Đôi khi bạn rất muốn ăn bánh xèo, nhưng khi nhìn vào tủ lạnh, bạn thấy trong đó không có trứng, bạn không còn sức để đi đến cửa hàng, và bạn cũng không thực sự có chút ham muốn nào. May mắn thay, ngày nay có rất nhiều công thức khác nhau để làm món bánh kếp nạc này trên mặt nước mà không cần thêm trứng, rất phù hợp để dùng với trà.

Bánh chay nấu trong nước rất ngon; hương vị của chúng không thua kém gì bánh xèo nấu trong sữa và trứng. Chúng trở nên mỏng và rất mềm. Làm thế nào để nấu bánh xèo trong nước mà không cần trứng?

Bí mật

Mọi cô gái đều mơ ước rằng những chiếc bánh xèo của mình luôn trở nên rất ngon, chiên và mỏng. Có một số bí mật để chuẩn bị những sản phẩm này.

• Trước khi nhào bột, nhớ rây bột. Và vấn đề không phải là bằng cách này chúng ta làm sạch nó khỏi tạp chất, mà là nó được bão hòa không khí và mang lại cho bánh xèo độ thoáng;
• Trước hết, bạn cần khuấy các sản phẩm dạng lỏng, sau đó chuyển sang thêm bột mì;
• Trước khi cho phôi vào chảo, hãy thêm một ít dầu hướng dương (ô liu) vào hỗn hợp. Sau đó, mọi thứ nên được trộn kỹ. Nhờ bước này, độ đặc của bánh sẽ trở nên đàn hồi và bánh xèo sẽ không bị dính vào đáy chảo;
• Làm bột có độ đặc vừa phải: bột không được lỏng nhưng cũng không quá đặc. Hỗn hợp sẽ gần giống với kem chua lỏng hơn;
• Sử dụng chảo rán làm bằng gang. Nó giữ nhiệt rất tốt và tỏa nhiệt đều;
• Mỡ chảo bằng dầu. Không cần thiết phải đổ dầu mà phải bôi trơn bằng bàn chải silicon. Bước này sẽ tránh rò rỉ dầu;
• Kích thước của bánh phụ thuộc vào kích thước của chảo. Đây là lý do tại sao bạn cần tìm chiếc chảo rán lý tưởng mà bạn nên sử dụng để chiên;
• Bánh xèo chỉ nên chiên trên chảo thật nóng. Theo quy định, chiếc bánh đầu tiên luôn bị vón cục. Điều này chính xác là do bát đĩa không có thời gian để hâm nóng kỹ;
• Để bánh xèo không bị khô, bạn cần lật bánh ngay sau khi bánh chuyển sang màu vàng nâu;
• Dùng thìa gỗ để lật bánh. Nó sẽ không làm hỏng chảo rán hoặc làm rách bánh xèo của chúng tôi.
• Không bao giờ để quá trình nấu ăn không được giám sát. Tất cả những gì bạn phải làm là quay đi và chiếc bánh sẽ bị cháy. Đó là lý do tại sao bạn thường xuyên vào bếp và theo dõi quá trình.

Tùy chọn

Có khá nhiều cách để chế biến món ăn ngon và có một không hai này. Chúng ta hãy nhìn vào phổ biến nhất trong số họ.

Công thức cổ điển: bánh kếp nước không có trứng

Công thức của món ăn này có lẽ là đơn giản nhất trong số những món hiện có. Bánh kếp có thể được làm với bất kỳ loại nhân nào, chẳng hạn như mứt mâm xôi.

Công thức chế biến món ăn liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm như:

1. Bột mì (tốt nhất là lúa mì) - 2 cốc;
2. Dầu (tốt nhất nên dùng dầu ô liu) - 2 muỗng canh;
3. Đường - 2 muỗng canh;
4. Nước - 2 ly;
5. Soda (chỉ một chút, theo nghĩa đen là trên đầu con dao) - 1;
6. Thêm muối cho vừa ăn (nhưng thông thường chỉ cần 1 nhúm là đủ).

Cách làm bánh xèo rất đơn giản:

• Trộn soda, muối, bột mì và đường;
• Từ từ đổ nước vào hỗn hợp thu được. Đừng quên liên tục khuấy đều độ đặc, bởi vì... Có thể hình thành cục u;
• Thêm dầu vào hỗn hợp và trộn lại;
• Bột sẽ gần giống với kem chua lỏng hơn;
• Để bột ở nơi ấm áp cho 15 phút. Điều này là cần thiết để bột ngấm;
• Dùng muôi đổ bột vào chảo rồi dàn đều khắp khu vực;
• Nướng mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.

Bánh kếp của chúng tôi đã sẵn sàng. Bây giờ chúng có thể được phục vụ với mứt, phô mai hoặc kem chua.

Họ hóa ra rất dịu dàng!

bánh xèo mỏng

Công thức này gọi bánh pancake Holey. Bạn nên đọc công thức này thật cẩn thận, bởi vì... nó chứa thành phần chính làm cho bánh rất mỏng và có lỗ.

Nguyên liệu dùng để chế biến sản phẩm:

• Nước - 400 ml (khoảng 1,5 cốc);
• Đường - 1 muỗng canh;
• Muối được thêm vào cho vừa ăn;
• Giấm (thành phần chính) - 1 muỗng cà phê;
• Bột - 8 muỗng canh;
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Điều đáng chú ý là công thức này dựa trên việc bổ sung tối thiểu đường, do đó bánh kếp có hương vị trung tính. Điều này có nghĩa là chúng sẽ không chỉ trở thành một món tráng miệng tuyệt vời mà còn là một món ăn nhẹ và thậm chí là món chính.

• Trước hết, bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu lỏng của món ăn;
• Tiếp theo, thêm soda và bột mì, dùng thìa khuấy liên tục;
• Dùng muôi làm nóng chảo, cho bột vào và bắt đầu nướng;
• Bạn có thể lật bánh sau khi lớp vỏ vàng đã xuất hiện (đừng đợi lớp vỏ có màu sô cô la vì chúng sẽ bị khô quá mức).

Chúng nên được phục vụ sau khi chúng đã nguội một chút.

Với bột báng

Đây là một công thức rất đơn giản để làm bánh pancake mềm. Tùy chọn này là bánh kếp nạc.

Công thức yêu cầu sử dụng các thành phần sau:

• Nước - 500 ml (khoảng 2 ly). Chú ý! Cần lấy nước đun sôi chứ không phải nước thường từ vòi;
• Dầu (hướng dương) - 6 muỗng canh;
• Đường - 2 muỗng canh;
• Soda - 2 g (khoảng nửa thìa cà phê). Chú ý! Bạn chỉ nên sử dụng soda có ga cho bánh kếp.
• Giấm - 1 muỗng canh;
• Bột báng - 30 g (khoảng 2 muỗng canh)
• Bột - 200 gr;
• Thêm dầu vào cho vừa ăn.

Làm thế nào để làm bánh kếp? Hãy xem quá trình nấu ăn:

• Làm nguội nước và thêm bơ, muối, soda và đường. Trộn kỹ mọi thứ;
• Thêm bột mì và bột báng vào hỗn hợp cho đến khi bạn có được một khối bột gần giống với kem chua chảy hơn. Bột báng sẽ giữ những chiếc bánh lại với nhau;
• Bột nên nghỉ một chút trong 20 phút;
• Tiếp theo, lấy muôi múc bột, cho vào chảo rán;
• Nướng bánh xèo của chúng tôi cho đến khi có màu vàng nâu.

Những chiếc bánh kếp này là một món ăn nạc nên có thể dùng kèm với mứt hoặc thạch. Phiên bản bánh kếp này phù hợp cho những người vì lý do nào đó từ chối các sản phẩm động vật, chẳng hạn như người ăn chay.

Để chế biến những món ngon không hề khó; chỉ cần tuân theo một số quy tắc đơn giản chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn.

Khi tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh kếp nạc, tôi đã xem xét rất nhiều công thức và các đánh giá rất khác nhau, nhiều người viết rằng họ đã không thành công và họ chỉ đơn giản là vứt bột làm bánh kếp nạc đi. Tôi sợ rằng nó cũng không thành công với mình, nhưng tôi vẫn hy vọng rằng mình có thể nướng bánh kếp mà không cần trứng. Nhưng cũng có rất nhiều đánh giá tích cực đã củng cố mong muốn và niềm tin của tôi rằng mọi việc sẽ ổn thỏa.

Tôi vui mừng thông báo rằng mọi thứ đều ổn với tôi và ngay cả chiếc bánh đầu tiên cũng không bị vón cục, và những chiếc bánh nạc trở nên ngon hơn cả. Tôi không làm chúng nhiều lắm vì tôi vẫn lo lắng rằng nó có thể không thành công. Lượng nguyên liệu của tôi làm được 12 chiếc bánh nạc. Các con tôi không nhận ra thức ăn Mùa Chay dưới dạng bánh kếp; tôi đã chuẩn bị cho chúng những chiếc bánh kếp mỏng thông thường với sữa.

Tôi đã thêm tinh bột vào bột bánh kếp nạc theo lời giới thiệu của một người phụ nữ, nơi tôi đọc các nhận xét về công thức làm bánh kếp nạc, tôi không biết liệu nó có vai trò gì trong việc loại bỏ bánh kếp khỏi chảo hay thứ gì khác một cách tốt đẹp hay không, nhưng điều chính là mọi thứ đều ổn và bạn có thể sử dụng công thức của tôi một cách an toàn. Một lưu ý, tôi nướng bánh kếp không có trứng trong chảo bánh kếp; tôi không biết chúng sẽ hoạt động như thế nào trong chảo thông thường; tôi không thể đảm bảo kết quả).

Vì vậy, nguyên liệu làm bánh xèo nạc:

• Nước - 350 ml
• Đường - 2 muỗng canh
• Muối - 1/3 muỗng cà phê
• Bột mì - 14 thìa đầy
• Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 7 muỗng canh
• Tinh bột khoai tây -1,5 muỗng canh

Cách nấu bánh xèo nạc

Đây là một thành phần đơn giản như vậy, tôi đặc biệt đo bột bằng thìa theo lượng nước của mình. Nói chung, độ đặc của bột không khác gì bánh kếp thông thường với sữa hoặc kefir, những thứ tôi chuẩn bị không phải trong Mùa Chay hay Mùa Chay mà dành cho trẻ em).

Để đảm bảo bạn có được những chiếc bánh kếp nạc, hãy làm theo công thức. Đun nước cho đến khi ấm nhưng không nóng. Sàng bột. Tôi không chụp ảnh tất cả các giai đoạn này, tôi nghĩ mọi người đều có thể xử lý được).

Bột bánh pancake không trứng

Đổ một ít nước ấm vào tô có thành cao rồi bắt đầu trộn bột vào, mình dùng máy đánh trứng đánh đều, đánh tơi hết các cục vón cục thành một hỗn hợp sền sệt, sau đó cho thêm nước vào, nâng thể tích nước lên 350 ml, và lượng bột là 14 muỗng canh. Sau khi đã cho hết bột, hãy thêm tinh bột khoai tây; nếu không thêm, tôi không thể nói 100% là bánh sẽ bung ra khỏi chảo.

Bước tiếp theo là thêm đường và muối. Cuối cùng, thêm dầu thực vật vào bột bánh kếp nạc, trộn đều mọi thứ và để yên trong 15-20 phút. Sau khi tôi để bột nghỉ một lúc, tôi thấy nó hơi đặc lại và lẽ ra tôi có thể cho thêm một chút nước vào, nhưng tôi đã không làm vậy. Mình đã làm video về độ đặc của bột bánh xèo Mùa Chay, các bạn cũng có thể xem qua.

Chúng ta đặt chảo bánh pancake lên bếp lửa và đun nóng kỹ, ngay trước khi đổ bột bánh pancake vào chảo, bạn cần bôi dầu thực vật lên chảo, chỉ bôi mỡ chứ không chỉ đổ vào chảo. Ngay sau khi bạn bôi mỡ xong, hãy đổ bột bánh kếp vào và dàn đều khắp chảo, vì chúng ta thường nướng mọi thứ bằng sữa hoặc sữa.

Tôi có bánh kếp mỏng. Tôi nhận thấy một điều về bánh kếp nạc không có trứng và sữa: chúng mất nhiều thời gian để chuyển sang màu nâu; nếu tôi để bánh kếp thông thường trong sữa quá lâu thì nó đã bị cháy từ lâu.

Tôi không bôi bất cứ thứ gì lên bánh kếp trên mặt nước vì chúng đã có rất nhiều dầu thực vật và phải bôi mỡ gì khi nhịn ăn).

Mình hy vọng kinh nghiệm làm bánh xèo nạc không dính chảo của mình sẽ hữu ích cho nhiều người đang ăn kiêng. Chúng tôi đã ăn những chiếc bánh nạc này với mứt, bạn có thể ăn chúng với mật ong. Tôi cũng nghĩ rằng mình có thể thêm một chút vani vào bột, vì vậy tôi sẽ làm điều đó vào lúc khác.

Bạn cũng có thể lấp đầy những chiếc bánh nạc như vậy, chẳng hạn như gạo hoặc nấm. Điều này sẽ làm cho một món ăn thỏa mãn. Khi vợ chồng tôi thử món bánh xèo Mùa Chay này, cả hai chúng tôi đều nghĩ hương vị của chúng rất quen thuộc và gợi nhớ đến điều gì đó, nhưng chúng tôi không thể nhớ nổi, biết đâu ai đó sẽ chế biến những chiếc bánh xèo không có trứng như vậy và viết bình luận rằng chúng khiến bạn nhớ đến loại bánh nào. món ăn.

Chúng tôi thích những chiếc bánh kếp vì chúng nạc nên chúng là một sự thay thế khá tốt cho những chiếc bánh kếp đậm đà thông thường. Nhân tiện, đối với những người bị dị ứng với trứng, công thức làm bánh pancake này quả là một ơn trời.

tái bút Tôi đã làm những chiếc bánh kếp này mà không cần thêm soda và giấm, chúng tôi thậm chí còn thích chúng hơn cả soda, vì vậy hãy thử hai lựa chọn và chọn cái nào bạn thích nhất.

Với sự tôn trọng và tình yêu, Elena Kurbatova.

Đang là Mùa Chay, và thật may mắn, chúng tôi nhớ đến những chiếc bánh xèo, và gia đình yêu cầu chúng tôi nấu chúng, và chúng tôi thực sự muốn làm hài lòng họ bằng những chiếc bánh xèo thơm ngon. Và, có vẻ như, có loại bánh kếp nào không có trứng và sữa, nhưng có những loại bánh kếp nạc trong đó những thành phần quan trọng này được thay thế bằng những nguyên liệu khác, kết quả là chúng trở nên không tệ hơn những chiếc bánh kếp mà chúng ta đã quen và yêu thích. Ngoài ra, bánh kếp nạc còn có một ưu điểm đáng kể: không nặng như bánh thông thường và có hàm lượng calo thấp nên rất tốt cho những người đang theo dõi vóc dáng và những người đang ăn chay.

Vì vậy, hoàn toàn có thể làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn với những chiếc bánh kếp trong Mùa Chay, bởi vì công thức làm bánh kếp Mùa Chay được thực hiện có tính đến tất cả việc kiêng ăn thực phẩm theo quy định của tôn giáo: không trứng, không sữa, không kem chua. Bột làm bánh kếp nạc có thể có đế tươi hoặc men. Bạn có thể nấu bánh xèo thơm ngon với nước thường. Thành phần chính của bánh xèo Mùa Chay là bột mì, nước, muối, đường và dầu thực vật, sự có mặt của chúng cho thấy rằng bánh xèo chỉ được làm vào những ngày được nhà thờ cho phép: Thứ Bảy hoặc Chủ nhật. Nước sắc, rau hoặc ngũ cốc, hoặc nước khoáng có ga cao có thể được sử dụng làm chất nền lỏng. Bằng cách kết hợp các loại bột khác nhau, bạn có thể có được các loại bánh kếp nạc khác nhau - trộn lúa mạch đen hoặc kiều mạch, cũng như bột yến mạch hoặc bột ngô với bột mì. Khả năng sử dụng các loại bột khác nhau và nhiều loại nhân khác nhau mở ra khả năng tưởng tượng vô tận.

Bánh kếp chay tự nó đã ngon rồi, nhưng bạn chắc chắn không thể làm hỏng chúng với phần nhân thơm ngon phù hợp. Chuẩn bị bánh kếp nạc với nhiều loại nhân ngọt, sử dụng mứt, xi-rô, mật ong hoặc chất bảo quản, trái cây sấy khô, hấp và nghiền trong máy xay với mật ong hoặc đường, cũng như bí ngô ngọt, hầm nhẹ trong chảo rán với đường, táo, chuối, lê, quả mọng, kiwi, dứa hoặc các loại trái cây khác xay nhuyễn hoặc chiên nhẹ với đường hoặc mật ong, các loại hạt cắt nhỏ hoặc dừa với mật ong. Bánh chay với nhân mặn sẽ ngon không kém: khoai tây nghiền với hành tây chiên hoặc với các loại thảo mộc tươi, kiều mạch và nấm, bắp cải hầm với các loại thảo mộc, nấm với hành tây, với cà tím và bí xanh hầm, cũng như với các loại bánh nướng khác nhau. Có lẽ trong số các công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy một món sẽ trở thành món ăn lý tưởng trên bàn ăn Mùa Chay của bạn.

Bánh chay trên mặt nước

Thành phần:
1,5 ngăn xếp. bột mì,
2 ngăn xếp Nước,
50ml dầu thực vật,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. Nước ngọt,
một ít giấm hoặc axit xitric,
muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Hòa tan đường, muối vào nước, cho bột mì đã rây và axit citric vào rồi nhào bột thật kỹ cho đến khi mịn, không bị vón cục. Sau đó thêm soda và dầu thực vật. Khuấy đều mọi thứ. Làm nóng chảo rán, bôi mỡ một lần trước khi nướng với dầu thực vật và nướng bánh trên lửa vừa.

Bánh xèo với nước khoáng

Thành phần:
500ml nước khoáng,
1,5-2 cốc. bột mì (điều này phụ thuộc vào độ dày của bột mong muốn),
4 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. muối,
2 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì đã rây với muối và đường, thêm nước khoáng và dầu thực vật vào rồi trộn đều. Làm nóng chảo, đổ một ít dầu thực vật vào để bánh không bị dính vào mặt chảo rồi chiên vàng đều hai mặt.

Bánh xèo với trà

Thành phần:
250 ml trà đen hoặc xanh,
6 muỗng canh. (có slide) bột mì,
1 muỗng cà phê (không có slide) bột nở,
2-3 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 muỗng canh. dầu thực vật,
một nhúm muối.

Sự chuẩn bị:
Pha trà, để nguội, đổ vào tô sâu và thêm dầu thực vật, đường và muối. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng. Dần dần khuấy bột. Nếu bạn muốn bánh dày, hãy thêm 1-2 muỗng canh nữa. bột mì. Thêm bột nở và đánh cho đến khi không còn vón cục. Làm nóng chảo rán, bôi dầu thực vật và nướng bánh kếp.

Bánh kếp với nước muối

Thành phần:
2 ngăn xếp bột mì,
1 lít nước muối dưa chuột hoặc cà chua,
2 muỗng canh. dầu thực vật,
1 muỗng cà phê Nước ngọt

Sự chuẩn bị:
Thêm bột mì và soda vào nước muối và khuấy kỹ cho đến khi đặc lại. Thoa dầu thực vật lên chảo rán, đun nóng và nướng bánh xèo cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Bánh kếp với nước táo và chanh

Thành phần:
250 g bột mì,
100ml nước táo,
420ml nước,
100g đường,
10 g bột nở,
1 muỗng cà phê nước chanh,
dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì, đường, muối và bột nở vào một bát riêng. Trộn nước táo với nước ấm, nước cốt chanh và dầu thực vật. Đổ một ít chất lỏng này vào bột, dùng máy đánh trứng khuấy đều, sau đó cho phần chất lỏng còn lại vào, tiếp tục khuấy. Thoa dầu thực vật lên chảo rán, đun nóng và bắt đầu nướng bánh.

Bánh xèo với sữa đậu nành

Thành phần:
1 chồng bột mì,
½ cốc sữa đậu nành,
½ cốc Nước,
50 g bơ thực vật,
2 muỗng canh. Mật ong,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
¼ muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì, muối, bơ thực vật tan chảy, đường, mật ong, sữa đậu nành và nước, dùng màng bọc thực phẩm tạo thành và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Làm nóng chảo rán, sau khi phết dầu thực vật vào, đổ 3 muỗng canh vào. bột, dàn đều trên toàn bộ bề mặt chảo và chiên cả hai mặt.

Bánh kếp men chay

Thành phần:
1,5 ngăn xếp. bột mì,
300ml nước,
3 g men khô (hoặc 10 g men tươi ép),
2 muỗng canh. dầu thực vật,
5 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột với 4 muỗng cà phê. đường vào một cái bát sâu. Đổ 200 ml nước ấm vào và để trong 15 phút. Trong khi đó, chuẩn bị bột. Để làm điều này, hòa tan men và 1 muỗng cà phê trong 100 ml nước ấm. đường cho đến khi xuất hiện bọt. Sau đó đổ bột đã chuẩn bị vào, trộn đều và để cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt bột. Sau đó đổ dầu thực vật vào bột, thêm muối, khuấy đều và nướng bánh trong chảo rán nóng cả hai mặt. Bột này làm bánh dày; nếu bạn muốn bánh mỏng thì cho thêm 100 ml nước vào bột.

Những chiếc bánh kếp với lớp trên bề mặt này rất ngon. Để làm điều này, ngâm nấm khô đã rửa sạch trong ba giờ, đun sôi cho đến khi mềm, cắt thành miếng nhỏ, xào, thêm hành lá hoặc hành tây xắt nhỏ và xào nhẹ, cắt thành từng khoanh.
Sau khi trải các món nướng vào chảo, đổ bột vào và chiên như những chiếc bánh xèo thông thường.

RBánh kếp men Nga (một công thức cũ)

Thành phần:
2,5 ngăn xếp bột mì,
⅓ ngăn xếp. bột kiều mạch,
25 g men tươi nén,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 muỗng cà phê muối,
dầu thực vật - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Vào buổi tối, nhào một khối bột khá đặc từ kiều mạch và một nửa lượng bột mì, men và nước rồi để vào chỗ lạnh. Ngày hôm sau, thêm phần bột mì còn lại, đường, muối vào và để bột nở. 30 phút trước khi nướng bánh, đổ đủ nước ấm vào bột sao cho có độ sệt như kem chua rồi khuấy đều. Sau đó bạn có thể bắt đầu nướng bánh xèo.

Bánh kếp men kiều mạch mùa chay “Grechishniki”

Thành phần:
4 ngăn xếp bột kiều mạch,
4,5 ngăn xếp Nước,
25 g men,
muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Hòa tan men tươi trong nửa cốc nước ấm, sau đó cho thêm nửa cốc nữa vào khuấy đều cho đến khi mịn. Không ngừng khuấy, thêm 2 chén bột vào và khuấy đều để không bị vón cục. Che bột bằng một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp. Nên tăng thể tích lên gấp 2-3 lần, sau đó cho lượng bột còn lại vào, đổ lượng nước còn lại vào, thêm muối, trộn đều và đặt lại ở nơi ấm áp. Ngay khi bột nổi lên trở lại, hãy bắt đầu nướng bánh xèo. Đừng khuấy bột.

Bánh kếp nấm men mùa chay

Thành phần:
3 ngăn xếp bột mì,
1 chồng mảnh kê,
5 ngăn xếp Nước,
1 gói men khô,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 muỗng cà phê. muối,
½ cốc dầu thực vật chưa tinh chế với hương vị.

Sự chuẩn bị:
Đổ 3 cốc nước sôi lên vảy kê, để lửa và nấu trong 3 phút. Làm nguội cháo thu được. Hòa tan men trong 1/3 cốc nước, thêm 1 muỗng cà phê. Sahara. Cho bột mì vào cháo, khuấy đều, sau đó cho 1 ly nước, đường, muối và men. Trộn đều tất cả, đậy nắp lại và để khoảng 1 tiếng cho bột nở. Sau đó đổ 1 ly nước ấm và dầu thực vật vào rồi trộn lại. Trước khi nướng, phết dầu thực vật lên chảo và nướng bánh như bình thường.

Bánh xèo nhân gạo và nho khô

Thành phần:
2,5 ngăn xếp bột mì,
4 muỗng canh dầu thực vật,
1 chồng cơm,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. Nước ngọt,
½ cốc nho khô,
muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Đun sôi gạo với 2 lít nước, đậy nắp cho đến khi chín. Xả nước dùng qua rây hoặc rây (bạn sẽ lấy được khoảng 1 lít nước dùng). Làm nguội nước dùng thu được. Nếu nó quá đặc, nó có thể được pha loãng với nước đun sôi để tạo thành dạng thạch lỏng. Tổng nước dùng phải là 1 lít. Thêm bột mì, đường, muối, dầu thực vật, soda và trộn. Bột phải có độ đặc của kem chua lỏng. Nướng bánh xèo trong chảo nóng đã phết dầu thực vật lên cả hai mặt. Để bánh xèo thành phẩm nguội rồi bọc nhân đã chuẩn bị như sau: cho nho khô vào cơm đã vo sạch, trước tiên bạn ngâm trong nước nóng và đường khoảng 5-10 phút. Bạn có thể làm món nhân mặn bằng cách thêm nấm xào và hành tây vào cơm.

Bánh khoai tây với nước khoáng

Thành phần:
½ cốc bột mì,
3 củ khoai tây,
1 chồng nước khoáng,
4-5 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối và đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó chắt bớt nước thừa, để lại một ít nước dùng. Làm khoai tây nghiền và để nguội một chút. Thêm bột mì đã rây vào đó và pha loãng dần bột thu được với nước khoáng để bột có độ đặc của kefir. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và khuấy đều. Chiên như bình thường. Những chiếc bánh này sẽ đặc biệt ngon với nấm hoặc dưa cải bắp.

Bánh yến mạch chay

Thành phần:
2,5 ngăn xếp bột mì,
2 ngăn xếp cháo bột yến mạch,
4 ngăn xếp Nước,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
2 muỗng cà phê tinh bột,
1 muỗng cà phê muối,
½ muỗng cà phê. Nước ngọt,
4 muỗng canh dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước qua bột yến mạch qua đêm, lọc lấy khối lượng vào buổi sáng, bạn sẽ nhận được 900 ml sữa yến mạch, thêm đường, tinh bột, muối, soda và bột mì, đổ vào 3 muỗng canh. dầu thực vật. Đánh đều cho đến khi mịn. Đổ 1 muỗng canh vào chảo rán đã đun nóng. dầu thực vật và nướng bánh xèo hai mặt.

Bánh bột báng chay

Thành phần:
1 chồng mồi nhử,
1,5 ngăn xếp. Nước,
2 củ cà rốt,
1 củ hành tây,
1 muỗng cà phê muối,
một ít nghệ.

Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ hành tây và chiên cùng với bột nghệ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà rốt bào trên một máy xay vừa và xào trong vài phút cùng với hành tây. Trộn bột báng với nước, cho hành tây và cà rốt đã xào vào, đảo đều rồi nướng bánh xèo theo cách thông thường.

Bánh ngô chay

Thành phần:
200 g bột ngô,
1 củ hành tây,
50 g dầu thực vật,
1 muỗng cà phê muối.

Sự chuẩn bị:
Nhào bột ngô, có độ đặc giống như thạch, thêm hành tây xắt nhỏ, muối, đổ dầu thực vật vào, khuấy đều và nướng bánh ngô trong chảo đã phết dầu thực vật và đun nóng cho đến khi vàng nâu.

Bánh xèo rau củ

Thành phần:
120 g bột mì nguyên hạt,
3 củ khoai tây lớn,
1 củ cà rốt,
1 củ hành tây,
3-4 muỗng canh. dầu thực vật,
1 cọng cần tây,
20 g mùi tây,
20 g thì là,
gia vị: húng quế khô, tiêu đen xay và kinh giới,
muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Bào cà rốt, khoai tây, cần tây và hành tây trên máy xay thô. Thêm bột mì, gia vị, thảo mộc và dầu thực vật. Khuấy và để yên trong vài phút. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và chiên bánh xèo trên lửa vừa. Đặt những chiếc bánh xèo đã hoàn thành vào chảo, đậy nắp lại và để yên một lúc, khoảng 5-10 phút, bánh sẽ càng ngon hơn. Trước khi ăn, rắc lên bánh xèo một lớp vừng rang nhẹ.

Bánh xèo Mùa Chay là một cơ hội tuyệt vời không chỉ để làm hài lòng những người thân yêu mà còn để đa dạng hóa chế độ ăn Mùa Chay của bạn với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúc ngon miệng!

Larisa Shuftaykina

Bánh kếp chay cũng ngon như bánh kếp của chúng, loại bột làm từ sản phẩm động vật. Một tính năng đặc trưng của phiên bản nạc là sự đơn giản của nó - những chiếc bánh như vậy không cần đánh lâu.

Các công thức nấu ăn sau đây sẽ phù hợp với hai loại người: những người tuân thủ chế độ ăn kiêng và những người dễ bị dị ứng thực phẩm. Và tất nhiên, chắc chắn sẽ có những người sành ăn những chiếc bánh xèo như vậy, vì chúng cũng rất ngon.

Đem theo những gì:

• bột mì - 350 g;
• nước - ba ly;
• dầu thực vật (không mùi) – 75 ml;
• đường – 40 g;
• soda – 2\3 muỗng cà phê;
• axit (nước chanh hoặc giấm) - một vài giọt;
• muối - một nhúm.

Khuyến nghị từng bước để chuẩn bị bánh xèo thơm ngon bằng nước:

1. Trong nước ở nhiệt độ phòng, pha loãng axit cùng với đường và muối.
2. Trộn bột mì với soda và trộn dần vào nước.
3. Giống như nhiều công thức làm bột cổ điển, hãy thêm bơ vào cuối cùng.
4. Và sau khi hoàn thành mẻ cuối cùng, chúng ta bắt tay vào làm bánh xèo ngay.

Đó là tất cả. Trên “Một! Hai! Ba!" chúng ta có được những chiếc bánh kếp nạc dễ chế biến nhưng được thực hiện một cách hoàn hảo.

Trên nước khoáng

Đối với 750 ml nước có khí ta lấy:

• bột mì - 3 cốc;
• đường – 150 g;
• muối – 1\4 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 50 ml.

Nhờ có bọt khí trong nước khoáng nên bánh xèo thành phẩm có độ thoáng và nhẹ.

Để chế biến bánh kếp nạc trong nước khoáng, bạn chỉ cần thực hiện 4 thao tác:

1. Lấy bột mì, muối, đường và trộn.
2. Đổ nước khoáng vào các thành phần số lượng lớn. Đồng thời, chúng tôi không dừng quá trình nhào một giây.
3. Thêm thành phần cuối cùng - bơ và thực hiện công đoạn nhào bột cuối cùng.
4. Bắt đầu chiên bánh kếp nạc trong chảo rán.

Sau khi sử dụng toàn bộ khối lượng bột, chúng tôi tiến hành nếm thử một món ngon ngon và cực kỳ đơn giản để làm món ngon cho đồ uống trà hoặc cà phê.

Bánh chay với trà

Chúng ta sẽ cần:

• trà đen hoặc xanh - một ly rưỡi;
• bột mì - 9 muỗng canh. tôi. với một đường trượt tốt;
• bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
• đường - 4,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - một nhúm.

Để hiện thực hóa các kế hoạch của mình, chúng tôi thực hiện các thao tác sau:

1. Trà phải được pha trước. Vì vào thời điểm nó được kết hợp với các thành phần khác, cụ thể là bơ, đường và muối, trà đã nguội.
2. Sau khi trộn xong các nguyên liệu đã trộn trước đó, cẩn thận thêm bột mì và bột nở vào.
3. Chúng tôi đạt được sự đồng nhất hoàn toàn của bột và bắt đầu chiên những chiếc bánh màu nâu vàng.

Phục vụ bánh kếp với nhân yêu thích của bạn hoặc phủ mứt.

Nấu ăn bằng nước muối

Để chuẩn bị bánh xèo với nước muối, bạn sẽ cần:

• bột mì - lên đến nửa kg;
• nước muối từ cà chua hoặc dưa chuột (không đục) – 1500 ml;
• dầu thực vật – 50 ml;
• soda - 1,5 muỗng cà phê.

Việc nhào bột dựa trên nước muối sẽ chỉ mất vài phút của bạn:

1. Trộn bột mì và soda rồi đổ ngay nước muối và dầu vào.
2. Nhào cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và không ngần ngại một phút vì nước muối có thể kết tủa, hãy tiến hành nướng bánh xèo.

Bánh kếp ngâm nước muối có mùi thơm cay dễ chịu do có các loại gia vị ngâm truyền thống trong nước muối. Những chiếc bánh này ăn ngon hơn với nhân rau và nấm.

Với nước táo và chanh

Nguyên liệu làm bánh xèo nạc với hai loại nước ép:

• nước táo – 150 ml;
• nước chanh - 15 ml;
• nước – 2,5 cốc;
• bột mì - 1,5 cốc;
• đường – 0,5 cốc;
• bột nở - 15 g;
• dầu - 25 ml.

Hãy bắt đầu chuẩn bị bánh xèo nạc với nước trái cây:

1. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bằng cách kết hợp các sản phẩm số lượng lớn.
2. Sau đó, chúng tôi thực hiện hành động tương tự với các thành phần lỏng. Tuy nhiên, tất cả chúng đều phải ở nhiệt độ phòng.
3. Chia chất lỏng thành hai phần, đổ vào hỗn hợp lớn.
4. Sau khi khuấy, thêm phần thứ hai và nhào cho đến khi thu được bột bánh kếp cổ điển.
5. Sau khi phết dầu vào chảo, hãy chiên những chiếc bánh xèo “ngon ngọt”.

Những chiếc bánh này kết hợp hoàn hảo với nhân ngọt và mứt.

Bánh xèo với sữa đậu nành

Công thức tiếp theo không nhanh như công thức đã trình bày trước đó. Bột để thực hiện nó cần được truyền trong 2 giờ. Đồng thời, ngay cả những người phản đối nhiệt tình các món ăn Mùa Chay cũng sẽ thích bánh kếp.

Để chuẩn bị bột làm bánh xèo với sữa đậu nành, hãy chuẩn bị:

• sữa đậu nành – 150 ml;
• bột mì - 200 g;
• nước – 150 ml;
• bơ thực vật (rau) – 75 g;
• mật ong – 45 g;
• đường – 40 g;
• muối - một nhúm.

Công thức từng bước:

1. Đong lượng bột mì, muối và đường cần thiết, sau đó trộn các nguyên liệu này với bơ thực vật đun chảy, nước ấm và sữa đậu nành.
2. Sau khi trộn hỗn hợp, bọc lại bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
3. Sau thời gian này, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị những chiếc bánh xèo thơm ngon.

Chúc bạn cũng như các vị khách của mình thưởng thức món tráng miệng này và ngạc nhiên trước hương vị có một không hai của nó.

Có thêm men

Và bây giờ, với sự phổ biến của bánh kếp, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm bánh kếp nạc với men theo một công thức cũ. Phương pháp này đòi hỏi thời gian nhào bột lâu, vì vậy tốt nhất bạn nên nhào bột vào buổi tối và chiên bánh vào buổi sáng.

Thành phần:

• bột mì - một cốc rưỡi;
• bột kiều mạch - 45 g;
• men ép tươi – 25 g;
• đường – 25 g;
• muối – 8 g;
• dầu - để nếm, để chiên;
• nước - nhiều như cần thiết, nhưng không ít hơn một ly.

Để chuẩn bị bánh kếp nạc lý tưởng với men, hãy làm theo các khuyến nghị sau:

1. Khoảng 12 giờ trước khi chiên bánh, trộn toàn bộ khối lượng bột kiều mạch và một nửa khối lượng bột mì.
2. Đổ men pha loãng với 1/2 cốc nước ấm vào hỗn hợp hai loại bột. Sau khi trộn thành phần, cho vào tủ lạnh.
3. Vào buổi sáng hoặc ngay sau 12 giờ, trộn lượng bột mì, muối và đường còn lại vào.
4. Để bột đứng lại, đợi khối lượng tăng lên. Nó sẽ mất khoảng nửa giờ.
5. Bây giờ, đổ nước ấm vào từng phần nhỏ để đạt được độ đặc của bột - nó sẽ giống như kem chua đậm đà.
6. Và bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bánh kếp.

Chúng trở nên tươi tốt và ngon miệng, giống như ở làng bà ngoại. Thời gian bỏ ra sẽ được đền đáp xứng đáng!

Trên nước gạo

Để chuẩn bị, chúng tôi mua:

• bột mì - 500 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• gạo – 340 g;
• đường – 75 g;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• nho khô - 1 ly;
• muối - một nhúm.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Đun sôi lượng gạo quy định trong ba lít nước cho đến khi mềm. Sau khi lọc lấy nước gạo, bạn sẽ có khoảng 1,5 lít đế bánh đã chuẩn bị sẵn. Trong trường hợp này, nước dùng không được quá đặc: thạch lỏng có độ dày chấp nhận được. Trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác, nước dùng phải được làm nguội.
2. Trộn bột mì, đường, muối, bơ và soda vào nước dùng.
3. Kem chua lỏng - đây chính xác là độ đặc mà bột bánh kếp nên có.

Những chiếc bánh này rất hợp với nhân nho khô ngọt ngào. Để làm món ngon này, hãy rửa sạch và hấp nhanh nho khô trong nước nóng ngọt.

Bánh kếp chay, bất kể công nghệ nấu và thành phần nguyên liệu, đều ngon và hợp khẩu vị. Trong số những ưu điểm của chúng, cần lưu ý một danh sách rộng hơn các chất lỏng có thể chấp nhận được và trong một số trường hợp, một phương pháp nhào bột nhanh.

Bánh kếp chay có thể được chế biến bằng cả nước thường và nước khoáng, có và không có men.

Bánh men chay trên mặt nước

Trộn bột mì với đường rồi thêm nước ấm để bột dẻo. Men được hòa tan trong nước với đường và chờ cho bọt hình thành (không quá một phần tư giờ). Bột nên được đổ vào bột và trộn. Để bột cho đến khi xuất hiện bong bóng. Thêm muối và dầu thực vật vào hỗn hợp. Đối với bánh xèo mỏng, thêm nước rồi trộn kỹ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Bánh chay được nướng trong nước theo cách thông thường.

Bánh xèo không men trên mặt nước

Để tạo thành bong bóng, bạn cần soda, được làm nguội bằng axit xitric. Đầu tiên, hòa tan đường và muối trong nước. Bột phải được rây và đổ vào nước, khuấy đều cho đến khi mịn. Soda được làm nguội bằng axit xitric (lần đầu tiên được pha loãng trong hai thìa nước). Đổ soda vào bột và trộn. Sau khi bong bóng xuất hiện, bạn cần thêm dầu và trộn lại. Tất cả những gì còn lại là nướng bánh kếp.

Bánh chay với nước khoáng

Bánh xèo trên mặt nước không có nghĩa là nhạt nhẽo. Ngay cả khi không có sữa và trứng, kết quả sẽ rất ngon, tinh tế nếu bạn nấu bột trong nước khoáng.
Đối với bánh xèo, bạn thường sử dụng nước có ga cao - loại nước này mang lại hiệu quả tối đa. Bước đầu tiên là rây bột rồi trộn với muối và đường. Sau đó đổ nước khoáng vào bột. Tất cả những gì còn lại là thêm dầu thực vật và trộn cho đến khi đạt được độ đặc của kem chua lỏng. Tiếp theo, bạn cần lấy chảo rán bánh pancake và bôi dầu thực vật một lần (điều này là khá đủ vì bột đã chứa dầu thực vật rồi).

Bánh chay được nướng bằng nước khoáng như bao loại bánh khác. Một phần bột được trải lên chảo và nướng trong vài phút cho mỗi mặt. Bánh pancake sẽ không bị chín vàng quá nên hãy cẩn thận đừng nướng quá kỹ.

Bánh xèo nóng có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt - ví dụ như nấm, rau, hành tây. Bạn có thể bọc nhân nạc trong đó - rau xanh, hành tây chiên và cà rốt, nấm chiên với hành tây, khoai tây nghiền. Chất làm đầy có thể ngọt - từ mứt hoặc mứt, mật ong hoặc trái cây tươi nghiền.