ನವೆಂಬರ್ 24, 2016 ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ - ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ತಾಪನವು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ನ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಮಾನು ಚೇಂಬರ್, ಇದು 500 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಾಲ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡ್ಯಾಂಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಸ್ಟೌವ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪೆನ್ನಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 9 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇಂದು, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉರುವಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಡುವ ಮರವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಒಲೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಉರುವಲು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಚಾರ್ರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 270-300 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ - 250-270 ° C

30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ - 230-250 ° C

ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ - ಸುಮಾರು 200 ° C

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - 180--200 ° ಸಿ

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - 150-180 ° ಸಿ

ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕಿಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಬ್ರೂಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಗುಡಿಸಿ.

ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಲೆಯ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದರು, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಗೆಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದರು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧ್ವನಿ ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಜೀವನ್ ಕಜಾರಿಯನ್ ಗೊರಿಯಾಚಿ ಕ್ಲೈಚ್ ಬಳಿಯ ಮಿರ್ನಿ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಧುನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಬಲಿಯಾಗದೆ, ಜೀವನ್ ಕಜಾರಿಯನ್ ಗೆದ್ದನು. "ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆದಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಯ ಮಾಲೀಕರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಜನರನ್ನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ." ಹಳ್ಳಿಯ ಅಪರೂಪ, "ಇದು 60 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು" ಎಂದು ಜೀವನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುಡುಗರು ತಮ್ಮ ಬರಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹಳೆಯ ಕಾಲದವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೈಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಿದರು - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಥೆ!" ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಪತನದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ಉದ್ಯಮಿಯೊಬ್ಬರಿಂದ ಜೀವನ್ ಕಜಾರಿಯನ್ ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯವಹಾರವು ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು $10 ಸಾವಿರಕ್ಕೆ ಮಾರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಪ್ಪಿದರು. ಜೀವನ್ ಕಜಾರಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತರು. ವ್ಯಾಪಾರವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಏಕೆಂದರೆ ... ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅನೇಕ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತಂಡಕ್ಕೆ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತೃಪ್ತರಾದವರನ್ನು ಕೆಲಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಈಗ ನಾಲ್ವರು ಬೇಕರಿಗಳು ಎರಡು ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗಿನ ಜಾವ 3 ಗಂಟೆಗೆ ಜೀವನ್ ಅವರೇ ಅವರನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಬೇಕರಿಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೂ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದಂತೆ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಿಂಗಳಿಗೆ 8 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬೇರೆ ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಚಾಲಕನ ಸಂಬಳ ಸುಮಾರು 10 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, zh ಿವಾನ್ ಈ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರಾಕರಿಸಿದರು - ಅವನು ಸ್ವತಃ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೊರಿಯಾಚಿ ಕ್ಲೈಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಜಿಮಿಯಾನಿ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ 10-15 ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಇದು ಅದರ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ," ಉದ್ಯಮಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, "ನಾನು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ." ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಆದಾಯ ಅಥವಾ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೆಜೆಂಡರಿ ಓವನ್ ಮಿತವ್ಯಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ವೆಚ್ಚ ಕಡಿತವು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸಿತು. 2000 ರಲ್ಲಿ ಅದು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ಇಂದು ಅದು 350-400 "ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು" ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆ 16 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ 18 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವನ್ ಕಜಾರಿಯನ್ ಅವರು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ರಿಪೇರಿ ಮಾಡಿದರು, ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರುತ್ತಾನೆ. ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚಗಳು ಸುಮಾರು 1.5 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪಾವತಿಸಿಲ್ಲ "ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಒಲೆಯನ್ನು ಕೆಡವಿದ್ದು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ತಿಳಿದರೆ, ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಜೀವನ್ ನಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜೀವನ್ ತಕ್ಷಣ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. “ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾಜಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ - ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹುಳಿ, ”ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆತ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಸಲಿಕೆ ಮೇಲೆ ಹೀಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ - ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮರದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಓಕ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. “ಒಲೆ ಆರ್ಥಿಕ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮುರಿದು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಉರುವಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜೀವನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಾಪಾರವು ಚಿಮ್ಮಿ ಮತ್ತು ಮಿತಿಯಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ," ಅವರು ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಡುತ್ತಾರೆ, "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಜನರಿಗೆ ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬಲ್ಲೆ - ಸುಂದರವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪತ್ರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ" ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸುದ್ದಿ

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಮಸ್ಕಾರ! ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯವು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಓರಿಯೊಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆಗುತ್ತೇನೆ ನನ್ನ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಥರ್ ಮತ್ತು ನಾನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆವು: ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗುಮ್ಮಟಾಕಾರದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೃಹತ್ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕಮಾನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ಮಿಲಿಟರಿ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು! ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒವನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ" ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಲೈವ್ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಬ್ರೆಡ್! ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ: ಏನೂ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಡೆಕ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ರಾಜಿಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಂವಹನವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಓವನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು (ಸರಾಸರಿ ಶ್ರೇಣಿ 240-270 ಡಿಗ್ರಿ), ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ! ನೀವು ಏಕೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ವಿಭಿನ್ನ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಗಳು! ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆಇದು ತಾಪಮಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶಾಖದ ಸ್ವರೂಪವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.ಮರದ ಒಲೆ ಬೃಹತ್, ಬೃಹತ್ ಶಾಖ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಂಬಿ ಓವನ್‌ಗಳು) ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹುಡ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಜ್ಮೊಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನಗರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಓವನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನಂತೆಯೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಶಾಖವಾಗಿದೆ: ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಶಾಂತ, ಸಂವಹನವು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಶಾಖ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿತವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಗಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ! ಇದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು), ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 265-270 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ನಾವು 240-238 ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬೃಹತ್, ಸರಳವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಓವನ್, ಎರಡು ಕೋಣೆಗಳ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಗಾತ್ರ (ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ವಿಭಾಗಗಳೊಳಗೆ ಸಮಾನವಾದ ದೊಡ್ಡ ಒವನ್ ಇದೆ), ಮತ್ತು ಇದು ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಥರ್ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಉಗಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾನೆ. ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ 6 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರು.

ಉರುವಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ವಿಶೇಷ ಚಾನಲ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಯಾವ ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ? ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು?

ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನಾವು ಪೈರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಕಿರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೂರದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ನಮ್ಮದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು: ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು -50 ರಿಂದ +380 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸರಳ ಪೈರೋಮೀಟರ್ ಸಹ ನಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನೀವು ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೈರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು!

ಧಾರಕಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಹಳದಿ ವಸ್ತುವು ಪೈರೋಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ವಿಶೇಷ ಒವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆವಾರ್ಡ್ ಸುತ್ತಲೂ.ಹಿಂದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಸೆದರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಎಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುಲುಮೆಯ ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಬರ್ಚ್, ಬೂದಿ, ಆಲ್ಡರ್, ಓಕ್, ಇತರ ದಟ್ಟವಾದ ಮರಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 3. 5-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಮಯವು ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಮರದ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ). ಉರುವಲಾಗಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕಿಟಕಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಎಸೆದ ಉಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆತ ಬೇಲಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ. .

• ಮರವು ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ , ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉರುವಲು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಮೂರು (ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಕೈಗವಸುಗಳು (ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಈಗ ಆರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು!). ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಚಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ದೂರದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು?

ಒಲೆಯ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿದ ಉರುವಲು ಬಹುತೇಕ ಬೂದಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಜ.
• ಒಲೆ ಗಾತ್ರವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲಿನ ಕಡೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಂಟೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಮುಂದೆ ಹೊರಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಳಗೆ, ಶಾಖವು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬಾಗಿಲಿನ ಬಳಿ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೈರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಒಲೆಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಒಲೆಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಾಸರಿ 260-265 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು (ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು), ಗೋಡೆಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಛಾವಣಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡೋಣ ಒಲೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ 20-30 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು! ನೆಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ನಡುವಿನ ಈ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಸಮವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದೇ. ಇದನ್ನು 260 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಛಾವಣಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ತೇವವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು!

ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೂದಿಯಿಂದ ಕೊಳಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಸಿಗುವ ಎಲ್ಲವೂ ಬೂದಿಯಿಂದ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಿಂದಿ (ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರ) ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಮಾಪ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ! ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಕುಲುಮೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಅಗಲವಾದ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ನಡೆದರೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಲಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹರ್ಬೇರಿಯಂ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಲೀಫ್ ಟ್ರಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ :)

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು, ಯಾವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು! ಸರಾಸರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 5-7 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಆದರೂ ಇದು ಇನ್ನೂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ?

ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್?ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು. ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಉಗಿ) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 8-10 ತುಂಡುಗಳು (ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಸ್ಟ್! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಲಿಕೆ ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಲಿಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಲಿಕೆ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನಿಮ್ಮ ದೈಹಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಇದ್ದಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಿಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯಕರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಲಿಕೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹೋಲ್ಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹೊಂದಿರುವವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ))

ಬೇಕರಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ್ದೀರಿ, ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ, ನಂತರ ಇದು ಸಮಯ! ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು, ನಂತರ ಬಾಗಿಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 500-800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ತಾಪಮಾನ 96 ಡಿಗ್ರಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 98-100. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಓದಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ!

ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ! ;)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯೊಬ್ಬರು ಪೋಲೆಸಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಮೊನಿಚ್ ತನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ, ವಿಧಿಯ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದ, ಸ್ಟೊಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕೊಲೊಡ್ನೊಯ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಸಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಳು, ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಳು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಹಿಳೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಳು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಟೌವ್ ತಯಾರಕರು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಅವರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸ್ಟೋಲಿನ್ ಪೋಲೆಸಿಯಲ್ಲಿನ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಮೊನಿಚ್ ಮೀಡಿಯಾ ಪೋಲೆಸಿ ವರದಿಗಾರನಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತೋರಿಸಿದರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಹಿಳೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸೇವೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯು 100-ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದಾಗ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಡೆದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಚ್ಚಾ ಬಾವಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ.

- ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಇದರ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನಾನು ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಏಳು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಗೋಧಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅವನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾನೆ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಗೋಧಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಸಮೂಹವು "ಸುರುಳಿ" ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಸಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಿಕೆಯನ್ನು ಅವಳ ಸಣ್ಣ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ "ಸುರುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನೇ ಅವಳು ಇಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಸಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮಹಿಳೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ "ಸುರುಳಿ" ಅನ್ನು ಅವಳ ಹಿರಿಯ ಮಗ ಆಂಡ್ರೇ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ), ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಮಹಿಳೆಯರು ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು "ಲಡೋಚ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

- ನನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಇತ್ತು. ಬೇಕರಿಯವರು ಹೊಸ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹಳೆಯದನ್ನು ಜನರಿಗೆ ನೀಡಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿಯೂ ಆ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಟ್ರಿಪಲ್, ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ನನಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 1991 ರಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅವರು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇದ್ದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಮೊನಿಚ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಈ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಗರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈಗಲೂ ಈ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಒಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲ್ಡರ್ ಉರುವಲು. ವಿಲೋ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಓಕ್ ಉರುವಲು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನಾನು ಪೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ಹೇಳುವಂತೆ, ಅವಳ ತಾಯಿ ಒಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಸಮೊಕ್ವಾಸ್” (ಹುಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು:

- ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸರಿಸಿದಾಗ", ಅಂದರೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿದೆ, ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹ್ಯಾಂಡ್‌ಬ್ರೇಕ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಸಣ್ಣ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು "ಆಶ್ರಯ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯುಬೊವ್ ಇವನೊವ್ನಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆರು ಬ್ರೆಡ್ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಹಿಳೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

- ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. "ನನ್ನ ಪತಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಮೊನಿಚ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು.

ಪಿ.ಎಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಬೊವ್ ಮೊನಿಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೂಗಿದೆವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತೂಕ 1 ಕೆಜಿ 15 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತೂಕ 815 ಗ್ರಾಂ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ 96 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಬೆಲೆ 56 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು.

8 ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪ್ರತಿ 800 ಗ್ರಾಂ.

ಹುಳಿ

21.00 - ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗ), ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (22-24 ಡಿಗ್ರಿ). ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ LAB ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ 100% ಬೇಕಿಂಗ್ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಅಂದರೆ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು. ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

23.00 - ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

23.10 - ನಾನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್) ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ , ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

23.20 - ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (22-24 ಡಿಗ್ರಿ) ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ರೈ ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ವೇಗ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಲಗಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು

6.00 - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿತು, ಸುಮಾರು 2 ಬಾರಿ. ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 60-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1.5 ಪ್ರತಿಶತ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 60 ಗ್ರಾಂ, ಇದು 1940 ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಧಃಪತನವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಜನರು ಈಗ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬ್ಲಂಡರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

6.15

6.15 - ಮೊದಲು ನಾನು 2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೈಗಳಿಂದ.

6.30 - ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ವಿಧಾನ).

8.30 - ನಾನು 900 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ), ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 280 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ನಾನು ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ!