แต่ละอย่างช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มักใช้ขนมพัฟ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามมาตรการ ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติอร่อยมาก

ประโยชน์และองค์ประกอบ

แป้งนี้มีประโยชน์หรือโทษ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่กิน องค์ประกอบของมันไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยแป้งสาลีน้ำเนยเกลือ ผลิตภัณฑ์ยีสต์ประกอบด้วยวิตามิน A, B, E, PP องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์พัฟมีประโยชน์มาก

มักจะรวมเนยเทียมแทนเนยในแป้งพัฟ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป ใช้เป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดกรอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทำตามสูตร มีแป้งพัฟไร้เชื้อซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 225 กิโลแคลอรี ความแตกต่างของมันอยู่ที่การไม่มียีสต์

ตามสูตรแป้งพัฟมีสองประเภท เนื้อหาแคลอรี่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยจากนี้ มีเวอร์ชันคลาสสิกและแบบเรียบง่าย วิธีแรกใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ก็ยากกว่าในการเตรียม นอกจากสินค้าภายในบ้านแล้วยังมีสินค้าหน้าร้าน เนื้อหาแคลอรี่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เนื้อหาแคลอรี่

สำหรับการเตรียมขนมหลายชนิดจะใช้ขนมพัฟ ปริมาณแคลอรี่คือ 362 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 6.1 กรัม
• ไขมัน - 21.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 36.3 กรัม

พัฟถูกเตรียมด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันดังนั้นปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกัน เพิ่มชีสแฮมเห็ดมันฝรั่งกะหล่ำปลีลงในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีขนมหวาน - กับแยมนมข้นต้มน้ำตาล ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ที่ 376 กรัมจะเป็นที่น่าพอใจเนื่องจากมีการเติม

แป้งโดว์ทำมาจากอะไร?

ขนมพัฟทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ พายที่ยอดเยี่ยมขนมอบม้วนขนมอบเค้กทำจากมัน อาหารเหล่านี้ไม่ถือว่าเป็นอาหารและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณแคลอรี่ของขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์คือ 363 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารจากมันก็อร่อยเช่นกัน

เพื่อให้ได้ขนมอบที่โปร่งสบายคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่าให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ไม่เกิน 15 มล.
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องหล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ไก่
• คุณต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม ก่อนใช้งานจะถูกกรอง
• เมื่อตัดจะใช้มีดที่ลับคมอย่างระมัดระวัง

• ในการทำผลิตภัณฑ์เบา ๆ จะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงไปเช่นวอดก้าหรือคอนญักไม่เกิน 15 มล. ต่อแป้ง 400 กรัม
• ต้องมีการระบายความร้อนทุกระยะ
• ใช้น้ำเย็นในชุด
• ม้วนออกอย่างถูกต้อง
• ทาเนยหรือมาการีนเย็น ๆ

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณจะได้ขนมพัฟแสนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

กฎการผสม

ต้องปฏิบัติตามกฎการนวด คำแนะนำหลักมีดังนี้:

• ผลิตภัณฑ์ควรเป็นพลาสติกที่เย็นและมีความแข็งแรงสม่ำเสมอ
• จำเป็นต้องพัฒนากลูเตนเนื่องจากจำเป็นต้องปรับปรุงเสถียรภาพของก๊าซและมิติ
• ไม่ควรอนุญาตให้หมักยีสต์ก่อนแช่แข็ง

นอกจากนี้ยีสต์

มักจะมีการเติมยีสต์ลงในแป้งพัฟ แต่ไม่จำเป็น การอบเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ยีสต์มีผลต่อลักษณะของปฏิกิริยาทางเคมีฟิสิกส์และเอนไซม์ ความยืดหยุ่นความพรุนโครงสร้างรสชาติและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับกระบวนการเหล่านี้

ถ้าแป้งแข็งให้ใส่ยีสต์ให้มากขึ้นกว่าปกติ เนื่องจากการลดลงของผลของก๊าซ ยีสต์บีบอัดมักใช้สำหรับสิ่งนี้ ไม่สามารถใช้แบบแห้งได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทนทานต่อการทำความเย็น

ขอแนะนำให้เลือกยีสต์สดอัดของ บริษัท ต่างประเทศซึ่งมีตราประทับของจุลินทรีย์ที่มีผลต่อการหมัก ผลิตภัณฑ์นี้จะทำงานได้แม้ในที่ที่มีสารเติมแต่งกรดสำหรับอบและหลังจากการแช่แข็งการเก็บรักษา

คุณสมบัติการทำอาหาร

ส่วนประกอบของแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วย:

• Melange
• กรดมะนาว
• นมผง.
• น้ำเย็น.
• แป้ง.
• สารปรับปรุงแป้ง
• เนยเทียมหรือเนย

ทุกอย่างใส่ลงในชามของเครื่องนวด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาถึง 20 นาที คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเธอก็อยู่ในที่เย็น ฐานยีสต์เตรียมตามสูตรอาหารที่คล้ายกัน ขั้นตอนบังคับคือการรีดแป้งจนได้ชั้น 1-2 มม. จากนั้นพับเป็นชั้น ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขึ้นรูปแช่แข็งบรรจุในหีบห่อพิเศษ ระยะเวลาการจัดเก็บจะพิจารณาจากความถูกต้องของการปฏิบัติตามข้อกำหนดในการผลิต โดยปกติช่วงเวลานี้คือ 5-60 วันที่อุณหภูมิสูงถึง -20 องศา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถสร้างขนมอบจากผลิตภัณฑ์ได้

อันตราย

อย่าบริโภคอาหารดังกล่าวในปริมาณมาก เชื่อกันว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมพัฟเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนักซึ่งนำไปสู่โรคอ้วน

ผลิตภัณฑ์มีสารที่เป็นอันตรายเช่นเนยเทียมซึ่งส่งผลเสียต่อสภาวะของหัวใจทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ขึ้นและด้วยเหตุนี้ลิ่มเลือดจึงปรากฏในหลอดเลือด ดังนั้นการบริโภคของหวานที่ไม่เป็นขุยมากเกินไปจึงทำให้หัวใจวายและเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ แต่เมื่อใช้งานในระดับปานกลางจะไม่มีอันตรายต่อร่างกาย

แป้งยีสต์ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศเรามานานแล้ว มีความสนุกสนานมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในมือ มักใช้สำหรับขนมอบชีสเค้กและคูเลบีค ไม่ค่อยมีพิซซ่าไปโดยไม่มีมัน แล้วแป้งอะไรที่อร่อยและหอมกรุ่นจากแป้งนี้ มีผลิตภัณฑ์มากมายจากนั้นจึงไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ แป้งยีสต์มีความรักและความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่พวกเรา แต่ทั่วโลก

ประวัติเล็กน้อย

คอมเพล็กซ์แร่ประกอบด้วย, และ.

นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันบางชนิดและ

ด้วยองค์ประกอบที่สดใสและมีคุณค่าเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีผลดีอย่างแน่นอนต่อร่างกาย:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ชาร์จด้วยพลังงานและความแข็งแรง
• เพิ่มประสิทธิภาพและความสนใจ
• ปรับปรุงกระบวนการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับแป้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบแป้งจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและการลดน้ำหนัก จะมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ แป้งดังกล่าวสามารถป้องกันหลอดเลือดได้เช่นกันเนื่องจากแป้งข้าวโพดทำความสะอาดหลอดเลือดได้ดี

แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของข้าวไรย์จะเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคโลหิตจางหรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย อุดมไปด้วยเพียงพอซึ่งร่างกายต้องการเพื่อการดูดซึมแคลเซียมและโปรตีนจากอาหารต่างๆที่ดี

เทคนิคการใช้แป้งยีสต์ในการทำอาหาร

แป้งยีสต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการทำอาหาร มีการอบขนมปังและขนมอบหลากหลายประเภทพิซซ่าพายคูเลบียากิและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์จากมันที่มีรสชาติดีสวยงามและสวยงามกว่าที่บ้าน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้

• แป้งยีสต์จะทำงานได้เร็วขึ้นถ้าคุณใส่พาสต้าแบบกว้างเข้าไป
• ถ้าคุณเพิ่มความเย็นลงเล็กน้อยก่อนอบแป้งจะนุ่มโปร่งและฟู
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• แทนที่จะใช้ยีสต์คุณสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยหรือ
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์อยู่ระหว่าง 30 ถึง 35 องศา
• แป้งมันฝรั่งสามารถเพิ่มความฟูให้กับผลิตภัณฑ์แป้ง
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ควรหลีกเลี่ยงแบบร่าง
• จะดีกว่าที่จะบดแป้งด้วยมือที่แห้ง
• ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นหากเพิ่มเซโมลินาลงไป
• ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดได้มาจากแป้งร่อน
• จะดีกว่าถ้าใช้มันไม่ละลาย แต่บด
• อย่าหักโหมกับเบกกิ้งโซดามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับสีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• การอบที่ดีที่สุดจะปรากฏขึ้นหากแป้งถูกนวดด้วยนม
• ด้วยน้ำตาลจำนวนมากผลิตภัณฑ์แป้งอาจไหม้และฟูน้อยลง
• เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใช้ยีสต์สดเท่านั้น
• หากคุณใช้เฉพาะไข่แดงแทนไข่ขนมอบจะนุ่มและร่วนมากขึ้น
• หากมีการวางแผนพายที่มีไส้แป้งควรบางเป็นพิเศษเพื่อให้สะท้อนรสชาติของไส้ได้ดีขึ้น
• ไม่แนะนำให้ขัดแป้งหรือแป้ง
• หากคุณชโลมเค้กก่อนอบด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้เปลือกมันวาวสวยงาม
• หากคุณใช้ไขมันมากขึ้นและของเหลวน้อยลงในสูตรผลิตภัณฑ์จะร่วนมากขึ้น

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

ผสมน้ำตาลกับยีสต์และน้ำอุ่น ใส่ไข่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนแป้งด้วยช้อนจากนั้นนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณย้ายไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด พักไว้ประมาณสองชั่วโมง เมื่อถึงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

แป้งยีสต์ถูกนำมาใช้ในด้านความงามในบ้านได้สำเร็จ โดยพื้นฐานแล้วมาสก์ต่างๆถูกสร้างขึ้นสำหรับใบหน้าลำคอและเนินอก ช่วยกระชับผิวที่หย่อนคล้อยบำรุงด้วยสารที่เป็นประโยชน์และยังป้องกันความแห้งกร้านและผลัดใบมากเกินไปและลดการอักเสบ

หน้ากากสำหรับคอและdécolleté

แป้งสำหรับมาส์กสามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในร้านสะดวกซื้อ ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ พันคอและหน้าอกของคุณเช่นผ้าพันคอแล้วกดให้แน่น ระยะเวลาของขั้นตอนประมาณ 20 นาที จากนั้นนำแป้งออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาสก์นี้ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวอย่างล้ำลึกบำรุงผิวด้วยสิ่งที่มีประโยชน์ เกือบจะหน้ากากเดียวกันจะช่วยกำจัดคางสองชั้น

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์มีราคาค่อนข้างสูงดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ยีสต์สามารถฆ่าจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะ dysbiosis นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นรายบุคคล

ข้อสรุป

แป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร ใช้ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยซาลาเปาขนมปังพิซซ่าอิตาเลียนชั้นเลิศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกจากรสชาติของมันแล้วยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถนำประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงความจำและป้องกันอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตรายต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่ต้องการในด้านความงาม โดยพื้นฐานแล้วจะมีการทำมาสก์หน้าเพื่อฟื้นฟูความชุ่มชื้นและบำรุงผิว อย่างไรก็ตามเมื่อใช้แป้งยีสต์คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติที่เป็นอันตราย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลายหรือดูรูปร่างของตนเอง

“ แป้งทำร้ายร่าง!” แต่ผลิตภัณฑ์แป้งไม่ดีต่อการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงหรือไม่? ในร้านค้าเคาน์เตอร์จะเต็มไปด้วยคุกกี้และขนมอบหลากหลายชนิดเกือบทุกบ้านมีแป้งอยู่ 1 ห่อและแม่บ้านส่วนใหญ่ก็รู้สูตรแป้งอร่อย ๆ อย่างน้อยสองสามสูตร เชื่อกันว่าทั้งหมดนี้เป็นไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่มีแป้งอย่างน้อย 1 ชนิดหรือไม่ที่ควรเลือกหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

การเตรียมแป้ง

มักประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำตาล ในรูปแบบต่างๆยีสต์นมและเนยก็มีอยู่เช่นกัน ขนมชอร์ตคัสต์เป็นขนมที่มีแคลอรีสูงที่สุด เนื่องจากมีน้ำมันมากกว่าชนิดอื่น ๆ ไม่มีน้ำมันในแป้งไม่ติดมันซึ่งเป็นสาเหตุที่มีไขมันน้อยมากและเมื่อใช้ยีสต์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ควรร่อนแป้งก่อนทำแป้ง - แป้งจะฟูขึ้นเนื่องจากมีออกซิเจนมากแป้งพรีเมี่ยมมีกลูเตนมากที่สุดจึงเหมาะสำหรับการอบพายคุกกี้และขนมปัง น้ำตาลช่วยให้ยีสต์ทำงานหนักขึ้นและยังจับอนุภาคแป้งเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่น้ำตาลผงลงไปในบางครั้ง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้นมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นของเหลวโดยใช้น้ำน้อยกว่า ยีสต์ยังทำงานได้ดีขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำนม

เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันและมาการีนทำให้แป้งนุ่มขึ้นและทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอม ไข่ขาวทำให้แป้งคลายตัว ไข่แดงทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่งทำให้โครงสร้างแป้งสม่ำเสมอกัน เป็นเรื่องอันตรายที่จะทำให้ไข่แตกลงในแป้งโดยตรงจะเป็นการดีกว่าที่จะทำในเหยือกก่อนเพื่อไม่ให้ใส่ไข่ที่บูดลงในส่วนผสมโดยไม่ได้ตั้งใจ ในรุ่นลีนจะเติมผงฟูหรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแทน

แป้งแคลอรี่

เช่นเดียวกับอาหารที่ซับซ้อนอื่น ๆ ค่าพลังงานของแป้งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ แป้งไม่ติดมันไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ (ไข่นมและเนย) ยีสต์มักจะจ่ายน้ำมันด้วยเหตุนี้จึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของแป้ง

ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากคุณต้องการคุกกี้ขนมชนิดชอร์ตคัสต์จริงๆให้กิน 1-2 ชิ้นช้าๆและให้ได้ปริมาณที่เพียงพอ แม้จะมีพายเพียงชิ้นเดียว แต่ทุกวันคุณก็สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ และถ้าคุณปรนเปรอตัวเองเป็นครั้งคราวก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่เมื่อคุณทำอาหารด้วยตัวเองให้พยายามเลือกใช้แป้งประเภทที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเช่นยีสต์หรือไม่ติดมัน