มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณพอใจในวันธรรมดาและประดับโต๊ะเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายแต่ละสูตรเป็นของดั้งเดิม - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือก ยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความหลากหลายของท็อปปิ้งที่นำเสนอโดยอาหารทั่วโลก ในหมู่พวกเขามีเนื้อและไม่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!

จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติ มีการจัดทำขึ้นในรัสเซียและคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียและยุโรป สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด ฉันชอบคลาสสิก - ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู ฉันอบจานในเตาอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - 3-4 สาขาแต่ละสาขา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ "เรือ" แต่ละลำ;
• ชีสหนาแน่น - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อสับ - ประมาณ 50 มล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาวแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเดือดสักครู่ จากนั้นนำผักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้

ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามแยกต่างหาก

เตรียมไส้: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที ฉันใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยในเครื่องเทศแม้ว่าผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะทำได้ ใส่เครื่องเทศพิเศษหรือสมุนไพรแห้ง

ไส้เย็นลงหรือไม่? เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมที่สับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นำเนื้อด้านในออกจากมะเขือยาวด้วยช้อนเพื่อให้ได้ "เรือ" วางผักบนถาดอบ (หลังจากทาน้ำมัน) แล้วเติมไส้

หล่อลื่นแต่ละชิ้นยัดไส้ด้วยมายองเนสใส่แหวนมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด - แล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 250 องศา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายอย่างสมบูรณ์และปกคลุมมะเขือยาวด้วยเปลือกสีทอง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันบดได้ดีที่สุด แม้ว่าเครื่องเคียงอื่นๆ จะใช้ได้เช่นกัน

มะเขือม่วงยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

อาหารไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมที่ฉันปรุงทันทีในปริมาณมาก เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน - ง่ายและไม่ต้องอุ่นเครื่อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• มะเขือเทศ - 1.5-2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

อบมะเขือยาวบนแผ่นอบในเตาอบ - ผิวควรคล้ำและแตกเล็กน้อยและผักควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่าย ในกระบวนการนี้สามารถพลิกผลไม้ได้หลายครั้งเพื่อให้มีสีน้ำตาลดีขึ้นในด้านต่างๆ

นำ "สีน้ำเงิน" ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นดี ในขณะเดียวกันผักก็ "หดตัว" เล็กน้อยไม่น่ากลัวเลย!

สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มผักใบเขียวทั้งหมด (ก่อนหน้านี้สับละเอียด) กระเทียมสับ (คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือสับกลีบที่ปอกแล้วด้วยมีด) เกลือเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยด

ตัดมะเขือยาวที่เย็นลงตามความยาวทั้งหมดออกเป็นสองส่วน แต่อย่าแยกจากกันจนสุด - ควรเชื่อมต่อกันที่ปลายด้านหนึ่ง (คุณควรจะได้ "หนังสือ" มะเขือยาว) นำเยื่อกระดาษปลอมออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ "เรือ" หนาครึ่งเซนติเมตร

ส่งเยื่อกระดาษที่สกัดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำมันพืชประมาณ 50 มล. ตามด้วยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ฉันแนะนำให้คุณบดและใส่พริกสดหนึ่งฝักลงในซอสของเรา ใส่น้ำซุปข้นลงบนเตาแล้วปรุงอาหาร (ด้วยการกวนตลอดเวลา) บนไฟอ่อน (ตั้งแต่เดือด - ประมาณสิบนาที) ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

ในระหว่างนี้ให้เติมผัก "สีน้ำเงิน" อย่างระมัดระวังแล้วกดครึ่งเข้าด้วยกัน วางมะเขือยาวในกระทะกว้างด้านข้าง เทซอสมะเขือเทศเดือด กดจานขนาดใหญ่ลงแล้วกด (ฉันใช้ภาชนะเคลือบน้ำสำหรับสิ่งนี้) เมื่อจานเย็นสนิทแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

ฉันเสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งทอดหรือโจ๊กร่วน

มะเขือยาวอิตาลีกับพาสต้า

บนคาบสมุทร Apennine พวกเขาไม่เพียงชอบพาสต้าเท่านั้น แต่ยังชอบมะเขือยาวด้วย เรารวมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน - และเราได้ผักยัดไส้ในภาษาอิตาลี จานที่น่าพอใจมากพอเพียง - ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• พาสต้า (พาสต้าใด ๆ แต่ขนาดกลางจะดีที่สุดเช่นเพนเน่) - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• มะกอกหลุม - 200 กรัม
• เบคอนหรือแฮม (พันธุ์ไขมันต่ำ) - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - หยิก

การทำอาหาร:

ต้มมะเขือยาวทั้งลูก (โดยไม่ต้องตัดก้าน) ในน้ำเกลือ - ต้มให้สุกประมาณสามนาทีก็เพียงพอแล้ว นำออกมาใส่กระชอนขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว (คุณสามารถกดลงด้วยผ้าขนาดเล็กเพื่อการนี้) เย็นลง.

ต้มพาสต้า (พาสต้า) จนสุกครึ่ง

ตัดสีน้ำเงินที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง นำเนื้อออกจากผักสับแล้วใส่ในกระทะก้นลึก (หลังจากเทน้ำมันลงไป) วางบนเตาเพื่อเคี่ยว

เพิ่มแฮมสับละเอียด (เบคอน) มะกอก (วงแหวน) ผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับในอนาคต

ปอกเปลือกมะเขือเทศ (จะทำได้ง่ายกว่าหากจุ่มผลไม้แต่ละลูกลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ไส้ โดยรวมแล้วเนื้อสับควรตุ๋นประมาณสิบนาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าที่ต้มไว้ คน.

วาง "เรือ" ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมแต่ละไส้ ปิดฝามะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์ จับขอบให้ดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-25 นาที

จานนี้ควรเสิร์ฟขณะร้อนทันทีหลังปรุง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด มะเขือเทศฝานหรือมะกอกที่เหลือ

มะเขือยาวสอดไส้ทูน่าและข้าวโพด

สำหรับสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนี้คุณสามารถใช้ปลาสดได้ แต่จะสะดวกกว่าที่จะใช้ปลากระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (ดำและแดง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้ มะเขือยาวไม่ต้องผ่านการคั่วหรือต้มล่วงหน้า ล้างผักแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ ตัดเนื้อออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวังแล้วเกลือ "เรือ" ที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำที่ออกมาในช่วงเวลานี้

การบรรจุไม่ต้องการการรักษาความร้อนเช่นกัน บดปลาในชาม ใส่ข้าวโพด เนื้อมะเขือเทศสับ ผักชีลาวสับ (ครึ่งพวง) เกลือและพริกไทย คน.

ทำซอสพิเศษ: บดกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยและผสม

เติม "เรือ" ด้วยเนื้อสับใส่จานอบโรยแต่ละชิ้นด้วยซอสด้านบน - แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานจะเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงด้วยผักและสมุนไพรสด

มะเขือม่วงกับปลาหมึก

“ฟ้า” กับปลาหมึกเข้ากันได้ดี ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถบรรจุทั้งสองอย่างได้ วันนี้มาทำมะเขือม่วงไส้ปลาหมึกกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• ปลาหมึก - 3 ซาก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าว - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวผ่า (ตามปกติออกเป็นสองซีก) เกลือและปล่อยให้น้ำโดดเด่น ระบายของเหลวม้วนครึ่งแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วางผักที่เตรียมไว้ให้เย็นบนกระดาษเช็ดมือ - สิ่งนี้จะดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นเอาเนื้อบางส่วนออกด้วยช้อนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้

ต้มข้าว (10-15 นาที) และปลาหมึกปอกเปลือก (2-3 นาที)

ผัดไส้ในเนย: หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง, เนื้อมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ, ซากปลาหมึกและข้าว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติม "เรือ" ด้วยการเติมและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที

เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถบีบกระเทียมลงไปด้วยก็ได้)

นำจานที่ทำเสร็จแล้ว จัดใส่จาน ราดซอสด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ม้วนมะเขือยาวยัดไส้ชีสกระท่อม

สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้อง "เรือกลวง" - เราจะทำม้วนพิเศษพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 250-300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงเจ้าของ!ในม้วนดังกล่าวสามารถเปลี่ยนไส้เต้าหู้ด้วยชีสได้ - ในกรณีนี้ควรเติมมายองเนส แต่อย่าใส่เกลืออีกต่อไป

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามยาว (หนาประมาณ 1 ซม.) เกลือ "การหั่น" ขุดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้ให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก (ผ้าขนหนู) เพื่อขจัดไขมัน

ผสมคอทเทจชีสกับกระเทียมและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบด้านหนึ่งของชิ้นมะเขือยาวแล้วบิดม้วน (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดได้)

ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพรสับ

มะเขือยาวยัดไส้โมร็อกโก

ตามหลักการแล้ว จานนี้ต้องใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง - "ถั่วชิกพี" หากการทำเช่นนี้เป็นปัญหา ลองทำขนมโมร็อกโกด้วยถั่วลันเตาธรรมดา ในความเป็นจริงมีจานนี้ในเวอร์ชั่นตะวันออกมากมายซึ่งส่วนใหญ่ทำด้วยการเพิ่มเนื้อสับ แต่วันนี้เราจะ จำกัด ตัวเองเฉพาะน้ำซุปสำหรับซอสเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีกระป๋อง (ถั่วหรือถั่ว) - 400 กรัม
• ถั่วไพน์ - กำมือ;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• อบเชย - หยิก;
• ผักชี - หยิก;
• พริกไทยป่น (พริกขี้หนูและดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวดิบที่หั่นแล้วออกจากเนื้อส่วนเกิน (“อย่าทิ้งข้างใน!”) ใช้ช้อนโลหะใส่เกลือ ให้เวลาน้ำส่วนเกินระบายออก.

หล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้วทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

ผัดมะเขือม่วงสับในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่อบเชย ลูกเกด ถั่วครึ่งลูก ถั่วชิกพี (ถั่วหรือถั่ว) และมะเขือเทศหั่นเต๋า เทน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เติมไส้มะเขือม่วงอบ - ใส่ถาดอบที่มี "สีฟ้า" ยัดกลับเข้าไปในเตาอบ (อีกสิบนาที) โรยด้วยเมล็ดซีดาร์สดและผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสอดไส้แครอทรสเผ็ด

อาหารเกาหลีมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ด ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ จะต้องชอบมะเขือยาวเหล่านี้ จะต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยจะถึงความพร้อมในสามวัน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะสร้าง "สีน้ำเงิน" จำนวนมากทันที (หากต้องการก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท - 1 ซอง
• ผักใบเขียว (ผักชี, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ในพวง;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวสดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ แต่อยู่ในรูปของ "หนังสือ" ต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำเกลือ - แนะนำให้พลิกกลับในกระบวนการ การเตรียมนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที ผักที่เตรียมไว้สามารถเจาะได้ง่ายด้วยปลายมีด แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป

นำ "หนังสือ" ออกมาในกระชอนตั้งการกดขี่และปล่อยให้น้ำระบายออก (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

ขูดแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องหั่นแบบพิเศษเพื่อให้เป็นแท่งยาวบางๆ (เหมือนขนมเกาหลีทั่วไป)

ต้มน้ำมันในกระทะลึกใส่เครื่องปรุงสำหรับแครอทใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสจุดไฟทุกอย่างให้เข้ากัน (ประมาณหนึ่งนาทีคนให้เข้ากัน) ใส่แครอท สมุนไพรสับ และเกลือ ผัดและนำออกจากความร้อน ใส่กระเทียมทุบ ปล่อยให้เย็นลง

ระหว่างครึ่งหนึ่งของมะเขือยาววางแครอทบีบ "หนังสือ" ของเราให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันให้พันผักยัดไส้ด้วยด้ายธรรมดา ใส่การเตรียมการทั้งหมดลงในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำหนึ่งลิตร เกลือ (คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวด้วย "น้ำซุป" ร้อน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ควรทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวัน) จากนั้นกดและส่งกระทะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ก่อนเสิร์ฟให้ดึงด้ายออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นผักยัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวยัดไส้จอร์เจียกับไก่

“ตัวสีน้ำเงิน” ยัดไส้ไก่เป็นอาหารจอร์เจีย หรือพูดให้ชัดกว่านั้นคือของจอร์เจียตะวันออก มันผสมผสานผักอบและไก่ทอดในน้ำมันได้อย่างลงตัว หัวหอมสีทองและกระเทียมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบโดยรวมทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย มะเขือยาวอบกับชีสซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารมากมาย

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับซอสที่เพิ่มลงในเนื้อสับ - มะเขือเทศและ tkemali พวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งต้องมีอยู่ในจานเนื้อจอร์เจีย ผักชีบดและพริกไทยดำเน้นรสชาติที่อร่อยของส่วนผสมหลักเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 3

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°C.

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วตัดก้านออก

วางมะเขือม่วงบนถาดอบแล้วทาน้ำมันมะกอก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แปรงขนมอบ อบที่ชั้นบนสุดของเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียดมาก หากต้องการคุณสามารถข้ามกระเทียมผ่านการกด นำหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและสับละเอียด

ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ด้านข้างประมาณ 0.8 ซม.

นำถาดออกจากเตาอบ อย่าปิดเตาอบ อย่าเปลี่ยนอุณหภูมิในนั้น

วางถาดอบในเตาอบและอบบนตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 10 นาที เป็นผลให้ชีสละลาย

มะเขือยาวกับไก่ในจอร์เจียพร้อมแล้ว วาง 2 ซีกบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกหวาน มะเขือเทศฝาน ใบพาร์สลีย์สดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

มะเขือยาวเป็นผักที่ "มีลักษณะ" ดังนั้นเมื่อเตรียมฉันจะคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่นความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน ในการลบผลไม้ที่ล้างแล้วสับควรใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งจะปรากฏใน 10-15 นาทีความขมขื่นส่วนเกินจะหายไป

เนื้อมะเขือฉ่ำและผิวมีความหนาแน่นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างการอบเนื่องจากความชื้นที่หลบหนี ขอแนะนำให้ใช้ส้อมแทงเปลือกผักในหลาย ๆ ที่ก่อนส่งเข้าเตาอบ

หากควรทอดมะเขือยาวตามสูตรให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาและล้างผลไม้แล้วเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ดังนั้นจึงไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชและจะไม่ "ยิง" ในกระทะ

• 2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 มะเขือเทศเนื้อ
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 200 กรัม ชีสแข็ง
• พริกหวาน 2 ฝัก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

• เวลาเตรียมการ: 00:15
• เวลาทำอาหาร: 00:35
• เสิร์ฟ: 2
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

การทำมะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักอบชีสไม่ใช่เรื่องยาก จานออกมามีกลิ่นหอมและฉ่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันได้ดีทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น

1. ล้างสีน้ำเงินอย่างระมัดระวังตัดก้านหางออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ในแต่ละครึ่งเราตัดเนื้อด้วยมีดราวกับว่าวาดตาข่ายโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือก จากนั้นใช้ช้อนเล็ก ๆ ขูดเยื่อกระดาษออกจากผนังเซนติเมตร
2. โรยเกลือ 4 ลำที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น เยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อน
3. เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ฝักพริกหยวกของฉันผ่าครึ่งเอาหางออกด้วยเมล็ดหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทกับพริกหยวก ผสม ผัดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ต่อไปเราแนะนำเนื้อมะเขือยาวคนให้เข้ากันทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
6. ในขณะที่ผัดผักให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใส่เกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที พักไว้
7. ขูดชีสแข็งอย่างประณีต ปล่อยให้ชีสโรย 4-6 ช้อนโต๊ะผสมส่วนที่เหลือกับไส้ผักที่ยังร้อนอยู่ ที่นั่นเรายังกระจายกระเทียมผ่านกระเทียม
8. เราเติมแต่ละครึ่งด้วยการบรรจุสร้างเนินเขาเล็ก ๆ เรากระจายมันในแม่พิมพ์ทนไฟที่มีด้านข้างเทน้ำเย็นเล็กน้อย เราส่งไปที่เตาอบร้อน (180 กรัม) เป็นเวลา 30-40 นาที
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเราจะนำแบบฟอร์มออกจากจานโรย "เรือ" ด้วยชีสขูดแล้วกลับไปอบในเตาอบจนเปลือกชีสแดงก่ำ
10. ก่อนนำเรือออกจากเตาอบคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรเจาะเปลือกได้ง่าย) เรากระจายมะเขือยาวยัดไส้บนจานโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• Dill, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชามหั่นมะเขือเทศปอกเปลือก, กระเทียม, สมุนไพรเป็นก้อน, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, ผสม
3. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด
4. บีบมะเขือยาวเบา ๆ จากน้ำใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่งโรยด้วยชีสด้านบน
5. อบในตะแกรงอากาศบนตะแกรงขนาดกลางที่ 180 Cº เป็นเวลา 25 นาที

มะเขืออบกับผักและคูสคูส

มะเขือยาวที่มีไส้ผักสามารถเพิ่มความพึงพอใจได้โดยการเพิ่มซีเรียลบางชนิด สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ Couscous นั้นยอดเยี่ยม การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายแม้สำหรับมือใหม่

• สีน้ำเงินขนาดกลาง 4 อัน;
• 100 กรัม Couscous;
• 1 หัวหอม
• 1 พริกหวานเนื้อ
• น้ำซุป 200 มล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 100 กรัม ชีสดัตช์
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการบรรจุคุณควรดูแลการเตรียม Couscous อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมซีเรียลโดยเว้นระยะขอบเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ค่อยๆ ใช้ตามต้องการ
2. เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวในอัตราส่วน 1: 1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา คุณสามารถเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที ซีเรียลจะไอน้ำขึ้นและพร้อมใช้งาน ต้องแช่เย็นก่อน
3. ล้างสีน้ำเงิน ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน เราทำแผลรูปกากบาทตามเนื้อโดยไม่ต้องตัดผ่านเปลือก เราถูเกลือลงในรอยบากทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนผ้าขนหนู ตักเยื่อกระดาษออกทิ้งไว้เล็กน้อยบนผนัง เราตัดเยื่อกระดาษออกเป็นก้อน
4. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเนื้อเป็นก้อน
5. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับกับหัวหอม ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจาก 5 นาทีใส่เนื้อมะเขือม่วงกับพริกหยวกผสมทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
6. เมื่อผักเริ่มคั้นน้ำเพิ่ม Couscous เตรียมไส้อีกสองสามนาที ผัดผักชีลาวสับละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เราเติมผักครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ทนไฟลึก ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. เรานำจานออกโรยด้วยชีสกลับไปที่เตาอั้งโล่ชั่วครู่เพื่อให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

มะเขือยาวกับผักอบในเตาอบตามสูตรนี้รวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมประโยชน์ต่อสุขภาพและการเสิร์ฟดั้งเดิมเข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 3 มะเขือยาว
• พริกหยวก 2 ฝัก
• 4 กลีบกระเทียม
• 2 หัวหอม
• 3-4 มะเขือเทศ
• 100 กรัม เบคอน
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 0.5 ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
• พริกไทยดำบดสด 1 หยิบมือ
• เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราตัดมะเขือยาวแต่ละอันออกเป็นสองส่วนตามยาว (สามารถทิ้งหางไว้ได้) เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นแผ่นตามยาว 3-4 แผ่นกว้าง 0.5-0.7 ซม. เราไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์ จากด้านข้างของหางเราไม่ตัด 1.5-2 ซม. เพื่อทำพัด
2. โรยเกลือแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ช่องว่างลงในชามลึกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างเกลือออกจากส่วนต่างๆ อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. พริกไทยบัลแกเรียหลุดออกจากแกนหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงขึ้นอยู่กับขนาด
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นยาว เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
5. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมผ่านกระเทียม ชีสแข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักใบเขียวตัดใบสับให้ละเอียดด้วยมีด
6. ในแต่ละจานเราวางมะเขือเทศพริกไทยเบคอนและชีส เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันกระจายมะเขือยาวในพัดลม โรยหน้าด้วยหัวหอมครึ่งวง กระเทียม และสมุนไพรสับ หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถโรยด้วยมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
7. เราใส่แผ่นอบด้วยสีน้ำเงินในเตาอบ (180 กรัม) อบครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟหรือบนจานแบ่งส่วนตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟอุ่น ๆ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูร้อนที่เบาและอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ชุดผักในไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ: เพิ่มหรือลบส่วนผสมใด ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารทั้งหมด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 0.5 กก. สีน้ำเงิน
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม แชมปิญอง;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 มะเขือเทศเนื้อ
• 2 พริกหยวก
• 50-100 กรัม ชีสแข็ง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ลูกสีฟ้าตัวน้อยของฉัน ละลายตามยาว เอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน ทิ้งด้านที่ค่อนข้างหนาไว้ โรยเกลือลงในเรือแต่ละลำวางบนถาดอบส่งไปอบในเตาอบจนสุกครึ่งที่อุณหภูมิปานกลาง ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน
2. เราทำความสะอาดเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อน เราเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เราทำความสะอาดแครอทถูรากพืชบนกระต่ายขูดหยาบ ชีสแข็งยังถูบนกระต่ายขูดหยาบ
4. เราใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืช ใส่แครอท พริก และหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ผัดผักกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. แยกกันทอดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายไปยังผักที่เหลือเพิ่มเนื้อมะเขือ พริกไทยและเกลือเติมเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีมเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
6. เรานำช่องว่างที่อบสำหรับบรรจุออกจากเตาอบเติมด้วยผักที่บรรจุเห็ด เรากลับเรืออีกสี่ชั่วโมงเพื่ออบจนสุกเต็มที่
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยมะเขือยาวด้วยชีสขูดอบจนหน้าแดงสวยงาม

มะเขือม่วงอบยัดไส้ผักเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและน่าพอใจมาก มันจะเป็นไฮไลท์ของงานฉลองหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวทั่วไป คุณสามารถใส่เห็ด, ข้าว, คูสคูส, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ กับผัก

สำหรับการบรรจุ จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือยาวขนาดกลางที่มีเมล็ดจำนวนน้อยอยู่ข้างใน มีผิวบางเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหายและการจำ ไม่ควรใช้ตัวอย่างที่มีสีเขียวหรือสุกมากเกินไปเพราะ พวกเขามีโซลานีนจำนวนมาก

จำเป็นต้องโรยด้วยเกลือล่วงหน้าเฉพาะมะเขือยาวที่มีรสขม หากผักไม่มีความขมก็สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้ทันที

น่ากินทุกคน!

วิดีโอ:

มีผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้มากมาย มะเขือม่วงดองไม่เพียงแต่ยัดไส้ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการแป้งสาลีและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย

แครอทและมะเขือเทศเหมาะที่สุดสำหรับไส้ กระเทียมสำหรับคนชอบรสเผ็ด เช่นเดียวกับรากอร่อยหลากหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย ผักชนิดไหนที่ชอบขึ้นอยู่กับรสนิยม ลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือม่วงดองที่ไม่เหมือนใครตามแบบฉบับของเรา

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดังกล่าวในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเลิศในการทำอาหาร ความจริงก็คือเหยือกมะเขือสามารถ "ระเบิด" ได้ง่ายๆ เนื่องจากกระบวนการหมัก จริงอยู่มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว แต่เกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวดอง

อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือยาวที่ผ่านการหมักมากเกินไปจะสูญเสียความน่าสนใจและกลายเป็นรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (คำนวณปริมาณมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):

• มะเขือยาวเอง (เรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน");
• 2 - 3 ชิ้น แครอท;
• รากเผ็ดประมาณ 100 กรัมที่เราพูดถึงข้างต้น
• หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศชิ้นขนาดกลางสองชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม 1 หัว (สำหรับมือสมัครเล่น) โดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหิมะ
• มันขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณต้อง 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดหรือพริกไทยขม 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกบดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• คุณต้องการเกลือสำหรับการต้มมะเขือยาวคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งหลายก้านจะมีประโยชน์สำหรับการมัดมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วเช่นเดียวกับช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานสำหรับดอง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสมพร้อมแล้วเราจะเตรียมมะเขือยาวดองยัดไส้ผักโดยตรง:

1. ต้มสีน้ำเงินเล็กน้อยในน้ำเค็ม (สัดส่วนระบุไว้ด้านบน) ก่อนส่งผลไม้ลงในน้ำเดือดเราจะใช้ส้อมเจาะสองสามรูในถังเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการปรุงอาหาร
   เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อย! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการเจาะผิวหนังด้วยส้อม หากเจาะง่าย ก็ถึงเวลานำมะเขือยาวออกมา
   
2. เราใส่มะเขือยาวต้มภายใต้การกดทันควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นของเหลวส่วนเกินและความขมของผลไม้จะหายไป
   
3. ตัดมะเขือยาวที่บีบและแบนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ประมาณสามในสี่ ทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราสำหรับการบรรจุที่ตามมาพร้อมแล้ว
4. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้บดแครอทและรากบนเครื่องขูดโดยไม่ใช้ผิวหนังและเมล็ดพืชและสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด จากนั้นเราก็ตุ๋นผัก มีคนทำในกระทะที่แตกต่างกัน แต่อาชญากรรมจะไม่เกิดขึ้นหากผักทั้งหมดถูกตุ๋นด้วยกัน ในตอนท้ายให้ใส่เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรสับ)
   
5. เราถูสีน้ำเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ ในบริเวณที่มีการตัดด้วยกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้ถูกบดด้วยการกดแล้วยัดไส้ด้วย เราไม่เสียใจกับอันสุดท้าย มันอร่อยมาก! มัดมะเขือยาวพร้อมดองด้วยก้านผักชีฝรั่ง หากไม่สามารถจัดการกับก้านสำหรับแต่งตัวได้เราจะใช้ด้ายธรรมดา ๆ และมัดมะเขือยาวกับพวกมันจะไม่มีปัญหาใหญ่
   
6. มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและใส่เกลือ (สัดส่วนระบุไว้ด้านบน)
7. ขั้นตอนสุดท้าย ลองใช้กระทะที่มะเขือม่วงดองกับแครอทกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ จะถึงสภาพก่อนอื่นให้ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานที่ด้านล่างจากนั้นวางมะเขือยาวยัดไส้ให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือแช่เย็น

ในน้ำเกลือควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น พร้อม! คุณสามารถเหน็บ อร่อย!

ควรนำมะเขือยาวดองที่เหลือจากมื้ออาหารออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในหมู่ผู้คนทั่วโลก และปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่หลายคนชอบมะเขือยาวยัดไส้เพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบและดูดีบนโต๊ะเทศกาล มีสูตรมะเขือยาวยัดไส้ที่แปลกตามากมายที่ดูสมบูรณ์แบบบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายขึ้นอยู่กับประเภทของการเติมในครัวเรือนของคุณ อาจเป็นเนื้อสับกับผักหรือผักก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารการกินมะเขือยาวยัดไส้ผักมีความเหมาะสมมาก

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวยัดไส้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำความสะอาดเมล็ดและโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลบีบให้เข้ากันแล้วเติมไส้ที่คุณเลือก ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในชามลึกแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่

มะเขือยาวยัดไส้สามารถเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กที่มีมะเขือเทศและกระเทียมได้ แต่ยังสามารถเตรียมเป็นจานเนื้อสับอิสระสำหรับใส่ไส้ โดยเพิ่มหัวหอมทอด แครอท และเครื่องเทศต่างๆ สำหรับซอสคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ครีมหรือมายองเนส
หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก สูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ผักก็เหมาะสำหรับคุณ ดังภาพด้านล่าง

มะเขือยาวยัดไส้เป็นเครื่องประดับของทั้งโต๊ะเทศกาลและของใช้ประจำวัน .... ใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น…. เป็นจานอิสระและกับข้าว!

นี่คือลักษณะของช่องว่างสำหรับการบรรจุ (“ ไม่มีหาง”):

เมื่อเสร็จแล้วจานจะมีลักษณะดังนี้ (มี "หาง"):

หรือคุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ โดยไม่ต้องผ่าครึ่งมะเขือยาว (ทำความสะอาดม้าลาย):

มะเขือยาวสอดไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5-6 ชิ้น; เนื้อดิน 300 กรัม หัวหอม 1 หัว; 2 มะเขือเทศ กระเทียม 3 กลีบ ขนมปัง 2 แผ่นไม่มีเปลือก 2 ไข่แดง; ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช; เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:
ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาวโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผนังบาง ๆ สองเซนติเมตรยังคงอยู่ โรย "เรือ" ด้วยเกลือหลังจากครึ่งชั่วโมงล้างออกใต้น้ำไหล
กระจายมะเขือยาวบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังหลังจากโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ควรอบที่อุณหภูมิ 180 °
ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในเตาอบให้นำมะเขือเทศสีแดง 2 ลูกแล้วลอกผิวออก (โดยจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที) นำเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
เป็นการดีที่จะอุ่นน้ำมันพืชทอดแกนมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศที่ร่วนละเอียด
ใส่ขนมปังที่แช่ในนมลงในเนื้อสับ ใส่กระเทียม สมุนไพร และใส่ทุกอย่างลงในกระทะกับมะเขือเทศ ผัดจนนุ่มคนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไส้ออกจากเตา
ตอนนี้เราต้องการไข่แดงเติมน้ำต้มเล็กน้อยรวมกับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยด้วยชีสแข็งขูด พร้อม!

มะเขือยาวยัดไส้จอร์เจีย

อาหารจอร์เจียมีส่วนประกอบสำคัญสองอย่างในจานนี้ อย่างแรกคือเครื่องเทศ utskho-suneli ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติบ๊องๆ อย่างที่สองคือวอลนัทโดยที่อาหารจอร์เจียนั้นคิดไม่ถึง ด้วยการผสมผสานของพวกเขามะเขือยาวยัดไส้ไม่เพียง แต่ได้กลิ่นบ๊องเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:
สำหรับ 5 มะเขือยาวเนื้อสับ 400 กรัม วอลนัท - กำมือ; มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3 ลูก หัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน; กระเทียม 3 กลีบ ผักชี (ดิน) 1 ช้อนชา ucho-suneli 1 ช้อนชา; เนย 50 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว. ในแต่ละครึ่งให้ทำแผลลึกตามยาวเกือบถึงผิวหนัง จากนั้นทำการตัดขวางตามความยาวทั้งหมด โรยเกลือหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง แปรงมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืช

ผสมเนย กระเทียม 1 กลีบ ถั่ว 15 กรัม และผักชีฝรั่ง 1-2 ก้านในโถปั่น บดจนเนียน หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยแป้งที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที

สับหัวหอมให้ละเอียดสับกระเทียมที่เหลือ บดถั่วที่เหลือหรือสับด้วยมีด (ไม่ให้ร่วน)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมด้วยไฟปานกลาง 1-2 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ เทมะเขือเทศบดลงไป เพิ่มผักชีบดและ ucho-suneli เกลือและพริกไทย. ใส่ถั่วแล้วทอดต่ออีก 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากไส้ข้นเกินไปให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ นำกระทะออกจากความร้อน ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 8-10 นาที
โรยมะเขือยาวยัดไส้ด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

มะเขือม่วงยัดไส้อิตาเลี่ยน

จานเบา ๆ รสชาติ จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดและไม่ยากที่จะเตรียม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชุดผลิตภัณฑ์: มอสซาเรลลา, โหระพา, ออริกาโนซึ่งให้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วงยาว (2 ชิ้น), เคเปอร์, มะเขือเทศลูกเล็ก, มอสซาเรลล่าชีส (ครึ่งวงกลม), พาเมซานชีส, ไข่, ออริกาโน, โหระพา, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
อบมะเขือยาวทั้งลูกก่อนใส่ไส้. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาว "ระเบิด" จำเป็นต้องสับผิว นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นและผ่าครึ่งเอาแกนออกอย่างระมัดระวังซึ่งเราผัดกับมะเขือเทศและหัวหอม เกลือเล็กน้อยใส่ไข่, เคเปอร์, ใบโหระพาสับ, ผสมและเติม "เรือ" มะเขือ มอสซาเรลล่าหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนเรือโรยด้วยพาร์เมซาน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15 นาที Paremesan ดื้อหรือเปล่า? จานของเราพร้อมแล้ว

มะเขือยาวกับชีสกระท่อม

คอทเทจชีสเพียงเล็กน้อยจะทำให้จานของเรามีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นอาหารจานอิสระ เย็นหรือร้อน อร่อย แคลอรี่ต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส (150 กรัม), มะเขือยาว (1 กก.), มันฝรั่ง (200 กรัม), มะเขือเทศ (200 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ (3 ชิ้น), เนยแข็ง, มะนาวครึ่งลูก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
มาเตรียมมะเขือม่วงกัน เราเอาแกนและก้านออก กำจัดความขม (ผ่าตามยาวเป็น 2 ซีก โรยเกลือหนาๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างเกลือออก)
เคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำหัวหอม มันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อน) มะเขือเทศ และแกนมะเขือยาว ผสมส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยกับคอทเทจชีสและกระเทียม เพิ่มผักชีฝรั่งและยัดมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศฝานด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

มะเขือยาวยัดไส้ "บาร์เรล"

จานที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถปรุงไส้ใดก็ได้: เนื้อ, ผัก, เห็ด ในกรณีนี้เราจะปรุงด้วยไส้เนื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง เนื้อสับ ข้าวต้ม แครอท หัวหอม พริกหยวกแดง เกลือ พริกไทยดำบด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง ชีสแข็ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราไม่ได้ตัดมะเขือยาว แต่ตัดขวาง (ตามภาพหลักด้านบน) มะเขือยาวขนาดกลางแบ่งออกเป็น 2 ส่วนใหญ่เป็น 3 เราทำหลุมภายในมะเขือยาว แต่ไม่ผ่าน เราหลับไปอย่างหนาด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกเพื่อขจัดความขมขื่น
หัวหอมทอด, แครอท, เนื้อมะเขือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยใส่ข้าวเกลือสมุนไพร ผสมและเติม "ถัง" โรยชีสด้านบนแล้วอบ

มะเขือยาวกับมันฝรั่งบด "Papoutzakya"

“Paputsakia” (แปลว่า “รองเท้า”) เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่อร่อยที่สุดหากคุณไม่ใช่แฟนของซอส Bechamel คุณสามารถใส่มันบดแทนครีมได้มันจะอร่อยและสวยงามมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 4 ชิ้น; เนื้อสับ (เนื้อ / หมู 1: 1) - 500 กรัม วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 1 พวง; หัวหอมใหญ่ (หัวใหญ่) - 1 ชิ้น; เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส); นม - 1.5 ถ้วย; แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพลัม (สำหรับครีม) - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับเจียวมะเขือยาว)

ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามขวางโรยด้วยเกลือครึ่งชั่วโมง ล้างมะเขือยาวจากเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเริ่มทอด คุณต้องทำทั้งสองด้านแล้ววางลงในจานอบที่สะดวกในเตาอบทันที (หล่อลื่นด้านล่างของแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยน้ำมัน)

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามอีกใบ เจียวหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ใส่เนื้อสับ ผัดตลอดเวลาจนสีเปลี่ยน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนเหลว ระเหยไปหมด ปิด, เพิ่มสีเขียว, ผสม
ใช้ช้อนทามะเขือยาวแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ (บรรจุ)

จากนั้นเริ่มเตรียมครีม ในอาหารกรีกครีมนี้เป็นที่นิยมมาก (นี่คือซอส Bechamel เดียวกัน) แต่ที่นี่ทำหน้าที่เป็นครีมเรียกว่า Bechamel
ละลายเนยทอดแป้งเล็กน้อยใส่นม (ร้อนกว่า) เกลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อครีมเริ่มเป็นฟองก็พร้อม ในขั้นตอนนี้หลายคนเพิ่มไข่ซึ่งครีมจะกลายเป็นมัน ทิ้งครีมไว้ครู่หนึ่ง หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในถุงขนมโดยใช้หัวฉีดใดก็ได้ บีบครีมจากถุงขนมลงบนมะเขือม่วงให้ทั่วไส้
ค่อยๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยกาแฟลงในแม่พิมพ์โดยให้ "รองเท้า" อยู่ด้านล่าง แล้วอบที่อุณหภูมิ 225-250 * C จนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามก่อตัวบนครีม

มะเขือยาวตุรกี

วัตถุดิบ:
* มะเขือยาว 500 กรัม * เนื้อสับ 500 กรัม (มีก็ได้) * มะเขือเทศ 250 กรัม * หัวหอม 1 หัว * ชีส 100 กรัม (แข็ง) * กระเทียม 3 กลีบ * น้ำมันพืช * เกลือ * พริกไทย * ต้นหอม * เครื่องเทศตะวันออก

วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ผ่าตามยาวเป็นสองซีก
นำเนื้อออกจากแต่ละครึ่ง เกลือครึ่งผล ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้มีรสขม)

สับหัวหอมกระเทียมให้ละเอียด เนื้อมะเขือมะเขือเทศหั่น สับหัวหอมสีเขียว

เจียวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับลงไปผัด (ประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง) เพิ่มเนื้อมะเขือ, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม (ประมาณ 8-10 นาที)

เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางในจานอบ ราดมายองเนสเล็กน้อย โรยมะเขือม่วง ด้วยชีสและต้นหอม นำเข้าเตาอบ
อบที่ 180 องศา 30-35 นาที โรยผักใบเขียวสับละเอียดบนมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้ว

มะเขือยาวสอดไส้ปลาหมึก

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 1 กก. ปลาหมึก - เนื้อ 400 กรัม ซอสครีมกับมะเขือเทศ - 500 กรัม หัวหอม - 4 ชิ้น; ข้าวกึ่งสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือยาว (ไม่ต้องปอกเปลือก) ล้างน้ำ ผ่าครึ่งตามยาว ตัดเนื้อส่วนใหญ่ออก เกลือมะเขือยาวและทิ้งไว้ 20-30 นาที บีบชุบแป้งแล้วทอด

ส่งเนื้อปลาหมึกที่ลอกหนังแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วทอด ใส่มะเขือม่วง หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย ลงในปลาหมึกแล้วผัดประมาณ 10 นาที ใส่ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

วางมะเขือม่วงลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วเติมเนื้อสับที่ปรุงแล้วราดซอสแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ที่นี่ - เลือก)

5 สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย:

มะเขืออบกับเบคอน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 500 กรัม เบคอน - 70-100 กรัม (ควรหั่นบาง ๆ ); มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น; พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น; ฮาร์ดชีส - 100 กรัม มายองเนส; กระเทียม; ผักชีฝรั่งหรือผักชี เกลือ; พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ซับให้แห้ง แล้วผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็น 2 ซีก
ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเพื่อให้คุณได้พัดลมในขณะที่ไม่จำเป็นต้องตัดให้สุดเพื่อให้ชิ้นยังคงไม่แบ่งที่ด้ามจับ

โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเกลือออกจากมะเขือม่วงและซับให้แห้ง
เบคอนหั่นเป็นเส้น (ควรซื้อแบบหั่นบาง ๆ จะดีกว่า) ล้างพริกหยวกและหั่นเป็นเส้นยาว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ชีสหั่นเป็นชิ้น
จัดแบ่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในจานทาน้ำมันหรือบนถาดอบ ยัดมะเขือม่วง ใส่เบคอน มะเขือเทศ พริก และชีสลงไป
ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย เติมมะเขือม่วงด้วยส่วนผสมของมายองเนส (คุณสามารถใส่มายองเนสได้) พยายามตัด
ใส่มะเขือยาวในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา ~ 30 นาที พร้อม! - มันอร่อยมาก!

หม้อตุ๋น "ผสม"

หม้อตุ๋นสองชั้นที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจซึ่งรวมบวบ, มะเขือยาว, คอทเทจชีสและเนื้อไก่ นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบคือซอสครีมเปรี้ยวกับผักและมัสตาร์ดซึ่งทั้งหมดนี้ถูกอบ

วัตถุดิบ:
สำหรับชั้นแรก:
2 บวบเล็กขนาดกลาง คอทเทจชีส 300 กรัม (brynza); ไข่ 2 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊ว; ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด (ถ้าแรงมากก็ช้อนชา); 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 พริกหวานขนาดกลาง กระเทียม; เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับชั้นที่สอง:
4 มะเขือยาวขนาดกลาง เนื้อไก่ 700 กรัม (เนื้อสับ); หัวหอมใหญ่ 1 หัว; กระเทียม 2 กลีบ ไข่ 2 ฟอง เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันเลย
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ (มิฉะนั้นอาจอบไม่ได้) เกลือและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น

หั่นบวบเป็นวงกลมบางๆ หนา 2-3 มม. โรยด้วยโชยุ ทิ้งไว้ 30 นาที

บดเนื้อเป็นเนื้อสับ ใส่ไข่ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใช้เครื่องปั่น ตี (หรือบดด้วยส้อม) คอทเทจชีสกับไข่ เกลือ และพริกไทยป่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป คนไข่อีกฟอง

ตอนนี้ซอส: ผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียด (เอาเมล็ดออก) กระเทียมบีบเกลือและพริกไทยป่น

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบกัน
ชั้นแรก - ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (ในตอนท้ายของสูตรคำอธิบายว่าเหตุใดจึงต้องใช้แบบฟอร์มดังกล่าว) หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชทาบวบครึ่งหนึ่ง เรากระจายมวลนมเปรี้ยวและวางบวบที่เหลือ

ชั้นที่สอง - ใส่เนื้อสับเล็กน้อยบนแถบมะเขือยาวแล้วม้วนขึ้น เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวทั้งหมด

ใส่เนื้อสับที่เหลือลงบนบวบม้วนด้านบน

เททุกอย่างด้วยซอสแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลไปที่ด้านล่างของเตาอบ!

ตอนนี้ทำไมเราต้องมีรูปแบบที่ถอดออกได้: เมื่ออบจะเกิดน้ำผลไม้จำนวนมากและจำเป็นต้องระบายออก มันง่ายกว่ามากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแบบฟอร์มนี้: เราวางแบบฟอร์มเล็กน้อยในมุมหนึ่งแล้วเปิดออกเล็กน้อย - น้ำส่วนเกินจะระบายออกได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเทออก - สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอส อีกวิธีหนึ่งคือเติมน้ำผลไม้ลงในซุปหรือต้มโจ๊ก ... แน่นอนว่าคุณสามารถใช้รูปแบบอื่นได้ แต่จะระบายออกได้ยากกว่าถ้าคุณใช้ช้อนตักเท่านั้น

หลังจากกำจัดน้ำออกแล้ว ให้นำด้านข้างของแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทั้งหมด! ได้เวลาตั้งโต๊ะ!

หม้อตุ๋นมะเขือยาวกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าชีส

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 - 4 มันฝรั่งขนาดกลาง 2 - 3 มะเขือเทศขนาดกลาง กระเทียม 1 - 2 กลีบ (ไม่จำเป็น) ชีสมอสซาเรลล่า; พริกเกลือ น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนา + - 1 ซม. แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเหลืองเล็กน้อย
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ต้มน้ำ, เกลือ, ลดมันฝรั่งสับแล้วปรุงจนสุกครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความหลากหลายของมันฝรั่ง โดยเฉลี่ยคือ 3-4 นาที ระบายน้ำ
จาระบีแบบฟอร์ม เนยถ้าต้องการให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังขูด
กระจายชิ้นมะเขือยาว เกลืออยู่ด้านบนแล้ววางมันฝรั่งต้ม
นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศพร้อมกับของเหลวที่อยู่รอบ ๆ แล้วหั่นเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทาลงบนมันฝรั่ง
โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียด มอสซาเรลล่าชีสขูด พริกไทย ถ้าต้องการ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C จนสุกเต็มที่ เวลาทำอาหารเป็นภาพเพราะทุกอย่างอยู่ในสายตาที่นี่ - หากจำเป็นคุณสามารถใช้ส้อมจิ้มและตรวจสอบความพร้อมได้เสมอ - มะเขือยาวกับมันฝรั่งควรนิ่ม

หม้อตุ๋นมะเขือยาวกับเนื้อสับในซอส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น; เนื้อสับผสม - 300-350 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือ; พริกไทยดำ; ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันพืชสำหรับทอด ผักชีฝรั่ง; Khmeli-suneli - หยิก; กระเทียม - 2-3 กลีบ; น้ำซุป - 0.5 ถ้วย; ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือยาวด้วยแถบม้าลาย (ปอกเปลือกแล้วถอยออก 1 ซม. แล้วหั่นอีกครั้ง - ภาพด้านบนอยู่ด้านหน้าสูตร)
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เกลือ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง และคุณไม่สามารถทำทั้งหมดนี้ได้หากคุณชอบความขมขื่นของมะเขือยาว
ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางบนกระดาษเช็ดมือ ในขณะที่มะเขือกำลังเย็นลงมาทำเนื้อสับกันเถอะ

ใส่หัวหอมและพริกไทย, ผักใบเขียวสับ, ไข่, กระเทียมบด, เกลือและพริกไทยดำป่น, ซันลีฮ็อพ, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ ผสมแล้วตีทุกอย่างก็ดี

ในกระทะทนไฟที่สามารถอบและเสิร์ฟได้ให้ใส่วงกลมมะเขือยาวแล้วตามด้วย "เค้กแบน" จากเนื้อสับแล้วตามด้วยมะเขือม่วงแล้วตามด้วยเนื้อสับ สลับเป็นวงกลมจนเต็มแบบฟอร์ม
ในน้ำซุปให้เจือจางซอสมะเขือเทศ (วาง) และครีม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กระเทียม, ผสมและเทมะเขือยาวกับเนื้อสับ อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180*C
ก่อนความพร้อม 15 นาทีนำมะเขือยาวออกมาแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น!

มะเขือยาวหมัก "สำหรับเห็ด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก. แครอท 1 กก. พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก. (แดง 0.5, เขียว 0.5); หัวหอม 0.5 กก. พริกขี้หนู 1 ชิ้น (คุณไม่สามารถเพิ่มได้); กระเทียม 1 หัว; เครื่องเทศตะวันออก น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย; ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราต้มน้ำในชามลึกเกลือจุ่มมะเขือยาวที่ล้างแล้วโดยไม่มีหางลงไปต้มประมาณ 10 นาทีปิดด้วยจานเพื่อให้มะเขือยาวทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำและไม่ลอยขึ้น นำมะเขือม่วงออกบนตะแกรง ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ภาชนะ ในขณะที่ระบายน้ำออกจากมะเขือยาวให้เตรียมชั้นผัก โปรดทราบว่ามะเขือยาวควรสุกเล็กน้อย

เตรียมย่าง:
ตัดหัวหอมครึ่งและสับ เราหั่นแครอทเป็นภาษาเกาหลีตามยาวและขวางเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังตัดพริกหยวก - ครึ่งตามยาวอีกครึ่งแล้วสับเฉียงเพื่อให้แท่งยาวขึ้น พริกไทยครึ่งตามยาวไม่มีเมล็ดและสับ บีบกระเทียมผ่านการกด

ตอนนี้ใช้กระทะลึก (กระทะ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพราะการทอดจะเร็ว ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไป ใช้เวลา 10 นาที ตามด้วยพริกหยวกอีก 5 นาที ผัดผักตลอดเวลา ตอนนี้ใส่เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนู, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ ผัดในขณะที่คนเป็นเวลา 5 นาที ปิด. เพิ่มสีเขียวผสม การย่างควรมีรสเค็มเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในมะเขือยาว) และไม่ทอด (ผักควรปรุงสุกครึ่งหนึ่งพวกเขาจะ "ถึง" ภายใต้น้ำส้มสายชู)

ตอนนี้เราเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 1.5 ซม.) เหมือนผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาวและผ่าครึ่งอีกครั้ง ปรากฎว่ามี 4 แถบ ตัดตามแนวทแยงมุม บล็อกควรมีขนาดประมาณ 1.5 X 5

หยิบอาหารที่สะดวกสำหรับคุณ (ขวดหรือภาชนะ 1 ลิตร) ใส่ผักทอดที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของมะเขือยาวทอดอีกครั้งและมะเขือยาวอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรย่าง หลังจากที่ขนมขบเคี้ยวเย็นลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากการเตรียมและการทดลองครั้งแรกนี้ คุณจะตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูมากน้อยเพียงใดตามรสนิยมของคุณ ซึ่งเป็นตัวควบคุมรสชาติหลักในสูตรนี้ (ผู้เขียนสูตรคือ Ravil Kadyrov)

วันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงมะเขือยาวยัดไส้ผักแสนอร่อย พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายแม้ว่าจะไม่เร็วนัก แต่งานของคุณจะได้รับการชื่นชมเมื่อคุณวางขนมไว้บนโต๊ะ อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 ลูก
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พวงเล็ก ๆ ของต้นไม้เขียวขจี
• เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เราจุดไฟในหม้อน้ำเพื่อให้มะเขือยาวของเราพอดีนำน้ำไปต้ม ล้างมะเขือยาว ตัดปลายออก แล้วจุ่มในน้ำเดือด 5 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น

มะเขือเทศถูกปอกเปลือก สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ โปรดดูที่ เราถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบจากนั้นวางบนเตาแล้วต้มมวลมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางจนข้น (ประมาณ 30-40 นาที) ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมตามต้องการ เช่น ใบโหระพา ออริกาโน (ออริกาโน) ซันลีฮ็อป เป็นต้น ปิดปล่อยให้มันยืน

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมไส้ผัก ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

กระเทียมยังปอกเปลือกและสับละเอียด

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีทองจาง ๆ กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มแครอทและทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทำอาหาร เราเริ่มด้วยมะเขือยาว ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว. ใช้มีดขนาดเล็กค่อยๆ เอาเนื้อออกจากครึ่งเพื่อทำ "เรือ"

ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน

เพิ่มหัวหอมกับแครอทผสมปิดฝาแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีจากนั้นปิด

เกลือและพริกไทยผัดผักเพื่อลิ้มรส ผสมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยมวลที่ได้และใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน

เติม "เรือ" ด้วยมวลมะเขือเทศ