เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ขนมปังไม่เพียงแค่บริโภคทุกวันเท่านั้น แต่ยังถือว่าขนมปังเป็นแหล่งของความอิ่มตัวของร่างกายด้วย เชื่อกันว่ามีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและประโยชน์ที่ได้รับต่อร่างกายนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการอบ ทอด หรือนึ่งแป้ง ตามกฎแล้วส่วนประกอบประกอบด้วยแป้ง น้ำ เกลือ และในบางกรณีก็มียีสต์ด้วย

ตลาดมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เลือกมากมายที่อบจากแป้งหลากหลายชนิดพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าขนมปังชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด จึงควรคำนึงถึงปัจจัยหลายอย่าง

ขนมแป้งเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กเนื่องจากขาดไม่ได้ เป็นส่วนสำคัญของทั้งอาหารมื้อค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงรื่นเริง หลายคนไม่ได้คิดถึงประโยชน์และโทษของขนมปังกินทุกวัน นี่เป็นวิธีที่สะดวกในการทำของว่างเพราะสามารถเตรียมแซนวิชชิ้นเดียวกันได้ง่ายและรวดเร็ว

ประโยชน์ของขนมปังต่อร่างกายเป็นไปตามธรรมชาติ ประการแรกคือการกำจัดความหิว เป็นเรื่องยากมากที่จะทำงานอย่างเต็มที่ในขณะท้องว่าง

เหตุใดแป้งจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและควรค่าแก่การใช้ทุกวันหรือไม่นั้นเป็นเรื่องยากที่จะตอบ โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงนิสัย: นิสัยชอบทานแซนวิชซื้อคุกกี้เบเกิลหรือขนมปังเพื่อดื่มชา แต่อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

• ช่วยในการควบคุมการเผาผลาญ
• ส่งผลต่อการพัฒนาความจำ
• การมีวิตามินไขมันและแร่ธาตุมากมาย
• ให้โปรตีน
• สนองความรู้สึกหิว

ดังนั้นจึงมีประโยชน์ แต่เป็นการดีกว่าที่จะระมัดระวังในการเลือกการอบและคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าขนมปังนั้นดีสำหรับทุกคนหรือไม่

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่จะต้องละทิ้งอาหารอันโอชะนี้ไปเกือบตลอดชีวิตหรือจำกัดปริมาณแป้งเพียงเล็กน้อย ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน และสำหรับผู้ที่ทำตามความกลมกลืนของรูปร่างจะเป็นการดีกว่าที่จะกินขนมปังหรือขนมปังไดเอทซึ่งจะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับพวกเขา

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ทำไมขนมปังถึงไม่ดีต่อร่างกาย? การใช้งานสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงได้หรือไม่? โดยธรรมชาติแล้วทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์สำหรับคน ผลิตภัณฑ์แป้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นบวกมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากมาย

ตัวอย่างเช่นขนมปังสดมีการประมวลผลไม่ดีเนื่องจากการรีดเป็นก้อนจึงอิ่มตัวด้วยน้ำย่อยไม่ดี ขนมอบร้อนมีอันตรายมากกว่าขนมเย็นหลายเท่า พวกมันสามารถทำลายระบบย่อยอาหารได้

ผลิตภัณฑ์แป้งนุ่มไม่ต้องการกระบวนการเคี้ยวอย่างละเอียดดังนั้นจึงถูกกลืนเป็นก้อน เป็นผลให้ลำไส้ทำหน้าที่เป็นเครื่องกลั่นซึ่งกระบวนการหมักเกิดขึ้น และนี่คือสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเหตุใดขนมปังอบใหม่จึงเป็นอันตราย

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบให้ชัดเจนว่าขนมปังมีประโยชน์หรือโทษ คำตอบขึ้นอยู่กับทั้งวิธีการเตรียมและส่วนประกอบ:

1. ยีสต์เนื่องจากการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ได้
2. แป้ง: ในการผลิตวิตามินทั้งหมดของเมล็ดพืชจะหายไปและมีเพียงแป้งเท่านั้นที่ยังคงอยู่
3. สารเติมแต่ง - ที่เรียกว่า "สารเสริม" หมายถึงการมีอยู่ซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอไป
4. ไข่, นม - แหล่งที่มาของฮอร์โมนที่มาจากธรรมชาติ;
5. เกลือเพิ่มความหนืดให้กับแป้งที่มีคุณภาพต่ำที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักของขนมปังคือปริมาณแคลอรี่และสารเติมแต่งจำนวนมาก นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าแป้งเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อหาของกลูเตนซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้อีกด้วย

แครกเกอร์: ประโยชน์และโทษ

แครกเกอร์คือขนมปังแผ่นแห้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลูกเกด งา และเมล็ดงาดำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างแครกเกอร์กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สดคือไม่สามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้สูงอายุ แครกเกอร์ช่วยให้ร่างกายฟื้นกำลังในช่วงหลังผ่าตัด พวกเขาจะเป็นขนมปังที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

แต่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นบวก แครกเกอร์ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงและส่งผลเสียต่อการทำงานของลำไส้ ลดราคามีแคร็กเกอร์หลายประเภทรูปร่างและรสชาติ รสชาติของแครกเกอร์นั้นมาจากสารปรุงแต่งรสหรือสารทำให้คงตัวซึ่งส่งผลเสียต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์

ขนมปังไดเอท

ขนมปังโรลเป็นที่นิยมมาก การใช้งานช่วยขจัดสารพิษและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ รู้จักขนมปังหลายประเภท คำขอมากที่สุดคือ:

1. บัควีท: มีผลดีต่อการดูดซึมอาหาร ทำให้อิ่มนาน กระตุ้นการหลั่ง มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ที่ลดน้ำหนัก
2. ขนมปังโฮลวีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเข้ากันได้ดีกับคอร์สที่หนึ่งและสอง พวกเขาทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
3. ข้าวไรย์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังเกือบจะเหมือนกับขนมปังทั่วไป แต่พวกเขาสามารถก่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้นเพราะ เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์และทำจากแป้งโฮลเกรนเท่านั้น

มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลเท่านั้น

สำหรับการลดน้ำหนัก

การปฏิเสธผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยสิ้นเชิงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เมื่อปรับการกินให้ถูกต้องแล้วคุณควรละทิ้งก้อนข้าวสาลีและม้วนเพราะแป้งสาลีสูญเสียสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดหลังการแปรรูป

การกินขนมปังเป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการทางเทคนิคที่ยาวนาน

ผู้บริโภคที่ลดน้ำหนักควรเน้นที่ขนมปังโฮลเกรนหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรำเพิ่ม รำจะเติมพลังงานให้ร่างกายและตอบสนองความรู้สึกหิวชั่วขณะหนึ่ง และการอบจากแป้งโฮลเกรนจะกลายเป็นขุมทรัพย์ของสารอาหารและวิตามินสำหรับร่างกาย

ในการแสวงหารูปร่างที่เพรียวบางเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ควรจดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• กินเพียงไม่กี่ชิ้นต่อวันและในตอนเช้า
• ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์
• ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งสาลี

ประเภทของขนมปัง: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือขนมปังรำ เป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ เส้นใยหยาบช่วยในการกำจัดสารส่วนเกินออกจากลำไส้ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่นุ่มเหมือนก้อนข้าวสาลีและไม่มีรสเผ็ดเท่าขนมปังดำ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เติมรำข้าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาผิวหนัง โรคเชื้อรา และโรคภูมิแพ้

ทางเลือกที่ถูกต้องและการใช้งาน

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. ผลิตภัณฑ์ต้องมีสีธรรมชาติ
3. ก้อนไม่ควรมีเขม่าดำซึ่งมีสารก่อมะเร็ง
4. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ ส่วนประกอบ และผู้ผลิต (ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
5. คุณไม่สามารถกินขนมปังที่มีรามีกลิ่นเหม็นหรืออบได้ไม่ดี
6. อย่าทำผลิตภัณฑ์แป้งจำนวนมาก
7. เปลือกมีสุขภาพดีกว่าเศษเล็กเศษน้อย
8. เมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันน้ำซุปหรืออาหารทะเลควรให้ความสำคัญกับข้าวไรย์
9. มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ควรรับประทานโดยไม่ใช้ขนมปัง
10. ก้อนเมื่อวานดีต่อสุขภาพมากกว่าอบใหม่
11. ควรกินผลิตภัณฑ์ขนมปังในตอนเช้าในปริมาณเล็กน้อย

แป้งหลากหลายชนิด

แหล่งที่มาของประโยชน์ของขนมปังคือส่วนผสมหลัก - แป้ง แป้งมีหลายชนิด มีข้อดีข้อเสีย

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการเจ็บคอหรืออาการนอนไม่หลับ มันอิ่มตัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่เป็นเวลานาน

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

ประโยชน์ของขนมปัง.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง โดยปกติแล้วการเลิกกินขนมปังเป็นการตัดสินใจครั้งแรกของผู้หญิงเมื่อเธอตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักและลดน้ำหนักลงอีกสองสามนิ้ว สิ่งนี้ไม่ถูกต้องเสมอไปเพราะวันนี้มีผลิตภัณฑ์ขนมปังลดราคาซึ่งคุณจะไม่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน - คุณจะผอมลงเท่านั้น และการปฏิเสธขนมปังโดยสิ้นเชิง - คุณรู้หรือไม่ว่าการตัดสินใจดังกล่าวจะนำไปสู่อะไร? สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นกับคุณคือ คุณจะรู้สึกหดหู่ คุณจะโกรธมากขึ้น คุณจะเหนื่อยมากขึ้น คุณจะมีความไม่พอใจในตัวเองมากขึ้น และสาเหตุของอาการเหล่านี้คือการขาดวิตามินบี ซึ่งพบได้ในปริมาณมากจากแหล่งหลัก - ขนมปัง เขาเป็นผู้ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและให้การป้องกันความเครียดที่เชื่อถือได้

ปัญหาต่อไปที่รอคุณอยู่หากคุณปฏิเสธขนมปังคือการละเมิดอุจจาระ เนื่องจากเป็นขนมปังที่มีไฟเบอร์มากที่สุดซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และหากไม่ได้รับเป็นเวลานานร่างกายอาจเกิดอาการมึนเมาได้ หากคุณยังคงเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในไม่ช้าสิ่งนี้จะนำไปสู่กล้ามเนื้อหย่อนยานและเซลลูไลท์ ไปจนถึงผิวหย่อนคล้อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นมากที่สุด (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี)

อย่างไรก็ตาม อย่าคิดว่าขนมปังทุกชนิดจะดีเท่ากัน ควรหลีกเลี่ยงขนมปังหั่นบาง ๆ, ขนมปังฝรั่งเศส, อิฐสีขาว, ม้วน, ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยและแม้แต่ขนมปังสีดำเพราะขนมปังประเภทนี้ทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง แต่แป้งสาลีที่ผ่านการกลั่นซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีทั้งหมดแล้วไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่

ในขนมปังประเภทนี้คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดนั้นเรียบง่ายสลายตัวเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็วไม่มีเวลาใช้และเริ่มสะสมในที่ที่มีไขมัน - บนพระสันตะปาปาหัวเข่าและท้อง

ในการกินขนมปังและไม่ดีขึ้นคุณต้องซื้อขนมปังโฮลเกรนหรือรำ พันธุ์เหล่านี้เตรียมโดยใช้แป้งโฮลมีลซึ่งทำจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี บางครั้งถึงกับมีการเติมเปลือกและจมูกของเมล็ดพืชลงไปด้วย เช่น ขนมปังธัญพืช 8 เมล็ด ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์

ขนมปังโบโรดิโน

ขนมปัง Borodino ที่รู้จักกันดีไม่รวมอยู่ในรายการขนมปังเพื่อสุขภาพที่ไม่ซ้ำใคร แต่คุณไม่ควรแยกมันออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์ เพราะมันมีสารที่มีประโยชน์ในรูปของโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และผักชี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องเข้าหาทางเลือกของขนมปังหากมีปัญหาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตแยกต่างหาก ซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลง พวกเขาจะปรุงด้วยไซลิทอลหรือซอร์บิทอล

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ แต่คุณก็ไม่ควรละทิ้งขนมปังที่อุดมด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อยวิตามิน กระจายอาหารของคุณด้วยอิฐกับผลไม้แห้งและถั่วเมล็ดพืชและสินค้าอื่น ๆ แม้ว่าพวกเขาจะมีปริมาณแคลอรี่รวมที่สูงกว่า แต่ก็ยังมีพลังงานคุณภาพสูงและมีประโยชน์มากกว่าซึ่งจะได้รับประโยชน์และดูดซึมได้ดีเท่านั้น

ขนมปังไร้เชื้อ.

หลายคนเชื่อว่าวิธีแก้ปัญหาความเจ็บป่วยทั้งหมดคือการใช้ขนมปังไร้เชื้อ มันมีข้อดีบางอย่าง แต่ก็ไม่สมบูรณ์แบบเช่นกัน ควรรับประทานเฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเข้ารับการรักษาทางการแพทย์อย่างจริงจังเนื่องจากเยื่อบุกระเพาะอาหารในช่วงเวลาดังกล่าวมีความเสี่ยงค่อนข้างมากเนื่องจากความเครียดยาและยาปฏิชีวนะถูกรบกวน และยีสต์มีแต่จะทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง อย่างไรก็ตาม หลังจากพักฟื้นแล้ว จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณกลับไปใช้ขนมปังยีสต์

ประเด็นที่ค่อนข้างสำคัญอีกประการหนึ่งคือ ไม่ว่าคุณจะซื้อขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและมีราคาแพงเพียงใด มันจะส่งผลเสียต่อคุณก็ต่อเมื่อไม่ได้ปรุงอย่างถูกวิธี (ขนมปังจะอบน้อยเกินไป แห้งเกินไป สกปรก หรือหมดอายุ) ด้วยขนมปังดังกล่าวไม่ยากที่จะเป็นพิษอาหารไม่ย่อยโรคกระเพาะหรือท้องอืด

วิธีเลือกขนมปัง

คุณไม่ควรคว้าขนมปังก้อนแรกที่เจอ - ดูให้ละเอียด ไม่ควรมีรอยยับ มีรอยร้าว ควรดูเรียบร้อยและน่ารับประทาน นอกจากนี้ไม่ควรมีการเคลือบสีดำบนพื้นผิวเพราะข้อเท็จจริงนี้บอกเราเกี่ยวกับการละเมิดความสมบูรณ์ของเทคโนโลยีของกระบวนการเตรียม

ขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษานานนั้นค่อนข้างอันตรายเพราะขนมปังดังกล่าวเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่มีกรด

ทำไมคุณถึงกินขนมปังร้อนไม่ได้?

ขนมปังที่น่าดึงดูดใจที่สุดคือขนมปังที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ ขนมปังนุ่ม กรอบ มีกลิ่นหอม อุ่นและสดใหม่ แต่มันเป็นขนมปังนี้ที่ทำอันตรายมากกว่าเพราะ เศษที่อ่อนนุ่มช่วยให้น้ำลายไหลมากขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคกระเพาะ ม้วนขนมปังแห้งเครื่องปิ้งขนมปังจะให้ประโยชน์มากขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการกินขนมปังคืออะไร?

พูดคุยเกี่ยวกับ "เพื่อนบ้าน" ของเขาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่บริโภคขนมปังบ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่เติมเต็มรสชาติและคุณประโยชน์ของขนมปังคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ การจุ่มขนมปังโฮลเกรนลงในน้ำมันดังกล่าวเป็นการดี หรือทาเนยบางๆ บนขนมปัง ซึ่งนักโภชนาการแนะนำแม้ว่าจะเป็นโรคอ้วนและผู้ป่วยโรคหลอดเลือด แต่ไม่เกิน 5-10 กรัมต่อวัน

มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณใส่ปลาแดงชิ้นเล็ก ๆ และ / หรือมะเขือเทศลงบนขนมปังชิ้นนี้ เพียงหลีกเลี่ยงอาหารเช่นมาการีนและเนยนิ่ม พวกมันมีอันตรายต่อสุขภาพของคุณค่อนข้างน้อย

การเพิ่มขนมปังที่ดีคือชีส แต่ปริมาณไขมันไม่ควรเกินร้อยละ 25

แต่แซนวิชไส้กรอกจะไม่มีประโยชน์ใดๆ กับคุณ เพราะไส้กรอกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพน้อยเกินไปและมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป มันจะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนไส้กรอกเป็นเนื้อไขมันต่ำ

เป็นการดีที่จะกินขนมปังกับอาหารจานแรกนั่นคือซุปเพราะคุณยังเพิ่มไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในขนมปังเพื่อประโยชน์ของซุป นอกจากนี้คน ๆ หนึ่งกินน้อยลงเนื่องจากเขาอิ่มเร็วขึ้น

22 มี.ค. 2559 เสือ…ส

ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์กินขนมปัง

มีสุภาษิตในรัสเซีย: "ขนมปังคือหัวของทุกสิ่ง"แต่มันคือ?

ในบทความเราจะพยายามเปิดเผยหัวข้อเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมปัง ปริมาณแคลอรี่ และขนมปังส่งผลต่อสุขภาพของเด็กอย่างไร

ขนมปัง: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, วิธีใช้

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยกรรมวิธีทางความร้อน ส่วนผสมหลักคือ: น้ำและแป้ง ส่วนประกอบที่เหลือ (สารเติมแต่ง) ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิ คนส่วนใหญ่ในโลกมีสูตรพิเศษสำหรับการเตรียม ต้นทุนต่ำและปริมาณแคลอรี่สูงทำให้ขนมปังขาดไม่ได้

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปัง:

กรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีนและเมไทโอนีน);

คาร์โบไฮเดรต;

วิตามิน: A, E, F, กลุ่ม B;

แร่ธาตุ: ไอโอดีน เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ซิลิกอน โคบอลต์ แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส คลอรีน สังกะสี

แคลอรี่ขนมปัง

ขนมปังประเภทต่างๆ มีปริมาณแคลอรีเท่ากันโดยไม่คำนึงถึงประเภท ในข้าวสาลีและขนมปังขาว 225 ถึง 250 Kcal และสีดำประมาณ 220 Kcal แคลอรี่ต่ำสุดคือข้าวไรย์ (180 Kcal) แต่ไม่สามารถบริโภคได้เสมอไป (สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร) ขนมปังธัญพืชมี 197 กิโลแคลอรี

การประยุกต์ใช้ขนมปัง

หากขนมปังแห้งที่อุณหภูมิห้อง สามารถฟื้นคืนชีพด้วยน้ำได้ สามารถใช้เตรียมอาหารต่างๆ ได้

1. ครูตองส์ ทำให้แห้งในเตาอบ คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ (เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ)

2. ครูตองส์ ชิ้นชุบนมเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะ

3. แซนวิชร้อน ใช้การบรรจุตามดุลยพินิจของคุณ

4. การหายใจ บดขนมปังและทำให้แห้งในเตาอบ

5. ควาส ขนมปังดำแห้งใส่ยีสต์น้ำและน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ เพื่อการหมัก

6. ของหวานและหม้อปรุงอาหารต่างๆ

ขนมปังสามารถใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านได้.

มาสก์หน้า (ขนมปังดำ);

สครับผิว;

การฟอกสีฟัน

ใช้เป็นสบู่

มาสก์ผม (ให้ความเงางามและขจัดรังแค);

นี่ไม่ใช่รายการการใช้ขนมปังในชีวิตประจำวันอย่างละเอียดถี่ถ้วน

มีความเห็นว่าสามารถป้อนเศษขนมปังให้นกเทลงในเครื่องป้อน แต่อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับนกทุกชนิด ตัวอย่างเช่น หัวนมป่วยและตายเพราะอาหารเปียก

ขนมปัง: เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

ในยุคปัจจุบัน ขนมปังทำจากส่วนผสมเดียวกับเมื่อก่อน (น้ำ แป้ง เกลือ) แต่ข้อความดังกล่าวเป็นความจริงหรือไม่? ไม่เชิง. ประการแรกเนื่องจากคุณภาพของแป้งลดลงอย่างรวดเร็ว ในเงื่อนไขของการแสวงหาผลกำไร ผู้คนลืมไปว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริงๆ คืออะไร

ขนมปังทำจากแป้งชั้นดี

แป้งระดับพรีเมียมแตกต่างจากแป้งชนิดอื่นตรงที่ไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืชระหว่างการบด นอกเหนือจากการได้มาซึ่งคุณสมบัติเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ฟูด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนละเอียดแล้ว ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป กล่าวคือมีคาร์โบไฮเดรตสูงและแทบไม่มีธาตุอาหาร แร่ธาตุ และโปรตีนจากผัก ปริมาณไฟเบอร์ในขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เกิน 0.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ในขณะที่การบริโภคต่อวันคือ ~ 25 กรัม โปรดทราบว่าแป้งชั้นดีผ่านการฟอกสีด้วยสารเคมีหลายชนิด เช่น คลอรีนไดออกไซด์ (ใช้สำหรับการฆ่าเชื้อและการฟอกขาว

การใช้แป้งฟอกขาวทำให้ขนมปังเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังมีสารเติมแต่งต่างๆ เช่น สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ และตัวช่วยทางเทคนิคอื่นๆ ผู้ผลิตอาจไม่ระบุว่ามีอยู่บนบรรจุภัณฑ์

มีการพิสูจน์ทางสถิติแล้วว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมมีแนวโน้มที่จะป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื้องอก ต่อมไร้ท่อ และทางเดินอาหารมากกว่าคนอื่นๆ

การศึกษาซึ่งทำกับผู้หญิงประมาณ 60,000 คน แสดงให้เห็นว่าขนมปังขาวในอาหารส่วนใหญ่เพิ่มการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ถึง 3 เท่า นอกจากนี้ยังไม่รวมปัจจัยด้านกรรมพันธุ์และการใช้ชีวิตประจำที่ การใช้ขนมปังขาวสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์ทั่วโลก

อันตรายจากยีสต์

ตอนนี้หลายคนรู้จักอันตรายของขนมปังจากแป้งยีสต์แล้ว แต่เราทราบคุณสมบัติของมันอีกครั้ง ประการแรก เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เราไม่ได้นึกถึงวิธีการผลิตยีสต์ ผลิตขึ้นจากเปลือกฝ้ายเหลือทิ้ง การผลิตแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยีสต์เข้าสู่กระเพาะอาหารกดระบบย่อยอาหารแทนที่จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

อันตรายของน้ำมันพืช

น้ำมันพืชที่ใช้ทำขนมปังเป็นสารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูง มักใช้น้ำมันปาล์มซึ่งมีไว้สำหรับการใช้งานทางเทคนิค (พันธุ์คุณภาพต่ำ)

ขนมปัง: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ในบทความเราได้อธิบายองค์ประกอบทางเคมีของขนมปังแล้ว ขนมปังมีคุณสมบัติและสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง?

1. ขนมปังไรย์มีไฟเบอร์ในปริมาณมากที่สุด ซึ่งช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวและเป็นสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์

3. การมีโปรตีนจากพืช (กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์)

4. ทำความสะอาดจากสารอันตราย ขนมปังไรย์ช่วยในการกำจัดสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว

หลายคนที่ตัดสินใจต่อสู้กับน้ำหนักเกินจะแยกขนมปังออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง พวกเขาไม่สงสัยว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ขนมปังเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามินบีเป็นตัวแก้ไขจุดบกพร่องของระบบประสาทและปกป้องร่างกายจากความทุกข์

เมื่อหายไป สิ่งต่อไปนี้จะเกิดขึ้น:

เพิ่มความฉุนเฉียว;

ความเมื่อยล้าเพิ่มขึ้น

อารมณ์ลดลง (ขึ้นอยู่กับภาวะซึมเศร้า);

ขนมปังมีไฟเบอร์และการปฏิเสธอาจนำไปสู่ความผิดปกติของลำไส้ กรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีนจากพืชช่วยให้กล้ามเนื้อมีรูปร่างที่ดีและป้องกันเซลลูไลท์จากการพัฒนา

ขนมปังชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

ขนมปังไรย์

ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าขนมปังขาวเนื่องจากไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ขนมปังกับรำ

ขนมปังที่มีประโยชน์มากที่สุดเพราะ รำข้าวมีไฟเบอร์ที่ช่วยดูดซับสารพิษต่างๆ ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดนิโคตินิกซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันโรค เช่น โรคอ้วน ระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด

ขนมปังไร้เชื้อ

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ choleretic และก่อให้เกิดการฟื้นฟูของวัฏจักรในสตรี

ขนมปังสำหรับเด็ก

เมื่อมีการแนะนำอาหารเสริม อนุญาตให้เด็กใช้ธัญพืชข้าวสาลีและคุกกี้พิเศษได้ แต่ไม่แนะนำให้เด็ก (อายุไม่เกิน 1.5 - 2 ปี) กินขนมปังขาว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายีสต์เข้าสู่ร่างกายยังคงพัฒนาและก่อให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งอาจทำให้การย่อยอาหารหยุดชะงักได้ เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการไม่กินขนมปัง แต่เป็นแคร็กเกอร์

ประโยชน์ของขนมปังสำหรับเด็กขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น

มันมีประโยชน์สำหรับเด็กโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลมีลหรือรำข้าว แต่ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าสามปี

เมื่อเลือกขนมปังสำหรับเด็กคุณต้องใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

ไม่มีสีย้อม สารปรุงแต่งรสชาติ เอทิลแอลกอฮอล์และสารแต่งกลิ่น

บรรจุภัณฑ์ต้องสมบูรณ์

ฉลากประกอบด้วยเวลา วันที่ ส่วนประกอบ และข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา

สีเปลือกขนมปัง. ขนมปังข้าวสาลีควรเป็นสีเหลืองทองและขนมปังข้าวไรย์ควรเป็นสีน้ำตาล

การรวมสิ่งแปลกปลอมที่ยอมรับไม่ได้ (ไม่ควรมีจุดสีดำและสีน้ำตาล)

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้นมทารกคือการทำขนมปังด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีสารอันตราย

ขนมปังขาว, โรลหวาน, บิสกิตหวานไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัด จะไม่เป็นอันตรายต่อเขา

คุณไม่สามารถประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังต่ำไปมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังโดยเฉพาะที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม ดังนั้นการใช้ขนมปังจึงเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่แยกออกจากอาหารของคุณ แต่ควรปรุงเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถค้นหาองค์ประกอบที่แท้จริงและมั่นใจในความปลอดภัย

ขนมปังที่มีประโยชน์มากที่สุด
นักโบราณคดีกล่าวว่าขนมปังก้อนแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่าเจ็ดพันปีที่แล้ว แต่ละประเทศมีสูตรอาหารโปรดสำหรับทำขนมปัง ทุกวันนี้มีสูตรและประเภทของผลิตภัณฑ์นี้มากมาย ในบรรดาชนชาติสลาฟ ขนมปังกลายเป็นมากกว่าอาหาร แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวัน (อาหารเช้า อาหารเย็น) ขนมปังจะวางอยู่บนโต๊ะเสมอ ด้วยวัฒนธรรมโภชนาการของเรา ไม่มีที่ไหนเลยที่ไม่มีขนมปัง
แต่สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุดและชนิดใดมีโทษมากที่สุด
การเลือกขนมปังที่ดีที่สุดนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากมีขนมปังหลากหลายชนิด และฉันต้องการให้มันทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็เบาและน่าพึงพอใจ ใช่ นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ใช้ และพวกเขาพูดถึงอันตรายของมันเป็นอย่างมาก แต่พวกเขาควรเชื่อถือได้หรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะหาขนมปังที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ?
ประโยชน์และโทษ.
หลายคนสงสัยว่าอะไรดีหรือมีโทษมากกว่ากันในขนมปัง? เมล็ดข้าวสาลีมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน A, E, F, กลุ่ม B, โซเดียม, โคบอลต์, ซิลิกอน, แมกนีเซียม, ไอโอดีนและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่คุณประโยชน์นี้ยังคงอยู่หลังการแปรรูปมากแค่ไหน?
วิตามินและสารเหล่านี้มีอยู่เฉพาะในเมล็ดพืชเท่านั้น แต่หลังจากที่ธัญพืชผ่านกรรมวิธีต่างๆ แล้ว ส่วนที่มีค่าที่สุดก็จะถูกส่งไปเสีย เฉพาะแป้งและแคลอรี่เท่านั้นที่เข้าถึงเนื้อหาของขนมปัง วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดเหลืออยู่สูงสุด 30% และจำนวนนี้จะลดลงอย่างมากหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ของการแปรรูปธัญพืช ดังนั้นน่าเสียดายที่โรลขาว ขนมปังโฮลวีตและขนมปังก้อนที่อร่อยและน่ารับประทานเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับแต่แคลอรีและแป้งมากเป็นพิเศษ (ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่มากเกินไปได้
จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้หญิงวัยกลางคนที่กินขนมปังโนมาไวท์พรีเมียมและขนมปังแคลอรีสูงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานมากกว่าผู้ที่ชอบขนมปังโฮลมีลถึง 3 เท่า
แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรกินขนมปัง มีประโยชน์มากที่สุดในการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม (ดีต่อสุขภาพ) สำหรับการบริโภคและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังขาวและเขียวชอุ่มในทางที่ผิด
ขนมปังทำจากแป้งสาลี
ในกรณีที่คุณรักขนมปังโฮลวีตขาวจริง ๆ และไม่สามารถปฏิเสธได้ อย่างน้อยให้เลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดโซบะ ข้าวโอ๊ต ลูกเดือย เมล็ดทานตะวันและเมล็ดแฟลกซ์ และสารเติมแต่งทุกชนิด (หัวหอม ปาปริก้า ฟักทอง แครอท ฯลฯ . ในขนมปังดังกล่าวนอกจากแป้งและแคลอรีแล้ว ยังมีไฟเบอร์ วิตามินบางชนิด เหล็ก โปรตีน รวมถึงกรดซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
นอกจากนี้เมื่อซื้อขนมปังขาวควรเลือกพันธุ์จากแป้งโฮลมีล ในขนมปังดังกล่าวมีเส้นใยที่มีประโยชน์มากขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารลดปริมาณแคลอรี่ของขนมปังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
ขนมปังกับแป้งข้าวไร
เรียกอีกอย่างว่าขนมปังสีเทา โดยธรรมชาติแล้วจะมีแป้งข้าวไรซึ่งดูดซึมได้ช้ากว่าขนมปังขาว นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย โปรตีนของขนมปังชนิดนี้มีไลซีนมากกว่า (ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก ขนมปังข้าวไรย์มีส่วนช่วยในการกำจัดสารก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่เป็นอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกายได้เร็วกว่า และเมื่อเทียบกับขนมปังขาว ขนมปังไรย์มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก ขนมปังแป้งข้าวไรย์โฮลมีลเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ขนมปังดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดสูง (มีขนมปังหลากหลายชนิดที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับคนดังกล่าว จากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี
ขนมปังกับรำ.
ขนมปังที่มีรำได้รับการโฆษณาในหมู่ผู้รับประทานอาหารที่เหมาะสมมานานแล้ว รำข้าวสามารถนำประโยชน์มหาศาลมาสู่สุขภาพของเราได้ มีไฟเบอร์ วิตามิน และโปรตีนที่มีคุณค่า นอกจากนี้ต้องขอบคุณพวกเขาภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นสารก่อภูมิแพ้และสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ขนมปังที่มีรำมีกรดนิโคตินจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องร่างกายได้เป็นอย่างดีจากการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหารและน้ำหนักเกิน และนี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด
ขนมปังไร้เชื้อ.
ขนมปังที่ไม่มียีสต์ยังเป็นที่ทราบกันดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันถูกเตรียมไว้บนแป้งเปรี้ยว ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวแทน choleretic
โดยวิธีการที่ขนมปังดังกล่าวให้เครดิตในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือนในผู้หญิง
ขนมปังชีวภาพ
Biobread ถูกนำมาใช้ค่อนข้างเร็ว ไม่ใส่สารกันบูด หัวเชื้อ สารปรุงแต่งอาหารและส่วนผสมที่ผ่านการขัดสี สำหรับการผลิตจะใช้แป้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลีทั้งเปลือกหรือแป้งหยาบ ยีสต์ไม่ได้ใช้ที่นี่ แทนที่ด้วยเชื้อเริ่มต้นตามธรรมชาติ สามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, ลูกเกด, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, เมล็ดพืช, เมล็ดงาดำในขนมปังดังกล่าว ขนมปังนี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่น่าเสียดาย (และไม่น่าแปลกใจเลย) ขนมปังชีวภาพผลิตในปริมาณที่น้อยมากและมีราคาสูงกว่าขนมปังธรรมดา ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในร้านขายของชำพิเศษเท่านั้น
วิธีที่ดีที่สุดในการกินขนมปังคืออะไร?
โปรดจำไว้ว่า: เปลือกโลกมีสุขภาพดีกว่าเศษเล็กเศษน้อย คุณไม่สามารถรวมขนมปังขาวกับอาหารที่มีไขมันได้ (เช่น กับเนย สำหรับบางคน เบคอน ปลาไขมันดี น้ำซุป และเนยที่คุณชื่นชอบจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำ แต่โดยทั่วไปแล้วควรกินเนื้อและมันฝรั่งโดยไม่ใส่ขนมปัง แต่คุณสามารถกินผักกับขนมปังอะไรก็ได้
ขนมปังเป็นอันตรายต่อรา เฉพาะในกรณีที่เชื้อรานี้ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวอย่างน้อยการตัดส่วนนี้ของขนมปังออกจะไม่เพียงพอ - คุณต้องทิ้งมันทั้งหมด เชื้อรานี้จะกระจายสปอร์ไปทั่วก้อน สปอร์เหล่านี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคของเลือดและอวัยวะทางเดินหายใจ
ขนมปังไหนดีกว่า: สดหรือเมื่อวาน?
ขนมปังแห้งดีกว่าสดเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า สดสามารถอบแห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง แต่ควรกินขนมปังสองวันจะดีกว่า ขนมปังสด (โดยเฉพาะขนมปังข้าวสาลี) มักทำให้เกิดการหมัก เนื่องจาก "ความหนืด" ขนมปังดังกล่าวสามารถอุดตันทางเดินอาหารได้อย่างมาก

ประโยชน์ของขนมปังดำเมื่อเทียบกับสีขาวนั้นเกิดจากการใช้แป้งข้าวไรย์ซึ่งถ่ายโอนคุณสมบัติของมันไปยังผลิตภัณฑ์ เป็นส่วนประกอบที่ไม่มีไขมันและมีปริมาณเส้นใยสูง ขนมปังดำได้รับการแนะนำมานานแล้วเพื่อป้องกันโรคเหน็บชา เนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนที่ซับซ้อนซึ่งป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของการรับประทานขนมปังสีน้ำตาลมีความสำคัญต่อผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน เนื่องจากสามารถเพิ่มระดับอินซูลินได้ ขนมปังดำช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ต่อสู้กับโรคเกาต์ ควบคุมกระบวนการสะสมเกลือ และเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าประโยชน์ของขนมปังดำสำหรับผู้หญิงได้รับการระบุแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะป้องกันการก่อตัวของนิ่ว นอกจากนี้ขนมปังดำยังป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม

สำหรับหลายๆ คน การรับประทานขนมปังสีดำสดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะเนื่องจากสามารถแทนที่ขนมปังด้วยแครกเกอร์ได้ ประโยชน์ของแครกเกอร์ขนมปังดำจะยิ่งมากขึ้นไปอีก สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในขณะเดียวกันแครกเกอร์ก็มีแคลอรี่น้อยลง เนื่องจากในระหว่างการอบแห้ง การทำงานของยีสต์จะหยุดลงโดยสิ้นเชิง แครกเกอร์ข้าวไรย์ถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากมีแร่ธาตุ ธาตุเหล็ก และวิตามินบี โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถปรุงแครกเกอร์ด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้

อันตรายของขนมปังดำ

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายแล้ว ขนมปังสีน้ำตาลยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมากในขนมปังดำจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

ขนมปังดำเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของสารอาหารที่เหมาะสม แม้จะมีคุณสมบัติเชิงลบทั้งหมดก็ตาม

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการอบแป้งด้วยความร้อน จะอบทอดนึ่งก็ได้ เพื่อเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังก็เพียงพอที่จะผสมแป้งกับน้ำ นี่คือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งชิ้นแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน ต่อมาในอียิปต์โบราณผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์และเริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นไข่นมเนยลงไป ขนมปังแบบไหนดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความ

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Olga Danilova ตอบ:

- มีขนมปังหลากหลายชนิดมากที่สุดเท่าที่มีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่คุณต้องเลือกขึ้นอยู่กับสถานะของสุขภาพ มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังธัญพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรำ มันกระตุ้นลำไส้มีผลดีต่อแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในนั้นและสร้างภูมิคุ้มกัน

สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, dysbacteriosis, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูกเรื้อรัง ฉันแนะนำให้เลือกขนมปังแบบนี้ เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ผลิตของเราเพิ่มเมล็ดลินสีดและเมล็ดฟักทอง ลูกเกด ผลไม้แห้งลงในขนมปัง ซึ่งเป็นวิตามินและองค์ประกอบเพิ่มเติม

ก้อนแป้งหรือมัฟฟินสีขาวบดละเอียดมีประโยชน์น้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามาจากเตาอบเท่านั้น แน่นอนว่าพวกเขาสดชื่นมีกลิ่นหอม อยากกินมากแต่กระเพาะย่อยอาหารดังกล่าวได้ไม่ดี ควรซื้อขนมปังขาวของเมื่อวานหรืออย่างน้อยก็ทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง

เป็นเวลานานแล้วที่ทุกอย่างไม่ใช่หัว ขนมปังราคาถูกได้ไหม?

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด, ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้, ขนมปังไร้เชื้อเหมาะ ไม่กระตุ้นลำไส้เพิ่มเติม แต่ยีสต์กับยีสต์นั้นแตกต่างกัน ผู้ผลิตที่ใส่ใจในสุขภาพของลูกค้าใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น "สด"

ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน แนะนำให้จำกัดการบริโภคขนมปัง เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่สูง แต่การลดน้ำหนักอาจแทนที่ด้วยขนมปังธัญพืชในรูปของบิสกิต ไม่มีแป้ง กลูเตน ยีสต์ แต่คุณสามารถทำ "แซนวิช" กับชีสได้

สำหรับผู้ป่วยที่มี gluten enteropathy (ไม่ดูดซึมในลำไส้เล็ก) ฉันขอแนะนำให้คุณทำเค้กข้าวโพดบัควีทแป้งข้าวเจ้าเอง โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อทั้งหมดนี้ได้ในร้านค้า

ประโยชน์และโทษของขนมปังโฮลเกรน ข้อห้าม

หากคุณเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์แป้งขัดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มเมล็ดเร็วเกินไป คุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ควรไปพบแพทย์หรือไม่? คุณสามารถจัดการกับสถานการณ์นี้ได้ด้วยตัวคุณเอง การเปลี่ยนแปลงจะต้องค่อยเป็นค่อยไป นอกจากนี้ การดื่มน้ำไม่เพียงพอเมื่อรับประทานเมล็ดธัญพืชอาจทำให้ท้องผูกหรือท้องอืดได้ ดื่มน้ำมากๆ แล้วลำไส้จะชินกับอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ๆ อย่างรวดเร็ว ผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนควรงดผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี

แหล่งที่มา

ขนมปังเป็น "หัวของทุกสิ่ง" ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การแสดงออกเช่นนี้หยั่งรากลึกในจิตใจของผู้คน เพราะจริง ๆ แล้ว เป็นเวลานานแล้วที่บางครั้งขนมปังเป็นหนทางเดียวในการยังชีพในครอบครัวชาวนาหลาย ๆ ครอบครัว

“โอ้สีน้ำตาลแค่ไหน แต่ผัดยังไง!” - คุณย่าทวดของเรายังกล่าวอีกว่า หยิบขนมปังที่สวยงามและอบอุ่นพร้อมเปลือกสีทองออกจากเตาอบ ซึ่งมันได้กลิ่นของความสบาย ความอบอุ่นของครอบครัว และแน่นอนว่าคำพูดนั้นทำให้น้ำลายสอและฉันต้องการทำขนมปังสดด้วยตัวเอง

ตลอดเวลา ขนมปังสีดำและสีเทาถูกตีตราว่าเป็น "อาหารของคนจน" ในขณะที่ชนชั้นนายทุนซึ่งก็คือผู้คนจากครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถลิ้มลองขนมปังขาวนุ่มได้ ในสมัยของซาร์รัสเซีย ทหารจะเลี้ยงขนมปังด้วยรำ เนื่องจากพวกเขาถือว่าขนมปังดังกล่าวเป็นขนมปังของ "เลือดที่ไร้ศีลธรรม" อย่างไรก็ตาม มันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

ต่อมาปรากฎว่าขนมปังที่มีรำมีสารที่มีคุณค่ามากมายทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน และขนมปังโฮลเกรนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าขนมปังขาวในแง่ของประโยชน์และยังเหนือกว่าด้วยซ้ำ หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพและยังไม่รู้ว่าขนมปังโฮลเกรนมีผลดีต่อร่างกายอย่างไร ก็ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณา ยิ่งคุณรู้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขนมปังที่ทำจากแป้งประเภท "ignoble" เป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ เนื่องจากมีผลการรักษาและการรักษา ขนมปังโฮลเกรนอุดมด้วยเส้นใยหยาบ ดังนั้นเมื่อบริโภคเข้าไป การเคลื่อนไหวของลำไส้จะดีขึ้น

การอบประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุดในการรักษาระบบย่อยอาหารให้ทำงานเนื่องจากมีไฟเบอร์อยู่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, ความผิดปกติของการเผาผลาญ รำข้าวดูดซับสารพิษ สารก่อภูมิแพ้ ขนมปังมีประโยชน์สำหรับ cholelithiasis โรคอ้วน โรคไตและตับ ผลการรักษาของผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นได้หากมีรำข้าวอย่างน้อย 30%

ขนมปังที่มีรำข้าวมีข้อห้ามในอาการลำไส้ใหญ่บวม, อาการกำเริบของโรคในลำไส้และกระเพาะอาหาร, ไม่ควรให้เด็กเล็ก

มนุษย์เรียนรู้ที่จะปรุงขนมปังในสมัยโบราณ เค้กชิ้นแรกมีลักษณะคล้ายกับขนมปัจจุบันเล็กน้อย นุ่มและเขียวชอุ่ม มีความหนาแน่นและหนัก แห้งเร็ว ต่อมาพวกเขาเรียนรู้ที่จะบดธัญพืชเพิ่มสารตัวเติมต่างๆ ชาวโรมันโบราณซึ่งเป็นสุนทรียะแห่งเวลาของพวกเขาในด้านการทำอาหารได้แบ่งขนมปังออกเป็นเกรดสูงสุด กลาง และต่ำสุดแล้ว

ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลเกรนแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปกติและคุ้นเคยในลักษณะและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร พวกมันต่างกันในส่วนและมีการรวมที่มั่นคง บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มียีสต์ซึ่งเตรียมจากแป้งที่บดให้ทั่วโดยไม่มีของเสียพร้อมเชื้อเริ่มต้นพิเศษ: ธัญพืช, ฮอปหรือนมเปรี้ยว ขนมปังดังกล่าวไม่เหม็นอับ แต่เก็บไว้ได้นาน

ขนมปังแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ แต่ก็ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร หลายคนเคยได้ยินในวัยเด็กว่าไม่ควรโยนขนมปังทิ้ง สำหรับคนรุ่นเก่าแล้ว ขนมปังมีคุณค่าอย่างยิ่ง สถานะของสิ่งที่เกือบจะศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นความคิดเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังจึงดูหมิ่นเกือบ

แต่ขอออกจากประเพณีและพูดคุยเกี่ยวกับความสะดวกสบาย เห็นด้วย เรามักจะทำตัวเป็นนิสัย และถ้านิสัยนี้ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น มันไม่ง่ายเลยที่จะแยกจากมัน ขนมปังกับเนยและชีสหรือกับไส้กรอก - คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อาหารอร่อย มากมายและเตรียมง่ายที่สุด กินขนมปังเป็นอาหารเช้าในรูปแบบของแซนวิชสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สิ่งที่ต้องพกติดตัวไปทำงาน? สิ่งที่จะให้ลูกไปโรงเรียน? ขนมปังกับบางอย่างเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยและรวดเร็วที่สุด และหลากหลาย - คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงบนขนมปังได้ ใช่และตัวขนมปังนั้นแตกต่างกัน - ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ขนมปังโฮลมีล, แคลอรี่ต่ำ, ลูกเกดและถั่วในรูปแบบของก้อน, เบเกิลและขนมปัง นอกจากนี้ยังพกพาสะดวกและรับประทานได้ทุกสภาวะโดยไม่ต้องใช้จานและช้อนส้อม

1. ประโยชน์ของขนมปัง: ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมแซนวิช
2. ประโยชน์ของขนมปัง: สูตรแซนวิชที่หลากหลายและขนมปังประเภทต่างๆ
3. ประโยชน์ของขนมปัง: สะดวกในการพกพาไปโรงเรียน ที่ทำงาน ระหว่างเดินทาง และรับประทานได้ทุกสภาวะ

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวกับสุขภาพ - เรายังไม่ได้พูดถึงประโยชน์และโทษของขนมปังเพื่อสุขภาพ แต่ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าทำไมขนมปังถึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งบั่นทอนสุขภาพและความงามของเราอย่างไร!

ทุกวัน มากขึ้นเรื่อย ๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและด้วย "รสชาติที่แปลกใหม่เฉพาะสำหรับพวกเขา" ตัวแทนของแนวหน้าด้านอาหารดัดแปลงทางเคมีและดัดแปลงพันธุกรรมกำลังทำสงครามอย่างไร้ความปรานีกับอาหารที่คุ้นเคยและดีต่อสุขภาพ และพวกเขาชนะด้วยส่วนต่างขนาดใหญ่ ในขณะที่ผลักดันผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมไปสู่แผนที่สอง สาม สี่ และอื่น ๆ!

ผู้ผลิต "ความงดงามของอาหาร" ไม่สนใจโรคภัยไข้เจ็บมากมายของคนทั่วไปที่กินผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพทุกวัน! ถ้ากำไรโตขึ้นเรื่อยๆ! และรัฐซึ่งในทางทฤษฎีควรปกป้องสุขภาพของพลเมืองแสร้งทำเป็นว่าปัญหานี้ไม่เกี่ยวข้องกับมันเลย ....

เพื่อบังคับให้ผู้ซื้อซื้อ "ความสำเร็จของเคมีอาหาร" ล่าสุด พวกเขายังคิดค้นศัพท์เฉพาะทางจิตเวชทางการแพทย์ - orthorexia หรือกลุ่มอาการการกินเพื่อสุขภาพ

ความไร้เหตุผลของสังคมปัจจุบันอยู่ที่ความจริงที่ว่าถ้าคน ๆ หนึ่งพยายามที่จะกินให้ถูกต้องและดีต่อสุขภาพเขาตามตรรกะของ "จิตแพทย์ด้านอาหาร" จะตกอยู่ในประเภทของคนป่วยทางจิตทันที! เห็นได้ชัดว่าคนที่มีสุขภาพดีที่สุดควรได้รับการพิจารณาผู้ที่ชอบหมูกินทุกอย่างที่ไม่ได้เลือกตามอำเภอใจ!

บทที่ 1 ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อันดับ 1 บนโต๊ะของเรา สำหรับพวกเราหลายคน ขนมปังกลายเป็นเหมือนยาเสพติด - ถ้าไม่มีขนมปังในบ้าน - หายนะก็ไม่มีอะไรจะกิน!
ขนมปังทำจากแป้ง แป้งซาวโดว์หรือยีสต์และน้ำ นอกจากนี้ มักจะมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในสูตรอาหารเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์
เป็นความจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอุปสงค์ก่อให้เกิดอุปทาน ดังนั้นขนมปังที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของร้านค้าทุกวันนี้ เฉพาะในรัสเซียมีการอบขนมปังหลายร้อยตันทุกวันและจำนวนของพันธุ์ (ซึ่งไม่มีใครรู้แน่นอน!) มีขนาดลดลงหลายร้อยและเกือบทุกวันมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฏขึ้น หลากหลายทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

กินขนมปังอย่างไรไม่ให้น้ำหนักขึ้น

ขนมปังกรอบๆ กับไส้กรอก แล้วกวักมือเรียก ผู้หญิงหลายคนที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองรู้ว่าต้องใช้พละกำลังมากเพียงใดในการปฏิเสธสิ่งล่อใจ แต่ไม่จำเป็นต้องแยกขนมปังออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการกินขนมปังเพื่อสุขภาพและทำอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมีประโยชน์ ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม

เลือกขนมปังที่เหมาะสม

ถ้าคุณรักขนมปัง ให้กินประเภทที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ แทนที่จะเป็นก้อนสีขาว ให้เลือกข้าวไรย์ โฮลเกรน หรือขนมปังแทน ขนมปังขาวมีน้ำตาลจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นรวดเร็ว ดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นไขมันทันที นอกจากนี้ยังกระตุ้นให้อินซูลินในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มความอยากอาหาร ในการเลือกขนมปังที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ให้พิจารณาค่าพลังงานของประเภทต่างๆ:

ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลี - 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

· ขนมปังขาวผสมรำ - 25-270 กิโลแคลอรี/100 ก

ขนมปังข้าวไรย์ - 180-190 kcal / 100 g

ขนมปังโฮลเกรน - 160-180 kcal / 100 g

ขนมปัง - 13-22 กิโลแคลอรี / ต่อหนึ่งก้อน

ขนมปังโดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 30 กรัม แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากแป้งโฮลมีลประมาณ 150 กรัมต่อวัน

ยีสต์เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่

หากอบขนมปังอย่างถูกต้อง จะไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจากยีสต์ เนื่องจากแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกฆ่าที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ยีสต์ทำให้ขนมปังมีสังกะสีและธาตุเหล็กมากขึ้น ขนมปังที่ไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้มีราคาแพงกว่าเสมอเนื่องจากวิธีการเตรียมนั้นซับซ้อนกว่า

กินขนมปังเมื่อไหร่และอย่างไร

แนะนำให้บริโภคขนมปัง (และผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมด) ในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อน 12.00 น. แคลอรี่ทั้งหมดที่คุณได้รับจะถูกนำไปใช้ตลอดทั้งวัน คุณยังสามารถซื้อแซนวิชชีสหรือฮันนี่โทสต์ ในมื้อกลางวันควรเปลี่ยนขนมปังเป็นขนมปังจะดีกว่าและในตอนเย็นไม่แนะนำให้ใช้เลยหากคุณต้องการรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ

โปรดจำไว้ว่าขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรต ไม่ควรรับประทานกับข้าว มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ซีเรียล พาสต้า (เนื่องจากเป็นขนมปังชนิดเดียวกัน)

การผสมผสานที่ดีที่สุดคือสลัดผักตุ๋นผลิตภัณฑ์นมหมัก (แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม) หลักสูตรแรก

หลีกเลี่ยงไส้ที่มีแคลอรีสูง เช่น ช็อกโกแลตหรือแยม สิ่งนี้จะเพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะกระตุ้นความอยากอาหาร

โปรตีนจากสัตว์ (เนื้อปลา) พยายามกินโดยไม่ใช้ขนมปังด้วยผักและสลัดจะดีกว่า

หากคุณต้องการทำแซนวิชด้วย ให้เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นโฮลเกรน ขนมปังกรอบ หรือผักกาดหอม

กินขนมปังอย่างถูกต้องและพอเหมาะแล้วคุณจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

วิดีโออันตรายของขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ดีต่อสุขภาพหรือไม่? อ่านต่อและเรียนรู้วิธีทำขนมปังตามสูตรที่น่าสนใจ 3 สูตร!

อาหารเช้า กลางวัน เย็น หรืออาหารว่างเบาๆ ตามกฎแล้วไม่มีมื้ออาหารใดที่สมบูรณ์โดยไม่มีขนมปัง มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ค่อนข้างน้อย แต่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์มีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ประโยชน์ของขนมปังแป้งข้าวไรย์

ขนมปังสีน้ำตาลมีสีที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำ ท้ายที่สุดก็อบจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ใช้เชื้อเริ่มต้นพิเศษ

ขนมปังไรย์มีประโยชน์หลายประการ:

แคลอรี่ในขนมปังข้าวไรย์ มันมีแคลอรี่น้อยลง ในขนมปังขาวมี 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่สีดำนั้นน้อยกว่าเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง - เพียง 174 เท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินขนมปังข้าวไรย์ได้มากนักคน ๆ หนึ่งจะอิ่มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสามารถพิจารณาอาหารได้

ประโยชน์ต่อลำไส้ ขนมปังไรย์มีไฟเบอร์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้ เส้นใยแข็งไม่เพียง แต่ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร แต่ยังช่วยกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย

มีสารอาหารมากกว่า เนื่องจากเมล็ดข้าวไรย์มีความทนทานต่อการแปรรูปมากกว่า วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากกว่าจึงถูกเก็บไว้ในแป้งข้าวไรย์ ตัวอย่างเช่น ขนมปังดำมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทานอาหารเพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

ช่วยได้หลายโรค นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินขนมปังข้าวไรย์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ถึงสามเท่า มีการศึกษาว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง นอกจากนี้ขนมปังข้าวไรย์ยังช่วยรักษาความงามของผิวหนัง ผม และเล็บ

อันตรายของขนมปังดำ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การกินขนมปังดำมีกฎและข้อควรระวังในตัวเอง อันตรายของขนมปังดำเป็นผลมาจากการไม่ปฏิบัติตาม คุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้อาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกาย

การย่อยอาหารแย่ลง การอบจากแป้งข้าวไรย์นั้นร่างกายจะประมวลผลช้ากว่า ด้วยเหตุนี้กระเพาะอาหารจึงได้รับภาระเพิ่มเติม ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานขนมปังดำเพียงอย่างเดียว มันจะดีกว่าที่จะสลับกับขนมปังขาว

ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ความรำคาญดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้หากบริโภคเนื้อทอด หากคุณกินขนมปังข้าวไรย์กับซุป นม หรือผักสด จะไม่มีอาการเสียดท้อง

เปรี้ยวมากขึ้น หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือมีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ขนมปังดำอาจทำอันตรายได้ ท้ายที่สุดมันเปรี้ยวกว่าขนมปังข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัตินี้ ขนมปังสีน้ำตาลจึงไม่ขึ้นราอีกต่อไป

อย่างที่คุณเห็น ขนมปังดำมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าสิ่งที่เป็นอันตราย หากบริโภคขนมนี้ในปริมาณไม่เกิน 150 กรัมต่อวันและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

ขนมปังไรย์ที่บ้าน: 3 สูตรยอดนิยมสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ก่อนการกำเนิดของเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในบ้าน แม่บ้านอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยาก เนื่องจากขนมปังในสหภาพโซเวียตถูกอบที่ร้านเบเกอรี่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อแป้งข้าวไรย์ - การซื้อขนมปังสำเร็จรูปง่ายกว่ามาก และวันนี้คุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบได้ แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสามสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ให้กับเจ้าของเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังเบียร์

• ส่วนผสมที่เป็นของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขนมปังโบโรดิโน

• มอลต์เทน้ำเดือด 80 มล. ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเติมน้ำที่เหลือ
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ
• เลือกโปรแกรมสำหรับขนมปังโฮลเกรนน้ำหนัก 1 กก.

ขนมปังดาร์นิตสกี้

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แสดง
• เลือกโปรแกรมสำหรับขนมปังโฮลเกรนน้ำหนัก 1 กก.

ในบรรดาผู้อ่านมีผู้ที่มีส่วนร่วมในการทำขนมอย่างมืออาชีพ ในการทำงานกับแป้งปริมาณมาก จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับการร่อนแป้ง คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ เช่นเดียวกับส่วนผสมแป้งสำหรับแป้งทุกประเภท แป้งซาวโดว์ ผงฟู ผงโรย อิมัลซิไฟเออร์ และอื่นๆ อีกมากมายในร้านค้าออนไลน์เบเกอรี่ CRV

ขนมปังอยู่บนโต๊ะของมนุษย์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร ขนมปังได้รับสถานที่พิเศษเสมอเนื่องจากสุภาษิตพื้นบ้านพูดอย่างฉะฉาน:“ จะมีขนมปัง - จะมีอาหารกลางวัน», « ตราบใดที่มีขนมปังและน้ำ ทุกอย่างก็ไม่มีปัญหา". ชาวรัสเซียถือว่าขนมปังเป็นอาหารหลักเสมอ สูตรการทำขนมปังได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและปรับปรุงให้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้เราสามารถสังเกตสถานการณ์ที่บุคคลที่ตัดสินใจปรับปรุงสุขภาพและกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ... ขนมปังก่อนอื่น! เป็นไปได้ไหมว่าบรรพบุรุษของเราที่ปลูกและอบขนมปังอย่างระมัดระวังเข้าใจผิดและในความเป็นจริงแล้วขนมปังไม่ใช่ " รอบศีรษะ” แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายการใช้ซึ่งดีกว่าที่จะปฏิเสธ?

กว่าพันปีที่ยาวนาน ร่างกายมนุษย์ได้ปรับให้เข้ากับส่วนประกอบของเมล็ดธัญพืช ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท และข้าวบาร์เลย์มีเกือบทุกอย่างที่ร่างกายต้องการ การกำจัดขนมปังออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง.

ทำไมขนมปังถึงไม่ดีต่อสุขภาพ

ในศตวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีการทำขนมปังได้เปลี่ยนไปมาก ขนมปังเริ่มอบในปริมาณมากที่ร้านเบเกอรี่ ผู้เชี่ยวชาญในสาขาเคมีอาหารเข้าร่วมในการปรับปรุงสูตร สิ่งสำคัญสำหรับนักเทคโนโลยีคือการเร่งกระบวนการขึ้นแป้งโดและบรรลุความเสถียรของกระบวนการ

ความสำเร็จที่สำคัญของเบเกอรี่สมัยใหม่คือการคิดค้นเทคโนโลยีของยีสต์ที่กำลังเติบโตซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของแป้งขนมปัง ยีสต์ดังกล่าวเริ่มผลิตขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมปังข้าวสาลีที่ผลิตในโรงงานทั้งหมดจะถูกนวดด้วยยีสต์

ความจริงเกี่ยวกับยีสต์ "เทอร์โมฟิลิก"

ขณะนี้ในฟอรัมอินเทอร์เน็ตบางแห่งมีข้อความเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ขนมปัง (ที่เรียกว่า "เทอร์โมฟิลิก") ทฤษฎีใหม่อิงตามคุณสมบัติของยีสต์เทียมสมัยใหม่ที่ทนต่ออุณหภูมิสูง คงอยู่ในขนมปังสำเร็จรูป และมีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายด้วยขนมปัง ยีสต์จะเพิ่มจำนวนและขัดขวางจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ กดระบบภูมิคุ้มกันและทำให้เกิดโรคต่างๆ รวมถึง dysbacteriosis และโรคภูมิแพ้

แต่ลองมาตามลำดับ

ประการแรก ไม่มียีสต์ "ทนความร้อน" โดยหลักการแล้ว ยีสต์มีคุณสมบัติทนต่อความร้อนได้ เช่น ทนความร้อนได้สูงถึง 45–50°C ยีสต์ของ Baker ขยายพันธุ์ที่อุณหภูมิ 25°C และเริ่มการหมักที่อุณหภูมิ 30°C เมื่ออบขนมปัง อุณหภูมิตรงกลางของเศษขนมปังมักจะอยู่ที่ 98°C และยีสต์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมินี้ได้ หลังจากอบขนมปังแล้ว ยีสต์ที่มีชีวิตจะไม่เหลืออยู่ในนั้น ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะบอกว่าพวกมันเข้าสู่ร่างกายด้วยขนมปังยีสต์และเพิ่มจำนวนในร่างกายมนุษย์ต่อไป

และผู้คนมีโอกาสป่วยมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาดำเนินชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ กินอาหารที่ผ่านการขัดสีจำนวนมาก และมักจะใช้ยาปฏิชีวนะอย่างไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วภูมิคุ้มกันจะลดต่ำลงและนำไปสู่โรคต่างๆ

จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีข้อมูลยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของยีสต์แห้ง อีกสิ่งหนึ่งคือขนมปังโฮลวีทจากแป้งพรีเมี่ยมไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

แป้งขนมปังเป็นส่วนประกอบหลัก

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมปังคือแป้ง คุณภาพของขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เป็นเวลานานที่มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดและแป้งสาลีขาวบริสุทธิ์ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตขนมปังขาวถือว่ามีคุณภาพสูง (เกรดสูงสุด) แป้งนี้ประกอบด้วยอนุภาคบดละเอียดส่วนใหญ่ของชั้นในของเมล็ดพืช (เอนโดสเปิร์ม) ซึ่งอุดมไปด้วยแป้งและกลูเตน แป้งดังกล่าวมีคุณสมบัติในการอบที่ดีแป้งจะขึ้นได้ง่ายจากนั้นเศษจะมีขนาดใหญ่และมีรูพรุนละเอียด ขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงจะมีสีขาว ฟู มีกลิ่นหอม แต่น่าเสียดายที่มันไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เลย

ขนมปังมีค่าเสมอสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการสูงสำหรับเนื้อหาของแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา: แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี, โซเดียม, คลอรีน, แมงกานีส, ซิลิกอน, ไอโอดีน, โพแทสเซียมรวมถึงไฟเบอร์และวิตามิน B, E และ PP ส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางชีวภาพทั้งหมดนี้พบได้ในเปลือกของเมล็ดพืชและในจมูกข้าว ในการผลิตแป้งระดับพรีเมี่ยม ส่วนของเมล็ดพืชเหล่านี้จะถูกกำจัดออกระหว่างการบดและกลายเป็นรำ (ของเสีย) ดังนั้นหลังจากบดเมล็ดพืชแล้ว จะเหลือแต่ "คาร์โบไฮเดรต" ในรูปของแป้ง ซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายของเรา

นิสัยการกินขนมปังขาวที่ทำจากแป้งขัดสีไม่เพียงแต่นำไปสู่การสะสมของไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ ของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหารและแม้แต่มะเร็ง

เพิ่มอะไรอีกเมื่ออบขนมปัง

เหนือสิ่งอื่นใด สารเติมแต่งมักใช้ในการผลิตขนมปังเพื่อปรับปรุงรสชาติ ลักษณะ และคุณภาพของผู้บริโภค

ข้อเสียที่น่ารำคาญที่สุดอย่างหนึ่งของขนมปังคือความจืดชืดอย่างรวดเร็ว งานเร่งด่วนสำหรับผู้ผลิตขนมปังคือการหาวิธียืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ขนมปัง วันนี้ในการอบขนมปังในเชิงอุตสาหกรรมจะมีการเพิ่มสารพิเศษลงในแป้งที่ช่วยชะลอการแข็งตัว:

• สารที่ยับยั้งการสร้างน้ำตาลของแป้ง มักจะเป็นกลูโคส ในอุตสาหกรรมขนมหวานและเบเกอรี่ มีการเติมน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลกลูโคสชนิดพิเศษลงในแป้งโด ซึ่งป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำตาลแข็ง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้การแข็งตัวช้าลงอย่างมาก
• สารที่กักเก็บความชื้นในขนมปังและป้องกันการแห้ง (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ)
• สารที่ปรับเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีน (เอนไซม์)
• สารกันบูด (จากธรรมชาติและประดิษฐ์ขึ้น) ที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อราในเศษขนมปัง

ขนมปังแบบไหนให้เลือก

เมื่อเลือกขนมปังในร้านคุณควรเลือกขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีล เป็นขนมปังที่จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย แป้งโฮลมีลช่วยรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเมล็ดพืช: เปลือก (รำ) และจมูกข้าว ซึ่งมีวิตามินที่สำคัญ ธาตุรอง และใยอาหาร คุณยังสามารถหาซื้อขนมปังซาวโดว์ไร้ยีสต์ลดราคาได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจได้ 100% ว่าครอบครัวของคุณรับประทานขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ควรเรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยตัวเองจะดีกว่า

ประเภทของขนมปังหลัก

ขนมปัง ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง คือ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือผสม (ข้าวสาลี-ไรย์ และ ไรย์-ข้าวสาลี)

ขนมปังไรย์อบจากแป้งข้าวไร มีเปลือกสีเข้มและเศษแป้งค่อนข้างเหนียวซึ่งมีรูพรุนน้อยกว่าก้อนข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ปรุงบนใบชา, มอลต์, กากน้ำตาลและเครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี

ขนมปังไรย์มีใยอาหาร เกลือแร่ และวิตามินจำนวนมาก แป้งไรย์มีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมมากเป็นสองเท่าของแป้งสาลี และมีธาตุเหล็กมากกว่า 30% การรับประทานขนมปังข้าวไรย์ช่วยขจัดสารพิษ ปรับปรุงการเผาผลาญ ส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและป้องกันมะเร็ง ขนมปังไรย์มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นการใช้ขนมปังไรย์จึงช่วยรักษารูปร่างที่เพรียวบางได้

นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นที่นิยมมากขึ้น ขนมปัง "สีเทา"สำหรับการเตรียมแป้งข้าวไรผสมกับข้าวสาลี ตัวอย่างเช่นขนมปัง Borodino ทำด้วยแป้งสาลีเพิ่มข้าวสาลี 10% ลงในแป้งข้าวไรย์ 85% สีของเศษขนมปังมีสีเข้มขนมปังมีรสหวานอมเปรี้ยว

ขนมปัง Darnitsky อบจากข้าวไรย์ (60%) และแป้งสาลีเกรดสอง (40%) ในขนมปัง Stolichny ข้าวไรย์และแป้งสาลีถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกัน ยิ่งเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งมากเท่าไหร่ เศษขนมปังก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น ความเป็นกรดก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และขนมปังก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

ขนมปังโฮลวีทมันถูกอบจากข้าวสาลีทุกสายพันธุ์ซึ่งมักจะถูกกล่าวถึงในชื่อ (เช่น ขนมปังข้าวสาลีจากแป้งพรีเมี่ยม) ตามที่ระบุไว้แล้วขนมปังข้าวสาลีจากแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสองมีประโยชน์มากกว่าขนมปังจากแป้งสาลีคุณภาพสูง หากสูตรมีสารเติมแต่งเพิ่มเติม สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในชื่อ (เช่น ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังหอม ลูกเกด เป็นต้น)

ขนมปังไดเอทมีไว้สำหรับป้องกันและรักษาโรคบางชนิด ขนมปังประเภทอาหาร ได้แก่ :

• ขนมปังข้าวสาลีกับรำ . เมื่ออบขนมปังจะมีการเพิ่มรำข้าวสาลี แนะนำให้ใช้ขนมปังดังกล่าวสำหรับอาการท้องผูก หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง
• ขนมปังธัญพืช อบจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งโฮลเกรน ขนมปังนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยแก้อาการท้องผูก
• ขนมปังไร้เกลือ แนะนำสำหรับโรคหัวใจและไตบางชนิด เมื่อผู้ป่วยถูกบังคับให้จำกัดการบริโภคเกลือ เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมปังที่ไม่ใส่เกลือให้เพิ่มเวย์ลงไป
• นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำใครก็ตามที่พยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ขนมปังจมูกข้าวสาลี , และ ขนมปังเสริมวิตามิน ควรใช้ขนมปังดังกล่าวเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยรวมถึงอาหารเสริมป้องกันโรคประจำวัน

วิธีเลือกขนมปังที่เหมาะสมในร้าน

เมื่อซื้อขนมปังในร้านค้า ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน คุณควรเลือกก้อนที่มีพื้นผิวเรียบของเปลือกโลกโดยไม่มีรอยแตก ขนมปังไรย์ควรมีเปลือกสีน้ำตาลเข้ม และขนมปังโฮลวีตควรเป็นสีทอง ขนมปังไม่ควรไหม้หรือมีสิ่งแปลกปลอม เช่น เขม่าสีดำ ฉลากต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิต ควรซื้อขนมปังจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

สิ่งที่สามารถตื่นตระหนก หากหลังจากชิมขนมปังแล้ว คุณรู้สึกถึงรสชาติหรือกลิ่นที่ผิดปกติ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน เป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง หากเปลือกขนมปังซีดเกินไปและเศษขนมปังเหนียวแสดงว่าใช้แป้งคุณภาพต่ำในการอบ หากคุณเคยซื้อขนมปังคุณภาพต่ำ พยายามอย่าซื้อขนมปังจากผู้ผลิตรายนี้อีก

วิธีกินขนมปัง

• การกินขนมปังร้อน ๆ นุ่ม ๆ เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เปลือกกรอบมีสุขภาพดีกว่าเศษ
• เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับขนมปังโฮลเกรนและขนมปังด้วยการเติมรำ
• คุณไม่ควรกินขนมปังข้าวสาลีพร้อมกับอาหารที่มีไขมัน ปลาที่มีไขมันหรือน้ำซุปจะใช้ร่วมกับขนมปังดำได้ดีที่สุด ควรรับประทานเนื้อสัตว์ ซีเรียล และมันฝรั่งโดยไม่มีขนมปังเลย
• ผักที่ไม่มีแป้งเข้ากันได้ดีกับทั้งขนมปังขาวและดำ
• คุณไม่ควรกินขนมปังหากมีราขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งก้อนดังกล่าวทันที สปอร์ของเชื้อราที่เข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงหรือทำให้เกิดโรคระบบทางเดินหายใจและเลือดอย่างรุนแรง

การกำจัดขนมปังออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงนั้นไม่ฉลาด ก็เพียงพอแล้วที่จะละทิ้งขนมปังขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงและเลือกใช้ขนมปังโฮลเกรนและขนมปังที่มีรำเพิ่ม ขนมปังดังกล่าวหยาบกว่า แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในซีเรียล