ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ವೈಟ್ನ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು "ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

"ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
ನೀರು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಲೀ
ಉಪ್ಪು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ಬೇ ಎಲೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲವಂಗಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 50 ಮಿಲಿ

ಪೋಲಿಷ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಪತ್ರಿಕೆ). ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು-ಮರಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು-ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಂಡದಿಂದ ಉಳಿದ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು (ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗ) ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ (5-7 ಮಿಮೀ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ).

ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕಂಬಳಿ, ಪ್ಲಾಯಿಡ್, ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್) ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!!

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೋಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್! ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೇಳಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಆತುರಪಟ್ಟೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರು.

ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ವಾಗತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹೋಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು*
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ವಿನೆಗರ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

*ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ (ತೊಳೆಯದ) ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಡಿಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಮಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕತ್ತರಿಸುವ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣದ 30% ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಗುವಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆಯೇ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ (5-6 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತೊಳೆದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಇದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬೊಲೆಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿರುವ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೊಲೆಟೇಸಿ, ಬೊಲೆಟೇಸಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇದು ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಲ). ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪೀನದ ಕ್ಯಾಪ್ (ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) (4 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ) ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು, ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕಂದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು (ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ) ಕಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ನಾರಿನ ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ, ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್, ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 4 (ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ), ಚರ್ಮದ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2 ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅರ್ಧ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 210 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ¼ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ;
• ½ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅರ್ಧಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ¼ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಯಾರಿಸಲು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. 4 ಬಾರಿಯ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಸಿಹಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಕಂದು, ಗಾಢ-ಕಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು-ಕಂದು, ನಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - 12 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ವಲ್ಪ), 30% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 60 ಮಿಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು - 1-2 ಕಪ್.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್

ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1-1.5 ಕೆಜಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, 1 ಲೀಟರ್ 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ 8% ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು - 15-20 ಗ್ರಾಂ, 20 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಕೆಜಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, 1/3 ಲೀ ನೀರು, 1/6 ಲೀ 8% ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೇಲೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.