อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของหลาย ๆ คนโดยมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในสัตว์ที่หลากหลายสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือสมาชิกในครัวเรือนในวันธรรมดา

ความลับของการปรุงตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่นี่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรหาวิธีปรุงตับเพื่อให้นิ่ม - เทนมหรือโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นดีมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารง่ายๆ เช่น สลัด ของว่างในรูปแบบของปาเต้ เค้ก หรือแพนเค้กพร้อมน้ำเกรวี่

ในคอร์สที่สอง คุณสามารถเตรียมตับย่าง สตูว์พร้อมผัก มันฝรั่ง และเห็ดได้ สามารถทอด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีกก็ได้ คำแนะนำจะบอกวิธีทำแต่ละอย่าง เครื่องในประเภทต่างๆ มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีทำของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหารจะต้องเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ มีกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน:

• ตับไก่มีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี มีผิวมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับเนื้อลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน ชุ่มชื้น ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีของเชอร์รี่สุกมีเลือดสีแดงเข้มและมีกลิ่นหวานเป็นฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่.

ระยะเวลาที่ตับสุกจะขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากต้องการทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที ตับหมูที่ต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาที และตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋นแบบสม่ำเสมอ แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางก่อน

อาหารตับ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วันนี้พ่อครัวปรุงอาหารจะหาสูตรตับที่จำเป็นได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบภาพเนื้อหาภาพถ่ายหรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับของขบเคี้ยวตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเนื้อ, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในเข้ากับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม สูตรตับแบบโฮมเมดจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เตรียมตับชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก บะหมี่และซอส ผักสดยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากตับทุกชนิด ตับไก่เหมาะสำหรับเด็ก ส่วนตับหมูหรือเนื้อวัวที่แช่ในนมก่อนจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 20 กรัม;
• แครอท – 40 กรัม;
• ไข่ – 70 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยหัวหอมและแครอทใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรทำเค้กตับเหมาะเป็นของว่างแสนอร่อย ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันอยู่ตรงหน้า และจะยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกกับรสชาติอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เข้มข้นและชวนน้ำลายสอ เพื่อให้ได้จานที่แช่น้ำได้ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส – 2 แพ็คเก็ต;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา เตรียมเค้กหลายชิ้นในกระทะ
3. ทาเค้กด้วยมายองเนสพับเป็นเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับ
4. หลังจากแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ให้เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปตับไก่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่เป็นอาหารซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เพื่อให้คนแรกพอใจแม้กระทั่งเด็ก ๆ คุณควรทานตับไก่ซึ่งมีความนุ่มนวลมากกว่า การเติมบวบ ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และวิตามินให้กับอาหาร และธัญพืชข้าวต้มก็ให้ความหนาตามที่ต้องการ การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – ½ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 0.3 กก.
• ข้าว – 40 กรัม;
• ตับไก่ – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว ดอกกะหล่ำ บวบ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมทั้งสองมวลต้มช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อทำให้ซุปข้นข้นหรือเติมครีมลงไปก็ได้หากต้องการ

ตับไก่ผัดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว หลักสูตรที่สองอันแสนอร่อยนี้ช่วยบำรุงร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบให้ความแข็งแรงและพลังงาน ตับในเวอร์ชันนี้ใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก ง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับความครีมของครีมเปรี้ยวนั้นถูกชดเชยด้วยความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่ตับ ผัดให้เข้ากัน และนำไปปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเคี่ยวประมาณ 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ แต่แม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่สูญเสียคุณประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แชมเปญกระป๋อง – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทย

สไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่ได้รับข้อได้เปรียบในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้และคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.75 กก.
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 35 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมดทำอาหารหลายอย่างที่ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำมาจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย ประดับด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดและน่ารับประทานอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมของอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยฟิล์ม, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที, ใส่เกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หัวตับเนื้อต้มจะอร่อยกับแซนวิช สามารถรับประทานกับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตเป็นของว่าง หรือรับประทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็กตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเติมพลังให้เด็กในวันเรียนที่กำลังจะมาถึง สูตรจะบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวตับแบบโฮมเมดเพื่อเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.55 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็น ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและเห็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล ทางที่ดีควรเตรียมเครื่องในไก่เพราะมันนุ่มดีและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.6 กก.
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 40 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับ ชิ้นเห็ด แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และแป้ง เทครีมและน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับที่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ง่ายต่อการเตรียมอาหาร 2-in-1 ทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ไม่รวมการแช่น้ำ ผักใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือยาวและมะเขือเทศได้ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – 200 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน หั่นมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ใส่ตับ หลังจากทอดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือการปรุงตับอย่างไรให้อร่อยเพื่อที่จะได้นุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาอย่างโชกโชนมีเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสมดังต่อไปนี้:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยวเคเฟอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือที่ส่วนท้าย
3. ก่อนที่จะต้มจะต้องล้างตับเนื้อออกจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลในฟิล์มแล้วแยกออกด้วยนิ้วโป้ง
4. ห่อหมูจะแกะออกง่ายกว่าเพราะเนื้อบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากตัดแล้วให้ใช้นิ้วลอกฟิล์มออกจากด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่สามารถสื่อถึงความขมขื่นได้ มีดคมๆ ที่ต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อจะช่วยเอาออกได้
6. เพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1.5 ซม.
7. คุณสามารถเตรียมตับที่ชุ่มฉ่ำได้ด้วยการทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นดี เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน จะต้องรีดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

นโยบายการกำหนดราคาสำหรับเครื่องในนั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าจะขายแบบแช่แข็งก็ตาม แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่แตกต่างกันทั้งคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ และถ้าเราพิจารณาถึงเรื่องคุณประโยชน์อย่างละเอียดมากขึ้นแล้ว การบริโภคตับ ย่อมให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

ตัวอย่างเช่น หากเราพิจารณาตับ มันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ โดยจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และเมื่อพิจารณาจากราคาที่ต่ำ มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงการรวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารประจำวันของคุณ

ในมือของพ่อครัวมืออาชีพหรือผู้มีประสบการณ์เครื่องในสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรอาหารและเตรียมอาหารอันโอชะที่เลือกไว้ด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณหาข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ อาหารตับที่ปรุงในหม้อหรือในเตาอบนั้นหาได้ยากมาก การอบด้วยความร้อนมักจะเกิดขึ้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย อาจเนื่องมาจากการเตรียมตับโดยใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจะพิจารณาทางเลือกในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุดหรือเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถปรุงตับเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องเสมอไป สาเหตุหลักมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเลือกและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนในตอนแรก

ก่อนที่จะปรุงตับขอแนะนำให้ดำเนินการทำความสะอาดรายการที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในจานแล้วเทนมธรรมดา ในอนาคตเพียงเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำตามคำแนะนำ - คุณสามารถเตรียมรายการอาหารจำนวนมากได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและแม้แต่เตรียมซุปที่เด็กเล็กจะกินอย่างเพลิดเพลิน

ตับส่วนใหญ่เลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานหลัก - ตุ๋นและทอดกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเบาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในการทำอาหารโฮมเมดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ถูกใจคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อสดหรือแช่เย็นมีลักษณะพิเศษคือมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายต่อตับ ไม่มีเส้นเลือดขนาดใหญ่ และพื้นผิวมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียน ตับเนื้อควรมีสีเชอร์รี่สุกสดใสและมีฟิล์มบางๆ อยู่ซึ่งสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

ระยะเวลาปรุงผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนตัวอย่างเช่นสำหรับการตุ๋นจะใช้เวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเทชิ้นเนื้อทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศแล้วเทลงในซอส

หากจำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์ 10-12 นาทีก็เพียงพอสำหรับกระทะที่ร้อนจัดและมีน้ำมันเพียงพอ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้ทั่วถึง ชิ้นตับจะต้องมีขนาดเท่ากัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและตับจะไม่มีรสจืดและเป็นยาง

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็ง (หากจำเป็น) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะสะอาดและโปร่งใส ควรตรวจสอบตับอย่างละเอียดเพื่อดูความเสียหายและท่อน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ไม่มีรสขม ส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยจะถูกตัดออกจากตับ

ตับเนื้อใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาทีแม้ว่าตับจะถูกตุ๋นในซอสก็ตาม แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะได้อาหารที่เคี้ยวยากเนื่องจากความเหนียว อาหารจานไหนให้เลือกก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มันสามารถเป็นปาเต้, แพนเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ, เค้กแสนอร่อยและฉ่ำแช่ในซอสเผ็ด, ขนมปังและพาย, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัดและอาหารจานหลัก เพื่อความนุ่มให้เติมโปรตีนไก่นมหรือครีม

การค้นหาสูตรตับเนื้ออร่อย ๆ บนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทางที่ดีควรเลือกสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายชัดเจน ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ และเตรียมง่าย สูตรอาหารและไอเดียอาหารจานนี้เองที่เราอยากจะแนะนำคุณในบทความของวันนี้

ตับเนื้อสับฉ่ำและนุ่มมาก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

คุณสามารถเตรียม "สเปรด" แสนอร่อยสำหรับแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างโดยใช้ตับเนื้อ นอกจากนี้กบาลยังดีต่อสุขภาพมากและแม้แต่คนจู้จี้จุกจิกตัวน้อยก็ยังชอบมัน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 220 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับเนื้อในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ตัดท่อทั้งหมดออกทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม
2. ปอกแครอทแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เทตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป เทน้ำซุปทำให้ตับเย็นลง
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำ!หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในหัวได้ ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยเล็กน้อยและหากมวลมีความหนาก็ให้ใช้ครีมหนัก ๆ

หากคุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ตับเนื้อก็สามารถนึ่งได้ มันจะอร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 110 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากยังเด็กมากก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิดขึ้น
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับมวลบวบ เพิ่มข้าวโอ๊ตแห้งและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมตับสำหรับทำอาหาร ล้างและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
4. เพิ่มตับลงในส่วนผสมผักคนให้เข้ากัน
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกชิ้นแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในการปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ - ชามหรือในกระชอนธรรมดาบนกระทะน้ำเดือด

มาปรุงตับในหม้อเซรามิกกันเถอะ

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่เพียง แต่ดูรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรักการผสมผสานอาหารที่แปลกตาอีกด้วย ในกรณีนี้ตับวัวจะถูกเพิ่มแอปเปิ้ล

แคลอรี่ต่อมื้อ: 132 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำฟิล์มออกจากตับ เอาท่อน้ำดีออก และหลังจากล้างแล้ว หั่นเป็นชั้น ๆ เพื่อเตรียมสับ ตอนนี้ชิ้นเหล่านี้ต้องถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ
2. ปอกแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางตับที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกหรือดินเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบดสด คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
4. วางแอปเปิ้ลขูดไว้บนตับ เคลือบชั้นแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางชีสที่ละลายได้ดีลงบนชิ้นด้านบน
5. วางหม้อในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180C แล้วอบประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

จานอะโรมาติกของฮังการีได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังใช้ตับอีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 118 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับในนมประมาณ 30-45 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เช็ดตับที่สะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวโรยด้วยแป้งแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลา

การตุ๋นตับเนื้อในซอสครีมเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมเครื่องในสำหรับกับข้าว แอลกอฮอล์เล็กน้อยในซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 136 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกตับเนื้อ หั่นเป็นส่วนๆ ให้ใส่ในช้อน สับสมุนไพรสดผสมกับไวน์และครีมเปรี้ยวเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2. นำตับออกจากน้ำดองแห้งเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชโดยเติมหัวหอมสับละเอียด
3. ทันทีที่ทอดทุกอย่างแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวและซอสไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

นอกจากพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ ออริกาโนแห้งและโหระพา แกงและปาปริก้าบดหวานยังเข้ากันได้ดีกับตับ

คุณสามารถแทนที่ครีมและครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมยาก คุณจำเป็นต้องใช้เทคนิคการทำอาหารมากมายเพื่อทำให้มันกลายเป็นอาหารจานอร่อยและนุ่มนวล แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคงจะสนใจรู้วิธีปรุงตับเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน มีสูตรดังกล่าวมากมาย

รสชาติของเครื่องในนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะโฮมเมด นอกจากครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วยังใช้ต่อไปนี้: ตับ 550-650 กรัม, เกลือ, หัวหอมสลัดขาวขนาดใหญ่, แป้ง วิธีการปรุงตับในครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตับหลุดออกจากฟิล์มด้วยมีดคมๆ ล้าง ตากแห้ง และหั่นหยาบ หากภาชนะที่มีความหนาแน่นเข้ามาอยู่ใต้มีดในระหว่างกระบวนการ จะต้องถอดภาชนะเหล่านั้นออก
3. แต่ละชิ้นคลุกแป้งและเกลือแล้วทอดเล็กน้อย
4. จากนั้นวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะโรยด้วยผักผัดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำต้มสุก 400 มล. ของเหลวมีรสเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามต้องการ
5. หลนเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

น้ำเกรวี่ที่ได้จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง บักวีต หรือพาสต้า

ตับสไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

ตามสูตรนี้เครื่องในตามอำเภอใจใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติจะละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารให้ใช้: ตับ 750 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ, หัวหอมขาว 2 หัว, พริกไทยดำป่น, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ, มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

1. ล้างตับ ทำความสะอาดท่อ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมสับเป็นก้อนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงด้วยกันในน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 12 นาที
3. หลังจากใส่แป้งแล้วส่วนประกอบก็ทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม
5. หลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีคุณสามารถเทอาหารที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำอุ่นใส่เกลือและพริกไทยล่วงหน้า
6. ในโปรแกรม “สตูว์” อาหารเรียกน้ำย่อยจะปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณแล้ว คุณสามารถทิ้งจานไว้ด้วยความร้อนคงที่ต่อไปอีกระยะหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่มลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

สำหรับขนมแบบดั้งเดิมนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ใช้จะถูกหั่นด้วยวิธีพิเศษเป็นแท่งยาวบางๆ ส่วนผสมที่คุณต้องทำคือ ตับ 450 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอมขาว, ครีมเปรี้ยว 230 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

1. ตับถูกตัดหลังจากการล้างหลอดเลือดดำและฟิล์ม
2. ชิ้นต่างๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกบางๆ จากนั้นโรยด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 6-7 นาที
3. ละลายแป้งในน้ำเย็นแล้วปรุงในภาชนะแยกต่างหากสักสองสามนาทีจนข้น จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวลงในของเหลวแล้วนำไปต้ม
4. ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนเครื่องในด้วยหัวหอม
5. คุณต้องเคี่ยวขนมภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 6-7 นาที
6. ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตับชิ้นบาง ๆ นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกการปรุงอาหารในนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้อให้อร่อยคือการตุ๋นในนม นอกจากเครื่องใน (430 กรัม) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: น้ำดื่ม 130 มล., เกลือ, กลีบกระเทียม 1 คู่, หัวหอม 2 หัว, 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นมแก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว

1. ล้างตับทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนพิเศษ
2. ชิ้นถูกรีดในแป้งเค็มแล้วทอดในน้ำมันร้อน
3. ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในเนื้อแล้วโรยด้วยหัวหอมครึ่งวง
4. ไม่กี่นาทีหลังจากของเหลวเดือด นมอุ่นก็เทลงไป เมื่อเริ่มเดือด ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ
5. จานจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในจาน

วิธีทอดตับเนื้อในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

แม้แต่ในกระทะธรรมดา คุณก็สามารถทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากตับแล้ว (670 กรัม) คุณต้องใช้: หัวหอม 2 หัว, เกลือ, แป้งสาลี 120 กรัม

1. เครื่องในจะถูกล้างและล้างฟิล์มหลังจากนั้นจึงตัดสเต็กชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
3. ขั้นแรกให้ม้วนสเต็กในแป้งเค็มวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนคลุมด้วยชิ้นผักแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-6 นาที จากนั้นพลิกกลับ ใส่เกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น และปิดฝาปรุงต่ออีก 8-9 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่ได้กับซอสกระเทียมได้

เนื้อตับอ่อน

เด็กๆ ชอบเนื้อตับทอดเป็นพิเศษ แป้งสาลีร่อนปริมาณ 90 กรัมจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นสำหรับผลพลอยได้สับ นำมาด้วย: ตับ 470 กรัม, เกลือ, หัวหอม, แป้งช้อนเล็ก, น้ำมันหมู 130 กรัม, ไข่, พริกไทยดำ

1. ตับที่มีผักและน้ำมันหมูกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่อยู่ในมือ
2. มวลที่ได้จะเติมแป้งแป้งและไข่ที่ตีแล้ว
3. ตักส่วนผสมตับใส่น้ำมันร้อนเล็กน้อย เนื้อทอดไม่ทอดนาน - สองสามนาทีทั้งสองข้าง มิฉะนั้นพวกเขาอาจสูญเสียความอ่อนโยนไป

เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างอร่อย

ต้มตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

การต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องในที่อยู่ระหว่างการพิจารณาสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

1. หลังจากที่ชิ้นส่วนของตับถูกล้างและกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้ว ก็เติมนมเย็นหรือน้ำดื่มธรรมดาลงไป คุณต้องทิ้งมันไว้ในของเหลวประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ถัดไปให้บีบตับออกเติมน้ำใหม่แล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง
3. เตรียมเครื่องในไว้ประมาณ 35-45 นาที เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจะสุกภายใน 15-17 นาทีหลังจากเดือด
4. ผลิตภัณฑ์เค็ม 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส้อมแทงตับแล้วมีน้ำสีชมพูออกมา แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม

สูตรฉ่ำกับผัก

ตับเนื้อผัดกับผักอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากเครื่องใน (450 กรัม) แล้วยังมี: มะเขือเทศ, แครอท, ถั่วเขียว 120 กรัม, เกลือ 10 กรัม, หัวหอมขาว, พริกหยวก, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, นม 400 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

1. ตับผ่าครึ่งแล้วแช่ในนม
2. ผักสับหยาบแล้วทอดในไขมัน 3-4 นาที (ไม่มีมะเขือเทศ)
3. อาหารทอดจะถูกย้ายไปที่ขอบกระทะและตับที่สับเป็นชิ้น ๆ จะถูกปรุงตรงกลาง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์และปรุงให้เข้ากันจนส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สุกเต็มที่
4. ในที่สุดมวลก็เค็มวางมะเขือเทศฝานเทซีอิ๊วและเพิ่มกลีบกระเทียมสับ
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจานก็พร้อมรับประทาน

คุณสามารถเพิ่มออริกาโนและเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ ลงในอาหารว่างได้ สิ่งนี้จะทำให้ตับเนื้ออิ่มด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

ตับนุ่มอร่อยสำหรับเด็ก - แพนเค้ก

แพนเค้กที่นุ่มนวลดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับผู้มาเยี่ยมโรงเรียนอนุบาลที่อายุน้อยที่สุด พวกเขาจะช่วยกระจายเมนูโปรตีนของลูกน้อยของคุณ นอกจากตับ (180 กรัม) แล้วยังใช้: หัวหอมครึ่งลูก, ไข่ 1 ช้อนชา เกลือ แป้งขาว 60 กรัม

1. ตับแช่ในน้ำน้ำแข็งเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับหยาบ ในขั้นตอนนี้ จะต้องถอดท่อน้ำดี หลอดเลือดดำ และฟิล์มขนาดใหญ่ออก
2. เมื่อรวมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเครื่องในจะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มไข่และแป้งสาลีลงในส่วนผสม ฐานของแพนเค้กเค็มและนวดให้ละลายก้อน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน บางคนไม่ชอบรสขมที่แปลกประหลาดของมัน ในขณะที่บางคนก็ไม่สามารถปรุงตับให้นุ่มและอ่อนโยนได้ อาหารตับที่พบบ่อยที่สุดคือ ปาเต้ และรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของลูกชิ้น โพรฟิเทอโรล และเค้กหลายชั้น แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารจากตับได้หลายอย่างสิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมตับอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผิดหวัง

หากคุณซื้อตับแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับวันผลิตและวันหมดอายุ เคล็ดลับอื่นๆ ที่นี่ไม่มีประโยชน์ เนื่องจากคุณสามารถตรวจพบความเสียหายได้โดยการละลายน้ำแข็งเท่านั้น เมื่อเลือกตับแช่เย็นควรใส่ใจกับสีของมัน - ไม่ควรเข้มเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว ตับคือตัวกรองที่มีชีวิต และยิ่งทำงานนานเท่าไรก็ยิ่งมีสิ่งสกปรกมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรซื้อตับของสัตว์เล็ก อย่าอายและดมกลิ่นชิ้นที่เลือกควรมีกลิ่นหวานเฉพาะเจาะจงไม่มีกลิ่นอับ

เพื่อกำจัดรสขม ให้แช่ตับในนมสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง นมยังจะเพิ่มความนุ่มนวลอีกด้วย คุณยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ด้วยการลวก โดยหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปรุงตามปกติ ก่อนปรุงอาหาร หากเป็นไปได้ ให้นำฟิล์มทั้งหมดออกและตัดท่อออก อย่างหลังมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำดีอาจไปอยู่ในท่อ และอาหารของคุณจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารประเภทตับ

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง เกลือ และพริกไทย ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
¼ ถ้วย แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทย,
เนย 50-70 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
ครึ่งถ้วย น้ำซุป,
¼ ถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์สับ

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาว (เช่น สโตกานอฟเนื้อ) แล้วคลุกแป้ง ละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันและผัดหัวหอมสับจนใส ใส่เกลือ พริกไทยและปราชญ์ วางหัวหอมแล้วใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดตับจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที (ด้านในของชิ้นควรยังคงเป็นสีชมพู) เพิ่มหัวหอมทอดลงในตับ ตั้งไฟแล้ววางลงบนจาน เทน้ำซุปและไวน์ลงในกระทะ ตั้งไฟ โดยขูดอนุภาคที่ติดอยู่ด้านล่างออก จนกระทั่งซอสได้ความหนาตามที่ต้องการ เทซอสลงบนตับแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
1 หัวหอม
พริกเขียวหวาน 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
มะเขือเทศ 200-250 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
¼ ถ้วย น้ำ,
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับเป็นเส้นยาว ม้วนแป้งแล้วทอดในเนยจนสุก (7-8 นาที) วางบนจาน เติมน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม พริกไทย และกระเทียมสับ เคี่ยว คนจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำ ใส่ตับลงไปต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 700 กรัม
มะกอกครึ่งกระป๋อง
มะกอก 1/2 กระป๋อง
กระเทียม 7-8 กลีบ
วอลนัท 100 กรัม

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 10-15 วินาทีจนมีกลิ่นหอม วางตับแล้วทอดจนสุก ใส่ถั่วสับ สมุนไพร มะกอก และมะกอกไร้เมล็ด เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตับกับแฮร์ริ่งสไตล์ฮัสซาร์

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 หัวหอม
2 แครอท
2-3 ช้อนโต๊ะ เนย,
½ ชิ้น ปลาเฮอริ่ง,
1 ครึ่งถ้วย แครกเกอร์ข้าวไรย์,
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมเขียว.

การตระเตรียม:
เกลือตับ ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในกระทะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันวางเนื้อวัวไว้บนผักแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เตรียมเนื้อสับ: สับปลาแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่แครกเกอร์ไรย์ พริกไทย ต้นหอมสับ ไข่ดิบ และ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันผสมให้เข้ากัน นำตับออกใช้มีดตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่เนื้อสับลงในบาดแผล นำตับกลับลงไปในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำตับที่เสร็จแล้วออกแล้วเติมซอส ½ ถ้วย แครกเกอร์ต้มและเทลงบนตับ

วัตถุดิบ:
ตับ 1 กิโลกรัม
3 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
7 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
เกลือ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีตับที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้น โรยชิ้นตับด้วยแป้ง ใส่กระเทียมบด ปาปริก้า น้ำมันพืช 50 กรัม เกลือ ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที เตรียมซอส: ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ใส่มะเขือเทศบด แล้วเท ½ ถ้วย น้ำเดือด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดตับในน้ำมันพืชใส่หัวหอมแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที เทซอสลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ขนมตับราฟาเอลกิ

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
แครอท 1 อัน
ชีสแข็ง 100 กรัม
เนย 100 กรัม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดตับที่เตรียมไว้จนสุกในกระทะที่มีปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยแล้ววางบนจาน สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ เนยประมาณ 7-8 นาที ใส่ตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ผสมกับน้ำมัน เกลือ และพริกไทยที่เหลือ วางในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ม้วนมวลตับเป็นลูกบอลม้วนชีสแล้ววางบนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:
1 ชิ้น ตับลูกวัว
เบคอน 100-150 กรัม
1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่,
1.5 สแต็ค น้ำซุป,
ครึ่งถ้วย ไวน์แดง,
ครึ่งถ้วย ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา การแช่แอลกอฮอล์ของโพลิส
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
ด๊อกวู้ด, บาร์เบอร์รี่, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
นมสำหรับแช่

การตระเตรียม:
แช่ตับในนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำฟิล์มออก ตัดด้วยมีดคมๆ แล้วยัดด้วยด๊อกวู้ดเบอร์รี่ บาร์เบอร์รี่ จูนิเปอร์ และเบคอนเส้นแคบ วางชิ้นเบคอน สมุนไพร และเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะ วางตับไว้ด้านบน และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือในตอนท้าย เอาตับออก แล้วใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ แป้ง น้ำซุป ไวน์ ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คนและเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากเตา ใส่โพลิสแช่และความเครียด

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
3 หัวหอม
2 กอง ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนโปร่งใส ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมเทลงบนตับใส่หัวหอมมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว ผัดนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา

วัตถุดิบ:
ตับ 250 กรัม
ไวน์ขาว 100 มล.
มะนาว 1 ลูก
1 หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา มาจอแรม,
กล้วย 1 ลูก
½ ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วขูดหัวหอม ผสมไวน์ น้ำมะนาว หัวหอมขูด มาจอแรม ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แล้วเทน้ำดองนี้ลงบนตับข้ามคืน ทอดชิ้นตับในน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำดองแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที บดกล้วยด้วยส้อม โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ตับลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ส้ม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ครึ่งถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
เกลือ, พริกไทย, ขิงบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ทามัสตาร์ดแล้วคลุกแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ขิงแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตักใส่จาน เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำมัน บีบน้ำออกจากส้มหนึ่งผล ปอกเปลือกอีกผลหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ เติมไวน์ ตั้งไฟ เทซอสลงบนตับ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มแล้วเสิร์ฟ

มัฟฟินตับ

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3-5 กลีบ
1 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดตับและผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สลัดตับไก่

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 300 กรัม
1 หัวหอม
3 ไข่
แครอท 1 อัน
แตงกวาดอง 2 อัน
เกลือ สมุนไพร มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนใต้ฝาจนสุก ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นไข่ต้มและแตงกวาเป็นก้อน รวมส่วนผสมที่เย็นลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ตับ 500 กรัม
น้ำมันหมู 500 กรัมไม่มีผิวหนัง
3 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ semolina,
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องบดเนื้อบดตับและน้ำมันหมูรวมกับเนื้อสับใส่ไข่เซโมลินาแป้งแป้งกระเทียมบีบผ่านการกดเกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ขึ้นรูปเป็นไส้กรอก แล้วมัดด้วยด้าย ใส่ไส้กรอกแต่ละชิ้นลงในถุงอีกใบ มัดปลายอีกครั้งด้วยด้าย วางไส้กรอกลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ทำให้ไส้กรอกเย็นลงในแผ่นฟิล์ม

ตับไก่และม้วนเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 300 กรัม
1 กอง ข้าว,
1 หัวหอมใหญ่
แครอท 1 อัน
แชมเปญ 100 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
หนังไก่ 5-7 ตัว

การตระเตรียม:
ต้มข้าวให้นุ่ม ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน ทอดตับในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลาจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 2 นาทีใส่หัวหอมแล้วทอดจนสุก แยกแครอททอดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พักให้เย็น ล้างหนังไก่เอาไขมันส่วนเกินออกแล้วห่อไส้ตับลงไป วางม้วนบนถาดอบ ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วทาโรลด้วยซอสนี้ วางแผ่นอบในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟหั่นเป็นมุม

วัตถุดิบ:
ตับ 100 กรัม
น้ำซุป 400 มล.
แครอทครึ่งลูก
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
นม 100 มล.
ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม:
หั่นตับเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทอดกับหัวหอม แครอท และหัวหอม จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้เครื่องปั่น เตรียมซอสจากนม แป้ง และเครื่องเทศ ผสมกับตับสับ ผัดและต้ม ปรุงรสด้วยไข่แดงผสมกับนมและเนยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
2-3 หัวหอม
ครีม 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทมวลตับลงในชามแล้วตั้งค่าให้ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ตับ 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสร้อน

การตระเตรียม:
ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ผัด ใส่หัวหอมสับและกระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

นี่คืออาหารตับที่แตกต่างกัน อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

บางทีอาจมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของเครื่องใน และสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่จาน! วันนี้เราจะมาดูวิธีการทอดตับเนื้อให้นุ่มและฉ่ำ เรามีสูตรอาหารง่ายๆ ให้เลือกมากมาย

บทเรียนการทำอาหารจากเชฟผู้มากประสบการณ์

วิธีการทอดตับเนื้ออย่างถูกต้อง? มีเคล็ดลับง่ายๆ บางประการที่นี่:

• เมื่อทอดเครื่องในคุณต้องใช้ส่วนผสมสำหรับหายใจเช่นแป้งหรือแครกเกอร์ที่ร่อนไว้ จากนั้นตับจะนิ่มอยู่ข้างใน
• ตับเนื้อทอดใช้เวลานานแค่ไหน? กฎง่ายๆ ก็คือ ยิ่งใช้เวลาทอดเครื่องในน้อยลงเท่าไร ก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตับจนเกินไปเพราะตับจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่หนามาก
• หากไม่มีมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้เข้มข้นลงในจาน
• เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงในส่วนผสมของน้ำหมักหรือหายใจ ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเครื่องในและช่วยให้อาหารมีกลิ่นเผ็ด
• ควรแช่ตับในน้ำบริสุทธิ์หรือนมก่อนทอด

สูตรคลาสสิกและเรียบง่ายที่สุด

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการทอดตับเนื้อด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกมานานแล้วและทำง่ายมาก

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1-2 หัวหอม;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกและตัดตับ ให้แช่แข็งไว้เล็กน้อย มีความลับอีกประการหนึ่งคือเทน้ำเดือดลงบนเครื่องใน

ในบันทึก! คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของตับทอดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและผักนานาชนิด

ตับสับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ทอดตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม? พยายามปรุงสับที่มีรสชาติและฉ่ำ สูตรนี้ง่ายและคุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

คำแนะนำ! เนื่องจากจะต้องทุบตับออกจึงไม่ควรละลายจนหมด เครื่องในแช่แข็งใช้งานได้ง่ายกว่า

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1-2 ฟอง;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ความสนใจ! การตรวจสอบว่าตับสับพร้อมหรือยังนั้นทำได้ง่าย ๆ โดยใช้ส้อมแทงพวกมัน หากปล่อยน้ำผลไม้ใสโดยไม่มีเลือดเจือปนแสดงว่าจานนั้นพร้อม

สเต็กย่างกับซอสรสเผ็ด

มาดูอีกวิธีที่น่าสนใจในการทอดตับเนื้อในกระทะ จุดเด่นของจานนี้คือซอสที่ทำจากหัวหอมและเบคอน จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เบคอน 50-70 กรัม
• 1-2 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำนม;
• พริกไทยดำและป่น
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ความรู้สึกผิด

การตระเตรียม:

ความสนใจ! คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพราะเบคอนจะปล่อยไขมันออกมา

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่มัสตาร์ด ซึ่งเราจะใช้ในการทาชิ้นตับลงในกระทะ มัสตาร์ดจะสร้างปาฏิหาริย์อย่างแท้จริงแม้จะใช้เครื่องในที่บอบบางที่สุดก็ตาม

สารประกอบ:

• ¼ ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยอ่อน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดใด ๆ

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องใน ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ร่อนแป้งแล้วผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ
3. ขุดตับแต่ละชิ้นด้วยแป้งทุกด้าน
4. ในกระทะตั้งน้ำมันพืชและเนยให้ร้อน
5. ทอดชิ้นตับจนเป็นสีทอง
6. จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ดทั้งสองด้าน ทอดต่ออีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
7. ตับนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสมิ้นต์ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ