ลูกสาวของฉันเพิ่งบอกว่าเธอไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่าสนิกเกอร์สเลย ((เราจะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร ((ตอนนี้เรามีองุ่นราคาถูกแล้ว ถั่วของเราเอง... ฉันตัดสินใจทำให้เธอเป็น Snickers แต่มีเพียงชาวจอร์เจียเท่านั้น - อาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภัยคุกคาม สาวจอร์เจีย (และ เด็กๆ) โปรดแก้ไขฉันด้วยถ้ามันไม่จริงทั้งหมด แต่ฉันลองแล้ว...

ส่วนผสมสำหรับ Churchkhela:

สูตร Churchkhela:

ฉันเอาพันธุ์อิซาเบลลามาเป็นน้ำผลไม้ มันมีกลิ่นหอม หวานมาก และน้ำผลไม้ที่ผลิตนั้นมีสีเข้มมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับน้ำองุ่นคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ฉันไม่มีปาฏิหาริย์ทางเทคโนโลยีดังนั้นฉันจึงบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วกรองและบดผ่านตะแกรง หากคุณมีช่วงเวลาที่ยากลำบากกับองุ่น (เป็นฤดูที่นี่ฉันจ่าย 100 รูเบิลเป็นเวลาสามกิโลกรัม) ให้นำน้ำผลไม้บรรจุกล่องสำเร็จรูป แต่แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากน้ำองุ่นสามกิโลกรัมฉันได้เกือบ 2 ลิตร

เตรียมถั่ว. ฉันมีส่วนผสมของวอลนัทและเฮเซลนัท แบ่งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่ไม่เล็กลง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถร้อยด้ายได้ ทิ้งเฮเซลนัทไว้ทั้งหมด ใช้ด้ายและเข็มที่มีความหนาแน่นพอสมควรทำลูกปัดวอลนัทเหล่านี้

เทน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วใส่ที่เหลือบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณห้านาที ใส่แป้งลงในน้ำในแก้วแล้วเทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาล องุ่นหวานมาก แต่ลองดูนะ คุณอาจต้องทำให้หวานกว่านี้ เกี่ยวกับแป้ง. ฉันเจออัตราส่วนแป้งและน้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ - ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งทั้งหมดปรุงกวนและดูความหนาแน่นของมวลที่เกิดขึ้น มันควรจะค่อนข้างหนาและหนืด ฉันจุ่มขอบด้ายด้วยน็อตแล้วดูว่ามีมวลติดอยู่ที่น็อตหรือไม่ และมันไม่ไหลลงเร็วเกินไปหรือไม่ อาจต้องเพิ่มปริมาณแป้งหรือลดปริมาณแป้งลง มวลที่มีความหนืดและมีกลิ่นหอมนี้จะต้องปรุงต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้ - ส่วนที่ดีที่สุด จุ่มสายที่มีถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วละลายด้วยช้อน เรายกมันขึ้นเหนือกระทะรอสักครู่เพื่อให้มวลส่วนเกินระบายออกแล้วแขวนไว้ในที่ที่เตรียมไว้ (ฉันแขวนไว้บนประตูเตาอบที่เปิดเล็กน้อยบนตะขอที่ทำจากคลิปหนีบกระดาษคุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาสำหรับ จุดประสงค์นี้) อย่าลืมวางแผ่นรองอบหรือกระดาษรองอบไว้ใต้โบสถ์เคลา!

ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มชั้นองุ่น เมื่อคุณจุ่มด้ายเส้นสุดท้าย เส้นแรกจะระบายออกเล็กน้อยและแข็งตัว คุณสามารถรอสองสามนาทีแล้วเริ่มกระบวนการอีกครั้ง: จุ่ม ยกขึ้น แก้วเล็กน้อย แขวนไว้ ฉันทำสามครั้ง หากมีน้ำองุ่นเหลืออยู่ ให้เติมถั่วชิ้นเล็กๆ ที่ต่ำกว่ามาตรฐานแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ลูกอม

ผู้ที่มาเยือนทางใต้ของประเทศของเราเป็นครั้งแรกในชีวิตมักรู้สึกสับสนอย่างยิ่งกับไส้กรอกหลากสีเล็กๆ ที่ขายตามตลาดสดและชายหาด พวกเขารู้สึกประหลาดใจเป็นพิเศษกับชื่อแปลก ๆ ของพวกเขา - churchkhela มันคืออะไรและเตรียมอย่างไรตอนนี้เราจะพยายามค้นหา

นี่เป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของอาหารตะวันออก แม้ว่าจะมีการแพร่หลายในอาร์เมเนีย จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน รวมถึงกรีซ แต่ชาวจอร์เจียก็ถือว่าคริสตจักรเคลาเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ดั้งเดิมของพวกเขา และยังได้ยื่นจดสิทธิบัตรด้วย ตอนนี้ Churchkhela ก็เป็นแบรนด์จอร์เจียเช่นกันพร้อมกับ khachapuri, chacha และ suluguni

ก้นถั่วคลุมด้วยน้ำผลไม้ต้มแห้ง ตามตำนานกล่าวว่าอาหารอันโอชะนี้ปรากฏในสมัยโบราณเมื่อนักรบออกไปรณรงค์นำไส้กรอกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการติดตัวไปด้วยซึ่งไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการเตรียมและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเราต้องทะเลาะกันบ่อยๆ เราจึงเตรียมโบสถ์เคลาไว้ใช้ในอนาคตโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสีย มันจะคงอยู่ได้หนึ่งปีแน่นอน และจากการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป คุณสามารถสร้างไส้กรอกแสนอร่อยพร้อมถั่วที่เรียกว่าเชิร์ชเคลาได้ มันคืออะไร - คุณมีความคิดอยู่แล้ว ทีนี้เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า

วิธีปรุง Churchkhela ที่บ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องตุนถั่ว น้ำองุ่น น้ำตาล แป้ง และด้ายดิบด้วยเข็ม คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ ถึงแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะใช้วอลนัทและร้อยด้ายทั้งหมดเข้าด้วยกัน และเมล็ดวอลนัทจะถูกแบ่งออกเป็นสองซีก ความยาวที่เหมาะสมของก้อนถั่วคือประมาณ 30 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำซุปข้นที่เรียกว่าทาทาราเพื่อปกปิดด้วยชั้นที่หนาแน่น ทางที่ดีควรเลือกความยาวของด้ายขึ้นอยู่กับความลึกของกระทะที่จะต้มน้ำเชื่อม การพึ่งพาอาศัยกันที่นี่เป็นเช่นนี้ - ก้นจะต้องจุ่มลงในทาทาราโดยสมบูรณ์โดยไม่โค้งงอหรือหงิกงอ

หลังจากที่ร้อยถั่วทั้งหมดแน่นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมทาทาราได้ เทน้ำองุ่นคั้นสดสามลิตรลงในกระทะ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเคลือบฟัน) เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปและทั้งหมดตั้งไฟอ่อน คุณต้องปรุงน้ำผลไม้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมว่าโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกขจัดออก สิ่งที่เกิดขึ้นในท้ายที่สุดคือสิ่งที่ชาวจอร์เจียเรียกว่าบาดากิ

เทบาดากาประมาณสองสามแก้วลงในชามกว้างแล้วทำให้เนื้อหาเย็นลง เราเจือจางแป้งสองแก้วในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วค่อยๆ สลายก้อนที่ก่อตัวขึ้นอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถถูผ่านตะแกรงที่ส่วนท้ายได้ เรารวมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง อย่าทิ้งเตา คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ เมื่อส่วนผสมในกระทะหนาขึ้นและเป็นมันเงา คุณสามารถปิดไฟและพิจารณาว่าขั้นตอนการปรุงทาทาราเสร็จสมบูรณ์

หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ว ให้นำก้อนถั่วแล้วจุ่มลงในมวลที่ร้อน หลังจากรอประมาณ 20 วินาที ให้นำด้ายออก ปล่อยให้หยดสุดท้ายระบายออก แล้วส่งให้แห้ง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราจะทำซ้ำลำดับการกระทำทั้งหมด ตามหลักการแล้วชั้นของทาทาราควรสูงถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เนื่องจากจะต้องใช้เวลานานในการทำ Churchkhela ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถลดเวลาทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะได้เล็กน้อยโดยการมัดเกลียวหลายอันด้วยถั่วเข้ากับชั้นวางในคราวเดียวแล้วจุ่มลงในทาทาราในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณพิจารณาว่าความหนาของชั้นเป็นที่น่าพอใจแล้ว ให้ส่งผลิตภัณฑ์ Churchkhela กึ่งสำเร็จรูปไปตากแดดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ความพร้อมสามารถตัดสินได้ด้วยการสัมผัส - หากไม่ติดมือก็ถือว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณต้องห่อไส้กรอกด้วยผ้าลินินแล้วปล่อยให้สุก ในหนึ่งเดือน คุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "เชิร์ชเคลา"

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคืออะไรและเช่นเดียวกับพ่อครัวตัวจริงคุณสามารถเริ่มทดลองเปลี่ยนประเภทของถั่วและน้ำผลไม้ได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้ายเพียงแค่ผสมทาทาราสำเร็จรูปกับถั่ว แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่ Churchkhela ในความหมายคลาสสิก แต่ก็ไม่อร่อยไม่น้อย

Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออกตามธรรมชาติที่ทำจากน้ำองุ่นและถั่ว Churchkhela เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาร์เมเนีย จอร์เจีย และอาเซอร์ไบจาน แต่คุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น: churchkhela ขายได้ทุกที่ในรีสอร์ทของดินแดนครัสโนดาร์รวมถึงในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซีย จากบทความนี้คุณจะพบว่าคริสตจักรเคลามีแบบใดและต้องเตรียมตัวอย่างไร

Churchkhela คืออะไร?

Churchkhela เป็นไส้กรอกบางยาวที่ทำจากน้ำผลไม้ข้นข้น ภายในโบสถ์มีถั่วร้อยเป็นเกลียวบางๆ โดยปกติจะใช้วอลนัทแม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นให้เลือกก็ตาม ตามเนื้อผ้า Churchkhela ทำจากน้ำองุ่น - ในกรณีนี้จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันคริสตจักรเคลายังทำจากน้ำผลไม้ชนิดอื่นเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย

Churchkhela เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง เพราะมันเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์: น้ำผลไม้และถั่วเป็นอาหารที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ถั่วยังให้พลังงานได้มาก ดังนั้น Churchkhela จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างมื้อด่วนระหว่างวัน

มีคริสตจักรเคลาแบบไหน?

ทุกวันนี้ Churchkhela ไม่เพียงแต่เตรียมจากน้ำองุ่นเท่านั้น มีพันธุ์อื่นอีก สีที่ได้จากน้ำผลไม้ชนิดอื่นจะสว่างกว่าและน่าดึงดูดกว่าและรสชาติก็แตกต่างกันด้วย Churchkhela พันธุ์ต่อไปนี้ได้รับความนิยมในขณะนี้:

• โบสถ์ทับทิมมีสีแดงสด
• Churchkhela กับน้ำแอปเปิ้ลมีสีเหลืองอำพันอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีเขียว
• Apricot churchkhela มีสีส้มเข้ม
• สีช็อคโกแลตอ่อนคริสตจักรองุ่นคลาสสิก

ทุกวันนี้ Churchkhela เวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานมักปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ใช้ถั่วหลากหลายชนิด เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง หรือถั่วบราซิล และยังเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งอีกด้วย บางครั้งคุณอาจพบคริสตจักรเคลาที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติด้วยการเติมสีย้อม แต่ความหวานดังกล่าวไม่ใช่คนผิวขาวแบบดั้งเดิมและไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

Churchkhela เตรียมตัวอย่างไร?

การปรุง Churchkhela เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมได้ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องอดทน มาดูคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารคอเคเชียนประจำชาติ - โบสถ์เคลาคลาสสิกพร้อมน้ำองุ่นและวอลนัท

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำองุ่น (2 ลิตร)
• วอลนัท (200 กรัม)
• แป้งสาลีร่อน (200 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)

เพียงใช้ส่วนผสมทั้งสี่นี้คุณก็จะทำคริสตจักรเคลาได้ ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ:

• ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แยกออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปอกเปลือกถั่วทั้งหมดได้ดี เพราะเปลือกจะติดอยู่ในฟันและทำให้ความหวานไม่สม่ำเสมอ
• ถั่วชิ้นใหญ่มีความเหมาะสม - ควรใช้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งดีกว่า ควรใช้เข็มสอดเกลียวอย่างระมัดระวัง ผูกไม้ขีดเข้ากับปลายล่างของด้าย ทำน็อตประมาณ 20-30 ซม. บนด้าย จากนั้นผูกด้ายเข้ากับห่วงด้านบน
• ควรเคี่ยวน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนในภาชนะโลหะ โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
• จากนั้นจึงค่อย ๆ เทน้ำตาลลงในน้ำ คนจนน้ำตาลกระจายทั่วถึง
• ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• ค่อยๆ เทแป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน พื้นผิวของส่วนผสมของคุณซึ่งคนผิวขาวเรียกว่าทาทารา) ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ภาชนะกลับลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รอจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งและส่วนผสมมีความหนาเพียงพอ
• คุณต้องจุ่มถั่วจำนวนหนึ่งลงในมวลที่ร้อนจัดรอประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งแห้งแล้วจุ่มอีกสองหรือสามครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน
• ทำเช่นเดียวกันกับถั่วแต่ละพวง
• จากนั้นคริสตจักรเคลาจะต้องตากแดดให้แห้ง มันควรจะหยุดติดมือของคุณ
• ห่อคริสตจักรเคลาด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อทำให้สุกเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากสุกแล้ว Churchkhela จะถูกคลุมด้วยฟิล์มน้ำตาลผง - นี่เป็นกระบวนการปกติ ในขณะเดียวกันก็ควรจะคงความนุ่มนวลไว้เหมือนเดิม

Churchkhela ธรรมชาติเป็นขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณไม่เพียงสามารถซื้อสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายอีกด้วย Churchkhela อาจเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่างระหว่างเดินทาง เนื่องจากถั่วให้พลังงานเพิ่มขึ้น และน้ำผลไม้จะให้วิตามินแก่ร่างกาย

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียและอาร์เมเนียแสนอร่อยที่ทำจากเชือก ปรากฎว่าสูตรการทำ Churchkhela ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ มักทำจากวอลนัท แต่ก็สามารถใช้อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทได้เช่นกัน สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในจานนี้คือมวลแป้งคล้ายเยลลี่องุ่นที่เรียกว่าตาตาร์ ผลิตจากน้ำองุ่น น้ำตาล และแป้ง การทำโบสถ์เคลาเป็นขั้นตอนที่ง่ายและน่าสนใจมาก อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องรอประมาณสองสามสัปดาห์จึงจะได้ผลลัพธ์ เรามาดูสูตรการทำคริสตจักรเคลากันดีกว่า

เชิร์ชเคล่าที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น – 2 ลิตร;
• วอลนัทปอกเปลือก – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วิธีทำ Churchkhela ที่บ้าน? ในการเริ่มต้นให้ร้อยเฮเซลนัทและวอลนัทครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังบนด้ายที่แข็งแรงและหนายาวประมาณ 25 ซม. โดยใช้เข็มขนาดใหญ่ เราทิ้งด้ายว่างไว้ด้านบน 6 ซม. แล้วทำเป็นวงจากนั้นเราจะแขวนอาหารอันโอชะของเราไว้

เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยวจนเดือดโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำและแป้งลงไป ค่อยๆ เทลงในสตรีมบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำผึ้งโดยไม่หยุดกวน ต้มส่วนผสมให้ได้เนื้อเยลลี่ข้นมาก จากนั้นนำทาทาราออกจากเตาแล้วกวนให้เย็นถึง 50 องศา

ตอนนี้นำเกลียวที่มีถั่วแล้วจุ่มลงในมวลที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ด้ายทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำข้น

ตากโบสถ์เคลาให้แห้งในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าลืมวางกระดาษไว้ใต้ความหวาน เพราะน้ำจะหยดในตอนแรก กำหนดระดับความพร้อมเมื่อชั้นบนสุดแห้งและด้านในของโบสถ์ควรคงความนุ่มนวลไว้ หลังจากการอบแห้ง ให้นำขนมใส่กล่อง สลับกับกระดาษรองอบ ความหวานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 เดือนเมื่อความละเอียดอ่อนแห้งสนิท

โบสถ์อาร์เมเนียเคลา

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ลหรือแอปริคอท - 1 ลิตร;
• แป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท, ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีการปรุง Churchkhela? ก่อนที่จะเตรียม Churchkhela เราใช้เกลียวถั่วกับผลไม้แห้ง (เฮเซลนัทกับสับปะรดหรือวอลนัทกับกีวี) ผ่านด้าย

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมยาต้มน้ำผลไม้กันดีกว่า เทน้ำผลไม้ที่เลือกลงในกระทะตั้งบนไฟร้อนปานกลางและทันทีที่เดือดให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคนทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสหรือฝักวานิลลาลงในน้ำผลไม้ก่อนที่จะเดือด ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นเยลลี่ข้น ให้นำออกจากความร้อนและเย็นอย่างระมัดระวัง

จุ่มผลไม้แห้งและถั่วที่พันไว้บนเส้นด้ายลงในส่วนผสมที่เย็นไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและทำให้ Churchkhela แห้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งเพื่อให้ได้ชั้นหนา

ยึดโบสถ์เคลาเข้ากับด้ายอย่างระมัดระวังแล้วแขวนให้แห้งประมาณสองสัปดาห์ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี อย่าลืมวางกระดาษไว้ใต้ขนม

ในขณะที่โบสถ์ของคุณกำลังแห้งอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยอาหารอันโอชะอื่น ๆ เช่นหรือ

มีของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน เชิร์ชเคล่าหรือ” ซูจุกจากวอลนัท" มีส่วนผสมที่หาได้เกือบตลอดทั้งปี และสามารถแข่งขันกับสูตรอาหารอื่นๆ ได้ด้วยความสะดวกในการเตรียม สิ่งมหัศจรรย์อายุหลายร้อยปีจากตะวันออก มักใช้โดยนักรบในการรบอันยาวนานเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของพวกเขา เป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงและงานเลี้ยงในท้องถิ่น

วิธีทำ Churchkhela - ส่วนผสมที่จำเป็น

• องุ่นสด – 1.5 – 3 กก. พันธุ์หวานที่มีปริมาณเมล็ดต่ำที่สุดเหมาะสมเช่น Isabella, Moldova นอกฤดูกาล คุณสามารถใช้น้ำผลไม้กระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าหรือที่บ้านได้ 1 - 2 ลิตร
• ถั่ว - ในเวอร์ชันคลาสสิกใช้วอลนัทและเฮเซลนัทมีอัตราส่วนที่แตกต่างกันเช่น 70% ถึง 30% ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเปลี่ยนสัดส่วน น้ำหนักรวม 150 - 200 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
• แป้งสาลีหรือข้าวโพดร่อน – 100 – 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• เข็มหนาและด้ายฝ้ายหนาหลายเมตรเป็นปลอกนิ้ว

วิธีทำเชิร์ชเคล่า-การเตรียมการ

ถั่ว

• หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มเมล็ดฟักทอง, ลูกเกด, เมล็ดแอปริคอทหรือลูกพรุนขนาดเล็กลงในถั่ว นอกจากนี้ น้ำทับทิมจะทำให้ลูกอมมีสีแดง น้ำแอปเปิ้ล - อำพัน และน้ำแอปริคอท - สีเหลือง
• กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมสถานที่สำหรับตากโบสถ์เคลา ความยาวเฉลี่ยของเกลียวคือ 30 - 40 ซม. อย่าลืมว่าในตอนแรกน้ำจะหยดดังนั้นควรเตรียมกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบเพื่อไม่ให้พื้นผิวด้านล่างเสีย ถ้าวางไว้กลางแจ้ง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซคลุมไว้เพื่อป้องกันแมลง
• ขั้นตอนต่อไปเริ่มต้นด้วยการทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะเปล่าประมาณ 3-5 นาที วอลนัทแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและถ้ามันใหญ่มากก็แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ตอนนี้คุณต้องร้อยถั่วเข้ากับด้ายแล้วแทงด้วยเข็มสร้างเป็นแถวยาว 15–25 ซม. และเหลือรอยเยื้องไว้ 5-10 ซม. ในแต่ละขอบของไส้กรอก มีปมผูกอยู่ที่ขอบด้านหนึ่งหรือ ไม้จิ้มฟันผูกไว้เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออก อีกด้านมีห่วงสำหรับยึดเกลียวในแนวตั้ง

การทำปลาเพลามูชิ

• ล้างองุ่นแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคนี้เครื่องปั่นจะมีประโยชน์หลังจากนั้นจึงถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ น้ำผลไม้ทั้งหมดยกเว้นแก้ว 200 - 300 กรัมเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที ส่วนที่เหลือใส่ลงในชามพร้อมกับแป้งและผสมจนเนียน
• หลังจากน้ำเดือดแล้วคุณสามารถปรุงต่ออีกสองสามนาที เติมของเหลวและแป้งลงในสตรีมเล็กๆ โดยอย่าลืมคนแรงๆ ด้วยช้อนไม้ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด การเร่งรีบหรือขาดการกวนจะทำให้เกิดก้อนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์
• น้ำผลไม้ต้มประมาณ 15 – 20 นาที จนมีลักษณะเป็นเยลลี่ คนทุกๆ สองสามนาที นอกจากนี้ยังควรชิมน้ำผลไม้เพื่อความหวานหากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากน้ำผลไม้ข้นพอและถือบนช้อนก็ให้นำไปแช่เย็นบนเตาที่อุณหภูมิ 50 ° C

Churchkhela – ขั้นตอนสุดท้าย

• จุ่มด้ายที่เตรียมไว้พร้อมถั่ว หนังปลาใช้ช้อนประมาณ 3-5 นาที ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ปลายด้ายตกลงไปในจาน เก็บขนมไว้บนกระทะเพื่อให้ส่วนเกินหยดออกมา หากเอาถั่วออกจนหมด แสดงว่าเยลลี่ไม่หนาพอ และคราวหน้าคุณต้องเติมแป้งเพิ่ม จากนั้นนำขนมไปตากให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งถั่วถูกคลุมไว้ 2 ซม. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) เพลามูชิว.
• สามารถผสมเยลลี่และถั่วที่เหลือแล้วเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-20 นาที คุณจะได้รับขนมแสนอร่อย เหมือนกันเลย หนังปลาใช้เวลา 4-7 วันในการทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเร่งกระบวนการและนำไปตากแดดเป็นเวลา 2 วันได้ แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากขึ้น
• Churchkhela ใกล้จะพร้อมรับประทานแล้ว ตามประเพณี พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องและซ่อนไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ถั่วแช่ในขั้นสุดท้าย

ดังที่คุณเห็นจากตัวอย่างข้างต้น สิ่งมหัศจรรย์แบบตะวันออกไม่ได้ยากเสมอไปในการเตรียมตัวหรือไม่มีให้เลือกทั้งในด้านส่วนผสม แต่พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับของหวานในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ในอนาคตคุณสามารถทดลองใช้ไส้และเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ในที่สุด