อา สิ่งที่ดาวในยูเครน ฉันอาศัยอยู่ในมอสโกวมาเกือบเจ็ดปีแล้ว แต่ฉันก็ยังรู้สึกประทับใจกับบ้านเกิดเมืองนอนของฉัน หัวใจของฉันปวดร้าวบางครั้งฉันก็อยากไปรถไฟ ... และที่นั่น มองเห็นหน้าผาปกคลุมด้วยหิมะอีกครั้ง ดนิโปร... ไม่มีเมืองใดในโลกที่สวยงามไปกว่าเคียฟ (มิคาเอล บุลกาคอฟ)

และดวงดาวและ Kyiv และ Dniep ​​\u200b\u200ber มีค่าควรแก่การชื่นชม และอาหารยูเครนเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก และถ้าฉันถูกถามเกี่ยวกับอาหารที่บ่งบอกความเป็นยูเครนได้ดีที่สุด ฉันจะตั้งชื่อว่า varenyky เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครนและเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงสัญญาณของการเริ่มต้นของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ในองค์ประกอบของปริมาณวิตามินและสารอาหาร เชอร์รี่เป็นอันดับสองรองจากสตรอเบอร์รี่ เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่กระตุ้นความทรงจำ ไม่เพียงแต่เมืองที่มีคนรักมากที่สุดในโลกอย่างเคียฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัยเด็ก บ้าน และสวนเชอร์รี่ของคุณยายด้วย

สูตรเชอร์รี่อื่น ๆ :

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนชา

คุณจะต้องใช้เนยละลายเพื่อราดเกี๊ยวสำเร็จรูป น้ำตาล และครีมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบแบบลีน:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450-500 g
• น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 300 มล
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง หากคุณทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกี๊ยวยูเครนแท้ๆ ในบ้านเกิดของ Bulgakov แป้งสำหรับเกี๊ยวนวดกับผลิตภัณฑ์นมหมักเท่านั้น มันสามารถเป็น kefir, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ในภาชนะที่แยกต่างหากฉันมักจะใช้แก้วขนาดใหญ่ (350 มล.) รวม kefir, ไข่, เกลือ, โซดาและน้ำมันพืช

คนด้วยส้อมให้ไข่แดงแตก

ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อในแป้ง แล้วเทเนื้อหาของแก้วลงไป

นวดแป้งด้วยช้อนหรือมีด ค่อยๆ ผสมแป้งจากขอบไปตรงกลาง เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว ให้คว่ำลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อไป

เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น และเมื่อแป้งเริ่มนุ่ม แต่ไม่แน่นมาก ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด แล้วเริ่มใส่ไส้

ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้พินนิรภัย, ดินสอ, ไม้บาร์บีคิวไม้ แม่บ้านบางคนนำกระดูกออกด้วยด้านหลังของสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม โดยทั่วไปแล้ว จงฉลาดและหลังจากผ่านการทดสอบมาอย่างยาวนาน ก็ยังหาที่ปอกเชอร์รี่ได้ มันเป็นความสุขที่ได้ขุดหลุมจากเชอร์รี่ด้วย!

รวมน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (1 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาน้ำในเกี๊ยว โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งถ้าไม่ใช่

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พักไว้หนึ่งอันแล้วม้วนที่สองเพิ่มแป้ง

ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยว

เทน้ำตาลผสมกับแป้งลงในแต่ละวงกลม ใส่เชอร์รี่สามลูก เชื่อมต่อขอบของวงกลมและทำเกี๊ยว ทำเช่นนี้สำหรับการทดสอบทั้งหมด

วางเกี๊ยวบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ในรูปแบบนี้สามารถแช่แข็งและเมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (5 ลิตร) นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้น ค่อยๆ คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ในคราวเดียวสามารถปรุงเกี๊ยวได้ 20 ชิ้นในน้ำปริมาณนี้ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นบนผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

ในขณะที่เกี๊ยวกำลังทำอาหาร ให้ละลายเนยในไมโครเวฟ

ย้ายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไปที่จานด้วยช้อน slotted หรือใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าเบา ๆ

มันจะเป็นการดีที่จะ "อาบน้ำ" เกี๊ยวในครีมเปรี้ยวจากนั้นพวกเขาจะนุ่มขึ้น แต่คุณสามารถเสิร์ฟครีมแยกกันได้

นี่คือเกี๊ยวที่มีเชอร์รี่ปรากฎออกมา! เลยขอเบะปาก!

แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น, เชอร์รี่ฉ่ำ - การระเบิดของรสชาติและกลิ่นหอม! อาเกี๊ยวอะไรในยูเครน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นเมื่อรีดแป้ง

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนชา

คุณจะต้องใช้เนยละลายเพื่อราดเกี๊ยวสำเร็จรูป น้ำตาล และครีมเปรี้ยว

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวม kefir, ไข่, เกลือ, โซดาและน้ำมันพืช คนด้วยส้อมให้ไข่แดงแตก ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อในแป้ง แล้วเทเนื้อหาของแก้วลงไป นวดแป้งมันควรจะนุ่ม แต่ไม่หนาแน่น ปั้นลูกบอลจากแป้งใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วเริ่มเติม
ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออก รวมน้ำตาลกับแป้งผสมให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกแล้วตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้วใบใหญ่ เทน้ำตาลผสมกับแป้งลงในแต่ละวงกลม ใส่เชอร์รี่สามลูก เชื่อมต่อขอบของวงกลมและทำเกี๊ยว ทำเช่นนี้สำหรับการทดสอบทั้งหมด
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (5 ลิตร) นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นบนผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ถ่ายโอนไปยังจาน เทเนยละลายและครีมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำตาล

สำหรับการทดสอบแบบลีน:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450-500 g
• น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 300 มล
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

ผัดเกลือและน้ำมันพืชในน้ำเดือดใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ติดต่อกับ

การปรุงอาหารที่ถูกต้องและอร่อยนั้นไม่เพียงพอ การปรุงอาหารให้ถูกต้องนั้นสำคัญกว่ามาก ควรเลือกระยะเวลาและเทคโนโลยีในการปรุงอาหารตามประเภทของแป้งที่คุณตัดสินใจใช้ในสูตร: ควรนึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีปุยซึ่งมียีสต์หรือโซดาในขณะที่เกี๊ยวที่เหลือจะปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในการต้มธรรมดา น้ำ.

คุณต้องปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่มากแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้องเราจะบอกในสูตรต่อไปนี้

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวเชอร์รี่แช่แข็ง?

ไม่ว่าคุณจะติดเกี๊ยวไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ใช้ในช่องแช่แข็งในอนาคต หรือคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา รูปแบบการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่ควรละลายเกี๊ยวแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร กระทะที่มีปริมาณน้ำปานกลาง (อย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) วางเหนือกองไฟ เกลือเล็กน้อยและเกี๊ยวจะถูกโยนหลังจากที่ของเหลวเดือดเท่านั้น

เมื่อเดือดปุด ๆ เกี๊ยวจะถูกต้มจนลอยแล้วทิ้งไว้อีก 4-5 นาทีที่ระดับล่าง

เกี๊ยวที่พร้อมแล้วจะถูกย้ายไปยังกระชอน ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก แล้วเสิร์ฟทันที

กี่นาทีในการทำเกี๊ยวสดกับเชอร์รี่?

แม้ว่าที่จริงแล้วการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสะดวกอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ใช่คู่แข่งสำหรับเกี๊ยวสดกับเชอร์รี่ หลังสุกเร็วมากแป้งในนั้นมีโอกาสน้อยที่จะเดือดรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และคงความยืดหยุ่นไว้

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้วางหม้อใบใหญ่บนกองไฟแล้วเติมน้ำอย่างน้อย 2-3 ลิตร (หากคุณต้องการปรุงอาหาร 2 ที่) หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว เกี๊ยวสดจะใส่เกลือและวางเกี๊ยวสดเป็นส่วนๆ พร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกัน รอการต้มซ้ำและการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปริมาณการทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หลังจากเดือดขึ้นอยู่กับขนาดความหนาแน่นและส่วนประกอบของแป้ง แป้งบางก็เพียงพอสำหรับสองสามนาทีเพื่อให้พร้อมในขณะที่แป้งหนาควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เกี๊ยวที่ทำด้วยมือจะได้รับเวลาพิเศษอีกสองสามนาทีเพื่อให้ขอบของแป้งมีเวลาต้มด้วย

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอื่นที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวแป้งบางขนาดเล็ก หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองสามนาที เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะถูกโยนกลับตามปกติแล้วผสมกับเนยและเสิร์ฟร้อนทันทีเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาติดกัน

ปรุงเกี๊ยวนึ่งกับเชอร์รี่นานแค่ไหน?

เมื่อต้มเกี๊ยวที่เขียวชอุ่มในน้ำแป้งที่โปร่งสบายจะไม่ขึ้นดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีโซดาและยีสต์ในองค์ประกอบจึงถูกต้มเพื่ออบไอน้ำโดยเฉพาะ

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ทั้งหม้อหุงเต็มรูปแบบและหม้อหุงช้า หรือเพียงแค่ใช้กระชอนทาน้ำมันวางบนหม้อน้ำเดือด

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าไม่ได้วางเกี๊ยวใกล้กันเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งจะลอยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นเกี๊ยวที่วางใกล้กันจึงเกาะกันเป็นก้อนได้ง่าย เกี๊ยวทำอาหารเร็วกว่าไอน้ำ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว วางเกี๊ยวพร้อมลงในภาชนะลึกเทเนยละลายผสมและปิดฝารอจนกว่าส่วนที่สองจะพร้อม

เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับเนยและน้ำตาลธรรมดาและสารเติมแต่งที่หลากหลาย: เริ่มต้นด้วยครีมและครีมเปรี้ยวและลงท้ายด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ธรรมดา

เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารยูเครน ทันทีที่ผลเบอร์รี่ลูกแรกสุก แม่บ้านก็ทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยน้ำเชอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยเนย เกี๊ยวเชอร์รี่ยังรับประทานด้วยวิธีพิเศษ โดยกัดขอบก่อนแล้วจึงดื่มน้ำเชื่อม เพลิดเพลินกับรสหวานอมเปรี้ยว

ขนาดเกี๊ยวเชอร์รี่มีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น รูปแบบขนาดใหญ่อธิบายได้จากความปรารถนาที่จะบรรจุภายในให้ได้มากที่สุด และเพื่อไม่ให้มันไหลออกมาจึงเตรียมเกี๊ยวจากแป้งพิเศษที่มีความหนาแน่นซึ่งบรรจุน้ำที่มีค่าไว้ข้างในและไม่ทำให้มืดลงเมื่อปรุงสุก

กระดูกจากเชอร์รี่ไม่ได้ถูกนำออกมาเสมอไป แต่มักจะทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ไว้เพียงโรยด้วยน้ำตาล และไม่เพียงเพราะประหยัดเวลา แต่ยังเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเชอร์รี่นั้นถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน ใช่เกี๊ยวเชอร์รี่ที่ขว้างด้วยก้อนหินนั้นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แต่การรับประทานไม่สะดวกและไม่ปลอดภัยสำหรับเด็ก ดังนั้นฉันเสนอที่จะยังคงเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ให้เหลือเพียงเยื่อกระดาษ

แป้ง Kefir เหมาะสำหรับการเติมเชอร์รี่ - มีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันพลาสติกก็อ่อนนุ่มถือรูปร่างได้ดีและที่สำคัญที่สุดคือไม่ปวกเปียกจากน้ำเชื่อมและไม่ยื่นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ด้วยเหตุผลบางประการคำถามนี้จึงถูกถามค่อนข้างบ่อย Vareniki กับเชอร์รี่ต้มในปริมาณเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ หลังจากต้มประมาณ 2-3 นาทีนั่นคือจนกว่าพวกเขาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำหนดเวลาทำอาหารและกลิ่นของแป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ 500 ก
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• คีเฟอร์ 150 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 300-400 ก

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่

1. เราล้างเชอร์รี่เอาหางม้าและกระดูกออก เทเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กับน้ำตาลแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำผลไม้
2. 
   สูตรสำหรับเกี๊ยวเชอร์รี่. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ในชามลึกรวมไข่, kefir, เกลือ, โซดาและน้ำมันพืช ผัดด้วยส้อมหรือคนให้เข้ากันจนเนียน
3. 
   ค่อยๆใส่แป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ร่อนผ่านตะแกรง ผัดโดยไม่ต้องตี
4. 
   ทันทีที่แป้งมีความหนืดมากขึ้นและเริ่มที่จะตีให้โรยแป้งต่อไป แต่นวดด้วยมือของคุณ
5. 
   แป้งควรหยุดเกาะติดมือ แต่ไม่ควรแน่นเกินไปและ "อุดตัน" ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ปริมาณไขมันของ kefir และขนาดของไข่ อาจใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 กรัม
6. 
   การขึ้นรูปและการปรุงเกี๊ยว เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร?เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนา เราตัดมันออกเป็นส่วน ๆ - หนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร คุณไม่สามารถเสียใจกับฝุ่นแป้งได้
7. 
   เรารินน้ำผลไม้ที่ได้จากการเติมทั้งหมด - สะดวกในการเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนและเปลี่ยนชามจากด้านล่าง (เราจะไม่ใช้น้ำผลไม้เพื่อทำเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรเทออก คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ หรือเตรียมซอส). เราแผ่แป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาล - ประมาณ 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
8. 
   บีบขอบเกี๊ยวให้แน่น เมื่อทำการปั้น เราพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเชอร์รี่ไม่ตกลงบนขอบของแป้ง มิฉะนั้นจะยื่นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
9. 
   ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเกี๊ยวที่มีเชอร์รี่ทั้งหมดจะเกิดขึ้น วางไว้บนพื้นผิวการทำงานหรือกระดานที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง
10. 
    ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย (เติมเกลือ 0.5 ช้อนชาต่อ 4-5 ลิตร) วางไว้เป็นส่วน ๆ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
11. เรานำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เราเปลี่ยนเป็นภาชนะที่สะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานเซรามิก โรยหน้าด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล ในระหว่างการทำความเย็นให้เขย่าชามหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ทำให้เกี๊ยวเสียหายด้วยช้อน - วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันไม่ติดกันและแช่ในน้ำสลัด

เสิร์ฟร้อนกับซอสน้ำผึ้งหรือเชอร์รี่ Bon appetit และเกี๊ยวแสนอร่อย!

เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยในฤดูร้อน เกี๊ยวเชอร์รี่สามารถปรุงในปริมาณมาก (ตราบเท่าที่มีเชอร์รี่) และแช่แข็งในช่องแช่แข็งและในตอนเช้าเพียงแค่นำออกมาปรุงอาหาร ในบทความนี้ - วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่, สูตรการทำอาหาร, การเลือกแป้งสำหรับเกี๊ยวและวิธีแช่แข็งเกี๊ยวที่ปรุงแล้วเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรทำแป้งมีมากมายและทุกคนชอบแป้งของตัวเอง บางคนชอบแป้งธรรมดา - แป้ง, น้ำ, เกลือ มีคนเพิ่มไข่เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นจึงเดือดน้อยลง แต่จะแข็งขึ้น ฉันชอบแป้งบน kefir - นุ่มละมุน ฉันไม่คิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มโซดาลงในเกี๊ยวเพื่อความสวยงาม - เพลิดเพลินที่สุดเมื่อคุณได้รับแป้งบาง ๆ สำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ ฉันขอเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการทดสอบเกี๊ยวที่คุณเลือก ปรุง ลองทำ และเลือกสูตรอาหารของคุณ

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับแป้งเชอร์รี่เป็นมาตรฐานและแตกต่างกันในส่วนผสมเท่านั้น

นวดแป้งเกี๊ยวกับเชอร์รี่

อย่าลืมร่อนแป้งและใส่เกลือลงในแป้ง เทแป้งลงในชามด้วยสไลด์ทำช่องใส่น้ำ (kefir, นม, หางนม) ลงในลำธารบาง ๆ แล้วใส่ไข่ (ถ้าจำเป็น) และผสมแป้งเล็กน้อยด้วยปลาย ช้อน นวดแป้ง เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น . พักแป้งไว้ใต้ผ้าหมาดๆ 20-30 นาที วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวดู

ตัวเลือกแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่

ตัวเลือก I เป็นแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก II - เหมือนกัน แต่มีการเพิ่ม . แป้งจะเหนียวและแข็งกว่า

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ไข่ เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก III - แป้งที่นุ่มมาก

• แป้ง 3 ถ้วย kefir 2/3 ถ้วยหรือเวย์ ½ ถ้วย เติมน้ำเต็มแก้ว ½ ช้อนชา เกลือ.

ตัวเลือก IV - นวด kefir, เกลือ, โซดา, แป้งแล้วเติมน้ำมันพืชเท่านั้น

• kefir ประมาณ 200-300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, เวย์, นมเปรี้ยว), แป้ง 4-5 ถ้วยจากความหนาแน่นของแป้ง (เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ), 2 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ น้ำมัน เกลือเล็กน้อย

ทำอาหารบรรจุ

สำหรับการบรรจุเราทำความสะอาดเชอร์รี่จากหิน (คุณจะต้องคนจรจัดแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นเครื่องบีบหินที่น่าสนใจในร้าน - คุณเทเชอร์รี่หนึ่งกำมือลงในภาชนะแล้วกดที่จับ - มันอาจจะคุ้มค่าที่จะซื้อ ). แม้ว่าบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาเคล็ดลับการบีบกระดูกที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น หยิบขวดเล็กๆ คอแคบๆ ใส่เชอร์รี่ที่คอแล้วดันหินเข้าไปในขวดด้วยแท่งไม้ ดูวิดีโอด้านล่าง
เราเติมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำ เราเอนเชอร์รี่บนตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้กองอยู่ในชาม น้ำหวานนี้จะอร่อยมากที่จะราดเกี๊ยวสำเร็จรูป ตอนนี้ถ้าคุณต้องการให้ไส้เกี๊ยวหนาขึ้นและน้ำไม่หกให้โรยเชอร์รี่ด้วยแป้งผสม ไส้พร้อมแล้ว

ไส้สามารถทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง บางคนคิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ให้ปิดด้วยไอศกรีมโดยตรงในเกี๊ยว แต่ฉันชอบที่จะละลายเชอร์รี่

วิธีทำเกี๊ยวเชอร์รี่

แผ่แป้งที่พักไว้ออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละวงกลมเชื่อมต่อขอบของวงกลมและหยิกอย่างระมัดระวังคุณสามารถใช้ผมเปียแบบดั้งเดิมได้เหมือนที่คุณยายของเราทำคุณสามารถกดแป้งตามขอบด้วยมือแล้วใช้ส้อม คุณสามารถใช้อันทันสมัยโดยใช้อุปกรณ์สำหรับทำแบบจำลองเกี๊ยว

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเกี๊ยวเชอร์รี่แม้ในฤดูหนาว บันทึกสูตรการทำอาหารลงในกล่องสูตรอาหารของคุณ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ใดก็ได้ สูตรที่ง่ายกว่า - วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ สูตร

วิดีโอวิธีลบหลุมจากเชอร์รี่ที่บ้าน

ด้วยเชอร์รี่จะได้เกี๊ยวที่อร่อยและฉ่ำที่สุด และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไป ... คุณสามารถกินได้ไม่รู้จบ เราได้เตรียมหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้สำหรับคุณ

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่ - การเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับเกี๊ยว คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุมสด เชอร์รี่หลุม และแยมเชอร์รี่

เชอร์รี่สดพร้อมหลุม

ควรใช้เชอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ จะดีกว่า (แนะนำให้ปรุงในวันที่เก็บเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและไม่ทำให้น้ำไหลออก)

• ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ
• สุ่มเลือกผมหางม้าและใบไม้ที่เหลือ
• เอนกายในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• วางบนกระดาษเช็ดมือ/ผ้าขนหนูให้แห้ง

เชอร์รี่หลุมสด

การทำอาหารนั้นยากกว่า แต่การกินเกี๊ยวโดยไม่คายกระดูกจะอร่อยกว่ามาก

• ล้างผลเบอร์รี่สด
• โยนใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
• ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ (ด้วยเครื่องกำจัดหลุมหรือกิ๊บ / พิน) ควรใช้ถุงมือดีกว่า คราบสีม่วงจากน้ำที่มือล้างออกยาก
• ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

แยมเชอร์รี่

เหมาะสำหรับเกี๊ยวคือผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไปและเก็บไว้ทั้งหมด มีหรือไม่มีกระดูก

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ - แป้งสำหรับเกี๊ยว

ในรุ่นคลาสสิกมีการเตรียมแป้งที่เขียวชอุ่ม แต่สามารถทำจากแป้งบาง ๆ ได้ เกี๊ยวนุ่มสามารถเคี่ยวในหม้อหรือนึ่งในหวด/หม้อ

เตรียมแป้งฟู

วัตถุดิบ:

• kefir / โยเกิร์ต - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2-3 ถ้วย (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำบ่อ อุ่นเครื่อง kefir เล็กน้อยถึง 40 องศา เท kefir หรือโยเกิร์ตเทเกลือ นวดแป้งด้วยช้อน เทลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้ง แป้ง และโซดา นวดแป้ง ค่อยๆ ผสมเบกกิ้งโซดา โรยแป้งตามต้องการ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มเป็นรูพรุนไม่ติดมือ

ทำแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา แป้ง - 300 กรัม + สำหรับกลิ้ง

ผสมแป้งร่อนและเกลือในชามใบใหญ่. เราต้มน้ำ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในถ้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดกับน้ำมันลงใน adze อย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันจนร้อน เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย นวดด้วยมือของคุณ

จำลองเกี๊ยวกับเชอร์รี่

มีหลายวิธีในการทำแป้ง

วิธีที่ 1

• รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็น "แพนเค้ก" หนา 3-4 มม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดกับพื้นผิวเมื่อม้วน โรยแป้งจำนวนมากไว้ใต้แป้งที่รีดออก
• บีบวงกลมด้วยแก้ว / ถ้วย
• ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป
• เทน้ำตาล 0.5 ช้อนชาลงในเกี๊ยวแต่ละอันลงในเชอร์รี่สด ในขณะเดียวกันเราก็บีบเกี๊ยวด้านหนึ่งทันที เทน้ำตาล จากนั้นบีบขอบอีกด้านหนึ่งของเกี๊ยว

เชอร์รี่กระป๋องหวานอยู่แล้วไม่ใส่น้ำตาล

วิธีที่ 2

• แผ่แป้งด้วยมือของคุณเป็น "ไส้กรอก"
• ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง
• เรายังทำเกี๊ยวใส่เชอร์รี่และเติมน้ำตาล

เมื่อปั้นด้วยวิธีนี้ จะไม่มีเศษแป้งเหลือ

ทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่

นึ่งในหวด

เกี๊ยวนึ่งเตรียมจากแป้งโซดาและเคเฟอร์
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แผ่เกี๊ยว ปรุงอาหารสองสามนาที คุณสามารถตั้งเวลาบนตัวจับเวลา
นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน/ชาม หล่อลื่นด้วยเนย

ต้มในน้ำ

ในน้ำคุณสามารถต้มเกี๊ยวได้ทั้งจากแป้งที่เขียวชอุ่มและจากคัสตาร์ด โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเค็ม คลุกเคล้าเบา ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากเกี๊ยวลอย ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ขนมจีบ Choux สามารถปรุงได้นานขึ้น และในที่เขียวชอุ่มสิ่งสำคัญคือต้องไม่ย่อยและไม่สูญเสีย "ความงดงาม"

ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้เกลี่ยบนถาด เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ลงในชามโรยน้ำตาลแต่ละชิ้น

สิ่งที่จะให้บริการกับเกี๊ยวเชอร์รี่?

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีม, แยม, ซอสแยมบนเจลาติน และดีกว่าที่จะจุ่มเกี๊ยวในน้ำเชื่อมซึ่งทำจากเกี๊ยวโรยด้วยน้ำตาลในจาน