นี่คือแป้งที่ฉันชอบสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ตัวเลือกทั้งสองแบบพร้อมน้ำและนมก็ดีพอ ๆ กัน ยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่ากัน และข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้นทุน - น้ำถูกกว่าและมักจะน่าเสียดายที่ต้องเสียนมในเรื่องนี้ แต่ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมของเหลวเท่านั้น ในแป้งนมที่ไม่มีไข่

ทั้งสองประเภทเป็นแบบสากล - เหมาะสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยวที่มีไส้ทุกชนิด: มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, เชอร์รี่ ฯลฯ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถนำไปใช้ทำเชบูเรคได้ จะออกมาพร้อมกับเปลือกบางกรอบ เหมาะสำหรับทั้ง manti และ buuz (ท่า)

สูตรทำชูส์เพสตรี้กับน้ำ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุด้านล่าง จะได้เกี๊ยวเส้น 40-50 ชิ้น และเกี๊ยวซ่า 80-90 ชิ้น (ปริมาณแน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และความหนาของการรีด) เรามาดูวิธีการทำทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำร้อน - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ทำจากนม

จริงเท็จแค่ไหนไม่รู้แต่อ่านเจอว่าตามสูตรนี้มักจะนวดแป้งโดยเฉพาะสำหรับ... ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน จึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งชิ้นนี้

ฉันทดสอบสูตรชูส์เพสตรี้ทั้งสองสูตรหลายครั้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ฉันมักจะปรุงบางอย่างทันทีและแช่แข็งบางส่วน หลังจากการแช่แข็ง เกี๊ยวหรือเกี๊ยวจะทำงานได้ดี อย่าแตก คงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร และไม่เปียก แป้งไม่เพียงแต่ใช้ง่ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาตินุ่ม ไม่เป็นยางเลย และอร่อยมากอีกด้วย

เมื่อกลับถึงบ้านจากถนนที่เปียกโชกจากฝนอันหนาวเหน็บในฤดูใบไม้ร่วง ไม่มีอะไรน่าปรารถนาไปกว่าส่วนหนึ่งของ "หู" ที่นึ่งด้วยไอน้ำอะโรมาติก เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมฐานที่ "ถูกต้อง" ได้แก่ ชูว์เพสตรี้แบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ซึ่งมักจะทำในน้ำโดยไม่มีไข่ องค์ประกอบของมันเกือบจะเหมือนกับของปกติ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่าและไม่ฉีกขาดและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันปรุงเร็วกว่าปกติ

เราจะรับเฉพาะผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเท่านั้น - สินค้าที่อยู่ในถังขยะเสมอ ควรใช้แป้งที่ดีที่สุดจากเมล็ดข้าวสาลีเพราะเป็นสิ่งที่ทำให้ชูว์เพสตรี้แบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนุ่มและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น การได้ร่วมงานกับเขาถือเป็นเรื่องน่ายินดีจริงๆ!

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยว: สูตรสากล

วัตถุดิบ

• - 3 แก้ว + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 1 แก้ว + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำชูว์เพสตรี้ที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรนี้สำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวซึ่งสามารถอ้างสิทธิ์ได้ดีที่สุดอย่างถูกต้องเราจะกำจัดความยากลำบากในการหาตัวเลือกฐานที่เหมาะสมตลอดไปไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานโปรดเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนักหนาและอื่น ๆ อาหารอันโอชะ

1. นำไข่ออกจากเปลือก เติมเกลือเล็กน้อย และตีสักครู่จนเกิดฟองเล็กน้อย
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน ต้องทำอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกังวลว่ามันจะกลายมาเป็นเนื้อครีม - สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเติมน้ำร้อนโดยไม่หยุดคน
4. เพื่อให้ได้ชูว์เพสตรี้ที่อร่อยอย่างแท้จริงสำหรับ "หู" โฮมเมดที่คุณชื่นชอบคุณต้องนวดด้วยมือเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้สึกได้เมื่อมันสมบูรณ์แบบ

หากก้อนแป้งติดมือแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

1. ก่อนที่จะปั้นเกี๊ยวคุณต้องปล่อยให้ฐานแป้ง "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที ฟิล์มยึดจะป้องกันไม่ให้แห้ง

แป้งชูสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ออกมาได้พอดี - ยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม คุณสามารถใช้มันได้แม้กระทั่งกับเกี๊ยวแม้แต่กับ chebureki และเกี๊ยวที่ทำจากมันอร่อยมากจนคุณต้องเติมสารเติมแต่งอย่างแน่นอน!

ชูว์เพสตรี้สูตรดั้งเดิมพร้อมน้ำ

ในวันที่ถือศีลอด อาหารหลายชนิดจากโต๊ะและตู้เย็นกลายเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่ คุณก็สามารถทำเกี๊ยวและแป้งอื่นๆ ได้ดีเยี่ยม และสามารถเปลี่ยนเนื้อในนั้นได้อย่างง่ายดายเช่นด้วยเชื้อรา

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3 แก้วเต็ม
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา

วิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวด้วยมือของคุณเองอย่างง่ายดาย

1. เรานำภาชนะที่ลึกลงไปแล้วหว่านแป้งที่นั่นแล้วเติมเกลือลงไป
2. ส่วนผสมต่อไปที่เราใส่ลงใน "หม้อต้ม" ทั่วไปคือน้ำมัน เพิ่มลงในแป้งเค็ม
3. คุณต้องแนะนำน้ำต้มสุกใหม่อย่างระมัดระวังโดยเทลงในลำธารบาง ๆ ในเวลานี้สิ่งสำคัญคืออย่าหยุดกวนทุกอย่างให้ดี เพื่อให้ได้ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวที่คุณต้องการและไม่พลาดรายละเอียดที่สำคัญ เราขอเสนอสูตรวิดีโอ

ก่อนที่จะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณต้องปล่อยให้ฐานเกี๊ยวเย็นลง เป็นความคิดที่ดีที่จะนวดอีกครั้งบนกระดานหรือเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งก่อนทำเช่นนี้

สูตรยอดนิยมของครอบครัวสำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยว

แม้แต่ผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากความซับซ้อนของครัวก็สามารถเสี่ยงกับการทำอาหารจากทุกยุคทุกสมัยและผู้คนด้วยวิธีนี้ มันง่ายมากจนคุณต้องทึ่ง! สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนอาหารและอย่าให้ "หู" ติดไฟมากเกินไปเพราะตามสูตรนี้ขนมชูจะนุ่มและเกี๊ยวก็สุกทันที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• น้ำเดือด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งเกี๊ยวคัสตาร์ดอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเอง

ร่อนแป้งแห้งผ่านตะแกรง ในสไลด์แป้งที่เรามีที่ด้านล่างของภาชนะ เราทำ "ปล่องภูเขาไฟ" แล้วเทน้ำมันลงไป ในขั้นตอนนี้เราเทน้ำ (น้ำเดือด) เท่านั้น ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

เมื่อฐานแป้งเย็นลงเล็กน้อย ที่เหลือก็แค่เติมส่วนผสมไข่เค็มลงไป แป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทันที - นี่เป็นเรื่องปกติ เราไม่ยอมแพ้และนวดมันโดยไม่เปลืองแรง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเราก็จะได้ "ขนมปัง" ที่ยืดหยุ่นและเป็นประกายเล็กน้อย เราทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ตามใจและท้องของคุณ!

24.02.2016

สวัสดีทุกคน! Vika Leping อยู่กับคุณและวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน พูดตามตรง แม่ของฉันกำลังเตรียมเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอเพื่อ เกี๊ยวกับเชอร์รี่ซึ่งจะปรากฏในบล็อกการทำอาหารของฉันในครั้งต่อไป!

ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่เหนียวมือไม่ติดโต๊ะกับไม้นวดแป้งและอย่างอื่นดังนั้นจึงจะดึงดูดทุกคนที่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกไม่ใช่ครั้งแรก เวลา. ครั้งหนึ่งฉันเคยพยายามทำอะไรบางอย่าง แต่ฉันใช้เวลาสองสามชั่วโมงและฉันก็รู้ว่ามือฉันทำไม่ได้ 😀 แล้วแม่ของฉันก็แสดงสูตรนี้ให้ฉันดูและสอนภูมิปัญญาให้ฉันดู!

ดังนั้น ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว หรือวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วัตถุดิบ

• - ข้าวสาลีพรีเมี่ยม - 4 แก้วไม่มีสไลด์
• - 1 แก้ว
• - 1 ชิ้น (ไม่มีก็ได้)
• - หยิก

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวซ่าหรือเกี๊ยวด้วยน้ำเดือดกันดีกว่า ในขณะที่กำลังเดือด ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ผู้ที่ไม่กินไข่ (หรือพยายามไม่กินไข่อย่างฉัน) ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป ตอนนี้ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

ใช้ส้อมทำบ่อตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผสมแป้งกับน้ำเดือดให้ละเอียดด้วยส้อมและอย่าหยุด

เพิ่ม (หรือไม่เพิ่ม) ไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมนวดเกี๊ยวหรือแป้งเกี๊ยวให้ทั่ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทไข่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน

กวนชูว์เพสตรี้ต่อสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ มันฝรั่ง หรือเกี๊ยวด้วยส้อมจนเย็นลงเล็กน้อย (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็ว) จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป

เมื่อชูพาสทรีสำหรับเกี๊ยวเซ็ตตัวตามภาพ...

เราวางมันไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ แป้งเกี๊ยวไม่ติดอะไรเลยจึงไม่จำเป็นต้องโรยแป้งด้วย

นวดก้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายมาก

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวคุณควรทำแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คนเป็นเวลา 30 วินาทีทุกๆ 15 นาที หากคุณทิ้งชูร์เพสตรี้โดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัว ก็จะมีเปลือกบางๆ ปกคลุมไว้

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแล้ว! ให้ฉันสรุป.

สูตรโดยย่อ: แป้งชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

1. ต้มน้ำบริสุทธิ์
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่
3. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
4. ทำแป้งเป็นหลุม เทน้ำเดือด แล้วใช้ส้อมนวดแป้งเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว
5. นวดต่อไปใส่ไข่ (แต่ไม่ใช่ในน้ำเดือด) นวดต่อไป (คุณสามารถใช้มือได้) จนกระทั่งแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย
6. วางแป้งสำหรับเกี๊ยวลงบนโต๊ะ (ไม่ต้องโรยแป้ง) นวดต่อไปอีก 10 นาทีจนยืดหยุ่นและเนียน
7. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนทุกๆ 15 นาทีเป็นเวลา 30 วินาที
8. คุณสามารถทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้ - แป้งพร้อมแล้ว!

สูตรแป้งเกี๊ยวหรือวาเรนิกิสิ้นสุดลงแล้วเร็ว ๆ นี้ฉันจะเล่าเรื่องราวต่อและแสดงให้เห็นว่าแม่ของฉันเตรียมเชอร์รี่เชอร์รี่ที่อร่อยที่สุดอย่างไร! หรือกับผลเบอร์รี่อื่นๆ เธอบอกว่าไม่มีความแตกต่าง และเนื่องจากตอนนี้ Seryozha และฉันอาศัยอยู่ที่ Kyiv ในเมืองเดียวกับพ่อแม่ของฉัน พวกเราจึงมักจะไปทานอาหารเย็นด้วยกันและการไปทานอาหารเย็นกับแม่ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี คุณรู้ไหม 😉 แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เชิญแม่และ พ่อ ทำของโปรดฉันหน่อย และ . ฉันก็เลยตามทัน!

ฉันยังมีภาคพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะอ่าน! และเพื่อไม่ให้พลาดเกี๊ยวเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุดในโลก , นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วและอร่อยมีอยู่จริง!

และ Vika Leping ก็อยู่กับคุณ! ลองทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เช่น แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน บอกเราว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวในน้ำร้อน เนื่องจากส่วนผสมง่ายๆ เช่น น้ำเดือด ทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและยืดหยุ่นและไม่นิ่ม ทำง่ายและรวดเร็วมาก และรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็ละเอียดอ่อน ฐานคัสตาร์ดนี้ใช้สำหรับทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เห็ด นักหนา และอาหารจานอร่อยอื่นๆ

สูตรขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยวถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากการผสมแป้งกับน้ำเดือด เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นม้วนออกทำเกี๊ยวได้ง่ายและในกระบวนการนี้แทบจะไม่แห้งหรือเปียกเลย มีสูตรง่ายๆ มากมายสำหรับการผสมฐานที่ไม่หวานโดยใช้วิธีคัสตาร์ด แต่ละสูตรสามารถใช้ทำเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกันได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะ "ผูกมิตร" กัน มวลจะยืดหยุ่นและอ่อนโยนมากขึ้น

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มีน้ำเดือดตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีนมไข่และเนย แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของฐานซึ่งมีความนุ่มมากและไม่เป็นยางเลยองค์ประกอบมีลักษณะคล้ายแป้งเกี๊ยว ใช้แป้งบดละเอียดคุณภาพสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมและทำเกี๊ยวคัสตาร์ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ (เดือด) – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย เกลือ และแป้ง 1/2 ส่วนลงในน้ำเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใช้มิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
3. บรรลุความสม่ำเสมอและความเป็นพลาสติกปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 266 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น

ขนมชูสากลนวดไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเดือดเท่านั้น แต่ยังนวดด้วยนมด้วย ด้วยส่วนประกอบนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงนุ่มและอร่อย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้นมที่มีไขมันและเนยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดกับมือหรือพื้นผิวในห้องครัวและจะเป็นพลาสติก คุณสามารถใช้คัสตาร์ดเบสที่ทำจากนมสำหรับมันติ เกี๊ยว และเกี๊ยวโฮมเมดไส้หวาน

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่นมอุ่น เกลือ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันทีละฟอง
4. สุดท้ายใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง

ด้วยครีมเปรี้ยว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า

ด้วยครีมเปรี้ยว ชูว์เพสตรี้มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันเนื้อนุ่ม ใช้งานง่าย มวลไม่เกาะมือ ไม่ฉีกขาดเมื่อแกะสลัก และไม่เดือด แป้งที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้ทำเกี๊ยวโดยเติมไส้ลงไป เมื่อรีดมวลออกแทบไม่ต้องใช้แป้งเลย เคล็ดลับอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือการเพิ่มไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำร้อน - 125 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แดงในชาม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดอีกครั้ง
2. เทน้ำเดือดเค็มลงในมวลที่เกิดแล้วคนตลอดเวลา
3. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที
4. ปั้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากคุณต้องการเกี๊ยว แต่ไม่มีไข่ในตู้เย็นอย่าสิ้นหวัง: ทำคัสตาร์ดไร้เชื้อโดยไม่มีส่วนผสมนี้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไข่มันขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรุงอย่างรวดเร็ว มวลน้อยนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำเกี๊ยวและนักหนาได้ ทำให้พวกเขาล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้เตรียมส่วนผสมในตู้เย็นอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ
2. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่เหนียวแต่เป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้

ด้วยแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน

แป้งทำให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถแผ่ผลิตภัณฑ์ออกมาบางๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีน้ำตาไหลระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือความเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยการรีดแบบบางจานที่เสร็จแล้วจึงไม่มีรสชาติดิบเนื่องจากปรุงสุกดี คุณยังสามารถทำเกี๊ยวและบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจากส่วนผสมคัสตาร์ดกับแป้งได้

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 520 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ 3 ช้อนโต๊ะจากปริมาตรน้ำทั้งหมดแล้วเจือจางแป้งในนั้น
2. ต้มน้ำที่เหลือแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ มันจะข้นขึ้นและกลายเป็นเหมือนเยลลี่
3. ใส่เกลือลงในส่วนประกอบแป้งเทน้ำมันพืชและแป้ง 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมลงบนโต๊ะ นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเกี๊ยวขนมชู

เมื่อคุณลองทำเกี๊ยวจากชูส์เพสตรี้แล้ว คุณจะไม่มีทางกลับไปทำเกี๊ยวที่เคยปรุงมาก่อนอีกเลย การแกะสลักโดยใช้มันเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยไม่รู้สึกอึดอัดจากมวลที่เกาะติดมือหรือพื้นผิวการทำงานของคุณ เลือกประเภทของไส้ตามดุลยพินิจของคุณ: เติมน้ำตาลหากต้องการอาหารจานหวาน หรือเติมเกลือและสมุนไพรสำหรับของคาว เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมแยมหรือซอส

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 172 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น

หากคุณไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษ ให้ลองทำเกี๊ยวเค็มกับคอทเทจชีส กระเทียม และสมุนไพร จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาล ควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำเนื่องจากยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันสูงเท่าใดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมฐาน รวมส่วนผสมของเหลวใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
2. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา ใส่แป้ง 1 ถ้วย ใส่ไข่ (อันแรก และอันที่สอง) คุณสามารถผสมมวลโดยใช้เครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ
3. ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. จากนั้นทำการเติม บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นรวมกับสมุนไพรสับเกลือและกระเทียม
5. มวลจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะรีดออกบาง ๆ "ยัดไส้" ด้วยไส้เล็กน้อยแล้วปิดผนึก
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเดือดเค็ม นำออกเมื่อเกี๊ยวลอย

เกี๊ยวจากขนมชูกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ทุกคนรักพวกเขาตั้งแต่เด็กจนโต หากคุณใช้ชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวในน้ำเดือดเป็นฐาน จานนี้จะกลายเป็น "เลียนิ้วได้ดี" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดในสูตร ของว่างดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยระหว่างการอดอาหาร นอกจากนี้ยังอร่อยและน่าพึงพอใจโดยเฉพาะกับหัวหอมผัด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบแป้งกับเนยแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน มวลจะเป็นพลาสติกและอ่อนโยน
2. ถัดไปคุณต้องม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดวงกลมโดยใช้แก้ว
3. ต้มมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย
4. วางไส้ไว้บนฐานแล้วปั้น ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็ม

ด้วยเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น

คนรักขนมหวาน สูตรเกี๊ยวเชอร์รี่นี้เหมาะสำหรับคุณ! ข้อดีของขนมนี้ไม่ใช่ไส้ แต่เป็นฐานคัสตาร์ด มวลออกมาโปร่งสบายจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สามารถทำอาหารจานนี้ได้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน ใช้ผลเบอร์รี่สดกระป๋องและแช่แข็งในการทำเช่นนี้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและระบายน้ำส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เชอร์รี่ – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันและน้ำเดือดลงในแป้ง 1.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมแป้ง
3. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดฐาน
4. แบ่งออกเป็นหลายส่วน ม้วนออกแล้ววางฐานเชอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลลงในแต่ละชิ้น ปิดผนึกต้มมัน

วีดีโอ

สูตรขนม Choux สำหรับทุกโอกาส: เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันติ, เชบูเรกิ! เก็บได้ดีในตู้เย็น

1. ขนมอบชู

สินค้า:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ถ้วย
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำเดือด - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวจะไม่มีกาว) นวดด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือ (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย)

2. แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - ใส่เท่าไหร่ (ประมาณ 3 ถ้วย)

การตระเตรียม:

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ใส่แป้งค่อยๆ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม มันควรจะมันวาวและไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ เราทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งนี้สามารถต้ม ตุ๋น และอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ chebureks แต่อย่าใส่ไข่ลงในแป้ง

3. ชูว์เพสตรี้ - ง่ายมาก

สินค้า:

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. เนย - 50 กรัม
3. เกลือ - เหน็บแนมหรือ 0.5 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
5. แป้ง - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเนย (น้ำควรเดือดน้ำมันจะละลาย)
เติมแป้ง 1 ถ้วยลงในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนมาก (คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว) ตีไข่ทีละฟอง (ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน) นำออกจากเตา

หากคุณมีก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ เมื่อนวดต่อไปพวกมันก็จะแยกย้ายกันไป ใส่แป้งที่เหลือบางส่วนแล้วผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาพอ ให้นำออกจากกระทะลงบนโต๊ะ ลงในแป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งด้วยมือ พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที (ฉันคลุมด้วยฟิล์ม)

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก รู้สึกยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา! แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวอีกด้วย ฉันเตรียมแป้งในตอนเช้า และในตอนเย็น ฉันเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยว (ตู้เย็นคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด) เกี๊ยวซ่าปรุงสุกที่คุณไม่ได้กินวันนี้หรือวันถัดไปเมื่ออุ่นแล้วคงรูปร่างเหมือนเพิ่งสุก เตรียมแป้งนี้ แล้วคุณจะชอบมันจริงๆ 100% อร่อย!

4. แป้งชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งนี้ทำได้ในช่วงเข้าพรรษา ใช้สำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว และขนมปังแผ่นทอดทุกชนิดที่มีไส้ทุกชนิด ไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกอย่างดี ขึ้นรูปได้ดี แต่ไม่เหนียวกับพื้นผิวหรือมือ และไม่ต้องปัดแป้งด้วย

สินค้า:

1. น้ำเดือด 250 มล
2. น้ำมันพืช 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. แป้งประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมกับเครื่องผสมโดยใช้ตะขอแป้ง แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อนในตอนแรก แต่จะสม่ำเสมอและเรียบเนียนอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้แข็งแต่นุ่ม ถ้าแป้งแข็งเกินไปก็ไม่เป็นไรค่ะ ใส่ถุงไว้ 30 นาทีก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน ปั้นได้ดี ไม่ติดโต๊ะ ไม้นวดแป้ง หรือมือเลย และไม่ต้องปัดแป้งด้วย มันม้วนออกมาค่อนข้างบางและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันปรุงเร็วมากและรักษารูปร่างได้ดี ลองมัน!

5. แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

1. แป้ง (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและปริมาณความชื้น) - 2-3 ถ้วย
2. นม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำ - 1/3 ถ้วย
4. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ (หรือนม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของคนจำนวนมาก อีกคำถามหนึ่งคือการกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง และประสบการณ์ก็มาช่วยเหลืออีกครั้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมของไข่ต่อน้ำคือแป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นและ/หรือนม น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในถ้วย ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นให้กดเล็กน้อยตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ นวดแป้งให้ละเอียดเติมน้ำมัน 1 ช้อนชาลงไปแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนสุก ภายใน 40 นาที แป้งอันแสนวิเศษของเราจะพร้อม