ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

การเตรียมเห็ดแห้งเบื้องต้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้งจะมีการระบายอากาศและปกคลุมด้วยฝุ่นบาง ๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราโยนมันลงในกระชอนที่มีตาข่ายขนาดใหญ่และล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลจากมลพิษใด ๆ เราให้กระบวนการนี้ดี 7 - 10 นาทีหลังจากที่เราใส่ลงในชามลึกแล้วเท 2 ลิตรน้ำบริสุทธิ์. เรายืนยันเห็ดในของเหลว 12 ชั่วโมงควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเห็ด

ในวันถัดไปเราเทเห็ดพร้อมกับน้ำลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตา เปิดไฟแรง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิของเตาลงเหลือระดับระหว่างกลางและเล็กที่สุด เราปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างและปรุงอาหารเห็ด 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและต้นหอม

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ใช้มีดสำหรับหั่นผักดิบเพื่อปอกหัวหอม และตัดเหง้าออกจากต้นหอม เราล้างมันด้วยน้ำเย็นจากทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเราก็เช็ดหัวหอมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว แล้วเขย่าหัวหอมสีเขียวเหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นเราวางผักบนแท่นตัดสลับกันและหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 เซนติเมตรและสับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดหรือหั่นเป็นขนยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 4: สับเห็ด

เมื่อเห็ดมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มตามต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา ใช้ผ้าเช็ดครัวช่วยตัวเอง และระบายของเห็ดลงในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด ก่อนหน้านี้ตั้งบนกระทะที่สะอาดอีกใบหนึ่ง บีบเห็ดด้วยมือที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ เราไม่ระบายน้ำซุปหลังจากปรุงแล้วจะเหลือประมาณ 1.5 ลิตร วางกระทะไว้ด้านข้างน้ำซุปเห็ดหอมนี้จะมีประโยชน์ในไม่ช้า


หลังจากที่เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อบนโต๊ะในครัวแล้วให้บดเห็ดที่ต้มและเย็นแล้วและถ่ายโอนไปยังจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: ทอดหัวหอม

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้โยนหัวหอมสับแล้วทอดผัดด้วยไม้พายในครัวจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย


ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาทีขึ้นอยู่กับว่าน้ำมันร้อนแค่ไหน โอนหัวหอมทอดไปยังชามที่มีเห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ในจานที่มีเห็ดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมด้วยช้อนโต๊ะให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ขันภาชนะด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ แบ่งไข่ไก่สองฟองด้วยมีดทำครัว แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในภาชนะลึกแยกต่างหาก ใช้โปรตีนเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ และเราวางชามไข่แดงไว้บนโต๊ะในครัวเติมน้ำสะอาด 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วผสมด้วยส้อมจนเนียน


หลังจากนั้นเราเริ่มใส่แป้งสาลีร่อน 230 แกมม่าลงในภาชนะเดียวกันในขณะที่นวดแป้ง เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วย ให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวแล้วนวดต่อไปด้วยมือที่สะอาด ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีความหนาแน่นปานกลาง


เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากที่เราดูว่าแป้ง "ลอย" แล้วเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดอีกครั้งยืนยันและดูความหนาแน่นอีกครั้ง เมื่อแป้งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ แป้งจะแน่น แน่น และในขณะเดียวกันก็ปั้นได้ง่าย ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8: ปั้นเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เรานำเห็ดสับออกจากตู้เย็นแล้วนำฟิล์มออก ตัด 1/4 ของมวลแป้งทั้งหมดออกแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจานเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เรารีดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร


และตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 คูณ 4 เซนติเมตร


ใส่ไส้เห็ด 1 ช้อนชาในแต่ละช่อง


เราถือ 1 ตารางไว้ในมือแล้วบีบมุมตรงข้ามสองมุม


นอกจากนี้เรายังเชื่อมต่อขอบเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม


จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมแล้วใช้นิ้วกดให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม


เราสร้างเกี๊ยวที่เหลือในลักษณะเดียวกัน


และวางไว้บนเขียงโรยด้วยแป้งบาง ๆ ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

จากนั้นเราก็นำกระทะที่มียาต้มเห็ดแล้ววางบนเตาเปิดในระดับแรงถ้าคุณเห็นว่ามีของเหลวน้อยเกินไปคุณสามารถเติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมอยู่ที่ อย่างน้อย 1.5 ลิตร เมื่อของเหลวเดือดลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลางใส่เกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะแล้วใส่เกี๊ยวเห็ดลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารโดยใช้ช้อน slotted คนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่


ประมาณผ่าน 8 – 10 นาทีจะเริ่มลอยน้ำเมื่อเป็นเช่นนี้ให้ต้มเกี๊ยวอีกครั้ง 2 - 3 นาทีปิดเตาและยืนยันภายใต้ฝาปิดสำหรับอีกอันหนึ่ง 5 นาที. หลังจากใช้ช้อน slotted เดียวกันแล้วให้กระจายเกี๊ยวเป็นส่วน ๆ บนจานลึกเทน้ำซุปเห็ดโรยแต่ละส่วนด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดสับ

Pelmeni กับเห็ดสับเสิร์ฟร้อนพร้อมกับยาต้มของเห็ดที่ปรุงสุก จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะอาหารเย็นและถือเป็นอาหารจานร้อนจานแรก แต่หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวดังกล่าวได้โดยไม่ต้องต้มเห็ดเพียงแค่ปรุงรสจานที่มีกลิ่นหอมด้วยเนยครีมเปรี้ยวหรือครีม นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่การเสิร์ฟอาหารแสนอร่อยนี้แต่ละครั้งจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือต้นหอม สนุก!
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากเห็ดสดก่อนอื่นต้องต้มจนนุ่มบีบออกจากของเหลวบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วดำเนินการตามสูตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทผักลงในไส้ได้เช่นพริกไทยขาวบด, ปาปริก้า, ผักชี, ออริกาโน, เผ็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

บางครั้งมีการเติมชีสแข็งสับละเอียดหรือไข่แดง 1 ฟองลงในไส้เพื่อความหนืด

แทนที่จะใช้ยาต้มเห็ดคุณสามารถใช้น้ำสะอาดรวมทั้งน้ำซุปเนื้อหรือผัก

ไม่สามารถนวดแป้งด้วยน้ำได้ แต่ใช้นม ไวน์ขาวแห้ง หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ

วันนี้เราจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับทำเกี๊ยวกับเห็ด ต้องการทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข? แล้วเดินหน้าหาความรู้และคำแนะนำ!

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเห็ด? ก่อนอื่นเราทำการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและต้มมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) จากนั้นทำให้เย็น ปอกเปลือกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่เห็ดแห้งล่วงหน้าแล้วต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม จากนั้นผัดให้เข้ากันกับหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่เนยเล็กน้อย

จากนั้นเราไปทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะแล้วกดลงไปด้านบน เทน้ำเกลือลงไปอย่างระมัดระวังใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเบา ๆ ค่อย ๆ ร่อนแป้งรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมดจนได้แป้งที่สูงชัน หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วเริ่มปั้น เราใส่เกี๊ยวเห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาทีนำออกมาโรยด้วยชีสขูดแล้วนำไปอบ เกี๊ยวอบเห็ดพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยวเนยหรือซอสมะเขือเทศ

เกี๊ยวกับเนื้อและเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เห็ดเย็นสับละเอียดผสมกับเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทำเกี๊ยววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วต้มหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

เกี๊ยวกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• หัวหอม -300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สูตรการทำเกี๊ยวกับเห็ดในหม้อหุงช้านั้นไม่แตกต่างจากปกติ! นำเนื้อล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ต่อไปเราทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้บิดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ใส่เห็ดสับละเอียด เมื่อไส้พร้อมเราไปเตรียมแป้ง ตีไข่กับเกลือให้ละเอียด เทน้ำอุ่น แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งเย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วตัดวงกลมใส่ไส้และทำเกี๊ยว เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ เปิดโหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" และรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นวางเกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปเกี๊ยวกับเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแช่เย็น

เกี๊ยวเห็ด
เพลเมนี่โฮมเมดของรัสเซียกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม - แป้งสาลี
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 40 กรัม - เกลือ
• 170 มล. - นม
• 20 มล. - น้ำมันพืช
• 2 กรัม - เครื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 1 ชิ้น - ใบกระวาน
• 20 กรัม - หัวหอม
• 100 มล. - น้ำซุปไก่
• 10 กรัม - เนย
• 100 กรัม - ครีมเปรี้ยว
• สับเห็ด

วิธีการปรุงอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามที่แห้งและสะอาดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่นมอุ่น เกลือ 15 กรัม ไข่ไก่ที่ตีแล้ว และน้ำมันพืช ลงในชามแป้ง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและบนโต๊ะที่โรยแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วรีดแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวออกเป็นแผ่นหนา 2 มม. หลังจากนั้นให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 ซม. ออกจากแป้ง สามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้บีกเกอร์แก้วหรือวงแหวนโลหะพิเศษ

จากนั้นวางเห็ดสับที่เตรียมไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลม สำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีเนื้อสับ 5 กรัม

จากนั้นขันให้แน่นบีบขอบแป้งเพื่อทำเกี๊ยวปิด

หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้วจะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งเปิดในอนาคต

ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่

จากนั้นเกี๊ยวจะต้องต้ม เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ เครื่องเทศ ใบกระวาน หัวหอม และเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที วิธีการปรุงน้ำซุปไก่อธิบายไว้ในหน้าอื่น

จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนเกี๊ยวสุก

หลังจากเกี๊ยวสุกแล้ว ให้นำเกี๊ยวออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงในจานก้นลึก ใส่เนยที่ด้านบนของเกี๊ยวและปล่อยให้ละลายจนหมด เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีม

วิธีการปรุงเห็ดสับ

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม - แชมปิญอง
• 60 กรัม - หัวหอม
• 10 มล. - น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเช่น ผัดหัวหอม

จากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมสีน้ำตาลในชามที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน ไส้เห็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรเกี๊ยวและเกี๊ยว

ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์ - ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์
อาหารรัสเซียแสนอร่อยในใจกลางกรุงมอสโก

เกี๊ยวทำเองกับเห็ดและครีมเปรี้ยว	เกี๊ยวทำเองในร้านอาหารที่มีปลาแซลมอนและบัตเตอร์ฟิชกับครีมเปรี้ยว		เกี๊ยวทำเองกับหมูและเนื้อกับครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวทำเองกับเนื้อเป็ดและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกับเห็ด? หลายคนอาจต้องการที่จะขุ่นเคืองทันทีเกี๊ยวยัดไส้เห็ดได้อย่างไร? “งั้นก็เกี๊ยว!”

ในความเป็นจริงเกี๊ยวหรือขนมจีบมีชื่อเรียกต่างกันมากกว่าร้อยชื่อซึ่งแต่ละประเทศก็มีชื่อของตัวเอง Ears หรือ kundyubki และส่วนใหญ่มักจะปรุงใน Rus 'back' ในปี 1614 (หนึ่งในการกล่าวถึงครั้งแรกชี้ไปที่ปีนี้)! หูดูเหมือนเกี๊ยวสมัยใหม่มีเพียงไส้เท่านั้นที่เป็นเห็ด ครั้งที่แล้วเราทำคุนดัมใส่ถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ตัวเลือกการทำอาหาร - สูตรสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน

สูตรเกี๊ยวกับเห็ดไม่มีกฎหรือขอบเขตพิเศษ ใช้คู่มือรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเราเพื่อเป็นแนวทาง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงตามความชอบของคุณได้เสมอ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวมังสวิรัติด้วยเห็ดป่า: พอร์ชินี, เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดเนยหรือใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - เห็ดดอง, แห้ง, แช่แข็งหรือสด! คุณยังสามารถเพิ่มบัควีท bulgur หรือข้าว จากผัก: ฟักทอง, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม อีกทางเลือกที่ดีคือการเพิ่มถั่ว

คุณสามารถอบเกี๊ยวกับเห็ดในหม้อในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือใต้ชีสหรือทำอาหารแบบลีน - เพียงแค่อบบนแผ่นอบและแน่นอนคุณสามารถต้มในน้ำเค็มด้วยใบกระวานได้เช่นเดียวกับใน สูตรของเรา หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเย็นเช่นกัน แสดงจินตนาการของคุณโดยที่สูตรของเราสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดสับแครอทและหัวหอมจะเป็นพื้นฐาน เราจะลองไหม

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำ - 1 ถ้วย (โดยประมาณ);
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1-2 ชิป
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

• เห็ด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เกี๊ยวใส่เห็ดกับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเราจะทำแป้งไม่ติดมันเนื่องจากควรพักไว้ 30-40 นาที

เทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะ (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) ใส่น้ำมันพืชและเกลือที่นั่น

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับแป้งที่ร่อนแล้ว

นวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะทำให้มือของคุณย่นได้ง่ายโดยไม่เกาะติด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการ ให้เขาพักประมาณ 30-40 นาที ใต้ผ้าเช็ดตัว

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการบรรจุ เราได้เห็ดพอร์ชินีดองตามสูตร แต่คุณสามารถเข้าป่าหรือซื้อเห็ดได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนสุกครึ่ง หากคุณมีของหมักดองด้วย ให้ล้างด้วยน้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ หลังจาก - สับละเอียดและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง

จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด

จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะหลังจากถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เกลือให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดการทอด

บดเห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็นลง

เราแผ่แป้งออกบาง ๆ : พยายามหาขอบเมื่อแป้งบาง แต่ไม่ฉีกขาดและปั้นได้ดีในมือของคุณ ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วยที่มีผนังบาง

บางทีคุณอาจมีแม่พิมพ์พิเศษหรือเกี๊ยว? หรือนี่คือเครื่องตัดคุกกี้ในรูปแบบของหัวใจ?

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวหัวใจที่ผิดปกติสำหรับวันวาเลนไทน์

เพียงแค่ตัดรูปร่างที่ต้องการใส่ไส้ตรงกลางปิดด้วยหัวใจชิ้นเดียวกันแล้วค่อยๆบอดขอบ

เรากระจายเนื้อสับที่กึ่งกลางของแป้งแต่ละวงกลม

เราบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "ด้าน" ขรุขระ คุณสามารถสานผมเปียได้ดังในภาพ

หากคุณมีเกี๊ยวก็ง่ายยิ่งขึ้น รีดแป้งอีกครั้ง

วางแป้งที่ด้านบนของผู้ช่วยในครัว

เราใส่ไส้ในแต่ละเซลล์

ปิดทับด้วยกระดาษอีกแผ่น เราผ่านหิน

และเกี๊ยวกลมพร้อม

เรานำแบบฟอร์มออกมา คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบ!

ตอนนี้สามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดพอร์ชินีได้แล้ว หรือวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วนำเข้าตู้เย็น

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวหวานได้? ลองซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมข้น ครีมเปรี้ยว หรือน้ำผึ้ง

การปรุงเกี๊ยวให้อร่อย ต้มน้ำให้เดือด เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและเกลือเล็กน้อย ใส่ชิ้นงานลงในน้ำเดือด ผสมเบา ๆ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ในจานเสร็จเสิร์ฟหัวหอมทอดในน้ำมัน (หรือผัดผักอื่น ๆ - รุ่นยูเครน), ครีม, สมุนไพรสด

อร่อย!

วันนี้เรามีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เกี๊ยวอยู่บนโต๊ะ เป็นไปได้ไหมที่จะผ่านไป? เกี๊ยวเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่รู้จักของชาติต่างๆ มีหลายชื่อและรูปแบบการทำอาหาร: เนปาล อิตาลี ญี่ปุ่น และ

เกี๊ยวที่ปั้นจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ฉันเสนอที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกและปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เรานำผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวกับเห็ดจากรายการ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเกี๊ยวที่ง่ายที่สุด เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามแก้ว เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง

ด้านบนของสไลด์จะถูกลบออกด้วยช้อนในรูปของรู ไข่แตกเป็นรู การทดสอบเริ่มต้นขึ้น

ในกระบวนการนี้จะมีการแนะนำน้ำที่เจือจางด้วยเกลือ

สะดวกกว่าในการเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ แป้งเกี๊ยวที่ขึ้นรูปเป็นขนมปังนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนยืดหยุ่นเต็มที่ จากนั้นวางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วส่งไปพักในตู้เย็น

แป้งที่เหลือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ไส้กรอกบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแต่ละส่วน ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนถูกม้วนด้วยแป้งและวางบนกระดาน

จากนั้นแผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง สำหรับการเติมฉันใช้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื้อสับละลายและผสม คุณสามารถทำเนื้อสับจากเห็ดสดผัดกับหัวหอม

ปิดขอบเป็นเสี้ยวแล้วต่อด้วยวงแหวน ในกระบวนการรีดและปั้น แป้งจะไปที่ "ฝุ่น" การเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดสับจะลดลงในน้ำเดือด น้ำใส่เกลือและปรุงรสด้วยใบกระวาน

เกี๊ยวกับเห็ดต้มจนขึ้นเต็มที่ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกยกขึ้นจากก้นกระทะด้วยช้อนที่มีรู

อาหารเกี๊ยวกับเห็ดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน รับประทานอาหารเย็นแบบรัสเซีย