ดังที่คุณทราบ ชาวมุสลิมมีวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดสองวัน ได้แก่ Eid al-Fitr (Eid al-Fitr) และ Eid al-Adha (Eid al-Adha) พวกเขาได้รับการเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวางจากทั้งชาวมุสลิมที่ฝึกฝนและชาติพันธุ์

ศาสนาอิสลามผสมผสานวัฒนธรรมและชนชาติที่แตกต่างกัน ประเพณีอิสลาม ซุนนะฮฺของท่านศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กลายเป็นปัจจัยที่รวมกันในการดำเนินเหตุการณ์บางอย่างโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม้แต่ประเพณีการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ ก็มีความคล้ายคลึงกันมาก

วันหยุดของชาวมุสลิมหลักสองวันหยุดตามธรรมเนียมจะมีระยะเวลาสามวัน ในช่วงวันนี้ เป็นธรรมเนียมทุกที่ที่จะไปเยี่ยมเยียนและต้อนรับผู้คน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไปเยี่ยมเพื่อนและญาติ และทุกวันนี้ Ingush ได้เปิดประตูต้อนรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ใครๆ ก็สามารถมาที่บ้านได้ และพวกเขาจะไม่ถูกปฏิเสธการต้อนรับ - พวกเขาจะให้อาหารและดื่ม

อาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ

อาหารมุสลิมส่วนใหญ่จะเน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ชาวเตอร์กบริภาษใช้เนื้อม้า

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดของชาวมุสลิมคือ พิลาฟ. ในรัสเซียมักปรุงตามสูตรอุซเบกหรือทาจิก นี่คืออาหารจานเนื้อที่ทำจากเนื้อแกะพร้อมเครื่องเทศซึ่งบางครั้งก็เป็นถั่วชิกพี Pilaf จะถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะในวันหยุดหลายๆ วันหยุด ไม่ใช่แค่วันทางศาสนาเท่านั้น เช่น มีประเพณีเกี่ยวกับการให้กำเนิดบุตร ในเรื่องนี้บางครั้งมีการแจกจ่ายเนื้อสัตว์หรือทำอาหารจานเนื้อทั่วไป

พันธุ์พิลาฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ ถ้าทาจิกิสถานและอุซเบกปรุงด้วยเครื่องเทศและมีไขมันมากพวกตาตาร์คาซานก็ชอบไม่ปรุงรสปรุงด้วยกระเทียมและลูกพรุนส่วนคาซัคก็เติมแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง ในคอเคซัส pilaf จะมีรสหวานโดยเติมผลไม้แห้งทุกชนิด โดยปกติแล้วจะเป็นลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วย pilaf ที่แปลกตา เราขอแนะนำให้เตรียมเวอร์ชันอาเซอร์ไบจันหรือที่เรียกว่า ชาห์-พิลาฟ. ความพิเศษของอาหารจานนี้คือทำจากเปลือกขนมปังพิต้า แป้งหรือบะหมี่ที่เรียกว่ากัซมาห์ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้: ข้าว, เนื้อแกะ, เนยใส, หญ้าฝรั่น, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, หัวหอม ฯลฯ วิธีปรุง Shah pilaf แสดงไว้อย่างชัดเจนในวิดีโอนี้:

มุสลิมอินเดียและชาวปากีสถานเรียกปิลาฟ ข้าวหมกบริยานี- นี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมอย่างมากโดยมีการเติมเครื่องปรุงรสพิเศษ เช่น ขมิ้น กระวาน และพริกแดง ดังนั้นจานนี้จึงมีรสเผ็ดมาก มันไม่ได้กินเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูประจำวันด้วย

อาหารคาซัคยอดนิยมคือ เบชบาร์มัก(เบสบาร์มัก) คือ ชิ้นเนื้อต้มกับบะหมี่ที่รับประทานด้วยมือ เป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุด อาหารวันหยุดประจำชาติเชเชนนั้นคล้ายกันมาก ซิจซิก กัลนาช(แปลว่า “เนื้อเกี๊ยว”) ซึ่งปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ พร้อมด้วยเกี๊ยวที่ทำจากแป้งข้าวสาลีหรือข้าวโพด

อาวาร์ผู้โด่งดัง ขิ่นคาลยังประกอบด้วยเนื้อแกะหรือไก่พร้อมขนมปังแฟลตเบรดนุ่ม ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี ข้อแตกต่างระหว่างจานนี้คือเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด

ซุปเป็นที่นิยมในหมู่พวกตาตาร์ ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเตรียมตัว ก๋วยเตี๋ยวไก่.แม้ในวันแต่งงานเจ้าสาวตามประเพณีจะต้องเตรียมอาหารจานนี้เองและเสิร์ฟให้กับแขก นอกจากซุปแล้ว ขนมอบเนื้อยังพบได้ทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์ ดังนั้นการเสิร์ฟตามประเพณี สามเหลี่ยม (ochpochmak), เปเรมยาชิและ คนผิวขาว.

จานเทศกาลนี้น่าสนใจและอร่อยมาก คุรุท็อบ. นี่เป็นจานทาจิกทั่วไปมาก ขนมปังแผ่นแช่ในคอทเทจชีสขูดกับนมปิดด้วยแตงกวาสดมะเขือเทศและสมุนไพร

อาหารวันหยุดของชาวเตอร์กหลายคนคือ ชูร์ปา(sorpa) - น้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมผักและสมุนไพร เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปอาเซอร์ไบจันแสนอร่อย โบซแบชบนกระดูกเนื้อ (หรือหน้าอก) พร้อมผักและถั่วชิกพี สำหรับกลิ่นและรสชาติจะมีการเติมผลไม้แห้งและลูกเกดลงไป มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม bozbash สูตรที่แตกต่างกันในเครื่องเทศและสารปรุงแต่งบางอย่าง แต่ส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์และถั่วชิกพี - จะถูกเก็บรักษาไว้เสมอ

สำหรับชาวมุสลิมจำนวนมาก เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารที่ทำจากเครื่องใน โดยเฉพาะวันอีดิลอัฎฮา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่สามารถจัดเก็บได้ วันที่ 1 แม่บ้านมักจะเตรียมอาหารจากตับและหัวใจ วันที่ 2 - ซุปหัวแกะและขาแกะ อาหารจานหลัก ได้แก่ เนื้อตุ๋น ผัดกับข้าว พืชตระกูลถั่ว หรือผัก และในวันที่ 3 ก็มาถึงซุปกระดูกแกะ pilaf ชิชเคบับ lagman ตั๊กแตนตำข้าว beshbarmak และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารตามเทศกาลในมาเลเซียนั้นน่าสนใจ อาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคือข้าวผัดผักและกุ้ง นอกจากนี้ชาวมาเลย์ยังสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและแขกด้วยการทำอาหารที่น่าพึงพอใจเช่น สะเต๊ะ(จานชวนให้นึกถึงเคบับ แต่มีขนาดเล็กกว่ามาก) นาซิเลอมัก(จานข้าวปรุงด้วยกะทิ - ใส่ไข่สับ, แอนโชวี่, ถั่วและแตงกวาลงไป) พยายามเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารที่สะดวกมากที่นำเสนอในวิดีโอและตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือสิ่งที่เหมาะกับตารางวันหยุดของคุณ!

สิ่งที่ได้รับความนิยมในมาเลเซียก็คือน้ำซุปไก่ที่ทำจากข้าวบดก้อนเล็ก ๆ ที่เรียกว่า โซโต. อีกจานข้าวอีกครั้ง - ลองตงประกอบด้วยผักพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ข้น

ขนมหวานและของหวานในวันหยุดของชาวมุสลิม

ในภาคตะวันออก ขนมหวานได้รับการปฏิบัติด้วยความรักเป็นพิเศษ ความหลากหลายของอาหารเหล่านี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แยม ผลิตภัณฑ์แป้ง ผลิตภัณฑ์หวานทุกชนิดที่ทำจากน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้ กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเลี้ยง

รายการขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ บาคลาวา- ของหวานทำจากแป้งพัฟในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหวานพร้อมถั่ว ตามความเห็นหนึ่ง เปอร์เซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของบาคลาวา ส่วนคนอื่นๆ เชื่อว่าเป็นจักรวรรดิออตโตมัน อาจเป็นไปได้ว่าทุกวันนี้ baklava เป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของตุรกี อาเซอร์ไบจาน อาหรับ และประเทศทางตะวันออกอื่นๆ ทุกสถานที่มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม

อันดับที่สองในด้านความนิยมและชื่อเสียงคือ Halva. ผู้คนในรัสเซียคุ้นเคยกับการเห็น Halva ที่ทำจากเมล็ดทานตะวันบนชั้นวางของในร้าน แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันสามารถมีความหลากหลายมาก Halva เตรียมจากเมล็ดงา ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และถั่วอื่นๆ แต่ในคอเคซัสตอนเหนือโดยเฉพาะในหมู่ชาวเชเชน halva เตรียมจากแป้งข้าวโพดและน้อยกว่าจากแป้งสาลี ของหวานนี้เสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น - สำหรับ Eid al-Fitr และงานแต่งงาน ความลับในการทำ Chechen halva นั้นอยู่ที่การทอดแป้งกับน้ำผึ้งจนกลายเป็นเค้กที่นุ่มนวล

การใช้แป้งและน้ำผึ้งทำให้พวกตาตาร์ บาชเคอร์ และคาซัคสร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง - ชัคชัคและ เบาสัก.พวกเขาเป็นจุดเด่นของอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเตอร์กจำนวนหนึ่ง

ขนมหวานที่ไม่มีความเกี่ยวโยงระดับชาติอีกด้วย ตังเมและความสุขของชาวตุรกี (เรียกว่า ความสุขของชาวตุรกี) - ใช้น้ำผึ้งและถั่วในการเตรียม

เช่น ชาวอาเซอร์ไบจานบางกลุ่มก็เตรียมคุกกี้ เชเกอร์-บูรู. เป็นแป้งรูปพระจันทร์เสี้ยวที่โรยด้วยถั่ว ส่วนใหญ่เป็นอัลมอนด์ สูตรนี้ชวนให้นึกถึงการทำคุกกี้โฮมเมดแบบดั้งเดิม

ในการรับเชเกอร์บุระส่วนหนึ่งสำหรับ 6-10 คน คุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• เนย - 1 แพ็ค (180-200 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• โซดาไฟ - 0.5 ช้อนชา

รู้จักกันมากมาย คูราบี- ยังเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติอาเซอร์ไบจัน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเรียกว่า "บากู" อย่างไรก็ตาม kurabiye เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่แพร่หลาย ซึ่งมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ

ขนมอบหวานที่ตกแต่งโต๊ะตามประเพณีนั้นมีความหลากหลายในหมู่ชาวตาตาร์ นอกจากจั๊กจั๊กแล้ว ขนมที่นิยมและเป็นประเพณีดั้งเดิมสำหรับการเฉลิมฉลองก็คือ กูบาเดีย- พายพร้อมข้าว คอร์ท (คอทเทจชีสทอด) ไข่ต้มและลูกเกด ครีมเปรี้ยวและขนมอบอื่นๆ

ในอาหารมุสลิม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การทำอาหารมาเลย์และอินเดียมีความโดดเด่น ขนมอินเดียแบบดั้งเดิมเช่น จาเลบีหรือ ลัดดูเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวมุสลิมที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้ แม้ว่าชาวฮินดูบางส่วนจะเตรียมขนมบางอย่างเพื่อถวายแด่เทพเจ้าในท้องถิ่น แต่ก็เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยที่พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวมุสลิม

ในมาเลเซีย ของหวานจะค่อนข้างแปลกไปเล็กน้อย แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมมาก อาหารของคนกลุ่มนี้ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ ไทยและสิงคโปร์ ตัวอย่างเช่น, กุย เกตะยัป- แพนเค้กแผ่นบาง ๆ ย้อมสีเขียวใบเตย สอดไส้มะพร้าวขูดและน้ำเชื่อมตาล ในช่วงวันหยุดแขกจะต้องได้รับประทานของหวานยอดนิยมของชาวมาเลย์อย่างแน่นอน - เชนดอล- น้ำซุปข้นถั่วเขียวกับน้ำตาลในซอสเนื้อมะพร้าวข้น

อาหารวันหยุดของชาวมุสลิมมีหลากหลายมากกว่าที่นำเสนอในบทความของเรา เมื่ออธิบายคุณสมบัติทั้งหมดแล้ว เราสามารถเขียนตำราอาหารทั้งเล่มได้ เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานหลัก

อร่อย! วันอีดมูบารัค!

หลังจากสวดมนต์ตามเทศกาลแล้ว จะมีการจัดโต๊ะ ผู้คนจะเชิญแขกหรือไปเยี่ยมญาติ และมอบของขวัญให้กัน

ผู้สื่อข่าวของ TASS ได้เรียนรู้สูตรอาหารประจำชาติที่ชาวรัสเซียต่าง ๆ เตรียมไว้สำหรับวันหยุด

คนแรกที่แบ่งปันสูตรอาหารคือผู้จัดการฝ่ายผลิตของมัสยิดคาซาน Mardzhani Rauza Safiullina เธอเปิดเผยความลับในการทำ Tatar gubadia ซึ่งเป็นพายหลายชั้นกลมปิดและ echpochmak - พายสามเหลี่ยม

ตาตาร์ กูบาเดีย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 100 มล., เนยนิ่ม 200 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์ดิบ 30 กรัม

สำหรับการกรอก:ไข่ 5 ฟอง ข้าว 500 กรัม คอร์ต 300 กรัม (คอทเทจชีสเผา) ลูกเกด 150 กรัม เนย 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

สำหรับทารก:แป้ง 150 กรัม, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนย นม ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่ เข้าด้วยกัน ตัวแป้งควรจะนุ่ม หลังจากนั้นต้องใส่แป้งในตู้เย็นสักสองสามนาทีจึงจะขึ้น จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: แป้ง 400 กรัมสำหรับด้านล่างของพาย, 200 กรัมสำหรับด้านบน วางส่วนล่างลงในกระทะแล้วเติมไส้: ขั้นแรกใส่ข้าวจำนวนเล็กน้อย และชั้นถัดไปคือคอร์ต จากนั้นโรยไส้ด้วยน้ำตาลแล้วเติมเนยละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ผสมข้าว 350 กรัมกับลูกเกด 150 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนแล้ววางบนสนามในชั้นถัดไป ใส่ไข่ต้มบดและเนย 10 ช้อนโต๊ะ ปิดพายด้วยขนมอบชั้นบนสุดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ด้านบนของ gubadia ควรโรยด้วยแป้งเนยและน้ำตาล

ในคาซานศาลที่เสร็จแล้วจะขายในร้านค้า แต่ถ้าคุณไม่พบในภูมิภาคของคุณ ก็สามารถเตรียมสนามได้ด้วยตัวเอง มีหลายสูตรที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้ ให้สองอันเลย

ศาล:ใช้คอทเทจชีส 300 กรัม เติมนม 150 มล. ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำตาล แล้วต้มในกระทะจนข้นด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมงจนคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หรือเทนมอบหมัก 1.5 ลิตรลงในชามที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟแรง Ryazhenka จะเริ่มแยกทางกันเกือบจะในทันที เมื่อของเหลวเกือบระเหยและความคงตัวคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งคอร์ตากลายเป็นเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนที่ร่วน เพิ่มเนยละลายและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

Tatar echpochmak กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ: 1 น้ำหนึ่งแก้ว ไข่ไก่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนชา เกลือ, น้ำตาลตามชอบ, แป้ง 3 ถ้วย (หรือ 350 กรัม), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

สำหรับการกรอก:เนื้อ 500 กรัม, มันฝรั่ง 10 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

การกรอก:หั่นเนื้อวัว, มันฝรั่ง, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เติมน้ำมันแล้วพักไว้สักครู่

แป้งโด:ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้กับแป้งใส่น้ำมันดอกทานตะวันนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนๆ จากนั้นใส่ไส้ลงบนแฟลตเบรด ยกขอบของแป้งขึ้นทั้งสามด้าน บีบให้มีรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบ Echpochmak อบประมาณ 45 นาที

เชเชน จีซิก-กัลนาช

เกี๊ยวเชเชน (galnash) พร้อมเนื้อเสิร์ฟพร้อมซอส beram และล้างด้วยน้ำซุป Galnash ทำจากข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด พวกเขามีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไปซึ่งแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับและความสามารถของเธอในการจัดการแป้ง กัลแนชที่ทำจากแป้งสาลีมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางยาวประมาณ 4 ซม. และที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะมีรูปไข่และแบน เราเสนอทางเลือกให้คุณด้วยเกี๊ยวข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่) แป้งสาลี 1 กิโลกรัม ไข่ไก่ กระเทียม 1 หัว หัวหอม 1 หัว น้ำ เกลือ ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อ:ใส่หัวหอมและเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด และวางบนไฟแรง ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงจนน้ำซุปเดือดและเติมเกลือ ปรุงเนื้อสัตว์ราวกับว่าเป็นเนื้อเยลลี่ - มันควรจะนุ่มนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

กัลนาช:ทำแป้งเป็นกอง ตอกไข่ลงในแป้งโดยตรงแล้วเติมเกลือ เริ่มจากด้านข้าง เก็บแป้งไว้ตรงกลาง ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น (เกือบร้อน) แล้วนวดแป้งจนได้เนื้อเกี๊ยวที่สม่ำเสมอกัน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ใช้มีดตัดเกี๊ยวกว้างประมาณ 1 ซม. หากต้องการขึ้นรูป galnash ขั้นแรกให้กดแป้งโดยใช้นิ้วของคุณจากนั้นวางฝ่ามือไว้ด้านบนแล้วม้วน ไปตามโต๊ะในทิศทางของคุณ วางเกี๊ยวไว้บนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างดี สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้วปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม (จนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ)

ซอส:บดกระเทียมด้วยเกลือหยาบแล้วเทลงในน้ำซุป คุณยังสามารถเตรียมซอสหัวหอมได้: ผัดหัวหอม ใส่เนย น้ำซุป และฮโยจโยกีบุตซ์ ซึ่งก็คือโหระพา

เสิร์ฟ zhizhig-galnash ดังนี้: วางเกี๊ยวบนจานขนาดใหญ่ เนื้อชิ้นเล็กๆ ด้านบน และซอส beram ในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก

Sok จาก Karachay-Cherkessia

สูตรขนมหวานที่แปลกตาจากอาหาร Nogai นี้ค่อนข้างได้รับความนิยมแม้ว่าจะมีความเข้มข้นก็ตาม

วัตถุดิบ:

ลูกเดือย 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (20%), ไอศกรีม 400 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ร่อนลูกเดือย ล้างออกให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ทันทีที่เมล็ดเริ่มบวม ให้นำออกมาวางบนผ้าใบสีขาวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เมื่อลูกเดือยเย็นลงแล้ว ให้ทอดในหม้อปรุงอาหารที่แห้งและอุ่นแล้ว คนตลอดเวลาจนกระทั่งลูกเดือยได้สีทองเข้ม หลังจากนั้นให้นำลูกเดือยออกมาพักให้เย็นแล้วกรองอีกครั้ง วางในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที จากนั้นกรองและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งวัน

ก่อนใช้งานต้องนึ่งลูกเดือยด้วยนมหรือน้ำ ในกรณีหลังจานนี้จะมีไขมันน้อยลง น้ำผลไม้คลาสสิกปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถใช้ครีมหรือไอศกรีมแทนครีมเปรี้ยวได้

Khychin จาก Kabardino-Balkaria

Khychin เป็นพาย Balkar และ Karachay แบบดั้งเดิม ความหนามีตั้งแต่ 3 มม. ถึงมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร มีสามประเภท: อบบนถ่านหิน อบในกระทะ และทอดในน้ำมัน ไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์, บีทรูท, ตำแย, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, ชีส - รายการต่อไปเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม ไคชินกับมันฝรั่งและชีสถือเป็นสูตรคลาสสิกที่เราเสนอให้คุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:น้ำ แป้ง เกลือ

สำหรับการกรอก:มันฝรั่งปอกเปลือก 250 กรัม, บัลคาร์ชีส 500 กรัม (ควรมีไขมันเต็ม), เนย 30–40 กรัม (หรือครีมเปรี้ยว 20–25 กรัม), เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการหล่อลื่นไคชินที่เสร็จแล้ว:เนย 15 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

การกรอก:ต้มและบดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมันฝรั่ง หากต้องการทำให้ไส้นุ่มและอ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งไส้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6–7 ซม.)

แป้งโด:นวดแป้งนุ่มไร้เชื้อเหมือนขนมปังทั่วไป แบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที รีดแป้งโดเล็กน้อย วางไส้ลงไป ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วหยิกที่ด้านบน - ไส้ไส้จะอยู่ด้านใน จากนั้นจึงม้วนออกทั้งหมดเป็นแผ่นบางๆ

ไคชิน:อบขนมปังแผ่นในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อันดับแรกด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล (ขนาดประมาณแพนเค้ก) เมื่อไคชินพร้อมก็จะพองตัวเหมือนบอลลูน อัดจาระบีคิชินที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน ก่อนวางบนโต๊ะให้หั่นเป็นสี่ส่วน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ ayran กับ Khychin

ไครเมียตาตาร์ชิเบเรก

เมนูอร่อยนี้มีหลายชื่อ ที่พบมากที่สุดคือเชบูเร็ก แต่พวกตาตาร์ไครเมียที่อ้างว่านี่คืออาหารประจำชาติของพวกเขาบอกว่าถูกต้องที่จะเรียกมันว่าชิบูเร็กหรือชิเบเร็ก Zera Emirsuin ผู้เชี่ยวชาญจาก Spiritual Administration of Muslims of Crimea กล่าว ตามที่เขาพูดเมื่อทอดชิเบเร็กจะมีการเปิดหน้าต่างและประตูในบ้านเพื่อให้กลิ่นหอมกระจายไปทั่วบริเวณ แม่บ้านจะกองไว้บนจานและแจกจ่ายให้เพื่อนบ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้งพรีเมี่ยม 600 กรัม น้ำเค็มอุ่นๆ

สำหรับเนื้อสับ:เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 3-4 หัว, เกลือ, พริกไทย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำเค็มอุ่นๆ ลงในแป้ง ค่อยๆ กวนแป้งจนกลายเป็นดินน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดมือ วางแป้ง "ขนมปัง" ที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดแป้งออกจาก “ซาลาเปา” แล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กประเภทแพนเค้กแบนหนา 0.3–0.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดหมุดกลิ้งเมื่อกลิ้งให้ใส่แป้งลงไป

วางเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ที่ด้านหนึ่งของ "แพนเค้ก" ปิดอีกครึ่งหนึ่งของ "แพนเค้ก" ด้วยอีกด้านหนึ่งแล้วทากาวที่ขอบด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "chygyryk" (เครื่องที่มีการหมุน ล้อ). ขอบของชิเบเรกเป็นรอยหยักและไม่อนุญาตให้อากาศและน้ำสับผ่านเข้าไป

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ลดไฟ และเริ่มทอดชิเบเรกิ ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงพลิกอีกด้านหนึ่ง

วาง chibereks ที่เสร็จแล้วลงบนถาดขนาดใหญ่ Katyk (โยเกิร์ต) กับสมุนไพร สลัดผัก หรือผักดองเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

กองบรรณาธิการภูมิภาคของ TASS

ผู้สื่อข่าวอิสลามในปัจจุบันสัมภาษณ์ตัวแทนของชาวมุสลิมเกี่ยวกับประเพณีประจำชาติของพวกเขาในการเฉลิมฉลอง Eid al-Fitr และลักษณะพิเศษของวันหยุด

อุซเบกิสถาน,ซาโบ

Eid al-Adha เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดของปี สำคัญกว่าวันเกิดและปีใหม่ ในวันหยุดทั้ง 3 เนื่องในโอกาสวันอีฎิ้ลฟิตริ เราควรปราศจากความกังวลและเรื่องต่างๆ Eid al-Fitr เป็นวันแห่งการละทิ้งความโกรธ การคืนดี และการแจกจ่ายฟิตริซอดาเกาะห์ สำหรับเทศกาลละศีลอดและในช่วงเดือนรอมฎอน เราจะเตรียมอาหารอุซเบก นิชัลดา ซึ่งมีรสหวานคล้ายมาร์ชเมลโลว์ โต๊ะโรงอาหาร - dastarkhan (โต๊ะเตี้ยในหมู่ชาวเอเชียกลาง) - ตกแต่งด้วยอาหารอุซเบกประจำชาติ ผลไม้นานาชนิด ชักชักอุซเบก ขนมปังแผ่นต่างๆ ขนมอบ มันติ และผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทแห้งที่ทำให้ชุ่มชื่น มีลูกพลับอยู่ทุกโต๊ะ - นี่คือผลไม้สวรรค์ซึ่งมักใช้เพื่อละศีลอดในอุซเบกิสถาน ในอุซเบกิสถาน ผู้หญิงไม่ได้รับอนุญาตให้ไปมัสยิด ดังนั้นเราจึงละหมาดอีดที่บ้าน ในคาซานในวัน Eid al-Fitr เราไปมัสยิด หลังจากการสวดมนต์ในช่วงวันหยุด ผู้คนจะไปที่สุสานเพื่อชมหลุมศพของญาติผู้ล่วงลับและอ่านคำอธิษฐาน

วันก่อนเราทำเทียนสำลีด้วยมือแล้วแช่ไว้ในน้ำมัน เพื่อวันรุ่งขึ้นเราจะเผาเทียนแต่ละอันที่หลุมศพก่อนสวดมนต์ มีประเพณีจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำอ่านอัลกุรอานเพื่อรำลึกถึงผู้ตาย Lamb shurpa เสิร์ฟบนโต๊ะแบบนี้

ในวันหยุดของ Eid al-Fitr ชาวอุซเบกจะมาเยี่ยมและแสดงความยินดีกับพ่อแม่ปู่ย่าตายายและญาติครอบครัวมาเยี่ยมกันและแบ่งปันความสุขในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ ในคาซาน ครอบครัวอุซเบกปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาประเพณีของชาติ

ตุรกี, wนักข่าว เนฟซัต ยัลดิริม

วันหยุดในประเทศตุรกีนี้มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 3 วัน ประการแรก ผู้ชายทุกคนไปที่มัสยิดเพื่อสวดมนต์ตามเทศกาล เมื่อกลับมา พ่อแม่จะมอบเงินค่าขนมให้ลูกเป็นจำนวนต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับรายได้ของครอบครัว ในตอนเช้า เด็กเล็กเริ่มออกจากบ้านพร้อมถุงใส่ของขวัญ เช่น ลูกกวาด ขนมหวาน ไข่ เด็กๆ ในตุรกีเรียก Eid al-Adha และ Eid al-Adha ว่า "Shakir Bayram" อย่าลืมไปเยี่ยมญาติ มีระบบขนส่งสาธารณะให้บริการฟรีในช่วงวันหยุดในอิสตันบูล

อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลมีความหลากหลายและไม่ขึ้นอยู่กับที่ตั้งของจังหวัดอีกต่อไป: ทางเหนือ, ตะวันตก, ตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ นี่อาจเป็นซุปถั่วเลนทิล เนื้อ อาหารปลา ขนมหวาน - บัคลาวา

ทาจิกิสถาน,อบูบาการ์ ฮาซรัต อาซิซอฟ

Eid al-Fitr มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 3 วัน ก่อนวันหยุด พ่อแม่จะพาลูกๆ ไปตลาดสด ซื้อเสื้อผ้าใหม่และหมวกแก๊ปให้พวกเขา ก่อนวันอีดิลฟิตริและกุรบัน บัยรัม ผู้ชายจะอาบน้ำฆุสล์ (อาบน้ำละหมาด) ในโรงอาบน้ำ ไปที่มัสยิดเพื่อสวดมนต์ตอนเช้า และสวดมนต์เดิน หลังจากสวดมนต์แล้ว พวกเขาจะไปเยี่ยมหลุมศพของญาติๆ และอ่านดุอาอ์ให้ผู้ตาย ทุกวันนี้ผู้หญิงเตรียมอาหารประจำชาติ: พิลาฟ, ชูร์ปา, ขนมอบ มัสยิดยังเตรียมอาหารช่วงวันหยุดให้กับผู้คนด้วย หลังอาหารเย็นที่บ้าน ชาวมุสลิมจะไปหากัน เพื่อน ญาติ ดูแลตัวเอง อ่านอัลกุรอาน และแสดงความยินดีกับพวกเขาในวันหยุด เจ้าภาพจัดโต๊ะเทศกาลและรอแขกมาประมาณ 5-10 นาที รับประทานอาหารเล็กน้อย ดื่มชา อ่านอัลกุรอาน และดุอาอ์ต่ออัลลอฮ์ คุณต้องเดินไปรอบ ๆ บ้านและถนนทั้งหมดในหมู่บ้านกินขนมปังแผ่นอย่างน้อยหนึ่งชิ้นแสดงความยินดีกับเพื่อนบ้านและญาติของคุณเพื่อไม่ให้พวกเขาขุ่นเคือง บางครอบครัวเตรียมอาหารโต๊ะใหญ่ เชิญชวนญาติและคนที่รักมารับประทาน เด็ก ๆ ไปตามบ้านแสดงความยินดีกับพวกเขาในวันหยุดโดยขอให้เจ้าของได้รับสิ่งดีๆจากอัลลอฮ์ พวกเขาได้รับของขวัญ - ขนมหวาน ช็อคโกแลต ไข่ มีความรู้สึกเฉลิมฉลองที่รุนแรงมาก

ดาเกสถาน,Hadji-Murat Radjabov บรรณาธิการ "อิสลามดาก.รู"

ในดาเกสถานนานาชาติ แต่ละประเทศ แต่ละหมู่บ้านมีอาหารประจำชาติของตัวเองที่พวกเขาจัดเตรียม มีการจัดโต๊ะอาหารของตัวเอง ผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติสามารถมาเยี่ยมชมเพื่อเฉลิมฉลอง Eid al-Fitr ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารในลักษณะที่ทำให้ทุกคนพอใจ ในวันหยุดคุณจะเห็นโต๊ะที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์พร้อมอาหารหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ฮาลวาประเภทต่างๆ, พายชักชัก, อาหารประเภทเนื้อสัตว์, ไข่ต้มทาสี, ดาร์จิน, อาวาร์, ซุปหลักโชบู, ม้วนกะหล่ำปลี, พิลาฟประเภทต่างๆ

เด็กๆ ต่างพากันถือกระเป๋ามาเยี่ยมเยียน ยินดีต้อนรับเด็กๆ ในบ้านทุกหลัง ประตูไม่ได้ล็อค พวกเขารับประทานขนมหวาน ช็อคโกแลต และลูกกวาด

อาเซอร์ไบจาน,อิลชาต

Eid al-Fitr เป็นวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลาม เป็นวันแห่งความเมตตา มิตรภาพ และการให้ความช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ในวันละศีลอด เราจะให้ฟิตริซอดาเกาะห์ ไปมัสยิดเพื่อละหมาดตามเทศกาล และแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน เราใช้ Eid al-Fitr กับครอบครัวและญาติ โต๊ะถูกจัดไว้ตามปกติ โดยจะมีชาและอินทผาลัมอยู่เสมอ

ซีเรียอับดุลลาห์

Eid al-Fitr เป็นหนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวมุสลิมซึ่งมีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาสามวัน ในตอนเช้า หลังจากการละหมาดในมัสยิดในวันหยุด ชาวอาหรับจะไปรวมตัวกันที่สุสานเพื่อเยี่ยมหลุมศพของญาติ หลุมศพของผู้ตายถูกพรมด้วยน้ำ มีการวางต้นเรย์ฮาน (โหระพา) ไว้ด้านบน และมีการอ่านซูเราะห์อัล-ฟาติฮะห์ ทุกคนในเมือง ทั้งคนรู้จักและคนแปลกหน้าต่างแสดงความยินดีกัน บรรยากาศอันยิ่งใหญ่ของการเฉลิมฉลองสากลและความสุขในเมืองอาหรับ เรามอบฟิตริซอดาเกาะแก่คนยากจนในรูปของเงินหรืออาหาร เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด Eid al-Fitr ผู้คนที่มีการทะเลาะกันจะสร้างสันติภาพและให้อภัยซึ่งกันและกัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในวันหยุดนี้คือครอบครัว ญาติทั้งหมดจะมารวมตัวกันกับสมาชิกที่อายุมากที่สุดในครอบครัวก่อน เหล่านี้อาจเป็นปู่ย่าตายายหรือพ่อแม่ และหากพวกเขาไม่มีชีวิตอยู่แล้ว ก็จะเป็นลูกชายคนโตในครอบครัว ครอบครัวใหญ่กินข้าวเย็นด้วยกัน ญาติๆ แสดงความยินดีกัน ในวันอื่นๆ ครอบครัวอาหรับจะไปเยี่ยมญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกลมากขึ้น

สำหรับวันหยุดนี้ ทั้งครอบครัวจะสวมเสื้อผ้าสวยๆ ชุดใหม่และแต่งตัว หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งติดคุก ญาติๆ ก็จะไปเยี่ยมนักโทษคนนั้น

ในซีเรีย ผู้หญิงเตรียมขนมหวานพิเศษสำหรับวันอีด (มามูล - คุกกี้ใส่อินทผาลัมหรือพิสตาชิโอ เคลเจ ฯลฯ) โต๊ะรื่นเริงอันหรูหราตกแต่งด้วยอาหารประจำชาติอาหรับมากมายที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว ข้าว และเนื้อสัตว์

ในตาตาร์สถาน เราเฉลิมฉลอง Eid al-Adha ไม่งดงามเท่ากับในบ้านเกิดของเรา ปัญหาหลักคือผู้อยู่อาศัยจำนวนมากไม่ได้เฉลิมฉลองและไม่รู้สาระสำคัญของวันหยุดนี้ไม่มีบรรยากาศแห่งความเคร่งขรึม ในรัสเซีย ชาวอาหรับไปมัสยิดเพื่อละหมาดในวันหยุด เพื่อนสนิทมารวมตัวกัน และผู้ปกครองแสดงความยินดีผ่านทางโทรศัพท์หรืออินเทอร์เน็ต

โลกของอิสลามมีขนาดใหญ่และหลากหลายมาก ด้วยพระประสงค์ของอัลลอฮ์ผู้ทรงอำนาจ ผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศได้กลายเป็นมุสลิม ลักษณะเฉพาะของแต่ละคนสะท้อนให้เห็นในวัฒนธรรมและประเพณีทั่วไปของศาสนาอิสลามในโลก ความมั่งคั่งของประเพณีในด้านหนึ่งเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ อีกด้านหนึ่งคือความสามัคคีของชาวมุสลิมที่ประกอบเป็นอุมมะฮ์หนึ่งเดียว หนึ่งในชุมชนของผู้ศรัทธาในอัลลอฮ์องค์เดียวและยอมรับมูฮัมหมัด (สันติภาพและพรจงมีแด่เขา ) ในฐานะศาสดาของพระองค์

การเข้าพรรษาสำหรับผู้ศรัทธากำลังจะสิ้นสุดลง ตามมาด้วยการเฉลิมฉลองที่สำคัญ - Eid al-Adha ควรเตรียมอาหารตามเทศกาลเพื่อทำลายอาหารจานด่วน ศึกษาสูตรอาหารที่แนะนำ จัดโต๊ะสวยๆ และเชิญเพื่อนและครอบครัวมาร่วมแบ่งปันความสุขจากการอดอาหาร

เดือนรอมฎอนเป็นช่วงเวลาพิเศษสำหรับชาวมุสลิมทุกคน เนื่องจากเป็นเดือนหนึ่งของปีที่ตามคำแนะนำของอัลกุรอาน เราควรชำระตนเองจากความคิดบาป กลับใจ และหันไปหาผู้ทรงอำนาจ

เวลานี้เรียกว่าอุราซา (โอราซา) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวมุสลิมรับประทานอาหารมื้อพิเศษ เปลี่ยนอาหารอย่างมาก และชำระล้างจิตใจด้วยการสวดมนต์

ช่วงปลายของช่วงนี้คือ Oraza-it นี่เป็นวันหยุดของการละศีลอด

ในวันนี้คุณควรเชิญชวนเพื่อนฝูงครอบครัวและเพื่อนฝูงให้ร่วมกันเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน (รอมฎอน) ปกปิดคนรวยเพื่อให้การเฉลิมฉลองประสบความสำเร็จ

เราขอแนะนำให้ทำอาหารดังต่อไปนี้:

ลักแมน

อาหารประจำชาติของชาวอุยกูร์นี้จะมอบรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับสมาชิกในครัวเรือนและแขก

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนามานานหลายศตวรรษทำให้เกิดกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สำหรับ lagman 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) - 1 กก.
• หัวไชเท้า (daikon หรือ Margelan) - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 6 ชิ้น;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง;
• กระเทียม - 7 กลีบ

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของจานให้ใช้นอกเหนือจากเกลือพริกไทยร้อน (พริก) - 1 ฝักและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีบด

บะหมี่โฮมเมดเส้นยาวเป็นพื้นฐานของแลคแมน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 400 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา

น้ำมันพืชยังมีประโยชน์ในการทอดส่วนผสมและหล่อลื่นเส้นบะหมี่อีกด้วย 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้โดยทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอน:

• เตรียมเส้นบะหมี่.

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำ 1.5 ถ้วย
2. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วค่อยๆนวดแป้ง
3. ทำสารละลายโซดา โดยผสมโซดาในน้ำ 50 มล. จุ่มมือลงไปแล้วเช็ดแป้ง นวดจนยืดหยุ่น
4. นวดแป้งแล้วทำเป็นเชือก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามครั้ง
5. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้างสูงสุด 3 ซม.
6. ดึงแถบเหล่านี้ออกมาแล้วปั้นเป็นเชือกยาวที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมือของคุณในน้ำมันพืชแล้วพันแถบระหว่างนิ้วของคุณ
7. ทาน้ำมันบริเวณที่คุณวางบะหมี่ที่เตรียมไว้ ปล่อยเกลียวที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มกันรอยนะครับ

เส้นบะหมี่ควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยควรต้มครั้งละ 1 ห่อหรือหลายเส้นครั้งละไม่เกิน 5 นาที

ใช้ช้อนมีรูหรือกระชอนตักใส่จานที่แบ่งส่วนอย่างระมัดระวัง และราดน้ำมัน

• เตรียมทราย (น้ำเกรวี่). สำหรับสิ่งนี้:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับผักทั้งหมดเป็นเส้น ผ่าครึ่งฝัก สับผักใบเขียว
3. ในหม้อต้ม ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักชีฝรั่งและผักชี หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ หากมีของเหลวเล็กน้อยในหม้อให้เติมน้ำที่ต้ม lagman ทีละน้อย

• เตรียมลาซาชัง(เครื่องปรุงรส)

สับผักชีและกระเทียมผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียดหรือขูด เติมน้ำมันพืชอุ่น 50 มล. ลงในส่วนผสมนี้

ใส่บะหมี่ เส้น และเครื่องปรุงรสลงในชามแต่ละใบ

เบาร์ซากิ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคาซัคสถาน โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เบาสักมีความนุ่มฟูและอร่อยมาก

หากคุณต้องการปรุง baursaks ที่โปร่งสบายด้วยเปลือกกรอบสีทองให้ใช้สูตรนี้:

• คอทเทจชีส - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• แป้ง - 4-5 แก้ว

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชครึ่งลิตร

สิ่งสำคัญใน baursaks คือแป้ง วิธีเตรียม:

1. เพิ่มโซดาเกลือและน้ำตาลลงในครีม ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
2. ตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เป็นก้อนร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว
4. ทำลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้วทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

เบชบาร์มัค

นี่คือผู้นำด้านความนิยมในหมู่อาหารที่คาซัคสถานชื่นชอบ

เราขอแนะนำให้เตรียม beshbarmak ที่ผิดปกติจากเครื่องในแกะ

สำหรับอาหารจานนี้ให้ใช้:

• ซี่โครง (ส่วนล่าง) - 1.5 กก.
• หัวใจ - 4 ชิ้น;
• ไต - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง

คุณจะต้องมีแป้ง (400 กรัม) และไข่ไก่ (4 ชิ้น) ในการทอดให้ใช้น้ำมันพืช (0.5 ลิตร)

พริกไทยร้อนและยี่หร่าเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับเกลือ ให้เติมตามรสนิยมของคุณเอง

เตรียม beshbarmak ด้วยวิธีนี้:

• ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการกระทำต่อไปนี้:

1. ผลพลอยได้จากการแปรรูปเนื้อสัตว์: ล้างซี่โครงแล้วลอกฟิล์มออก ตัดภาชนะออกจากหัวใจแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น ลอกตาออกจากฟิล์ม ผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เตรียมแป้ง: ใส่ไข่และเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ ตัดช่องว่างเหล่านี้เป็นเส้นและตัดเป็นเพชร ชิ้นส่วนเหล่านี้ควรทำให้แห้งตามธรรมชาติ จึงทิ้งไว้ประมาณ 40–60 นาที โรยด้วยแป้ง

• การรักษาความร้อนสินค้า:

1. ต้มซี่โครงและหัวใจในน้ำเค็ม เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและก้านผักชีฝรั่ง ระบายเนื้อที่ปรุงสุกในกระชอน
2. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มในน้ำมันพืชใส่ไตและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก เพิ่มเกลือและยี่หร่าตามต้องการ
3. เทน้ำซุปลงไป 1/2 ถ้วย แล้วใส่หัวหอมสับลงไปที่เหลือ เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่แป้งโดเพชรลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที) แป้งควรมีความหนาแน่น
4. วางส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงในจานขนาดใหญ่แล้ววางเพชรไว้ด้านบน โรยจานด้วยสมุนไพรสับ

เตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ ทำให้งานฉลองมีสีสันและเข้มข้น

วันหยุดควรจดจำไว้เพื่อความสนุกสนาน ความสนุกสนาน อาหารอร่อย และการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์

ในวันที่ 12 กันยายน วันหยุดหลักของชาวมุสลิมเริ่มต้นขึ้น - Kurban Bayram อาหารเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง งานกาล่าดินเนอร์จะไม่มีอาหารอะไรบ้าง และกิจวัตรประจำวันของผู้เฉลิมฉลองคืออะไร Zarema Tagirova บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตาตาร์กล่าว

"เทศกาลแห่งการเสียสละ" หรือ Kurban Bayram เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวมุสลิม เริ่มต้น 70 วันหลังจากสิ้นสุดการถือศีลอดสามสิบวันในเดือนรอมฎอน และตรงกับวันที่การแสวงบุญไปยังเมกกะสิ้นสุดลง

Kurban Bayram มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาสามวันเริ่มตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นและก่อนวันหยุดจะมีการถือศีลอด 10 วัน - uraza ผู้ศรัทธาอาบน้ำ สวมเสื้อผ้าที่สะอาด และเยี่ยมชมมัสยิดเพื่อสวดมนต์ตอนเช้าตามเทศกาล - นามาซ พร้อมอ่านบทเทศนาและเยี่ยมชมสุสานเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของญาติผู้ล่วงลับ ขั้นตอนสุดท้ายของวันหยุดคือการสังเวยสัตว์ใด ๆ - แกะ, แพะ, อูฐหรือวัว และอายุของแกะไม่ควรเกินหนึ่งปี และวัวหรือวัวไม่เกินสองปี สัตว์จะต้องมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีข้อบกพร่องทางกายภาพใด ๆ มันถูกบูชายัญตามศีล: อ่านคำอธิษฐานและเนื้อแบ่งออกเป็นสามส่วน - ส่วนหนึ่งมอบให้กับคนขัดสนและยากจนหรือทิ้งไว้ในมัสยิด ส่วนที่สองใช้ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลซึ่งพวกเขาปฏิบัติต่อญาติเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้านและส่วนที่สามยังคงอยู่ในบ้านของเจ้าของ ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ แต่ต้องรับประทานในตอนท้ายของ Eid al-Adha และต้องฝังกระดูก

สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดจากเนื้อสังเวย? ในวันแรก - อาหารจากเครื่องใน: ตับและหัวใจ วันที่สองเริ่มต้นด้วยชามซุปที่เตรียมในน้ำซุปจากหัวแกะและขาแกะ เตรียมสตูว์และเนื้อย่าง เสริมด้วยข้าว พืชตระกูลถั่ว และผัก ในวันที่สามซุปที่ทำจากกระดูกแกะ pilaf ชิชเคบับ lagman manti beshbarmak chuchvara และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายจะปรากฏบนโต๊ะของชาวมุสลิม

สถานที่พิเศษบนโต๊ะรื่นเริงมอบให้กับขนมหวานซึ่งมักใช้ในการตกแต่งโต๊ะและมอบของขวัญให้กับเด็ก ๆ ในวัน Eid al-Fitr ขนมอบมักจะเตรียมโดยใช้อัลมอนด์และลูกเกดซึ่งเป็นคุกกี้พายและบิสกิตแบบตะวันออกทุกชนิด

จานสำหรับโต๊ะเทศกาล

จิส บิส

จิส บิส- จานของคนเลี้ยงแกะซึ่งพวกเขากินและกินระหว่างการเดินทางอันยาวนานผ่านทุ่งหญ้า ตับไม่สามารถเก็บไว้ได้นานได้ จึงเตรียมและรับประทานได้ทันที เครื่องในแกะเป็นแหล่งสะสมวิตามินและรสชาติ จานนี้ใช้ตับทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ - ตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, เยื่อบุช่องท้อง, ม้ามและไข่แกะ (สำหรับรูปแบบผู้ชายของ jiz-byz) Jiz-byz จัดทำขึ้นในกระทะ (กระทะเหล็กเว้าหรือเหล็กหล่อที่มีด้ามจับสองข้างที่ด้านข้าง - หมายเหตุบรรณาธิการ) หรือในหม้อต้มหรือกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

ชุดตับแกะ (ตับ, ปอด, หัวใจ, ม้าม) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
น้ำมันพืช/ไขมันหาง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
ผักชี - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วล้าง สับให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่ ล้างและสับพริกหยวกและมะเขือเทศ ชุดล้างตับแกะ ตัดแต่ละส่วนประกอบแยกกัน หัวใจ - กำจัดท่อและลิ่มเลือด สับตับอย่างหยาบเพื่อเอาฟิล์มส่วนเกินออก อีกทั้งสับปอดและม้ามไม่ละเอียดมาก

ในหม้อต้ม ละลายเนยด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องเอามันออกจากน้ำมัน ทอดหัวใจก่อนสัก 1-2 นาที จากนั้นจึงใส่ตับ ตามด้วยปอด และม้าม ผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่

สุดท้ายใส่หัวหอม มะเขือเทศสับ และพริก พวกเขาจะเพิ่มรสชาติน้ำผลไม้และความนุ่มนวลให้กับจาน หลนกวน 5 นาที ในตอนท้ายของจานคุณต้องใส่เกลือพริกไทยและผักชี ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสดสับหยาบ

สลัด "ตะวันออก"

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายบนโต๊ะเทศกาลที่ถูกครอบครองโดยสลัดที่มีตับและเนื้อสัตว์ สลัดแบบตะวันออกมีความหลากหลายและสามารถปรุงด้วยตับหรือเนื้อต้มหรือเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

ตับแกะหรือเนื้อวัวต้ม - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
หอมแดง - 1 ชิ้น;
ผักชี;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
ซีอิ๊วขาว - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา;
พริกไทยป่นสด
เกลือทะเล
งา.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดตับแกะจากท่อและฟิล์มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในกระทะที่อุ่นดี

ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วพักไว้ หั่นมะเขือเทศ พริก และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

ในชามผสมซีอิ๊วขาว, แอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง ตรวจสอบความสมดุลของกรด-หวาน

ใส่ผักและตับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยซอส วางสลัดลงบนจาน โรยงาลงไปด้านบน

ชูลัม

ชูลัม- นี่คือซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผักสับหยาบ และสมุนไพร ตามกฎแล้วจะต้องปรุงด้วยไฟแบบเปิดและการเลือกผักจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล เนื้อสัตว์ที่เลือกได้แก่ เนื้อขา สันไหล่ และส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อแกะ รวมถึงเนื้อวัว สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ป่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

เนื้อแกะ (ขา) - 2 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกหยวก - 10 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
ผักชี - 200 กรัม;
ใบโหระพา - 200 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
เกลือ;
พริกไทย;
พริกไทยป่นสด
พริก.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อแกะเป็นชิ้น 100-150 กรัม ปอกหัวหอม เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ใน 40 นาทีแรก หลังจากเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากปรุงประมาณ 40-45 นาที ตัดพริกหวานเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้น หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เราก็เริ่มเติมลงไป: อันดับแรกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาที ใบโหระพา และเมื่อซุปพร้อม - ผักชี

ชาห์-พิลาฟ

พิลาฟ- อาหารที่รวมผู้คน ประเพณี และชาติไว้ด้วยกัน มีหลายรูปแบบ แต่หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของ pilaf ในวันหยุดคือ Shah-pilaf ซึ่งเป็นอาหารจานอาเซอร์ไบจัน ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์ภายนอกที่มีลักษณะคล้ายมงกุฎของผู้ปกครองตะวันออกในยุคกลาง

คุณลักษณะเฉพาะของอาเซอร์ไบจัน pilaf คือ gazmah (คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้ - หมายเหตุบรรณาธิการ) มันคือเปลือกของขนมปังพิต้า แป้งโด หรือบะหมี่ และมีข้าวชั้นล่างที่ติดอยู่ สาระสำคัญของกัซมัคคือเมื่อทอดจะช่วยป้องกันข้าวไหม้ มักจะวางแผ่นเหล็กกลมพิเศษไว้ใต้หม้อซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ pilaf ลุกไหม้และส่งเสริมการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

ข้าวเมล็ดยาว (โดยเฉพาะบาสมาติ) - 200-300 กรัม
เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - 500-600 กรัม
เนยใสหรือไขมันหางไขมัน
เกลือ;
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม

กัซมาห์:

ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 2-3 ชิ้น;
เนยใส - 80 กรัม;
งา.

ชิริน-อัชการา:

แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกเกด (quiche-mish) - 80-90 กรัม
เนยใส.

เซอร์วาค:

หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
ส่วนผสมสำหรับ pilaf (เมล็ด barberry, ยี่หร่า, พริก, ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ข้าว:ก่อนเตรียม pilaf อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ให้ล้างข้าวตามจำนวนที่ต้องการให้สะอาด เทน้ำลงไป โรยเกลือด้านบนแล้วพักไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เทหญ้าฝรั่นลงในถ้วย เทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยจานรอง และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เติมน้ำลงในหม้อที่ใหญ่ที่สุด (ควรมีน้ำเยอะๆ เพราะข้าวจะฟูเมื่อสุก) แล้วตั้งไฟแรง เติมเกลือเยอะๆ ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เทน้ำที่แช่ข้าวไว้ลงไป ทันทีที่ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ข้าวลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและพักไว้ให้เย็น

ความกว้างของอัชการ์:ล้างผลไม้แห้งใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำจนครอบคลุมทั้งหมด ใส่ไฟและเคี่ยว เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำมัน ทอด Ashgar ด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น

เซอร์วาค:สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ใส่ส่วนผสม pilaf ลงในหม้อต้มที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยหรือมันหาง ตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนต่างๆ ลงในหม้อ ปิดผนึกทุกด้าน เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วย zirvak เป็นเวลา 30 นาที

แก๊ซแม็ก: ตัดขนมปังพิต้าบาง ๆ เป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม.

การประกอบ Shah Plov:อัดจารบีหม้อหรือแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายโรยด้วยเมล็ดงาแล้ววางลาวาชที่หั่นบาง ๆ ทับซ้อนกันทั่วทั้งปริมณฑล ปลายของมันควรจะแขวนอยู่เหนือผนังหม้อต้มน้ำ แปรงด้วยเนยใสอีกครั้ง จากนั้นวางชั้นข้าวชั้น zirvak กับแกะชั้น Ashgar แล้วทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งโดยการเปรียบเทียบ

สัมผัสสุดท้าย:เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้แล้วเท pilaf ให้ทั่วพื้นผิว วางด้านบนของ pilaf ด้วยชิ้นส่วนของ lavash ที่ห้อยลงมาจากหม้อ ทาด้วยเนยละลายแล้วปิดฝา วางหม้อบนกองไฟหรือในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิก pilaf กลับด้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

คุกกี้ "เชคเกอร์ปุริ"

ศิลปะการทำอาหารของตะวันออกถูกสร้างขึ้นและถูกสร้างขึ้นโดยผู้หญิง ในครอบครัวใดก็ตาม ไม่ว่าจะมีรายได้เท่าใด ความสามารถในการทำอาหารก็ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือแก่นแท้ของชีวิตและประเพณีของผู้คน ผู้เป็นแม่ไม่ได้จดสูตรอาหาร ลูกสาวของเธอเฝ้าดูเธอมาหลายปีในขณะที่เธอใช้เวทมนตร์ในครัว เด็กผู้หญิงและผู้หญิงทุกคนรู้กฎทองตั้งแต่วัยเด็ก: “ดวงตาของคุณคือขนาดที่ดีที่สุด”

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและของหวานมากมาย ส่วนมากประกอบด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ ผลไม้แห้ง และถั่ว ในวัน Eid al-Fitr แนะนำให้ใช้ของหวานที่มีอัลมอนด์ คุกกี้ Shaker-puri เป็นอาหารอันโอชะที่ใช้ต้อนรับและเลี้ยงแขกด้วยชา และยังมอบให้กับเด็กๆ ด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 6-10 ท่าน):

แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
เนย - 100 กรัม;
แป้งอัลมอนด์ - 80 กรัม
อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 100 กรัม
นม - 125 มล.
น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
ผงฟู - 5 กรัม