ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತರುತ್ತಾಳೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹರ್ಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

ಇಂದು, ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ "ವಿನೆಗರ್" ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪವಾಡದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರವನ್ನೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನೆಗರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಧಾರಕವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್,
ಜೇನು.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಗಾಜ್ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡ್ಕರಾಂಟ್ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು,
150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ 50 ಗ್ರಾಂ,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ತಲಾ 500 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರು,
150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
800 ಮಿಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
1.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
125 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ನಿಂಬೆ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ನಿಂಬೆ,
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್,
750 ಮಿಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್.

ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆಯಾಸವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
450 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್,
1 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ,
ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ 1 ಚಿಗುರು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಯಾಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ 6% ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಲೊವೆಜ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಪುದೀನ, ಟೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್) ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ,
ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್,
15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್,
5-6 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
450 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್.
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್

ನಾವು ಹೂಬಿಡುವ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2-3 ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್

ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗ್ರೇಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್
1 ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ,
2-3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
1 ಬೇ ಎಲೆ,

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಟಾರ್ಟ್ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳವರೆಗೆ.

ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು 8 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆ, 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಆಸಿಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಇದು 6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಸರು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡಬೇಡಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಡುಬಯಕೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಸೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು kvass ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ವೈನ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಮದ್ಯಗಳು, ಅದೇ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಯೀಸ್ಟ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಎರಡು ಹಂತದ ಕೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಈ ಆಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು! ನನ್ನ ಜೊತೆ ಯಾರಿದ್ದಾರೆ?

ಈ ಲೇಖನ ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷ ಏಕೆ ವ್ಯರ್ಥ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ! ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ? ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ! ಈ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? "ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೋಗಿ ಖರೀದಿಸಿತು" ಅಂಶವು ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಸಾರ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಳಿದ ಕ್ಷಾರ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ;ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದೆ, ಎರಡರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ನೇರವಾಗಿ ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 8 ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಖಾರದ, ಚೆರ್ರಿ + ಟೈಮ್ + ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ + ಋಷಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಕಪ್ಪು, ಚೆರ್ರಿ, ಪೀಚ್ + ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ + ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್.

ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಇರಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ 1: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ. ತ್ವರಿತ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಿಡ್ಜಸ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ (ಅವರು ನನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ). ಫಾರ್ ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ, ನಂತರ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ನ 4 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ 0-20 ಡಿಗ್ರಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರನೇ ದಿನ , ವಾಸನೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ 4 ನೇ ದಿನದಂದು . ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಹಣ್ಣು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿದೆಹುದುಗುವಿಕೆಯ 10 ನೇ ದಿನ.

ವಿನೆಗರ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ14 ನೇ ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ಹಣ್ಣು ಮುಳುಗಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 14 ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಚಿತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ಬರಿದಾಗುವ ದಿನದಂದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವಿನೆಗರ್. ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಈಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಒಂದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಳಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ), ಆದರೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಪರೀತ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ...

ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ 2: ಖಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಸುವಾಸನೆ ವಿನೆಗರ್. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಲಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
ತಾಜಾ ಖಾರದ 6-10 ಚಿಗುರುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ; ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲಿಕೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1.8-2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು

ಆರಂಭಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಿಹಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು), ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 7 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 2 ತಿಂಗಳುಗಳು. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೆರೆಯುವುದು. ಆದರೆ ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿನೆಗರ್, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಚೆರ್ರಿ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದೆ ಥೈಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ನಾನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ದಿನ

ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬುಷ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಋಷಿ. ನಾನು ಅದರ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಅದು ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ಆಧಾರ... ಆಧಾರ. ತದನಂತರ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವು ನುಗ್ಗಿತು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಾದರೆ ಅದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು? ಸರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಬೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನದು ಋಷಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ವಿನೆಗರ್ .

ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿದೆ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್: ಮೊದಲ ದಿನ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದ ಕೊನೆಯ ದಿನ (ವಾರ, ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ)

ಕಪ್ಪು+ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ದಿನ 1), ಚೆರ್ರಿ (ದಿನ 28), ಪೀಚ್+ಏಪ್ರಿಕಾಟ್+ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ದಿನ 3)

ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ,

ಫಿಲ್ಮ್ (ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಚಲನಚಿತ್ರ

ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಂಬುಚಾ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಗ್ಗು. ಮತ್ತು ಭೇಟಿ: ಇದು ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಾಶಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ 8 ವಿನೆಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಗರ್ಭಾಶಯವು ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮೇಲೆ (ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ).

ಗರ್ಭಾಶಯವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏಕೆ ಸಂತೋಷಪಡಬೇಕು? ಆದರೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿ ಮೈಕೋಡರ್ಮಾ ಅಸೆಟಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,ಧಾರಕವು 40-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಾಗ. ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿಯು ಹುದುಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವೈನ್, ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಪ್ತ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಾಶಯವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿಯು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ವಿನೆಗರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಂದಿರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಂಪನಿಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದವರು . ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗರ್ಭಾಶಯವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹುಳಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ವಿನೆಗರ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ತಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ರಾಣಿ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರಾಣಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ ರಾಣಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ

ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ 30 ಎಕರೆಯಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ತೋಟವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವುಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ - ಕರುಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು).

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಪಾಸ್ಟಿಲಾವನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಮುಗಿದ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀ
- ಪ್ಲಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು). ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ.

• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು (4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು (2 ಕೆಜಿ) ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - ಚಟ್ನಿ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಹಾರ್ಡ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

650 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ, 550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀ

ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಪಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಲಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೂದಲಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಣ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಸರಿಸುಮಾರು 2 250 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು
1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ
700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
100-150 ಮಿಲಿ. ನೀರು

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ) ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್. ಅದೇ ದಿನದ ಸಂಜೆ, ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಅದು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರುದಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೆನಪಿಡಿ:
1. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬೆಂಕಿ - ನಿಧಾನ.
3. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಪೈ

(16-20 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ)

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
180 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ:
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್,
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪೈ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು:
1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್,
ಬಾದಾಮಿ.

1 ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

2 ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3 ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

5 ಪೈ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬರ್ಡಾಕ್ನಿಂದ ಟೈಗಾ ಜಾಮ್

ಇದು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇದೀಗ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬರ್ಡಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನವಿಲ್ಲ.

400 ಗ್ರಾಂ ಬರ್ಡಾಕ್ ಬೇರುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್. ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬರ್ಡಾಕ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬೆರ್ರಿ-ಆಧಾರಿತ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗ ಏನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತದನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಕಚ್ಚಾ) 10 ಗ್ರಾಂ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಒಣ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚದೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ (ಗಾಜ್) ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್

ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 12-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, 10-12 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ (ಅದು ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ). ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್

ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ARVI, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಅಥವಾ ಇತರ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಇದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ (0.5 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನ ಲೇಬಲ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: "ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4-5%," ಮತ್ತು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ: "ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9%, ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ." ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಬೆಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು - ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್‌ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಹೊಸ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾತ್ರ, ವಿನೆಗರ್, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇವೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ - ಸತ್ವದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಈ ವಿಷಯವು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ" ಸಮಯ. ಇದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ಹಣ್ಣಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಜಾರ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್) ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ 2 ವಾರಗಳು + 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು 4 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 8-9 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ?ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ: ಕರ್ರಂಟ್ ವಿನೆಗರ್. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ಸರಿಸುಮಾರು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳು / ಇಳುವರಿ: ಅಂದಾಜು 1.5 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 120 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 1.5 ಲೀ

ತಯಾರಿ

ಹಂತ I. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ.ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ).
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.



ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.



ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.



ಸಿಹಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.



ಜಾರ್ ಅನ್ನು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ನಾನ್-ನೇಯ್ದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಏನನ್ನೂ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮಿಡ್ಜಸ್ - ಓಹ್, ಅವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ!).



ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.



ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.



ಎರಡು ವಾರಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.



ಶೋಧನೆ.ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.



ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.



ಹಂತ II. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ.ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ವಿನೆಗರ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ನೇಯ್ದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ (ಒಬ್ಬರು ಹಾಗೆ ಹೇಳಬಹುದೇ?), ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಅಚ್ಚು ಏಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ.



ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಡ್ರಿಪ್ಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ.



ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ).
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.