phục vụ cho những vị khách bất ngờ. Nhân tiện, bạn không thể uống nhiều được, nó rất đậm đặc!

Công thức số 1

Thành phần

• Chokeberry - 1 kg
• Đường – 500 gram
• Vodka – 1 lít
• Đinh hương - 2-3 chiếc.

Sự chuẩn bị

Chúng ta rửa sạch những quả hái trên cành, để khô và nghiền nát một cách thuận tiện. Giá như nó được xay nhuyễn. Hãy cho mọi thứ vào lọ sạch (3 lít), cho đường và đinh hương vào đó. Bằng cách lắc nội dung, chúng ta sẽ đạt được sự phân phối đường. Đậy nắp và để sang một bên trong vài ngày. Đổ vodka vào đây xong, cứ như vậy, đậy nắp lại và quên mất đồ uống trong vài tháng. Nhưng lắc nhẹ thường xuyên. Sau khi lọc xong đổ vào chai.

Công thức số 2

Thành phần

• Chokeberry – 500 gram
• Lá anh đào – 100 gram
• Đường – 800 gram
• Nước – 1 lít
• Vodka – 0,5 lít
• Axit citric - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

Trong một cái bát, nghiền nát quả mọng và lá. Đổ nước vào hỗn hợp và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, đổ đường, axit xitric và một phút nữa. 20 nấu trên lửa nhỏ. Sau khi nguội, lọc đồ uống, đổ vào chai và thêm rượu vodka.

Chúng tôi đặt rượu chokeberry tự làm

Quan trọng! Rowan rất phổ biến không chỉ vào mùa hè hay mùa đông. Họ cũng yêu cô ấy vào mùa trái vụ. Các loại quả mọng hoặc các sản phẩm làm từ chúng đặc biệt có tác dụng như một loại vitamin tổng hợp giúp giảm mệt mỏi. Vì vậy, chỉ cần đổ 30 g quả khô với nước sôi (2 cốc) rồi để trong phích qua đêm. Và sau đó uống nửa ly ba lần nửa giờ trước bữa ăn. Rượu Chokeberry cũng có lợi.

Thành phần

• Chokeberry - 1 cốc
• Lá anh đào – 50 chiếc
• Nước – 1 lít
• Đường – 250 gram
• Axit citric - nửa thìa cà phê
• Vodka – nửa lít

Sự chuẩn bị

Cho tro núi sạch vào nước, thêm đường và lá anh đào. Để nó sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Lọc sau khi nguội, thêm axit xitric và đường. Khuấy kỹ và nấu lại ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Sau khi nguội, đổ vodka vào. Hãy để những chai rượu đậy kín ở nơi tối trong vài tuần. Chúng tôi luôn nếm nó trong khi nấu ăn.

Công thức đơn giản làm cồn chokeberry với mật ong

Cồn sẽ tốt cho một bữa ăn thông thường hoặc cho bất kỳ ngày lễ nào. Ngoài việc thư giãn dễ chịu, chúng ta còn sẽ nạp lại cho mình rất nhiều vitamin và khoáng chất. Vào những ngày tháng ba lạnh giá, đây sẽ là một phương thuốc chữa cảm lạnh rất tốt!

Thành phần

• Chokeberry - 2,5 cốc
• Mật ong – 3 muỗng canh
• Vodka – 1 lít
• Vỏ cây sồi – 1 nhúm

Sự chuẩn bị

Mặc dù đồ uống cần một chút thời gian để chuẩn bị nhưng nó rất đáng giá! Chúng ta sẽ chuẩn bị các loại quả mọng bằng cách phân loại, rửa sạch và cho vào lọ. Đổ mật ong đun chảy trong nồi cách thủy vào tô và thêm vỏ cây sồi sạch vào. Đổ đầy vodka vào đó và cất đồ uống trong tương lai trong 3-4 tháng. Nhưng đôi khi bạn cần lắc nó một chút. Sau khi hết thời gian yêu cầu và sau khi lọc, chúng ta đóng chai thành những chiếc chai đẹp mắt. Cồn chua và không ngọt, ngay cả với trà - siêu!

Ứng dụng : dùng trà, dùng trên bàn lễ hội.

Kẹo chokeberry cho mùa đông

Quan trọng! Nếu bạn chế biến kẹo trái cây từ những loại trái cây này, những người mắc bệnh tiểu đường sẽ nhận được một sản phẩm lý tưởng có chất thay thế đường là sorbitol. Các chất được tìm thấy trong lá cải thiện chức năng gan. Những quả kẹo hóa ra thật đáng kinh ngạc!

Công thức số 1

Thành phần

• Chokeberry – 1 kg
• Đường – 1 kg
• Nước – 1 ly
• Axit citric - 1 muỗng cà phê
• Vanillin – 1 gói

Sự chuẩn bị

Sau khi quả mọng đã ngâm trong nước được hai ngày (chúng tôi xả chúng vài lần một ngày), chuẩn bị xi-rô và thêm thanh lương trà vào đó. Nấu trong một giờ, cuối cùng thêm vanillin và axit citric. Sau đó, quả mọng sẽ được để trong một cái chao qua đêm. Sau đó, chúng tôi rải chúng trên giấy và để chúng khô trong một ngày khác. Sẽ được bảo quản tốt trong lọ thủy tinh, có rắc đường. Đừng đổ xi-rô - nó rất tuyệt khi dùng trong trà!

Trong nhiều thế kỷ, người ta đã thu thập nhiều loại quả mọng khác nhau trong rừng và trồng chúng trong vườn, vì lợi ích của chúng có thể được thảo luận không ngừng. Quả mọng chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, đồng thời chúng cũng rất giàu chất xơ, giúp bình thường hóa chức năng đường ruột. Một trong những loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất trong vườn là chokeberry (được mọi người biết đến với cái tên chokeberry). Quê hương của nó là Bắc Mỹ, nó chỉ được đưa đến Nga vào thế kỷ 19.

Lúc đầu, nó chỉ được trồng với mục đích trang trí, vì những chùm hoa tươi tốt màu trắng trông rất hấp dẫn vào mùa xuân, và vào mùa thu, những bụi cây thu hút những chiếc lá màu đỏ tươi.

Các phương pháp chế biến chokeberry khá nhiều - ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng chokeberry. Các phương pháp chế biến quả mọng chính như sau:

• sấy khô(quả mọng được thu hái và treo trên dây hoặc sử dụng máy sấy hiện đại) - những loại quả mọng này rất tiện lợi khi sử dụng để pha chế thuốc sắc;
• đóng băng(tốt hơn là nên phân loại và rửa quả mọng trước khi đông lạnh và phơi khô thật kỹ) là một phương pháp chế biến quả mọng phổ biến mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng;
• pha chế đồ uống có cồn(rượu mùi, rượu mùi, rượu vang);
• bảo tồn- phương pháp chế biến phổ biến nhất, chủ yếu là nước trái cây, nước trái cây, xi-rô, rượu mùi, mứt cam, và tất nhiên là mứt.

Lợi ích và tính năng

Quả Chokeberry có vị chua, trong, hơi se đầu lưỡi. Vụ thu hoạch được thu hoạch vào tháng 8-9.

Hàm lượng calo trong quả mọng tươi chỉ là 56 kcal trên 100 gram, đó là lý do tại sao chúng được gọi là sản phẩm ăn kiêng, ít calo, không thể không kể đến mứt chokeberry. Trung bình, hàm lượng calo của nó là khoảng 400 kcal trên 100 gam, và mặc dù hầu như không chứa chất béo nhưng nó lại chứa 74,8 gam carbohydrate. Hàm lượng cao sau này cho thấy mứt nên được tiêu thụ theo từng phần nhỏ vì mục đích sức khỏe.

Các khoáng chất chính có trong chokeberry là sắt, molypden, flo, boron, mangan với nồng độ cao và một lượng lớn iốt (khoảng 100 mcg trên 100 gam quả mọng - nồng độ này cao gấp 4 lần so với quả mâm xôi và quả lý gai), có tác dụng một tác dụng có lợi cho sức khỏe của tuyến giáp.

Thiếu iốt ở nước ta là một trong những vấn đề cấp bách nhất nên việc ăn các loại quả mọng và chế phẩm chokeberry sẽ giúp ngăn ngừa các vấn đề về nội tiết tố do thiếu iốt. Chokeberry chứa vitamin A, C, E, PP, vitamin B. Do hàm lượng tannin và hợp chất pectin cao nên chokeberry có tác dụng tốt cho đường ruột, giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ phóng xạ và kim loại nặng.

Mứt là phương pháp chính để bảo quản quả chokeberry; phương pháp này cho phép bạn bảo quản lượng chất hữu ích tối đa, đồng thời việc bảo quản các chế phẩm đó khá đơn giản.

Nói về lợi ích của mứt, điều đáng chú ý là tác dụng tích cực của sản phẩm này đối với cơ thể:

• làm giảm mức cholesterol;
• hạ huyết áp (đối với tăng huyết áp giai đoạn 1 và 2);
• tăng khả năng miễn dịch;
• điều chỉnh chức năng gan (có tác dụng lợi mật);
• tăng cường mạch máu;
• tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình điều trị các bệnh như sởi, sốt đỏ tươi, thấp khớp và dị ứng theo mùa;
• hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp nhờ hàm lượng iốt;
• chỉ định cho bệnh thần kinh và mất ngủ;
• giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
• dùng chữa bệnh phóng xạ do có hàm lượng vitamin P cao;
• ổn định chức năng tim do hàm lượng kali cao;
• làm giảm sưng tấy.

Mặc dù mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể, một số người nên hạn chế hoặc thậm chí ngăn chặn việc tiêu thụ quả chokeberry. Chống chỉ định chính khi ăn những loại quả mọng này là huyết áp thấp (hạ huyết áp), các bệnh về đường tiêu hóa liên quan đến độ axit cao, rối loạn phân, loét hoặc viêm dạ dày; những người thường xuyên bị đông máu, giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch cũng nên tránh tiêu thụ. Những chống chỉ định này có liên quan đến khả năng làm đặc máu và hạ huyết áp của quả chokeberry.

Các thành phần chính

Có rất nhiều công thức làm mứt chokeberry được chấp nhận rộng rãi, nhưng các thành phần chính vẫn luôn được giữ nguyên:

• quả chokeberry chín đen;
• nước tinh khiết;
• đường cát.

Đây là ba thành phần chính mà việc chuẩn bị mứt luôn được thực hiện. Tuy nhiên, vị chua của quả chokeberry phù hợp với nhiều sản phẩm khác, sử dụng sự kết hợp của chúng bạn có thể đạt được hương vị thú vị và khác thường cho các chế phẩm tự chế.

Thành phần bổ sung

Sự kết hợp cổ điển và dễ tiếp cận nhất được sử dụng để chế biến là táo với chokeberry. Nước ép và nước trái cây cũng được làm dựa trên sự kết hợp này. Táo mang lại lợi ích cho món mứt này vì cũng giống như chokeberry, chúng có một lượng lớn pectin. Ngoài ra, việc thêm táo sẽ làm cho vị chua của quả mọng dịu hơn và giúp mứt có độ đặc mịn hơn.

Việc thêm các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như chanh hoặc cam, vào chế biến sẽ khiến mứt càng hữu ích hơn trong mùa lạnh. Chanh tạo thêm vị chua cho vị ngọt và độ nhớt của chokeberry.

Thêm các loại hạt vào mứt sẽ tăng thêm hương vị và giúp chống thiếu máu hiệu quả hơn. Thông thường, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn với sự kết hợp của chokeberry, trái cây họ cam quýt và các loại hạt.

Công thức nấu ăn thú vị là những công thức sử dụng sự kết hợp giữa chokeberry và mận. Món mứt này có màu hồng ngọc tuyệt đẹp nhờ quả chokeberry và mận, giống như táo, làm dịu đi hương vị tươi sáng, độc đáo của nó.

Bạn có thể tạo thêm mùi thơm dễ chịu của quả anh đào vào mứt bằng cách thêm lá anh đào vào - đây là một công thức cũ của Belarus. Nhiều loại rượu mùi và rượu mùi tự làm được làm bằng cùng một sự kết hợp.

Việc sử dụng các loại gia vị khác nhau có thể làm nổi bật hương vị của quả mọng và tăng thêm vị ngon một cách thuận lợi. Ví dụ, trong nấu ăn, sự kết hợp cổ điển là táo và quế; khi chokeberry vào mứt như vậy, nó sẽ mang lại hương vị phương Đông và hương vị dễ chịu. Bạn cũng có thể sử dụng bạch đậu khấu, đinh hương và vani.

Công thức nấu ăn

Để kéo dài thời hạn sử dụng của mứt, bạn nên khử trùng lọ và nắp trước khi cho vào hộp bảo quản. Điều kiện bảo quản tối ưu là nhiệt độ tương đương với nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn một chút. Làm mứt chokeberry không phải là một việc khó, điều quan trọng chính là tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị trong công thức.

Công thức cổ điển

Thành phần:

• 1 kg quả chokeberry;
• 600 gam đường cát;
• 40ml nước.

Quả mọng cần được rửa sạch và cho vào thùng lớn. Phủ đường lên quả mọng và để yên cho đến khi quả dâu tây bắt đầu tiết ra nước (khoảng 1 giờ). Thêm nước và đặt lên bếp. Chúng tôi thực hiện hai cách nấu: lần đầu tiên chúng tôi nấu mứt trong 20 phút, tắt và để nguội hoàn toàn (tốt nhất là hơn 12 giờ), lần thứ hai chúng tôi cũng đun sôi trong 20 phút. Chia mứt vào lọ và đậy nắp lại.

Cho phép bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Công thức làm mứt chokeberry với trái cây họ cam quýt

Khi nấu, tốt hơn là không nên gọt vỏ các loại trái cây có múi vì chúng chứa nhiều vitamin và hương vị thơm ngon.

Thành phần:

• 1 kg quả mọng;
• 2 cốc đường;
• 1 ly nước;
• 2 quả cam;
• 1 quả chanh.

Quả mọng được đặt trong một thùng lớn thích hợp để nấu ăn và chứa đầy nước. Sau đó, đặt hộp lên bếp và đun sôi trong 5 phút. Sau đó thêm một nửa lượng đường và đun sôi thêm 5 phút nữa, khuấy đều trong quá trình. Tiếp theo, bạn cần lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội. Lúc này, bạn cần bắt đầu sơ chế các loại trái cây họ cam quýt - rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ, dùng máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt. Khi mứt nguội thì đặt lên bếp lửa, thêm lượng đường còn lại vào đun sôi. Sau đó, chanh và cam được cho vào hộp đựng mứt, trộn đều mọi thứ và lấy ra khỏi bếp. Tất cả những gì còn lại là đổ mứt vào lọ.

Mứt Aronia với các loại hạt

Thành phần:

• quả chokeberry – 0,6 kg;
• đường cát – 0,6 kg;
• nước - 1 lít;
• quả óc chó – 150 gram;
• táo – 200 gram;
• chanh - một nửa.

Quả chokeberry được đổ với nước nóng trong 12 giờ, sau đó nước dùng này được đổ vào một chảo riêng - bạn sẽ cần chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, hãy lấy 1 ly nước dùng và thêm toàn bộ lượng đường vào đó. Tiếp theo, ủ xi-rô.

Trong khi nấu, gọt vỏ và bỏ hạt táo. Chúng ta cắt chúng và chanh một cách ngẫu nhiên, các loại hạt cũng cần được thái nhỏ. Bây giờ các loại quả mọng, quả hạch và táo được cho vào xi-rô và đợi cho đến khi sôi. Sau đó, đun sôi mứt trong 15 phút và để nguội trong 3 giờ. Phải thực hiện thêm ba lần lặp lại nấu như vậy trong 15 phút với khoảng thời gian làm nguội là 3 giờ. Trước lần nấu cuối cùng, chanh được thêm vào. Đổ vào lọ và niêm phong.

Mứt anh đào Rowan

Thành phần:

• 1 kg dâu tằm;
• 100 gram lá anh đào;
• 0,7 lít nước;
• 1kg đường cát.

Gọt vỏ và rửa kỹ quả anh đào và lá. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho một nửa lá anh đào vào. Nấu trong 5 phút và loại bỏ lá. Để nguội nước dùng và đổ lên quả mọng trong 8 giờ. Sau đó, đổ toàn bộ chất lỏng vào chảo, đặt lên bếp và cho lá anh đào còn lại vào. Nấu lại trong 5 phút và lấy ra. Bây giờ thêm quả chokeberry vào nước dùng nóng. Để quả mọng ngâm và sau khi nguội, lọc lấy chất lỏng. Lấy một hộp lớn để làm mứt, đổ hết đường vào đó rồi đổ 190 ml nước dùng vào. Để lửa nhỏ và đợi cho đường tan hết thì cho thanh lương trà vào nấu cho đến khi mứt đặc lại.

Mứt chokeberry cay với táo

Đối với công thức này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả táo đậm đà, chua ngọt.

Thành phần:

• chokeberry – 0,6 kg;
• táo – 3 miếng;
• đường cát – 0,5 kg;
• thanh quê;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• nước - 100 ml.

Chúng ta làm sạch cành thanh lương trà rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy, thêm đường và nước, thêm gia vị rồi đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, đun trong 10 phút, hớt hết bọt rồi để mứt ngâm qua đêm, sáng dậy đun sôi lại 10 phút rồi để nguội. Rửa và loại bỏ cuống, vỏ và hạt từ táo. Bắt đầu làm mứt lại và khi mứt sôi thì cho táo vào. Nấu trong 15 phút thì cho vào lọ khử trùng và đậy nắp lại. Nên bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt chokeberry nhanh

Mứt này tốt vì tốc độ chuẩn bị và sự đơn giản của nguyên liệu. Đối với 1 phần quả mọng, lấy 2 phần đường cát. Loại mứt này trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu chỉ trong 5 phút (còn được gọi là "mứt năm phút"), do đó nó giữ được tối đa các đặc tính có lợi của quả mọng.

Mứt này rất lý tưởng để làm nhân cho một chiếc bánh, vì nó không được nấu với xi-rô mà chỉ với quả mọng và đường.

Chúng tôi cẩn thận làm sạch quả mọng, đun sôi trong nước sôi trong 5 phút, sau đó lấy chúng ra và lau khô trên khăn. Bây giờ bạn cần xay các loại quả mọng theo bất kỳ cách thuận tiện nào, chẳng hạn như bằng máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt. Trộn chokeberry cắt nhỏ với đường rồi đặt lên bếp ở lửa rất nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi sôi. Sau khi sôi, tăng lửa và nấu trong 5 phút, tiếp tục khuấy. Đặt vào lọ khử trùng và đặt nắp lên trên. Tiệt trùng lọ mứt trong 20 phút đối với lọ 0,5 lít và 30 phút đối với lọ 1 lít. Sau đó, bạn có thể cuộn lọ lại và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Quá trình thanh trùng được thực hiện như sau: lọ mứt được đặt trong một thùng lớn (sao cho có thể đặt gần như hoàn toàn các lọ), đậy nắp lại bên trên, nước được đổ lên đến móc treo của lọ và bình được đặt ở nhiệt độ thấp. Tốt hơn hết bạn nên lót một chiếc khăn vải dưới đáy hộp để lọ không chạm vào kim loại khi đun sôi. Để ở nhiệt độ thấp trong thời gian quy định trong công thức để khử trùng phôi.

Mứt táo và chokeberry

Trên thực tế, công thức làm mứt cũng tương tự như mứt - điểm khác biệt duy nhất là khi làm mứt, trái cây và quả mọng được nghiền thành một khối đồng nhất.

Thành phần:

• táo – 4 kg;
• chokeberry – 1,5 kg;
• đường - khoảng 1,8 kg;
• nước - 1 lít.

Chúng tôi sơ chế táo - chúng cần được rửa thật sạch và cắt thành từng miếng mà không cần gọt vỏ hoặc bỏ hạt. Chokeberry phải được dọn sạch cành và rửa sạch. Đổ nước vào hộp nấu, đặt trái cây và quả mọng vào đó. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi táo mềm. Hỗn hợp phải được khuấy thường xuyên.

Nếu bạn thấy khối này trở nên đồng nhất và ngày càng giống nhuyễn thì đã đến lúc lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và chà qua rây. Thêm đường vào hỗn hợp xay nhuyễn đã hoàn thành. Bạn cần tập trung vào khối lượng của hỗn hợp nhuyễn thu được (vì trong trường hợp này hay trường hợp khác vẫn còn ít nhiều cùi) và vị ngọt của táo. Nếu ăn táo chua ngọt, bạn cần cho đường theo tỷ lệ 1:1. Tiếp theo, nấu mứt trên lửa thật nhỏ, vì mứt nhuyễn đặc nên khi đun sôi sẽ bị bắn tung tóe. Khuấy liên tục và nấu cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Bạn có thể đun sôi một chút - sau đó bạn sẽ có được một loại mứt mịn, đồng nhất.

Đặt mứt vào lọ khử trùng và cuộn lại hoặc đậy bằng nắp nhựa. Bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh!

Mứt chokeberry

Để làm mứt bạn sẽ cần:

• nước tinh khiết – 150 ml;
• đường - 400 gram;
• chokeberry - 500 gram.

Chúng tôi phân loại chokeberry từ lá, cành, mảnh vụn và rửa sạch trong một cái chao, rũ bỏ nước. Bây giờ bạn cần xay các loại quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt - hãy chọn phương pháp thuận tiện cho bạn. Nếu muốn, quả mọng có thể được nghiền nát cho đến khi mịn hoặc để lại từng miếng. Quả mọng được đổ nước vào nồi và đốt trên lửa. Nấu trong 7 phút, sau đó thêm tất cả đường. Nấu thêm 7 phút nữa ở nhiệt độ cao, giảm nhỏ lửa và nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Nên khuấy đều mứt trong quá trình nấu. Độ đặc của mứt ở mức trung bình giữa mứt và mứt cam.

Mứt phải còn nóng khi cho vào lọ đã tiệt trùng. Sản phẩm phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn có thể kết hợp với cái gì?

Mứt chokeberry làm sẵn có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Ví dụ, với mứt, bạn có thể làm một chiếc bánh ngọt có vỏ ngắn nhanh chóng, sử dụng nó như một loại nhân đầy hương vị. Bạn cũng có thể làm bánh nướng men mở hoặc đóng.

Dưới đây là một ví dụ về công thức làm bánh nhanh sử dụng mứt (điều quan trọng là phải lấy mứt không được làm bằng xi-rô nhưng có hàm lượng nước tối thiểu, chẳng hạn như “năm phút”, để không có độ ẩm dư thừa trong bánh. bánh):

• bơ - 200 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• đường - 2 muỗng canh;
• bột nở - 10 g;
• bột mì - khoảng 500 gram;
• mứt chokeberry.

Bạn cần lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước - điều này sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Nghiền nó với một ít bột mì, đường và muối. Thêm trứng, trộn kỹ. Thêm bột còn lại với bột nở. Nhào thành khối bột bơ mịn. Chia nó thành 2 quả bóng và đặt trong tủ đá trong nửa giờ.

Cán mỏng một phần bột và đặt nó xuống đáy chảo có lót giấy da. Cần tạo hình các mặt đủ rộng để mứt không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng. Trải một lớp mứt. Phần thứ hai của bột được nạo trên một máy xay thô và rắc mứt lên trên (loại bánh này đôi khi còn được gọi là bánh nướng). Nướng bánh trong lò ở 180 độ trong khoảng 25 phút.

Mứt Chokeberry rất lý tưởng để làm lớp phủ cho đồ uống, chẳng hạn như trà, hoặc bạn có thể chỉ cần hòa tan nó trong nước để có được đồ uống ngọt.

Trẻ em thích ăn phô mai tươi mua ở cửa hàng có thêm chất phụ gia, nhưng tốt hơn hết bạn nên thêm một vài thìa mứt tự làm vào đĩa sản phẩm tự làm - nó tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều, và màu sắc đẹp mắt của mứt chokeberry rất ngon miệng. Ngoài ra, một thìa mứt có thể làm tăng đáng kể hương vị của bữa sáng khi bổ sung cho cháo hoặc muesli.

Vào mùa đông, thật tiện lợi khi thêm mứt vào sữa lắc hoặc sinh tố làm từ quả mọng và trái cây.

Để tìm hiểu cách làm mứt chokeberry trong năm phút, hãy xem video sau.

Cùng với các loại cây ăn quả và quả mọng khác, mứt chokeberry, thường được gọi là chokeberry, cũng rất phổ biến.
Sau khi được mang đến từ Canada, chokeberry được trồng ở Nga làm cây cảnh. Nhưng đặc tính của quả mọng của nó đã thu hút V. Michurin, người đã có thể chứng minh rằng loại quả này có chứa một số lượng lớn các yếu tố hữu ích khiến chokeberry không chỉ là một loại thuốc chữa bệnh mà còn là một sản phẩm khá bổ dưỡng.
Từ đó, các bà nội trợ đã bổ sung thêm mứt chokeberry vào thực đơn chuẩn bị cho mùa đông. Họ không tìm kiếm bất kỳ thủ thuật đặc biệt nào trong việc phát minh ra công thức nấu ăn - phương pháp nấu hầu hết mọi sản phẩm ngọt ngào luôn giống nhau. Chỉ là mỗi bà nội trợ sẽ có những bổ sung riêng của mình, điều này làm cho bất kỳ công thức nào cũng trở nên độc đáo, có thể là mứt hoặc.
Các thủ tục chuẩn bị.
Bất cứ loại quả mọng nào được sử dụng để làm mứt đều phải được sơ chế trước. Chỉ những quả chín mới được thu hoạch. Về chokeberry, nó được thu hoạch vào cuối mùa thu, khi bắt đầu có sương giá nghiêm trọng. Nhiệt độ thấp làm mất đi vị đắng khó chịu của quả.
Chokeberry được cắt từ cây có tua - cách này sẽ thuận tiện hơn khi ngâm chúng. Để loại bỏ hoàn toàn vị đắng của quả mọng, chúng được giữ trong nước lạnh thêm một ngày nữa. Trong thời gian này, chất lỏng nên được thay đổi hai lần.
Sau khi làm thủ tục cấp nước, từng quả mọng được tách khỏi đuôi và vỏ sò, sau đó phân loại. Những quả hư hỏng, dập nát được loại bỏ ngay. Phần còn lại được đặt trong một cái chao và chần trong nước sôi liên tục trong 10 phút. Giờ đây, trái chokeberry đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức làm món mứt thơm ngon.

Cách làm mứt chokeberry đơn giản nhất là theo công thức của bà ngoại chúng ta. Nó được coi là đáng tin cậy nhất để lưu trữ lâu dài.

• Quả mọng đã sơ chế – 1,2 kg.
• Đường cát - 1,2 kg.
• Nước – 0,5 l.

Thuật toán làm mứt

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một loại xi-rô từ nước và đường. Khi đủ đặc, không cần tắt bếp, đổ dâu vào hộp và đun sôi. Điều này nên được thực hiện trong 3 bước:

1. Đun sôi quả mọng trong xi-rô trong 10 phút, sau đó đặt sang một bên và để nguội trong 10-12 giờ.
2. Tiếp theo, đun sôi xi-rô mà không có quả mọng - chúng nên được loại bỏ một lúc.
3. Sau 15-20 phút, thanh lương trà được cho trở lại xi-rô và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn.

Mứt được đóng gói trong lọ khô, đã làm nóng trước. Đậy kín các thùng chứa bằng nắp đậy và để nguội.

Sự biến đổi của công thức này

Nếu mứt không được bảo quản trong hầm mát mà trong tủ đựng thức ăn của một căn hộ ở thành phố, thì thành phẩm cũng phải được tiệt trùng. Để làm điều này, những chiếc lọ chưa được đậy kín mà chỉ đậy nắp sẽ được đặt vào chảo có nước nóng (khoảng 70 độ) và tiệt trùng trong 9 đến 15 phút (tùy thuộc vào thể tích của lọ).

Sau khi thanh trùng, các hộp đựng mứt được lấy ra, cuộn nắp lại và đặt lọ để làm mát tự nhiên.

Quả Chokeberry trong xi-rô

Đây là một công thức làm mứt chokeberry khác mà các bà nội trợ đã sử dụng từ lâu - quả mọng ngâm trong xi-rô. Trong trường hợp này, không phải thanh lương trà được thêm vào xi-rô mà ngược lại. Tại sao quả mọng trong mứt vẫn gần như nguyên vẹn?

Thành phần được sử dụng trong công thức:

• Quả Rowan - 1 kg.
• Đường - 1,5 kg.
• Nước – 0,6 l.

Trình tự chuẩn bị mứt

Xi-rô, được chuẩn bị như thường lệ, được đổ lên các loại trái cây đã được phân loại và để trong khoảng 8 giờ. Và chỉ sau đó họ mới bắt đầu làm mứt.

Đặt chậu lên bếp ở lửa nhỏ và lấy mứt ngay sau khi sôi. Sau 15 phút, thủ tục được lặp lại. Phải có ít nhất 5 chuyến thăm như vậy. Điều này sẽ giúp mứt đặc lại mà không bị cháy.

Mứt có chất phụ gia

Sẽ có được một loại mứt rất thơm, cực kỳ ngon nếu bạn thêm các nguyên liệu khác vào chokeberry. Điểm hay của công thức mà chúng tôi đang cung cấp hiện nay là một sản phẩm như vậy cũng có thể được sử dụng như một chất bổ sung trong điều trị cảm lạnh, cơn tăng huyết áp và khoảng cách thực vật-mạch máu.

Thành phần:

• Rowan – 1 kg.
• Đường - 1,3 kg.
• Nước – 2 ly
• Nước ép trái cây và quả mọng (bất kỳ) – 1 ly
• Nước chanh – 0,5 cốc
• Rượu rum - 2 muỗng canh.

Làm mứt

Sự khác thường của công thức này so với những công thức trước không chỉ nằm ở việc thêm rượu rum và nước ép của các loại quả mọng khác vào mứt. Bản thân việc chuẩn bị chokeberry đã khác rồi. Quả mọng được nướng trước trong lò khoảng 5 giờ. Trong trường hợp này, hộp đựng phải được đậy nắp để trái cây tiết ra nước.

1. Nước ép từ quả chokeberry được lọc ra và kết hợp với nước và đường.
2. Xi-rô được nấu theo cách thông thường.
3. Tiếp theo, quả thanh lương trà được chuyển trở lại thành xi-rô, nước trái cây được đổ vào và rượu rum được thêm vào. Họ tiếp tục nấu ăn.
4. Ở công đoạn cuối cùng, người ta đổ nước cốt chanh vào và sau 5 phút mứt được lấy ra khỏi bếp và đóng vào lọ.

Như bạn có thể thấy, không có gì bất thường, nhưng kết quả sẽ rất ấn tượng.

Nếu bạn thực hành làm mứt và món hầm cho mùa đông, thì hãy nhớ thử công thức nấu ăn mà chúng tôi đã chia sẻ với bạn trên trang web của chúng tôi.

Chokeberry với cam quýt

Bản thân mứt cam quýt được coi là có vị cay. Và nếu bạn kết hợp nó với chokeberry, bạn sẽ có được một sản phẩm có hương vị tuyệt vời, có thể dùng để làm nhân bánh nướng và nêm cháo.

Thành phần:

• Quả Chokeberry - 1 kg.
• Đường - 2 kg.
• Nước – 1 ly
• Cam - 2 quả.
• chanh - 1 chiếc.

Các loại trái cây họ cam quýt có thể gọt vỏ, nhưng đối với những người thích hương vị cay thì tốt hơn không nên làm điều này.

Trình tự nấu ăn:

Công thức này là một cách khác để chế biến chokeberry. Nó hơi khác so với những cái ở trên.

1. Trái cây được đặt trong chảo và đổ đầy nước.
2. Đậy nắp hộp, đặt quả mọng trên lửa và hấp trong 5 phút.
3. Không tắt bếp, mở nắp, thêm đường và nấu thêm 5 phút nữa (tất nhiên là phải khuấy).
4. Sau khi lấy mứt ra khỏi bếp, họ ủ khoảng 3 giờ. Trong thời gian này, họ sơ chế các loại trái cây họ cam quýt - cho vào máy xay thịt hoặc xay trong máy xay (tùy theo cách nào thuận tiện hơn).
5. Khi đến thời điểm thích hợp, cho mứt vào bếp, thêm lượng đường còn lại vào đun sôi. Sau đó, thêm cam và chanh đã xoắn vào, trộn đều mọi thứ và tắt lửa ngay.

Bạn cũng có thể thêm miếng táo (0,5 kg) vào công thức này. Nhưng chúng được thêm vào trước khi mứt sôi.

Chokeberry với các loại hạt

Trong mứt càng có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe thì càng bổ dưỡng. Trong công thức này, quả óc chó bổ sung các thành phần của nó vào đặc tính chữa bệnh của chokeberry. Đồng thời điều chỉnh mùi vị của mứt cho ngon hơn.

Thành phần:

• Quả Rowan – 0,6 kg.
• Đường - 0,6 kg.
• Nước – 1 l.
• Quả óc chó – 0,15 kg.
• Táo – 0,2 kg.
• chanh - 0,5 chiếc.

Trình tự chuẩn bị sản phẩm

Công thức này cũng sẽ khác với những gì được mô tả ở trên. Ngay cả cách tiếp cận chuẩn bị xi-rô cũng hơi khác.

1. Quả Chokeberry được đổ với nước nóng và để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, dịch truyền được đổ vào một thùng chứa khác.
3. Để chuẩn bị xi-rô, chỉ lấy 1 ly dịch thanh lương trà và trộn với đường.
4. Trong khi đun si-rô, bạn nên sơ chế những nguyên liệu còn lại:
5. Gọt vỏ táo và bỏ lõi. Trái cây phải được cắt thành lát nhỏ hoặc thành khối.
6. Vỏ chanh được loại bỏ. Bản thân cam quýt được nghiền thành từng miếng nhỏ và gửi vào tủ lạnh ngay bây giờ.
7. Các loại hạt đã bóc vỏ nên được nghiền nát.
8. Táo, các loại hạt và quả chokeberry đã sơ chế sẵn được cho vào xi-rô trên lửa. Sau khi đun sôi, đun mứt thêm 15 phút nữa. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 3 giờ.
9. Quy trình nấu 15 phút nên được lặp lại 3 lần nữa trong khoảng thời gian 3 giờ. Ở lần cuối cùng, thêm chanh.

Mứt chokeberry không có xi-rô

Bạn có thể làm món mứt chokeberry thơm ngon mà không cần nấu trước xi-rô - chỉ cần thêm đường. Nhưng trong trường hợp này, để an toàn, bạn sẽ phải dùng đến biện pháp khử trùng thành phẩm.

Nó cũng tốt cho bàn ăn vào mùa đông vì nó giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, rất quan trọng trong mùa lạnh.

Thành phần được sử dụng trong công thức:

Công thức này chỉ chứa 2 thành phần – quả chokeberry và đường. Chúng được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Và khối lượng thanh lương trà ở đây được xác định bằng quả nghiền.

Quy trình làm mứt

1. Quả chần được đưa qua máy xay thịt. Và bạn cần phải làm điều này hai lần: đầu tiên là qua lưới lưới thô, sau đó là qua lưới mịn.
2. Tiếp theo, khối lượng thu được được nghiền khá tốt với đường. Sau đó, bạn có thể tận dụng một trong những khoảnh khắc - ngay lập tức đặt nó lên lửa, hoặc trước tiên hãy tạo cơ hội cho đường hòa tan trong nước ép của quả dâu tây.
3. Khối đất được đặt ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục, đun sôi không quá 5 phút. Sau đó, mứt được đóng gói trong lọ đun nóng, có nắp đậy và gửi vào chảo để khử trùng.
4. Nhiệt độ nước ban đầu để xử lý nhiệt phải ít nhất là 80 độ. Khử trùng được thực hiện trong 15 phút đối với bình 0,5 lít và trong 25 phút đối với bình 1 lít.

Vẫn còn nhiều công thức khác nhau để làm mứt chokeberry độc đáo. Bằng cách sửa đổi các tỷ lệ cơ bản, bạn có thể chế biến nhiều loại thực phẩm ngọt khác nhau: mứt, mứt, viên ngậm, sẽ làm hài lòng không chỉ các thành viên nhỏ trong gia đình.