เนื้อหา

ในฤดูหนาวผู้คนมักขาดวิตามินซึ่งมักจะป่วย ในเวลานี้กะหล่ำปลีควรปรากฏบนโต๊ะเกือบทุกวัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในผักสดสีขาว สารอาหารและวิตามิน รวมทั้งวิตามินซี ลดลงในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา แต่ในกะหล่ำปลีดองเค็ม กะหล่ำปลีดอง หรือกะหล่ำปลีดองกับแครอทและหัวบีต ทุกอย่างมีมากมาย วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) มีมากขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การเตรียมกะหล่ำปลีเรียกว่ามะนาวเหนือ

การหมักกะหล่ำปลีนั้นไม่ยากเลยแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่าย ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว เราจะแบ่งปันตัวเลือกบางอย่างสำหรับกะหล่ำปลีดองเพื่อให้คุณมีวิตามินอยู่บนโต๊ะเสมอ

สูตรยอดนิยม

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซีย ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบ

สูตรที่ 1

คุณจะต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก. 500 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• สองแครอท
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 125 มล.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.;
• lavrushka - 3 ใบ;
• ออลสไปซ์หรือผักชี - ตามใจชอบ

คำแนะนำ! สำหรับน้ำดอง ไม่ควรใช้น้ำประปาเพราะมีคลอรีนอยู่ในนั้น และเกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน

วิธีทำอาหาร

ความสนใจ! ผักในโถจะต้องถูกบีบอัด

เราปรุงไส้:

• เทน้ำลงในกระทะ
• ทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปต้ม 2 นาที
• หลังจากปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทและแครอททันที เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด

ม้วนด้วยกระป๋องนึ่งหรือฝาเกลียว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 2

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอท เราต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีทและแครอท - ทีละครั้ง;
• กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ

เราจะเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของน้ำหนึ่งลิตรเพิ่ม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• เกลือ 60 กรัม

กฎการทำอาหาร

สำคัญ! สำหรับการดองเราใช้กะหล่ำปลีที่มีใบสีขาวพันธุ์ "Slava", "Sibiryachka", "Gift" และอื่น ๆ เหมาะที่สุด

หลังจากสามวันคุณสามารถทำ Borscht หรือสลัดวิตามินแสนอร่อยจากผักดอง

สูตร - กะหล่ำปลีด่วน

บ่อยครั้งที่ต้องได้รับกะหล่ำปลีดองก่อนที่แขกจะมาถึง ตามสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถหมักผักได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• กะหล่ำปลี - 0.4 กก.
• แครอทและหัวบีททีละครั้ง
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ดังนั้นหมักกะหล่ำปลี เราถูผักด้วยเครื่องขูดเกาหลีแล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้กระจายกะหล่ำปลี จากนั้นตามด้วยแครอท หัวบีท และกระเทียม

ผัดผัก (อย่าบด!) และใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านบนสุด

ในกระทะที่สะอาด ปรุงไส้จากส่วนผสมที่ระบุในสูตร ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทลงในขวด

เมื่อไส้เย็นลง ผักก็พร้อมบริโภค แม้ว่าแน่นอน หัวบีตจะต้องหมักนานขึ้น ดังนั้นสีและรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะไม่อิ่มตัว

คุณสามารถทำ vinaigrette จากกะหล่ำปลีดองหรือเพียงแค่สลัดโดยการเพิ่มหัวหอม อร่อย!

สิ่งสำคัญคือต้องรู้

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครอทและหัวบีต โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

1. สำหรับการหมัก ให้ใช้จานแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้ แต่ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากโลหะทำปฏิกิริยากับกรด ทำให้ชิ้นงานไม่สามารถใช้งานได้
2. หลังจากเทน้ำดองจะเหลือเพียงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเทเพราะจะต้องเติมลงในขวดเพื่อไม่ให้เปิดกะหล่ำปลี
3. ถ้าคุณชอบผักดองกับพริกหวานคุณต้องคำนึงว่าการเตรียมจะทำให้หวาน
4. เราแนะนำให้ใส่ผักดองลงในขวดโหลเล็กๆ เพราะชิ้นเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

คุณสามารถใช้ตัวเลือกการดอง เพิ่ม "ลูกเกด" ของคุณเอง และเตรียมวิตามินที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการที่ผักดองสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดและ Borscht แต่ยังสำหรับทำพายและเกี๊ยว