พอลลอคเป็นปลาในตระกูลปลาคอดที่มีเนื้อไม่ติดมันเป็นอาหาร ข้อดีเพิ่มเติมคือกระดูกจำนวนน้อยและราคาย่อมเยา เตรียมปลาในรูปแบบต่างๆ - ต้มกับเครื่องเทศ, ตุ๋นในน้ำซุป, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ พอลแล็คภายใต้น้ำดองนั้นมีรสชาติอร่อยนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากปลานั้นอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ จานนี้รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงประเภทต่างๆ (มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, พืชตระกูลถั่ว) และอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับการเฉลิมฉลองได้

แสดงทั้งหมด

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ละลายน้ำแข็งปลา ตัดครีบ เอาเกล็ดออก ล้างใต้น้ำไหล

   

2. 2. ตัดพอลล็อคเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อแช่

   

3. 3. ล้างแครอท ปอกเปลือก สับด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

   

4. 4. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวง

   

5. 5. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 5-8 นาที จนนิ่ม. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

   

6. 6. เทแป้งลงบนจานรอง ม้วนปลาลงไป

   

7. 7. ทอดพอลล็อคในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ที่ทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ปลาไหม้

   

8. 8. ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนาก่อนอื่นให้ใส่ผักผัดแล้วใส่ปลาเติมน้ำเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอทหมักไว้ด้านบนเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนสุก.

   

9. 9. เสิร์ฟพอลลอคทอดภายใต้น้ำดองบนโต๊ะตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ปลาที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่มีส่วนผสมอื่นนั้นอร่อยและนุ่ม เคล็ดลับการทำอาหารอยู่ที่แครอทและหัวหอมจำนวนมาก จากวิธีนี้ คุณสามารถทำน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู มายองเนส น้ำมะนาว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับตัวเลือกการรับประทานอาหารที่มีแครอทและหัวหอมมากขึ้น ขอแนะนำให้ต้มปลาแทนการทอด และตุ๋นผักดิบกับปลาพอลลอค ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ที่บ้าน

ด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว และมะเขือเทศบด




วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น
2. 2. ผสมเกลือและเครื่องเทศในชาม ขูดชิ้นปลาด้วยส่วนผสมโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที
3. 3. ล้างหัวหอม, ปอกเปลือก, สับเป็นวงครึ่ง, ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วหมักไว้ 20-30 นาที
4. 4. ปอกเปลือก ล้าง ขูดแครอท
5. 5. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดแครอทจนนิ่ม จากนั้นใส่หัวหอมดอง วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
6. 6. ใส่ครึ่งหนึ่งของการทอดในกระทะลึกหรือหม้อขนาดใหญ่จากนั้นเนื้อปลาปิดด้วยครึ่งหลังของหัวหอมและแครอทเทน้ำต้ม เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกว่าพอลล็อคจะพร้อม
7. 7. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียง, ผัก, โรยหน้าด้วยสมุนไพร

การใช้เนื้อปลาแทนปลาทั้งตัวช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารจานนี้ และหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชูทำให้ปลามีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ในภาษาจีน




วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทยดำบด, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมหัวหอมกับแครอท: ปอกเปลือก, สับเป็นครึ่งวงและตะแกรงในรูปแบบของหลอด
2. 2. โรยผักด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูข้าวหมักผักเป็นเวลา 15 นาที
3. 3. เตรียมเนื้อพอลล็อคตามสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้ ใส่ชาม ราดซอสถั่วเหลือง หมักปลาไว้ 20-30 นาที
4. 4. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ใส่ผัก เกลือ และพริกไทย ผัดจนนิ่ม
5. 5. วางปลาบนหมอนหัวหอมและแครอทเติมน้ำแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 30-40 นาที
6. 6. เสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะประดับด้วยสมุนไพรสับหรือกิ่งไม้

กับเห็ดและครีม




วัตถุดิบ:

• ซากพอลลอค - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดนางรม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว 15% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ , สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดซากปลาตามสูตรดั้งเดิม
2. 2. ผสมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่ชอบอื่นๆ แล้วถูกับชิ้นปลา
3. 3. เทแป้งลงบนจาน ม้วนแต่ละชิ้นในนั้น
4. 4. เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันในกระทะทอดปลาด้วยไฟปานกลาง
5. 5. ล้างเห็ดเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น
6. 6. ปอกหัวหอมและแครอท สับด้วยมีดและตะแกรงตามลำดับ
7. 7. ในกระทะอื่นให้ทอดเห็ดในน้ำมันก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทลงไป เทเกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากันแล้วผัดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
8. 8. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมคนให้เข้ากันอีก 2 นาที
9. 9. ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ใส่ปลา ตามด้วยผักตุ๋น ปั่นให้เรียบด้วยช้อน เติมน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนพอลลอคพร้อม
10. 10. เสิร์ฟจานบนโต๊ะในจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

พอลแล็คหมักตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม ครีมเปรี้ยวช่วยให้ปลามีความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ด้วยครีมและมายองเนส




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 1 ซาก;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมหัวหอมและแครอทตามสูตรก่อนหน้า ผัดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่มลง
2. 2. จากนั้นใส่น้ำตาล, ครีม, มายองเนส, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไป
3. 3. ตัดปลาตามสูตรคลาสสิก
4. 4. ผสมแป้งในชามกับเกลือ
5. 5. ม้วนพอลลอคเป็นชิ้น ๆ ในแป้งทอดในกระทะที่สองด้วยน้ำมันจนเป็นเปลือก
6. 6. สตูว์พอลล็อคภายใต้ชั้นของน้ำดองในกระทะหรือกระทะบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสและมายองเนสในเตาอบ




วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อค - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมเนื้อปลาตามสูตรขั้นตอนที่สอง
2. 2. ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วปล่อยให้พอลล็อคแช่ประมาณ 15-20 นาที
3. 3. เตรียมหัวหอมและแครอทตามปกติ ผัดน้ำมันในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ก่อน ตามด้วยแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
4. 4. ขูดชีส
5. 5. ในจานอบก่อนอื่นให้ทอดแล้วปลาด้านบน - ผักอีกครั้งโรยด้วยชีสราดด้วยมายองเนส
6. 6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แม่พิมพ์ลงไปครึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับนม




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมปลาตามสูตรแรก ขูดชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. 2. ปอกหัวหอมและแครอท สับด้วยมีดและที่ขูดตามลำดับ
3. 3. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ตั้งไฟปานกลาง
4. 4. เทแป้งลงในชามหรือจานแบน ม้วนชิ้นปลาลงไปแล้ววางลงในกระทะ ทอด 5-7 นาทีทั้งสองด้าน
5. 5. จากนั้นเทหัวหอมลงไปให้ท่วมปลาทั้งหมด
6. 6. ใส่แครอทลงไป
7. 7.เทนม โรยด้วยเครื่องปรุงรส ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

ด้วยไวน์ในเตาอบ




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 800 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับการตุ๋น

การทำอาหาร:

1. 1. ตัดซากปลาตามวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก
2. 2. ปอกหัวหอมและแครอท สับด้วยมีดและตะแกรง
3. 3. เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟใส่ผักและผัดจนเหลือง
4. 4. ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 3 นาที คนให้เข้ากัน
5. 5. เทไวน์ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
6. 6. ปอกกระเทียม ล้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
7. 7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. 8. ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผัก ½ ส่วน ตามด้วยกระเทียมและปลา เติมหัวหอมและแครอทครึ่งหลัง
9. 9. เคี่ยวใต้ฝา (หรือฟอยล์) เป็นเวลา 45 นาที

กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล




วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อค - 500 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม ผัดด้วยกันในกระทะก้นลึกจนนิ่ม กวนตลอดเวลา
2. 2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก ขูดเป็นรูใหญ่ๆ
3. 3. เทแอปเปิ้ลลงในผักในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผักชีป่น น้ำตาล คนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. 5. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดปอกเปลือกบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
5. 6. ใส่พอลล็อคลงในผักแล้วเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนที่สุด
6. 7. หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ปลาหมักในน้ำหมักต่ออีก 30 นาที

แอปเปิ้ลในสูตรทีละขั้นตอนนี้ทำให้พอลล็อคมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่สดชื่น แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกสับลงในน้ำดอง

ใส่แครอท กระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่ายสด - 1 ก้าน;
• น้ำมันพืช - สำหรับตุ๋น
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. 1. เทน้ำ 1 ลิตรและไวน์ลงในหม้อ ต้ม.
2. 4. Pollock เตรียมตามสูตรแรก
3. 3. ต้มชิ้นปลาในไวน์ 5 นาที แล้วจัดใส่จาน
4. 4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ
5. 5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ แครอท ผัดไฟอ่อนประมาณ 8 นาที
6. 6. ปอกกระเทียม ล้าง สับให้ละเอียดด้วยมีด แล้วใส่ลงในกระทะ
7. 7. เทน้ำมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนสุดประมาณ 5 นาที
8. 8. ใส่ปลาลงในกระทะลึกหรือหม้อขนาดใหญ่
9. 9. เกลือน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วเทลงบนปลา เคี่ยวไฟอ่อนจนพอลล็อคสุกเต็มที่

ในไวน์แห้งกับมะเขือเทศ




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมปลาตามสูตรแรก
2. 2. ผสมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส สมุนไพรโพรวองซ์ในถ้วย ขูดชิ้นพอลล็อคด้วยส่วนผสมที่ได้
3. 3. ใส่ปลาลงในกระทะเทไวน์แห้ง หมัก 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. 4. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางปลาดองไว้ ห่อฟอยล์
5. 5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ถาดอบลงไป อบปลาในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที
6. 6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ
7. 7. ใส่น้ำผึ้งใบกระวานลงในผักเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
8. 8. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวและปอกเปลือก
9. 9. บดมะเขือเทศด้วยส้อมจนละเอียด เทลงบนผักในกระทะ
10. 10. บีบน้ำมะนาว เกลือ ผัดผักและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
11. 11. ใส่ครึ่งหนึ่งของน้ำดองผักลงในหม้อวางพอลลอคจากเตาอบไว้ด้านบนจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทอีกชั้นหนึ่ง เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก
12. 12. แช่ปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร

รสชาติของปลาในสูตรนี้ได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษเนื่องจากมีมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ไวน์ และสมุนไพรโปรวองซ์ สามารถใช้จานสำหรับโต๊ะเทศกาลได้

อ้างอิงจาก Dukan




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมชิ้นปลาตามสูตรดั้งเดิม
2. 2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อก้นลึก
3. 3. ใส่ใบกระวาน เกลือ กรดซิตริกลงในภาชนะ
4. 4. จากนั้นใส่ปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. 5. ใส่พอลล็อคลงในจาน นำกระดูกออกจากตัวปลา
6. 6. สับหัวหอมและแครอทผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
7. 7. เทน้ำซุปปลาลงบนผัก หลนอีก 5 นาที
8. 8. ใส่มะเขือเทศบด กานพลู น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสลงในกระทะ ปิดไฟ
9. 9. เทน้ำดองจากกระทะลงในจานแก้วลึก
10. 10. ใส่ปลาลงในกระทะราดซอสหัวหอมแครอทและเครื่องปรุง ใส่พอลล็อคในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
11. 11. เสิร์ฟจานบนโต๊ะเย็น

หากน้ำหมักมีรสไม่เผ็ดพอ คุณสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้

ในหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า




วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อค - 1 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรที่สองหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. 2. ตะแกรงด้วยเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับปลาได้)
3. 3. ปอกเปลือกและขูดแครอท
4. 4. ปอกหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ
5. 5. ผสมซอสมะเขือเทศกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชูและผสมน้ำดอง
6. 6. ใส่ปลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. 7. ปรุงอาหารในหม้อความดันเป็นเวลา 10 นาทีที่ความดันต่ำสุด จากนั้นปล่อยให้มันชงอีกครึ่งชั่วโมง
8. 10. เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

Pollock ปรุงในหม้อความดันคล้ายกับอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ในหม้อหุงช้า




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 2 ซาก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมชิ้นปลาตามสูตรแรก
2. 2. เทแป้งลงในชามหรือถ้วย ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส ผสม
3. 3. เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
4. 4. ม้วนแป้งพอลลอคแล้วทอดในกระทะจนเปลือกปรากฏขึ้น
5. 5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
6. 6. ขูดแครอท
7. 7. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำมันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "การอบ" เจียวหอมใหญ่ก่อน แล้วจึงใส่แครอท
8. 8. ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำหนึ่งแก้วในชาม เกลือ.
9. 9. ใส่พอลลอคลงบนผัก, ตามด้วยใบกระวาน, เครื่องเทศ, เทน้ำดองจากซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
10. 10. ตั้งโหมด "ดับ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดโหมดอื่น - "การทำความร้อน" - เป็นเวลา 40 นาที
11. 11. เก็บจานหลังการอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาดูดซับน้ำดอง
12. 10. เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในธนาคาร




สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. แล่ปลา: ทำความสะอาด, ตัดครีบ, ล้าง, เอาหนังออก, หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. 2. ผสมเกลือและพริกไทยในชาม ถูปลากับส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. 3. ปอกหัวหอมและแครอท สับและขูด
4. 4. เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ตั้งไฟ ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
5. 5. ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออกใส่ถ้วยหรือแก้ว
6. 6. อุ่นขวดแก้วเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก
7. 7. ใส่ผัก ½ ชิ้นลงไป ตามด้วยชิ้นพอลลอค ครึ่งหลังของผัก เทน้ำดองและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
8. 8. ใส่เศษผ้าที่ก้นกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ ธนาคารควรแช่อยู่ในนั้นเกือบทั้งหมด
9. 9. ต้มในอ่างน้ำหลังจากเดือด 20 นาที
10. 10. หลังจากนั้น ปล่อยให้โถเย็นและนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟปลาบนโต๊ะในจานแบ่งตกแต่งด้วยสมุนไพร

พอลลอคในขวดสามารถอบในเตาอบได้ในการทำเช่นนี้ให้วางในเตาอบเย็นที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาทำอาหารคือ 50 นาที สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในขวด - มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน

บนตะแกรง




วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 5-6 ซาก;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีบด, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างซากปลา ตัดครีบ ลอกเกล็ดออก ใส่ในชามหมัก
2. 2. ล้างมะนาว ปอกเปลือกออก นำกระดูกออกหั่นเนื้อและเอร็ดอร่อยเป็นชิ้น ๆ กระจายบนปลา
3. 3. ปอกกระเทียม, ล้าง, บีบผ่านสื่อ
4. 4. ผสมน้ำมัน กระเทียม เกลือ เครื่องปรุงในชาม เทน้ำหมักลงในชามพร้อมกับปลา ถูมันในแต่ละซาก
5. 5. ปิดฝาภาชนะ หมักในตู้เย็นค้างคืน
6. 6. ในวันถัดไปทาจาระบีย่างบาร์บีคิวด้วยน้ำมันพืชแล้วทาพอลล็อค ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องกลับด้านทุกๆ 5 นาที การปรากฏตัวของรอยแตกในผิวหนังแสดงว่าปลาเกือบจะพร้อมแล้ว - คุณต้องอบอีก 5-10 นาที
7. 7. เสิร์ฟปลาพร้อมกับผักบนโต๊ะ

เนื่องจากปลาพอลลอคเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง จึงต้องหมักในน้ำมันก่อนย่าง

เมื่อปรุงพอลล็อกในน้ำดองเคล็ดลับต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• คุณต้องทอดปลาในกระทะที่ค่อนข้างร้อน ยิ่งเปลือกโลกก่อตัวเร็วเท่าไร น้ำพอลลอคก็จะยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น มันจะมีความพร้อมเต็มที่เมื่อตุ๋นภายใต้น้ำดองหรือในเตาอบ
• แนะนำให้ผักเป็นสีน้ำตาลในชั้นบาง ๆ นั่นคือในกระทะขนาดใหญ่ มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นนึ่ง
• แนะนำให้ผัดซอสมะเขือเทศแยกจากหัวหอมและแครอท
• ยิ่งแช่ปลาในน้ำหมักนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหลังจากตุ๋นแล้ว คุณต้องปล่อยให้มัน "เข้าถึง"
• เพื่อให้น้ำดองมีรสหวานจึงเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปและเติมแป้งเพื่อให้ข้น
• เพื่อให้แป้งสำหรับทำขนมปังวางบนชิ้นปลาเป็นชั้นเท่าๆ กัน ต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากก่อน

ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดองเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกใส่เข้าไป:

• มะนาวฝานหรือน้ำมะนาว
• น้ำส้มสายชู;
• ไวน์;
• มะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว

เพื่อให้น้ำดองไม่มีความขมขื่นเปลือกจะถูกตัดออกจากมะนาว ต้องเติมน้ำส้มสายชูและไวน์ในส่วนเล็ก ๆ กวนและชิมเพื่อไม่ให้น้ำดองเปรี้ยวเกินไป

หลายคนชื่นชอบปลาทะเล ไม่มีกระดูกจึงสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกวิธี มักพบพอลลอคบนชั้นวางของเรา ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการซื้อปลาตัวนี้และราคาไม่สูง

และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยฉ่ำนุ่มมันออกมาภายใต้แครอทและหัวหอมดอง แต่จะทำอย่างไรมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

Pollock หมักกับแครอทและหัวหอม

วิธีการทำ:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. เราล้างรากแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและผิวหนัง เราถูผักบนตะแกรงด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ไฟและตั้งไฟ
4. เทแครอทลงในน้ำมันร้อน ผัดและปล่อยให้สุก
5. ไม่กี่นาทีต่อมาเราก็หลับหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อไป
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คุณสามารถทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสดแทนได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำร้อนและปอกเปลือก จากนั้นเราบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
7. เทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปปลาผสมทุกอย่าง
8. ใส่ lavrushka, เกลือ, พริกไทยดำป่นลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมแล้ว
9. ต่อไปเราไปทำอาหารปลากัน ควรล้างให้สะอาด
10. เราทำความสะอาดเกล็ดพอลล็อคตัดและนำเครื่องในออก
11. ตัดหัวและครีบทั้งหมดออก
12. ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. โรยแป้งบนจานแบน ใส่เกลือ และเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่าง
14. ก่อนอื่นเราวางเตาอั้งโล่บนแก๊สเทน้ำมันและความร้อน
15. โรยปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้ง
16. เราใส่พอลลอคลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดแต่ละด้านจนเป็นสีทอง
17. หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนชิ้นปลาทั้งหมดลงในน้ำดองใส่ไฟอ่อน
18. เราเคี่ยวทุกอย่างตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีตามดุลยพินิจของเรา
19. สามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันที แต่จานนี้จะอร่อยกว่ามากเมื่อเย็น
20. ทางที่ดีควรนำกระทะออกในห้องเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ทั้งคืน

วิธีปรุงพอลล็อคกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• เนื้อพอลล็อคหนึ่งกิโลกรัม
• รากแครอท 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• สองหลอด
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ปรุงรสตามชอบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

จะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเตรียม

เนื้อหาแคลอรี่ - 82 กิโลแคลอรี

กฎการทำอาหาร:

1. ต้องล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ต่อไปเราทำความสะอาดพอลล็อกจากตาชั่ง ตัดและนำเครื่องในออก
3. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยป่น;
4. เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ใส่น้ำมันพืชแล้วอุ่นให้ร้อน
5. เรากระจายชิ้นส่วนของพอลล็อคในน้ำมันอุ่นแล้วทอดตัวต่อทุกด้าน ทุกชิ้นควรเป็นสีแดงก่ำ
6. เรานำพอลล็อคออกมาวางบนจาน
7. เอาผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เราล้างรากแครอทลอกผิวออกทั้งหมด
9. แครอทต้องถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
10. เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker ตั้งให้ร้อนในโหมด "ทอด" หรือ "อบ"
11. เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อน คนให้เข้ากัน
12. ทอดชิ้นผักจนเป็นสีทองในขณะที่อย่าลืมผสม
13. หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในผักผสมแล้วทอดประมาณ 10 นาที
14. จากนั้นให้กระจายชิ้นปลาทอดไปที่ผัก
15. เกลือทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
16. เทน้ำร้อน 200 มล. เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับไฟ"
17. ปรุงปลาภายใต้น้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
18. พอลล็อคสำเร็จรูปพร้อมน้ำดองเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ปลาอบในเตาอบ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• พอลล็อค 800 กรัม
• แครอทสองราก
• หัวหอม - สองหัว
• น้ำมันมะกอก;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำ 50 มล. หรือไวน์แดง
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ

จะใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 81 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างรากแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและผิวหนัง
2. เราเช็ดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นหัวหอมครึ่งวง
4. ในหม้อคุณต้องเทน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยแก๊ส
5. เราหลับแครอทหัวหอมและปล่อยให้ทอด
6. ผสมผักเป็นระยะ ๆ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เราใส่มะเขือเทศลงในผักผสม
8. ผัดผักกับมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที
9. เทไวน์หรือน้ำเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
10. สามารถถอดซอสสำเร็จรูปออกจากเตาได้
11. ถัดไปต้องล้างปลาทำความสะอาดเกล็ด
12. เราตัดพอลล็อกและนำเครื่องในออกทั้งหมด
13. เราตัดครีบหัว;
14. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ;
15. ด้านล่างของจานอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช
16. เรากระจายครึ่งหนึ่งของน้ำดองผักที่ด้านล่าง
17. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางผักไว้ด้านบน
18. จากนั้นใส่ชิ้นปลา
19. วางชั้นของผักที่เหลือ
20. เรานำแบบฟอร์มออกด้วยผักและปลาในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที
21. เราอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
22. เรานำปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. เป็นการดีกว่าที่จะหมักปลาในเครื่องเทศล่วงหน้าและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นผลให้มันจะกลายเป็นฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอม
2. ไม่สามารถตุ๋นปลาในน้ำดองได้นาน ๆ ด้วยการเคี่ยวนาน ๆ มันสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ ได้
3. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม, ข้าว, บัควีท, ผักตุ๋น

พอลลอคหมักกับแครอทและหัวหอมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับมื้อกลางวันกับแขก หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดที่คุณและครอบครัวชอบ

เราทุกคนแตกต่างกัน คนหนึ่งกินปลาได้อย่างน้อยทุกวัน อีกคนกินปลาเป็นครั้งคราว และคนที่สามไม่ชอบเลย บทความของเราสำหรับแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับผู้ที่ต้องการไอเดียการทำอาหารปลาสดๆ เราแนะนำให้ทำพอลลอคใต้น้ำหมักซึ่งต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและยากกว่าการทอด แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว และคุณจะต้องการทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ดังนั้นจงอดทน

สูตรที่ 1: ใส่มะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น: ปลา - หนึ่งกิโลกรัม, แครอท - 300 กรัม, หัวหอม - 250 กรัม, วางมะเขือเทศ - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู, แป้งและเกลือ หัวหอมและแครอทสามารถรับประทานได้มากหรือน้อย ไม่มีปริมาณที่เข้มงวดที่นี่ วิธีการใช้เครื่องเทศ ใบกระวาน,กานพลูและ พริกไทยดำเมล็ดถั่ว. เราเริ่มปรุงพอลล็อคภายใต้น้ำดอง ก่อนอื่นเราจัดการกับปลา: ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ เราพริกไทยและเกลือแต่ละคน คุณสามารถทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศถูกดูดซึม

ในระหว่างนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมให้ละเอียดหรือครึ่งวง ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดจนสุก ประมาณ 7-8 นาที ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกโลก - มันควรจะมืดลง แต่ไม่มากนัก เรากระจายปลาที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่สะดวกและทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทอดสักสองสามนาทีใส่แครอทแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณห้านาที ใส่มะเขือเทศวางและทอดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำ 50 มล. เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ ปรุงรส นำไปปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เรากระจายน้ำดองที่มีกลิ่นศักดิ์สิทธิ์บนปลา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง พอลลอคใต้น้ำดองพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับผักสด

สูตรที่ 2: กับมายองเนส

มาเตรียมพอลลอคทอดอีกรุ่นหนึ่งภายใต้น้ำดอง โดยหลักการแล้วปลาอะไรก็ได้ แต่ของเราจะอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: พอลล็อค, น้ำมันพืช, แป้ง, เกลือ.

สำหรับน้ำดอง: หัวหอมใหญ่และแครอทสองหัว, ครีม - 250 กรัม, มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา, เกลือ และตอนนี้เราจะบอกคุณว่า ปรุงพอลล็อคภายใต้น้ำดอง

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ เพิ่มแครอทขูด, น้ำส้มสายชู, มายองเนส, ครีม, น้ำตาลทรายและเกลือ ขอแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยจากนั้นน้ำดองจะฉ่ำและไม่ไหม้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนแครอทนิ่ม ม้วนปลาในส่วนผสมของแป้งและเกลือแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เราใส่น้ำดองเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแยกต่างหาก ท็อปด้วยปลาทอดร้อน ๆ และหมักอีกครั้ง ดังนั้นพอลล็อคจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น เราปิดฝาจานและทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที พอลลอคภายใต้น้ำดองพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะรวมทั้งเย็น

สูตรที่ 3: ปลาหมักในหม้อหุงช้า

เราขอเสนออาหารจานอร่อยให้คุณซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วยังคงได้รับประโยชน์สูงสุด ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงพอลล็อคภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า เราต้องการครึ่งกิโลกรัม เนื้อพอลล็อค,มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 ลูก พริกหยวก หัวหอมและแครอท อย่างละ 1 ลูก น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 300 มล. เครื่องเทศ

เราล้างและทำความสะอาดผักหั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนหั่นแครอทบนเครื่องขูดและมะเขือยาวเป็นเส้น เราผสมมายองเนส มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศสำหรับซอส ผัดเติมน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและวางผักครึ่งหนึ่ง ตัดเนื้อพอลล็อคเป็นชิ้น ๆ เกลือและวางด้านบน เราวางผักที่เหลือ เทซอสปิดฝาตั้งโหมด "สตูว์" และเวลา - 45 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด อาหารของเราก็พร้อม

สูตรที่ 4 - เร็วที่สุด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เรานำพอลลอคหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมเกลือม้วนให้เข้ากันในแป้งแล้วใส่ในกระทะทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกสีแดง

ในกระทะอื่นผ่านแครอทและหัวหอมสับละเอียดใส่พริกหยวกสับเป็นแท่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองสี - แดงและเขียว ผัดอีกเล็กน้อยเทมะเขือเทศวางเทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วโอนไปยังกระทะถัดไปพร้อมกับปลา เคี่ยวเติมน้ำเป็นเวลาห้านาทีจนส่วนผสมทั้งหมดชุ่ม จานที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว!

Pollock ภายใต้น้ำดอง: สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ

ในการใช้สูตรดั้งเดิมนี้เราต้องการปลาน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม, มะนาวเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว - หนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส ในการเตรียมน้ำดอง ให้ล้างมะนาว เช็ดออก ขูดสามผิวบนกระต่ายขูด บีบน้ำที่เราเทน้ำมันพืชและซอสถั่วเหลือง

เพิ่มความสนุกของมะนาวครึ่งช้อนชาพริกไทยเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ตัดปลาทำความสะอาดและล้างเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งพอลลอคไปที่จานอบ - และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที ปลาหมักพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 1. Pollock หมักกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ

พอลล็อค 700 กรัม

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยดำเล็กน้อย

แป้ง 150 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

เกลือสองหยิบมือ

2 แครอท

3 ถั่วลันเตา;

น้ำมันพืช 75 มล.

2 กลีบ;

น้ำตาล 2 กรัมและพริกไทยดำ

ใบกระวาน 1 ใบ

วางมะเขือเทศ 70 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมใหญ่ เราสับมันด้วยวงแหวนบาง ๆ

2. นำเปลือกออกจากแครอทแล้วถูด้วยหลอดบาง ๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เรากระจายแครอทในนั้นและทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนทอดเป็นสีน้ำตาล ระบายน้ำมันส่วนเกิน

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัดผัก สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องบดหรือมะเขือเทศบดสด เทน้ำดื่มหรือน้ำซุปปลาประมาณหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันจนซอสมะเขือเทศละลายหมด ต้มสองสามนาทีแล้วปิด

5. ละลายน้ำแข็ง เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดไส้และตัดหัวหางและครีบ เราล้างพอลล็อคใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

6. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ในส่วนผสมนี้ ขนมปังปลาแต่ละชิ้น เรากระจายชิ้นส่วนของพอลล็อคในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดอีกสองสามนาที ใส่พอลล็อคที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก

7. ใส่ปลาทอดลงในกระทะที่มีน้ำดอง ผัดเบา ๆ เพื่อให้เคลือบชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอ เราเปิดไฟช้าและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาที่ปลาจะถูกแช่เป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตร 2. Pollock หมักกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

กก. เนื้อพอลล็อค;

แครอทสามหัว

เครื่องเทศสำหรับปลา

วางมะเขือเทศ 80 มล.

พริกไทยดำ;

สองหลอด;

น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. เราตัดพอลล็อคเป็นเนื้อ นำกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและล้างใต้ก๊อก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เราใส่ปลาลงในชามเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา ผสมอย่างระมัดระวัง

2. เราเปิด multicooker ในโหมด "Frying" เทน้ำมันพืชลงไปและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อปลาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเหลืองกรอบ วางปลาทอดลงบนจานแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

3. เราทำความสะอาดและล้างผัก เราตัดหลอดไฟเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทขนาดใหญ่สามหัว

4. ใส่ผักที่สับแล้วลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน และผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เราทอดในโหมดเดียวกับปลา ปรุงผักโดยคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. เราส่งเนื้อพอลล็อคทอดไปที่ผัก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คนเบา ๆ แล้วเทน้ำดื่มหลายแก้ว เราเปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาสองชั่วโมง เราให้บริการพอลล็อคภายใต้น้ำดองกับเครื่องเคียง

สูตร 3. Pollock หมักกับแครอทและหัวหอมในนม

วัตถุดิบ

กก. พอลล็อค;

สี่แครอท

พริกไทยดำ;

หัวหอมสามหัว

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

น้ำมันลีน

แป้ง 150 กรัม

นม 350 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและแช่แข็ง ล้างพอลล็อคให้ดีใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดครีบออกและหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

2. ถูพอลลอคแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ปลาลงในชาม โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ผัดเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งบาง ลอกผิวแครอทออก ล้างและขูดหยาบ

4. เทแป้งลงในจาน นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ม้วนปลาในแป้งทุกด้านแล้วส่งไปทอด

5. ทอดพอลลอคทั้งสองด้าน ด้านละ 5 นาที จากนั้นโรยปลาด้วยหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด กระจายแครอทด้านบนในชั้นที่เท่ากัน เททุกอย่างด้วยนมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. พอลแล็คหมักกับแครอทและหัวหอมกับไวน์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

พอลล็อค 800 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

2 แครอท

2 หัวหอม

พริกไทยดำ 2 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ไวน์แดง 50 มล.

วางมะเขือเทศ 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. นำแครอทมาปลอกเปลือกบางๆ ขูดหรือสับหยาบๆ สำหรับทำสลัดเกาหลี ปอกหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ

2. ใส่หม้อลงบนกองไฟเทน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน โอนผักที่เตรียมไว้ไปยังหม้อและทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกสามนาที เทไวน์พริกไทยและเกลือ เคี่ยว, กวน, ในระยะเวลาเท่ากัน. ปิดไฟและเย็น

3. ล้างพอลลอค เอาเกล็ดออกและเล็มครีบออก ตัดปลาเป็นส่วน ๆ

4. หล่อลื่นวัสดุทนไฟด้วยน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ครึ่งหนึ่งของผักลงในแบบฟอร์มแล้วกระจายกระเทียม วางชิ้นพอลล็อคไว้บนผัก คลุมปลาด้วยผักย่างครึ่งหลัง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบปลาเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเครื่องปรุง

สูตร 5. Pollock หมักกับแครอทและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

แครอทขนาดใหญ่สองหัว

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

น้ำตาล - 30 กรัม

ครีม - แก้ว;

น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.

มายองเนส 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดคนจนโปร่งแสง

2. ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดหยาบ ใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่น้ำตาล มายองเนส และครีมเปรี้ยวลงในผัก เกลือและเทน้ำส้มสายชู เทน้ำร้อนลงไปผัด บิดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนแครอทนิ่ม

4.แล่ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมแป้งกับเกลือ ม้วนพอลลอคในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่อร่อย

5. ใส่น้ำดองเล็กน้อยที่ก้นถาด วางชั้นของเนื้อปลาไว้ด้านบน พอลล็อคต้องฮอต! คลุมด้วยชั้นของน้ำดอง วางปลาทั้งหมดและดองด้วยวิธีนี้ ปิดฝาถาดแล้วหมักปลาทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตร 6. พอลลอคต้มหมักกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ

พอลล็อค 500 กรัม

2 แครอท

พริกไทยดำ 2 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

น้ำมันพืช 30 มล.

โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 250 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างซากพอลลอค เอาเกล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำลงบนพอลลอค ผัดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นึ่งปลาเป็นเวลา 20 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกแล้วให้เป็นเส้นยาว ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชร้อนจนแครอทนิ่ม ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมะเขือเทศลงไป คนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายเทโยเกิร์ตธรรมชาติผสมอีกครั้งแล้วปิดไฟ

3. โอนปลาไปยังกระทะลึกเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตร 7. Pollock หมักกับแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

พอลล็อค 460 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 390 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 245 กรัม

แครอท 175 กรัม

หัวหอม 95 กรัม

ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

2 กลีบกระเทียม

วิธีการทำอาหาร

1. เราผสมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับไวน์ขาวในกระทะก้นลึก นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

2. ล้างพอลล็อคด้วยก๊อก ตัดครีบออก และทำความสะอาดเกล็ด หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วล้างอีกครั้ง เราส่งปลาไปที่ส่วนผสมของน้ำและไวน์เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที เรานำพอลล็อคออกแล้ววางบนจาน

3. สับผักที่ปอกเปลือกให้ละเอียด หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ นำทุกอย่างลงผัดในน้ำมันร้อนๆ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและสับละเอียด ใส่กระเทียมลงในผักแล้วเทน้ำมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม เกลือหมักและเทปลา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

Pollock หมักกับแครอทและหัวหอม - เคล็ดลับและกลเม็ด

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใส่ดอกฮอป Suneli ใบกระวาน ดอกตูมหรือส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับปลา

ก่อนทอดขนมปังพอลล็อคในแป้งเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบและน้ำดองจะหนาขึ้น

จานจะอร่อยขึ้นถ้าคุณขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี

Pollock ภายใต้น้ำดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย