วิธีทำกะหล่ำปลีขี้เกียจในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้และ dolma

กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในกระทะ

1 ชั่วโมง 15 นาที

120 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นอาหารยูเครนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบนอกประเทศนี้ ชื่อตัวเองอาจแนะนำว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านขี้เกียจที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมอาหารจานต่อไป แต่นี่ไม่ใช่กรณี ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีคลาสสิก แต่ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลากับการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีที่น่าเบื่อและพิถีพิถัน ดังนั้นคุณจะประหยัดเวลาด้วยการเตรียมอาหารจานอร่อยแบบเดียวกันได้เร็วกว่ามาก!

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อในกระทะ

65-80 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับ 7-8 ท่าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

เครื่องขูด;
เครื่องปั่น;
เครื่องบดเนื้อ
หม้อ;

สองกระทะ;
จาน;
ไม้พายไม้
เขียง

รายการส่วนผสม

เริ่มต้นทำกะหล่ำปลียัดไส้

ขั้นแรก

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำ และถ้าเป็นไปได้ ให้กำจัดฟิล์มและเส้นไขมันต่างๆ
เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและขับเนื้อวัวผ่านมัน

หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป เราจะตั้งค่าให้ละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามอุ่นในไมโครเวฟ ดังนั้นให้ใส่เนื้อสับสำหรับละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
เราทำความสะอาดหัวหอมทั้งสองแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง โอนหัวหอมสับไปยังจานแยก
ลอกเปลือกออกจากแครอทแล้วถูผักบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นโอนไปยังจานที่มีหัวหอม
เทผักหรือน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วลงในกระทะ เราใส่ไฟแรงและรอแสงที่เพียงพอ
ทันทีที่กระทะร้อนดีให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วผัดผักจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไปเพราะในอนาคตพวกเขาจะยังตุ๋นภายใต้ฝาที่ปิดด้วยเนื้อสับ
ขอแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ Dill เหมาะสำหรับสูตรนี้ สับให้ละเอียดบนเขียง จากนั้นใส่เนื้อสับที่อุณหภูมิห้องและผสมด้วยมือที่สะอาดเพื่อผสมผักใบเขียวกับเนื้อสับ
วางเนื้อบดในกระทะที่มีหัวหอมผัดและแครอท ผัดประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยไม้พาย
พริกไทยและเกลือเนื้อกับผักและปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย

ระยะที่สอง

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีซึ่งอาจอืดเล็กน้อยและไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร แต่อย่าทิ้งมันจะยังคงเป็นประโยชน์กับเรา
เราล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลอดบาง ๆ โดยใช้มีดคม
เราติดกระทะที่สองแล้วเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตั้งกระทะบนเตาและเคี่ยวกะหล่ำปลีสับบนไฟปานกลางจนนิ่ม อย่าลืมผัดกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้พาย
มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกัน พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ให้เป็นของเหลว แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าเราไม่ต้องการเปลือกมะเขือเทศ
มีสองวิธีที่จะช่วยคุณกำจัดเปลือก คุณสามารถขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ หรือทิ้งมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นจะแยกเปลือกออกได้ง่ายมาก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูดเดียวกัน
ใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในหม้อลึก ควรทำเพื่อให้ปิดส่วนล่างของกระทะจนสนิท จึงป้องกันการเผาไหม้ได้เล็กน้อย
ก่อนการจัดการนี้ คุณสามารถทาเนยเพิ่มเติมที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ
ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นครึ่งหนึ่งบนใบกะหล่ำปลีลงในกระทะ
ด้วยชั้นที่สองเราจะจัดวางเนื้อดินให้เรียบเหนือชั้นกะหล่ำปลีด้วยไม้พาย
ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือบนเนื้อดิน
เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศสับลงในกระทะบนกะหล่ำปลีตุ๋น ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถผัดกะหล่ำปลีในกระทะเป็นระยะ และคุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากมีของเหลวน้อยมาก
เสิร์ฟร้อนกับครีม มายองเนส หรือกระเทียมสับ อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในฤดูหนาวและคุณไม่มีมะเขือเทศสดล่ะก็ สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยการวางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ.
คุณไม่ควรยึดติดกับเนื้อสับเฉพาะจากเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งเท่านั้น... คุณสามารถใช้เนื้อบดครึ่งหมูครึ่งตัว หรือใช้ไก่หรือปลาบดก็ได้
เลือกผักกาดขาวอย่างระมัดระวังให้ความสนใจกับสีและสภาพของใบของชั้นบน พวกเขาไม่ควรเซื่องซึมและมีสีขาวเล็กน้อย
หากคุณกำลังจะทำกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีอ่อนคุณควรจำไว้ว่าใบของมันค่อนข้างนุ่มและไม่จำเป็นต้องเคี่ยวก่อนเลย กะหล่ำปลีหั่นฝอยสามารถใส่ในกระทะและปรุงได้ทันทีในขณะเดียวกันก็ย่นเวลาทำอาหารให้สั้นลงเล็กน้อย